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高中化学 4.1 油脂课件 新人教版选修5

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(教师参考)高中化学 4.1 油脂2课件 新人教版选修5

(教师参考)高中化学 4.1 油脂2课件 新人教版选修5
二是天然油脂由不同分子组成的混合物。 油脂的饱和程度对其熔点的影响：
饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈 固态；
不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低， 呈液态。
精选ppt
12
[想一想]
• 1、单甘油脂是纯净物，混甘油脂
是是混否合纯物净物吗不？是取决于R是否相同，而是组
成物质的分子是否相同。同种单甘油脂分子组 成的油脂或同种混甘油脂分子组成的油脂，都 是纯净物。反之是混合物。
C17H35COOCH2 C17H35COOCH + 3NaOH C17H35COOCH2
△
CH2OH
3C17H35COONa +
硬脂酸钠
（肥皂的有效成分）
CHOH CH2OH
皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应
精选ppt
18
（2）皂化反应 油脂在碱性（NaOH）条件下的水解反应中 生成的高级脂肪酸的钠盐是肥皂的主要成分。 所以将油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化 反应。
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16
2.水解反应
(1)、酸性条件下水解反应:
硬脂酸甘油酯（脂肪）
C17H35COOCH2
C17H35COOCH + 3H2O
H△2SO4
C17H35COOCH2
பைடு நூலகம்
CH2OH
3C17H35COOH + CHOH 甘油
硬脂酸
CH2OH
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17
(2)、碱性条件下水解反应： （皂化反应）
精选ppt
14
二、油脂的性质 1、物理性质
不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有 机溶剂。
2、化学性质 油脂属于酯，回忆乙酸乙酯能否发生水

人教版高中化学选修5-4.1《油脂》教学课件

人教版高中化学选修5-4.1《油脂》教学课件

课堂练习
2.下列反应中，液体植物油不能发生的有 （ D ）
A.加成反应
B.氧化反应
C.水解反应
D.消去反应
3.既能发生水解反应又能发生氢化反应的是（ A ）
A.油酸甘油酯
B.软脂酸甘油酯
C.油酸
D.乙酸乙酯
课堂练习
4.食用的花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂 肪酸，对人体健康有益，其分子结构如下。 下列说法中不正确的是( C ) A.油酸的分子式为C18H34O2 B.油酸可与NaOH溶液发生中和反应 C.1 mol 油酸可与2 mol氢气发生加成反应 D.1 mol 甘油可与3 mol油酸发生酯化反应
O
酯基 （2）什么是单甘油酯？
R2 C O CH
什么是混甘油酯？
O
（3）组成油脂的常见的
R3 C O CH2
高级脂肪酸有哪些？
新知讲解
家里做汤放的油为什么浮在水面？衣服上的 油渍为什么用水洗不掉，而用汽油可洗干净？ 倾倒植物油时，液体流速为什么较慢？
新知讲解
二 油脂的性质 物理性质：难溶于水，易溶于有机溶剂，
O C17H35－C－O － CH2
O C17H35－C－O － CH
O C17H35－C－O － CH2
新知讲解
（1）酸性条件下
C17H35COOCH2
稀H2SO4
CH2OH
C17H35COOCH +3H2O
3C17H35COOH+ CHOH
C17H35COOCH2
CH2OH
(硬脂酸甘油酯)
(硬脂酸) (甘油)
科学视野
盐析: 加入无机盐使某些有机物溶解度降低，从 而析出的过程，属于物理变化。 这里的盐析是指加入食盐使肥皂析出的过 程(可逆)。

