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硫元素对植物的影响和功能一、植物体内硫的含量与分布植物含硫量为0.1%～0.5%，其变幅受植物种类、品种、器官和生育期的影响很大。
十字花科植物需硫最多，豆科、百合科植物次之，禾本科植物较少。
硫在植物开花前集中分布于叶片中，成熟时叶片中的硫逐渐减少并向其他器官转移。
例如，成熟的玉米叶片中含硫量占全株的10%，茎占33%，种子占26%，根占11%。
植物体内的硫有无机硫酸盐(SO42-)和有机硫化合物两种形态。
前者主要储藏在液泡中，后者主要是以含硫氨基酸如胱氨酸、半胱氨酸和蛋氨酸，及其化合物如谷胱甘肽等存在于植物体各器官中。
有机态的硫是组成蛋白质的必需成分。
当对植物供硫适度时，植物体内含硫氨基酸中的硫约占植物全硫量的90%。
由于各种植物的蛋白质组成是一定的，因此蛋白质中硫和氮的含量基本上是恒定的。
但是缺硫时植物体的S/N会发生变化，因此，可以通过S/N来诊断植物的硫营养状况。
植物吸收的硫首先满足合成有机硫的需要，多余时才以SO42-形态储藏于液泡中。
所以当供硫不足时，植物体内大部分为有机态硫；随着供硫量增加，体内有机硫也随之增加；而只有供硫十分丰富时，体内才有大量SO42-存在。
二、硫的同化植物体内硫的同化一般是在ATP作用下硫酸盐离子被活化，ATP 中的两个磷酸酯被硫酰基置换，从而产生磷硫酸腺苷(APS)和焦磷酸盐。
再由ATP进一步激活并形成磷酸腺苷磷硫酸盐(PAPS)。
当APS的硫酰基转移到某一载体(带有半胱氨酸残基的三肽谷胱甘肽)的巯基上(-SH)时，-SH基被活化。
随后由铁氧还蛋白把新形成的-SH转移给乙酰丝氨酸，接着被分解成乙酸和半胱氨酸。
半胱氨酸是同化硫酸盐还原过程中第一个稳定的产物，它是合成所有其他含还原态硫的有机化合物，也是其他生物合成途径如形成第二信使乙烯的前体。
同化硫酸盐的还原作用受体内有机硫含量水平的调控。
高浓度的半胱氨酸抑制APS磺基转移酶的活性，从而抑制它对APS向R-S-SO3-转移的催化作用。
化学硫化对嫩枝蒜和大蒜的化学成分及功能性质的影响一、前言大蒜和嫩枝蒜是常见的蔬菜之一，它们在人们的日常饮食中扮演着重要的角色。
它们的主要成分是硫化物，这些化合物不仅赋予大蒜和嫩枝蒜的独特香味和味道，还具有许多重要的功能性质，例如抗氧化、防癌以及抗菌等。
本文将探讨化学硫化对嫩枝蒜和大蒜的化学成分及功能性质的影响。
二、嫩枝蒜和大蒜的化学成分嫩枝蒜和大蒜的主要化学成分是硫化物。
硫化物（Sulfur compounds）是一类含有硫元素的有机物，在嫩枝蒜和大蒜中的含量较高。
研究表明，硫化物主要有两种形式：一种是硫代丙烯酸烯丙酯，另一种是二硫化物。
硫代丙烯酸烯丙酯是一种含硫有机化合物，它是形成嫩枝蒜和大蒜独特气味的主要成分。
另一方面，二硫化物则是硫化物中的一种，当嫩枝蒜或大蒜被切割或压碎时会形成二硫化物，这种有机化合物具有非常强烈的抗氧化能力，可以延缓细胞老化，增强人体免疫力等。
三、化学硫化对嫩枝蒜和大蒜的影响化学硫化是一种化学处理方法，用于去除或减少有害微生物和细菌。
使用化学硫化处理的大蒜和嫩枝蒜在市场上很常见。
然而，大量的研究表明，化学硫化对大蒜和嫩枝蒜的化学成分和功能性质都有影响。
首先，化学硫化会导致嫩枝蒜和大蒜中硫化物含量的减少。
研究表明，硫化物的含量是衡量大蒜和嫩枝蒜品质的重要指标之一。
如果硫化物的含量被降低，嫩枝蒜和大蒜的品质会受到影响。
