第十三章 饮食与营养

饮食营养与卫生(教案)章节一：饮食与健康教学目标：1. 了解饮食与健康的关系。

2. 学习如何制定合理的饮食计划。

3. 掌握饮食卫生的基本知识。

教学内容：1. 饮食与健康的关系介绍。

2. 如何制定合理的饮食计划讲解。

3. 饮食卫生基本知识讲解。

教学活动：1. 引入话题：讨论饮食对健康的影响。

2. 讲解饮食与健康的关系。

3. 小组讨论如何制定合理的饮食计划。

4. 讲解饮食卫生基本知识。

5. 小组活动：制定个人饮食计划。

章节二：营养基础知识教学目标：1. 了解营养的基本概念。

2. 学习营养素的作用和食物来源。

3. 掌握营养不良和营养过剩的危害。

教学内容：1. 营养的基本概念介绍。

2. 营养素的作用和食物来源讲解。

3. 营养不良和营养过剩的危害讲解。

教学活动：1. 引入话题：讨论营养的重要性。

2. 讲解营养的基本概念。

3. 讲解营养素的作用和食物来源。

4. 讨论营养不良和营养过剩的危害。

5. 小组活动：研究常见食物的营养成分。

章节三：均衡饮食与健康教学目标：1. 学习均衡饮食的原则。

2. 了解均衡饮食对健康的好处。

3. 学习如何制定均衡饮食计划。

教学内容：1. 均衡饮食的原则介绍。

2. 均衡饮食对健康的好处的讲解。

3. 如何制定均衡饮食计划的讲解。

教学活动：1. 引入话题：讨论均衡饮食的重要性。

2. 讲解均衡饮食的原则。

3. 讲解均衡饮食对健康的好处。

4. 小组讨论如何制定均衡饮食计划。

5. 小组活动：设计一份均衡的午餐。

章节四：饮食与疾病预防教学目标：1. 学习饮食与常见疾病的关系。

2. 了解如何通过饮食预防疾病。

3. 学习健康饮食的建议。

教学内容：1. 饮食与常见疾病的关系介绍。

2. 如何通过饮食预防疾病的讲解。

3. 健康饮食的建议的讲解。

教学活动：1. 引入话题：讨论饮食与疾病的关系。

2. 讲解饮食与常见疾病的关系。

3. 讲解如何通过饮食预防疾病。

4. 讨论健康饮食的建议。

5. 小组活动：研究健康饮食的实践方法。

《基础营养学》预习笔记第一章：绪论一、营养学的基本概念1. 定义：营养学是一门研究食物中的营养成分、人体对这些营养成分的摄取、消化、吸收、代谢以及它们如何影响人体健康和疾病的科学。

2. 核心概念：- 营养素：指食物中能够为人体提供能量、构成机体组织、调节生理功能的化学物质，包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水等。

- 膳食：指一个人在一定时间内所摄入的所有食物和饮料。

- 营养不良：包括营养不足和营养过剩两种情况，均会对人体健康产生不良影响。

二、营养学的发展简史1. 古代阶段：- 古代文明中，如埃及、希腊、罗马和中国，已有关于食物治疗疾病的记载。

- “药食同源”的观念在古代就已形成，食物被视为治疗和预防疾病的重要手段。

2. 近代阶段：- 18世纪末至19世纪，科学家们开始通过实验研究食物的成分，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的发现。

- 1900年，发现了第一种维生素——维生素B1，随后其他维生素相继被发现。

3. 现代阶段：- 20世纪中叶，营养学开始成为一个独立的学科，研究范围不断扩大。

- 1992年，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）发布了《膳食营养素参考摄入量》（Dietary Reference Intakes, DRIs）。