人教版高中化学选修五课件4.1油脂1(临清实高).pptx

人教版高中化学选修五课件4.1油脂1(临清实高).pptx

O
O
C17H31C—O—CH2 Ni 加热
C17H35C—O—CH2 O
C17H35C—O—CH O
C17H35C—O—CH2
实践活动（P.77)
请设计利用家里的食用油、 纯碱和食盐等制取肥皂的流 程图。
皂化→盐析→洗涤→整理（成型）
随堂练习
P78. 1. 2
作业 P78. 3、4
R2
C O
O
CH
油酸：C17H33COOH
R3 C O CH2 亚油酸：C17H31COOH
3、分类：分为单甘油酯和混甘油酯。
天然油脂大多数为混甘油酯。
随堂训练——判断正误：
1、单甘油酯是纯净物，混甘油 酯是混合物。（错）
2、油脂没有固定的熔沸点（对） 3、油脂都不能使溴水退色（错） 4、食用油属于酯类，石蜡油属
高中化学课件
金戈铁骑整理敬请各位同仁批评指正共同进步
第四章 生命中的基础有机化学物质
第一节第一课时
临清实高 王翠平 审核人:宁刚
油脂
学习目标
1. 知道油脂的概念和存在； 2. 掌握油脂的结构特点和化学
性质。
3.了解肥皂的去污原理及合成 洗涤剂
学习重点：油脂的化学性质
阅读与交流（P.74-75)
资料卡片——硬水
含Ca2+ 、Mg2+较多的水叫硬水。 1、永久硬水： 由Ca2+ 、Mg2+的盐酸
盐、硫酸盐和硝酸盐组成的硬水 叫永久硬水。 2、暂时硬水： 由Ca2+ 、Mg2+的碳酸 氢盐组成的硬水叫暂时硬水。
2）油脂的氢化：
O
C17H31C—O—CH2 O
C17H31C—O—CH + 6H2

高中化学 4.1 油脂 新人教版选修5

高中化学 4.1 油脂 新人教版选修5

2
12 g g mol-1
=1:4
n（油脂）∶n（H2）=1.5 mol∶
即1 mol油脂可以与4 mol H2加成，含碳碳双键数目为 4 mol。
ppt课件
知识点一：油脂的组成与结构特点 1.（2010·浏阳高二检测）江西曾发生误食工业用猪 油的中毒事件，经调查，原因是工业品包装中混入有 机锡等，下列有关叙述正确的是( ) A．猪油是天然有机高分子化合物 B.猪油是高级脂肪酸甘油酯 C.猪油属于纯净物 D.猪油有固定的熔、沸点
ppt课件
4.请结合同系物的概念和高级脂肪酸的结构分析软脂酸、 硬脂酸、油酸都与醋酸是同系物吗？ 提示：在结构上，硬脂酸、软脂酸和醋酸都是由一个羧 基和一个饱和烃基构成，因此结构相似；在组成上硬脂 酸、软脂酸分别与醋酸相差16个、14个“—CH2—”， 所以它们是同系物，而油酸的烃基中含有不饱和键，与 醋酸不是同系物。
ppt课件
【典例2】某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，
又知该油脂1 000 g催化加氢需H2 12 g，则该油脂 1 mol含碳碳双键
A．1．2 mol B.3 mol C.4 mol D.5 mol
【思路点拨】解答本题应注意以下两点：
(1)油脂是甘油三酯，1 mol油脂完全皂化消耗3 mol
ppt课件
【解析】选C。玉米油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类， 但不是高分子化合物，A错；玉米油中的亚油酸含量 高，亚油酸是不饱和脂肪酸，其含量越高，油脂的熔 沸点越低，故玉米油常温下应为液态，B错；亚油酸分 子中含有碳碳双键，C正确；油脂营养价值的高低取决 于所含不饱和脂肪酸的含量，含量越高，其营养价值 越高，D错。
ppt课件
6.请设计一个简单的实验验证：某种油是植物油还是 矿物油? 提示：植物油是含有不饱和键的油脂，具有酯的性质 并兼有烯烃的性质；可以取两支试管分别加入少量样 品，并加入滴有酚酞的NaOH的稀溶液(红色)，振荡 并微热片刻，观察到试管中红色变浅、液体不再分层 的是油脂，无变化的试管中是矿物油。

