高一化学苏教版必修二 训练题：课下能力提升(十九) 酯 油脂

苏教版高中化学必修二同步训练3.2.3酯油脂一、单选题1.关于酯的下列说法正确的是( )A.酯有刺激性气味B.油脂属于酯类C.酯难溶于水且密度大于水D.酯化反应中用NaOH溶液作催化剂2.关于基本营养物质的说法正确的是( )A.所有蛋白质均可通过颜色反应来鉴别B.葡萄糖和蔗糖不是同分异构体,但属于同系物C.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的D.油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸3.某羧酸酯的分子式为C18H26O5,1mol该酯完全水解得到1mol羧酸和2mol乙醇, 该羧酸的分子式为( )A.C16H25O5B.C14H16O4C.C14H18O5D.C16H25O54.下列有关乙酸乙酯的说法错误的是（）A.乙酸乙酯的结构式为B.乙酸乙酯和乙酸互为同系物C.由乙酸乙酯的名称可知，CH CH COOCH的名称为丙酸甲酯323D.乙酸乙酯为无色油状物质，与碳酸钠溶液不反应5.某羧酸酯的分子式为C18H26O5,1mol该酯完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇,该羧酸的分子式为( )A.C14H18O5B.C14H16O4C.C16H22O5D.C16H20O56.下列关于酯的水解反应与酯化反应的比较正确的是( )A.两个反应均可采用水浴加热B.两个反应使用的硫酸作用完全相同C.两个反应均可看作取代反应D.两个反应一定都是可逆反应7.江西曾发生居民误食工业用猪油的中毒事件,调査发现是因为其中混入了有机锡等。

下列有关叙述正确的是( )A.猪油是天然高分子化合物B.猪油是含较多不饱和脂肪酸的甘油酯C.猪油发生皂化反应后的反应液能使蓝色石蕊试液变红D.猪油发生皂化反应后,加入食盐搅拌,静置,有固体析出8.《本草纲目》记载了烧酒的制造工艺：“凡酸坏之酒，皆可蒸烧”，“以烧酒复烧二次…价值数倍也”．其方法与分离下列物质的实验方法原理上相同的是( )A.甲苯和水B.硝酸钾和氯化钠C.食盐水和泥沙D.乙酸乙酯和甘油（丙三醇）9.下列有关酯的认识不正确的是( )A.酯的元素组成中一定有C、H、OB.乙酸乙酯和油脂的结构中均含有C.酯的相对分子质量都较大D.酯广泛存在于植物的果实和种子中10.在水溶液中存在平衡:,当与CH CH OH发生酯化反应时,不可能生成( )32A.H OB.182C.H OD.211.下列有关酯化反应的说法正确的是( )A.醇与酸的反应都是酯化反应B.酯化反应和中和反应原理一样C.酯化反应既属于取代反应,也属于可逆反应D.酯化反应的机理是羧酸去掉氢原子而醇去掉羟基12.植物油厂为提取大豆中丰富的油脂,设计了下列方案设计合理的是( )A.将大豆用水浸泡,使其中的油脂溶于水,然后再分馏B.将大豆粉碎,然后隔绝空气加热,使其中的油脂挥发出来C.将大豆用碱溶液处理,使其中的油脂溶解出来,然后再蒸发D.先将大豆压成颗粒状,再用无毒的有机溶剂浸泡,然后对浸出液进行蒸馏分离13.下列说法正确的是( )A.实验室常用如图所示的装置制取少量的乙酸乙酯B.可用点燃的方法鉴别甲烷和乙烯C.糖类、蛋白质、油脂属于天然有机高分子化合物D.等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需O2的质量相等14.下列物质属于油脂的是( )①②③④润滑油⑤花生油⑥石蜡A.①②B.④⑤C.①⑤D.①③15.关于油和脂肪的比较中,错误的是( )A.油中不饱和烃基的含量比脂肪少B.油的熔点较低,脂肪的熔点较高C.油和脂肪都不易溶于水,而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂D.油经过氢化反应可以转化为脂肪16.下列说法正确的是( )A.油脂、煤油和汽油都属于油类,具有相同的组成B.油脂是天然的高分子化合物C.油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯D.脂肪不能发生水解反应17.油脂是人体重要的能源物质,下列关于油脂的叙述正确的是( )A.油脂的主要成分是高级脂肪酸B.油脂属于天然有机高分子化合物C.煎炸食物的花生油的熔点比牛油高D.油脂可以在碱性条件下水解,用于制取肥皂二、填空题18.向甲苯、乙酸乙酯的混合物中加人过量NaOH溶液,加热、振荡、静置后液体分为两层,上层是__________(填结构简式,下同),下层中的有机物有__________,在下层液体中滴加足量盐酸,发生的反应有__________(填化学方程式)。