4. 我国营养学发展：- 20世纪50年代，我国开始系统研究营养学。

- 1989年，我国发布了第一版《中国居民膳食指南》。

三、营养学的研究内容与方法1. 研究内容：- 食物营养成分的分析和评价。

- 营养素在人体内的代谢过程及其生理功能。

- 膳食结构与营养状况的关系。

- 营养与健康、疾病的关系。

- 营养政策和法规的制定。

2. 研究方法：- 实验研究：包括动物实验和细胞培养等，用于研究营养素的生物学效应。

- 流行病学研究：通过调查和分析人群的饮食习惯与健康状况，探讨营养与健康的关系。

- 营养干预研究：通过对特定人群进行营养干预，观察其对健康的影响。

- 营养评价：使用膳食调查、人体测量、生化指标等方法评估个体或群体的营养状况。

精选全文完整版（可编辑修改）《营养与膳食》课程标准第一部分课程概述一、课程名称《营养与膳食》二、学时与适用对象课程总计77学时。

本标准适用于全国高等医药院校护理专业。

三、课程性质地位《营养与膳食》是一门应用学科，重点介绍了营养学的基础知识、不同生理人群的营养；常见疾病的营养防治和人体健康的关系等内容。

目前营养学知识越来越受到重视，对改善营养状况和促进疾病康复等方面的作用越来越重要。

四、课程基本理念本书在编写过程中，特别强调结合临床护理的实际需要，忠实体现以“任务引领型课程”为主体的理念与编写思路，以确保教材的编写质量。

按照要求程度不同，本课程将教学内容分为：“掌握”、“熟悉”和“了解”三级。

课程内容的选择体现基础性与发展性相互协调，课程的内涵体现科学精神与人文精神的相互渗透与整合。

在教学过程中充分体现教师引导与学员自主学习相结合，尊重学员学习的主体地位，发挥学员的自觉性、主动性、创造性，不断提高学员的主体意识和创造力。

五、课程设计思路本课程的设计思路以“任务引领型课程”为基本理念，紧紧围绕护理专业的人才培养目标，准确把握本门课程在护理专业课程体系中的基础作用，体现以学员为中心的教学理念，强调素质教育和创新教育，科学安排教学活动，有效使用启发式、信息化等教学方法和手段，采用科学有效的课程考核方法，及时融入护理学科发展的前沿内容，保证课程教学的先进性、有效性和实用性。

1.框架设计与内容安排框架设计主要体现基本技能训练与综合素质提升相结合的思路，全套教材包括主教材、实训指导、习题三大部分。

其中主教材又分为基础课程、核心课程、专业方向课程、人文素养课程4个版块，并配套课件、操作视频和教学资源网站平台。

本系列教材针对护理职业教育的实际情况，突出以下特点：内容设计上，以理论知识“必须和够用”为原则，着重于对学生解决实际问题能力的培养，在技能方面体现其最新技术和方法，以保持教材的科学性与前沿性；体例编排上，突出能力培养特点，以“案例导人”为特色，引入启发式教学方法，便于激发学生的学习兴趣；版面设计上，采用目前国际流行的教材版式，风格清新，特色鲜明，版面活泼。

