2017年全国职业院校技能大赛高职组广东省选拔赛“中华茶艺”赛项理论题库

茶艺考试试题第一篇：茶艺考试试题茶艺技能比赛理论考试试题一.填空题1.茶在中国的应用过程，若用人的“生命历程”作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：、、。

2.茶叶的主要化学成分，目前已发现多种，构成这些化学物质的基本元素已发现种。

3.我国饮茶方法先后经过、、以及当代饮法等几个阶段。

4.中国茶史上历来就有“、” 的说法。

5.茶文化的四个层次分别是、、、。

6.中国茶园的面积有100余万公顷，茶区分布东起东经122°的，西至东经94°的，南起北纬18°的，北至北纬37°的。

7.“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶矣。

八分之水，试十分之茶，茶耳。

”8．根据制造工艺方法和品质上的差异，将茶叶分为、、、、、和等六大基本茶类.9．按照文化学的研究，文化可分为和两个体系10．中国茶艺历来表现为、、三种形态。

11．“寒夜客来茶当酒，”。

12．茶与健康长寿趣事：（清）乾隆，“国不可一日无君，”。

13.茶在中国的应用过程可分为、、和饮用三个相承启的阶段.14．宋代著名趣题：坐, 坐, 坐；茶, 茶, 茶。

作者:.15.为忙,为忙,忙里 ,且;劳苦,劳苦,苦中 ,再16.锁池塘柳, 烹锅壁泉.17．茶与健康长寿趣事：（清）乾隆说过“国不可一日无君，”。

18.茶在中国的应用过程可分为、、和饮用三个相承启的阶段.二．判断题1、鲜叶越嫩制出茶叶品质就越好（）2、鲜叶中低沸点的芳香物质含量多，有清香气味（）3、烘青看毫，炒青看苗来看烘青炒青的品质好坏（）4、滚筒连续杀青机杀青当杀青不足时要增加投叶量（）5、白毫银针福鼎制法是鲜叶均匀薄摊于水筛上置于通风处或早晚微弱阳光处萎凋至七八成干用烈日下晒至足干（）6、茶叶中的灰分超过8%说明茶叶中含有杂质，因此说明茶叶中的灰分与茶叶品质呈负相关（）7、绿茶揉捻原则之一：解块筛分，分次揉捻是指绿茶揉捻完以后都要解块筛分，分次揉捻（）8、乌龙茶茶青采摘年采4-5季，春茶最好，秋茶次之，夏暑茶最差。

茶艺知识复习题一1．请说出5种有代表性的绿茶。

西湖龙井，碧螺春，竹叶青，珠茶，安吉白茶2．请说出三种有代表性的乌龙茶。

大红袍，冻顶，铁观音3．按照发酵程度的不同茶叶可以划分为哪几大类？不发酵，部分发酵，全发酵，后发酵4．唐代著名的《七碗茶诗》的作者是谁？卢仝5．我国历史上第一部茶学巨著是？《茶经》6．我国第一部茶学巨著《茶经》的作者是？陆羽7．花茶和花草茶有什么不同？花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩叶为材料，经过采收、干燥、加工后制作而成的保健饮品。

花草茶起源于欧洲，一般特指那些不含茶叶成分的香草类饮品，所以花草茶其实是不含“茶叶”的成分。

花茶，是将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。

花茶以茶为主原料，花草茶以花草为主原料8．茶叶冲泡时常用的投茶手法有哪三种？也就是在什么时候投茶？有上投法、中投法、下投法。

9．投茶手法中的“上投法”是什么意思？先冲水后投茶，适用于特别细嫩的茶。

先将开水注入杯中约七分满（倾茶七分满）的程度，待水温凉至75℃左右时，将茶叶投入杯中，稍后即可品茶。

10．投茶手法中的“下投法”是什么意思？先投茶后注水，适合于茶条松展的茶。

先将茶叶投入杯中，再用85℃左右的开水加入其中约1/3处，约15秒后再向杯中注入85℃的开水至七分满处，稍后即可品茶。

11．投茶手法中的“中投法”是什么意思？先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至80℃左右时，将茶叶投入杯中少顷，再将约80℃的开水徐徐加入杯的七分满处，稍后即可品茶。

