CCGF产品质量监督抽查实施规范蔬菜干制品

蔬菜干制品执行标准一、引言。

蔬菜干制品是指经过脱水、干燥、杀菌等工艺处理后的蔬菜制品，具有较长的保质期和便于储存、携带的特点。

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，蔬菜干制品在市场上受到了越来越多的关注和青睐。

为了规范蔬菜干制品的生产和销售，保障消费者的健康和权益，制定蔬菜干制品执行标准具有重要意义。

二、蔬菜干制品的定义和分类。

蔬菜干制品是指以新鲜蔬菜为原料，经过去皮、切片、脱水、干燥、包装等工艺制成的成品。

根据不同的原料和工艺，蔬菜干制品可以分为普通蔬菜干制品、脱水蔬菜干制品、速冻蔬菜干制品等多种类型。

三、蔬菜干制品的质量要求。

1. 外观质量，蔬菜干制品应色泽自然，无明显变色、霉斑和异物。

2. 内在质量，蔬菜干制品应具有良好的口感和风味，无明显异味和异物。

3. 营养成分，蔬菜干制品的营养成分应符合国家相关标准，含有丰富的维生素和矿物质。

4. 水分含量，蔬菜干制品的水分含量应符合国家标准，保证产品的稳定性和储存期限。

5. 杀菌处理，蔬菜干制品应经过有效的杀菌处理，保证产品的卫生安全。

四、蔬菜干制品的生产工艺。

1. 原料选择，选择新鲜、无虫害、无病变的蔬菜作为原料，严格按照标准进行筛选和处理。

2. 制作工艺，包括去皮、切片、脱水、干燥、包装等环节，每一道工序都要符合标准要求。

3. 设备清洁，生产设备要定期清洁和消毒，保证产品的卫生安全。

五、蔬菜干制品的包装和储存。

1. 包装要求，采用食品级包装材料，严格按照标准进行包装，保证产品的密封性和卫生安全。

2. 储存条件，蔬菜干制品应储存在干燥、通风、阴凉的环境中，避免阳光直射和潮湿。

3. 保质期限，蔬菜干制品的保质期限应符合国家标准，标注清晰明确。

六、蔬菜干制品的销售和检验。

1. 销售要求，蔬菜干制品的销售要在合法渠道进行，保证产品的真实性和合规性。

2. 检验标准，对蔬菜干制品进行抽检和质量检验，确保产品符合标准要求。

七、结语。

蔬菜干制品作为一种便于储存和携带的健康食品，在市场上具有广阔的发展前景。

蔬菜干制品标准一、原料要求1.蔬菜干制品的原料应是新鲜、无病虫害、无污染、符合卫生要求的蔬菜。

2.蔬菜干制品的原料应具有本品种应有的色泽、气味、滋味和组织形态特征，无异味，无病虫害。

二、感官要求1.蔬菜干制品应具有本品种应有的色泽、气味、滋味和组织形态特征。

2.蔬菜干制品不应有杂质、虫蛀、霉变、焦化等不良现象。

三、净含量要求1.蔬菜干制品的净含量应符合国家相关规定。

2.蔬菜干制品的净含量不应低于其标注的净含量。

四、理化指标1.水分：蔬菜干制品的水分含量应符合国家相关规定。

2.灰分：蔬菜干制品的灰分含量应符合国家相关规定。

3.蛋白质：蔬菜干制品的蛋白质含量应符合国家相关规定。

4.脂肪：蔬菜干制品的脂肪含量应符合国家相关规定。

5.碳水化合物：蔬菜干制品的碳水化合物含量应符合国家相关规定。

6.纤维：蔬菜干制品的纤维含量应符合国家相关规定。

7.矿物质：蔬菜干制品的矿物质含量应符合国家相关规定。

8.维生素：蔬菜干制品的维生素含量应符合国家相关规定。

五、微生物指标1.细菌总数：蔬菜干制品的细菌总数应符合国家相关规定。

2.大肠菌群：蔬菜干制品的大肠菌群应符合国家相关规定。

3.致病菌：蔬菜干制品中不得检出致病菌。

