2018职业技能大赛《中华茶艺》理论考试试卷

茶艺考试试题第一篇：茶艺考试试题茶艺技能比赛理论考试试题一.填空题1.茶在中国的应用过程，若用人的“生命历程”作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：、、。

2.茶叶的主要化学成分，目前已发现多种，构成这些化学物质的基本元素已发现种。

3.我国饮茶方法先后经过、、以及当代饮法等几个阶段。

4.中国茶史上历来就有“、” 的说法。

5.茶文化的四个层次分别是、、、。

6.中国茶园的面积有100余万公顷，茶区分布东起东经122°的，西至东经94°的，南起北纬18°的，北至北纬37°的。

7.“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶矣。

八分之水，试十分之茶，茶耳。

”8．根据制造工艺方法和品质上的差异，将茶叶分为、、、、、和等六大基本茶类.9．按照文化学的研究，文化可分为和两个体系10．中国茶艺历来表现为、、三种形态。

11．“寒夜客来茶当酒，”。

12．茶与健康长寿趣事：（清）乾隆，“国不可一日无君，”。

13.茶在中国的应用过程可分为、、和饮用三个相承启的阶段.14．宋代著名趣题：坐, 坐, 坐；茶, 茶, 茶。

作者:.15.为忙,为忙,忙里 ,且;劳苦,劳苦,苦中 ,再16.锁池塘柳, 烹锅壁泉.17．茶与健康长寿趣事：（清）乾隆说过“国不可一日无君，”。

18.茶在中国的应用过程可分为、、和饮用三个相承启的阶段.二．判断题1、鲜叶越嫩制出茶叶品质就越好（）2、鲜叶中低沸点的芳香物质含量多，有清香气味（）3、烘青看毫，炒青看苗来看烘青炒青的品质好坏（）4、滚筒连续杀青机杀青当杀青不足时要增加投叶量（）5、白毫银针福鼎制法是鲜叶均匀薄摊于水筛上置于通风处或早晚微弱阳光处萎凋至七八成干用烈日下晒至足干（）6、茶叶中的灰分超过8%说明茶叶中含有杂质，因此说明茶叶中的灰分与茶叶品质呈负相关（）7、绿茶揉捻原则之一：解块筛分，分次揉捻是指绿茶揉捻完以后都要解块筛分，分次揉捻（）8、乌龙茶茶青采摘年采4-5季，春茶最好，秋茶次之，夏暑茶最差。

中华茶艺技能大赛理论试题库(高职组)二、判断题291.( V )GB7718-94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。

292.( V )提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。

293.( X )真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。

294.( X )香港人常说饮茶的“一盅两件”是指一壶茶配两个茶杯。

295.( X )茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。

296.( X )最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

297.( X )若不对展销会的目的和内容进行分析，会造成费用开支过大，得不偿失，或盲目上马起不到应用的作用。

298.( V )“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指品茶的程序。

299.( V )陆羽认为二沸的水适宜泡茶。

300.( X )泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。

301.( X )茶艺师在接待外宾时，应从宾客的着装上对宾客的身份进行判断，进而以不同的态度接待。

302.( V )摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是1：10。

303.( V )在选择展览会的场地时，要考虑方便参观者；考虑场地的大小、质量、设备；考虑周围环境是否与主题相协调；考虑辅助设施是否容易配置和安置。

304.( X )调饮茶奉茶时必须每杯茶边放一个茶匙，用来打捞茶渣。

305.( V )茶艺职业道德的基本准则，应包含这几个方面的主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。

306.( X )按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。

307.( V )劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利；取得劳动报酬的权利；休息休假的权利；获得劳动安全卫生保护的权利；接受职业技能培训；享受社会保险和福利的权利。

308.( V )展览会的预备金一般占总费用的5%~10%为宜。

309.( V )茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。

茶艺师理论知识竞赛考试题库及答案(重点题)一、单选题1.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”,茶汤品质()。

A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱参考答案：D2.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。

A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L参考答案：A3.茶艺师的头发要保持干净、整洁，要()。

A、盘上去B、做造型C、垂下来D、梳理好参考答案：D4.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。