第十三章饮食与营养一、选择题（一） A1型题1．普通饮食的适用范围是：A．无发热和无消化道疾病者B．消化不良，术后恢复阶段C．发热、消化道疾病 D．危重、高热、口腔疾患E．术后、急性消化道疾病2．普通饮食摄入的总热量为：A．11～12．5 MJ/d B．9．5～11MJ/d C．8．5～9．5MJ/d D．6．5～8．5MJ/d E．3．5～5．5MJ/d 3．下列哪项属于医院的基本饮食：A．高热量饮食 B．高蛋白饮食 C．低蛋白饮食D．低盐饮食E．流质饮食4．下列哪项不符合半流质饮食的原则：A．营养丰富，易消化 B．以软烂为主 C．膳食纤维含量少D．少食多餐 E．限制强烈调味品5．流质饮食适用于：A．高热、口腔疾患患者 B．老年患者、幼儿 C．咀嚼不便者D．术后恢复期患者 E．体弱患者6．流质饮食不宜长期单独采用的原因是：A．影响患者的消化吸收 B．影响患者食欲 C．次数太多D．每次量太少 E．所含热量及营养素不足7．下列哪项属于试验饮食：A．流质饮食 B．高蛋白饮食 C．要素饮食D．低胆固醇饮食 E．忌碘饮食8．下列哪项不符合高蛋白饮食的原则：A．在基本饮食的基础上增加含蛋白质的量B．饮食中增加肉、鱼、蛋、豆制品等动植物蛋白C．蛋白质供给量为每日1．5～2．0g/kgD．每日蛋白质总量不超过150 gE．可用于肾病综合征患者9．宜采用低蛋白饮食的患者是：A．烧伤患者 B．肝昏迷患者 C．贫血患者D．肺结核患者 E．冠心病患者10．低蛋白饮食每日蛋白质的摄入量应是：A．＜20 B．＜40g C．＜50g D．＜60g E．＜90g 11．低脂肪饮食应禁用：A．花生油 B．猪油 C．米糠油 D．芝麻油 E．菜油12．低盐饮食每日限用食盐量不超过：A．2g B．4g C．5g D．6g E．10g13．少渣饮食适用于：A．甲状腺机能亢进患者B．高热患者C．急性肾炎患者D．伤寒患者 E．便秘患者14．以下何种患者需高纤维素饮食：A．胃、十二指肠溃疡恢复期的患者B．食管、胃底静脉曲张的患者C．腹泻、痢疾、慢性肠炎的患者D．糖尿病的患者E．腹部手术后的患者15．影响患者食欲的因素中，下列哪项不妥：A．食物的色、香、味 B．食物的质地（普通、软、半流质、流质）C．患者的情绪 D．长期卧床，极度疲劳 E．病室环境16．高血压水肿的患者宜采取：A．高蛋白饮食 B．低蛋白饮食 C．低脂肪饮食D．低盐饮食 E．无盐低钠饮食17．成人鼻饲时，胃管插入的长度为：A．15～25cm B．25～35cm C．35～45cmD．45～55cm E．55～65cm18．成人插胃管时，测量长度的正确方法是：A．从鼻尖至耳垂再至剑突 B．从鼻尖至剑突 C．从耳垂至剑突 D．从口至耳垂再至剑突 E．从眉心至剑突19．插胃管时，患者出现呛咳、紫绀，护士应：A．稍停片刻再插 B．托起患者头部 C．嘱患者深呼吸 D．嘱患者作吞咽动作 E．立即拔出胃管20．下列证明胃管在胃内的方法中，哪项是错误的：A．注入10ml温开水，同时在胃部听到气过水声B．抽吸出胃液C．胃管末端放入水杯中无气体逸出D．抽出液遇石蕊试纸变红色E．注入10ml空气，同时在胃部听到气过水声21．鼻饲时，下列哪项操作不妥：A．应检查胃管是否通畅B．检查胃管是否在胃内可注入少量温开水C．每次鼻饲量不超过200mlD．灌入药物时，先将药物研碎溶解E．拔管时将胃管夹紧，拔到咽喉处宜迅速22．昏迷患者插鼻饲管时应采取：A．侧卧位 B．侧卧位头偏向一侧 C．半坐位D．半坐位头稍后仰 E．去枕平卧，头稍后仰23．为昏迷患者插胃管至15cm时应托起头部，其目的是：A．避免患者恶心 B．防止胃管盘曲在口中C．增大咽部通道的弧度 D．使喉部肌肉收缩，便于插管E．避免损伤食管黏膜24．鼻饲液的适宜温度为：A．18～20℃B．22～24℃ C．28～32℃D．38～40℃E．40～45℃25．长期鼻饲患者胃管更换应为：A．每日一次 B．隔日一次 C．每周一次D．每周二次 E．每月一次26．鼻饲时，每次鼻饲量不应超过：A．100 ml B．200 ml C．300 ml D．500ml E．1000ml 27．不需采用要素饮食的患者是：A．低蛋白血症患者 B．大手术后胃肠功能紊乱患者C．急性胃肠炎患者 D．急性胰腺炎患者E．消化吸收不良患者28．下列哪项不符合要素饮食的特点：A．由各种营养素天然合成B．有利于纠正负氮平衡C．不含纤维素D．勿需消化液也能被消化吸收E．适用于低蛋白血症、胃肠道瘘等患者29．记录24h出入液量，下列哪项不妥？A．用蓝钢笔填写眉栏项目B．晨7时至晚7时用蓝笔C．晚7时至次晨7时用红笔D．夜班护士总结24h出入量E．用红笔填写总量于体温单相应栏目内30．不需记录出入液量的患者是：A．肝硬化腹水患者 B．休克患者 C．肾功能不全患者D．大面积烧伤患者 E．大叶性肺炎患者（二） A2型题31．张某，35岁，体温38℃，口腔糜烂，自诉疼痛难忍。

营养与食疗课件食疗与营养课件一、引言随着现代人的生活节奏加快，营养不良和与饮食相关的健康问题日益突出，人们对于饮食营养和食疗越来越关注。

本篇课件将详细介绍营养与食疗的相关知识，为大家提供必要的指导，以帮助我们改善饮食习惯，保持健康。

二、营养的基本概念1. 营养的定义营养是指人体所需的各种营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。

