文化引领：湘西部落抢占湘菜发展新高地

湘西部落做民族文化餐饮的开拓者
湘西部落是一家以弘扬民族特色饮食文化的大型湘菜品牌餐饮连锁企业，集湘西民俗表演、湘西美食经营、湘西文化传播与原生态食品生产加工于一体，是典型的湘菜系列－－湘西山区菜系的龙头。

谱写着湘菜连锁行业，梦想照进现实的神话。

他们惊羡的是特色湘菜品牌湘西部落的民族特色得到了完美的彰显——富有苗寨建筑艺术的酒楼装饰风格；青砖青瓦，以牛角高翘，鹅卵石柱，各个包厢以湘西山水命名，各个桌面的玻璃下以谷穗、玉米点缀......这里的每一个细节都蕴含着湘西苗寨吊脚楼的风韵，给人一个古朴中透着厚重，平静中透着尊贵的新印象，特别是一到中午用餐时分，门前摆放的那面湘西大鼓被一位穿着苗装的小伙遒劲的摆响了，那激昂紧凑的鼓点久久回荡在空中，催现代都市人以振奋，令多少长沙食客倾倒向往，流连忘返......
龚水清于上世纪90年代末期来到长沙，凭着从亲戚那里借来的几千元在长沙南湖市场租下一间门面做起了玻璃加工生意，从此便开始了他人生的商旅生涯。

正当他准备开拓新的业务空间时，他发现当时的锦泰广场好几家餐饮门店生意兴旺，于是他快刀斩乱麻地抛弃了原来的想法，横下心来决定创办一家以湘西风味为主打食品的酒楼，而在取名的过程中，他发现自己既然选择了湘西原生态产品又首创性地把茅古斯舞蹈、苗鼓、吹竹叶、竹杆舞等独特而神秘的湘西民众表演都导入到一种饮食文化中，那酒楼的名字就叫“湘西部落”！于是湘西部落的商标也很快设计出来了，那外圆内方，简单清晰的形象中所嵌有的青山绿水，寓意企业来自湘西充满灵动的山水之间，“创意湘菜专家，健康美食工厂”喻示海纳百川的胸怀，也有“品湘西美味，交天下朋友”之意。

这就是龚水清心中的湘西，更是他将对故土的爱嫁接到自己事业中的一种升华，他要打造中国第一家民族文化餐饮品牌，做一名真正的民族餐饮文化的开拓者！。

湘菜加盟湘西部落秀魅力推陈出新才能让自身处于一个更好的发展环境，才能得到更多的关注。

让更多的人对之感兴趣，并产生吸引力与好奇心。

对于企业而言，推陈出新更是其发展和壮大的良好方式方法。

重庆餐饮招商加盟项目湘西部落希望通过自身的努力聚焦餐饮，让自身企业在同行业的市场上展现无穷的魅力。

（湘西部落）湘菜餐饮招商加盟项目湘西部落所处的餐饮行业是一个快速化发展，便捷化进步的市场。

其更多的追求跟随时代进步的脚步，满足人们日益快速的生活发展环境。

餐饮企业的发展只有更好的顺应了时代的发展脚步，才能更好的为了发展自身奠定一个良好的基础。

重庆餐饮加盟项目湘西部落希望通过对自身企业的改革来更好的为发展自身企业奉献，推动企业的不断进步。

快速化、便捷化的社会发展模式就直接影响了比如：湘菜加盟：餐饮行业的发展趋势，其更多的是要求便捷化的饮食条件。

快消品成为了其消费的主流，快消品的生产企业也在这一方面得到了更为良好的发展。

重庆餐饮加盟项目湘西部落将很好的把握这一市场的发展趋势，顺应时代的发展脚步，促进自身企业快消品的发展和壮大。

让更多的消费者能够享受到快速、便捷的食品的同时也让其得到更好的质量服务。

湖南餐饮加盟项目湘西部落希望通过自身的努力聚焦同行业，突出自身的实力。

其将食品的质量放在了首位，时刻注重其自身食品的质量关。

让更为优质的产品到达到更多的人手中。

经过了重庆餐饮加盟项目湘西部落的仔细研究表明，发现了如今的餐饮市场获得了国家专利发明技术的蒸汽熏透法、乾坤翻移法与糖汁煎熬法是最受社会关注的精湛制作技术，也是其将要学习和把握的重要制作工艺。