(人教)高二化学选修5课件：4.1油脂

(人教)高二化学选修5课件：4.1油脂

(填序号,下同);属于混合甘油酯的
是
。
①发生皂化反应的化学方程式为 。
③发生氢化反应的化学方程式为 。
解析:油脂的分子结构中有区别的就是烃基部分,如果一个油脂分
子中的三个烃基完全相同,则形成简单甘油酯;如果一个油脂分子
中的烃基不完全相同,则形成混合甘油酯。在①中存在三个酯基,
所以1 mol的该油脂可消耗3 mol的NaOH。③分子中的烃基部分有
S随堂检测 UITANGJIANCE
-6-
第一节 油脂
自主阅读 自主检测
二、油脂的性质 1.物理性质
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X D 新知导学 INZHIDAOXUE
答疑解惑
AYIJIEHUO
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-7-
第一节 油脂 自主阅读 自主检测
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-21-
第一节 油脂
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答疑解惑
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S随堂检测 UITANGJIANCE
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4.下列现象中,可以作为判断油脂皂化反应已完成的依据的是( ) A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C.反应后静置,反应液分为两层 D.反应后静置,反应液不分层 解析:油脂与NaOH溶液未反应前分层,发生完全皂化反应后,生成高 级脂肪酸钠、甘油和水的混合物,不会出现分层现象,故D项正确。 答案:D
浮在水面上;植物油与矿物油味道不同,多数矿物油对人体有一定 的毒害,故不能用尝味道的方法区分;植物油与矿物油点燃时都可 燃烧;加足量NaOH溶液共煮,矿物油不反应,分层,而植物油皂化为 高级脂肪酸钠和甘油,这些产物都易溶于水,不分层,故D项正确。

4.1油脂课件高二化学人教版选修5

4.1油脂课件高二化学人教版选修5

CH3−(CH2)n−COO-
R1、R2、R3代表高级脂肪酸的烃基。
使Br2的CCl4溶液褪色
C17H35COOCH2
油炸食品为何保质期比较短？
①便于储存
② 方便运输
C．油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂
①便于储存
② 方便运输
天然油脂都是混合物，无恒定的熔、沸点
—植物油（花生油，芝麻油），液态
2. 化学性质
油脂具有酯类的化学性质，而不饱和高级脂肪酸 形成的油脂兼有烯烃的化学性质。 (1)油脂的水解(酸、碱或酶催化)
a. 酸性条件 水解成高级脂肪酸和甘油
C17H35COOCH2 C17H35COOCH
+
3H2O
稀H2SO4
∆
C17H35COOCH2
硬脂酸甘油酯
HOCH2
Байду номын сангаас
3C17H35COOH + HOCH
+
甘油
提供能量 CO2+H2O
脑磷脂
卵磷脂
其他物质 糖脂
防寒保暖 提供热能
合成高级 脂肪酸
脂肪
保护人体
储存能量
臀部
大腿
过多的脂
腰部
肪储存哪
里？
腹部
脸、手臂等
思考 如何保持健康的身体？
合理膳食 适量运动
戒烟限酒 心态平衡
1．区别植物油和矿物油的正确方法是( B ) A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B．加NaOH溶液，煮沸 C．加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸 D．加溴水，振荡
硬脂酸
HOCH2
甘油
b. 碱性条件： (皂化反应)水解成高级脂肪酸盐和甘油
C17H35COOCH2 C17H35COOCH + 3NaOH

高中化学第4章第1节油脂课件选修5高二选修5化学课件


第二十四页，共四十三页。
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C [油脂在碱性溶液的作用下发生的水解反应叫皂化反应，生 成的高级脂肪酸钠、甘油都溶于水，故能形成混合液，A 项正确； 加食盐细粒可降低高级脂肪酸钠在水中的溶解度而使其析出，这一 过程叫做盐析，B 项正确；盐析后，上层是密度较小的高级脂肪酸钠， 下层是甘油和食盐的混合液，C 项错误；加入食盐后，高级脂肪酸 钠析出，可用过滤的方法分离提纯，D 项正确。]
第三十五页，共四十三页。
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4．油脂 A 的通式为
(R 中不含有三键)，0.1 mol A 与
溶有 96 g Br2 的四氯化碳溶液恰好完全反 应。0.1 mol A 完全燃烧时生成的 CO2 和 H2O 的物质的量之和为
10.6 mol。
第三十六页，共四十三页。
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根据以上信息，回答下列问题： (1)油脂 A 的结构简式为________________________________ _____________________________________________________ ____________________________________________________。 (2)油脂 A 完全氢化的化学方程式________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________。
第十三页，共四十三页。
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3．应用 (1)利用油脂的氢化，工业上生产硬化油。 (2)利用油脂酸性水解可生产甘油和高级脂肪酸。 (3)利用油脂的皂化反应制取甘油和肥皂。 微点拨：①乙酸乙酯在碱性条件下也能发生水解反应，但不是 皂化反应。 ②热的纯碱溶液可以提高去除油脂的效果。