A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低参考答案：C5.茶艺服务人员必须有丰富的()。

A、茶叶知识B、理论知识C、服务经验D、工作热情参考答案：A6.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、文化B、知识C、语言D、仪态参考答案：C7.制作绿茶的关键工序是()。

A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵参考答案：B8.有机认证的证书有效期为(),第()年及以后每年必须重新申请、检查和审议。

A、1,2B、2,3C、3,4D、4,5参考答案：A9.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。

A、礼貌B、迅速C、好客D、主动参考答案：D10.茶叶保存可以采用低温储藏，所谓的低温指()A、-5℃以下B、1℃以下C、-4℃以下D、-10℃以下参考答案：A11.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。

A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客消费后，准备离开时参考答案：D12.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。

A、三B、五C、六D、十参考答案：B13.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。

A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种参考答案：D14.下列()茶具有条索纤细，卷曲呈螺。

A、信阳毛尖B、黄山毛峰C、祁门红茶D、洞庭碧螺春参考答案：D15.茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“静”、“美”等，侧重个人的修身养性，通过()活动来提高个人道德品质和文化修养。

2018年职业技能大赛《中华茶艺》理论考试试卷满分：100分考试时间：120分钟考试形式：闭卷专业班级：学号：姓名：选择题（每小题2分，共50题，共计100分）1.所谓职业道德，就是从事一定职业的人们在（）过程中，所应遵循的与其职业活动紧密联系的道德原则和规范的总和。

A.工作B.劳动C.工作和劳动D.劳动和工作2.人们在长期的职业实践中，逐步形成了（）、职业良心和职业自豪感I( )等职业道德品质。

A.职业规范B.职业道德C.职业观念D.职业认同感3.（）是茶艺行业职业道德的基本要求。

A.爱喝茶B.爱表演C.热爱茶艺工作D.热爱茶文化4.不断改善（），进一步提高服务质量是茶艺行业职业道德的基本原则。

A.服务态度B.服务质量C.服务规范D.服务水平5.不断改善服务态度，进一步提高（）是茶艺行业职业道德的基本原则。

A.服务态度B.服务质量C.服务规范D.服务水平6.正确开展批评与自我批评，既可以在茶艺人员之间进行相互监督和帮助，又可以促进的（）提高。

A.个人道德品质B.个人职业道德C.个人道德修养D.个人道德素质7.对于茶艺人员的道德品质修养来说，（）尤为重要，这种修养方法从古至今都具有深刻意义。

A.相互批评B.自我批评C.批评与自我批评D.广泛地批评与教育8.茶艺人员要（）地接待客人，了解不同品茶对象的品饮习惯和特殊要求，熟练掌握不同茶品的沏泡方法。

A.主动、热情、耐心、周到B.积极、自觉、耐心、周到C.主动、热情、关心、周到D.积极、自觉、耐心、全面9.茶艺人员在与客人交流时要（）。

A.语言礼貌、态度热情、团结友爱B.语气和平、态度和蔼、热情友好C.语气平和、态度热情、文明友好D.语音悦耳、态度和蔼、热情大方10.茶艺人员的服务质量一般包括服务的准备工作、（）的布置、操作的技巧和工作效率等。

A.工作环境B.品茗环境C.服务工作D.销售工作11.茶艺人员的服务质量一般包括服务的准备工作、品茗环境的布置、（）等。

中华茶艺技能大赛理论试题库(高职组)401.( V )展销会主题明确，才能提纲挈领，确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式，有针对性的搜集各种参展资料，把所有产品做有机的排列、组合。

402.( X )唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。

403.( X )在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。

404.( V )用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-60ml的水的比例，将茶叶投入待泡。

