果蔬汁浓缩分离应用膜过滤技术阐述

膜分离是在20世纪初出现，20世纪60年代后迅速崛起的一门分离新技术。

膜分离浓缩技术在果汁-蔬菜汁加工中主要体现在：1.果汁-蔬菜汁的膜澄清除杂，提高产品的澄清度，解决产品的二次沉淀现象；2.果汁-蔬菜汁的膜浓缩脱水，对果汁进行预浓缩；3.果汁-蔬菜汁的纯化用水。

果汁-蔬菜汁超滤膜过滤效果对比图
果汁-蔬菜汁膜分离浓缩技术的优势：
1.超滤膜过滤孔径为1000Da-50nm，可以去除果汁-蔬菜汁中的大分子溶解物和胶体等杂质，透过液澄清透亮不易出现沉淀和冷后浑现象；
2.膜澄清系统取代了传统的硅藻土以及纸板过滤，简化生产工艺；
3.膜浓缩处理属于低温浓缩，运行温度小于50℃，最大程度上保留香味，使产品色香味具佳；
4.膜浓缩一顿水的成本大致是蒸汽浓缩或三效浓缩成本的1/5左右，大大节约了生产成本；
5.自动化程度高，采用PLC加变频器控制，操作简单方便；
6.膜元件采用进口膜元件，使用寿命长、无需经常更换；
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专注物料浓缩分离提纯技术
膜分离技术用于浓缩果汁方向解析
浓缩果汁具有糖度高、便于贮藏等特点，如今市场上有很多浓缩汁产品，常规的浓缩果汁方法有真空蒸发法，这种方法存在很多弊端，如芳香成分损失、焦糊，工艺运行能耗高等，如今，采用膜分离技术用于浓缩果汁，很好的解决了这些问题。

由于膜分离过程可以在常温条件下操作，而且分离过程无相变，因此能源的消耗较蒸发过程少，而且可以减少由于蒸发受热导致的芳香成分的挥发损失、褐变和产生焦糊味道等弊端。

多年的研究表明，果汁浓缩多用醋酸纤维素反渗透膜，它对醇和有机酸的分离率较低。

与蒸发法相比，反渗透浓缩的果汁可使浓缩果蔬汁有更好的芳香感与清凉感，采用蒸发法浓缩的果汁，其中芳香成分几乎全部损失了，而采用反渗透法芳香成分可保留30%~60%，Vc、氨基酸及香气成分的损失均比真空蒸馏浓缩要小得多。

膜工艺的使用寿命相对来说比较长，不仅达到相应的浓缩果汁效果，还能够有效节约能耗，是现如今值得推广的绿色环保工艺。

膜过滤技术澄清浓缩果蔬汁现在有些苹果汁厂还采用硅藻土或碟片离心机等传统工艺，传统工艺虽可以保证滤液的澄清度，但因细菌类微生物很难滤除，所以产品的保质期不长，且产品收率低、操作成本高，无法保持生产现场卫生清洁，在处理过程还需添加助滤剂和澄清剂，工艺繁杂，原材料消耗大。

下面，就给大家介绍一下膜过滤技术澄清浓缩果蔬汁。

采用膜过滤/浓缩系统对果汁处理，可避免传统工艺的不足，实现果汁的高精度过滤和高倍数浓缩。

果蔬汁的膜澄清浓缩工艺流程：果蔬原料----酶处理----榨汁-----灭菌----脱胶----超滤除杂------纳滤浓缩-----灭菌----灌装----浓缩汁-----调配----灭菌----清汁果汁过滤浓缩膜系统的特点：1、过滤效果稳定、产品品质好：膜系统过滤效果稳定，过滤精度高，滤后苹果汁无任何肉眼可见浑浊物，滤液清亮、无后浑浊及冷浑现象，且果汁中风味物质没有任何损失，果汁色值稳定，可有效避免褐变现象，在提高了产品质量的同时延长了产品的保质期。

