舌尖上的湖南(湘菜)

湖南菜系的代表菜有哪些？12道湘菜盛宴，学会年夜饭就不用愁了湖南菜系简称湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，颜色偏重、讲求实惠、香辣软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等工艺。

湖南菜系的代表菜有哪些？学会年夜饭就不用愁了，跟我一起学做湘菜（12道经典湘菜：海参盆蒸、腊味合蒸、走油豆鼓扣肉、麻辣仔鸡、洞庭金龟、网油叉烧洞庭桂鱼蝴蝶飘海、冰糖湘莲、红烧寒菌、板栗烧菜心、湘西酸肉、炒血鸭），做一桌湘菜盛宴吧！湘江流域：以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表湘江流域的湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。

其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。

在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。

著名代表菜有：“海参蒸盆”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等，都是名菜佳肴。

1.海参蒸盆原料：海参、净母鸡、肥鸭、猪棒骨、猪前肘肉、鲜香菇、冬笋、火腿、大白菜、鸡蛋、胡椒粉、盐、猪油、鸡油。

做法：①将整只净母鸡、净肥鸭、猪棒骨、猪前肘肉冷水下锅，焯水，去除血水，去除浮沫后捞出；②清洗一下，剁去鸭脚尖和膝以下的脚爪，割除尾臊；鸡切掉颌肉、鸡尖；在猪前肘肉瘦肉上划几刀；③棒骨小火慢熬三个小时，熬一锅骨头汤。

④将整鸡、整鸭、肘子一同盛入大瓦钵内，入笼干蒸1小时后，加入精盐9克、清水1000毫升，继续蒸40 分钟，蒸至肉质软烂为止；⑤将水发海参斜切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，洗净，下冷水锅煮开；⑥将鸡蛋下冷水锅煮熟后冷水漂凉去壳；⑦水发冬菇去蒂洗净泥沙，白菜心洗净；⑧冬笋、火腿肉切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的薄片；⑨ 炒锅置于旺火上，放入熟猪油，烧至五成热时下冬笋片炒几下，再入海参、香菇、白菜心、精盐煸炒，放入25毫升骨头汤煮2分钟，然后一起倒漏勺滤去汤水；⑩将蒸好的鸡、鸭、肘子呈品字形盛入瓷盆内，香菇、火腿片、冬笋片、白菜心各放一边，熟鸡蛋放在周围，水发海参放在中间，码放整齐如图片状；⑪将蒸鸡、鸭、肘子的原汤和骨头汤一起入锅烧开，加味精调匀，倒入瓷盆里，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成。

