中华人民共和国国家标准大米GB

中华人民共和国国家标准大米Standardization of sany group #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8-HHMHGN#大米1 范围本标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则，以及对包装、标签、储存和运输的要求。

本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米，不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件．其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准．然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件．其最新版本适用于本标准。

GB 1350稻谷GB 2715粮食卫生标准GB/T 粮食卫生标准的分析方法GB/T 5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496 粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5502 粮油检验米类加工精度检验GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T 15683 大米直链淀粉含量的测定GB/T 17109粮食销售包装GB/T 17891优质稻谷3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

3．1加工精度milling degree加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。

以国家制定的加工精度标准样品对照检验。

在制定加工精度标准样品时，应参照下述文字规定：一级：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90％以上。

大米的执行标准1354
《中华人民共和国大米技术执行标准》（GB 1354）
1. 定义：本标准规定的大米是供食用的淀粉性农作物，它的籽粒颜色为稠乳色、黄赤色、墨绿色或深紫色，其籽粒表面被细毛覆盖，并呈现亮质状态，晒后容易折断，口感清脆弹性。

2. 产地：大米的原料必须来自中华人民共和国内的大米加工厂。

3.材料：大米的生产原料必须是特定的种类的壳外面积比较大的有效籽粒，其中含水量不得超过14% 。

4.大米分类：大米必须按种类和质量来分类，其质量要求如下：
（1）良好口感米——其未研磨之时，即大米原料，其外观应为整齐光滑，不黏、粘、起块状，内部未受破坏，精米率应达到2000 克/斤及以上，硬度要到达某种特定值才可。

（2）精选米：指磨制过的大米，外观应为白色，无杂质，精米率、口感、颗粒度及硬度要符合特定规定。

（3）软米：指比较短细而软的大米，其外表一般为乳白色，杂质少，
口感软嫩但不黏，精米率、颗粒细度、硬度等要符合特定标准。

5.检验项目：大米的检验项目主要有水分、精米率、杂质指标和药物残留指标。

6. 运输环境：大米的运输及储存环境要遵守下列原则，即储存环境要干燥，湿度低，温度低，清洁，无异味以及其他有害物质，运输过程中类似的环境要求也是如此。

7.售后服务：对于大米，消费者有权要求质量检验报告，并有权利要求更换产品。

8.其他：本标准未涉及到的内容，可参考国家其他技术标准，以及有关部门的规章制度。

国家粮食标准
国家粮食标准包括但不限于以下方面：
1. 粮食的食品安全标准：如《食品安全法》规定，食品安全标准是“强制执行的标准”，“除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准”。

2. 粮食的执行标准：如大米的国家标准是GB/T 1354；黑龙江五常大米的执行标准是:GB/T 19266；辽宁盘锦大米的执行标准是:GB/T 18824；方正富硒大米的执行标准是:GB/T 20040；河南原阳黄金晴大米的执行标准是:GB/T 22438；海南定安富硒大米的执行标准是：DB46/T239;上海松江大米的执行标准是：DB31/T908。

请注意，这些信息仅供参考，具体内容可能会随着时间推移发生变化，建议查询我国政府官网获取最新粮食标准信息。

大米1 范围本标准规定了大米的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则，以及对包装、标签、储存和运输的要求。

本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米，不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件．其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准．然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件．其最新版本适用于本标准。

GB 1350稻谷GB 2715粮食卫生标准GB/T 5009.36粮食卫生标准的分析方法GB/T 5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496 粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5502 粮油检验米类加工精度检验GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T 15683 大米直链淀粉含量的测定GB/T 17109粮食销售包装GB/T 17891优质稻谷3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

3．1加工精度milling degree加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。

以国家制定的加工精度标准样品对照检验。

在制定加工精度标准样品时，应参照下述文字规定：一级：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90％以上。

二级：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85％以上。

三级：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80％以上。

1354大米是什么级别
国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。

大米中淀粉含量最高，其次为蛋白质。

一般情况下大米不会生虫，发霉（霉菌的大量繁殖）。

因为大米中的水分活度值很低，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在。

一级大米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。

由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层，所以粗纤维和灰分含量很低，因此米的涨性大，出饭率高，食用品质好。

二级大米：背沟有皮，米胚和控面皮层去净的占以上加工度低于二级大米食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。

