中国药膳的主要流派

中国药膳简介中国药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辩证配膳理论指导下，由药物、食物和调料叁者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病，强身益寿的特殊食品。

中国药膳源远流长，古代关于“神农尝百草”的传说，反映了早在远古时代中华民族就开始探索食物和药物的功用，故有“医食同源”之说。

公元前一千多年的周朝，宫廷医生分为四科，其中的“食医”，即通过调配膳食为帝王的养生，保健服务。

约成书于战国时期的中医经典着作《黄帝内经》，载药膳方数则。

约成书于秦汉时期，我国现存最早的药学专着《神农本草经》，记载了许多既是药物又是食物的品种，如大枣、芝麻、山药、葡萄、核桃、百合、生姜、薏苡仁等。

东汉医圣张仲景在《伤寒杂病论》中，亦载有一些药膳名方，如当归生姜羊肉汤，百合鸡子黄汤，猪肤汤等，至今仍有实用价值。

唐代名医孙思邈的《备急千金要方》和《千金翼方》专列有“食治”，“养老食疗”等门，药膳方药十分丰富份史书记载，至惰唐时期，我国已有食疗专着约六十余种，惜多散佚。

唐代孟诜所着《食疗本草》是我国现存最早的食疗专着。

对后世影响较大。

至宋代，王怀隐等编辑的《太平圣惠》论述了许多疾病的药膳疗法；陈直的《养老寿亲书》是我国现存的早期老年医学专着，在其所载的方剂中，药膳方约占百分之七十。

该书强调：“凡老人之患，宜先以食治，食治未愈，然后命药。

”元代御医忽慧所着的药膳专书《饮膳正要》，药膳方和食疗药十分丰富，并有妊娠食忌，乳母食忌，饮酒避忌等内容。

至明代，李时珍在《本草纲目》中收载了许多药膳方，仅药粥，药酒就各有数十则；明代高濂的养生学专着《遵生八笺》，也载有不少养生保健药膳。

清代的药膳专着各有特色，如王士雄的《随息居饮食谱》介绍了药用食物7门300余种，章穆的《调疾饮食辩》所涉及的药用食物更多，袁枚的《随园食单》介绍了多种药膳食的烹调原理和方法，曹庭栋的《老老恒言》（又名《养生随笔》）中则列出老年保健药粥百种。

当代则以整理故籍开始。

药膳方剂的分类一、背景介绍药膳方剂是中医药学的重要组成部分，是根据中医理论和食物药用性质相结合的一种食物调理方法。

药膳方剂的分类对于学习和应用药膳具有重要的指导和参考价值。

本文将介绍药膳方剂的分类，帮助读者更好地了解和应用药膳方剂。

二、按中医理论分类2.1 五味药膳方剂五味药膳方剂是根据中医“五味归经”理论分类的。

中医认为食物有五味，分别是酸、苦、甘、辛、咸。

不同味道的食物对于身体有不同的作用，药膳方剂的设计也会根据需要选择不同的味道来达到调理目的。

比如，酸味能收敛肝气，苦味能清热解毒，甘味能益气养阴，辛味能发散风寒，咸味能软坚散结。

具体药膳的配方将根据个体情况和具体病症来进行调整。

2.2 归经药膳方剂归经药膳方剂是根据中医“归经”理论分类的。

中医认为食物对应于人体的不同经络和脏腑，通过选择合适的食材，可以达到调理相应脏腑和经络的目的。

比如，肝经对应的食物有柠檬、苦瓜等；心经对应的食物有红枣、玫瑰花等；肺经对应的食物有百合、莲子等。

根据具体情况选择归经药膳方剂，可以达到针对性的调理作用。

2.3 五行药膳方剂五行药膳方剂是根据中医“五行”理论分类的。

中医认为食物有五种属性，分别对应五行中的金、木、水、火、土。

每种属性的食物对应不同的脏腑和经络，通过选择相应的食材可以达到调理相应脏腑和经络的目的。

比如，金对应肺，木对应肝，水对应肾，火对应心，土对应脾。

根据体质和病症来选择相应的五行药膳方剂，可以起到平衡五行，调理身体的作用。

三、按功效分类3.1 益气药膳方剂益气药膳方剂主要是通过选择能补益气血的食材来达到调养作用。

比如，人参、黄芪、枸杞等食材都具有补益气血的功效，适用于体质虚弱、气血不足、乏力等情况的人群。

常见的益气药膳方剂有党参鸽子汤、枸杞炖乌骨鸡等。

3.2 养阴药膳方剂养阴药膳方剂主要是通过选择具有滋阴养血作用的食材来达到调理作用。

比如，百合、生地、鸽蛋等具有滋阴养血作用的食材适用于体质阴虚、血虚、口干舌燥等情况的人群。

中医药膳全说药膳的发展史一、中医药膳的特点二、中医药膳的作用三、药膳的分类四、药膳的应用原则五、中医药膳发展简史药膳是从食疗学中分化出来的一种特殊形式的食疗食品，药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。

