咖啡厅管理制度

一、总则为保障咖啡厅安全生产，预防和减少事故发生，确保员工和顾客的生命财产安全，特制定本制度。

二、安全生产责任1. 咖啡厅法定代表人对本单位的安全生产工作全面负责。

2. 各部门负责人对本部门的安全生产工作负直接领导责任。

3. 员工对本岗位的安全生产工作负直接责任。

三、安全生产管理1. 建立健全安全生产责任制，明确各级人员的安全职责。

2. 定期开展安全生产检查，发现问题及时整改。

3. 加强安全生产教育培训，提高员工安全意识和操作技能。

4. 严格执行安全操作规程，确保各项操作符合安全生产要求。

5. 定期进行消防设施设备检查和维护，确保消防设施设备完好有效。

6. 制定应急预案，定期组织应急演练，提高应对突发事件的能力。

四、安全操作规程1. 食品安全：a. 严格把控食品采购、储存、加工、销售各个环节，确保食品安全。

b. 定期对食品原料进行检验，禁止使用过期、变质、污染的食品原料。

c. 做好食品加工场所的卫生工作，确保加工场所整洁卫生。

2. 用电安全：a. 定期检查电线、插座、开关等电器设备，发现隐患及时更换。

b. 严禁私拉乱接电线，禁止使用不合格的电器设备。

c. 工作人员离开岗位前，应关闭电器设备，确保用电安全。

3. 消防安全：a. 定期检查消防设施设备，确保消防设施设备完好有效。

b. 禁止在消防通道堆放杂物，确保消防通道畅通。

c. 定期组织消防演练，提高员工应对火灾事故的能力。

4. 机械安全：a. 严格执行机械操作规程，确保机械设备安全运行。

b. 定期对机械设备进行检查和维护，防止机械故障。

c. 严禁非专业人员操作机械设备。

五、奖惩措施1. 对在安全生产工作中表现突出的个人和部门给予表彰和奖励。

2. 对违反安全生产规定、造成安全事故的个人和部门进行严肃处理。

六、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由咖啡厅安全生产委员会负责解释。

通过实施本制度，我们旨在确保咖啡厅安全生产，为员工和顾客提供一个安全、舒适的工作和消费环境。

一、总则为提高咖啡厅的服务质量，确保顾客满意度，树立良好的企业形象，特制定本制度。

本制度适用于咖啡厅全体员工，包括但不限于服务员、厨师、收银员、清洁工等。

二、服务理念1. 以顾客为中心，全心全意为顾客提供优质服务。

2. 注重细节，追求卓越，打造高品质的咖啡厅体验。

3. 诚信经营，公平对待每一位顾客。

三、服务标准1. 仪容仪表（1）员工应保持整洁、大方、得体的着装，佩戴工作牌。

（2）女员工不得浓妆艳抹，男员工不得留长指甲、佩戴饰品。

（3）保持个人卫生，每天换洗衣物，保持头发整洁。

2. 服务态度（1）热情、礼貌、耐心地接待每一位顾客。

（2）主动询问顾客需求，提供专业建议。

（3）尊重顾客意见，耐心解答顾客疑问。

（4）对顾客的投诉及时处理，确保顾客满意。

3. 服务流程（1）迎宾服务①顾客进店时，主动问候，微笑服务。

②为顾客提供座位，并告知菜单。

③询问顾客需求，提供专业建议。

（2）点餐服务①认真听取顾客点餐，确保无误。

②及时通知厨房制作，确保菜品质量。

③提醒顾客注意菜品搭配，提供饮品推荐。

（3）上菜服务①确保菜品质量，按时上菜。

②上菜时，礼貌告知顾客菜名及特点。

③检查菜品是否齐全，确保顾客满意。

（4）结账服务①耐心解答顾客关于账单的疑问。

②确保账单准确无误，避免出现差错。

③提醒顾客关注优惠活动，提高消费满意度。

4. 环境卫生（1）保持咖啡厅整洁、卫生，每日进行清洁消毒。