其坚信只要把握好了精湛的制作工艺，便能够制作出高质量的产品。

聚焦同行业，魅力无限。

重庆餐饮招商加盟项目湘西部落将绿色化、健康化、营养化的制作模式作为了自身的重点关注对象。

其坚持了安全的制作过程，环保的销售平台以及绿色的消费现象。

让更多的消费者能够更好的在饮食中获得营养，获得健康。

为社会打造一个和谐的饮食环境，促进广大消费者的饮食环境呈现健康绿色的发展态势。

湘菜创新发展的根本出路是“传承”和“交流”
湘西部落作为湖南地区最大的湘菜加盟连锁企业之一，能做好，关键是它无处不显的湖湘文化。

在装修上，采用具有湘西特色的装饰等特色标识；在菜品上，讲究正宗地道的湖湘美味。

他扳起手指，对经典湘菜如数家珍：毛氏红烧肉、剁椒鱼头，最广为人知；小炒菜，是湖南一绝；还有很多湖湘系列的很多名菜，有待进一步传承、发扬……在餐饮业竞争激烈的市场中，要有特色，更要有创新。

创新，必须建立在传统的基础上，必须挖掘经典。

他说，无形的“传家之宝”，只有传下去，才可能称其为“宝”；湖南传统名菜，只有请老一辈湘菜大师挖掘出来，传给新一辈的厨师，才能将湘菜的“经典”和“宝贝”发扬光大。

“现在的中国餐饮已经进入了一个大融合的时代，不同菜系之间的碰撞、交流，不同地域之间的相互渗透，都决定了湘菜要走出湖南，必须在融合中求发展。

”
怎么融合发展？传承经典必不可少，交流学习更不可或缺。

在北京，湘菜、粤菜、淮扬菜等等同台竞技，粤菜的好原料、湘菜的好口味、淮扬菜的精细做工就在敞开的平台上相互交流、相互融合，任何固步自封、保守前进的做法已经不合时宜。

“很多北京的餐馆都已经形成默契，交换学习、相互吸收，在‘拿来’中创新，在创新中进步。

”
传承和交流是密不可分的，是湘菜创新发展的根本出路。

湘西部落特色湘菜“产业链”打造“好餐饮”
近三年来，湘菜产业蓬勃发展，在全国八大菜系中，湘菜的影响力和辐射力由第七位跃升为第三位，去年全省3.8万多家有一定规模的餐饮企业实现营业额650亿元，增长了19.6%。

“湘菜是改善民生、促消费、调结构的重要产业。

”带着打造湖南这一名片的愿景，26日，胡鹏程先生前往长沙调研湘菜产业。

“把湘菜做大、把湖南农产品优势发挥出来，最需要解决的是什么？”胡鹏程先生在调研时问道。

“要解决原辅材料的供应问题！”湖南特色湘菜湘西部落负责人市场部经理给出了自己的答案，湖南特色湘菜湘西部落的核心竞争力，在于当地优质原辅材料的足量供应。

湖南湘西部落自创立之始，便很好地解决了原材料供应问题。

为了满足湘西部落特色湘菜走向全国战略目标的要求，湘西部落在湖南省内共建设了八大原材料种植及供应基地，仿照中粮集团“产业链，好产品”的运营模式，实现了农户、原材料基地、物流合作商、餐饮店等产业链各个环节的无缝对接及完美整合。

湖南湘西部落以“味出深山密林处，道藏湖湘文化中”为特色，坚持对原材料的精挑细选，并严格把关，所有原材料均符合“绿色餐饮”的要求，实施“从田间到餐桌”的全过程质量把控，完全实现“绿色餐饮、安全餐饮、健康餐饮”的要求，满足社会各界人士对“好餐饮”的追求。

湘侬寨全产业链下所供应的原材料，让“品味湖南，亲近乡土”的愿景完全呈现在社会各界人士面前。

此文献由湘菜连锁加盟品牌“湘西部落”提供。

湖南湘西部落餐饮连锁有限公司。

湘西部落——世界湘西菜第一品牌
作为湘菜的重要支系湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。

湘西部落是一家致力于打造世界湘西菜第一品牌的连锁企业，自2002年成立以来，通过8年多的努力，已发展成集中国湘菜美食、湘西民俗表演、湘西美食经营、湘西文化传播与湘菜原料食品生产、加工、配送于一体的大型餐饮连锁企业，2008年销售额过5.6亿元，从业人员达5000余人。