其次，化学硫化会导致二硫化物（Diallyl disulfide）的含量降低。
二硫化物是一种成分含量很高的有机化合物，具有强烈的抗氧化和抗肿瘤作用。
它可以清除自由基和有害物质，减轻人体的氧化应激，从而预防心脑血管疾病等慢性疾病的发生。
如果嫩枝蒜和大蒜中二硫化物的含量降低，人体获得的功能性成分也会减少。
最后，化学硫化还会导致嫩枝蒜和大蒜中其他的有益成分的损失，例如维生素C和多酚类化合物等。
这些化合物对于人体的健康也具有重要意义。
四、结论嫩枝蒜和大蒜是含有硫化物的蔬菜，许多研究都证明了它们的独特香味和味道以及对人体健康的重要意义。
符号说明Ｃａｒ．：Ｃａｒｏｔｅｎｅ，类胡萝卜素ＣＡＴ：Ｃａｔａｌａｓｅ，过氧化氢酶Ｃｈｌ．：Ｃｈｌｏｒｏｐｈｙｌｌ，叶绿素Ｃｉ：ＩｎｔｅｒｃｅｌｌｕｌａｍＣ０２ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ，胞间Ｃ０２浓度ＤＷ：ＤｒｙＷｅｉｇｈｔ，鲜重ＦＷ：Ｆｒｅｓｈｗｅｉｇｈｔ，鲜重Ｇｓ：Ｓｔｏｍａｔａｌｃｏｎｄｕｃｔａｎｃｅ，气孔导度ＧＳＨ－Ｐｘ：Ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｐｅｒｏｘｉｄａｓｅ，谷胱甘肽过氧化物酶ｍｍｏｌ：Ｍｉｌｌｉｍｏｌｅ，毫摩尔Ｎａ２Ｓ０４：Ｓｏｄｉｕｍｓｕｌｆａｔｅ，硫酸钠Ｎａ２Ｓｅ０３：Ｓｏｄｉｕｍｓｅｌｅｎｉｔｅ，亚硒酸钠Ｐｎ：Ｐｈｏｔｏｓｙｎｔｈｅｔｉｃ，光合速率ＰＯＤ：Ｐｅｒｏｘｉｄａｓｅ，过氧化物酶Ｓ：Ｓｕｌｆｕｒ，硫Ｓｅ：Ｓｅｌｅｎｉｕｍ，硒ＳＯＤ：Ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅｄｉｓｍｕｔａｓｅ，超氧化物歧化酶Ｔ：Ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ，温度Ｔｒ：Ｔｒａｎｓｐｉｒａｔｉｏｎｒａｔｅ，蒸腾速率甥：Ｍｉｃｒｏｇｒａｍ，微克ｇｍｏｌ：Ｍｉｃｒｏｍｏｌｅ，微摩尔Ｖｃ：ＶｉｔａｍｉｎＣ，维生素Ｃ山东农业大学硕士学位论文ｓｅｌｅｎｉｕｍａｎｄ１０～３０ｍｇ·Ｌ～ｓｕｌｆｕｒ．ＣｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈＣＫ，ｔｈｏｓｅｉｎｄｅｘｅｓｉｎｃｒｅａｓｅｄｂｙ５４．４％ａｎｄ２７．９％，５１．１％ａｎｄ３９．７％，５０．１％ａｎｄ１６．５％，４５．９％ａｎｄ１１．８％，３８．９％ａｎｄ３６．９％，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｇａｒｌｉｃ；ｓｅｌｅｎｉｕｍ；ｓｕｌｆｕｒ；ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃ；ｑｕａｌｉｔｙＶ硒、硫对大蒜生理特性及品质的影响处理对其营养品质和抗氧化物质的影响，结果显示，０．０５ｍｍｏｌ·Ｌ。
１的低硫处理下，５～１０ｕｍ０１．Ｌ。
１的硒处理均能增加芥菜地上部的干重；低硫水平下，适度硒浓度均能提高芥菜可溶性糖含量、可溶性蛋白质和游离氨基酸含量；适当的硒、硫浓度还能显著提高芥菜谷胱甘肽（ＧＳＨ）的含量。
大蒜里硫化合物的杀菌原理大蒜中的硫化物是一类挥发性有机化合物，包括丙基硫化物、二丙基硫化物、丙基烯硫化物等。
这些硫化物具有强烈的刺激性气味和辛辣味道，同时也具有较强的杀菌作用。
大蒜中的硫化物主要起到杀菌的原理有以下几个方面：1. 抗菌：大蒜中的硫化物能与微生物细胞内的多种酶、蛋白质、DNA等结构紧密结合，影响微生物的正常生理代谢活动，从而抑制或破坏微生物的生长和繁殖。