六、食品添加剂要求1.蔬菜干制品中不得添加任何人工合成色素、防腐剂等食品添加剂。

2.蔬菜干制品中可以添加适量的天然色素和香料等，以增加产品的感官品质和口感体验。

3.所添加的食品添加剂应在规定的范围和使用量内使用，不得对人体健康产生不良影响。

4.所添加的食品添加剂应有明确标识，以便消费者了解产品成分。

5.七、生产加工过程卫生要求：企业应按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，建立食品安全管理体系，实施危害分析与关键控制点(HACCP)原则，确保生产加工过程的卫生要求得到有效实施。

八、包装标识要求：产品的包装材料应符合食品卫生要求，对产品的保质期和贮存条件进行明示标注。

九、贮存运输要求：产品应贮存在干燥、通风、阴凉、干燥的场所，不得与有毒有害物品一起堆放。

国家市场监督管理总局通告2018年第32号——市场监管总局关于4批次食品不合格情况的通告文章属性•【制定机关】国家市场监督管理总局•【公布日期】2018.09.23•【文号】国家市场监督管理总局通告2018年第32号•【施行日期】2018.09.23•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文国家市场监督管理总局通告2018年第32号市场监管总局关于4批次食品不合格情况的通告近期，国家市场监督管理总局组织抽检水果制品、粮食加工品和食用农产品等3类食品324批次样品。

根据食品安全国家标准检验和判定，其中合格样品320批次、不合格样品4批次（见附件）。

具体情况通告如下：一、一指遥（北京）国际贸易有限公司销售的标称准石国际贸易（上海）有限公司进口、PROFOOD INTERNATIONAL CORP生产的宿雾牌芒果干（原产国：菲律宾），二氧化硫残留量检出值为0.44g/kg，比国家标准规定（最大残留量0.35g/kg）高出25.7%。

初检机构为河北省食品检验研究院，复检机构为山东省食品药品检验研究院。

二、北京华联综合超市股份有限公司太原分公司销售的标称晋中泓鑫源农业专业合作社生产的乌鸡蛋，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检出值为5.80μg/kg。

国家标准规定不得检出。

检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。

三、北京华联综合超市股份有限公司山西分公司销售的标称晋中泓鑫源农业专业合作社生产的笨鸡蛋，氟苯尼考和氧氟沙星检出值分别为5.07μg/kg和11.5μg/kg。

国家标准规定不得检出。

检验机构为中国检验检疫科学研究院综合检测中心。

四、合肥包河大润发商业有限公司销售的来自合肥百大周谷堆批发市场的冰鲜黄鱼，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检出值为245μg/kg，比国家标准规定（最高残留限量100μg/kg）高出1.45倍。

检验机构为上海市质量监督检验技术研究院。

蔬菜干制品二氧化硫残留量不合格说明-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述：蔬菜干制品作为一种受到广泛喜爱的食品，因其方便携带、易于保存以及保持原有营养成分的特点，受到了越来越多消费者的欢迎。