为带动湘西地区农产品发展作出了突出贡献，数万家农户因此脱贫致富。

“世界了解湘西的窗口，湘西走向世界的桥梁。

”湘西部落自成立以来，一直以弘扬湘西民族文化为己任，无论是店面装修还是包厢命名，甚至是宣传推广，无不坚持湘西地域特色。

湘西部落现努力把湘菜推出国门，走向世界。

目前，湘西部落已在湖南、湖北、北京、天津、上海等省市拥有70多家直营与合作加盟店。

湖南湘西部落餐饮连锁有限公司董事长龚水清透露，湘西部落计划在澳大利亚开设分店，目前各项工作正有序地进行中。

湘西部落先后被中国烹饪协会、湖南省烹饪协会授予“中国十佳湘菜名店”、中国食文化研究会授予“中国餐饮文化象征企业”、世界杰出华商商会授予“全球华商餐饮行业100强”。

2007年、2008年还被中国商业联合会、中国烹饪协会和中华全国商业信息中心联合授予“2007、2008年度餐饮百强企业”等众多荣誉。

此文献由湘菜连锁加盟品牌“湘西部落”提供。

“特色湘菜加盟”将获得的强大支持一、选址技巧的支持选址是开店的基础也是关键，湘西部落特色湘菜加盟数十年的经营经验，在选址方面有着丰富的经验和技巧，可以为加盟者提供有价值的参考，使加盟者少走弯路，避免决策性失误，领先在起跑秒线上。

这一支持使加盟者出手便掌握先机,在同行业的竞争中拨得头筹。

规范装饰方案的支持湘西部落特色湘菜加盟凭借多年积累的丰富经验，结合优秀装饰设计师的专业能力，为加盟者提供最合理最实用最具特色的装饰方案。

不仅整体规范，更为连锁店的分去精心设计。

这一支持将使加盟者手中简单的平面图成为利用价值最大的装饰方案。

统一店面形象的支持：加盟湘西部落将统一店面形象。

湘西部落店面形象由专业设计公司设计，统一的VI手册使所有湘西部落连锁店都呈现出整齐划一的形象，给人以强烈的视觉冲击力。

这一支持将使连锁店充分获利于强大的品牌影响力。

成本优化管理的支持：风波庄酒家了解餐饮经营所需的固定资产、低值易耗品、消耗品和商品的品种、质量标准、所需数量、最低进价以及进货渠道。

这一支持能使加盟者做到精打细算，省去很多不必要的财力、物力、人力，使加盟者迅速成为餐饮业的行业。

人员培训的支持：湘西部落提供管理人员及厨师的专业培训，以最专业、最全面的理论和实践支持，使连锁店以最快的速度达到高水平营业标准。

开业策划的支持：风波庄酒家根据加盟方提供的市场调研资料，结合自身丰富的经验，将为加盟者量身定做开业庆典方案和开业营销方案。

这一支持能使加盟者迅速抢占当地市场，成为当地餐饮界举足轻重的角色。

二、独门的经营绝技的支持湘西部落根据数十年的经营经验，以及对同行成功和失败的企业进行分析、总结，摸索出一套独特的特色餐饮加盟经营理念和经营技巧，经市场的验证，大获成功。

加盟者合作后，一切按照直营店的经营方式操作，将会使连锁店在当地的经营事半功倍。

成熟管理的支持：湘西部落管理手册是以规范、高标准见长。

经过湘西部落多年运作，已形成成熟的管理系统，这一支持能使连锁店的管理迅速拔升到理想的水平。

湘西部落特色湘菜文化湘菜老字号
湖南湘西部落特色湘菜，湘菜老字号，就像一个时空胶囊，里面凝聚着古老的传统文化精华。

这从一些对联的字里行间就能嚼出其味。

“奇文饫集，珍食馔夭龢。

”这是光绪皇帝的老师题赠当时湘菜名店“奇珍阁”的门联。

由此可看出湘菜在古代的时候是很受皇帝们的欢迎的，从古至今湘菜经过千年的历练百年的净化，成了如今湘西部落具有民族意识的特色湘菜，它之所以是特色湘菜，是因为它独有的民族意识，特有的民族风格。