这些营养物质是维持人体正常功能所必需的，并参与能量代谢、物质合成、细胞再生等重要生理过程。

2. 营养的分类根据营养物质在人体内所起作用的不同，可以将营养分为能量营养和非能量营养两大类。

能量营养包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，是人体获取能量的主要来源。

非能量营养包括维生素、矿物质和水，虽然其在人体内不产生能量，但对于维持机体正常功能和健康至关重要。

三、食物与营养1. 健康饮食的五大要素健康饮食包括五大要素：多样化的膳食、适量的膳食、均衡的膳食、清洁的膳食和安全的膳食。

多样化的膳食指摄入种类丰富的食品，保证获取各种营养物质；适量的膳食指食物的摄入量应根据个体需求进行调整，避免营养过剩或不足；均衡的膳食指所摄入的营养物质应能够提供所需的能量和营养，并相互协调，体现营养素之间的平衡；清洁的膳食指食物应保持清洁卫生，避免食物中毒和传染病的发生；安全的膳食指摄入的食物应合格，不含有害物质。

2. 主要营养物质及其功效- 碳水化合物：碳水化合物是身体获取能量的重要来源，能够为大脑、肌肉和其他组织提供能量。

合理摄入碳水化合物可以维持血糖稳定，减少脂肪的储存。

- 蛋白质：蛋白质是构成人体组织的重要基础，参与身体的增长、修复和免疫调节等功能。

适量摄入蛋白质有助于维持体内蛋白质平衡，提高免疫力。

- 脂肪：脂肪是维持正常生理功能的必需物质，能够提供能量、维护体温和支持脑部功能。

适量摄入不饱和脂肪酸有益于心血管健康。

- 维生素：维生素是维持生命活动所必需的微量营养物质，具有调节机体代谢、防止缺乏症的作用。

九年级生命与健康常识教案第一章：生命的奇迹教学目标：1. 了解生命的起源和生命的奇迹。

2. 认识生命的价值和意义。

3. 培养对生命的尊重和珍惜。

教学内容：1. 生命的起源：介绍生命的起源和发展过程。

2. 生命的奇迹：讲述一些生命的奇迹，如生命的顽强、生命的转化等。

3. 生命的价值：探讨生命的价值和意义，引导学生思考如何珍惜生命。

教学活动：1. 观看生命的起源和发展过程的视频。

2. 分组讨论生命的奇迹，分享自己的感受和体会。

3. 进行小组活动，制作生命的价值的手抄报。

第二章：健康的重要性教学目标：1. 了解健康的重要性。

2. 掌握保持健康的方法和技巧。

3. 培养健康的生活方式。

教学内容：1. 健康的重要性：介绍健康对个人和社会的影响。

2. 保持健康的方法：讲解保持健康的方法和技巧，如合理饮食、适量运动等。

1. 进行健康知识的问卷调查，了解学生的健康知识水平。

2. 分组讨论如何保持健康，分享自己的健康习惯和方法。

3. 进行小组活动，制作健康的生活方式的宣传海报。

第三章：合理饮食与营养教学目标：1. 了解合理饮食与营养的重要性。

2. 掌握合理的饮食搭配和营养均衡的原则。

教学内容：1. 合理饮食与营养的重要性：介绍合理饮食与营养对健康的影响。

2. 饮食搭配：讲解合理的饮食搭配和营养均衡的原则。

教学活动：1. 观看合理饮食与营养的视频。

2. 分组讨论如何做到饮食搭配和营养均衡，分享自己的饮食习惯。

3. 进行小组活动，制作合理饮食与营养的宣传册。

第四章：运动与健康教学目标：1. 了解运动与健康的关系。

2. 掌握适量的运动方法和技巧。

教学内容：1. 运动与健康的关系：介绍运动对健康的影响。

2. 适量运动：讲解适量的运动方法和技巧。

1. 进行运动与健康的问卷调查，了解学生的运动习惯和健康状况。

2. 分组讨论如何做到适量运动，分享自己的运动方法和技巧。

3. 进行小组活动，制作适量运动的宣传海报。

第五章：心理健康与情绪管理教学目标：1. 了解心理健康的重要性。

第十三章饮食与营养一、名词解释1.治疗饮食2.鼻饲法3.试验饮食4.要素饮食二、填空。

1.医院的基本饮食包括普通饮食、、、。

2.低盐饮食是指成人每天进食食盐不超过克。

3.昏迷病人鼻饲插管至15cm时应采取的措施是。

