制作小油条的方法

炸小油条怎么做
炸小油条怎么做
1、材料：面粉500克、明矾14克、盐8克、碱粉10克、色拉油600克、清水180克。

2、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。

揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好（天冷用棉絮），饧放4小时，继续让其发酵。

3、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米厚，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条（每条重35克）边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。

取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。

4、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。

边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时就好了。

1。

炸油条1.常用炸油条配比表 (2)2.常用化学性疏松剂 (2)一、食粉(小苏打)。

(2)二、氨系列疏松剂。

(3)三、泡打粉。

(4)四、明矾和碱。

(4)五、葡萄糖酸-δ-内酯 - 使用要点 (4)3.炸油条的做法 (5)方法1、 (5)方法2 (7)方法3 (7)方法3、不用明矾的油条制作法 (8)方法4、“炸油条”四种详细做法 (10)方法五、健康油条的做法 (12)方法六、炸油条 (12)4.鉴别无铝油条的方法： (13)1.常用炸油条配比表自制:面2000克 ,水1400克,泡打粉1袋,盐20克,苏打10克, 酵母20克.鸡蛋4个(2016-1-12),20克.注:1、明矾、食用硷、盐随温度降低而减少一克。

一般水温度在30度。

2、碱矾比例10:14，加少许油和面,面同一方向揣三次，抹上油醒8小时。

3、尺寸10╳3╳1 。

自己吃7×2×1，拉长至18厘米2.常用化学性疏松剂在点心制作中，化学性疏松就是利用适量的化学疏松剂使之在加温或与其它组合反应而产生大量气体，从而达到点心膨大疏松。

化学疏松剂的种类较多，现将主要的简要分述如下：一、食粉(小苏打)。

小苏打分子式NaHCO3，碳酸氢钠是一种碱式盐。

因其式中含有碳酸根，如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳，二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力。

例如：制作合桃酥时，就是利用食粉加热分解产生二氧化碳，而二氧化碳又比空气重，所以气体向两边“横”着膨胀。

使合桃酥泻身，体积增大。

又如油条，就是利用食粉同明矾反应产生大量二氧化碳气体使体积膨胀的。

但是，食粉不可以加入过量，因为它是一种酸式盐，过量会使碱性增加，PH值升高，制品内外色泽会发黄，破坏组织，形状不良。

故在使用时要适量添加。

二、氨系列疏松剂。

即一些含有铵离子（NH4）的化合物，其中以碳酸氢铵（溴粉）(臭粉)及碳酸氢二者使用较多，反应快并且膨胀力大，碳酸氢和碳酸氢铵在较低温度加热时，即可完全分解产生氨气，二氧化碳和水，不过其有一定缺点即氨气与水作用会形成氨水，有一种氨溴味，不便食用，所以在添加时要适量添加。

茴香油条的做法油条，是北方人早餐当中最熟悉的食物之一。

一碗豆腐脑和一根油条，可以说是很多人早餐的标配。

我们熟悉的油条，其实是利用面粉制作的。

但是大家知道吗，油条其实也有很多不同的类型。

早餐的油条比较酥脆，火锅中的油条，要厚实一些。

那么，大家听没说过茴香油条呢？【茴香小油条】原材料：高筋面粉、茴香、酵母、泡打粉、盐、白糖、鸡蛋、食用油。

方法1制作方法：1、盆中准备200克面粉，加入3克酵母、3克泡打粉、3克盐、2克白糖、1个鸡蛋。

2、倒入75克的清水，搅拌至面絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒面。

3、准备约50克的茴香，清洗干净，用刀切成碎粒，装入碗中备用。

4、醒好的面团里倒入切好的茴香，把茴香充分揉进面团里。

5、将揉好的面团搓成长条，擀成长条形的饼状，用刀切成长条，搓成圆柱形。

6、锅中倒入宽油，油温五成热，下入搓好的油条胚，小火慢炸。

7、炸制的过程中用筷子不断地拨动，以便使油条胚受热均匀，炸至油条表面金黄即可。

这样一盘美味的茴香小油条就做好了，色泽金黄，外酥里软，有浓郁的茴香味道，非常好吃！小贴士：1.茴香籽，香葱按自己口味来加入2.油条面不需要长时间揉面，只要合成面团就行炸油条的油要多些方法2：准备食材：高筋面粉、无铝泡打粉、盐、牛奶、植物油、酵母、鸡蛋、糖、黑芝麻、小茴香（焙香）步骤：1、将所有食材融合在一起，然后发酵半个小时。