湘西部落创始人龚清水是个土生土长的湖南湘西人，所以他的湘西部落特色湘菜不止有民族意识还有一股湘西的气息，带着洞庭湖的清晰席卷你的味蕾。

此文献由湘菜连锁加盟品牌“湘西部落”提供。

湖南湘西部落餐饮连锁有限公司。

浅析我国湘菜的发展
湘菜指的是湖南省的地方菜系，以其辣味和口感独特而闻名于世。

自古以来，湖南的饮食文化深受南方的影响，加上地理环境和历史原因，让湘菜拥有了自己独特的风味和特色。

湘菜的历史可以追溯到五代十国时期，主要是由湖南地区的皇家菜系和民间美食融合而成。

在封建社会时期，湘菜作为皇室贵族和富商巨贾的饮食菜肴，深得各类人物的喜爱和推崇。

随着时代的进步，湘菜逐渐普及到各个社会阶层，成为了广义的湖南菜系。

到了20世纪，湘菜经历了很多次的发展和变革。

在文化大革命时期，湘菜的发展受到了极大的影响，很多传统的湘菜餐馆关闭，湘菜的烹饪技艺也遭到了破坏。

但在改革开放后，湘菜又重新焕发生机，许多餐馆开始以“食为先”的理念重振湘菜的声誉，创新烹饪技法和精选食材，使湘菜赢得了更广泛的认可和好评。

湘菜的特色在于其辣味和口感。

湖南地区的辛辣食材，如豆瓣酱、花椒、辣椒等，都是湘菜中不可缺少的调料，让菜肴更加鲜美可口。

湘菜还有许多具有特色的烹调方法，如糖醋、红烧、清蒸等，也为湘菜增添了更多美味的口感。

近年来，随着国家人民生活水平的提高和旅游业的发展，湘菜已经成为了全国餐饮业的重要组成部分。

在国内市场上，湘菜连锁店已经遍布大江南北，走出国门后，湘菜也迅速被世界各地的人们所接受和喜爱。

总的来说，湘菜的发展已经不再是局限于湖南地区，而是朝着全国乃至全球的方向发展，表明了人们对湘菜的高度评价和信任。

总之，湘菜作为湖南文化中的一部分，是中国饮食文化中不可或缺的重要组成部分。

随着社会的发展和全球化的趋势，湘菜也需要不断创新和提升自身的魅力，为广大美食爱好者带来更多新的惊喜和体验。

湘西部落湘菜连锁的发展之路作为农业大省的湖南，湘菜产业市场化程度高，并不意味着产业化程度高。

有专家认为，湘菜餐饮业的产业化程度，还处于起步的阶段。

如果说湘菜是湖南的一个大品牌，那么，大品牌需要大谋划，而大谋划需要政府的支持和引导。

为此，我谈一点个人的思考和建议。

1、应该把餐饮业当作富民产业来抓长期以来，人们只认为餐饮业只是做几道菜，办几个酒楼、饭店，方便和满足人们在外就餐就可以了。

其实，餐饮业是一个特殊的行业，是集零售终端和加工与一体的行业，即消费又创造消费，最终可以促进并带动相关产业的发展。

以湘西部落为例，遍布全国的连锁店共为7000多人提供了工作岗位。

同时，立足于大湘西及其全国各地的原材料生产加工基地，把农业作为了企业发展的第一车间，即形成了自己的产业链，又激活了农业养殖类和农产品加工业的发展，让农民真正受了益。

2、弘扬特色的同时，应该注重学习和包容作为湘菜连锁加盟知名品牌的湘菜企业，个人认为，一定要走加工、配送、连锁的发展模式，扩大企业的经营规模。

首先，毫无疑问，作为湘菜，应该要弘扬湘菜的传统文化和独特优势，没有特色和优势，湘菜也就不香了。

其次，要走全国甚至全球连锁的发展路子，必须要学习和包容，俗话说，众味难调，入乡随俗，我们要以现代企业的理念和营销方式发展湘菜品牌。

3、必须加大湘菜经营管理人才的培训力度人才是湘菜产业发展的根本。

目前，业界已经形成共识，那就是培训一支理论素质高、敬业精神强和实际动手能力好的餐饮管理专业人才和厨师队伍已刻不容缓。

同时，湘菜的研究开发人才也亟需。

4、必须进一步加大扶持龙头企业的力度龙头企业对湘菜产业化的带动作用不言而喻，省委省省政府对湘菜产业也不可谓不重视。

因此，如何真正打造好能引领湘菜潮流、支持对外发展的大型餐饮企业已经非常迫切，在当前，湘菜产业发展规划的制定和具体政策的落实尤为关键。

湖南湘西部落餐饮连锁有限公司。

中国湘菜美食文化节，湘菜连锁，湘菜加盟
中国湘菜美食文化节系列活动的举办，对弘扬湖湘文化、整合湘菜品牌资源、促进湘菜产业的蓬勃发展，具有十分重大的意义。

湘菜作为一个产业，加快发展需要政府的扶持，更有赖于餐饮行业的躬耕前行，社会各界的共同认知和新闻媒体的大力宣传推介。

要积极探索和研究湘菜发展的新思路、新途径、新举措，全面提升湘菜品牌，让湘菜走向全国、香飘世界。

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据介绍，中国湘菜美食文化节由中国烹饪协会和湖南日报报业集团联合举办，活动从7月19日开始，持续了100多天，于今天圆满结束。