高中化学 第4章 第1节 油脂课件 新人教版选修5

• 答案：D
• 6. 植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽，若人体长 期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，会导致营养不良、 体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力等，下列有关 油脂的说法正确的是( )
• A. 油脂是人体必不可少的营养物质，在饮食中应尽可 能多的食用
• B. 油和脂肪都属于酯类，二者互为同系物
• 答案：D
• 5. 生活中，各种各样的“油”随处可见。下列油中全 部属于酯类的是( )
A 菜子油
地沟油
汽油
B 重油
牛油
石油
C 柴油 黄油(主要成分为脂肪) 油酸
D 地沟油
牛油
菜子油
• 解析：汽油、重油、柴油、石油的主要成 分是多种烃的混合物；油酸是一种羧酸； 地沟油、菜子油、牛油、黄油属于酯类。
• A. 液体
B. 固体
• C. 气体
• (4)与该物质能反应的物质有________。
• A. NaOH(aq) B. 碘水 C. 乙醇
D. 乙酸
• E. H2 • 写出该有机物与选出的物质反应的化学方程式(任写一
个)：_____________________________________。
1知. 下一识列点物质属于油脂的是油( 脂的) 结构
子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油
脂为混合物

• 解析：油脂是多种高级脂肪酸跟甘油生成 的甘油酯，在油脂的结构中，R1、R2、 R3可以相同，也可以不同。若R1、R2、 R3都相同，称为简单甘油酯；若R1、R2、 R3不相同，称为混合甘油酯，此时R1、 R2、R3既可能是饱和烃基，也可能是不 饱和烃基。油脂分子所连三个烃基均相同， 且排列结构也相同，即这些油脂分子均为 同一分子，应为纯净物。

高中化学选修五：4.1《油脂》ppt课件


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43
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44
【点拨】
从油脂A与Br2发生加成反应的物质的量之比，可求出油脂A分子 中双键的个数。然后从与A具有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸甘油 酯应具有的分子通式。推知油脂A的分子通式，最后从燃烧后生成的 CO2和H2O的总物质的量可求出油脂A的分子式和结构简式。
的结构中，R1、R2、R3可以相同，也可以不同；若R1、R2、R3都相 同，称为简单甘油酯；若R1、R2、R3不相同，称为混合甘油酯，此时 R1、R2、R3既可能是饱和烃基，也可能是不饱和烃基。
【答案】 A
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26
跟踪练习 1．下列不属于油脂的是( )
A．①②③④⑦ B．①②④⑦ C．①②③④⑤⑥⑦ D．③⑤⑥
8
①水解反应 a．酸性条件下的水解，如硬脂酸甘油酯的水解：
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9
b．碱性条件下的水解(皂化反应)，如硬脂酸甘油酯的皂化：
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10
②油脂的氢化(也叫硬化、还原反应)，如油酸甘油酯的氢化：
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11
预习思考 ①油脂属于高分子化合物吗？混合甘油酯是混合物吗？ ②生活中我们常用Na2CO3溶液洗去餐具上的油污，Na2CO3溶液 去油污的原理是什么？为什么热的纯碱溶液去污效果更好？
输、贮存。C正确，油脂的密度都比水小，且难溶于水，可浮在水面 上。D错误，天然的油脂都是混合物，无固定的熔沸点。
【答案】 D
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41
[例4] (2015·天津高二检测)油脂A的通式为
(烃基R
中不含碳碳三键)。0.1 mol A与溶有96 g液溴的四氯化碳溶液恰好完全
反应，且0.1 mol A完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为