课下能力提升(十九) 酯油脂1．下列物质中，属于酯类的是( )A．甘油B．汽油C．润滑油 D．猪油2．在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是( )A．催化剂、脱水剂；催化剂B．催化剂、吸水剂；催化剂C．都作催化剂D．吸水剂；催化剂3．下列关于油脂的叙述正确的是( )A．汽油、柴油属于油脂中的油类B．豆油、花生油、牛油都属于酯类C．油酸是油，猪油是脂肪D．高级脂肪酸所形成的酯叫油脂4．下列物质属于油脂的是( )5．下列不属于取代反应的是( )A．用汽油洗油污B．乙醇与乙酸制取乙酸乙酯C．油脂的皂化反应D．油脂的酸性水解6．植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是( )A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏B．先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解出来，然后再蒸发D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂挥发出来7．下列说法正确的是( )A．碳原子数目相同的油和脂肪是同分异构体B．碳原子数目相同的油和脂肪是同一种物质C．碳原子数目不相同的油和脂肪是同系物D．油和脂肪都属于酯类物质8．区别植物油和矿物油的正确方法是( )A．加水，振荡 B．加NaOH溶液，煮沸C．加Na2SO4溶液 D．直接观察9．[双选]油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。

油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。

下列说法不正确的是( )A．衣服上的油脂可用汽油洗去B．利用油脂在酸性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．油脂在酸性条件下比在碱性条件下更容易水解D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质10．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。

某实验小组先从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为 C6H13OH 的物质。

对于此过程，以下分析中不正确的是( )A．C6H13OH分子含有羟基B．C6H13OH可与金属钠发生反应C．实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13D．不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解11．A是一种酯，分子式为C4H8O2，A可以由醇B与酸C发生酯化反应得到，B氧化可得C。

2013年高中化学 3.2.3 酯油脂同步检测苏教版必修2一、选择题(本题包括5小题，每小题4分，共20分)1．下列关于油脂的叙述正确的是( )A．汽油、柴油属于油脂中的油类B．豆油、花生油、牛油都属于酯类C．油酸是油，猪油是脂肪D．高级脂肪酸所形成的酯叫油脂解析：汽油、柴油属于烃类物质，不是油脂类；油脂属于酯类，B项正确；C项，油酸是高级脂肪酸，不是油；油脂是高级脂肪酸与甘油所形成的酯，与其他的醇形成的酯不属于油脂。

答案：B2．[双选题]油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。

油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。

下列说法不．正确的是( )A．衣服上的油脂可用汽油洗去B．利用油脂在酸性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．油脂在酸性条件下比在碱性条件下更容易水解D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析：油脂易溶于有机溶剂，汽油易挥发，可洗去衣服上的油污；油脂在碱性条件下的水解可以生成高级脂肪酸盐，即肥皂的主要成分；油脂在碱性条件下比酸性条件下更容易水解，B、C错误。

答案：BC3．光滑大米十分耐看，但在购买时要慎重，因为市场上曾出现过不法商贩利用石蜡等工业用油给大米进行“抛光”处理后冒充优质米以牟取暴利的现象。

食用油与石蜡油虽然都称为油，但从化学组成和分子结构上看，它们是完全不同的，下列叙述中正确的是( ) A．食用油属于有机物，石蜡属于无机物B．食用油属于纯净物，石蜡属于混合物C．食用油属于酯类物质，石蜡属于烃类D．食用油属于高分子化合物，石蜡属于小分子化合物解析：食用油是酯类物质，是大分子不是高分子，石蜡是碳原子数较多的烃的混合物。