三、单选题1、医院普通饮食的原则是（）A.易消化无刺激性B.以软烂为主C.以少量多餐为主D.膳食纤维含量少E.只能短期使用2、低盐饮食每日限用盐量不超过（）A.2gB.4gC.6gD.8gE.10g3、下列哪种病人不宜选用高热量饮食（）A.甲亢B.高热C.烧伤D.结核E.肥胖症4、实用于低蛋白饮食的疾病是（）A.冠心病B.肺结核C.高血压D.严重贫血E.尿毒症5、重度高血压病人应给予（）A.低盐饮食B.高热量饮食C.低蛋白饮食D.低糖饮食E.高蛋白饮食6、肝性脑病病人应给与（）A.高蛋白饮食B.低蛋白饮食C.高热量饮食D.无盐低钠饮食E.少渣饮食7、下列饮食中不含有优质蛋白质的是( )A.肉类B.牛奶C.鸡蛋D.黄豆E.玉米8、甲状131 I试验测定前应忌食（）A.牛肉B.猪肚C.鸡蛋D.羊肉E.海蜇9、试验饮食不包括（）A.潜血试验饮食B.胆囊造影饮食C.忌碘饮食D.肌酐试验饮食E.低胆固醇饮食10、对病人进行饮食健康教育可选择的适宜时机是（）A.入院时B.订餐时C.进餐时D.进餐前E.进餐后11、为病人进行鼻饲时，流质饮食的适宜温度是（）A.20~25°CB.26~30°CC.31~35°CD.38~40°CE.41~45°C12、鼻饲适宜证不包括（）A.昏迷B.口腔疾患C.早产婴儿D.拒绝进食E.偏食着13、成人胃管插入的长度为（）A.14~16cmB.20~30cmC.45~55cmD.60~70cmE.80~90cm14、为病人进行鼻饲时，胃管插入长度相当于病人的（）A.眉心至剑突长度B.眉心至胸骨柄长度C.前额发际至剑突长度D.前额发际至胸骨柄长度E.鼻尖至剑突长度15、为病人插管出现呛咳.发绀时护士应（）A.立即拔出胃管B.嘱病人生呼吸C.指导病人作吞咽动作D.稍停片刻再插入E.请病人坚持一下16、关于鼻饲操作，下列叙述不正确的是（）A.每次鼻饲量不超过200mlB.检查胃管是否通畅C.注入少量温开水，证实胃管是否在胃内D.药片研碎溶解后灌入E.拔管应夹紧胃管末端快速拔出17、长期鼻饲病人胃管更换的时间为（）A.每日一次B.隔日一次C.每周一次D.每周二次E.每月一次18、为提高昏迷病人插管的成功率，插管前应采取的措施是（）A.将病人的头后仰B.使病人的头贴近胸骨柄C.病人仰卧，头偏向一侧D.将病人扶至坐位E.将病人的头托起19、给鼻饲病人进食后，再注入少量温开水的目的是（）A.使病人胃内温暖，避免胀气B.防止鼻饲液反流C.防止病人恶心呕吐D.便于测量和记录注食量E.冲洗胃管，避免赌赛20、出入液量的记录内容下列哪项是正确的（）A.每日摄入量主要记录饮水量B.固体食物只计单位个数C.病人饮水容器应固定，并测定容量D.每日排出量主要记录尿量粪便量D.伤口渗出液需观察不记录21、下列哪项为每日的入液量（）A.食物中含水量B.尿量C.腹腔抽出液D.胃肠减压抽出液E.引流的胆汁22、下列哪项为每日排出量（）A.饮水量B.鼻饲量C.输液量D.输血量E.呕吐量23、记录病人液体出入量时，不需计入排出量的内容是（）A.胸水和腹水B.胃肠减压液C.呕吐物D.汗液E.咯血量24、下列关于出入液量记录方法的叙述，不正确的是（）A.用蓝笔填写眉栏B.晨7时到晚7时用蓝笔填写C.晚7时到晨7时用红笔填写D.夜班护士总结24小时出入量E.总出入量用红笔填写在体温单专栏内25.病人彦某，因25、流感高热25、病人袁某，因流感高热3天，为保证病人足够营养宜选择的饮食是（）A.普通饮食B.软质饮食C.要素饮食D.流质饮食E.鼻饲饮食26、病人王某，患慢性肺源性心脏病，为减轻心脏负担，饮食宜采用（）A.高蛋白B.低脂肪C.低盐D.少渣E.低胆固醇27、病人许某，需作隐血试验，试验期内不可摄入的食物是（）A.白菜B.土豆C.豆制品D.粉丝E.绿色蔬菜28、病人荀谋，因昏迷需插胃管，插管至15CM处时，将其头部托起使下颌骨靠近胸骨柄的目的是（）A.防止食管黏膜受损B.减轻病人痛苦C.使喉部肌肉放松D.增加咽喉部通道的弧度E.防止胃管盘曲在口中29、赵先生，患慢性胆囊炎，下列胆囊造影前的饮食中不恰当的是（）A.检查前一天中午进高脂肪餐B.检查前一天晚餐进无脂肪低蛋白餐C.检查前一天晚餐后口服造影剂并禁食D.检查当日早晨的食物应清淡E.首次摄片胆囊显影良好后可进高脂肪餐30、李先生，36岁，口腔手术后一天，体温37°C，疼痛难忍，根据李先生的病情，应给予（）A.普通饮食B.软质饮食D.半流质饮食 D.流质饮食E.高蛋白饮食31、王先生，67岁，高血压，测得数值为200\100mmHg，应选择（）A.低蛋白饮食B.高蛋白饮食C.低盐饮食D.低脂肪饮食E.软质饮食32、患为改儿，4岁，缺铁性贫血，血红蛋白75g\L,为改善贫血症状，最佳的食物是（）A.海带.紫菜B.白菜.西红柿C.罐头.水果D.果汁.米粉E.动物肝脏.乳制品33、刘某，45岁，甲状腺功能亢进，甲状腺I试验饮食的试验天数为（）A.3天B.7天C.10天D.14天E.30天34、病人李某，男，42岁，因火灾全身中度烧伤，不能经口进食，消化功能不良，需补充营养，遵医嘱给予要素饮食，下列做法不正确的是（）A.为了包吃管道通畅，护士应每日冲洗管腔1~2次B.滴注要素饮食时，保持液体温度在45~50°CC.要素饮食最大浓度不能超过25%D.要素饮食期间应定期检查血糖和尿糖E.应保证在无菌条件下配制要素饮食【35~37题共用题干】病人吴先生，65岁，因冠心病伴有心前区疼痛入院2天，需卧床休息。