然而，近年来发现部分市售蔬菜干制品中存在二氧化硫残留量超标的情况，给消费者的身体健康带来了一定的风险。

二氧化硫是一种常见的食品添加剂，被广泛用于食品加工业中的防腐剂和漂白剂等。

它能有效抑制食品中的微生物滋生，延长食品的保质期，并能使食品保持鲜艳的颜色。

然而，二氧化硫在食品加工过程中被滥用的现象较为普遍，导致二氧化硫残留量超标成为了一个不容忽视的问题。

二氧化硫残留量超标的蔬菜干制品对消费者的影响主要表现在两个方面。

第一，二氧化硫是一种强烈的致敏物质，对过敏体质的人群可能引发过敏反应，如呼吸困难、皮肤瘙痒等。

其次，长期摄入超标的二氧化硫可能对人体造成慢性中毒，引发头痛、头晕、食欲不振、消化不良等症状，甚至损害内脏器官，对健康造成潜在威胁。

为了保障广大消费者的饮食安全和身体健康，及时解决蔬菜干制品中二氧化硫残留量超标的问题势在必行。

只有加强监管力度、加强企业自律、提高消费者的食品安全意识以及改进生产工艺等多方面的努力，才能有效控制二氧化硫残留量在合理的范围内，保证蔬菜干制品的质量安全。

本篇长文将针对蔬菜干制品二氧化硫残留量超标的问题进行深入分析和探讨。

首先，将介绍蔬菜干制品二氧化硫残留量超标的原因及其对消费者健康的危害。

其次，将探讨现阶段相关监管措施的不足，并提出一些建议以改进现状。

最后，将总结全文的观点，提出保障蔬菜干制品质量安全的对策建议，旨在引起广大消费者和相关部门的重视，共同解决该问题，保障消费者的权益和健康。

1.2文章结构文章结构部分的内容可以按照以下方式编写：文章结构:本文将从三个部分来进行叙述。

首先，在引言部分概述蔬菜干制品中二氧化硫残留量不合格的问题，并介绍文章的结构和目的。

接下来，在正文部分，将重点讨论两个要点。

蔬菜干制品生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施生产许可证管理的蔬菜干制品包括所有以蔬菜为主要原料进行选剔、清洗、粉碎、调理等预处理，采用了自然风干、晒干、热风干燥、低温冷冻干燥、油炸脱水等工艺除去其所含大部分水分，添加或不添加辅料制成的产品或以蔬菜干制品为原料经过混合、粉碎、调理等工序制成的产品。

包括自然干制蔬菜、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品等5个小类。

二、基本生产流程及关键控制点（一）蔬菜干制品生产基本流程。

1. 自然干燥流程原料选剔分级卡清洗孑修百（烫漂）一晾晒二包装二成品2. 热风干燥流程原料选剔分级卡清洗斗修整T （烫漂）一热风干燥一回软E压块）-包| □ 装卜成品。

3. 冷冻干燥流程原料选剔分级-清洗斗修整—（烫漂）一沥干二速冻P升华干燥一包装—| 成品4. 蔬菜脆片生产流程原料选剔分级七清洗-修整—（烫漂）—速冻二（真空）油炸-脱油+冷! 口却卜包装卞成品5. 蔬菜粉及制品（1）蔬菜粉制品原料选剔分级卡清洗-粉碎二过滤二沉淀二干燥二（成型）一冷却-包装二—成品（2）蔬菜粉原料选剔分级-清洗-修整—（烫漂）-干燥二粉碎戶包装-成品 |（二）关键控制环节。

1 •原料选择；2 •原料清洗；3 •干燥;4 •包装（三）容易出现的质量安全问题。

1 •超限量、超范围使用食品添加剂；2.重金属含量超标；3.水分超标；4.微生物超标；5 •农药残留超标；6 •虫卵及夹杂物三、必备的生产资源（一）生产场所。

蔬菜干制品生产企业除必须具备通则必备的生产环境外，其厂房与设施的设计应当根据不同蔬菜干制品的工艺流程进行合理布局；并便于卫生管理，便于清洁、清理、消毒。

企业应具备原辅材料验收场所、原辅材料及包装材料库房、原材料处理车间、加工车间、包装车间、成品库房等生产场所。

根据原料要求设置原料冷库及半成品冷库。

分装企业应该具备原辅材料仓库，包装车间，成品仓库。

（二）必备的生产设备。

CCGF_108[1].2-2019_ 蔬菜干制品产品质量抽检方案蔬菜干制品2019-7-22 发布2019-10-1 实施齐齐哈尔市质量技术监督检验检测中心质检所蔬菜干制品产品质量抽检方案1 、适用范围本方案齐齐哈尔市质量技术监督检验检测中心质检所组织的蔬菜干制品产品质量抽样检验，其他质量技术监督部门组织的及针对特殊情况的抽样检验可参考本方案执行。