三级大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。

米中的灰分和粗纤维较高，《信息来源诚邻粮食M1110)出饭率和消化吸收率均低于一级大米和二级大米。

四级大米：沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。

由于米中保留了大量的皮层和糊粉层，从而使米中的粗纡维和灰分增多。

简介：
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。

大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物
高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。

但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。

在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

国标大米标准一览表
国标大米的标准如下：
1. 普通大米：执行标准为GB/T1354。

2. 优质大米：
五常大米：执行标准为GB/T19266，产于黑龙江省五常市，其大米香味浓郁、米粒油亮具有光泽。

还有一种普通的五常大米其执行标准为
GB/T1354，其品质与口感不如GB/T19266。

盘锦大米：执行标准为GB/T18824，产于辽宁省盘锦市，其大米米香清新，颗粒饱满，长宽适中。

方正大米：执行标准为GB/T20040，产于黑龙江省方正县，富硒大米属于功能性农产品，富含硒元素，具有较高的营养价值。

原阳黄金晴：执行标准为GB/T 22438，这种大米是70年代从日本引进的大米品种，达到国家优质大米一级标准，米质晶莹透亮，软筋香甜。

请注意，以上只是部分国标大米的示例，如果想要了解更多信息，建议查阅国家相关标准文件。

大米的国家标准编号大米是大家生活中常吃的主食之一，都很多人都喜欢吃。

大米的产地很多，牌子更是不计其数。

不少人在买大米时很盲目，不知道该如何挑选。

下面就给大家详细的说一下，买大米时，不论什么牌子，只要包装上有“这行字”，都是好大米。

大米的国家标准中，把大米的品质分为4个等级，分别是：一等、二等、三等、四等（下图）。

对于咱们来说，看懂这个比较费劲，而且对买大米没有实际参考意义，简单了解一下就行。

具体买大米时，咱们只需要看一看包装上的执行标准就可以了。

普通大米的执行标准都是GB/T 1354，它代表一般品质的意思，对应的价格不会太贵。

所以当咱们在买大米时，不论它是什么牌子，也别管它包装有多么华丽，广告语写得多么好，图片拍得多么诱人。

只要它的包装上有GB/T 1354这行字的，其本质都是普通的大米，品质相对一般。

卖的价格越高，买的就越亏。

举个例子，相当于把2元店里的东西，换个华丽的包装，价格标10元。

那么如果想吃优质的大米，应该怎么挑选呢？其实除了GB/T 1354，还有4种非常优质的大米，分别使用自己独立的标准。

想吃好大米的，注意多看看，记住不太多的话，只要看看包装上执行标准那行字就行。

第一种，五常大米，对应的执行标准是：GB/T19266。

五常大米产自黑龙江的五常市，被称为“国内最好的大米”，特点是：米香浓郁、饭粒油亮、绵软略黏。

买的时候，除了五常大米，还要看准带有GB/T19266的。

市场上还有一种普通的五常大米，采用的是GB/T 1354，这种品质就不如GB/T19266的，口感差很多。

所以不要看到五常大米就是好的，关键要看准它的执行标准，这在包装上会明确地写出来，大家一定要看仔细了。

（下面3个也一样）第二种，盘锦大米，对应的执行标准是：GB/T 18824。

盘锦大米产自辽宁省盘锦市，特点是：粒粒饱满，长宽适中，颜色青白，米香清新。

在2008年还被指定为“北京奥运会专用米”。

买的时候，也是要看准GB/T 18824这行字。

大米国标等级新标准以下内容关于《大米国家标准大米国家标准介绍》的解答。