一般如龙井、太湖绿、瓜片、绿阳春等大多采用中投法。

中投法其实就是两次分段泡茶法，它虽然对茶的选择不是很强，也在一定程度上解决了泡茶水温偏高带来的弊端，但也给泡茶带来复杂化。

12．简单叙述一下常见绿茶的冲泡流程。

（一）备具：根据品饮人数准备好茶杯碗以及茶叶罐，茶则，茶匙，赏茶盘，茶巾以及烧水壶。

（二）赏茶：倾斜旋转茶叶罐，将茶叶倒入茶则。

用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶香气。

中华茶艺技能大赛理论试题库(高职组)401.( V )展销会主题明确，才能提纲挈领，确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式，有针对性的搜集各种参展资料，把所有产品做有机的排列、组合。

402.( X )唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。

403.( X )在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。

404.( V )用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-60ml的水的比例，将茶叶投入待泡。

405.( V )茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。

406.( X )唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

407.( V )武夷岩茶是闽北乌龙的代表。

408.( V )在茶艺馆的完整的顾客接待概念是茶艺师代表茶艺馆，向宾客提供服务与销售的过程。

409.( X )茶树属于强酸性作物，PH值达到3.0以内时，仍保持有经济生产能力。

410.( V )台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是促进茶香散发。

411.( V )在茶艺服务接待中，要求我国礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为准则。

412.( V )制作酥油茶一般采用砖茶。

413.( V )顾客接待的基本环节是：待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。

414.( X )明代供春、曼生、元锡、时朋号称制壶＂四名家＂。

415.( V )台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是避免壶底水滴落杯中。

416.( X )宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇安。

417.( X )宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。

418.( X )乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。

419.( X )新加坡人视红色、黄色为不吉利。

420.( X )顾客接待的环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、开单收费。

421.( V )在茶艺馆顾客接待过程中，当宾客要求自己泡茶时，茶艺师应站在附近待机服务。

第九届技能竞赛—茶艺技能竞赛初赛题库1. 下列选项中，（）不属于培养职业道德的主要途径。

[单选题] *A、努力提高自身技能(正确答案)B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行2. 茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

[单选题] *A、态度温和、说话緩慢B、严肃认真、有间必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好(正确答案)3. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。

[单选题] *A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平(正确答案)4. 《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

[单选题] *A、食用B、礼品C、药用(正确答案)D、聘礼5. 擂茶在宋代为（）之称。

[单选题] *A、茗粥(正确答案)B、米粥C、豆粥D、菜粥6. （）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

[单选题] *A、汉代B、元代C、宋代D、唐代(正确答案)7. 宋代（）的主要内容是看汤色、汤花 [单选题] *A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶(正确答案)8. 点茶法是（）的主要饮茶方法。

[单选题] *A、唐代B、宋代(正确答案)C、明代D、清代9. 清代出现（）品饮艺术。

[单选题] *A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶(正确答案)C、白毫银针茶D、白族三道茶10. 茶艺的主要内容是（）。

[单选题] *A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶(正确答案)C、种植和加工D、精制和营销11. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。

[单选题] *A、法律法规B、文化修养C、职业活动(正确答案)D、政府规定12. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。

[单选题] *A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量(正确答案)B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第D、提高自身修养，实现自我提高13. （）在宋代的名称叫茗粥。

A 、掌心向上 6.茶道精神是（ A 、茶生产 掌心向下 ）的核心。

B 、茶交易C 、掌心向外 C 、茶文化D 、掌心向内 D 、茶艺术 C 、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D 、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香 10. 茶艺师为VIP 宾客服务，每天都要了解VIP 宾客的（）。

A 、预定节冃 预定情况C 、接待动向 11・茶艺师在与信奉（）宾客交谈时，不能问其尊姓大名。

A 、佛教B 、道教C 、伊斯兰教 12. 毛茶标准样是（）的质量标准。

A 、茶叶产品B 、产品检验C 、交接验收职业道徳是（）所应遵循的道徳原则和规范的总和。

D 、工作情况 D 、天主教 D 、收购毛茶A 、人们在家庭生活屮B 、人们在职业工作和劳动屮C 、人们在与人交往屮D 、人们在消费领域屮 A 、送客 B 、收具 C 、奉茶点 D 、喝茶 A 、氮基酸 B 、茶多酚 C 、还原糖 D 、茶黄素 职业技能鉴定国家题库茶艺师中级理论复习提纲一、单项选择题1・下列（）是拟禽鸟Z 声的古典名|11|。