监督抽查产品范围包括蔬菜脆片、脱水蔬菜、番茄粉等蔬菜干制品。

本方案内容包括产品分类、检验依据、抽样方案、检验细则、判定原则、异议处理复检。

2 、产品分类蔬菜干制品根据不同的加工方式可分为包括自然干制蔬菜、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品等, 包括蔬菜脆片、脱水蔬菜、番茄粉等。

3 、检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本方案。

凡是不注明日期的，其最新版本适用于本方案。

GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789.33 食品卫生微生物学粮谷、果蔬类食品检验GB/T 5009.3 食品中水分的测定GB/T 5009.4 食品中灰分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.13 食品中铜的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8857 水果、蔬菜产品中总灰分及总灰分和水溶性灰分的碱度测定方法GB/T 12293 水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定GB/T 10473 水果和蔬菜产品中盐酸不溶性灰分的测定方法SN/T 1050 进出口油脂中抗氧化剂的测定液相色谱法QB/T 2076 水果、蔬菜脆片NY/T 959 脱水蔬菜根菜类NY/T 957 番茄粉NY/T 960 脱水蔬菜叶菜类国家质检总局第13 号令产品质量国家监督抽查管理办法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 4 、抽样方案 4.1 抽样型号或规格预包装产品。

产品质量抽查实施规范(肉制品)产品质量监督抽查实施规范CCGF 113-2008肉制品2008-7-22发布 2008-10-1实施国家质量监督检验检疫总局肉制品产品质量监督抽查实施规范1 适用范围本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织的肉制品产品质量监督抽查，其他质量技术监督部门组织的及针对特殊情况的监督抽查可参照执行。

监督抽查产品范围包括腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、肉干制品、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品。

本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及复检。

2 产品分类2.1 产品分类及代码2.2产品种类以表格形式列出如下：3.1 肉制品以畜禽肉为主要原料，经选料、修整、调味、腌制、（或不腌制）、绞碎（或切块或整体）、成型（或充填）、成熟（或不成熟）、包装等工艺制作，开袋即食（或经简单热加工即食）的预制食品。

3.2 腌腊肉制品以畜禽肉为原料，经选料、修整、调味、腌制（或不腌制）、绞碎（或切块或整体）、成型（或充填），再经晾晒（或风干或低温烘烤）、包装等工艺制作，食用前需简单热加工的一类预制食品。

3.3 酱卤肉制品以畜禽肉为原料，经选料、修整、调味、腌制（或不腌制）、成型，以水为媒介加热成熟、冷却、包装等工艺制作的开袋即食的一类预制食品。

3.4 熏烧烤肉制品以畜禽肉为原料，经选料、修整、调味、腌制（或不腌制）、成型，以空气（或固体）为媒介加热成熟、冷却、包装等工艺制作的开袋即食的一类预制食品。

3.5 肉干制品以畜禽肉为原料，经选料、修整、调味、成型、煮制（或不煮制）、烘烤（或烘干或炒松）冷却、包装等工艺制作，开袋即食的一类预制食品，包括肉干、肉脯和肉松。

3.5.1 肉松以畜禽瘦肉为原料，经选料、修割、煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松等工艺制作而成的熟肉制品。