比如，大蒜中的硫化物能够抑制细菌细胞膜中的酶活性，破坏其正常的细胞膜结构，导致细胞内容物外泄，最终导致细菌死亡。
2. 氧化应激：大蒜中的硫化物能够与微生物细胞内的含硫酶反应，产生氧化应激。
氧化应激是指细胞内产生一系列氧化代谢产物，这些产物对微生物的细胞膜、DNA、蛋白质等生物大分子产生氧化破坏作用，进而抑制微生物的生长和繁殖。
3. 抗氧化：大蒜中的硫化物具有一定的抗氧化能力，能够清除自由基，减轻细胞内的氧化应激。
细菌和其他微生物在代谢过程中会产生大量的氧化代谢产物，这些自由基会对微生物细胞内的结构和功能产生氧化损伤。
大蒜中的硫化物通过抗氧化作用，能够减轻微生物细胞内的氧化伤害，进而抑制微生物的生长和繁殖。
4. 免疫调节：大蒜中的硫化物还具有一定的免疫调节作用。
例如，大蒜中的丙基硫化物能够促进巨噬细胞的活性化，增强免疫细胞对微生物的吞噬和杀伤作用。
需要注意的是，尽管大蒜中的硫化物对微生物具有一定的杀菌作用，但对于某些抗药菌株或高耐药菌株，其杀菌作用可能会降低。
此外，大蒜中的硫化物对于人体细胞也具有一定的毒性作用，因此在使用大蒜作为杀菌剂时需要控制用量和使用方法，避免产生不良反应。
综上所述，大蒜中的硫化物通过多个方面的作用机制，包括抗菌、氧化应激、抗氧化以及免疫调节等，对微生物具有强烈的杀菌效果。
谈谈硫在作物上的作用硫在作物体内的作用：硫与氮、磷、钾一样是作物生长不可缺少的营养元素。
作物中蛋白质、多种酶及生理活性物质都少不了硫。
硫在提高作物产量、改善作物品质上有独特的功效，施用硫肥可以促进蛋白质合成，提高油料作物含油量，增强豆料作物固氮能力，增加葱蒜蔬菜辛香气味等。
硫肥在多种作物上都有显著的增产效益，据国际硫研究所1997年和1998提在我国的试验结果，主要作物平均增产幅度在6%-20%以上。
硫肥不仅可增加作物产量，而且可以改善作物品质，有显著的经济效益。
施硫肥的投入产出比平均在1：3以上，如果在缺硫土壤施用硫肥，投入产出比可达1：9-10以上。
作物的需硫量与需磷量相近，有些作物的需硫量还超过需磷量，如油菜、大豆、花生、烟草、甘蔗、蔬菜等。
一般来说，每生产1吨籽粒作物，如稻麦类作物需要硫3-4千克，豆科作物需要硫6-8千克，油料作物需要硫10-12千克。
作物如缺硫会导致生长受阻，叶片褪绿或黄化，叶面积较小，茎细弱矮小，与缺氮症状相似，所不同的是缺硫时叶褪绿黄化首先在幼叶出现，而缺氮是先从下部老叶表现出来。
作物生长所需的硫来自于土壤、肥料、藻溉水和大气。
耕地土壤全硫含量为0.01%-0.05%，大部分存在于土壤有机质中，能被作物直接吸收利用的有效态硫仅占全硫量的10%以下。
含硫肥料是补充土壤硫的重要来源，降雨和灌溉水中也含有硫，每年由雨水降入土壤的硫约为0.2-0.3千克/亩。
大气中的二氧化硫可被植物直接吸收，有时作物需硫量的一半来自于大气。
大气中二氧化硫正常浓度为0.05克/立方米，如果含量超过1克/立方米，就会毒害植物。
由于土壤有效硫会随水流失，流失量大约相当于由雨水带入的硫量，所以耕地土壤硫的供给主要依靠施肥。
怎样论断土壤和作物缺硫如果作物有上述缺硫症状，可以初步判断作物缺硫。
但是有时作物缺硫但无明显症状；有时作物缺硫还伴随其它养分的缺乏，或有某种病害，是否缺硫也不易鉴别。
为了准确诊断，要进行土壤有效硫和植株含硫量化验，以及进行硫肥试验。
龙源期刊网 大蒜高产的科学施肥技术作者：范厚明来源：《农家科技》2008年第09期1、大蒜的需肥特性。