A 、《空山鸟语》 B 、《彩云追月》 2. 在冲泡茶的基木程序屮煮水的环节讲究（A 、不同茶叶品种所需水温不同 C 、根据不同的茶具选择不同煮水器川I 3. 清代茶叶已齐全（）。

A 、七大茶类B 、两大茶类4. 接待年老体弱宾客时，应（）o A 、尽可能将其安排在窗边C 、尽可能将其安排在远离入口位置 C 、《幽谷清风》D 、《平湖秋月》）°B 、 不同茶叶外形煮水温度不同 D 、不同的茶叶品种所需时间不同C 、 六大茶类D 、五大茶类B 、尽可能将其安排在离入口较近位置 D 、 尽可能将其安排在雅间5. 在为宾客引路指示方向时，应（），面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。

7. 按照国家一卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kgo A 、平地茶 B 、高山茶C 、有机茶D 、绿色食品茶 8. 世界上第一部茶书的书名是（）0A 、《品茶要录》B 、《茶具图赞》C 、《榷茶》D 、《茶经》9. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。

中华茶艺技能大赛理论试题库(高职组)一、选择题1．宋代( C )的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶2．茶叶中的咖啡碱不具有( D )作用。

A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老3．茶艺服务中与品茶客人交流时要( A )。

A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和4．游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是( B )。

A、三道茶B、彝族的腌茶C、酥油茶D、奶茶5．西湖龙井的产地是浙江( A )。

A、杭州B、余杭C、新昌D、湖州6．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( D )。

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香7．95℃以上的水温适宜冲泡( B )茶叶。

A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶8．闽北乌龙茶的代表是( A )。

A、武夷岩茶B、永春佛手C、冻顶乌龙D、凤凰水仙9．劳资关系发生纠纷，当事人可以向( D )申请调解。

A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会10．碧螺春的香气特点是( A )。

A、鲜嫩带花果香B、鲜嫩带板栗香C、甜醇带花果香D、甜醇带蜜糖香11．在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( C )。

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用12．在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用( C )。

A、询问之声B、问侯之声C、接待三声D、服务之声13．“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( A )程序。

A、第一道B、第二道C、第三道D、最后14．下列选项中，( A )不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行15．( A )香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为芝兰香单枞。

知识试题（一）判断题（A）1.职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。

（A）2.职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。

（B）3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。

（B）4.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。

?（A）5.开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。

（A）6.提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。

（A）7.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。

（A）8.尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

（B）9.真诚守信是一种社会公德，从其本作用是提高技术水平和竞争力。

（A）10.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心，周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的切泡方法。

（B）11.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

（B）12.描茶在古代时的名称是清饮法。

;（B）13.米代“茶百戏”就是一边看戏，一边喝茶。

（A）14.明代饮用茶叶主要是散茶。

（A）15.六大茶类齐全于清代。

（B）16.世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。

（A）17.世界上第一部茶书的作者是陆羽。

（A）18.唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。

（A）19.唐代煎用冰茶需经过炙、碾、罗、煮。

（A）20.唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。

（A）21.宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。

（A）22.宋代斗茶的主要内容是看汤色、水痕。

(（A）23.《大观茶论》的作者是赵估。

（A）24.宋代饮茶方法主要是点茶。

（B）25.乌龙茶的品饮艺术起源于宋代。

（A）26.广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。

（A）27.狭义茶文化的含义是茶的精神财富。

2017年全国职业院校技能大赛
中药炮制试题（八）
（高职组）（GA卷）
请在20分钟内，按照《中国药典》（2015年版）规定的方法，将100g栀子炮制成炒栀子；将100g黄柏炮制成盐黄柏。

2017年全国职业院校技能大赛
中药炮制试题（八）
（高职组）（GB卷）
请在20分钟内，按照《中国药典》（2015年版）规定的方法，将100g山药炮制成麸炒山药；将100g香附炮制成醋香附。

2017年全国职业院校技能大赛
中药炮制试题（八）
（高职组）（GC卷）
请在20分钟内，按照《中国药典》（2015年版）规定的方法，将100g三棱炮制成醋三棱；将100g干姜炮制成炮姜。