答案：C4．[双选题]酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。

某实验小组先从梨中分离出一种酯，然后将分离的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为C6H13OH的物质。

对于此过程，以下分析中不．正确的是( )A．C6H13OH分子含有羧基B ．C 6H 13OH 可与金属钠发生反应C ．实验小组分离出的酯可表示为CH 3COOC 6H 13D ．不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解解析：酯的水解分为两种情况：在酸性条件下，酯水解生成酸和醇，水解程度较小；在碱性条件下，酯水解生成盐和醇，水解程度大甚至完全水解。

酯油脂一、选择题1．下列物质属于酯类的是①豆油②甘油③牛油④煤焦油⑤汽油⑥菜籽油⑦润滑油A．②③④⑦B．①③⑥C．⑤⑥⑦D．②⑤2．下列关于油脂的叙述不正确的是A．油脂属于酯类B．粘有油脂的试管应该用NaOH溶液洗涤C．是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂能水解，酯不能水解3．下列说法正确的是A．不含其他杂质的天然油脂属于纯净物B．肥皂的有效成分硬脂酸钠和甘油C．油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低D．各种油脂水解后的产物中都有甘油4．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是A．反应液使红色石蕊试纸变蓝B．反应液使蓝色石蕊试纸变红C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层5．硬脂酸甘油酯经皂化反应后，得到硬脂酸钠和甘油。

欲分离出硬脂酸钠，应采用的方法是：①用滤纸过滤；②用分液漏斗分液；③加热蒸发；④加入热的饱和食盐水A．③④B．②④C．①③D．①④6．下列有机实验操作或叙述不正确的是A.乙酸乙酯中的少量乙酸可用浓的NaOH溶液除去B.用盐析法分离油脂皂化反应的产物C.在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精D.用热的纯碱溶液洗涤粘有油脂的试管7．下列关于油脂的叙述不正确的是A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色8.油脂皂化后，使肥皂和甘油充分分离，可采用的方法是A.萃取B.蒸馏C.结晶D.盐析二、填空题6．简要回答下列问题⑴在硬水中滴加少量肥皂水，为什么会有白色沉淀产生？⑵在日常生活中为什么常用热的纯碱溶液洗涤沾有油脂的器皿？7．以油脂为原料可以制取高级脂肪酸和甘油，也可以用来制取肥皂。

工业上制高级脂肪酸和甘油时选择（酸性、碱性、中性）_____ __条件，其反应类型为___________，化学方程式为__________ ___________；若制取肥皂和甘油，则选择_____________条件，其反应类型为____________，化学方程式为。

专题3第二单元第3课时酯油脂时间：45分钟满分：100分一、选择题(每小题4分，共48分)1．下列物质属于油脂的是()A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③解析：选C油脂是高级脂肪酸与甘油所形成的酯，油脂一定是三元酯，故①⑤属于油脂。

2．下列物质可以称为肥皂的是()A．CH3—(CH2)11C6H4—SO3NaB．CH3—(CH2)13—COONaC．CH3—(CH2)11—SO3NaD．解析：选B肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，只有B项符合。

3．既能发生水解反应又能发生氢化反应的是()A．油酸甘油酯B．硬脂酸甘油酯C．丙烯酸D．乙酸乙酯解析：选A油酸甘油酯是不饱和脂。

4．下列有关油脂的说法正确的是()A．油脂是纯净物B．油脂和乙酸乙酯是同系物关系C．油脂是混合物D．植物油不能使高锰酸钾溶液褪色解析：选C油脂是混合物，故A错误；油脂中有3个酯基，乙酸乙酯中有1个酯基，二者结构不相似，不是同系物，故B错误；油脂是混合物，故C 正确；植物油含有碳碳双键，能使高锰酸钾溶液褪色，故D错误。

5．在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物为()A．甲酸甲酯B．乙酸甲酯C．乙酸乙酯D．甲酸乙酯解析：选D酯在酸性条件下水解生成酸和醇，当酸中碳原子数比醇分子中碳原子数小1时，此时这两种有机物相对分子质量相等，D项符合题意。

