咖啡厅管理规章制度
漫猫咖啡
组织架构
编号：GS-KF1001
一、咖啡厅人员编制结构图
共计：8人
部门经理1人
服务员2人
吧生1人
领班1人
厨师长0人
厨师1人
PA 2人
漫猫咖啡岗位职责
编号：GS -KF2001
二、咖啡厅岗位职责说明
职位：经理
部门：咖啡厅
直接上司：黄总
主要职责：
1、保证咖啡厅处于良好的工作状态和营业状态。
2、正常供应各类咖啡，制定销售计划。
3、编排员工工作时间表，合理安排员工工作时间。
4、根据需要调动，安排员工工作。
5、督促下属员工努力工作，鼓励员工积极学习业务知识，求知上进。
6、制定培训计划，安排培训内容，培训员工。
7、根据员工工作表现做好评估工作，提升优秀员工，并且执行各项规章制度和纪律。
8、检查咖啡厅每日工作情况。
9、控制成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃。
10、处理客人投诉，调解员工纠纷。
11、按需要预备各种咖啡。
12、制定咖啡厅各类用具清单，定期检查补充。
13、检查仓库咖啡存货情况，填写咖啡采购申请单。
14、熟悉各类咖啡服务程序和咖啡价格。
15、制定各项咖啡的配方及各类咖啡的销售标准。
漫猫咖啡岗位职责
16、制定出各类咖啡杯及玻璃器皿清单，定期检查补充。
17、负责解决员工的各种实际问题，如制服、调班、加班、业余活动等。
18、沟通上下级之间的联系，向下传达上级的决策，向上级反映情况。
19、完成每日工作报告，向总经理或董事汇报。
20、监督完成每日盘点工作。
21、审核咖啡领货单、百货领货单、棉织品领货单、工程维修单、咖啡厅调拨单。
素质要求:
1、大专以上学历，年龄26-35；
2、对西餐、咖啡文化有深入了解；
3、有西餐厅或咖啡厅三年以上的管理经验；
4、上海话、普通话流利，有团队合作精神，善于沟通；
5、能负责咖啡店全面经营管理工作；
6、能负责店员的培训管理工作；
7、具有一定策划能力；
8、身体健康，无不良嗜好，待遇面谈。
漫猫咖啡岗位职责
编号：GS -KF2002
咖啡厅岗位职责说明
职位：领班
部门：咖啡厅
直接上司：部门经理
主要职责：
1、保证咖啡厅处于良好的工作状态。
2、正常供应各类咖啡，做好销售记录。
3、督导下属员工努力工作。
4、负责各种咖啡厅服务，熟悉各类咖啡的服务程序咖啡价格。
5、根据配方鉴定咖啡的味道，熟悉其分量，能够指导下属员工。
6、协助经理拟定咖啡的配方以及各类咖啡的分量标准。
7、根据销售需要保持咖啡厅的酒水存货量。
8、负责各类咖啡预备和各项准备工作。
9、管理及检查咖啡销售的开单情况。
10、控制酒水损耗，减少浪费，防止失窃。
11、根据客人需要重新配置咖啡。
12、指导下属员工做好各种准备工作。
13、检查每日工作情况，如咖啡存量，员工意外事故，新员工报到等。
14、检查员工报到情况，安排人力，防止岗位缺人。
15、分派下属员工工作，及时与各个部门取得沟通。
16、检查仓库咖啡存货情况。
17、向上司提供合理建议；处理客人投诉，调解员工纠纷。
漫猫咖啡岗位职责
素质要求:
1、年龄22-26岁，对西餐、咖啡文化有深入了解；
2、有西餐厅或咖啡厅两年以上的管理经验；
3、普通话流利，有团队合作精神，善于沟通；
4、能负责店员的培训管理工作；
5、身体健康，无不良嗜好。
漫猫咖啡岗位职责
编号：GS -KF2003
咖啡厅岗位职责说明
职位：吧员
部门：咖啡厅
直接上司：部门领班
主要职责：
1、根据规定的服务规则和标准（特别强调准确性和速度）为客人提供含酒精和非含酒精饮料。
2、根据标准的饮料配方，负责准备和混合各种饮料。
3、负责酒吧储备及安全。
4、负责酒吧、大冷柜、冰箱、酒吧地面、储存区以及各种设备和工
具的清洁。
5、为使宾客满意、咖啡店获利，完成咖啡领班分配的其它任务。
素质要求:
具有初中毕业或同等学历。熟悉咖啡厅的服务程序和服务规格，了解食品卫生法，掌握咖啡等有关食品的相关知识，勤快踏实、乐于助人，能吃苦耐劳，性格外向。
漫猫咖啡岗位职责
编号：GS -KF2004
咖啡厅岗位职责说明
职位：服务员
部门：咖啡厅
直接上司：部门领班
主要职责：
1、按照咖啡厅服务工作规程和质量要求，做好接待前准备、接待中服务和接待后复原工作，努力完成指派的任务，向宾客提供优质的服务。
2、了解咖啡厅自助早餐及正餐服务程序，并能够严格按照服务程序及规程对客进行服务。
3、为顾客预订卡位，提前准备卡位安排情况，备足咖啡用具、辅助品。
4、在咖啡厅合适位置整装站位，仪态大方，微笑接待客人，做好一迎一送工作。掌握咖啡知识，掌握咖啡厅服务技能，提前预知当日客源情况，主动介绍和推销各种咖啡。
5、做好营业前后的卫生工作，保持咖啡厅环境整洁，确保咖啡用具、布草清洁完好。
6、爱护咖啡厅设备财产，注意保养和清洁，执行公司防火、防盗条例。定期清点各种酒水、用具器具和物料，做到帐物相符。
7、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结、沟通、谅解，互相配合协调，共同做好服务接待。
8、每日填写领料单，补足、配齐耗用的原料、酒水、点心，以及各
漫猫咖啡岗位职责
种用具、器皿等。
9、遇突发事件或醉酒客人应及时向领班或管理人员汇报，妥善做好安全工作。
10、做好空、废瓶罐的回收工作，减少浪费。
11、保持周围环境及仓库的干净整洁，注意温度及通风。
素质要求:
男女不限，年龄18-28岁，身体健康、形象好、能吃苦耐劳、普通话流利，有团队合作精神，有工作经验。
