果汁膜分离浓缩技术

果汁澄清应用的膜分离技术的优势
果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。

澄清果汁澄清透明，如苹果汁，而混浊果汁均匀混浊，如橙汁;按果汁含量分为原果汁、水果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料、果汁类汽水、果味型饮料。

膜分离浓缩技术在果汁-蔬菜汁加工中主要体现在：
1.果汁的膜分离，澄清除杂，提高产品的澄清度，解决产品的二次沉淀现象;
2.果汁的膜浓缩脱水，对果汁进行预浓缩;
3.果汁的纯化用水;
果汁超滤膜过滤工艺：
果汁压榨→预处理→离心→超滤膜过滤→清汁→膜浓缩→灭菌→储存
果汁超滤膜过滤技术优势：
1.超滤膜过滤效果稳定、产品品质好
膜系统过滤效果稳定，过滤精度高，滤后果汁无任何肉眼可见浑浊物，滤液清亮、无后浑浊，且果汁中风味物质没有任何损失，果汁色值稳定，可有效避免褐变现象，在提高了产品质量的同时延长了产品的保质期。

2.超滤膜过滤使用寿命长、再生性能强
膜系统使用寿命长，可恢复性能好，抗微生物污染能力强，能长时间维持较高的渗透通量和截留率。

3.超滤膜过滤低能耗、低运行成本、操作维护简便
工艺流程简洁，缩短生产周期，有效降低劳动强度和生产成本15-50%，提高生产效率。

4.设计先进、品质优良
系统设计科学合理，占地面积少，可实现连续性工业化生产。

设备材质全部采用食品卫生级SUS304抛亮光不锈钢，符合QS认证。

果蔬汁浓缩分离应用膜过滤技术阐述现在有些苹果汁厂还采用硅藻土或碟片离心机等传统工艺，传统工艺虽可以保证滤液的澄清度，但因细菌类微生物很难滤除，所以产品的保质期不长，且产品收率低、操作成本高，无法保持生产现场卫生清洁，在处理过程还需添加助滤剂和澄清剂，工艺繁杂，原材料消耗大。

下面，小编就给大家介绍一下膜过滤技术澄清浓缩果蔬汁。

采用膜过滤/浓缩系统对果汁处理，可避免传统工艺的不足，实现果汁的高精度过滤和高倍数浓缩。

果蔬汁的膜澄清浓缩工艺流程：果蔬原料----酶处理----榨汁-----灭菌----脱胶----超滤除杂------纳滤浓缩-----灭菌----灌装----浓缩汁-----调配----灭菌----清汁果汁过滤浓缩膜系统的特点：1、过滤效果稳定、产品品质好：膜系统过滤效果稳定，过滤精度高，滤后苹果汁无任何肉眼可见浑浊物，滤液清亮、无后浑浊及冷浑现象，且果汁中风味物质没有任何损失，果汁色值稳定，可有效避免褐变现象，在提高了产品质量的同时延长了产品的保质期。

2、产品色、香、味俱佳、有效保留有效成分：膜过滤和膜浓缩过程都是纯物理过程，无相变，相比传统单一的浓缩设备，可有效保留果汁中原有的生物活性物质、营养成分及果汁的原有香气、滋味和色泽，产品品质有保障。

3、使用寿命长、再生性能强：膜系统使用寿命长，可恢复性能好，抗微生物污染能力强，能长时间维持较高的渗透通量和截留率。

传统的果蔬汁加工工艺不仅损害风味和营养，而且能耗与生产成本较高。

超滤和反渗透等膜分离技术应用于果蔬汁的生产中可以保持其原有风味以及营养物质。

在果蔬汁生产中，微滤、超滤技术用于澄清过滤，纳滤、反渗透膜技术用于浓缩。

用超滤法澄清果蔬汁时，细菌将与滤渣一起被膜截留，不必加热就可除去果蔬汁中的细菌。

一般用醋酸纤维素反渗透膜来浓缩果蔬汁，随着浓缩进行，果蔬汁的脱酸效果也增加，糖酸比增大，利用反渗透技术浓缩果蔬汁，可以提高果蔬汁成份的稳定性、减少体积以便运输，并能除去不良物质，改善果蔬汁风味。