（2）确保餐具、桌面、地面等清洁无污渍。

（3）定期检查设施设备，确保正常运行。

四、员工培训1. 定期组织员工进行服务技能培训，提高员工服务水平。

2. 邀请专业人士进行礼仪、沟通等方面的培训。

3. 对新员工进行入职培训，使其熟悉咖啡厅的各项规章制度和服务流程。

五、考核与奖惩1. 定期对员工进行考核，考核内容包括服务态度、服务质量、环境卫生等方面。

2. 对表现优秀的员工给予奖励，如晋升、加薪等。

3. 对表现不佳的员工进行警告、培训或处罚，直至解除劳动合同。

一、总则为了规范咖啡厅的日常运营，确保服务质量，提高顾客满意度，特制定本管理制度。

本制度适用于咖啡厅所有员工，全体员工应严格遵守。

二、营业前准备1. 开门时间（1）根据咖啡厅的营业时间，提前15分钟做好开门准备。

（2）遇特殊情况，如节假日或特殊活动，需根据实际情况调整开门时间。

2. 环境卫生（1）检查咖啡厅内外环境卫生，确保地面、桌面、卫生间等区域无污渍、无垃圾。

（2）清理吧台、收银台等公共区域，保持整洁有序。

（3）检查空调、音响等设备是否正常，确保室内环境舒适。

3. 物料准备（1）检查咖啡豆、茶叶、牛奶、糖等原材料是否充足，及时补充。

（2）检查咖啡机、磨豆机、冰箱等设备是否正常运行，如有故障，及时报修。

（3）准备纸巾、餐具、调料等一次性用品，确保供应充足。

4. 服务人员准备（1）全体员工提前到岗，整理仪容仪表，佩戴好工作牌。

（2）召开每日晨会，传达上级指示，明确当天工作重点。

（3）对员工进行培训，确保服务质量。

三、营业中管理1. 接待顾客（1）热情迎接顾客，主动询问需求，提供合适的产品推荐。

（2）保持微笑服务，用语礼貌，尊重顾客。

（3）为顾客提供座位，确保座位整洁舒适。

2. 品牌形象（1）保持咖啡厅内外整洁，展示良好的品牌形象。

（2）规范穿着，保持仪容仪表整洁，树立良好的员工形象。

3. 服务质量（1）严格按照操作规程制作饮品，确保饮品口感和品质。

（2）关注顾客需求，提供个性化服务，提高顾客满意度。

（3）处理顾客投诉，及时解决问题，确保顾客满意。

4. 财务管理（1）严格遵守财务制度，确保账目清晰、准确。

（2）收银员应认真核对顾客消费金额，避免差错。

（3）定期盘点库存，确保库存准确无误。

四、营业后管理1. 清理卫生（1）收银员清点当天营业款，核对现金、POS机、支付宝等支付方式。

（2）员工共同清理咖啡厅内外环境卫生，包括地面、桌面、卫生间等区域。

（3）清洁吧台、收银台等公共区域，保持整洁有序。

2. 物料整理（1）检查咖啡豆、茶叶、牛奶、糖等原材料是否充足，及时补充。

咖啡厅规章管理制度1. 引言为了维护咖啡厅的正常运营秩序，保障顾客的权益和提升咖啡厅的形象和服务质量，制定本《咖啡厅规章管理制度》。

2. 咖啡厅的基本管理制度2.1 营业时间•咖啡厅将根据实际情况设定合理的营业时间，并通过公告等途径告知顾客。

•营业时间调整时需提前至少七天在咖啡厅门口显著位置和网站上进行通告。

2.2 清洁卫生•咖啡厅在每天营业前应进行整洁清理，保持环境整洁干净。

•工作人员应定期进行清洁工作，保持各个区域的卫生状况良好。

2.3 顾客服务•咖啡厅的工作人员应具备专业的服务意识和服务技能，保持礼貌、友好地对待顾客。

•顾客有任何问题或投诉时，咖啡厅应积极解决，并保留记录以便后续跟进。

2.4 食品安全•咖啡厅应严格遵守有关食品安全的法律法规，确保所售食品符合卫生标准。

•行政部门或卫生部门对咖啡厅进行检查时，咖啡厅应积极配合，按要求进行整改。