405.( V )茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。

406.( X )唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

407.( V )武夷岩茶是闽北乌龙的代表。

408.( V )在茶艺馆的完整的顾客接待概念是茶艺师代表茶艺馆，向宾客提供服务与销售的过程。

409.( X )茶树属于强酸性作物，PH值达到3.0以内时，仍保持有经济生产能力。

410.( V )台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是促进茶香散发。

411.( V )在茶艺服务接待中，要求我国礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为准则。

412.( V )制作酥油茶一般采用砖茶。

413.( V )顾客接待的基本环节是：待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。

414.( X )明代供春、曼生、元锡、时朋号称制壶＂四名家＂。

415.( V )台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是避免壶底水滴落杯中。

416.( X )宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇安。

417.( X )宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。

418.( X )乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。

419.( X )新加坡人视红色、黄色为不吉利。

420.( X )顾客接待的环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、开单收费。

421.( V )在茶艺馆顾客接待过程中，当宾客要求自己泡茶时，茶艺师应站在附近待机服务。

中华茶艺技能大赛理论试题库高职组201．特一级 A 形似雀舌,肥壮匀齐,色如象牙,叶金黄;A、黄山毛峰B、金坛雀舌C、龙井茶D、碧螺春202．特一级黄山毛峰的色泽是B ;A、翠绿色B、象牙色C、碧绿色D、黄褐色203．茶艺师在接待服务“商务顾客”时,要求站立在 D 、同时易于观察顾客、接近顾客的位置;A、吧台附近B、门口附近C、顾客旁边D、易于照看自己管辖范围204． B 外形条索紧直浑圆,两端略尖,锋苗挺秀,形似松针;A、碧螺春B、雨花茶C、六安瓜片D、临海蟠毫205．唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及 C 等礼仪活动时的饮茶活动来表现;A、民间文艺汇演B、每日早朝C、喜庆宴D、皇室的日常起居生活206．唐代文人茶艺的代表人物有：陆羽、 A 、皎然;A、卢仝B、苏轼C、李白D、黄庭坚207．台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是 A ;A、保持茶壶温度B、抑制茶香散发C、动作美观D、清洗茶壶208．配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘,内放盖杯和 A ;A、配料缸B、赏茶碟C、开水壶D、茶叶罐209．雨花茶的干茶色泽是 D ;A、灰白B、灰绿C、黄绿D、深绿210．在茶馆没有顾客时,茶艺师 A ,同时易于观察顾客、接近顾客的位置;A、应站立在门口附近B、应四处走动巡视C、可以做私事D、可以扎堆闲聊211．禅师茶艺讲求僧侣们身体力行,自己种茶、制茶、煮茶,以茶供佛,以茶待客, C ,即物求道,不离物言道;A、以茶为生B、以茶解渴C、以茶修行D、以茶消暑212．在茶庄实行柜台服务的场所,当有三位茶艺师时应 B ;A、一起站在柜台的中间B、间距相同地站成一条直线C、一人站着待机,其他两人可以坐下休息D、站立在柜台两侧的位置213．滇红的主产地是 C ;A、安徽B、海南C、云南D、四川214．在茶馆接待服务时,茶艺师从下列 A 可以判断顾客不是第一次来消费;A、走进茶馆,直接找到位置坐下B、四处环顾后,寻找相对安静的位置C、消费中途有意识寻找洗手间D、询问消费项目和品种215．茶艺中泡茶时将茶汤倒在紫砂壶外壁,日久后壶的色泽会变得 C ;A、暗淡无光B、粗糙发黄C、古雅厚润D、暗淡发黑216．