举例说明膜分离技术在食品加工中的应用膜分离技术是一种通过膜的选择性通透性实现物质分离的方法，广泛应用于食品加工中。

下面是10个关于膜分离技术在食品加工中的应用的例子：1. 淡化果汁：膜分离技术可用于淡化浓缩果汁中的水分，保留果汁的原味和营养成分。

通过超滤膜或逆渗透膜，可以去除果汁中的水分、糖分和无机盐，得到浓缩果汁。

2. 乳制品生产：在乳制品生产过程中，膜分离技术广泛应用于浓缩乳液、分离乳脂肪和蛋白质、去除乳清中的乳糖等。

通过超滤膜、纳滤膜或逆渗透膜，可以实现乳液浓缩、乳脂肪和蛋白质的分离、乳清中乳糖的去除等。

3. 果汁澄清：膜分离技术可以用于澄清果汁，去除其中的浑浊物质和杂质。

通过微滤膜或超滤膜，可以去除果汁中的悬浮物、细菌和微生物等，使果汁更加清澈。

4. 酒类生产：在酒类生产中，膜分离技术可用于酒液澄清、酒精浓缩和去除杂质等。

通过微滤膜、超滤膜或逆渗透膜，可以去除酒液中的悬浊物、酵母菌和杂质，实现酒液的澄清和浓缩。

5. 酱油生产：膜分离技术可以用于酱油的制备过程中，去除发酵液中的悬浊物、脂肪和杂质，提高酱油的质量。

通过微滤膜或超滤膜，可以去除酱油中的悬浊物、脂肪和杂质，使酱油更加清澈纯正。

6. 植物蛋白提取：膜分离技术可用于植物蛋白的提取和分离。

通过超滤膜或逆渗透膜，可以去除植物浆液中的杂质和无机盐，得到纯净的植物蛋白。

7. 蛋白质浓缩：膜分离技术可用于蛋白质的浓缩，去除蛋白质溶液中的水分和杂质。

通过超滤膜或逆渗透膜，可以去除蛋白质溶液中的水分和无机盐，得到浓缩的蛋白质。

8. 食品添加剂提取：膜分离技术可用于食品添加剂的提取和分离。

通过逆渗透膜或超滤膜，可以去除食品添加剂溶液中的水分和杂质，得到纯净的食品添加剂。

9. 食品废水处理：膜分离技术可用于食品加工废水的处理和回用。

通过纳滤膜或逆渗透膜，可以去除废水中的有机物、微生物和杂质，得到符合排放标准的水。

10. 食品精制：膜分离技术可用于食品的精制过程，去除其中的杂质、色素和异味物质。

膜过滤技术澄清浓缩果蔬汁现在有些苹果汁厂还采用硅藻土或碟片离心机等传统工艺，传统工艺虽可以保证滤液的澄清度，但因细菌类微生物很难滤除，所以产品的保质期不长，且产品收率低、操作成本高，无法保持生产现场卫生清洁，在处理过程还需添加助滤剂和澄清剂，工艺繁杂，原材料消耗大。

下面，就给大家介绍一下膜过滤技术澄清浓缩果蔬汁。

采用膜过滤/浓缩系统对果汁处理，可避免传统工艺的不足，实现果汁的高精度过滤和高倍数浓缩。

果蔬汁的膜澄清浓缩工艺流程：果蔬原料----酶处理----榨汁-----灭菌----脱胶----超滤除杂------纳滤浓缩-----灭菌----灌装----浓缩汁-----调配----灭菌----清汁果汁过滤浓缩膜系统的特点：1、过滤效果稳定、产品品质好：膜系统过滤效果稳定，过滤精度高，滤后苹果汁无任何肉眼可见浑浊物，滤液清亮、无后浑浊及冷浑现象，且果汁中风味物质没有任何损失，果汁色值稳定，可有效避免褐变现象，在提高了产品质量的同时延长了产品的保质期。

2、产品色、香、味俱佳、有效保留有效成分：膜过滤和膜浓缩过程都是纯物理过程，无相变，相比传统单一的浓缩设备，可有效保留果汁中原有的生物活性物质、营养成分及果汁的原有香气、滋味和色泽，产品品质有保障。