3. 咖啡厅员工的管理制度3.1 员工招聘•咖啡厅应制定招聘要求和流程，确保招聘的员工具备相关的资质和技能。

•招聘工作需进行合法、公平、公正，不得进行任何形式的歧视。

3.2 员工培训•咖啡厅应定期对新员工和现有员工进行培训，提升员工的工作技能和服务意识。

•培训内容应包括咖啡知识、服务技巧、食品安全等相关内容。

3.3 员工考勤•员工需按照规定的工作时间到岗，并如实记录工作时间和请假情况。

•咖啡厅应建立完善的考勤制度，并根据考勤记录进行工资结算。

3.4 员工福利•咖啡厅按照相关法律法规和公司制度给予员工合理的福利待遇。

•员工福利包括但不限于工作餐、社会保险、年假等。

4. 管理制度的执行4.1 违规处理•对于违反本规章管理制度的员工，咖啡厅有权进行相应的处理，包括但不限于警告、罚款、调职、辞退等。

•违规处理时需进行公正、公平的判断，确保惩戒措施合理适度。

4.2 监督检查•咖啡厅应定期进行内部监督检查，确保各项规章制度的执行情况。

•监督检查可以由咖啡厅的管理人员或指定的内部部门进行。

咖啡厅管理制度一、目的为了规范咖啡厅的经营管理，提高服务质量，营造舒适的用餐环境，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于咖啡厅的所有员工和管理人员。

三、管理规定1. 咖啡厅设立：咖啡厅应依法取得营业执照和相关经营许可证，并在核准的范围内开展经营活动。

2. 咖啡制作：咖啡师应具备专业的咖啡制作技能和知识，按照标准操作流程制作咖啡，确保咖啡的品质和口感。

3. 食材采购：咖啡厅应选择优质、新鲜的食材，建立完善的食材采购、验收和储存制度，确保食品安全。

4. 服务礼仪：咖啡厅员工应保持良好的仪容仪表，穿着整洁的工作服，用礼貌的语言和服务态度为顾客提供服务。

5. 环境卫生：咖啡厅应保持整洁、干净的环境，包括餐厅、厨房、洗手间等区域。

员工应定期清洁和消毒，确保环境卫生。

6. 客户投诉：咖啡厅应建立有效的客户投诉处理机制，及时解决顾客的问题和投诉，提高顾客满意度。

7. 质量管理：咖啡厅应建立健全质量管理体系，对咖啡制作、食材采购、服务流程等环节进行严格的质量控制，确保食品的安全和服务的质量。

8. 财务管理：咖啡厅应建立健全财务管理制度，对收入和支出进行严格的记录和分析。

财务人员应定期与法定代表人进行财务对账。

9. 法律责任：咖啡厅应严格遵守国家的法律法规，承担相应的法律责任。

如违反本制度的相关规定，咖啡厅将面临行政处罚、民事赔偿等风险。

四、责任追究1. 对于违反本制度的员工，咖啡厅可视情节轻重给予口头警告、书面警告、罚款、辞退等处理。

2. 对于因员工失职造成的经济损失，咖啡厅有权要求员工承担赔偿责任。

五、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度的解释权归咖啡厅所有。

咖啡厅规章管理制度咖啡厅规章管理制度第一章总则第一条为规范咖啡厅内部管理，提高服务质量和经营效益，保障消费者权益和员工权益，制定本规章管理制度。

第二条本规章适用于咖啡厅所有工作人员和消费者。

第三条本规章所涉及的事项，应遵循国家法律法规和行业规定，并按照公司的管理要求进行执行。

第四条咖啡厅须制定合法、公正、透明的收费标准，并在咖啡厅显著位置公示，不得擅自变动。

第五条咖啡厅应保证员工的工作环境和待遇。

第二章服务准则第六条咖啡厅应对顾客提供优质服务，要求员工严格遵守以下服务准则：（一）礼貌待客：员工应有礼貌地对待每一位顾客，第一时间及时问好，让顾客感受到热情服务。

