宜宾早茶——宜宾茶文化探源

宜宾饮食民俗一二及其社会意义宜宾位于四川盆地南缘,是川、滇、黔3省的结合部,金沙江、岷江、长江3江的汇流地带。

宜宾三面环水,一面靠山,是山水旅游观光的圣地。

她地理区位独特,历史文化厚重,各种流派的文化交汇于此,因此构成了多姿多彩、独具地方特色的饮食文化资源。

我是一个土生土长的宜宾人，对宜宾特有的饮食更是非常的喜爱和推崇，同时我也希望家乡的饮食能够传播的更远，被更多的人喜爱。

源远流长的宜宾饮食民俗概况宜宾饮食是西南地区饮食文化中不可缺少的一部分,是川菜、川酒、川茶的势力范围。

川菜是中国四大菜系之一,历史悠久,文化内涵丰富,主要以麻辣、鱼香、味广著称,享有一菜一格,百菜百味的特点。

在川菜特点的基础上,宜宾菜肴形成了自己独具风味的地方特色:菜路广,佐料多,以小炒、小煎、干煸和麻辣香浓的民间菜式、火锅为其主要特点。

酒是艺术佳作,以其水的外形、火的性格的独特魅力渗透在人类文化生活中。

中国的酒文化已有数千年的悠久历史,宜宾酒文化自先秦以来已具有2000多年的历史。

有道是川酒甲天下、精华在宜宾,五粮液造就了今天的酒都宜宾,中国酒文化的缩影,而五粮液就是中国酒文化的提炼和结晶。

茶是健康之液,灵魂之饮,在我国被誉为国饮。

宜宾是茶文化的发源地之一,种茶历史可以溯及先秦,公元134年宜宾的屏山就开始种植茶树。

以叙府茶业为代表的宜宾茶文化具有浓厚的地方历史文化韵味和鲜明的人文色彩,并形成了独具特色的茶文化。

风味浓郁的地方菜肴宜宾菜肴是川菜的一个重要组成部分。

由于地缘关系,宜宾人在饮食上普遍偏辣和偏复合味,味多、味广、味厚、味浓。

宜宾菜肴选料广泛,无所不取,选料认真,切配精细,烹制讲究,味别多样。

烹调技艺上以炒、煎、烧、煸等为主。

宜宾传统特色菜肴众多,在消费者心目中享有盛誉。

如以金沙江、岷江、长江三江河鱼为原料的河鲜特色菜肴成为消费时尚；用宜宾芽菜烹饪的芽菜扣肉作为老牌传统菜肴,一直深受消费者喜爱；形色味美、风情万种的全竹宴让客人流连忘返；选料精、火候准、刀工绝的李庄白肉闻名遐迩；具有数百年生产历史,皮绵肉嫩、色泽纯净、营养丰富的沙河豆腐被誉为“川南名肴”。

坝坝茶、点点香、把把烧，宜宾叠词美食有多香？◆文：西夏◆从乐山沿岷江一路南下，就来到了山城宜宾。

在此之前，我对这座城市的印象仅限于网红餐厅“宜宾驻京办”。

等真正站在合江门广场边，目睹湍急的金沙江和岷江共同汇成长江，才意识到这座地势起伏的山城，同时也是长江的起点。

拥有大江大河的城市到底气度不凡。

比起乐山的悠闲和自贡的盛极一时，宜宾多少显得名声不彰。

实际上，这里地处天府南缘，位于川滇黔三省交界，是南丝绸之路上的重要节点；又因坐拥三江交汇的水陆之便，叙府（宜宾旧称）自古就吸引了八方商贾，是滇东和川南最重要的贸易集散地。

这一点，从冠英街和城中的各路会馆就可窥得一斑。

曾经南来北往的商贸活动，加上如今宜宾在省内强劲的经济增长势头，使得这座川南城市展现出丰富的饮食文化。

它既不像乐山以小吃博得众彩，也不像自贡以大菜称王称霸，而是在均衡的发展中形成了自己的特色。

08：00 宜宾燃面（街心花园店）川人酷爱吃面，但要说省内最“面面俱到”的地方，宜宾应该拥有姓名。

最有名的当然是宜宾燃面，水叶子面加上宜宾自产的碎米芽菜、麻油、芝麻、花生碎和葱花；荤燃面还少不了一勺炒香的肉臊，霍霍拌匀，吃起来油香味十足。

燃面虽然是宜宾最响亮的名片，但就我个人而言，更青睐的其实是调味出彩的姜鸭面、生椒牛肉面和泡椒鸡杂面之辈。

白味面如口蘑面、排骨面和炖鸡面也是本地人的最爱，人气丝毫不输给红油面。

可惜它们常年隐于燃面背后籍籍无名，就像到了越南，没有谁会甘心天天吃pho 一样。

有人说宜宾有多少道菜，就有多少种面。

只要走进一家面馆，店家就会用行动告诉你：吃面，宜宾人可是认真的！12：00 临江园餐饮店临江园是宜宾老城有口皆碑的家常菜馆，房梁上挂着自家做的香肠和腊肉，饭点永远人满为患。