人教版高中化学选修五课件4-1油脂


油(植物油脂液态)
4、油脂的结构
O R1 C O
O R2 C O
O
R3 C O
CH2 CH CH2
(1)R1、R2、R3可以代表饱和 烃或不饱和烃基。
(2)如果R1、R2、R3相同，这 样的油脂称为简单甘油酯； 如果R1、R2、R3不相同，称 为混合甘油酯。
(3)天然油脂大都为混甘油酯， 且动、植物体内的油脂大都 为多种混甘油酯的混合物， 无固定熔、沸点。
5、下列各组中属于同系物的是() BC A、乙二醇、丙三醇 B、油酸、丙烯酸 C、硬脂酸、软脂酸 D、甲酸乙酯、乙酸甲酯
6．如何除去下列物质中所含少量的杂质？写出所需 试剂，分离方法及所用仪器
混合物
所用试剂 分离方法 使用仪器
①肥皂水（甘油）
食盐
盐析
②乙酸酯（乙酸） 饱和Na2CO3 分液
③硬脂酸（硬酯酸钠） 盐酸
三.油脂的化学性质
1.油脂的水解
①酸性条件下:
C17H35COOCH2 C17H35COOCH+3H2O3HC2S1O7H4 35COOH+CHOH C17H35COOCH2
(硬脂酸甘油酯)(硬脂酸)(甘油)
CH2OH CH2OH
三.油脂的化学性质
1.油脂的水解 ②碱性条件下: 皂化反应
C17H35COOCH2
硬水中的钙、镁离子会跟肥皂生成高级脂肪酸钙、高级 脂肪酸镁沉淀，使肥皂丧失去污能力。
(2)在日常生活中为什么常用热的纯碱溶液洗涤沾有油脂 的器皿？
2.油脂的氢化: 油脂的硬化
C17H33COOCH2
C17H35COOCH2
C17H33COOCH+3H2 C17H33COOCH2
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2.请结合盐类水解知识讨论肥皂水的酸碱性。 提示：碱性。因为肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠， 属于弱酸强碱盐，因高级脂肪酸根离子能水解，从而 使溶液呈碱性。
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3.讨论分析，为什么用热的纯碱溶液去油污效果更好？ 提示：纯碱溶液去油污是因为Na2CO3溶液显碱性，而碱 性条件下油脂水解的更彻底。用热的纯碱溶液去油污效 果更好，是因为温度越高，Na2CO3的水解程度越大，溶 液碱性越强，油污的水解速率越快，去油污效果也越好。
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1．请结合酯类水解条件的探究，用平衡移动原理分析油 脂在碱性条件下水解比酸性条件下水解更彻底的原因。 提示：因为油脂水解时会生成相应的高级脂肪酸和甘油， 油脂在碱性条件下水解时，生成的高级脂肪酸与碱(如 NaOH)发生反应，生成高级脂肪酸盐，降低了高级脂肪 酸的浓度，促进水解平衡向正反应方向移动，从而促进 油脂的水解，故油脂在碱性条件下水解更彻底。
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【典例1】（双选）下列物质属于油脂的是
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【思路点拨】解答本题应注意以下三点： (1)严格根据油脂的概念、组成进行判断。 (2)高级脂肪酸所含碳原子在十几个以上。 (3)形成油脂的醇只能是丙三醇(甘油)。
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【自主解答】选B、C。油脂是由高级脂肪酸(如硬脂 酸、软脂酸、油酸等)与甘油所形成的酯。构成A的酸 是乙酸和丙酸，不是高级脂肪酸；构成D的醇是乙二 醇，都不符合油脂的结构特点，不是油脂。
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【解析】选C。玉米油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类， 但不是高分子化合物，A错；玉米油中的亚油酸含量 高，亚油酸是不饱和脂肪酸，其含量越高，油脂的熔 沸点越低，故玉米油常温下应为液态，B错；亚油酸分 子中含有碳碳双键，C正确；油脂营养价值的高低取决 于所含不饱和脂肪酸的含量，含量越高，其营养价值 越高，D错。
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6.请设计一个简单的实验验证：某种油是植物油还是 矿物油? 提示：植物油是含有不饱和键的油脂，具有酯的性质 并兼有烯烃的性质；可以取两支试管分别加入少量样 品，并加入滴有酚酞的NaOH的稀溶液(红色)，振荡 并微热片刻，观察到试管中红色变浅、液体不再分层 的是油脂，无变化的试管中是矿物油。
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【解析】选B。猪油是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类， B正确。猪油是天然油脂，属于混合物，没有固定的熔、 沸点，相对分子质量较大，但不属于有机高分子化合 物，A、C、D错误。