3、使用寿命长、再生性能强：膜系统使用寿命长，可恢复性能好，抗微生物污染能力强，能长时间维持较高的渗透通量和截留率。

德兰梅勒利用膜分离技术为生物制药、食品饮料、发酵行业、农产品深加工、植物提取、石油石化、环保水处理、空气除尘、化工等行业提供分离、纯化、浓缩的综合解决方案，满足不同客户的高度差异化需求。

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膜浓缩技术膜浓缩技术是一种广泛应用于化工、食品、制药等领域的分离技术，通过膜的选择性渗透性，将溶液中的水分或其他溶质分离出来，实现浓缩或纯化的目的。

相比传统的热浓缩技术，膜浓缩技术具有能耗低、操作简便、无需加热等优点，因此受到了越来越多行业的青睐。

膜浓缩技术主要包括微滤、超滤、纳滤和反渗透等几种类型。

微滤膜的孔径在0.1-10微米之间，主要用于去除悬浮物、细菌和大分子。

超滤膜的孔径在0.001-0.1微米之间，可以有效去除胶体、蛋白质等大分子物质。

纳滤膜的孔径在0.001微米以下，适用于分离离子、小分子有机物等。

而反渗透膜的孔径更小，一般在0.0001微米以下，可以实现对水分子的选择性透过，达到去除溶质的目的。

在实际应用中，膜浓缩技术可以用于果汁、酒类、乳制品、药品等行业的浓缩和纯化过程。

以果汁浓缩为例，传统的热浓缩技术需要通过加热蒸发的方式将水分去除，不仅能耗高，而且容易造成果汁中营养成分的损失。

而采用膜浓缩技术，则可以在常温下实现对水分的去除，避免了高温对果汁质量的影响，保留了果汁中的营养物质，生产出口感好、营养丰富的浓缩果汁产品。

膜浓缩技术还可以用于废水处理、海水淡化等领域。

在废水处理中，通过反渗透膜的运用，可以将废水中的溶解性无机盐、有机物等去除，实现水的再利用。

在海水淡化中，反渗透膜可以有效去除海水中的盐分，生产出符合饮用水标准的淡水，解决了淡水资源短缺的问题。

总的来说，膜浓缩技术作为一种高效、环保的分离技术，在各个领域都有着广泛的应用前景。

随着科技的不断进步和人们对环保、节能的重视，相信膜浓缩技术会在未来发展中发挥越来越重要的作用，为各行业的发展带来更多机遇和挑战。

柑橘果汁生产加工纳滤膜法脱苦脱酸浓缩技术工艺（临海市道川环保设备厂）柑橘果汁在加工过程中的初始压榨的果汁会出现过度苦味和酸味，这主要是由于柑橘中的苦味物质所致，如鞣酸、柠碱、柚苷、柠檬苦素和诺米林等成分和酸性物质柠檬酸、奎尼酸、草酸等成分。

这些成分的存在明显影响了柑橘果汁的品质，影响果汁的口感与风味。

柑橘果汁浓缩技术可以有效地保留柑橘果实中的营养成分，如多酚和类柠檬苦素化合物，这些成分具有抗氧化等作用，通过加工浓缩可以提高柑橘果汁的营养价值。

柑橘果汁脱苦脱酸工艺技术的方法包括物理、化学和生物技术方法，如酶法脱苦、屏蔽脱苦、吸附脱苦和酶法脱苦等；浓缩技术工艺采用热蒸发浓缩法、冷冻浓缩法。

这些传统的处理工艺会对果汁中的果糖、维生素C和有机酸造成一定程度的损失，果糖、维生素C和有机酸的损失率分别达到10%、5%、58%，从而影响果汁的整体营养价值、风味和口感。

膜分离浓缩法是一种当前先进的膜技术，其原理是压力驱动型膜分离技术，主要是有机、无机微滤（MF）、超滤（UF）、纳滤（NF）、反渗透（RO/DTRO）构成，可以让水分子和一些小分子溶质通过，而对柑桔汁中的有机酸（脱酸）、苦味成分（脱苦）等进行截留。