1.湘菜的色彩丰富，绿色的青蒜苗、红色的辣椒、黄色的姜，让人赏心悦目。

这些天然的色素不仅使湘菜的颜色丰富多彩，也给湘菜增添了独特的口感。

2.湘菜不仅口感独特，在品质上也毫不含糊。

从食材的选择到储存方式，再到严谨的烹饪流程，湘菜的制作每一步都力求完美。

这使得湘菜在满足味蕾的同时，也成为了营养丰富的佳肴。

3.湘菜，以其独特的口味、精湛的工艺和鲜明的特色，傲立于中国美食之林。

湘菜以辣味醇厚、色泽诱人著称，善于运用辣椒、豆瓣酱等特色调料，更擅长红油汤底，让人回味无穷。

4.湘菜以其独特的调料和烹饪方式，将家常菜肴打造得色香味俱全。

每一道湘菜都是一种情感的寄托，一种美味的享受。

5.湘菜，一道道香气扑鼻的美味佳肴，汇聚了湖南的地理特色和深厚文化。

品味湘菜，就像置身于美丽的湖南风光中，感受着历史的厚重与独特的人文风情。

6.湘菜，一道色香味俱佳的美食，以其独特的辣味和丰富的口味，让人们垂涎欲滴。

7.湘菜的美味，就像一幅丰富多彩的画卷，令人垂涎欲滴。

8.湘菜，一道道美味的佳肴，汇聚了湖南地区的精华，鲜香可口，令人回味无穷。

9.湘菜的口感十分丰富，鲜香可口，每一口都能让人感受到湖南的独特风味。

10.湘菜，它有着热烈的辣，醇厚的甜，爽口的酸，独特的香。

11.湘菜，它以丰富的口感，独特的调味，令人吃后难忘，一次尝鲜，终身难忘。

12.湘菜的美味真是让人回味无穷，每一道菜都充满了独特的魅力。

13.湘菜的味道非常地道，每一道菜都充满了湖南的特色，让人沉浸其中。

14.沉浸在湘菜的美味之中，你会感受到湖南的热情与霸气。

这里的菜品有着浓烈的味道，每一道菜都让人回味无穷。

15.湘菜的美味，如同湖南的山水，让人心醉神迷，无法自拔。

16.湘菜馆，味觉的盛宴！我有幸品尝了湘菜馆的招牌菜，简直是一场味觉的盛宴！每一道菜都充满了湖南的特色风味，辣而不燥，香而不腻。

在这里，我感受到了湖南饮食文化的深厚底蕴。

17.醇厚香辣，色香味俱佳，湘菜之魂，令人难以忘怀。

经典湘菜100款湖南菜是湖南地区特色菜的主称，是一种以辣主导的特色菜，大部分的湖南菜全是火辣辣的，而且十分美味的。

在湖南菜中便是简易的一个炒白菜，都能让你整出一点朝天椒来，要不然就不想吃饭。

而且湖南菜不但辣、美味，另外湖南菜中大部分的菜全是下饭菜美味，可以入门较为快的菜。

尽管说经典湘菜100款，今日就来详细介绍10道最火爆的湖南菜，他们道子是經典，大伙儿何不学上几个。

湖南菜-麻辣火焙鱼食物：火焙鱼100g、油、盐、青辣椒、红泡椒、姜、蒜、水豆豉、米酒、味精、生抽酱油。

生产作法疫苗青小辣椒清洗葱姜、青小辣椒切末。

锅内放进适当食用油，文火将小夏辅助大神煎一下，煎至双面金黄色，香气给煎出去后盛出预留。

留底油，下葱姜末煸香后放进朝天椒末煸炒匀称。

辣椒炒的差不多了，再放进以前煎好的小干鱼，下水豆豉、适当盐、味精煸炒匀称后，放进适当米酒、生抽酱油，爆锅十多分钟就可以起锅。

湖南菜-擂辣椒皮蛋食物：辣椒数个、柿子椒3个、松花蛋1个、蒜头2瓣、生抽酱油、醋、芝麻油。

生产作法疫苗把朝天椒洗干净，凉干水加锅中煎，放一点油，小火煎。

松花蛋用沸水过一下，提前准备两半蒜头。

朝天椒煎软了之后放进碗里，柿子椒(大的)不易熟，多煎一会。

将辣椒皮蛋和蒜头放一起，倒点生抽酱油、醋、芝麻油、小量的盐，随后捣烂。