1.大米的国家标准中，把大米的品质分为4个等级，分别是：一等、二等、三等、四等。

2.大米国家质量标准是适用于收购、销售、调拨、贮存、加工和出口的商品大米标准。

3. 普通大米的执行标准都是GB/T 1354，它代表一般品质的意思，对应的价格不会太贵。

4.所以当咱们在买大米时，不论它是什么牌子，也别管它包装有多么华丽，广告语写得多么好，图片拍得多么诱人。

5.只要它的包装上有GB/T 1354这行字的，其本质都是普通的大米，品质相对一般。

6.卖的价格越高，买的就越亏。

7. 那么如果想吃优质的大米，应该怎么挑选呢？其实除了GB/T 1354，还有4种非常优质的大米，分别使用自己独立的标准。

8.想吃好大米的，注意多看看，记住不太多的话，只要看看包装上执行标准那行字就行了。

9. 第一种，五常大米，对应的执行标准是：GB/T19266。

10.五常大米产自黑龙江的五常市，被称为“国内最好的大米”，特点是：米香浓郁、饭粒油亮、绵软略黏。

11.买的时候，除了五常大米，还要看准带有GB/T19266的。

12. 市场上还有一种普通的五常大米，采用的是GB/T 1354，这种品质就不如GB/T19266的，口感差很多。

13.所以不要看到五常大米就是好的，关键要看准它的执行标准，这在包装上会明确地写出来，大家一定要看仔细了。

14. 第二种，盘锦大米，对应的执行标准是：GB/T 18824。

15.盘锦大米产自辽宁省盘锦市，特点是：粒粒饱满，长宽适中，颜色青白，米香清新。

16.在2008年还被指定为“北京奥运会专用米”。

17.买的时候，也是要看准GB/T 18824这行字。

18. 第三种，方正大米，对应的执行标准是：GB/T 20040。

19.方正大米产自黑龙江的方正县，还被称为“绿色富硒大米”。

20.特点是：颜色洁白、米粒形好、煮熟后润滑柔软，气味清香，回味微甜，并且含有丰富的矿物质元素。

大米的执行标准是什么大米是我国主要的粮食作物之一，也是人们日常饮食中不可或缺的主要食物之一。

为了保障大米的质量和安全，我国对大米的执行标准进行了明确的规定。

那么，大米的执行标准究竟是什么呢？接下来，我们将对大米的执行标准进行详细的介绍。

首先，大米的外观要求。

根据我国国家标准《大米》（GB2715-2016）的规定，大米的外观应该为白色或略带黄色，有光泽，粒型饱满，无异味，无霉变、虫蛀、破碎等现象。

此外，大米的长度、宽度比例应符合标准要求，不得有不完整粒、不完整米等情况。

其次，大米的化学指标。

大米的化学指标是评价大米质量的重要标准之一。

根据国家标准，大米的水分含量、杂质含量、脂肪酸值、过氧化值、嗜水率、嗜油率等指标都有严格的要求。

其中，水分含量是一个非常重要的指标，它直接关系到大米的保存和贮存。

过高或过低的水分含量都会影响大米的质量和口感。

再次，大米的加工要求。

大米的加工要求包括了去壳、碾磨、脱层、抛光等工艺。

根据国家标准，大米的加工工艺应当符合卫生标准，加工过程中不得使用有毒、有害的化学品，不得超标使用添加剂，保证大米的安全、卫生。

最后，大米的储存和运输要求。

大米的储存和运输是保障大米质量的重要环节。

根据国家标准，大米的储存环境应保持通风、干燥、清洁，避免阳光直射和雨淋。

在运输过程中，应采取合适的包装和运输方式，避免受潮、受污染等情况发生。

综上所述，大米的执行标准包括了外观要求、化学指标、加工要求、储存和运输要求等方面。

只有严格按照国家标准执行，才能保证大米的质量和安全，为消费者提供优质的大米产品。

希望全社会都能加强对大米执行标准的重视，共同维护大米质量和安全，让人民吃得放心、安心。

大米的执行标准哪个好大米是人们日常饮食中不可或缺的主要粮食之一，对于大米的质量要求也越来越高。

为了确保消费者的食品安全和满足对大米品质的追求，许多国家都制定了相应的大米执行标准。

下面将就几个主要的大米执行标准进行对比，以便更好地了解。

首先，中国国家标准《大米》（GB/T 17891-1999）是中国大米行业的主要执行标准。

该标准对大米的质量、分类、规格、检验方法等方面做出了明确要求。

中国大米的执行标准的优点在于其适用范围广，可以满足不同地区和不同口味的消费者需求。