当茶庄接待过程中,观察到宾客想买价廉物美的茶自己品饮时,茶艺师 C 处理是正确的;A、推荐包装精美的礼茶B、改变了原来热情的服务态度C、经过试饮确定顾客的口味后,建议采用简易密封包装D、立即推荐价格低的茶供宾客选择217．在茶馆服务的点茶环节,当观察到顾客来喝茶的目地是与贵重宾客进行商务洽谈时,茶艺师 A 的处理是不对的;A、详细地不断地介绍茶的品饮方式B、泡好一道茶后,退离到易于照看到宾客的位置待机提供主动服务C、告诉宾客,为不打扰他们谈事,先离开,有事请招呼D、简短迅速的将茶泡好,保持一段距离站立218．配料茶主要是在茶中添加各种 D 以及可食用中草药;A、干果、鲜果B、鲜果、果汁C、果仁、鲜果D、干果、果仁219．台湾“吃茶流” 一般采用 B 泡法,理念清晰,动作简捷,较易掌握;A、大壶B、小壶C、玻璃杯D、盖杯220．罐罐茶可分为面罐茶和 C 两种;A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶221．台湾茶人称 D 为“投汤”;A、干壶B、置茶C、冲水D、斟茶222．潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是 B ;A、用沸水烫热茶壶B、靠水温来烘茶C、用火将茶叶烤干D、茶壶放入壶盘中冲入开水223．在工作岗位上要求茶艺师主动服务,主要表现的“接待三声”是指 A ;A、迎宾之声、介绍之声、送客之声B、问候之声、询问之声、服务之声C、迎宾之声、茶艺之声、送客之声D、迎宾之声、演示之声、服务之声224．潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的 B ;A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯225．在工作岗位上要求茶艺师微笑服务、有声服务,其中“有声”服务是指 D ;A、迎宾之声、送客之声、导客之声B、迎宾之声、问侯之声、送客之声C、问候之声、询问之声、服务之声D、迎宾之声、介绍之声、送客之声226． B 主要流行于我国南方客家人聚居区;A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶227．唐代中叶百丈怀海禅师撰写 A ,将茶融入禅宗礼法;A、“百丈清规”B、“大观茶论”C、“吃茶养生记”D、“禅茶一味”228．茶馆茶艺师对销售中的茶叶要“八知道”指的是要知道茶叶的产地、价格、质量、性能、特点、用途、冲泡方法、 B ;A、品茶方法B、保管措施C、茶文化知识D、选择茶具要素229．茶艺师对要销售的商品应做到“ A ”;A、一懂、四会、八知道B、二懂、三会、五知道C、一懂、三会、八知道D、一懂、二会、三知道230．文人茶艺对茶友的选择也极为讲究,要求 B ;A、都是读书人B、人品高雅,有较好的修养C、都是喜好茶的人D、一定是会品茶的人231．在商品服务介绍时,茶艺师应善于观察顾客心理,着重做到 D 、培养顾客的兴趣、增强顾客的购买欲、争取达成交易;A、热情B、主动C、礼貌D、引起顾客的注意232．在商品服务介绍时,茶艺师应善于观察顾客心理,着重做到引起顾客的注意、 B 、增强顾客的购买欲、争取达成交易;A、在陈列商品时突出优点B、培养顾客的兴趣C、与顾客交谈了解顾客的喜好D、主动展示商品233．茶艺表演中挂画、插花、焚香、点茶统称为 C ;A、茶艺背景B、茶境C、四艺D、四绝234．在商品服务介绍时,茶艺师应善于观察顾客心理,着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲、 D ;A、让顾客满意B、与顾客交谈与销售无关的话题C、无目的地交谈D、争取达成交易235．调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个,用来 D ;A、观看汤色B、增加茶汤浓度C、打捞添加物D、调匀茶汤236．禅师茶艺中 D 的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师;A、“以茶修行”B、“茶禅一味”C、“以茶修身”D、“以茶禅定”237． D 倡导“以茶悟道”;A、荣西禅师B、隐元禅师C、皎然D、赵州从谂禅师238．姜盐豆子茶如单以 C 加茶叶冲泡,称为“豆子茶”A、青豆B、豌豆C、黄豆D、红豆239．唐代宫廷茶艺表演的主要文化内容有唐朝宫廷礼仪、服饰、 B 等;A、贡茶B、饮茶器具C、龙凤茶团D、龙凤茶饼240．