它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。

它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

因此，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。

它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。

因而，中国传统药膳的制作和应用，不但是一门科学，更可以说是一门艺术。

药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。

中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。

所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。

药膳既是一种功能性食品，也可以说它是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型。

一、中医药膳的特点1、注重整体，辩证施食所谓“注重整体”、“辩证施食”，即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型；然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。

如慢性胃炎患者，若证属胃寒者，宜服良附粥；证属胃阴虚者，则服玉石梅楂饮等。

2、防治兼宜，效果显著药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。

药膳尽这多是平和之品，但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。

如山东中医学院根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的“八珍食品”，含有山药、莲子、山楂等8种食用中药，幼儿食用30天后食欲增加者占97%，生长发育也有改善；再如，莱阳梨香菇补精，是由莱阳梨汁和香菇、银耳提取物制成，中老年慢性闩病患者服后不仅能显著改善各种症状，而且可使高脂血症者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。

中药药膳历史发展历程
中国中药药膳历史可以追溯到古代。

早在《黄帝内经》、《神农本草经》等古代经典中，就有关于药膳的记载。

这些经书中记载了许多中草药的疗效和应用方法，以及与食物相配伍的方法。

在隋唐时期，中药药膳的研究更加深入。

《本草纲目》是当时最重要的药物学著作，其中记载了许多中药与食物的搭配方法，并强调了药食同源的思想。

此外，在唐代还出现了一些专门研究药膳的著作，如《食疗本草》等。

宋代是中药药膳发展的一个重要时期。

在这个时期，出现了一种名为“九转熟地黄丸”的药物，它是由中药熟地黄与其他草药和食物组合炮制而成，用来治疗肾虚等疾病。

此外，宋代还有一些中医家撰写的药膳经典，如《本草衍义》等。

明清时期，中药药膳的研究更加深入。

这个时期出现了一种名为“天王补心丸”的药物，它是由中药人参、黄芪等和食物配制而成，被广泛应用于心脑血管疾病的治疗。

同时，明清时期还有一些中医家撰写的药膳著作，如《饮膳正要》、《食物本草》等，这些著作对药膳的研究起到了重要的推动作用。

近代以来，随着科学技术的进步，中药药膳的研究得到了更大的发展。

现代中医药研究机构积极探索中药与食物的搭配应用，将科学实验方法应用于药膳研究。

同时，一些中医药大学和研究机构还组织了药膳研究的国际学术交流活动，推动中药药膳的国际化发展。

总的来说，中国中药药膳历史发展经历了漫长的过程，从古代至今，中药药膳得到了广泛的应用和研究。

随着科学技术的不断进步，相信中药药膳在未来会有更为广阔的发展前景。

中医药膳食疗全说药膳的发展史中医药膳全说药膳的发展史 一、中医药膳的特点 二、中医药膳的作用 三、药膳的分类 四、药膳的应用原则 五、中医药膳发展简史 药膳是从食疗学中分化出来的一种特殊形式的食疗食品，药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。

它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。

它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

因此，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。

它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。

因而，中国传统药膳的制作和应用，不但是一门科学，更可以说是一门艺术。

药膳食品，不是一般的营养食品，是现代所称的功能性食品。

中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口”为“良药可口”。

所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。

药膳既是一种功能性食品，也可以说它是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型。

一、中医药膳的特点 1、注重整体，辩证施食 所谓“注重整体”、“辩证施食”，即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型；然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。

如慢性胃炎患者，若证属胃寒者，宜服良附粥；证属胃阴虚者，则服玉石梅楂饮等。

2、防治兼宜，效果显著 药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。

药膳尽这多是平和之品，但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。

如山东中医学院根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的“八珍食品”，含有山药、莲子、山楂等8种食用中药，幼儿食用30天后食欲增加者占97%，生长发育也有改善；再如，莱阳梨香菇补精，是由莱阳梨汁和香菇、银耳提取物制成，中老年慢性闩病患者服后不仅能显著改善各种症状，而且可使高脂血症者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。