由于沒有钵和擂锤，因此我的海碗替代，用汤勺捣烂的。

湖南菜-糖油粑粑食物：粘米粉100g、油、老红糖1块。

生产作法疫苗倒出粘米粉，檽米用温开水调好，留意不必太硬。

丸子搓圆挤扁成饼状(最好是放干净湿抹布上)。

锅中加点油烧开放进片糖转文火，不断的滑动片糖。

直至片糖彻底溶化，放进整一下的胚子，时常的煸炒。

开文火渐渐地煎，轻轻地用铁铲压，炒成便便正中间发胀就熟透。

湖南菜-金钱蛋食物：生鸡蛋3个、青杭椒3个、红尖椒3个、油、盐、生抽适当。

生产作法疫苗生鸡蛋煮开，在冷水里冰一会，随后刀上粘几滴水，将生鸡蛋剥掉壳切一片，表层撒少量吉士粉。

锅内放比平常烧菜略微多一点的油，将生鸡蛋送入火灾油炸，表层发黄的情况下将生鸡蛋捞起来。

湘菜介绍湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，起源于中国湖南省。

湘菜以其独特的风味和丰富的口感而闻名于世。

它注重调料的选择和烹饪的技巧，以麻辣、鲜嫩、清淡而又不失口感的特点而著名。

湘菜在中国的餐饮业中具有重要地位，也受到了国内外人们的普遍喜爱。

湘菜的特点之一是以辣为主，这与湖南省的气候和地理环境有关。

湖南的气候湿润多雨，辣椒是在这样的环境下生长得最好的调味品之一。

湖南的人们爱吃辣椒，因此在湘菜中，辣椒的使用非常普遍。

无论是炒菜、炖汤还是煮面，都少不了辣椒的加入。

这也成为湘菜与其他菜系的明显区别之一。

湘菜以其独特的麻辣口感而著称。

其中，麻是指辣椒的辛辣味道，辣椒会刺激舌尖的感觉神经，让人感到一种刺激和热辣；而辛的感觉则是由花椒带来的。

湖南的花椒味辣而不痛，带有麻的特点，能使菜肴更加香气四溢。

辣和麻的结合，使得湘菜在口感上独树一帜，让人无法忘怀。

除了麻辣口感，湘菜还有清爽、鲜嫩的特点。

这主要是因为湘菜注重炒菜的时间和火候掌握。

湖南人喜欢吃炒菜，他们追求炒菜时的“断火冒油”，即在炒菜的时候，将锅里的火大一些，让菜短时间内受到高温炒制，使其保持鲜嫩的口感。

这种独特的烹饪技巧，让湘菜的菜品在食材的新鲜度和口感上有了极大的优势。

湘菜在调味方面也有其独特之处。

湘菜注重自然的鲜味，尽量保留食材的原汁原味。

用料上，湘菜以糖、盐、酱油和醋为主要调味品，偶尔会加入一些辅助调味的配料。

这样的搭配，使得湘菜的味道鲜美而不失本色。

湘菜一向讲究色、香、味、形的合一，风味独特，造型优美。

在烹调技巧方面，湘菜更是娴熟而出色。

湘菜的传统烹饪技巧有炒、炸、炖、蒸、烧、煮、煎、炖、焖等等。

这些技巧使得湘菜的菜品多样性丰富，无论是家常菜还是宴席菜，都可以做到丰俭由人，口味美味。

湘菜的菜品丰富多样，涵盖了各个菜系的特色。

其中比较有名的菜品有口味独特的剁椒鱼头，味道香辣可口的辣子鸡丁，以及独特的湘江风味的螺蛳粉等等。

每一道菜都经过精心的调料和烹饪，给人们带来了极致的食欲享受。

湘菜广告宣传语1. 湖南麻辣味道，一试难忘。

2. 湖南菜，香辣可口，摆脱平凡的味蕾。

3. 味觉大闸开，湘菜火辣来袭。

4. 湘菜，让你品味热情的魅力。

5. 夏日酷暑，点一份湘菜，暖胃又凉爽。

6. 辣椒为辅，鲜香为主，湘菜的味道令人心驰神往。

7. 上湘菜馆，品味正宗湖南美食。

8. 湖南酸辣，舌尖上的刺激。

9. 湘菜的味道，让人回味无穷。

10. 舌尖上的湖南，辣到窒息的美味。