下列 C 不是茶艺师为顾客推介商品时的重点;A、要建立起彼此信赖的关系B、要使顾客自然而然地决断C、要与顾客建立和谐的关系D、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能241．“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的 C 的茶俗;A、傣族B、苗族C、白族D、彝族242．“未尝甘露味,先闻圣妙香”是指 D 程序;A、烫杯B、烘茶C、候汤D、品茶243．潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“ B ”;A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫244．文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的 A ;A、阳羡茶、顾渚茶B、蒙顶石花C、天目山茶D、芳山露芽245．在商品、服务的成交阶段,茶艺师应注意的六点是：、协助挑选、补充说明、算帐准确、D 、帮助搬运、致以谢忱;A、将注意力转移到其他顾客上B、以顾客的消费高低为参考提供的服务不同C、根据不同的消费金额包装不同D、仔细包装246．潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指 C ;A、用沸水烫热茶壶B、用沸水烫热茶盅C、将茶叶放进干热的茶壶中D、用沸水淋浇茶壶外壁247．中国 B 按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派;A、花茶茶艺B、工夫茶艺C、擂茶茶艺D、绿茶茶艺248．中国工夫茶艺按地区名俗可分为 A 等四大流派;A、潮汕、台湾、闽南、武夷山B、潮汕、台湾、闽南、闽北C、潮汕、台湾、泉洲、武夷山D、潮汕、台湾、泉洲、漳州249．禅师茶艺按照佛教教理选用茶具,安排茶室摆设,赋予象征意义,其中“茶勺五寸”表示B ;A、考虑周全B、点茶供养五方圣凡C、取茶用量讲究D、喝茶人数不超过五人250．被誉为中国茶道“活化石”的是 C ;A、台湾工夫茶B、闽南工夫茶C、潮汕工夫茶D、四川工夫茶251．“ A ”是将晒干的青毛茶装进香竹筒内,放在火塘上烘烤,这样既有竹子的清香,又有茶叶的芬芳;A、竹筒茶B、咸奶茶C、龙虎斗D、酥油茶252．“工夫茶”是特指 A 的沏泡品饮方法;A、乌龙茶B、大红袍C、碧螺春D、普洱茶253．潮汕工夫茶茶艺中“淋眉”的目的是给茶壶 B ,以充分逼出茶香;A、降低温度B、进一步加温C、烘干茶叶D、洗壶254．“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是 D 必备的“四宝”;A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶255．潮汕工夫茶必备的“四宝”是 B ;A、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯B、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯C、随手泡、酒精炉、孟臣罐、若琛杯D、随手泡、酒精炉、大彬罐、若琛杯256．潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指 C ;A、玻璃水壶B、酒精炉C、陶制水壶D、不锈钢水壶257．潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指 A ;A、红泥小火炉B、陶制水壶C、酒精炉D、随手泡258．潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是 A ;A、列器备茶B、煮水候汤C、温壶烫盅D、干壶置茶259．潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用 C ;A、茶水洗茶壶B、火加热茶壶C、开水烫热茶壶和茶盅D、冷水洗茶壶260．制作蒙古族咸奶茶一般采用 A ;A、青砖茶B、龙井茶C、白牡丹D、乌龙茶261．潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“ D ”;A、列器备茶B、煮水候汤C、“烫壶温盅”D、干壶置茶262．潮汕工夫茶茶艺中通过 B 使茶叶在壶内旋转,有利于滋味的迅速溢出;A、低冲水B、高冲水C、回旋冲水D、冲水7-8分满263．潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”的作用是 A ;A、提高香气、有利滋味溢出B、将茶叶烘干C、将茶叶炒干D、将茶叶晒干264．