（二）服务细节：员工应注重服务细节，为顾客提供贴心的服务。

（三）专业知识：员工应熟练掌握咖啡制作方法、产品知识等方面的专业知识，在顾客需要时提供帮助和建议。

（四）诚实守信：员工应对顾客提供真实的服务信息和产品质量信息，绝不欺诈误导顾客。

（五）及时响应：员工应及时响应顾客的需求，确保顾客问题得到及时解决。

第七条咖啡厅对顾客投诉应积极处理，及时解决问题，确保顾客满意度。

第三章安全管理第八条咖啡厅应保障员工和顾客的人身安全，确保经营场所的安全环境。

第九条咖啡厅应注意火灾和电气等安全问题，确保各种设备、器材正常使用，家具、里走道和楼梯均要保持畅通。

第十条咖啡厅应设置应急出口和灭火器等应急设备，并定期进行设备维护和检查。

第四章财务管理第十一条咖啡厅应根据国家有关财务法规和公司的相关要求，按规定记录和保存财务账目，统计财务数据。

第十二条咖啡厅应实行收银、开票、对账制度，并及时进行财务核算。

第十三条咖啡厅应定期对收益和支出进行分析，制定合理的经营计划，并定期进行经营分析和评价。

第五章人力资源管理第十四条咖啡厅应制定完善的员工招聘、培训、考核和晋升机制，确保员工的工作能力和质量。

第十五条咖啡厅应建立规范的员工劳动合同和薪酬制度，依法缴纳社会保险及其他税费。

第六章违规处理第十六条咖啡厅应建立健全违规处理机制，对员工违规行为进行纪律处分，对消费者违规行为进行行政处理。

咖啡厅卫生管理规章制度第一章总则第一条为了保证咖啡厅的食品卫生安全，提供安全健康的用餐环境，根据相关法律法规，制定本规章制度。

第二条咖啡厅卫生管理的目标是：做到预防为主，综合治理，保证卫生安全，确保消费者的健康。

第三条本规章制度适用于所有员工，员工必须依据本规章制度进行操作。

第四条咖啡厅应制定详细的食品安全管理制度，明确责任岗位和职责。

第五条咖啡厅应定期组织员工进行食品安全培训，加强员工食品安全意识。

第二章卫生管理第六条咖啡厅应保持环境整洁，消毒卫生。

第七条咖啡厅应按照标准程序进行采购、贮存和使用食品原料。

第八条咖啡厅应建立食品原料接收记录，并检查食品原料是否符合相关要求。

第九条咖啡厅应按照要求存放食品，确保食品的新鲜和安全。

第十条咖啡厅应定期进行环境卫生检查，清洗餐桌、椅子、餐具等。

第三章食品加工和制作第十一条咖啡厅应具备符合卫生要求的加工和制作设备。

第十二条咖啡厅应按照食品加工、制作的要求，确保食品的卫生安全。

第十三条咖啡厅应对食品加工和制作过程进行监控和记录，确保每一道环节的食品安全。

第十四条咖啡厅的员工应按照要求佩戴统一的工作服和帽子，并保持个人卫生。

第四章存储和销售第十五条咖啡厅应按照标准程序进行食品的存储，包括冷藏、冷冻和干燥。

第十六条咖啡厅应建立食品销售记录，包括销售日期、销售数量和销售单位。

第十七条咖啡厅应对过期和变质的食品进行处理，严禁出售给消费者。

第五章卫生检查和处罚第十八条咖啡厅应定期进行自查，发现问题及时整改并记录。

第十九条咖啡厅应接受相关部门的卫生检查，配合检查人员进行工作。

第二十条对于发现的卫生问题，咖啡厅应按照要求进行整改，确保问题得到解决。

第二十一条咖啡厅如果存在重大卫生问题或者违反法律法规的行为，相关部门有权对其进行处罚，并可能暂停或撤销咖啡厅的营业执照。

第六章安全培训和责任落实第二十二条咖啡厅应对员工进行食品安全培训，并定期进行复审。

第二十三条出现食品安全事故或者问题的咖啡厅，应配合相关部门进行调查，并主动采取措施解决问题。

咖啡厅管理制度及职责第一章总则第一条为了规范咖啡厅的管理工作，保障咖啡厅的正常运营，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于咖啡厅全体员工，并对咖啡厅的管理工作和员工的职责进行规范。

第三条咖啡厅员工应严格遵守本制度的规定，履行自己的职责，保障咖啡厅的正常运营。

第二章咖啡厅经理第四条咖啡厅经理是咖啡厅的管理者，负责咖啡厅的全面管理工作。

第五条咖啡厅经理的主要职责包括：（一）制定咖啡厅的经营计划，确保经营目标的实现；（二）组织、协调和监督咖啡厅各部门的工作；（三）招聘、培训、考核和激励员工，提高员工工作效率；（四）管理咖啡厅的财务、物资和资产，做好经营成本控制和节约；（五）处理咖啡厅的日常经营事务和客户投诉；（六）定期向咖啡厅所有者报告咖啡厅的经营情况及存在的问题，提出改进建议。

第六条咖啡厅经理应具备管理经验和能力，熟悉咖啡业的发展动态，具备较强的危机处理能力和人际交往能力。

第三章咖啡师第七条咖啡师是咖啡厅的核心员工，负责咖啡的制作和提供。

第八条咖啡师的主要职责包括：（一）熟练掌握咖啡的制作工艺和技术；（二）认真学习和积累咖啡相关知识，提升专业水平；（三）与顾客进行有效沟通，了解他们的口味偏好，并根据需要推荐合适的咖啡；（四）保持咖啡厅环境整洁，保持咖啡器具的清洁卫生；（五）积极参与咖啡厅的促销和推广活动，为咖啡厅的发展做出贡献。