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2.亚油酸又称9，12-十八碳二烯酸，在玉米油中的含 量高达60%以上，经常食用玉米油可降低人体血清中的 胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓 形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”、“长寿 油”。下列有关说法正确的是( ) A.玉米油属于酯类，是天然高分子化合物 B.玉米油没有固定的熔沸点，常温下为固态 C.亚油酸能使溴水褪色 D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高
2
12 g g mol-1
=1:4
n（油脂）∶n（H2）=1.5 mol∶
即1 mol油脂可以与4 mol H2加成，含碳碳双键数目为 4 mol。
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知识点一：油脂的组成与结构特点 1.（2010·浏阳高二检测）江西曾发生误食工业用猪 油的中毒事件，经调查，原因是工业品包装中混入有 机锡等，下列有关叙述正确的是( ) A．猪油是天然有机高分子化合物 B.猪油是高级脂肪酸甘油酯 C.猪油属于纯净物 D.猪油有固定的熔、沸点
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4.所有油脂都能发生硬化反应吗？硬化过程是加成反 应还是还原反应？ 提示：由不饱和脂肪酸（如油酸、亚油酸）形成的油 脂可以硬化，而由饱和脂肪酸（如硬脂酸、软脂酸） 形成的油脂不可以硬化。硬化过程的实质就是碳碳双
键（
）和H2发生加成反应，当然也属于还原
反应。
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5.根据课本P77的实践活动1.设计用植物油制取肥皂的 工艺流程。 提示：
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【典例2】某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，
又知该油脂1 000 g催化加氢需H2 12 g，则该油脂 1 mol含碳碳双键
A．1．2 mol B.3 mol C.4 mol D.5 mol
【思路点拨】解答本题应注意以下两点：
(1)油脂是甘油三酯，1 mol油脂完全皂化消耗3 mol
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物质是混合物。单甘油酯、混甘油酯分子组成是固定 的，由同种单甘油酯分子组成的油脂或由同种混甘油 酯分子组成的油脂，都是纯净物。由不同种单甘油酯 分子组成的油脂或不同种混甘油酯分子组成的油脂或 由单甘油酯分子和混甘油酯分子组成的油脂，都是混 合物。
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3.请结合有关概念进行探究：油脂属于高分子化合物 吗？ 提示：油脂的相对分子质量虽然较大，但距高分子化 合物的相对分子质量相差很远，且它的分子组成是确 定的，不属于高分子化合物。
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1.根据你的理解，简单叙述酯和脂的区别和联系。 提示：酯指的是羧酸或无机含氧酸与醇发生酯化反应生 成的一类有机化合物；脂是专指由高级脂肪酸与甘油生 成的固态酯，脂属于酯类化合物。二者的关系可以表示 如下：
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2.甲同学认为“单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合 物”。你是否同意这种观点？请提出你的看法与同学 交流。 提示：不同意。单甘油酯与混甘油酯的区别是高级脂 肪酸分子的烃基。若三个烃基完全相同，称为单甘油 酯；若三个烃基不相同，称为混甘油酯。纯净物与混 合物的区别是组成物质的分子种类。仅由一种分子组 成的物质是纯净物；由两种或两种以上的分子组成的
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4.请结合同系物的概念和高级脂肪酸的结构分析软脂酸、 硬脂酸、油酸都与醋酸是同系物吗？ 提示：在结构上，硬脂酸、软脂酸和醋酸都是由一个羧 基和一个饱和烃基构成，因此结构相似；在组成上硬脂 酸、软脂酸分别与醋酸相差16个、14个“—CH2—”， 所以它们是同系物，而油酸的烃基中含有不饱和键，与 醋酸不是同系物。NaOH。(2)1 mol碳碳双键（
）可以与1 mol H2加成。
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【自主解答】选C。根据油脂与NaOH反应的物质的量之
比
401g.8m gol-11 3=0.015mol。
为1∶3，则10 g油脂的物质的1量00为0g0.015mol=1.5mol
10 g
则1 000 g油脂的物质的量为