大蒜根系为弦状肉质须根，主要分布在20～25厘米耕层内，属浅根性蔬菜。
对肥水反应敏感，具有喜肥、耐肥的鲜明特点。
大蒜的根毛很少，并且细弱。
根的吸肥能力较差。
大蒜萌芽所需的养分都由种瓣提供。
随着幼苗的生长，种瓣中贮藏的养分逐渐耗尽，俗称“退母”，此时应施用速效肥料以保证幼苗的生长和培育壮苗，退母后的生长完全靠土壤养分供给。
大蒜的鳞芽和花芽分化期，是大蒜生长发育的关键时期，根系生长增强，加速了对土壤养分的吸收利用。
从花芽分化结束到蒜薹采收是大蒜营养生长与生殖生长并进时期，生长速度快，需肥水量也最多，是大蒜肥水管理的关键时期。
大蒜对各种营养元素的吸收量以氮最多，钾、钙、磷、镁次之。
此外，硫是大蒜品质构成元素，适当应用硫肥可使蒜头和蒜薹增大增重，并可使畸形蒜薹和裂球降低。
2、高产大蒜的施肥技术。
①基肥。
由于大蒜根系浅。
根毛少，吸肥能力差，因此，对基肥的质量要求较高，一般以腐熟的厩肥或饼肥为好，在基肥中通常配施一些磷钾复混肥。
高产大蒜一般亩施优质有机肥5000～6000千克，施饼肥80～100千克，以提高土壤肥力，保证养分供应。
同时亩施氮磷钾复混肥25～35千克。
②催苗肥。
目的是促进出苗后迅速发根长苗，提高秋播大蒜的越冬性能。
催苗肥一般于出苗后15天左右进行。
肥力较高、底肥较足的，可以不施催苗肥，否则每亩可以施标准氮肥10千克。
③返青肥。
一般在春季气温回升，大蒜的心叶和根系开始生长时施用，用量以标准氮肥10～15千克为宜。
④催薹肥。
一般应在鳞芽和花芽分化完成、蒜薹现缨时进行。
由于此时进入生长旺盛期，生长量和需肥量先后达到高峰期，所以催薹肥是一次关键性的追肥，一般应重施。
约占追肥总量的40％～50％。
每亩施氮磷钾复混肥25～30千克。
硫对设施水培大蒜光合特性及NPK元素吸收的影响
王传胜;刘中良
【期刊名称】《天津农业科学》
【年(卷),期】2014(020)011
【摘要】为研究硫对大蒜光合特性和N、P、K元素吸收的影响,试验采取设施水培大蒜.结果表明,在0～2.25 mmol·L-1硫浓度范围内,光合色素含量、光合速率(Pn)、气孔导度(Gs)和胞间CO2浓度(Ci)随施硫浓度增加而升高,至硫浓度为2.25 mmol· L-1时最高;蒸腾速率(E)在1.50 mmol· L-1时最高;当硫处理浓度为3.75 mmol· L-1时,鳞茎和蒜薹中全氮含量最高;鳞茎和蒜薹中全P和全K含量均以2.25 mmol· L-1时最高,较不施硫处理分别高出235.98％,152.03％,41.11％和44.85％.
【总页数】4页(P93-96)
【作者】王传胜;刘中良
【作者单位】泰安市蒋集镇农业技术推广站,山东泰安271000;泰安市农业科学研究院,山东泰安271000
【正文语种】中文
【中图分类】S633.4
【相关文献】
1.纳米胶片对水培生菜不同生长期NPK吸收转运的影响 [J], 苏蔚;李贵莲;陈日远;刘厚诚;宋世威;孙光闻
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3.不同水培磷素水平对大蒜产量、光合特性和品质的影响 [J], 冯磊;刘世琦;成波;王越;刘庆;马桂芹;李贺
4.硫对大蒜生理特性及主要矿质元素吸收的影响 [J], 刘中良;刘世琦;张自坤
5.施肥水平对生姜光合特性及NPK吸收的影响 [J], 艾希珍;曲静然
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