老板娘麻利地给我们点好菜，言谈间透露出一股四川女人特有的飒爽。

这家的菜也跟老板娘的性格一样让人印象深刻。

宜宾身在小河帮的地界，比起蓉派川菜的平和，小河帮调味讲究“鲜辣跳脱”。

地理标志农产品宜宾早茶的发展现状及对策建议王志刚钱成济周永刚苏毅清（中国人民大学农业与农村发展学院，北京100872）摘要：本文总结了地理标志农产品宜宾早茶的发展历程，并就其存在的问题进行深入分析，进而提出发展宜宾早茶的对策建议，以促进其健康稳定的发展。

关键词：宜宾早茶；茶叶；农产品；地理标志*基金项目：国家社会科学基金重大项目（11&ZD052）、中国人民大学明德青年学者培育计划（10XNJ020）和教育部科技发展中心博士点基金项目（20130004110001）。

作者简介：王志刚（1965－），教授，博士生导师，从事企业管理、产业经济学研究。

E －mail ：ohshigo@ 。

*中国茶文化源远流长，三江大地的烟雨孕育了风味醇美的宜宾茶。

三千年来，勤劳智慧的宜宾人民创造和发展了内涵丰富的茶文化。

近年来，具有明显地域特色和生态优势的宜宾茶更是以其清爽醇美的独特品质名扬海内外。

宜宾早茶形美、色翠、汤绿、香雅、味爽，形状秀丽、翠绿整齐的叶芽散发着诱人的芬芳。

在茶产业上，宜宾早茶拥有许多漂亮的名片。

2009年中国茶叶流通协会授予四川省宜宾为“中国·宜宾早茶之乡”，并获得农业部“宜宾早茶”农产品地理标志保护认证；2011年被中国国际品牌协会授予“中国最具影响力早茶品牌”荣誉证书；2012年11月，“宜宾早茶”、“川红功夫”被国家工商总局正式受理注册地理标志证明商标。

本文主要从历史沿革和发展现状来介绍宜宾早茶这一农产品地理标志产品，分析其在发展过程中存在的问题，并在此基础上提出对策建议，以更好地推进宜宾早茶的发展。

一、历史沿革1951年，宜宾开始推广发展“工夫红茶”。

1952年建立宜宾茶厂生产工夫红茶，同年8月，中国茶叶公司正式确定宜宾地区的筠连、高县、宜宾县为川红工夫茶生产区。

宜宾作为“工夫红茶”主产区，为增加外汇收入、促进当地早茶和红茶产业发展作出了突出贡献。

为提高早红茶品牌的知名度和效益，宜宾市开展了诸多的品牌推广活动。

宜宾文化的演讲稿题目宜宾文化的演讲稿。

大家好，今天我要和大家分享的是宜宾文化。

宜宾，一个充满活力和魅力的城市，拥有着丰富的历史和文化底蕴。

它不仅是一座历史悠久的城市，更是一个充满魅力和活力的地方。

宜宾文化源远流长，蕴含着丰富的内涵，深深地影响着这座城市的发展和人们的生活。

首先，我们来谈谈宜宾的饮食文化。

宜宾以美食闻名，有着丰富多样的特色美食。

比如，宜宾的酸辣粉、宜宾燃面、宜宾豆花等都是让人垂涎欲滴的美食。

宜宾的饮食文化不仅体现在这些传统美食上，更体现在人们对美食的热爱和对生活的热情上。

宜宾人热情好客，喜欢邀请朋友们一起品尝美食，这种饮食文化也成为了宜宾人生活的一部分。

其次，宜宾的茶文化也是不可忽视的一部分。

宜宾是茶叶之乡，盛产着世界闻名的安溪铁观音、武夷岩茶等名茶。

宜宾的茶文化源远流长，人们对茶的热爱和对茶文化的传承让宜宾的茶文化更加丰富多彩。

在宜宾，你可以看到人们在茶馆里闲坐品茶，感受着茶文化的魅力，这种悠闲惬意的生活方式也成为了宜宾文化的一部分。

除了饮食文化和茶文化，宜宾还有着丰富多彩的民俗文化。

比如，宜宾的龙灯、麒麟舞等民俗活动，都是宜宾文化的重要组成部分。

这些民俗活动不仅丰富了人们的生活，更传承了宜宾的历史和文化。

宜宾的民俗文化让人们感受到了浓厚的地方风情，也为宜宾增添了独特的魅力。

最后，我想说的是宜宾的文化底蕴。

宜宾拥有着丰富的历史和文化底蕴，这种文化底蕴不仅体现在宜宾的历史古迹上，更体现在宜宾人的心中。

宜宾人勤劳善良，热情好客，他们对待生活充满热情，对待文化充满敬畏。

这种文化底蕴让宜宾成为了一个充满魅力和活力的城市，也让宜宾的文化更加丰富多彩。

总的来说，宜宾文化是一种充满魅力和活力的文化，它不仅丰富多彩，更体现了宜宾人对生活的热爱和对文化的传承。

宜宾的饮食文化、茶文化、民俗文化以及文化底蕴都是宜宾文化的重要组成部分，它们共同构成了宜宾这座城市独特的文化魅力。

让我们一起走进宜宾，感受宜宾文化的魅力，体验宜宾人的热情好客，共同传承和发扬宜宾这座城市的文化。

宜宾饮食的文化宜宾的招牌，酒是五粮液，食是燃面，宜宾的意思是最适宜宾客来了，五粮液招待不起，燃面是一定要招待朋友吃的，面对着赞不绝口的朋友，我内心深处充满了自豪和得意。