简述中医药膳的发展史中医药膳是一门古老而有益的疗养方法，其历史可以追溯到数千年前的中国古代。

它结合了中医理论和草药疗法，通过食用特定的食材和药材来调理身体，以达到治疗疾病和增强健康的目的。

中医药膳的发展经历了多个阶段，逐渐形成了今天我们所熟知的综合性食疗方式。

1. 早期的发展阶段（原始时代 - 春秋战国时期）在中国古代的原始阶段，人们对食物的运用主要是为了满足基本的温饱需求。

然而，随着人类社会的进步，人们开始发现某些食物能够对身体产生积极的影响。

根据史书记载，早在春秋战国时期，人们就开始将食物与草药结合使用，以治疗疾病。

这可以被视为中医药膳史上的第一个发展阶段。

2. 食疗理论的确立（隋唐时期 - 宋明清时期）在隋唐时期，因为食物的功效被更多人所认可，中医药膳逐渐发展成为一门独立的学科。

食疗理论得到了进一步的完善和确立，其中包括了食材的性味归经、药食同源的原理，以及不同食材对身体不同部位和器官的调理效果等。

许多专门研究中医食疗的经典著作也相继问世，其中最著名的有《饮膳正要》、《千金方》等。

3. 现代中医药膳的发展（20世纪至今）随着科技和医学的进步，中医药膳在20世纪得到了更多的关注和研究。

现代医学证实了许多中医药膳的疗效，同时也对其进行了更深入的科学解释。

研究发现一些食材富含维生素、矿物质和抗氧化剂等营养物质，对于提高免疫力、调节血压和降低胆固醇等具有显著作用。

中医药膳在现代被广泛应用于健康管理、疾病预防和康复治疗。

总结与回顾：中医药膳的发展历程经历了从早期的简单运用到理论的确立，再到现代科技的支持和深入研究的阶段。

它不仅仅是满足人们的基本需求，更是一种与西医药物相辅相成的养生方式。

中医药膳能够根据不同人群的体质、疾病和需求，提供个性化的健康方案，因此受到越来越多人的重视和喜爱。

个人观点和理解：作为中医药膳的爱好者，我深信中医药膳的独特价值和长期益处。

通过合理的食疗，我们可以在日常生活中保持健康，并预防一些慢性病的发生。

『食疗集』中医养生学九大流派
养生导读：在中医理论指导下，历代养生家和医家提出了一系列养生原则，其养生之道在顺应、养性、动形、静神、温补、培元、调气、药饵、食养等方面各有所长，从而形成了各有侧重、自成体系的诸多学术流派。

这些养生流派相互影响、相互融合，共同构建起了传统养生学的文化宝库。

一、食养学派：饮食有节药膳调养。

食养学派主张食养、食补、食疗，通过研究食物的性能，以合理饮食来维护健康，延年益寿。

《内经》较早记载了食养的概念：“谷肉果菜，食养尽之”。

并认识到饮食营养的重要性：“人以水谷为本，故人绝水谷则死。

”说明饮食为人体必不可缺的营养物质。

历代医家非常重视饮食保健，孙思邈奠定了我国食养学基础，提出“安身之本，必资于食”；“药性刚烈，犹若御兵”；“若能用食平疴，适性遣疾者，可谓良工”。

这一思想对后世食疗学派的医家、养生家产生了重大影响。

食养学派
孙思邈的弟子孟诜堪称世界食疗的鼻祖，其所著《食疗本草》是我国和世界现存最早的一部食疗专著，“药补不如食补”，“是药三分毒”。

孟诜提倡“祛邪用药，补养用食”。

强调食疗既可避免药物偏性，又可维护身体健康。

南唐陈士良对其继承和发展，写成《食性本草》。

继之，忽思慧的《饮膳正要》、贾铭的《饮食须知》、王士雄的《随息居饮食谱》等食养著作都丰富了食养学派的饮食养生内容，为其进一步发展提供了大量的资料。

食养学派的历代医家都主张药疗不如食疗，并强调饮食养生保健应注意谨和五味、按时节量、避免偏嗜、宜清洁忌厚味，才能保证机体健康，防止疾病发生，从而达到延年益寿的目的。

简述中医药膳的发展史
中医药膳作为中医养生的一部分，有着悠久的历史，其发展经历了漫长的过程，包括对食物的烹饪、草药的研究和营养学等多方面的融合。

以下是中医药膳发展的主要阶段：
1.古代：早在古代，我国就有了一定的食疗传统。

《黄帝内经》是中医学的经典之一，其中记载了许多关于食疗的原理和方法。

在古代，人们通过调理饮食来维持身体的平衡，防治疾病。

2.秦汉时期：在秦汉时期，草药的使用在医疗中占有重要地位。

同时，食疗方面的理论也逐渐发展，形成了一些基本的食物分类和食疗原则。

3.中世纪：随着中医理论的不断发展，食疗逐渐形成了系统的理论框架。

《本草纲目》是中医药物著作之一，对于食物和草药的性味功效进行了详细的分类整理，为中医药膳的发展奠定了基础。

4.近现代：随着现代医学和营养学的发展，中医药膳逐渐融入到了现代养生理念中。

人们对食物的研究更加深入，对于不同食材的营养价值和烹饪方法有了更科学的认识。

5.当代：在当代，中医药膳在中医养生和康复中扮演着重要的角色。

越来越多的人开始关注食物对身体健康的影响，中医药膳因其天然、绿色、健康的特点逐渐受到重视。

在中医药膳的发展过程中，融合了中医理论、草药学、食物学等多个学科的知识。

中医药膳强调通过合理的食物搭配和烹饪方法来调理身体，防治疾病，提高免疫力，达到养生保健的效果。

中医药膳学（整理）第一章代表作《黄帝内经》集体创作——公元前一世纪至西汉中后期——我国现存最早的一部医学著作，是中医理论体系形成的标志，为中医学的发展奠定了坚实的理论基础。