2、将发酵好的面团擀成较厚的面饼，然后切成手指粗细的条，长短无所谓。

3、油温七成热下锅，一定要下锅后用筷子不停翻动油条，这样油条才能膨胀的淋漓尽致。

4.炸制金黄出锅，香酥可口！注意：油炸的时候注意火候，一定不要太大或者太小，要不然味道就不好了，还有可能糊。

河南小油条的制作方法
制作小油条的材料:
- 高筋面粉300克
- 干酵母3克
- 温水150毫升
- 食用油50毫升
- 盐3克
步骤：
1. 将高筋面粉倒入大碗中，加入干酵母和盐，搅拌均匀。

2. 慢慢倒入温水，边倒边用筷子或手指搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面团。

3. 把面团放在台面上，用手揉搓几分钟，直到面团变得光滑柔软。

4. 将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，约1个小时，直到面团体积变大约一倍。

5. 取出发酵好的面团，将其放在台面上，用手轻轻揉搓几次，把多余的气体排出。

6. 将面团切割成小块，每个小块的大小可以根据个人喜好决定。

7. 取一块面团，在手中搓成条状的小油条。

8. 热锅倒入食用油，油温约为180C，将小油条放入锅中炸制，至金黄色。

9. 用漏网或纸巾把多余的油滤去，待小油条稍微冷却后即可食用。

小提示：炸小油条时，要保持油温稳定，避免油温过高或过低，否则会影响小油
条的口感和成品色泽。

同时，小油条的成型也可以根据个人喜好，可以是直条状、扭曲状等形状。

做油条的最佳配方
油条的做法和配方
材料：
中筋面粉500g，油条膨松剂10g，鸡蛋液50g，牛奶60g，黄油30g，玉米油20g，盐5g，糖5g，小苏打1g，
油条的制作方法：
1.准备好食材中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等。

2.面粉里加盐、糖、小苏打和油条膨松剂混合均匀。

3.放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液拌匀，倒入清水开始和面。

4.面和好之后，将面团叠层揣好，放置10分钟，然后再揣一次，揣好后，整成长条形。

5.用保鲜膜把它包裹起来，放入冰箱冷藏2小时左右。

6.面板上撒一些面粉，把饧好的面团分成2份，取一条，拉长，然后切成小条。

7.再把小条叠在一起，用筷子在中间压一下，油条坯子就做好了。

8.锅里倒入菜籽油，油烧热，把油条坯子拉长，然后放入锅中，转中小火炸制。

9.炸至油条浮起，用筷子翻转，炸至金黄色，捞出即可。

厨房美食菜谱：五香小油条的做法
想起在家的时候爸爸妈妈做的小油条，很好吃，有点嘴馋了，可是担心外面的油条不卫生，索性就自己动手尝试一下
食材
主料：
小麦面粉
葱花适量
盐适量
油适量
酵母适量
五香调味料适量
步骤
1.发面，面粉加入酵母，等待面开
2.烧热水，烫面，最好用筷子搅拌，以防烫手
3.切葱花备用
4.面开后（膨胀到2倍大），放入烫面，葱花、五香调味料，盐水一块揉搓，揉好后放置一小时醒面
5.案板放油，把醒好的面取一块放置到案板上，拍成薄片，然后用刀切成条
6.锅里放油，油热的时候再放入切好的面，看到油条变色就可以捞出来了
7.装盘，很不错哦
小贴士：里面放烫面是为了炸出来的油条更柔软
和面的时候，如果面沾手，可用手沾盐水后再揉搓，也可放入适量的碱水
我发面的时候用的是两碗面、烫面用的是一碗面的量。

油条的做法和配方
油条是一种受到广大人民喜爱的传统中国小吃。

下面是制作油条的配方和做法：
配方：
- 面粉：500克
- 干酵母：5克
- 糖：30克
- 盐：5克
- 油：30克
- 温水：约200毫升
做法：
1. 将面粉、糖、盐、油和温水放入一个大碗中，搅拌均匀，直至面团变得光滑。