节会的10多项主题活动，包括餐饮行业系列评比、电视“湖湘美食直通车”的开通、“六地联动，共推湘菜”美食周的大型跨区域活动、全国百道风味名小吃博览会、长沙酒店用品博览和申奥湘菜大联展等，赢得了餐饮企业和社会各界的好评，有力地推动了湘菜产业化的快速发展。

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湘菜在八大菜系中的地位不断提升，现在已经位列第三。

湘菜大师、湖南九所宾馆总经理张志君，在中国湘菜高峰论坛大胆预测，粤菜太昂贵，川菜太麻辣，消费者都有一定局限，只有湘菜鲜香朴实，简约务实，消费者众，所以湘菜推广将掀起中国餐饮的第四次浪潮。

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特色湘菜加盟，湘菜加盟，湘菜加盟湘菜连锁湘西部落
此文献由湘菜连锁加盟“湘西部落”提供。

赏神秘湘西来特色湘菜连锁企业湘西部落
赏神秘湘西来特色湘菜连锁企业湘西部落，神秘湘西多山多水，山珍野味其多，不但美食诱人鼓舞也非常迷人，湘西名人宋祖英更是把湘西山歌唱响大江南北，同时部落也把极具特色的湘西民歌带到了都市长沙及全国各地湘西部落特色湘菜连锁店，每逢过节与用餐时间湘西山妹子都会手端一碗苞谷烧唱上一曲曲动听的山歌，为来宾敬上一杯杯湘西美酒，热情的湘西妹身着漂亮苗族服装成了湘西部落一道靓丽的风景，特色湘菜湘西部落为了广大食客能听懂词意为了让更多加盟湘西部落连锁企业湘西文化山歌能推行推广，把湘西山歌改为普通话版，不但不失湘西山歌的寓味同时也把湘西山歌带出湘西广为流传。

此文献由湘菜连锁加盟品牌“湘西部落”提供。

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湘菜的历史沿革与文化传承湘菜，作为中国八大菜系之一，源于湖南省。