宜宾燃面原名叙府燃面，早在清朝光绪年间就已经有人开始经营了，其主要的原料是我们本地的优质水面条，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香葱等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。

宜宾燃面特点是：松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间，味美爽口，回味悠长。

因其油重无水，引火即燃，故名燃面。

吃过这样的面的人都知道，最好吃的还是我们的宜宾燃面，燃面，顾名思义，燃面是可以用火点燃的面,由此可见,它有多么的干，多么的香。

不仅本地人喜爱，就是中外游人也赞不绝口。

1961年，朱德委员长到宜宾视察工作，品尝了正宗宜宾燃面后赞不绝口，给予了高度评价，说“几十年来未吃到过这种面了，希望继承下来”。

1990年10月，宜宾燃面参加四川省举办的“名特小吃”评选活动，一举夺魁，摘取“四川省名小吃”金奖；1997年12月，在杭州举行的首届全国“中华名小吃”的认定活动，宜宾燃面被认定为“中华名小吃”。

宜宾燃面的做法如下：主料：水面二两芝麻油两匙，酱油两匙，红油辣椒两咖啡匙（视个人喜好而定），味精一咖啡匙，小葱2根，香菜2根。

1.将花生用刀背在菜板上压碎，小葱和香菜切成好。

2.将水面在放入沸水煮断生，用漏筛捞起，一手端着漏筛一手用筷子压着面，沥干水分。

3．将面放入大碗中，加入芝麻油（没有直接用色拉油问题也不大），用筷子拌散，要用心拌直到面条根根都很分散。

4．将面处理好后，在面上面加入酱油，芽菜（没有也可用雪菜），红油辣椒，味精，葱花，花生粒，香菜末。

5．用筷子将面和上述调料拌均，即可食。

6．另外，吃时最好配上酸菜汤或是海带汤，两样都没有也没有关系，盛上一碗面汤，加点小葱花。

不要以为各位据此就可以克隆出燃面了，在四川参赛时佐料有四十几种，有些保密,最关键是芽莱，芽菜与大头莱，榨菜等并称四大名菜，都是佐料菜，可以下稀饭,可以蒸烧白,没有芽菜，就没有燃面。

宜宾公招考试四川省宜宾市市情宜宾市基本情况介绍宜宾地处四川盆地南缘，川滇黔三省结合部，辖1区9县，幅员面积13283平方公里，总人口510万。

金沙江和岷江在宜宾汇流成长江，故宜宾有“万里长江第一城”的美称。

宜宾具有2184年的建城史，是古南丝绸之路的起点，是长江上游开发最早、历史最悠久、文化最灿烂的地区之一，素有“西南半壁古戎州”之誉，是国家历史文化名城和对外开放城市，也是全国综合配套改革试点市，全国卫生城市和全国十佳绿化城市。

宜宾酒文化源远流长，已有3000多年的酿酒史；以生产名酒“五粮液”闻名于世；是著名的酒都。

宜宾市是长江经济带的重要组成部分及长江经济带西延理想的生长点。

宜宾交通便捷，正逐步成为长江上游“铁路、公路、水运、航空”齐备的交通枢纽。

宜宾立体气候明显；农业资源丰富。

全市有农作物800多种，树种1000余种，天然香料植物329种，中药材1737种，禽畜和水产品 180种，全市森林覆盖率已达35%。

宜宾素有“全国天然油樟植物园”的称誉，境内出产全国名特优经济林木—一油樟树；是目前全国保存和发展最好的天然香料油源，油樟油产量占全国的75％。

宜宾市能源矿产富集配套；具有建设和发展以酿酒为特色的食品及化工、化纤、造纸、能源、建材等支柱产业的显著优势。

宜宾旅游资源独具特色，有被称为“蜀南三绝”的“蜀南竹海”、“石海洞乡”、“僰人悬棺”及国家重点文物保护单位夕佳山古民居、真武山道教古建筑群等众多丰富而又独特的旅游资源。

宜宾以其独特的区位优势和丰富的资源优势；构成了在省际乃至我国西部地区的比较优势，在国务院确定实施的西部大开发战略和省政府关于抓住西部大开发机遇，实现追赶型、跨越式发展的总体部署中具有重要的地位和作用。

宜宾作为四川经济发展较快的城市之一，改革开放二十多年来，市政府始终坚持“把握机遇；加快发展”的工作基调，知难而进，开拓进取，全市经济和社会事业始终保持了持续、快速、健康发展的势头。

“九五”期间，全市GDP年均增长11.1%，高于全国、全省平均水平，2001年全市经济总量由全省的第8位上升为第四位；2002年全市实现GDP258.3亿元；同比增长12.1%，比全国、全省水平分别高4.1和1.5个百分点。