2、产品色、香、味俱佳、有效保留有效成分：膜过滤和膜浓缩过程都是纯物理过程，无相变，相比传统单一的浓缩设备，可有效保留果汁中原有的生物活性物质、营养成分及果汁的原有香气、滋味和色泽，产品品质有保障。

3、使用寿命长、再生性能强：膜系统使用寿命长，可恢复性能好，抗微生物污染能力强，能长时间维持较高的渗透通量和截留率。

德兰梅勒利用膜分离技术为生物制药、食品饮料、发酵行业、农产品深加工、植物提取、石油石化、环保水处理、空气除尘、化工等行业提供分离、纯化、浓缩的综合解决方案，满足不同客户的高度差异化需求。

帮助客户进行生产工艺的上下游技术整合与创新，帮助企业节省投资、降低运行费用、减少单位消耗、提供产品质量、清洁生产环境，助力企业产业升级。

果蔬汁脱苦充分应用膜分离技术
果蔬汁是蔬菜水果瓜果蔬菜榨的汁，含有黄酮类物质。

水果蔬果汁能合理为身体补充营养元素及其钙、磷、钾、镁等矿物质，可以调节身体融合作用，提高人体细胞魅力及其胃肠作用，推动胃液代谢、缓解疲劳。

果蔬汁因其清新的口味和较高的营养成分而备受顾客的钟爱。

在关心本人科学饮食的情况下，要求逐步提升。

殊不知，在一些果蔬汁的获取全过程中，柚皮苷和柠檬苦素等苦味物质没有被除去，造成苦味，毁坏了商品的口味和价值。

一般来说，解决苦味的方式是用环氧树脂对这类果蔬汁开展脱油，并消化吸收苦味物质。

但因为浑浊水果汁中的果实会导致环氧树脂环境污染和阻塞，因而实际效果并不是很理想化。

果蔬汁生物纤维面膜脱苦加工工艺：
浑浊果蔬汁→预备处理→微滤→超滤膜→树脂吸附→混和→除菌等后面精练解决→制成品
对于这样的事情，综合性选用微滤-陶氏反渗透膜系统软件开展解决。