婴幼儿营养与膳食管理教案全套第一章：婴幼儿营养基础知识1.1 婴幼儿营养的基本概念解释营养和营养学的定义阐述婴幼儿营养的重要性1.2 婴幼儿营养需求的特点分析婴幼儿不同年龄阶段的营养需求讨论婴幼儿营养需求的特殊性1.3 婴幼儿营养与生长发育探讨营养对婴幼儿生长发育的影响解释营养不足对婴幼儿生长发育的危害第二章：婴幼儿膳食指南2.1 婴幼儿膳食的基本原则阐述均衡饮食的重要性介绍婴幼儿膳食指南的基本原则2.2 婴幼儿膳食的制定与实施讲解如何制定适合婴幼儿的膳食计划探讨如何实施婴幼儿膳食计划2.3 婴幼儿膳食中的食物选择介绍婴幼儿适宜食物的选择标准推荐适合婴幼儿的食谱第三章：婴幼儿常见营养问题及对策3.1 婴幼儿营养不良分析婴幼儿营养不良的原因提出预防和治疗营养不良的对策3.2 婴幼儿肥胖问题探讨婴幼儿肥胖的原因和危害介绍预防和控制婴幼儿肥胖的方法3.3 婴幼儿食物过敏解释婴幼儿食物过敏的原因和表现提供婴幼儿食物过敏的预防和处理方法第四章：婴幼儿营养补充与保健4.1 婴幼儿营养补充的必要性讨论营养补充的时机和重要性介绍婴幼儿常用的营养补充品4.2 婴幼儿维生素和矿物质的需求阐述婴幼儿对维生素和矿物质的需求推荐适合婴幼儿的营养补充品4.3 婴幼儿保健与营养的关系探讨婴幼儿保健与营养之间的联系介绍婴幼儿保健的营养管理方法第五章：婴幼儿膳食管理与营养教育5.1 婴幼儿膳食管理的方法讲解如何进行婴幼儿膳食管理介绍婴幼儿膳食管理的实用技巧5.2 婴幼儿营养教育的意义阐述营养教育对婴幼儿的重要性探讨如何进行婴幼儿营养教育5.3 婴幼儿营养教育的方法和策略介绍婴幼儿营养教育的方法讨论婴幼儿营养教育的有效策略第六章：婴幼儿辅食添加与营养6.1 婴幼儿辅食添加的原则解释辅食添加的意义和时机阐述辅食添加的基本原则6.2 婴幼儿辅食的选择与制作介绍婴幼儿辅食的种类和选择标准讲解如何制作美味且营养的辅食6.3 婴幼儿辅食中的营养搭配探讨辅食中营养素的搭配方法推荐几种营养均衡的辅食搭配方案第七章：婴幼儿家庭膳食设计与制备7.1 婴幼儿家庭膳食设计的原则阐述家庭膳食设计的重要性介绍婴幼儿家庭膳食设计的原则和方法7.2 婴幼儿家庭膳食的制备与注意事项讲解婴幼儿膳食制备的步骤和技巧探讨婴幼儿膳食制备中的注意事项7.3 婴幼儿家庭膳食的案例分析提供几个婴幼儿家庭膳食的案例分析案例中的优点和不足，给出改进建议第八章：婴幼儿营养与疾病的关系8.1 婴幼儿营养与常见疾病的关联探讨营养不良与婴幼儿常见疾病的关系分析营养过剩与婴幼儿疾病之间的联系8.2 婴幼儿营养与疾病预防和治疗讲解如何通过营养预防婴幼儿疾病讨论营养在婴幼儿疾病治疗中的作用8.3 婴幼儿营养与康复饮食解释康复饮食的意义和作用介绍婴幼儿康复饮食的原则和方法第九章：婴幼儿营养与心理健康9.1 婴幼儿营养与心理发展的关系阐述营养对婴幼儿心理发展的影响讨论心理发展不良与营养不足的关系9.2 婴幼儿膳食与情绪管理讲解膳食对婴幼儿情绪的影响介绍如何通过膳食管理帮助婴幼儿调节情绪9.3 婴幼儿营养与智力发展探讨营养对婴幼儿智力发展的作用分析智力发展不良与营养不足的关系第十章：婴幼儿营养与亲子关系10.1 婴幼儿营养与亲子关系的建立解释亲子关系对婴幼儿营养的影响探讨如何通过亲子关系促进婴幼儿营养的改善10.2 父母在婴幼儿营养中的角色阐述父母在婴幼儿营养中的责任和作用介绍父母如何更好地参与婴幼儿营养管理10.3 婴幼儿营养与家庭氛围的营造讲解家庭氛围对婴幼儿营养的影响介绍如何营造有利于婴幼儿营养的家庭氛围第十一章：婴幼儿营养与教育环境的构建11.1 婴幼儿营养教育的重要性阐述营养教育在婴幼儿成长中的作用讨论婴幼儿营养教育环境构建的意义11.2 婴幼儿营养教育环境的要素介绍构建婴幼儿营养教育环境所需考虑的要素分析各要素在婴幼儿营养教育中的重要性11.3 婴幼儿营养教育活动的设计与实施讲解如何设计婴幼儿营养教育活动探讨如何有效实施婴幼儿营养教育活动第十二章：婴幼儿营养与社区支持12.1 婴幼儿营养与社区支持的作用解释社区支持在婴幼儿营养中的重要性探讨社区支持对婴幼儿营养的影响12.2 婴幼儿营养社区支持的服务内容介绍婴幼儿营养社区支持的服务内容分析这些服务内容对婴幼儿营养的促进作用12.3 婴幼儿营养与社区合作模式讲解婴幼儿营养与社区合作的方式探讨如何建立有效的婴幼儿营养社区合作模式第十三章：婴幼儿营养与跨文化比较13.1 婴幼儿营养的文化差异阐述不同文化背景下婴幼儿营养的差异讨论文化差异对婴幼儿营养的影响13.2 婴幼儿营养的国际标准与实践介绍国际婴幼儿营养标准与实践分析这些标准与实践在我国的应用与适应性13.3 婴幼儿营养与文化交流解释文化交流在婴幼儿营养中的作用探讨如何通过文化交流促进婴幼儿营养的改善第十四章：婴幼儿营养与信息时代14.1 婴幼儿营养信息传播的重要性阐述信息传播在婴幼儿营养中的作用讨论婴幼儿营养信息传播的关键要素14.2 婴幼儿营养信息的筛选与传播讲解如何筛选准确的婴幼儿营养信息探讨如何有效地传播婴幼儿营养信息14.3 婴幼儿营养与网络资源的利用介绍网络资源在婴幼儿营养教育中的作用分析如何充分利用网络资源进行婴幼儿营养教育第十五章：婴幼儿营养与未来发展15.1 婴幼儿营养研究的趋势与发展阐述婴幼儿营养研究的新趋势讨论婴幼儿营养领域的发展方向15.2 婴幼儿营养政策与法规的完善介绍我国婴幼儿营养政策与法规的现状分析如何完善相关政策与法规，以促进婴幼儿营养的改善15.3 婴幼儿营养与可持续发展解释可持续发展在婴幼儿营养中的意义探讨如何实现婴幼儿营养的可持续发展重点和难点解析本文主要介绍了婴幼儿营养与膳食管理的全套教案，包括婴幼儿营养基础知识、膳食指南、常见营养问题及对策、营养补充与保健、膳食管理与营养教育等内容。