第九条咖啡师应具备较强的咖啡制作技术，善于与顾客交流，具有刻苦钻研的精神和责任心。

第四章服务员第十条服务员是咖啡厅的客户接待和服务人员，负责顾客的接待和服务工作。

第十一条服务员的主要职责包括：（一）熟练掌握咖啡厅的菜单和服务流程；（二）礼貌待客，主动为顾客提供服务，解答顾客疑问；（三）保持咖啡厅的环境整洁，为顾客创造舒适的用餐环境；（四）积极参与咖啡厅的服务培训和提升活动，提高自身的服务水平；（五）及时向咖啡厅经理汇报顾客的需求和意见，为咖啡厅的改进提供参考。

第十二条服务员应具备良好的沟通能力和服务意识，乐于助人，能够为顾客营造愉快的用餐体验。

咖啡厅规章制度(共5篇)咖啡厅规章制度(共5篇)篇一：咖啡店管理制度咖啡馆规章管理制度为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。

1、作息安排 1.1 营业时间：早班10:00—18:00；晚班17:00—24:00；（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作）（周末营业时间延迟到01:00） 1.2 调休安排:1天/周（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）（店长负责每周排班工作）2、考勤管理 2.1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。

2.2 迟到/早退：工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到；工作时间终了前60分钟擅自离开公司者为早退。

迟到或早退5分钟内不计，15分钟以内扣款5元，15分钟-60分钟以内扣款20元，60 分钟以上按0.5天事假计。

（迟到超半个小时按旷工半天计） 2.2 旷工：未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。

迟到、早退、擅离职守超过60分钟，视为旷工。

旷工最小计量单位为半天，不到岗超过60分钟按旷工半天计。

旷工半天扣除当天工资，旷工一天扣三天工资。

当月旷工连续三天（含）以上或全年累计旷工六日者，属严重违纪行为，予以自动离职处理。

自动离职为员工与公司自动解除劳动合同关系，即日起与公司无任何关联，公司不做任何形式的经济补偿，但保留追究员工其它经济与法律责任的权利。

（店长负责每月考勤管理）3、请假规定 3.1 员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准； 3.2 员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。

4、行为规范 4.1 员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。

违反上述规定扣发当月工资50元/次。

4.2 员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，违反一次扣款100元。

咖啡厅管理制度（4篇）咖啡厅管理制度（精选4篇）咖啡厅管理制度篇11、客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人。

1.1欢迎客人1)打开大门，立于领位台内；2)见到客人走至2米外后，走出咨客台，左手握菜牌；3)向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生/小姐称呼。

1.2询问预订：询问客人是否预订。

1)预订：接受预订时，问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。

1.3如客人已预订，带其到事先已订好的桌前。

1.4如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌。

1)询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区；2)询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子；1.5引导入座1)为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入；2)将餐巾对折成三角，铺于客人大腿上（和厅面服务员合作做）；3)打开菜单及饮料单从右边递至客人；4)倒退两步，转身离开，迅速回到领位台。

2、厅面服务员倒冰水1)立于客人右侧；2)用左手轻轻拿起水杯；3)将水往水杯中间倒，以示对客人的尊重；4)将水倒八分满；5)轻轻放置客人右手边。

3、厅面服务员听取开胃饮品单：询问客人餐前酒，并重复客人所点饮料名称。

4、落单1)取“点菜单”（一式三联），填写桌号、人数、服务员姓名；2)第一单为新单，以“N”表示；3)填写饮料名称及数量；4)把点菜单交于收款员，由收款员签字；5)把第一联交给收款员；6)持二、三联至酒吧拿取饮料。

5、服务餐前饮品1)左手托托盘，用右手进行服务；2)站立于客人右手边将酒水倒入酒杯。

6、听取点菜1)走近客人，面带微笑，目光接触客人，站于客人右侧；2）认真听取客人的点菜，先女后男，顺时针原则；3）重复客人所点内容，得到客人认可后，倒退离开。

7、服务面包和牛油1)将面包放入面包篮，黄油（每位2颗）放于垫花纸的黄油碟上；2)站于客人右侧，将面包篮及黄油放于客人黄油餐碟前。

8、听单1)将客人点菜内容写入“点菜单”上；2)交于帐台，由收款员签字；3)点菜单一式三联，第一联交于帐台，第二联交于厨房，第三联交于跑菜员。