对于柑桔汁的浓缩，是通过选择性地透过部分成分，使果汁中的有效成分得到富集。

膜分离浓缩的优势是不需要加热，在常温下就能实现分离和浓缩，无相变且对果汁的品质影响变化较小。

此外，它在密闭环境中进行操作，不受氧气的影响，挥发性芳香成分如D-柠檬烯、芳樟醇、β-萜品烯、石竹烯、橙花醛和柠檬醛的损失也较少，最大能力保持果汁的原始风味。

系统操作运行管理简单、能耗低，已经广泛应用于各类化工、制药、食品饮料和果蔬生产实践中。

纳滤分离膜纳滤膜果汁分离浓缩处理设备柑橘果汁脱苦脱酸和浓缩工艺，首先采用微滤膜过滤果肉果渣后果汁较清澈，使用FRLB纳滤膜1分离果汁的果糖、果胶、膳食纤维等，并浓缩脱水，再使用FRLB纳滤膜2分离苦味物质鞣酸、柠碱、柚苷、柠檬苦素和诺米林等和酸性物质柠檬酸、奎尼酸、草酸等完成脱苦脱酸操作，并浓缩脱水。

膜分离技术在果蔬加工中的原理
答案：膜分离技术在果蔬加工中的应用原理主要基于不同粒径分子的混合物在通过半透膜时实现选择性分离的过程。

这种技术利用半透膜，又称分离膜或滤膜，其膜壁布满小孔，根据孔径大小可以分为微滤膜(MF)、超滤膜(UF)、纳滤膜(NF)、反渗透膜(RO)等。

膜分离采用错流过滤或死端过滤方式，能够在分子水平上实现物质的分离、浓缩和提纯。

在果蔬加工中，膜分离技术可以用于果汁的澄清和浓缩。

通过膜分离技术，可以有效地去除果汁中的悬浮颗粒和杂质，提高果汁的澄清度。

此外，膜分离技术还可以用于果胶的提取，这是通过选择适当的膜材料和操作条件，使得果胶能够通过膜的孔径而被分离出来。

这种技术在果蔬加工中的应用，不仅提高了产品的质量，还有助于延长产品的货架期，同时也符合节能环保的要求。

膜技术在食品加工中的应用一、引言在食品加工领域中，膜技术是一种重要的分离技术和浓缩技术。

它在食品加工生产中得到了广泛的应用，如分离澄清果汁、酸奶、乳酸菌等。

膜技术的出现不仅改善了食品工业生产，而且为食品质量提高、工艺流程简化、生产成本减少等方面提供了新的手段。

二、背景介绍膜技术是一种将物质在不同浓度下的渗透性差异作用实现的分离技术。

在食品加工生产中，膜技术可使分子、离子、大分子物质等在膜上由低浓度向高浓度的自由扩散受到限制，而能否通过膜孔隙则要看物质分子的大小、形状及分子间力的作用。

因此，膜技术可以实现有机、无机物分离、水分硫酸钠的分离、浓缩、脱盐、脱色、除臭等过程。

三、膜技术在食品加工中的应用1.果汁分离浓缩利用膜技术对果汁进行分离，可以获得高质量的果酱、果泥、果汁、浓缩饮料等制品。

通常情况下，膜技术可使果汁中的水分、酸度、色素、芳香物质等成分分离出来，以获得纯正、浓香的果汁和高质量的果泥。

在质量上，膜技术的应用可以降低产品的水分、增加水果的果汁浓度，从而增加其口感和营养价值。

2.酸奶浓缩对于酸奶生产企业来说，膜技术是一种重要的浓缩工具。

与传统浓缩方法相比，膜技术具有较高的分离效率和分离精度，在工艺上也更加可靠和高效，因此可以大大提高酸奶生产厂家的生产效率，降低生产成本。

3.乳酸菌分离在乳制品生产过程中，膜技术也可以用于分离、鉴定乳酸菌和其它惰性菌种的工作。

通常采用聚酰胺膜，其孔径大小可根据不同需要进行调整，从而实现乳酸菌样品中的其他非酸败菌分离。

4.脱盐、脱水、脱臭膜技术把异常高盐度的水或饮料处理为安全的饮品，包括去掉盐和一些有毒物质。

同时在食品加工厂，方便的脱水膜技术，大大的降低了生产成本和时间。

膜分离技术有可能用于脱臭，尤其是对于一些腥味、酸味、氨味特别重的产品，可以采用逆渗透技术对含有恶臭物质的废水进行处理，降低污染。

四、膜技术对食品加工的影响1.提高生产效率膜技术的应用可以大大提高生产效率，降低生产成本。

果蔬汁浓缩分离方法之膜分离技术分析
果蔬汁浓缩分离方法之膜分离技术现已广泛应用于果蔬汁生产，微滤膜可以获得较高渗透通量和截留率，可以有效控制蛋白质在膜表面吸附，减轻膜污染。