11. 湘菜的飘香是生活中最动人的诗歌。

12. 吃湘菜，让你体验天南地北的美食文化。

13. 味觉的冒险之旅，选择湘菜绝不后悔。

14. 香辣味道，让人心醉神迷。

15. 湘菜的味道，如同一曲充满激情的音乐。

16. 湘菜，享受美味的品味文化。

17. 湘菜给你的不仅是味觉上的享受，还有精神上的满足。

18. 湖南，美食之都，湘菜品尝之旅让你流连忘返。

19. 美食与艺术的完美结合，这就是湘菜。

20. 湘菜，让你品尝历史文化的独特味道。

21. 每一口湘菜都是对湖南文化的一次领略。

22. 面对湘菜，肚子必须敞开，心情必须愉悦。

23. 湖南麻辣，让你体验疯狂的味觉冒险。

24. 舌尖上的湖南，留下美食的记忆。

25. 湘菜，不止是一种美食，更是一种生活方式。

26. 好吃的湘菜，给你的生活注入无限的精彩。

27. 美食之旅从湘菜开始，让你品味不一样的世界。

28. 品味湘菜，燃起对美食的热爱之火。

29. 湘菜，利用五味调和的方式把美味带入生活。

30. 无论何时何地，湘菜都是最令人期待的佳肴，一试就爱上。

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舌尖上的湖南作文篇一《舌尖上的湖南》嘿，咱今儿就来唠唠舌尖上的湖南。

一提到湖南的美食，那可真是多得让我这个吃货都犯迷糊。

你要说最有名的，那肯定得是湘菜啊！那火辣的味道，就跟咱湖南人的性格一样，热辣辣的！剁椒鱼头，哇塞，那红红的剁椒盖在鲜嫩的鱼头上，看着就流口水。

每次吃这道菜的时候，我都觉得自己能多吃两碗饭。

也许有人会觉得太辣了，但咱湖南人就好这一口，无辣不欢呀！还有那辣椒炒肉，普普通通的食材，却能炒出那么勾人魂魄的味道。

我觉得这道菜就是湖南人家常菜的代表，看似简单，实则韵味十足。

不过呢，湖南可不止有辣的哦！糖油粑粑，甜甜的，糯糯的，一口咬下去，那满足感简直爆棚。

我记得小时候，每次上街看到卖糖油粑粑的，就走不动道了，非得缠着大人买几个才肯罢休。

可能对于有些人来说，这玩意儿太腻了，但我就是爱呀！湖南的小吃也是一绝。

臭豆腐，那可是闻名全国呀！“闻起来臭，吃起来香”，这句话真不是吹的。

刚炸出来的臭豆腐，浇上特制的汤汁和调料，那味道，啧啧，绝了！我有时候就在想，发明臭豆腐的人可真是个天才呀！还有嗦螺，夏天的时候，和朋友一起坐在路边摊，点上一盘嗦螺，边吸边聊天，那感觉，不要太爽哦！哎呀呀，说着说着我都饿了。

舌尖上的湖南，真的是让我又爱又恨呀，爱的是那些美味，恨的是让我长胖不少呢！哈哈！篇二《舌尖上的湖南》哇塞，一提到舌尖上的湖南，我这嘴巴就开始吧唧吧唧了。

湖南的美食啊，那可真是多到让我数都数不过来。

就说那口味虾吧，那可是我的最爱之一呀！红彤彤的大虾，浸在那香辣的汤汁里，光看着就已经让我垂涎三尺了。

每次吃口味虾的时候，我都是不顾形象地大快朵颐，也许别人会觉得我吃相难看，但我才不在乎呢，好吃就行呗！还有那腊味合蒸，咱湖南的腊制品那可是杠杠的。

腊肉、腊肠、腊鱼什么的，放在一起蒸，那香味能飘满整个屋子。

我觉得这道菜特别适合在冬天吃，吃完整个人都暖和和的。

不过呢，也有人说腊味吃多了不健康，可我就想问了，人生在世，不吃点自己喜欢的，那多没意思呀！突然想起了湖南的米粉，那也是一绝呀！早上来一碗热气腾腾的米粉，加个蛋，加。