潮汕工夫茶茶艺中“淋眉”是向茶壶上浇淋 C ,以充分逼出茶香;A、冷水B、冰水C、开水D、茶水265．潮汕工夫茶茶艺中用壶盖轻轻刮去壶口泡沫称之为“ D ”;A、淋眉B、高冲C、低斟D、刮顶266．潮洲人称斟茶为“ C ”;A、冲茶B、分茶C、洒茶D、匀茶267．品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味,称为“ A ”;A、品香审韵B、烘茶冲点C、摇壶低斟D、刮顶淋眉268．潮汕工夫茶以 C 为止,要求各泡的茶汤浓度一致;A、一泡B、二泡C、三泡D、四泡269．潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度 B ;A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异270．香港人常说饮茶的“一盅两件”是指 D ;A、一茶壶配两个茶杯B、一茶盅配两个茶杯C、一盖杯配两个茶杯D、一壶茶配一些点心271．香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的“ B ”;A、一壶两件B、一盅两件C、一壶两盅D、一盅两杯272．台湾“吃茶流”的主要精神中“ A ”是指通过修习茶艺来净化心灵,培养淡泊的人生观;A、净B、静C、序D、省273．台湾“吃茶流”茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主,一般采用 A 泡法;A、小壶B、大桶C、瓷杯D、盖杯274．台湾“吃茶流” 茶艺程序中“摇壶”的主要目的是 B ;A、使茶壶光润B、促进茶香散发C、抑制茶香散发D、给茶壶保温275．台湾“吃茶流”茶艺程序中,为了使茶壶的温度里应外合,,需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为 C ;A、赏壶B、干壶C、浇壶D、摇壶276．在提壶斟茶之前,应将茶壶放在茶巾上,擦干壶底的水后再斟茶,这一程序称为“ B ”;A、赏壶B、干壶C、淋壶D、摇壶277．台湾茶人称斟茶为“ A ”;A、投汤B、干壶C、摇壶D、浇壶278．擂茶主要流行于我国南方 B 聚居区;A、高山族B、客家人C、畲族D、苗族279． B 又称“三生汤”,其主要原料是茶叶、生姜、生米;A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶280．根据地区的不同,擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶和 A 等;A、将乐擂茶B、凤凰擂茶C、西湖擂茶D、苏州擂茶281．桃江擂茶的主要原料是 D 等;A、生米、芝麻、绿豆、茶叶B、生姜、芝麻、绿豆、茶叶C、玉米、芝麻、绿豆、茶叶D、花生、芝麻、绿豆、茶叶282．夏季,将乐擂茶常在配料中加一些 D ,可清热解暑;A、陈皮、枸杞B、陈皮、金银花C、淡竹叶、枸杞D、淡竹叶、金银花283．姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成,又称“ D ”;A、三清茶B、八宝茶C、十里香D、六合茶284． C 可分为面罐茶和油炒茶两种;A、三清茶B、八宝茶C、罐罐茶D、六合茶285． D 是将茶罐先烤热,加入茶油、白面翻炒后,放入细嫩茶叶和食盐,炒至茶香溢出,加水煮沸;A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶286．云南白族的“三道茶”分别是 D ;A、一苦二回味三甜B、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味287． A 的制作是将砖茶或沱茶煮沸,加一些酥油和少许盐巴,经充分打制而成;A、酥油茶B、咸奶茶C、龙虎斗D、打油茶288．在商品、服务的成交阶段,茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、算帐准确、仔细包装、帮助搬运、 D ;A、将注意力转移到其他顾客上B、根据不同的消费金额提供不同的服务C、根据与顾客的关系提供不同的服务D、致以谢忱289．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、A 、收具;A、奉茶B、观茶汤C、看汤色D、平分茶汤290．指定 D 是展览会会务准备工作之一;A、赞助单位B、主办单位C、协办单位D、展览主编。