它凭借着独特的风味和烹饪技艺，吸引了无数美食爱好者的味蕾。

湘菜不仅仅是一种美食，它还蕴含着深厚的历史沿革和文化传承。

一、起源与发展湘菜的起源可以追溯到唐朝。

相传，唐代湖南地区的宴会上，菜肴的制作方法已经相当讲究，这便是湘菜的雏形。

随着时间的推移，湘菜逐渐得到发展和壮大。

宋朝时期，湖南地区的制菜技艺更加精湛，烹调方法多样化，各具特色。

明代，湘菜进一步繁荣，不断吸取其他菜系的优点，形成了具有湖南特色的独特菜肴，如著名的剁椒鱼头、红烧肉等。

二、特色与风味湘菜以其麻辣、鲜香、色香味俱佳的特点而闻名于世。

它常常采用多种调料的烹制方法，如辣椒、花椒、豆豉等。

这些调料使湘菜口感独特，香辣开胃，令人难以忘怀。

湘菜讲究原汁原味的烹制，注重食材的新鲜和品质。

不仅如此，湘菜还注重菜肴的色彩搭配和摆盘艺术，使得每道菜肴都成为一幅可口的艺术品。

三、传承与创新湘菜的传承与创新是湖南烹饪艺术的核心。

湘菜的传承，首先体现在技艺的传承上。

世代烹饪的厨师们将家传的烹饪技法代代相传，并与新的创新相结合，不断推陈出新。

其次，湘菜的文化传承是湘菜发展的根本。

湖南自古以来就是文化繁荣的地方，湖南文化中蕴含了丰富的饮食文化，这种文化传承为湘菜的发展提供了深厚的土壤。

四、湘菜的影响与推广湘菜作为中国的传统菜系之一，对国内外的饮食文化产生了深远的影响。

在国内，湘菜已经成为了家喻户晓的地方特色美食。

各地的湘菜餐馆遍布大街小巷，人们常常在闲暇时光里品尝湘菜的独特魅力。

而在国际上，湘菜也逐渐为世界各地的美食爱好者所认可和喜爱。

湘菜的影响力不断扩大，为中华民族饮食文化的推广做出了重要贡献。

总之，湘菜作为中国的传统菜系，在历史沿革和文化传承方面拥有丰富的内涵。

其独特的风味和烹饪技艺使其在国内外都备受瞩目。

湘菜的传承与创新、影响与推广，使得它成为了湖南地区的骄傲，也为中华美食文化增光添彩。

我们相信，在未来的发展中，湘菜将继续展现出其无穷的魅力，让更多的人品味到其中的美味与文化。

特色化经营成就湘西部落
湘西部落-湘菜加盟店经营特色的优势也在餐饮行业的发展过程中起到很大的作用，有体现品位特色的、有体现时尚特色的、有体现文化特色的、有体现浪漫、小资特色的，等等。

比如，湘西部落湘菜加盟企业在装饰上以“湘西、乡村、乡土；环保、健康、舒适”为理念，原汁原味的湘西乡土装修，充分展示了湘西大地的民风民俗和别样风情，赢得了顾客的好评。

这充分体现出了湘菜餐饮业态鲜明的多元化特征，特色餐饮的经营业态在各地餐饮市场将呈现快速发展趋势。

比如湘西部落湘菜加盟是以湘西千年神秘的地域文化及少数名族风情（湘西有47个少数名族、有独特神秘的巫傩文化、地域文化、匪文化为基础；加上独特的餐饮文化（从烹制方法、装盘、盛菜器具、吃法都独具一格），进而提升企业的魅力。

因此，对于湘菜加盟店的发展而言，打造个性化品牌，凸显品牌特色显得非常重要。

湘西部落注重“营养、绿色、土滋味”。

湘西部落在强调口味的同时，强调营养、健康和原材料的生态绿色。

湘西部落的原材料有近30%来自野生和大山，天然无污染，原滋原味；另有60%是其种植和生产的，生态绿色是基本的保障，在生产和加工的工程中不使用激素、化肥和有毒农药等生产资料，采用“分田到户前”的生产方式，利用炭灰、石灰粉和生物方式杀虫，肥料是动物的有机肥。

只有近10%的原材料是从市场采购的。

这不仅保证了纯真的口味，也有力的保证了食客的健康和生命安全。

湘菜加盟店的特色化经营，是湘菜加盟企业营销策略之一，也是适应餐饮市场发展而进行的。

湘菜加盟店的不断壮大，离不开特色湘菜品牌的存在，如此，才能够获得更好地湘菜加盟赚钱效益。

此文献由湘菜连锁加盟“湘西部落”。

湘西部落特色湘菜产业宣传造势必不可少
湖南地貌多姿、气候多样、物产丰富、人民勤劳，在这片土地上流传两千多年的湘菜，彰显着三湘四水的人文地理、风土人情和美食文化。

湘菜作为中国八大菜系之一，以其浓郁的地域特色，向世人展示湖南人热情、坚韧、质朴的个性和包容、开放、进取的风采。

近些年来，伴随着湖南经济的腾飞，湘菜香遍全国、香飘世界，成为湖南的一张靓丽名片，并逐步发展为关联农业、食品加工、物流、教育、旅游、文化的大产业。

实践表明，湘菜产业是富民强省的重要产业。

省委、省政府对湘菜产业发展高度重视，把它作为转方式、调结构、促消费、惠民生的重要工作来抓。

随着一系列政策措施的出台和落实，湘菜产业呈现出蓬勃发展的态势。

省政协对湘菜产业的关注始于2001年，十年来，在考察调研、出谋划策、协调促进等方面做了大量工作，发挥了应有作用。

湘菜产业发展宣传造势上必不可少。

它可以让消费者更加知道湘菜的重要窗口、湘菜走天，营造湘菜产业发展良好舆论氛围。

此文献由湘菜连锁加盟品牌“湘西部落”提供。

湖南湘西部落餐饮连锁有限公司。

十年湖南湘西部落湘菜连锁加盟的重大转折
湖南湘西部落餐饮连锁有限公司成立2002年3月11日，是一家以弘扬民族特色饮食文化、创建民族特色餐饮第一品牌为己任，集湘西民俗表演、湘西美食经营、湘西文化传播与原生态食品生产加工于一体的大型湘菜餐饮连锁企业。