舌尖上的家乡情《舌尖上的中国》是一部非常受欢迎的纪录片，通过百味美食的呈现，向我们展示了中国各地的物产、人文和地域特色。

就跟这个题目一样，本文将结合我自己所熟悉的家乡展开叙述。

我来自湖南省，这里不但有湘绣、岳阳楼、张家界等名胜古迹，更有独特的风味美食，下面就打败几种湘菜来跟大家介绍一下。

首先说的是“口味真正的隆江燃面”。

这款食品特色是辣，有着强烈的豆腐臭味，确实很难入口，但是一旦品尝到了口味，就真的有说不出的滋味。

一般的隆江燃面都是用很多隆江酸菜和隆江豆腐来做的，然后用特制的红油热炒，最后撒上芹菜和青蒜。

这道菜主要出产于湘西地区的吉首市，是一个地道的特色小吃。

接着是“水煮鱼”，这道菜灵感源自重庆水煮肉片，几年前开始在湖南火起来。

不同于其他的烹饪方法，水煮鱼的重点是在于鱼片要鲜嫩，且配菜不宜过多。

水煮鱼汤的原料是用水、调料和鲜鱼煮成的，最后襄秀并收汤，分别盛在碗中。

姜汁、花椒油、韭菜、香菜、豆芽、葱、蒜泥、酱油以及红油和花椒油作为配菜。

汤浓味浓，鲜香扑鼻，而鱼肉入口爽滑，辣椒和香料的味道则让整道菜颇有特色。

再来说两道非常有代表性的湘菜：橙汁排骨和口味鲜美的炸肉。

橙汁排骨是湖南的著名特色菜，被称为“麻麻香排骨”。

菜品都是用传统的红糖、酱油、醋、花椒、干橙皮和辣椒烹饪而成。

红糖让排骨表面厚实有韧性，而橙汁清香中透着酸，口感丰富。

炸肉以细弱的猪里脊为食材，先用糯米水和盐腌制一晚，第二天挂干淀粉炸；炸出来的炸肉是金黄的色泽，酥脆可口，吃起来有咔嚓声，不油腻。

最后淋上红油，加一层香葱和蒜蓉，拌卤酱汁，瞬间把人的嗅觉与味觉舀到最高点，吃起来特别美味。

在介绍完以上几款美食后，提到了湘菜的众多变化。

有一句话说得好，“湘菜的辣不只是辣，而是一种魔力”。

湘菜的菜品种类因地而异，各具特色，宁乡的野鸡、耒阳的蹄花、岳阳的糖公鱼、浏阳的单刀赴会、湘乡的油爆螃蟹、益阳的马蹄糕、常德的泉水豆腐、怀化的山珍野味等等。

湘菜的特点就是用料独特，最好味道，数种口味交融而成，而湘隆这一菜系因地理环境而异，以生鲜掉落、源远流长的廉江粉皮、隆江燃面食品的选用为主要特色。

湘菜特色菜有哪些湘菜，是湖南菜的一种，也是广东菜、四川菜的一款代表的菜肴。

主要以湘菜馆为代表，特点是色泽红亮，口味酸辣。

主要分为湘炒肉和湘炒鱼两种特色。

湘炒肉：湖南特色的一道海鲜菜品，属于热炒肉的一类，色泽红亮，味道鲜香鲜美。

肉质细嫩，含有丰富的蛋白质；有补气益血、健脾开胃、补肾养肝等功效。

而且它是荤素皆宜、口味鲜美、营养丰富而且口感比较嫩滑。

在湖南很多的地区都有自己特色美食；像湘潭的臭豆腐、湘西的腊味、湖南的剁椒鱼头都是很受欢迎的美食呢！1、肉沫蒸冬瓜肉沫蒸冬瓜：它是一道非常有特色的家常菜，主要食材有冬瓜、猪肉、姜、葱等；还有很多常见的配料。

比如酱油、盐、料酒、胡椒粉等！制作步骤：首先，把猪肉洗净剁成肉末；把姜洗净切末，葱切葱花。

接着把肉末放到碗里之后加入生抽、食盐、胡椒粉搅拌均匀后放置一旁备用！接着把姜切成姜末装到碗里；再把冬瓜去皮切成块状；然后把猪肉末放在一个干净的碗中进行搅拌。

再加入葱花搅拌均匀即可！然后把它们都放到锅里面去蒸煮！等到冬瓜蒸熟之后就可以吃了！2、湘潭臭豆腐湘潭臭豆腐也叫臭干子、臭豆腐、腐乳、臭干子等。

臭豆腐的制作方法很简单，制作时把豆腐洗干净然后放入锅里隔水蒸熟，等到温度升高之后再放到蒸笼里慢慢的发酵，然后将豆腐放到一个大的容器里面进行发酵处理，等到它发酵好之后就可以食用了。