2017年全国职业院校技能大赛
中药炮制试题（八）
（高职组）（GD卷）
请在20分钟内，按照《中国药典》（2015年版）规定的方法，将100g枇杷叶炮制成蜜枇杷叶；将100g鳖甲炮制成醋鳖甲。

2017年全国职业院校技能大赛
中药炮制试题（七）
（高职组）（GA卷）
请在20分钟内，按照《中国药典》（2015年版）规定的方法，将100g瓜蒌子炮制成炒瓜蒌子；将100g黄芪炮制成蜜黄芪。

2017年全国职业院校技能大赛
（高职组）（GB卷）
请在20分钟内，按照《中国药典》（2015年版）规定的方法，将100g白术炮制成麸炒白术；将100g三棱炮制成醋三棱。

2017年全国职业院校技能大赛
（高职组）（GC卷）
请在20分钟内，按照《中国药典》（2015年版）规定的方法，将100g青皮炮制成醋青皮；将100g鸡内金炮制成炒鸡内金（砂炒）。

2017年全国职业院校技能大赛
中药炮制试题（七）
（高职组）（GD卷）
请在20分钟内，按照《中国药典》（2015年版）规定的方法，将100g黄芪炮制成炙黄芪；将100g麦芽炮制成炒麦芽。

中华茶艺技能大赛理论试题2中华茶艺技能大赛理论试题库(高职组)101．冰茶的原料以(C)为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。

A、茶叶和盐B、薄荷和糖C、茶叶和糖D、薄荷和盐102．在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐(D)茶点。

A、花生B、开心果C、李干D、核桃103．在乌龙茶中(A)程度最轻的茶是包种茶。

A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒104．白茶的香气特点是(C)。

A、陈香B、蜜香C、毫香D、花香105．龙井茶是(B)名优绿茶的代表。

A、直条形B、扁平形C、盘花形D、兰花形106．在接待新加坡客人时，(C)不是禁忌色。

A、紫色B、黑色C、白水D、雨水120．茶具这一概念最早出现于(A)王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、西汉时期B、东汉时期C、唐宋时期D、明清时期121．在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应(C)。

A、一起站在柜台的中间B、一人站着待机，另一人可以坐下休息C、站立在柜台两侧的位置D、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待122．茶具这一概念最早出现于西汉时期(D)中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》123．擂茶在宋代称为(B)。

A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥124．碧螺春是(A)名优绿茶的代表。

A、卷曲形B、扁平形C、盘花形D、兰花形125．陆羽《茶经》指出：其水，(C)。

A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下126．在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、(B)、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。

A、一边聊天一边结算B、算帐准确C、将精力集中到新顾客的接待上D、对顾客的意见不需再重视127．云南所产的工夫红茶是(A)。

A、滇红B、英红C、宁红D、祁红128．陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，(B)下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

茶艺师理论练习题库及答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.冰茶品饮时，男性多采用( )，先闻香，再观色，后啜饮。

A、单手握柄持杯B、双手握柄持杯C、双手捧杯底D、右手持杯，左手托杯底正确答案：A2.雨花茶的干茶色泽是( )。

A、黄绿B、灰绿C、深绿D、灰白正确答案：C3.( )外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针。

A、都云毛尖B、雨花茶C、六安瓜片D、碧螺春正确答案：B4.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成，又称“( ) ”。

A、三道茶B、五福茶C、八宝茶D、六合茶正确答案：D5.制作 1000ml 的冰茶，置茶量约需( )。

A、2~3gB、10~12gC、16~18gD、8~9g正确答案：C6.( )的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

A、永春佛手B、武夷肉桂C、铁观音D、黄金桂正确答案：D7.茶艺师在春节期间接待台胞时，注意不能说( )。

A、“万事如意”B、“新年快乐”C、“心想事成”D、“恭喜发财”正确答案：B8.被誉为中国茶道“活化石”的是( )。

A、闽北工夫茶B、云南工夫茶C、潮汕工夫茶D、四川工夫茶正确答案：C9.( )的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，音韵显，汤色金黄清澈明亮。

A、铁观音B、黄金桂C、永春佛手D、武夷肉桂正确答案：A10.古代文人茶艺的精神是追求( )。

A、“精俭清和”B、“真和美廉”C、“和敬俭真”D、“俭清和静”正确答案：A11.( )擅长制作瓜果壶，传世款式有“梅干壶” 、“梨皮方壶” 、“南瓜壶”等。

A、邵大亨B、顾景洲C、陈鸣远D、陈曼生正确答案：C12.“请您在这签字好吗?”用英语表述最恰当的是( )。

A、Would you please write your name here?B、Would you please sign your name here?C、Put your name here.D、Sign your name here.正确答案：B13.扁平形名优绿茶的代表是( )。

