• 3.运营流程的
• “真功夫”率先采用了国际现代化的后勤与店面相分离的管 理模式, 实现了后勤生产标准化。目前, 它已在全国拥有华南、 华东和华北三大后勤中心,并设立了科学严密的流程管理, 所有“真功夫”餐厅原料都由后勤统一采购、加工和配送。 从生产设施到食品安全体系, 全部实行科学管理: 原材料采购 精益求精, 加工生产全密封进行, 再到高科技包装、集装, 最 后通过精装冷冻车配送到各个餐厅等,为实现“功夫不负有心 人”的经营理念提供了有力支持。
业。
•
真功夫在全国拥有华南、华东、华北三大后勤中心,总占地面积42704平方
米,负责所有餐厅的采购、加工与配送。在2006年,真功夫通过了HACCP食品
安全管理体系及ISO9001质量管理体系的国际认证;在2008年,真功夫通过了
ISO22000标准认证。
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真功夫的飞速发展为社会提供了大量的就业机会,截止目前,在全国共有员
工10000余名。多年来,真功夫投入了大量资金、人力在员工培训上。公司的普
通员工每年接受培训时间不少于360小时,初级管理员工每年不少于200小时,
中高级管理员工每年不少于144小时。
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真功夫坚持营养美味的米饭快餐定位,受到众多喜欢中式菜肴的顾客的喜爱。
随着分店数量的增多,真功夫希望为更多关注健康,追求生活品质的城市白领们
• 2.员工行为的标准化。
• 早在1999 年,“真功夫”就结合足于本土中式快餐的自身特点, 对员工培 训、厨房岗位操作、市场推广、品质与服务、餐厅经理文书处理等十多 个工种、近百个岗位的操作, 一一制订了详细的标准体系, 并形成了几十 万字的《营运手册》,这套手册是在洋快餐营运手册的基础上, 结合本土 特点的又一次创新, 堪称中式快餐业目前最完善的标准化宝典。有效执行 《营运手册》后, 整个企业的经营管理往前大大迈进了一步, 餐厅运营变 得更加标准有序, 并大大简化了整个生产及营运的流程管理,为走上连锁 化经营的道路创造了良好的条件,同时也形成了企业理念——“功夫不 负有心人”的行为保障。