包括太仓肉松、油酥肉松和肉粉松。

3.5.2 肉干以畜禽肉为原料，经选料、修割、预煮、成型、调味、复煮、收汤、干燥等工艺制作而成的熟肉制品。

国家市场监督管理总局通告2019年第46号——市场监管总局关于10批次食品不合格情况的通告文章属性•【制定机关】国家市场监督管理总局•【公布日期】2019.12.16•【文号】国家市场监督管理总局通告2019年第46号•【施行日期】2019.12.16•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文国家市场监督管理总局通告2019年第46号市场监管总局关于10批次食品不合格情况的通告近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取方便食品、蜂产品、食用农产品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、豆制品、糕点、罐头、酒类、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、乳制品、水产制品、特殊膳食食品、调味品和食用油、油脂及其制品等18大类食品413批次样品（产品抽检结果可查询https:///），发现方便食品、蜂产品、食用农产品3大类食品10批次样品不合格，检出微生物污染、农兽药残留等问题。

对抽检中发现的不合格食品，市场监管总局已责成天津、上海、浙江、安徽、山东、广东、重庆、宁夏等省级市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向总局报告。

现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：一、微生物污染问题（一）重庆百货大楼股份有限公司新世纪百货巴南商都销售的、标称广东省广州顾尚贸易有限公司经销的超辣火鸡味拌面（原产国：马来西亚），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

检验机构为重庆市计量质量检测研究院。

（二）拼多多阿狸零食铺（经营者为山东省淄博市桓台县唐山镇易佳利食品商行）在拼多多（网店）销售的、标称山东醉美食品有限公司出品、生产的黑芝麻核桃桑葚混合粉，霉菌不符合食品安全国家标准规定。

检验机构为中国食品发酵工业研究院有限公司。

二、农兽药残留问题（一）天猫贵儒旗舰店（经营者为山东省临沂市蒙阴县蜂之房食品有限公司）在天猫（网店）销售的、标称山东省临沂市蒙阴县蜂之房食品有限公司委托山东省归农养蜂股份有限公司生产的野山花蜜（波美度≥42o），诺氟沙星不符合食品安全国家标准规定。

蔬菜干制品国家标准蔬菜干制品是一种经过脱水处理后的蔬菜制品，具有较长的保存期限和便携性，是一种受到消费者喜爱的食品。

为了保障蔬菜干制品的质量安全，我国对蔬菜干制品的国家标准进行了制定和修订，以确保产品的质量和安全性。

首先，蔬菜干制品的国家标准主要包括了产品的原料选用、加工工艺、质量指标、包装标识等方面的内容。

其中，原料选用是蔬菜干制品质量的基础，国家标准规定了蔬菜干制品所使用的蔬菜应当符合卫生标准，并且应当经过洗涤、去皮、切片等处理。

加工工艺方面，国家标准对蔬菜干制品的加工流程、干燥方法、烘烤温度等进行了规定，以确保产品在加工过程中不受到污染和变质。

此外，蔬菜干制品的质量指标包括了水分含量、灰分含量、微生物指标等，这些指标的严格执行可以有效地保证产品的质量和安全性。

而包装标识方面，国家标准对蔬菜干制品的包装材料、标签内容、保存条件等进行了规定，以确保产品在运输和销售过程中不受到污染和损坏。

其次，蔬菜干制品国家标准的制定和执行，对于蔬菜干制品行业的发展具有重要意义。

一方面，国家标准的制定可以统一蔬菜干制品生产企业的生产标准，避免了各个企业因为标准不统一而导致的产品质量参差不齐的问题。

另一方面，国家标准的执行可以提高蔬菜干制品的质量和安全性，增强了消费者对产品的信任度，有利于行业的健康发展。

此外，国家标准的制定还可以促进蔬菜干制品行业的技术创新和产业升级，推动行业的可持续发展。

总的来说，蔬菜干制品国家标准的制定和执行，对于保障产品质量和消费者权益具有重要意义。

在今后的工作中，我们需要不断完善蔬菜干制品国家标准体系，加强对标准的执行和监督，推动蔬菜干制品行业的健康发展。

同时，蔬菜干制品生产企业也应当严格遵守国家标准，加强内部管理，提高产品质量，为消费者提供更加安全、放心的蔬菜干制品。