后世尊为“医家之宗”《黄帝内经》包括两个部分《素问》和《灵枢》，其中《灵枢》又称为《针经》《神农本草经》集体创作，成于秦汉时期——我国第一部本草学著作，为中药学的发展奠定了基础。

《伤寒杂病论》汉末，张仲景撰《伤寒杂病论》=《伤寒论》+《金匮要略》《伤寒杂病论》确立来了临床运用中药方剂辨证治疗疾病的典范，使疾病的治疗由药食结合为主演变为中药方剂为主，被称为“方书之祖”我国第一部临床医学专著，发展和完善了六经辨证和脏腑辨证体系，树立了辨证论治的原则和典范，并继承和发扬了汉以前的汤液疗法，为中医理论和临床医学奠定了重要基础，有很大实用价值，后世尊为“活人之书”《千金要方》+《千金翼方》简称《千金方》唐代孙思邈明代中药学巨著《本草纲目》，作者李时珍孟诜（孙思邈的弟子）——撰成《补养方》，后其门人增补，改名为《食疗本草》这是现存的药膳学第一步专著。

元代的饮膳太医忽思慧在药膳学方面做出了划时代的贡献——《饮膳正要》为我国第一部营养学专著。

第二章中医药膳学的理论基础中医学的两个特点整体观念辨证论治（辩证施膳）中医药膳学是中医学的一个分支学科，它的理论体系完全植根于中医学理论中医药膳的特点历史悠久隐药于食辩证配伍注重调理影响广泛第一节中医药膳学的基础理论一、以五脏为中心的整体观(一)人体以五脏为中心的统一完整性(二)药膳是协调机体整体统一的重要方法五脏的生理功能是五味所维持。

二、以辨证论治治疗原则指导施膳病——是指有特定病因、发病形式、病机、发展规律和转归的一种完整过程。

如感冒、痢疾、疟疾、麻疹、哮喘、中风等。

症——是指疾病的具体临床表现（症状、体征）。

如发热、咳嗽、头痛、眩晕、舌红、苔黄、脉数等。

证——是指在疾病发展过程中某一阶段的病理概括。

药膳方剂的分类药膳方剂是中医药学中的一种特殊的药物形式，它是将药物与食物相结合，通过烹调的方式制成的一种药食同源的食品。

药膳方剂的分类主要有以下几种：一、按照功效分类1. 补益类：如人参鸡汤、枸杞炖鸡、当归炖鸡等，主要用于调养身体、增强体质。

2. 清热解毒类：如黄芪炖猪肺、薏米煮蛋、金银花炖鸡等，主要用于清热解毒、祛湿利水。

3. 祛寒驱湿类：如姜汁煮鸭、花椒炖鸡、葱姜炖羊肉等，主要用于祛寒驱湿、温暖身体。

4. 消食化积类：如山楂煮鸡、薏米煮鸭、荷叶煮鱼等，主要用于消食化积、健脾胃。

二、按照药物性质分类1. 补益类：如人参、黄芪、枸杞等，主要用于调养身体、增强体质。

2. 清热解毒类：如金银花、连翘、板蓝根等，主要用于清热解毒、祛湿利水。

3. 祛寒驱湿类：如姜、花椒、葱、姜等，主要用于祛寒驱湿、温暖身体。

4. 消食化积类：如山楂、薏米、荷叶等，主要用于消食化积、健脾胃。

三、按照食材分类1. 肉类药膳：如炖鸡、煮鸭、炖羊肉等，主要用于补益身体、增强体质。

2. 蔬菜药膳：如炒菠菜、炒芹菜、炒豆芽等，主要用于清热解毒、祛湿利水。

3. 水果药膳：如苹果炖鸡、梨煮瘦肉、柿子煮鸭等，主要用于清热解毒、润肺止咳。

4. 谷类药膳：如薏米煮鸭、红豆煮糯米、黑米煮鸡等，主要用于消食化积、健脾胃。

总之，药膳方剂是一种非常特殊的药物形式，它不仅具有中药的药理作用，还具有食物的营养价值，可以起到药食同源的作用。

药膳方剂的分类主要有按照功效分类、按照药物性质分类、按照食材分类等几种。

在制作药膳方剂时，需要根据不同的人群、不同的病症、不同的季节等因素进行调配，以达到最佳的药效。