中空纤维膜合理截留纸桨等大颗粒物质，渗透液进到超滤系统再次截留纸桨等绿原酸。

通过后面的除菌等细致解决，可获得口感好的果蔬汁。

果蔬汁脱苦选用膜分离设备是纯物理学常温下操作流程，无化学变化，无化学药品和添加物，商品免受环境污染。

膜分离技术系统软件设计在线再造清理污水处理设备，减少劳动效率和产品成本，提升生产效率。

膜分离技术在果蔬加工中的原理
答案：膜分离技术在果蔬加工中的应用原理主要基于不同粒径分子的混合物在通过半透膜时实现选择性分离的过程。

这种技术利用半透膜，又称分离膜或滤膜，其膜壁布满小孔，根据孔径大小可以分为微滤膜(MF)、超滤膜(UF)、纳滤膜(NF)、反渗透膜(RO)等。

膜分离采用错流过滤或死端过滤方式，能够在分子水平上实现物质的分离、浓缩和提纯。

在果蔬加工中，膜分离技术可以用于果汁的澄清和浓缩。

通过膜分离技术，可以有效地去除果汁中的悬浮颗粒和杂质，提高果汁的澄清度。

此外，膜分离技术还可以用于果胶的提取，这是通过选择适当的膜材料和操作条件，使得果胶能够通过膜的孔径而被分离出来。

这种技术在果蔬加工中的应用，不仅提高了产品的质量，还有助于延长产品的货架期，同时也符合节能环保的要求。

膜技术在食品工业中的应用随着社会的进步，天然、安全、营养的食品得到了人们的认可和欢迎。

现代膜分离技术因为其加工温度不高、无毒、无害、无残留、无污染、分离效率高等特点，在食品加工中得到了广泛的应用。

管状、中空或螺旋膜在食品工业有不同的应用，如：产品加工、分级、浓缩以及废水处理。

1. 膜技术在果蔬汁加工中应用我国果蔬业的深加工每年都能带来巨大的财政收入，但由于加工技术和产业化滞后，每年约有三成果蔬因缺乏贮藏及加工手段而腐烂。

果蔬汁浓缩是一种很好的果蔬贮藏方法。

目前膜分离技术应用于果蔬汁的澄清浓缩、澄清过滤和无菌化。

2. 膜技术在酿造工业中应用国内许多厂家采用膜分离技术进行酱油、醋的除菌、除浊，解决低度白酒、保健酒的沉淀以及生啤酒的除酵母。

如：微滤和超滤应用于白酒的分级、稳定、杀菌以及品质的提高[19]。

酱油酿造1利用超滤进行酱油的澄清除菌，可以获得高澄清度优质酱油。

利用超滤膜的选择性，酱油中的氨基酸、盐、有机酸等小分子风味物质透过膜，其他大分子物质如微生物菌体、蛋白质、杂质颗粒等则被截留，从而获得澄清透明的酱油[5]。

啤酒酿造啤酒经反渗透浓缩，由于膜对酒精的截留能力差，一定量的透过液一起被分离出来，然后用不含酒精的溶液（如无菌水）稀释浓缩液，降低酒精度，使酒精度达到0.5%（V/V）以下的无醇标准。

挥发性风味物质基本无差别，非挥发性风味物质总损失率在10%以内[5，20]。

范广璞等选择0.5μm孔径的陶瓷膜对生啤酒进行微过滤，对蛋白质和色素的截留率均很低，啤酒中的微生物数量亦符合要求，能达到除菌的目的，理化指标较为理想，尤其是双乙酰含量的降低，使得生啤酒的口味更能满足大众的要求[21]。

低度白酒的澄清白酒中常含有棕榈酸乙酯、油有酸乙酯、亚油酸乙酯等物质，溶于酒精不溶于水，当酒度和温度降低时，这些物质溶解度降低而使白酒混浊，影响产品质量，这些混浊物粒径小，比重轻，用常规法不佳，但用超滤法分离就可保证白酒质量[5]。

纳滤膜浓缩设备在果蔬汁生产中的应用
纳滤膜浓缩设备在果蔬汁生产中的应用
果蔬汁主要是采用水果、蔬菜制作而成，营养十分丰富，老少皆宜，深受广大消费者的喜爱，有助于防止身体老化，帮助细胞再生、解毒、清洁肠胃等功效。

纳滤膜浓缩设备是目前用于果蔬汁生产中的重要装置，与传统工艺相比有效提升了果蔬汁的品质。

在果蔬汁生产中，膜技术有两方面的主要应用：微滤、超滤技术用于澄清过滤。

纳滤、反渗透技术用于浓缩。

用超滤法澄清果汁时，细菌将与滤渣一起被膜截留，不必加热就可除去混入果汁中的细菌。

相对于酶法而言，滤汁中不存在未分解的果胶，长期贮存少出现二次沉淀。

采用纳滤膜浓缩设备浓缩果蔬汁的目的是为了提高果汁成份的稳定性、减少体积以便于运输，同时期望能除去酸和产生不良气味的成分等，改善果蔬汁风味。

传统的果蔬汁浓缩方法主要采用蒸发与冷冻脱水两种，都存在高温或低温相变过程，能耗大，且因果蔬汁内含有大量有机酸，加热浓缩时容易氧化变质，营养成份损失严重，产品品质低。

以上就是为大家介绍的纳滤膜浓缩设备在果蔬汁生产中的应用，希望对大家有所帮助。

纳滤膜浓缩设备在果蔬汁生产
中的有效应用，不仅有效提升了果蔬汁的营养成分，还改善了果蔬汁口感，为生产企业创造了更高的经济效益，帮助企业在竞争激烈的市场中占有一席之地。