6．我国某些地区用石蜡等工业油非法加工大米的“毒米”，威胁我们的健康，给该地区的经济发展带来负面影响。

食用油和石蜡油虽然都称作“油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。

下列叙述正确的是() A．食用油属于有机物，石蜡油属于无机物B．食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物C．食用油属于酯类，石蜡油属于烃类D．食用油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物解析：选C食用油和石蜡油均属于有机物，食用油是高级脂肪酸甘油酯，石蜡油是烃的混合物，它们均属于小分子，C项正确。

7．下列关于有机化合物的说法正确的是(双选)()A．油脂是热值最高的营养物质B．乙醇、苯和溴苯用水即可鉴别C．汽油、柴油、植物油都是碳氢化合物D．油脂的皂化反应属于加成反应解析：选AB A说法正确；乙醇与水混溶，苯、溴苯不溶于水，苯的密度比水小，有机层在上层，溴苯的密度比水大，有机层在下层，可鉴别，故B正确；汽油、柴油的主要成分是碳氢化合物，植物油主要成分是油脂，含有C、H、O三种元素，故C错误；油脂的碱性水解是皂化反应，属于取代反应，故D错误。

专题8-§2-3酯-油脂（同步练习）班级姓名座号一、选择题（下列各题只有一个正确答案）1.电视剧《活色生香》向我们充分展示了“香”的魅力。

低级酯类化合物是具有芳香气味的液体，下列有关叙述利用的是酯的某种化学性质的是( )A.用酒精可以提取某些花中的酯类香精，制成香水B.炒菜时加一些料酒和食醋，使菜更香C.用热水洗涤碗筷去除油污比冷水效果好D.不同水果具有不同的香味是因为其中含有不同的酯2.(2020·杨浦区校级期中)“地沟油”，是一种极不卫生的非食用油，它含有毒素，引起食物中毒。

下列说法错误的是( )A.油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物B.通过油脂的碱性水解来制肥皂C.橄榄油不能与氢气发生加成反应D.地沟油经过加工后，可以转化为生物柴油用作发动机燃料3.(2020·大庆市龙凤区校级期中)江西曾发生居民误食工业用猪油的中毒事件，调查发现是因为其中混入了有机锡等。

下列有关叙述正确的是( )A.纯净的猪油为纯净物B.猪油是含较多不饱和脂肪酸的甘油酯C.猪油发生皂化反应后的反应液能使蓝色石蕊试纸变红D.猪油发生皂化反应后，加入食盐搅拌，静置，有固体析出4.下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，不正确的是( )A.植物油和乙酸乙酯在室温下都是液体B.油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇C.油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色D.油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂5.(2020·成都石室中学高一检测)某有机物的结构简式如图所示，下列关于这种有机物的说法正确的是( )A.该物质的分子式为C12H12O3B.能使溴水、酸性KMnO4溶液褪色C.分别与Na、NaHCO3反应，两个反应中反应物的物质的量之比均是1∶1D.能发生取代、加成、水解、氧化反应6.(2020·杭州高一期中)下列关于油脂的叙述正确的是( )A.油脂的水解反应，也叫皂化反应B.粘有油脂的试管可用NaOH溶液洗涤，这是因为油脂在碱性条件下溶解度大C.油脂水解产物中一定存在甘油D.油脂属于酯类，在常温下都是液体7.(2020·奉贤区一模)地沟油生产的生物航空燃油在东航成功验证飞行。

专题三第二单元食品中的有机化合物--酯油脂基础达标一、单项选择题1．下列关于油脂说法中，错误．．的是()。

A．油脂可以看成是高级脂肪酸和甘油发生酯化反应的产物B．油脂和矿物油是同一类有机物C．油脂与NaOH反应的产物均可溶于水D．油脂一般难溶于水2．下列论述中，错误．．的是()。

A．很多水果中含有酯类物质B．煤中含有苯C．天然油脂中含有高级脂肪酸甘油酯D．工业酒精中含有甲醇和乙醇3．某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是()。