2003年，在长沙市河西咸家新村，湘西部落第一家分店成立，并从此确立了自己独创的经营模式，企业也逐渐从原来一个普通的小餐馆向标准化、规划化、统一化的全国连锁企业发展。

2004年湘西部落成功开创出全国首创的原生态民俗演艺主题餐厅品牌，建立出自己的特色。

不断地完善了自己的管理模式，于2004年成立了湘西部落特色餐饮全国连锁管理机构，全面负责连锁加盟与全国各分店的管理维护、经营指导与技术。

湘西部落针对国家商务部于2007年5月1日起施行的《商业特许经营备案管理办法》的要求，已于2008年按国家商务部要求完成备案工作。

成为了第一批按照国家商务部要求完成特许经营备案的餐饮合法企业。

2011年湘西部落营业额逾8亿元，跻身于“中国餐饮百强”企业，并被中国烹饪协会等机构授予“中国十佳湘菜名店”、“中国餐饮文化象征企业”、中国湘菜领军企业“、“全球华商餐饮行业百强企业”等荣誉称号。

在湘菜连锁加盟全国排名中也是名列前茅，在湖南湘菜连锁加盟中就有几十家分店。

湘西部落十年来，以餐饮业为依托，倡导多元化、集团化、规范化的发展方针，开发了与餐饮相配套的相关产业，同时在建立了企业的人才培训基地、物流配送中心和熟食加工生产基地，为企业的长足发展提供坚实的基础，同时为各连锁店提供优秀的厨政管理、楼面服务人才与完备的物流支持。

此文献由湘菜连锁加盟“湘西部落”。

湘西部落湘菜加盟提高湘菜开发的质量与水平湖南湘西部落餐饮店认为湘菜之所以能延续两千多年的辉煌，关键在质量，湘菜要进一步提升市场竞争力，关键也在质量。

所以湘菜加盟湘西部落认为重点在“四个坚持”：【1】、坚持标准化，培植品牌。

标准化是所有行业形成规模化、产业化的必经之路，是形成大品牌的基础。

从湘菜的特色看，要求原材料天然、绿色，其中也应包括对调料、辅料的严格挑选。

同时，还应掌握和应用烹调营养学的知识，保证湘菜的营养价值，避免食物影响身体健康。

食品的加工过程只有通过标准化进行全程规范，才能确保食品安全。

此外，菜品对新鲜的要求是第一位的，那么，种植、养殖及收获的时机对保证食物的品质至关重要。

整个物流过程，对时间和速度的要求极为严格，必须在最短的时间内把最新鲜的菜送到消费者手中。

【2】、坚持大众化，服务消费者。

我认为，湘菜的出路在于大众化，在于走平民路线。

一方面，湘菜的大众化，应符合饮食、营养、健康的大趋势。

打破传统的观念，改进保守的工艺，根据人体对营养的需求合理配料，科学操作，增加菜肴的营养价值，不断提高人民健康水平；另一方面，要注重挖掘传统农家原料及传统烹饪方法，科学搭配、推陈出新，在原料选择和烹饪工艺上走平民化路线，以满足消费者的需求。