此外，该标准还加强了对大米加工过程中的卫生要求，保证了产品的食品安全。

其次，美国农业部（USDA）也制定了大米执行标准。

美国大米执行标准对大米的品质要求非常严格，例如对米粒长度、变色率、杂质含量等都有详细的要求。

此外，该标准还规定了大米的等级划分，包括长粒米、中粒米、短粒米等，以便消费者根据自己的喜好进行选择。

美国大米的执行标准的优点在于其严格的品质要求和详细的等级划分，可以满足对大米品质有较高要求的消费者。

再次，日本食品标准局（JAS）制定的大米执行标准也是国际上较为知名的一个标准。

日本大米的执行标准主要关注大米的口感和风味，对大米的软硬度、黏性等方面进行了细致的分析和要求。

此外，该标准还规定了大米的副产品比例，保证了大米加工过程的合理利用。

日本大米的执行标准的优点在于其对口感和风味的关注，可以满足消费者对美味大米的追求。

综上所述，不同国家和地区的大米执行标准在内容和要求上有所不同，但都致力于保证大米的质量和食品安全。

消费者在购买大米时可以根据自己的口味和对大米品质的要求选择适合自己的大米。

同时，政府和相关部门也应加强对大米质量的监管，确保执行标准的有效实施，以保障消费者的利益。

国家大米质量标准
国家大米质量标准包括两个主要部分：外观质量标准和理化指标。

外观质量标准如下：
1. 大米应无外污染，米质白洁，米粒完整，无湿润、糊状及变质现象。

2. 大米破损率应小于%。

3. 大米中杂质应小于%。

4. 大米应有良好的色泽，不得有明显的异色现象。

理化指标如下：
1. 大米水分应小于%。

2. 大米蛋白质应大于%。

3. 大米糙米应小于%。

4. 大米整精米应大于%。

5. 大米淀粉应大于%。

6. 大米油脂应小于%。

此外，还有一些其他可能的指标，具体标准可能因地区、品种和用途而异。

如需更详细的信息，建议查阅国家大米质量标准文件或联系当地粮食部门。

中华⼈民共和国国家标准⼤⽶GB⼤⽶1 范围本标准规定了⼤⽶的术语和定义、分类、质量要求、检验⽅法、检验规则，以及对包装、标签、储存和运输的要求。

本标准适⽤于以稻⾕、糙⽶或半成品⼤⽶为原料加⼯的⾷⽤商品⼤⽶，不适⽤于特种⼤⽶、专⽤⼤⽶、特殊品种⼤⽶以及加⼊了添加剂的⼤⽶。

2 规范性引⽤⽂件下列⽂件中的条款通过本标准的引⽤⽽成为本标准的条款。

凡是注⽇期的引⽤⽂件．其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适⽤于本标准．然⽽，⿎励根据本标准达成协议的各⽅研究是否可使⽤这些⽂件的最新版本。

凡是不注⽇期的引⽤⽂件．其最新版本适⽤于本标准。

GB 1350稻⾕GB 2715粮⾷卫⽣标准GB/T 5009.36粮⾷卫⽣标准的分析⽅法GB/T 5490粮⾷、油料及植物油脂检验⼀般规则GB 5491粮⾷、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮⾷、油料的⾊泽、⽓味、⼝味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮⾷、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496 粮⾷、油料检验黄粒⽶及裂纹粒检验法GB/T 5497粮⾷、油料检验⽔分测定法GB/T5502 粮油检验⽶类加⼯精度检验GB/T5503粮⾷、油料检验碎⽶检验法GB 5749⽣活饮⽤⽔卫⽣标准GB 7718预包装⾷品标签通则GB 14881 ⾷品企业通⽤卫⽣规范GB/T 15682粮油检验稻⾕、⼤⽶蒸煮⾷⽤品质感官评价⽅法GB/T 15683 ⼤⽶直链淀粉含量的测定GB/T 17109粮⾷销售包装GB/T 17891优质稻⾕3 术语和定义下列术语和定义适⽤于本标准。

3．1加⼯精度milling degree加⼯后⽶胚残留以及⽶粒表⾯和背沟残留⽪层的程度。

以国家制定的加⼯精度标准样品对照检验。

在制定加⼯精度标准样品时，应参照下述⽂字规定：⼀级：背沟⽆⽪，或有⽪不成线，⽶胚和粒⾯⽪层去净的占90％以上。

⼆级：背沟有⽪，⽶胚和粒⾯⽪层去净的占85％以上。