《基础护理学》（第五版）电子文字简版主编：李小寒、尚少梅适用范围：护理学本科专业章节：共十八个章节目的：提供电子简版，以备教师备课、撰写教案使用目录第一章绪论第二章环境第三章患者入院和出院的护理第四章预防与控制医院感染第五章患者的安全与护士的职业防护第六章患者的清洁卫生第七章休息与活动第八章生命体征的评估与护理第九章冷热疗法第十章饮食与营养第十一章排泄第十二章给药第十三章静脉输液与输血第十四章标本采集第十五章疼痛患者的护理第十六章病情观察与危重患者的管理第十七章临终护理第十八章医疗与护理文件记录第一章绪论（回目录）一、课程的地位和基本任务（一）课程的地位1.是护理学科的基础2.是护理学专业课程体系中最基本、最重要的课程之一3.是护生学习临床专业课的必备前期课程4.为临床各专科护理提供了必要的基础知识和基本技能（二）课程的基本任务1.培养护生良好的职业道德和职业情感，使护生树立整体护理的观念2.使护生掌握基础护理学中的基本理论知识和基本操作技能，并将所学的知识和技能灵活地运用于临床护理实践中，以履行护理人员的角色和功能二、课程的学习内容及学习目的1.获得满足患者生理、心理、社会需求所必备的基本知识和基本技能2.认识自身价值，树立正确的价值观3.具备良好的职业道德和职业情感三、课程的学习方法及要求1.实践学习法：实验室学习、临床学习2.反思学习法第二章环境（回目录）第一节环境与健康一、环境概述1.定义：环境是人类进行生产和生活活动的场所，是人类生存和发展的基础。