此外膜本身所具有理化稳定性好、抗微生物能力强、机械强度高、耐高温、孔径分布窄、分离效率高、使用寿命长等优点。

在果蔬汁生产过程中，常使用膜分离技术完成澄清过滤、除菌、浓缩、脱酸等工序。

应用陶瓷膜分离设备可以把果蔬汁中产生的大量细菌用绿色、科学的方法解决，并获得好的澄清效果。

在膜元件的选择上，一般使用过滤精度100至500nm较为适宜，使用孔径更小的膜元件可能截留果蔬汁当中的有效成分，对果蔬汁风味造成影响。

一些商家往往向食品中添加化学色素，以提高食品的色泽。

随着生活水平的不断提高，人们对食品营养及安全要求也越来越严格，对无毒无害的天然色素更加青睐。

目前，在食品加工中膜技术就起到了不可替代的作用。

用超滤和反渗透技术集成，可对玫瑰茄色素提纯和浓缩，操作压力为4.5 MPa，温度为30 ℃。

果蔬汁浓缩分离应用膜分离技术与传统分离方法相比，具有选择性强、耗能低、工作温度低，以及室温适当、灵活性强、连续化操作等优点，在各个领域中颇受欢迎。

RO反渗透膜和浓缩分离纳滤膜用于果蔬汁浓缩2020.08.08RO反渗透膜和浓缩分离纳滤膜用于果蔬汁浓缩浓缩果蔬汁由于体积小、糖度高，便于运输贮藏，因此目前大部分果蔬汁产品都是以浓缩汁的形式生产。

常规的果蔬汁浓缩方法是采用多级真空蒸发法，在蒸发过程中，果蔬汁要承受高达90多度的高温，易导致果蔬汁芳香成分的挥发损失、褐变和产生焦糊味道，而且在蒸发过程存在相变过程，因此耗能非常高。

由于膜分离过程可以在常温条件下操作，而且分离过程无相变，因此能源的消耗较蒸发过程少，而且可以减少由于蒸发受热导致的芳香成分的挥发损失、褐变和产生焦糊味道等弊端。

多年的研究表明，果蔬汁浓缩多用醋酸纤维素反渗透膜，它对醇和有机酸的分离率较低，与蒸发法相比，反渗透浓缩的果蔬汁可使浓缩果蔬汁有更好的芳香感与清凉感;采用蒸发法浓缩的果蔬汁，其中芳香成分几乎全部损失了，而采用反渗透法芳香成分可保留30%~60%，Vc、氨基酸及香气成分的损失均比真空蒸馏浓缩要小得多。

目前采用反渗透技术浓缩果蔬汁存在的主要问题:反渗透技术对果蔬汁的浓缩程度无法满足一般要求达到60°~70°Brix的生产要求。

由于膜分离技术是压力差作为驱动力进行的分离过程，其中反渗透浓缩过程所消耗的压力主要用于克服果蔬汁的渗透压在反渗透浓缩果蔬汁的过程中，透过膜的主要是水、部分水溶性低分子醇等风味物质，而其余成分基本上被截留，一般的研究表明，仅采用反渗透膜技术，果蔬汁的浓缩限度为25°~30° Brix，如果采用反渗透为第一级浓缩，纳滤为第二级浓缩的方法，可把果蔬汁的浓度提高到40°Brix，而要将浓度提高到60°~70°Brix还得借助于蒸发等其他技术因此目前比较可行的方法是将反渗透作为果蔬汁预浓缩手段，特别是用于蔬菜汁的预浓缩，因为一般蔬菜汁的糖度比较低，如黄瓜汁、胡萝卜汁的初始糖度般为3°~5°Brix，如果首先采用反渗透膜预浓缩到15°Brix再采用蒸发浓缩到要求糖度，则可减少3~5倍的蒸发量，可以极大减小蒸发器的规模，减少浓缩所需要的能耗。