臭豆腐色泽金黄酱红，味道十分好哦！不过臭豆腐吃起来还有一股特别浓郁的臭味哦！这款美食非常有特色，味道也是非常香浓入味哦！据说臭豆腐也有很多种类呢！3、芙蓉鸡块芙蓉鸡块：这是湖南的一道名菜，也是一款经典的湖南特色菜之一，也是全国很多地方都会有的菜式。

芙蓉鸡块属于一道经典湖南特色菜了；芙蓉鸡块属于荤素皆宜、适合多种人群食用的一道菜品。

它是由鸡、鸡蛋混合而成。

主要原料有鸡块、鸡蛋、芙蓉花、精盐等等。

在制作过程中要先把鸡块清洗干净、晾干备用；然后将鸡蛋打散倒入碗中；加入精盐、味精、酱油以及料酒搅拌均匀之后待用。

舌尖上的美味品味丹霞山独特美食丹霞山，位于中国湖南省娄底市境内，是世界自然遗产和世界地质公园。

而除了以壮丽的自然景观闻名外，丹霞山还有一大特色，那就是独特的美食文化。

在这个拥有悠久历史的地方，各种可口美食在舌尖爆发出令人难以忘怀的味觉盛宴。

本文将带您一起品味丹霞山的独特美食，体验舌尖上的美味。

一、湘菜美食：传承百年的经典在湖南省的美食文化中，湘菜无疑是代表之一。

而丹霞山地区的湘菜更是独具特色。

湘菜以其麻、辣、鲜、香的口味而闻名于世，对于喜欢辛辣的人来说，无疑是一大满足。

首先，酸辣粉是丹霞山地区最为有名的美食之一。

这道美食以它酸辣可口的口感和独特的制作工艺而受到了广泛赞誉。

用辣椒、花椒、豆瓣酱等调料炒香，再加入鸡汤和酸笋，最后加入煮熟的宽粉，翻炒均匀即可。

酸辣粉的特点是酸辣鲜香，口感丰富，一口下去，仿佛品尝到了丹霞山的火辣和鲜美。

其次，辣椒炒肉丝是丹霞山地区另一道经典湘菜。

这道菜以嫩瘦的猪肉为主料，切成细丝后，用辣椒和蒜末一同翻炒而成。

辣椒炒肉丝的特点是肉质鲜嫩、口感细腻，配上丹霞山特有的辣椒，味道更加香辣可口，令人回味无穷。

二、土家族美食：传统口味的独特风情土家族是丹霞山地区的主要少数民族之一，而他们的传统美食也是不容错过的部分。

土家族美食以其独特的口感和精湛的制作工艺而闻名。

首先，酿苦瓜是丹霞山地区土家族的传统美食之一。

这道菜将苦瓜去籽后，将肉馅填充入苦瓜中，然后蒸熟，最后淋上酱油即可。

酿苦瓜的特点是苦瓜的苦味与肉馅的鲜美相得益彰，香味四溢，是一道别具一格的美食佳肴。

其次，土家酸排骨是丹霞山地区另一道独特的美食。

这道菜以精选的排骨配以土家族独特的酸菜，经过慢炖而成。

土家酸排骨的特点是排骨酥软多汁，酸菜的酸甜味道与排骨的肉香相互融合，令人垂涎欲滴。

三、土特产美食：乡土风情的独特味道丹霞山地区还有一些特有的土特产美食，代表了这片土地的风土人情和独特的味道。

首先，丹霞山蜜豆是当地的特色农产品，也是一道独特的美食。