2. 在面团表面撒些面粉，然后将面团放入碗中，用湿布盖上，静置30分钟至1小时，让面团发酵至两倍大。

3. 取出发酵好的面团，用手揉几次，再将其搓成长条状。

4. 将搓成长条状的面团切成均匀的小段，每个小段长度约为
5-7厘米。

5. 将小段面团搓圆，用擀面杖将之擀成长条状。

6. 取一块擀好的面团，将两端对折，在一个端口按下，然后将两端互相捏合，制作成扭曲状。

7. 将做好的油条放在一个托盘上，继续做剩下的油条，将它们放在一边静置30分钟，让其再次发酵。

8. 在一锅或炸锅中倒入足够多的食用油，加热至约170摄氏度。

9. 将发酵好的油条逐个放入热油中，小心翻动，炸至金黄色。

10. 用漏网将油条捞出，放在厨纸上吸去多余的油。

现在，您可以享用自制的美味油条了！记得趁热吃，口感更佳。

油条制作方法全过程小学生作文嘿嘿，今天我要学做油条啦！这可是我期待已久的事情呢。

我先准备好了面粉、泡打粉、小苏打、鸡蛋、温水和盐。

哎呀，东西可真不少呢！
然后，我把面粉、泡打粉、小苏打和盐放在一起，用筷子搅拌均匀。

接着，我打了一个鸡蛋，倒入了一些温水，搅拌了一下，再把鸡蛋和水
慢慢地倒在面粉里，一边倒一边搅拌。

嘿呀，可不能倒得太快哦，不然
面粉会结成一团的。

我用拳头 温柔地揍了揍面团，就像给它按摩一样。

揍了一会儿，面
团变得越来越软了。

我把面团用保鲜膜包起来，让它醒了20分钟。

嘿呀，面团好像在睡觉呢，真有趣！
20分钟后，我又揍了揍面团，这次面团变得更软了，而且还有弹性呢！我把面团搓成了长条，嘿嘿，就像一条大虫子一样。

然后，我把长
条压扁，用保鲜膜包起来，放了一夜。

第二天早上，我迫不及待地把面团拿出来，切成了一条条的。

我把两条面团放在一起，用筷子在中间压了一下，嘿呀，油条的形状就出来啦！
我把油倒进锅里，等油烧热了，就把油条放进锅里。

哇，油条一下子就浮起来了，还变得越来越大呢！我用筷子不停地翻动油条，让它受热
均匀。

哎呀，油条变得金黄色的，看起来好诱人啊！
我把炸好的油条捞出来，放在盘子里。

嘿嘿，我的油条看起来和外面卖的一样呢！我尝了一口，哇，好香啊！而且口感也很好，外酥里嫩的。

我觉得自己做的油条比外面卖的还好吃呢！嘿嘿，以后我可以经常做给自己吃啦！。

本文整理于网络，仅供阅读参考
江米小油条的制作方法有哪些油条大家应该是再熟悉不过了吧，这可是我们中华民族的传统美食呢，我相信也一定有很多人都比较爱吃，其中最为美味的就是江米小油条，那你知道江米小油条的制作方法是什么吗？如果不知道的话就和我一起来看看下面的内容学习一下吧。

做法一：
1.中筋面粉250G，称好面粉，加入3克精盐，放入5克无铝油条蓬松剂
2.将鸡蛋（1个约70g）、融化的黄油、牛奶混合，搅拌均匀
3.将面粉混合物倒入液体中，将其和成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜
4.第二天，取出，双手与案板涂油，将面团按成长方形
5.刀两面涂油，将面切成大约2.5cm的段
6.锅里放入油，将油中为烧热，将切好的面段，对折，再拉长扭成卷，直接放入油锅中炸，炸到金黄膨胀，捞出控油即可做法二
1.虾肉搅烂成虾茸，加入腌料至入味，备用。

2.油条剪成小段，剪开酿入已备用的虾茸。

3.热适量炸油，把油条炸至金黄色，捞起滴油。

4.留少许油，把调好的酱汁煮滚，淋在油条上，撒上芝麻，上桌。