A．甲酸乙酯B．硬脂酸甘油酯C．葡萄糖D．淀粉4．判断油脂的皂化反应基本完成的现象是()。

A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层5．下列物质能与氢氧化钠溶液发生反应的是()。

A．CH3COONa B．CH3COOCH3 C．C2H5OH D．C6H5CH2OH6．某有机物结构简式如图3－2－4。

它在一定条件下能发生水解反应，产生一种醇和一种酸。

水解时发生断裂的化学键(箭号所示的是选项标号)是()。

图3－2－4A．①和②B．③和④C．①和③D．①和④7．要证明硬脂酸具有酸性，可以采用的方法是()。

A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试剂，溶液变红B．把氧化铁放入到加热熔化的硬脂酸中，看能否溶解C．把硬脂酸加热熔化，并加入金属钠，产生气泡D．把稀烧碱溶液加入到硬脂酸和含少量酚酞试液的溶液中，微热，红色变浅甚至消失二、双项选择题8．下列说法不正确．．．的是()。

A．天然油脂一般都是纯净物B．油脂是不溶于水、比水轻的酯类物质C．油脂的水解反应与碳碳双键官能团有关D．油脂的皂化反应是酯基在碱性条件下的水解反应9．将CH3COOCH3放入含有H182O的酸性溶液中，充分反应后18O会出现在下列哪种物质中()。

A．CH3OH B．CH3COOH C．CH3OH和CH3COOH D．H2O三、非选择题10．酯是________和________分子间脱水后的产物。

酯油脂典型习题酯油脂是一类广泛应用于工业和生活中的化学物质。

它们由酸和醇反应生成，具有一系列特定的化学和物理性质。

酯油脂的制备、性质和应用是化学领域中的重要知识点。

为了更好地理解和掌握这一主题，下面将提供一些酯油脂的典型习题，以帮助读者深入了解这一领域。

1. 描述一下酯油脂的结构特点以及它们与其他化学物质的区别。

2. 酯油脂通常是如何制备的？请详细描述制备酯油脂的实验过程，并解释反应原理。

3. 现代工业中酯油脂的应用非常广泛。

请列举出至少三个酯油脂在工业中的应用，并解释其应用原理。

4. 酯油脂常用于医药和化妆品行业。

请选择两个具体的医药或化妆品产品，并说明酯油脂在它们中的应用及其效果。

5. 酯油脂是可生物降解的化学物质。

解释可生物降解性是什么意思，酯油脂为什么具有这一特性，并提供一个实际应用例子。

6. 在分析酯油脂样品时，有许多常用的实验方法。

请列举并简要描述至少三种用于分析酯油脂的实验方法。

7. 酯油脂的主要性质之一是它们的热稳定性。

解释什么是热稳定性，并说明酯油脂的热稳定性与其结构之间的关系。

8. 酯油脂的可溶性是其在许多应用中的重要性质。

请解释酯油脂的溶解性与其分子结构之间的关系，并提供一个相关实际例子。

9. 酯油脂在不同环境条件下的物理性质可能发生变化。

请解释为什么酯油脂在低温环境下会变得比较脆硬，并提供一个实际应用例子。

10. 酯油脂的储存和运输中需要考虑一些重要的因素。

请列举并解释至少三个在酯油脂储存和运输中需要注意的问题。

通过解答以上习题，读者可以更全面地了解酯油脂的制备、性质和应用。

此外，这些习题还有助于读者巩固化学知识和提高问题解决能力。

深入研究酯油脂的典型习题将使读者能够更好地理解这一化学领域中的重要知识点，并为未来的学习和研究奠定坚实的基础。

高中化学学习材料（精心收集**整理制作）3.2.3 酯油脂1．洗涤盛有植物油的试管，宜选用的试剂是( )A．稀硫酸B．热水[:][:]C．热碱液D．稀硝酸解析：植物油在热碱液水解较彻底，生成易溶于水的高级脂肪酸盐和甘油，C正确。

答案：C2．在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是( )A．催化剂、脱水剂；催化剂 B．催化剂、吸水剂；催化剂C．都作催化剂 D.吸水剂；催化剂解析：酯化反应中浓H2SO4作催化剂和吸水剂，酯水解反应中H2SO4作催化剂。

答案：B3．下列关于油脂的叙述不．正确的是( )A．油脂属于酯类，是高级脂肪酸的甘油酯B．油脂没有固定的熔、沸点C．油脂在不同条件下水解都能生成甘油D．油脂都不能使溴水褪色解析：从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，所以A项正确。