2018年广西职业院校技能大赛高职组中华茶艺赛项理论题库1. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。

2. 被誉为中国“茶圣”的是（）。

3. 形成绿茶清汤绿叶品质特征的重要加工工序是（）。

4. 六大茶类的划分依据是（）。

5. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。

6. 按展销会的性质可将展销会分为（）。

7.从茶叶外形评判茶叶好坏的因子主要包括（）。

8. 江西景德镇瓷器素有( )的美誉。

9. 在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。

10. 景瓷宜陶是( )茶具的代表。

11. 在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐( )茶点。

12. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，( )。

13. 江苏吴县的洞庭山是( )的产地。

14. 茉莉花茶艺闻香的方法称为( )。

15. 碧螺春的香气特点是( )。

16. 台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是( )。

17. 盖碗又称之为“三才碗”，蕴含（）的道理。

18. 台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是( )。

19. 武夷岩茶是( )乌龙茶的代表。

20. 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡（)。

21. 冻顶乌龙茶香气特点为（）。

22. 中国红茶种类可分为（）。

23. 茶具款识印有“福”、“寿”的是( )产品。

24. 潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的( )。

25. 在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体是( )的特点。

26. 咸丰时民间窑茶具款识印( )章盛行。

27. “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( )程序。

28. 明代制壶“四名家”是（）号称。

29. 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是( )。

30. 白茶的主要香气特点是( )。

31. 香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的( )。

32. 普洱熟茶内质特点是（）。

33. 香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得( )。

34. 特一级黄山毛峰的色泽是( )。

茶艺教学考试题目和答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 茶艺起源于哪个国家？A. 印度B. 中国C. 日本D. 韩国答案：B2. 茶叶最早被发现和利用是在哪个朝代？A. 商朝B. 周朝C. 秦朝D. 汉朝答案：B3. 绿茶的主要加工工艺是什么？A. 发酵B. 萎凋C. 杀青D. 揉捻答案：C4. 以下哪种茶叶属于乌龙茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱茶答案：B5. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 从左到右C. 从右到左D. 从高到低答案：D6. 茶艺表演中，茶艺师的服装应该选择什么颜色？A. 黑色B. 白色C. 红色D. 淡色答案：D7. 茶艺表演中，茶艺师的站姿应该是怎样的？A. 随意站立B. 双脚并拢C. 双脚分开D. 双脚微分答案：D8. 茶艺表演中，茶艺师的手势应该是怎样的？A. 随意手势B. 五指并拢C. 五指张开D. 五指弯曲答案：B9. 茶艺表演中，茶艺师的面部表情应该是怎样的？A. 严肃B. 微笑C. 面无表情D. 皱眉答案：B10. 茶艺表演中，茶艺师的语速应该是怎样的？A. 快速B. 适中C. 缓慢D. 随意答案：B二、多选题（每题3分，共15分）11. 茶艺表演中，以下哪些环节是必不可少的？A. 茶具准备B. 茶叶准备C. 水质选择D. 茶艺表演答案：ABCD12. 茶艺表演中，以下哪些因素会影响茶叶的冲泡效果？A. 水温B. 茶叶量C. 冲泡时间D. 茶具材质答案：ABCD13. 茶艺表演中，以下哪些茶叶适合高温冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：BCD14. 茶艺表演中，以下哪些茶叶适合低温冲泡？A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 黑茶答案：ABC15. 茶艺表演中，以下哪些因素会影响茶艺师的表演效果？A. 茶艺师的仪态B. 茶艺师的手势C. 茶艺师的语速D. 茶艺师的面部表情答案：ABCD三、判断题（每题2分，共20分）16. 茶艺起源于印度。

茶艺文化考试题库和答案一、单项选择题1. 茶艺起源于哪个国家？A. 中国B. 印度C. 日本D. 英国答案：A2. 茶叶最早被发现和利用是在哪个朝代？A. 商朝B. 周朝C. 秦朝D. 汉朝答案：B3. 茶艺中“品茶”的“品”字，其含义是什么？A. 品尝B. 品味C. 品评D. 以上都是答案：D4. 茶艺中的“四艺”指的是什么？A. 茶艺、花艺、香艺、琴艺B. 茶艺、书法、绘画、音乐C. 茶艺、棋艺、书法、绘画D. 茶艺、花艺、棋艺、音乐答案：A5. 以下哪项不是茶艺中的基本茶具？A. 茶壶B. 茶杯D. 茶垫答案：D二、多项选择题6. 茶艺中的“六艺”包括哪些？A. 茶艺B. 琴艺C. 棋艺D. 书艺E. 画艺F. 香艺答案：A, B, C, D, E, F7. 以下哪些属于中国的传统名茶？A. 西湖龙井C. 碧螺春D. 大红袍E. 普洱答案：A, B, C, D, E8. 茶艺表演中，以下哪些是正确的茶道礼仪？A. 客人先入座B. 主人先入座C. 客人先品茶D. 主人先品茶E. 客人先敬茶答案：B, D三、判断题9. 茶艺是一种将茶的冲泡、品饮过程艺术化的表现形式。