果蔬汁浓缩分离方法之膜分离技术分析
果蔬汁浓缩分离方法之膜分离技术现已广泛应用于果蔬汁生产，微滤膜可以获得较高渗透通量和截留率，可以有效控制蛋白质在膜表面吸附，减轻膜污染。

此外膜本身所具有理化稳定性好、抗微生物能力强、机械强度高、耐高温、孔径分布窄、分离效率高、使用寿命长等优点。

在果蔬汁生产过程中，常使用膜分离技术完成澄清过滤、除菌、浓缩、脱酸等工序。

应用陶瓷膜分离设备可以把果蔬汁中产生的大量细菌用绿色、科学的方法解决，并获得好的澄清效果。

在膜元件的选择上，一般使用过滤精度100至500nm较为适宜，使用孔径更小的膜元件可能截留果蔬汁当中的有效成分，对果蔬汁风味造成影响。

一些商家往往向食品中添加化学色素，以提高食品的色泽。

随着生活水平的不断提高，人们对食品营养及安全要求也越来越严格，对无毒无害的天然色素更加青睐。

目前，在食品加工中膜技术就起到了不可替代的作用。

用超滤和反渗透技术集成，可对玫瑰茄色素提纯和浓缩，操作压力为4.5 MPa，温度为30 ℃。

果蔬汁浓缩分离应用膜分离技术与传统分离方法相比，具有选择性强、耗能低、工作温度低，以及室温适当、灵活性强、连续化操作等优点，在各个领域中颇受欢迎。

浓缩果汁应用膜分离技术阐述
果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。

缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水份做成的，在配制100%果汁时须在浓缩果汁原料中还原进去果汁在浓缩过程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。

浓缩是果汁加工中的最主要工序，传统的果汁浓缩多采用蒸发技术，在高温下果汁中的热敏性物质以及营养物质容易受到高温损害，因此采用膜分离技术进行果汁的浓缩，最常用的就是反渗透技术。

这项技术已经成功地用于苹果、梨、柑橘、菠萝、葡萄、番茄、西番莲等果蔬汁的浓缩。

分渗透技术在浓缩果汁时适
用于相对分子质量小于500的低分子无机物或有机物水溶液的分离。

操作压力为0.1~10MPa，较易控制。

通过上述的论述可以知道，膜分离技术在浓缩果汁的应用有着一定的优势。

但是膜分离技术还存在一定程度的局限性，例如，成本比较高，而且这些选择性透过膜一般都是化学材料制成，较难降解，可能会对环境造成污染等。

但是随着科技的不断进步，我们一定能克服这些缺点。

果汁浓缩分离应用的纳滤膜都具有哪些优势
如今人们生活富足，开始从饮食上不断追求新鲜，所以出现了市面上各色各异的饮品，其中果汁较为受欢迎。

为了更好的保证产品质量，其生产过程中的浓缩分离受到了广泛的重视。

针对果汁饮料对风味要求高的特点，建议采用纳滤膜技术，该技术保留了大部分的浸提液有效成分，滤液进入纳滤膜浓缩工艺可以提高浓缩汁浓度和收率，在尽量保持饮料原有风味。

果汁生产中应用纳滤膜技术都具有哪些优势，具体介绍如下：
1、采用纳滤膜进行果汁浓缩分离，可保证浓缩分离效果稳定，且过滤精度高。

2、纳滤膜可耐高温、耐腐蚀，分离效率高，过滤质量稳定，产品质量好。

3、纳滤膜可实现无菌过滤，产品色、香、味俱佳。

4、纳滤膜整体应用过程无相变，有效保留营养物质和芳香成分。

5、无需添加药剂，无污染，是一种绿色环保技术。

6、工艺简化，流程短，生产周期大大缩短。

综上，纳滤膜技术的应用解决了高温浓缩果汁口感差、营养成分损失的问题，也可以用于高浓度盐分浓缩，可谓是一举两得。

纳滤膜技术不但可以获得较高的渗透通量和截留率，而且可以减轻膜污染，很适合在果汁浓缩分离中进行应用。