油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，所以B项也正确。

油脂是高级脂肪酸的甘油酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，所以C项正确；液态的油分子中含有不饱和烃基，与溴加成而使溴水褪色，所以D项不正确。

答案：D4．下列不属于取代反应的是( )A．用汽油洗油污B．乙醇与乙酸制取乙酸乙酯C．油脂的皂化反应D．油脂的酸性水解解析：汽油洗油污是因为油极易溶于有机溶剂，属于物理变化；B 属于酯化反应为取代反应；C 、D 分别为油脂的酸性和碱性水解，属于取代反应。

答案：A5．写出下列反应的化学方程式：(1)软脂酸是分子里含有16个碳原子的饱和脂肪酸，以软脂酸甘油酯为原料制取软脂酸的化学方程式为______________________________________________________________[:]________________________________________________________________________。

(2)硬脂酸甘油酯皂化反应的方程式为________________________________________。

苏教版（2019）必修第二册《8.2.3 酯油脂》2021年同步练习卷（1）1.下列说法正确的是A. 植物油属于酯，脂肪也属于酯B. 酯是纯净物，油脂是混合物，油脂不属于酯C. 所有的脂都属于酯，因而化学上“脂”与“酯”经常混用D. 脂肪是高级脂肪酸的甘油酯，而油不是2.下列说法不正确的是A. 油脂是高级脂肪酸的甘油酯B. 油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂C. 油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应D. 油脂没有固定的熔、沸点3.下列物质中不属于油脂的是A. 花生油B. 石蜡油C. 棉籽油D. 牛油4.下列有机物中，刚开始滴入NaOH溶液会出现分层现象，用水浴加热后分层现象消失的是A. 乙酸B. 乙酸乙酯C. 甲苯D. 汽油5.下列说法不正确的是A. 酸与醇在强酸的存在下加热，可得到酯B. 乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯C. 酯化反应的逆反应是水解反应D. 果类和花草中存在着芳香气味的低级酯6.在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是A. 催化剂、脱水剂；催化剂B. 催化剂、吸水剂；催化剂C. 都作催化剂D. 吸水剂；催化剂7.电视剧《活色生香》向我们充分展示了“香”的魅力。

低级酯类化合物是具有芳香气味的液体，下列有关叙述利用的是酯的某种化学性质的是A. 用酒精可以提取某些花中的酯类香精，制成香水B. 炒菜时加一些料酒和食醋，使菜更香C. 用热水洗涤碗筷去除油污D. 不同水果具有不同的香味是因为其中含有不同的酯8.下列关于油脂的叙述正确的是A. 汽油、柴油属于油脂中的油类B. 豆油、花生油、牛油都属于酯类C. 油酸是油，猪油是脂肪D. 高级脂肪酸所形成的酯叫油脂9.下列有关油脂的叙述中，不正确的A. 天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以是混合物B. 油脂是酯的一种C. 油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯D. 油脂都不能使溴水褪色10.下列叙述正确的是A. 羊油是高分子化合物，是纯净物B. 羊油是高级脂肪酸的高级醇酯C. 工业上将羊油加氢制造硬化油，有利于保存D. 羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂11.下列关于酯的水解叙述不正确的是A. 属于酯类，能与NaOH溶液发生水解反应B. 油脂的皂化反应生成脂肪酸和甘油C. 在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是催化剂、吸水剂；催化剂D. 在酸性条件下，的水解产物是和12.可以判断油脂的皂化反应基本完成的现象是A. 反应液使红色石蕊试纸变蓝B. 反应液使蓝色石蕊试纸变红色C. 反应后静置，反应液分为两层D. 反应后静置，反应液不分层13.下列区分植物油和矿物油的方法中，正确的是A. 加入水中，浮在水面上的为植物油B. 尝一尝，能食用的为植物油C. 点燃，能燃烧的为矿物油D. 加入足量氢氧化钠溶液共煮，不再分层的为植物油14.下列各项属于油脂用途的是①做人类的营养物质；②制取甘油；③制取肥皂；④制备高级脂肪酸；⑤制备矿物油。