2017年茶艺大赛理论赛练习题（部分）单项选择（20道）1.茶的精神财富被称为（）Ａ．狭义茶文化Ｂ．广义茶文化Ｃ．市井茶文化Ｄ．乡野茶文化2.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。

Ａ．10℃~18℃Ｂ．18℃~25℃Ｃ．25℃~30℃Ｄ．30℃~35℃3.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。

Ａ．法律法规Ｂ．文化修养Ｃ．职业活动Ｄ．政府规定4.清代出现（）品饮艺术。

Ａ．信阳毛尖茶Ｂ．乌龙功夫茶Ｃ．白毫银针茶Ｄ．白族三道茶5.泡茶和饮茶食（）的主要内容。

Ａ．茶道Ｂ．茶仪Ｃ．茶宴Ｄ．茶艺6.下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

Ａ．积极参加社会实践Ｂ．强化道德意识Ｃ．提高自己的学历水平Ｄ．开展道德评价7.茶道精神是（）的核心。

A.茶生产B.茶交易C.茶文化D.茶艺术8.当下列水中（）是称为硬水。

Ａ．pb2、cu2的含量大于8mg/LＢ．k、C1的含量大于8mg/LＣ．Ca2、Mg2的含量大于8mg/LＤ．CO2、Rn的含量大于8mg/L9.（）值越小，溶液的酸碱度越小。

Ａ．PH Ｂ．pF Ｃ．ppb Ｄ．Ppt10.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）Ａ．高产和优质特性Ｂ．性状和特性Ｃ．抗性和高产特性Ｄ．优质特性11.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（）和阳光直射。

Ａ．高温干燥Ｂ．低温干燥Ｃ．高温高湿Ｄ．低温低湿12.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。

Ａ．色素或蛋白质Ｂ．维生素或蛋白质Ｃ．色素或脂质Ｄ．色素或维生素13.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）Ａ．圆柱形Ｂ．半圆形Ｃ．三角形Ｄ．扁形14.茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,一酸碱度PH值在（）之间为最佳。

Ａ．6.5～7.5 Ｂ．5.5～6.5Ｃ．3.5～4.5 Ｄ．4.5～5.515.关于茶馆的记载，最早见于唐代的（）Ａ．《封氏闻见记》Ｂ．《茶经》Ｃ．《大观茶论》Ｄ．《煎茶水记》16.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，（），即物求道，不离物言道。

2017年初级茶艺师（理论知识）真题精选及答案解析(1/40)单项选择题第1题按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。

A.《紧压茶。

康砖茶》B.《紧压茶。

紧茶》C.《黄山毛峰》D.《闽烘青绿茶》下一题(2/40)单项选择题第2题以下说法中，品茶与喝茶的相同点是（）。

A.对泡茶意境的讲究B.对泡茶水质的讲究C.对冲泡茶的方法一致D.对茶的色香味的讲究上一题下一题(3/40)单项选择题第3题乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（），故饮后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫上一题下一题(4/40)单项选择题第4题花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，（）。

A.品滋味B.赏茶形C.闻盖香D.观汤色上一题下一题(5/40)单项选择题第5题在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的A.下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B.蹲下、弯背、低头C.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D.臀部向下，上身稍前倾上一题下一题(6/40)单项选择题第6题泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的（）。

A.溶解度低B.溶解度高C.化学反应慢D.损失率高上一题下一题(7/40)单项选择题第7题泡茶和饮茶是（）的主要内容。

A.茶道B.茶仪C.茶艺D.茶宴上一题下一题(8/40)单项选择题第8题茶艺师在工作中礼节具体体现在（）的礼节和行为举止上的礼节。

A.语言上B.仪态上C.姿势上D.形式上上一题下一题(9/40)单项选择题第9题潮汕功夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A.20秒钟B.15秒钟C.30秒钟D.5秒钟上一题下一题(10/40)单项选择题第10题（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A.井水B.江水C.雪水D.海水上一题下一题(11/40)单项选择题第11题泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。