2.环境的分类内环境：生理环境、心理环境外环境：自然环境、社会环境二、环境因素对健康的影响自然环境因素对健康的影响：自然气候影响、地形地质影响、环境污染社会环境因素对健康的影响：社会经济、生活方式、文化因素、卫生服务三、护理与环境的关系护士需要了解环境与健康和疾病的关系，才能完成护理的基本任务：减轻痛苦、预防疾病、恢复健康、促进健康。

护士的职责:帮助发现环境中对人类积极和消极的影响因素。

《饮食与营养》课程教案设计第一章：饮食与健康1.1 教学目标让学生了解饮食与健康的关系。

让学生掌握基本的饮食健康原则。

让学生了解不良饮食习惯对健康的影响。

1.2 教学内容饮食与健康的关系基本的饮食健康原则不良饮食习惯对健康的影响1.3 教学方法讲授法：讲解饮食与健康的关系，基本的饮食健康原则。

案例分析法：分析不良饮食习惯对健康的影响。

1.4 教学评估小组讨论：让学生分享自己的饮食习惯，讨论哪些是健康的，哪些需要改进。

第二章：营养基础知识2.1 教学目标让学生了解营养的基本概念。

让学生掌握基本的营养知识。

让学生了解营养与健康的关系。

2.2 教学内容营养的基本概念基本的营养知识营养与健康的关系2.3 教学方法讲授法：讲解营养的基本概念，基本的营养知识。

互动教学法：让学生参与讨论，了解营养与健康的关系。

2.4 教学评估小组讨论：让学生分享自己对营养的理解，讨论营养与健康的关系。

第三章：食物的分类与营养价值3.1 教学目标让学生了解食物的分类。

让学生掌握各种食物的营养价值。

让学生了解如何选择营养丰富的食物。

3.2 教学内容食物的分类各种食物的营养价值如何选择营养丰富的食物3.3 教学方法讲授法：讲解食物的分类，各种食物的营养价值。

实践教学法：带领学生进行食物选择实践。

3.4 教学评估小组讨论：让学生分享自己的食物选择经验，讨论如何选择营养丰富的食物。

第四章：均衡饮食与营养搭配让学生了解均衡饮食的概念。

让学生掌握如何进行营养搭配。

让学生了解均衡饮食对健康的影响。

4.2 教学内容均衡饮食的概念如何进行营养搭配均衡饮食对健康的影响4.3 教学方法讲授法：讲解均衡饮食的概念，如何进行营养搭配。

实践教学法：让学生进行营养搭配实践。

4.4 教学评估小组讨论：让学生分享自己的营养搭配实践经验，讨论均衡饮食对健康的影响。

第五章：不良饮食习惯与健康5.1 教学目标让学生了解不良饮食习惯的概念。

让学生掌握不良饮食习惯对健康的影响。