【3】、坚持产业化，拉长产业链。

湘菜加盟湘西部落分析从现阶段来看，湘菜产业相关的上下游产业尚未通过企业联盟达到资源共享，形成相互带动的产业链，也无专门的原材料、辅料、调料的大型供应商。

在今后一段时间内，我们工作的重点要放在培育湘菜餐饮连锁品牌、湘菜产业化产品品牌和湘菜原料品牌上来。

同时，通过加强对湘菜理论和文化研究，拉长湘菜的产业链条，形成上下互动的完整的产业链。

湘菜产业化要搞好三个结合：一是湘菜与农业的结合。

要根据不同的地域、不同的气候，建立跨区、跨省甚至跨国的湘菜原材料基地，要用湘菜产业的利润反哺农业，确保湘菜原材料的稳定性和安全性；二是湘菜与龙头企业的结合。

以湘菜为龙头将省内外一部分农业产业化龙头企业打造成湘菜的半成品或成品供应商，成为湘菜产品的生产车间；三是湘菜与流通业的结合。

文化引领：湘西部落抢占湘菜发展新高地湘菜产业发展快、规模大、贡献多，但也存在着一些不容小觑的问题：市场竞争激烈，企业利润率低、淘汰率高，发展难持续等等。

如何解决这些问题？“除了依靠政府的政策扶持，关键要靠文化引领，提升湘菜产业附加值。

”一直擅长“经济”话题的省人大常委会副主任龚清水，这次却话锋一变，转而和记者谈起了“文化”。

“文化是湘菜的根，是湘菜的魂，是湘菜发展未来的方向。

”龚清水说：“现在的餐饮消费，已不仅仅局限于吃饱、吃好，而是向着健康、文化等更高层次的消费需求迈进。

我们要加强湘菜文化建设，抢占湘菜发展的新高地。

”湘西部落特色湘菜引经“著”典，挖掘文化底蕴孙中山先生曾说：“烹饪之术本于文明而生。

”洞庭之南的风土人情，孕育了独具特色的湘菜文明；湘江河畔的人文支脉，积淀了湘菜深厚的文化底蕴。

“湘菜，是湖南的文化名片，也是中国的文化名片。

湘菜文化，值得挖掘，更有待挖掘。

”龚清水建议，可以对古代文献中记载的湖湘饮食资料，加以研究、开发、运用。

将古代饮食与湖湘文化、现代烹饪技法和营养学密切结合，开发出一组既能体现古老的湖湘文化神韵，又符合现代人的消费理念的湖湘菜品。

湘菜有家常菜、地方菜，也有名人菜。

安东仔鸡、永州血鸭、衡阳伏酒辣椒等等，每一道菜都代表了一个地方的风俗文化；“左宗棠鸡”(晚清左宗棠)、“玉麟香腰”(清代彭玉麟)等等，联系着湖南从古至今的历史名人；全家福(杂烩)、百鸟朝凤(嫩母鸡)、子龙脱袍(黄鳝)、霸王别姬(甲鱼、鸡)等等，更是以富有创意的菜名，彰显出湘菜浓厚的“文化气”。

龚清水说：“湘菜文化应当从历史中寻找佳话逸事，从地方上发掘奇风异俗，打好民俗牌、名人牌、历史牌、文化牌。

”龚清水告诉我们，湘菜文化是一个庞大的系统，有着很多分支，除了菜名，还有用料、刀工、火候、器具、造型等等。

他建议协会、学校、企业加强湘菜文化研究，提炼文化精髓，邀请湘菜专家编著典籍，让湘菜文化系统化，文本化，可流传。

王牌湘菜连锁湘西部落很多人都说选餐饮加盟就是选特色餐饮！湘菜就是其中比较适合做餐饮加盟的。

特色餐饮加盟企业中占有很重要的地位, 老品牌好口碑对于湘菜加盟企业来说, 是最重要的资源, 如果一个湘菜加盟企业没有品牌, 没有口碑, 那么就可以说, 这个湘菜加盟企业的存在只是一个空壳, 根本谈不上什么竞争力。

虽然前提是湘菜, 但是湘菜也有其不同的地域风格, 并且随着市场的发展, 也在发生着不同的变化, 这些变化就是品牌特色呈现, 必须要做到自身特色文化的存在。

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所以, 特色餐饮加盟经营中起到很大的作用, 只有从以下两个方面着手, 才能让你的企业变得更加强大:一、湘菜加盟品牌对内可以提高员工的敬业精神, 对外可以提高顾客的忠诚度。

品牌是全体员工长期以来艰苦奋斗, 精心培育出来的, 是集体的荣誉和骄傲, 全体员工应维护湘菜加盟企业的品牌形象。

因此品牌可使员工对企业形成强大的凝聚力, 自觉地做好各自岗位的工作, 提高质量和效率。

口碑的感召力和享受的实际效益都促使他们逐渐成为特色餐饮加盟企业的忠诚的消费者。

品牌的名气越大, 顾客对它就评价越高, 就会重复购买并成为企业的宣传者, 所以顾客也很注重品牌。

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二、湘菜加盟品牌效应促使企业走向成功。

从特色湘菜餐饮市场发展来看, 餐饮品牌的确占据了很大的优势。

品牌效应包括, 扩散效应、放大效应、持续效应三个方面, 创立并发展成为名牌, 就能够产生意想不到的重要作用。

也可以为湘菜加盟企业带来巨大的经济效益。

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湘西部落说: 一个优秀的湘菜加盟企业, 必须拥有自己知名度很高的湘菜品牌, 只有经营好了湘菜加盟品牌, 提升了顾客口碑, 湘菜加盟企业才更具有市场竞争的实力。

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