（对/错）答案：对10. 茶艺表演中，茶具的摆放和使用没有特定的顺序和规则。

（对/错）答案：错四、简答题11. 简述茶艺的基本步骤。

答案：茶艺的基本步骤包括：备具、煮水、赏茶、置茶、洗茶、冲泡、倒茶、奉茶、品茶等。

12. 描述茶艺中“闻香”的步骤和意义。

答案：在茶艺中，“闻香”是指在冲泡茶叶后，通过闻茶香来感受茶叶的品质和香气。

这一步骤的意义在于，通过嗅觉体验茶的香气，可以更全面地了解茶的特性，同时也是一种享受和欣赏茶的过程。

五、论述题13. 论述茶艺在中国传统文化中的地位和作用。

答案：茶艺作为中国传统文化的重要组成部分，不仅是一种饮茶的艺术，更是一种生活的艺术和精神的修养。

它体现了中国人对和谐、自然、简约生活的追求，同时也是社交、修身、养性的重要方式。

茶艺师考试试题和答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1. 中国茶文化起源于哪个朝代？A. 商朝B. 周朝C. 秦朝D. 汉朝答案：B2. 茶叶中的主要成分不包括以下哪一项？A. 茶多酚B. 蛋白质C. 咖啡因D. 酒精答案：D3. 绿茶的加工过程中不包括以下哪一步？A. 杀青B. 发酵C. 揉捻D. 干燥答案：B4. 以下哪种茶叶属于黑茶？A. 龙井B. 碧螺春C. 普洱D. 铁观音答案：C5. 茶艺表演中，以下哪个动作不属于泡茶的基本步骤？A. 温杯B. 洗茶C. 闻香D. 品酒答案：D6. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C7. 茶叶的保存条件中，以下哪一项是错误的？A. 避光B. 干燥C. 高温D. 密封答案：C8. 以下哪种茶叶属于黄茶？A. 君山银针B. 黄山毛峰C. 蒙顶黄芽D. 武夷岩茶答案：C9. 茶艺师在泡茶时，以下哪种水质最适合？A. 硬水B. 软水C. 矿泉水D. 蒸馏水答案：B10. 以下哪种茶叶属于白茶？A. 六安瓜片B. 白毫银针C. 凤凰单丛D. 太平猴魁答案：B11. 茶艺表演中，以下哪个动作是表示对客人的尊重？A. 点头B. 鞠躬C. 握手D. 拥抱答案：B12. 茶叶中的哪种成分具有提神醒脑的作用？A. 茶多酚B. 蛋白质C. 咖啡因D. 氨基酸13. 以下哪种茶叶属于青茶？A. 龙井B. 碧螺春C. 铁观音D. 普洱答案：C14. 茶叶的保存中，以下哪一项是错误的？A. 避光B. 干燥C. 通风D. 密封答案：C15. 以下哪种茶叶适合用低温水冲泡？B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A16. 茶艺表演中，以下哪个动作不属于品茶的基本步骤？A. 观色B. 闻香C. 品味D. 唱歌答案：D17. 以下哪种茶叶属于红茶？A. 龙井B. 碧螺春C. 金骏眉答案：C18. 茶叶的保存条件中，以下哪一项是正确的？A. 避光B. 潮湿C. 高温D. 通风答案：A19. 以下哪种茶叶属于花茶？A. 龙井B. 碧螺春C. 茉莉花茶D. 铁观音答案：C20. 茶艺师在泡茶时，以下哪种水质最不适合？A. 硬水B. 软水C. 矿泉水D. 自来水答案：D二、多项选择题（每题2分，共20分）21. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 采摘时间D. 加工技术答案：ABCD22. 以下哪些茶叶属于绿茶？A. 龙井B. 碧螺春C. 铁观音D. 普洱答案：AB23. 茶艺表演中，以下哪些动作是表示对客人的尊重？A. 点头B. 鞠躬C. 握手D. 拥抱答案：AB24. 茶叶中的哪些成分具有保健作用？A. 茶多酚B. 蛋白质C. 咖啡因D. 氨基酸答案：AD25. 以下哪些茶叶属于黑茶？A. 龙井B. 碧螺春C. 普洱D. 铁观音答案：C26. 茶叶的保存条件中，以下哪些是正确的？A. 避光B. 干燥C. 高温D. 密封答案：ABD27. 以下哪些茶叶属于黄茶？A. 君山银针B. 黄山毛峰C. 蒙顶黄芽D. 武夷岩茶答案：C28. 以下哪些茶叶适合用高温水冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C29. 以下哪些茶叶属于白茶？A. 六安瓜片B. 白毫银针C. 凤凰单丛D. 太平猴魁答案：B30. 茶艺表演中，以下哪些动作不属于泡茶的基本步骤？A. 温杯B. 洗茶C. 闻香D. 唱歌答案：D三、判断题（每题1分，共20分）31. 茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用。