连锁门店的3s原则

肯德基3S原则简单化的内容肯德基3S原则是指“速度（speed）、服务（service）、标准化（standardization）”，它是肯德基餐厅在保证产品质量和客户体验的同时，提高生产效率的重要原则。

而肯德基3S原则简单化是指在实施该原则的基础上，通过简化操作流程和流程控制来提高效率。

具体地说，这种简单化的措施包括：
1. 简化菜单：规范化肯德基的菜单，去除一些不必要的产品，降低备菜和生产的复杂度。

2. 优化设计：将肯德基餐厅的设计与店内流程相结合，打造出更加高效的作业平台，提高生产效率。

3. 采用技术：肯德基采用先进的技术设备，如自动点餐机、自动配料机等，以提高服务的速度和效率。

肯德基早在上世纪90年代初就引入了3S原则，这一原则的成功实施，为肯德基的发展奠定了坚实的基础，也为现代快餐业的发展提供了借鉴。

简单化的实施将进一步提升效率，为肯德基带来更高的客户满意度和更多的商业价值。

连锁经营的3S原则是指标准化（Standardization）、统一化（Unification）和专业（Specialization）。

下面我将以餐饮连锁店为例，详细介绍这3S原则在实际经营中的应用。

一、标准化（Standardization）在连锁经营中，标准化是提高管理效率和服务质量的关键。

对于餐饮连锁店来说，标准化主要体现在以下几个方面：菜品标准化：每家连锁店都应提供相同口味的菜品，以确保顾客在任何一家店都能品尝到相同的味道。

这需要建立一套科学的菜品研发和制作流程，确保每道菜品的口感、色泽、营养等都达到标准。

服务流程标准化：从顾客进店到离店，每一步服务流程都应标准化。

例如，接待顾客的礼貌用语、点餐的流程、送餐的速度等，都需要制定统一的标准，并要求员工严格遵守。

店面装修标准化：连锁店的店面装修风格和布局应保持一致，以便顾客能轻松识别出品牌的形象。

这需要在设计阶段就制定统一的标准，并在后续的装修过程中严格遵守。

二、统一化（Unification）统一化是指在品牌形象、产品质量、市场推广等方面实现一致性。

对于餐饮连锁店来说，统一化主要体现在以下几个方面：品牌形象统一：连锁店的名称、标志、宣传语等都应保持一致，以便顾客能轻松识别出品牌的形象。

这需要在品牌设计阶段就制定统一的标准，并在后续的推广过程中严格遵守。

产品质量统一：每家连锁店都应提供相同质量的产品，以确保顾客在任何一家店都能享受到相同品质的服务。

这需要建立一套严格的质量管理体系，确保每道菜品、每瓶饮料等都符合标准。

市场推广统一：连锁店的市场推广策略和活动都应保持一致，以便顾客能感受到品牌的整体形象。

这需要在制定市场推广计划时，充分考虑品牌形象和目标顾客的需求，制定统一的市场推广策略和活动。

三、专业（Specialization）专业化是指将作业流程“化繁为简”，创造任何人都能轻松且快速熟悉作业的条件，设定可操作的经营系统和衡量标准。

对于餐饮连锁店来说，专业化主要体现在以下几个方面：人员培训专业化：为了提高员工的服务水平和专业素养，连锁店需要建立一套专业化的培训体系。

连锁经营的“3S”原则：简单化、标准化、专业化连锁经营企业的“3S”原则是指：简洁化（simplification）、标准化（standardization）和专业化（specialization）。

这是连锁经营企业在扩大组织规模、进展连锁网点以及开展日常经营活动中，无论企业决策层、管理层还是一般的业务操作人员都必需坚持和遵守的原则。

这3点缺少任何一个，连锁经营系统都难以形成。

1.简洁化简洁化，即尽可能地将作业流程“化繁为简”，制造任何人都能轻松且快速熟识作业的条件。

这一方面是由连锁经营的行业特点所打算的，另一方面还有利于削减阅历因素的影响。

强调简洁化绝不意味着削减作业环节，而是为了彻底排解“铺张部分、不适部分、过分部分”，去掉不必要的环节和内容，以提高效率，使“人人会做，人人能做”，达到事半功倍的效果。

2.标准化标准化是指连锁企业为适应市场竞争的需要而实行的作业形式，是为持续地生产、销售预期品质的商品和服务，设定可操作的经营系统和衡量标准。

连锁企业的标准化运作一般包括3个步骤。

首先，科学制订各项作业标准和管理标准。

主要包括企业整体形象标准化、商品服务标准化、生产服务设施和操作工艺标准化、作业流程标准化和考核评估标准化等。

其次，通过严格的培训使员工把握各项标准。

在科学制订标准的基础上，编写详尽的营运手册，作为培训员工的依据。

最终，通过严谨的管理保证标准化的实施。

在一个由总部和众多门店构成的浩大联合体系中，标准化地贯彻实施依靠的是到位的管理和监督，否则标准化就会流于形式。

很多连锁企业都设立了督导员这一岗位，督导员的职责就是到各个门店去检查、评价运营过程是否按标准实施，同时也赐予相应的指导。

3.专业化专业化是指连锁企业的营运必需在整体规划下进行专业分工，在分工的基础上实施集中管理，从而将工作特定化并进一步专家化，追求独特和卓越，开发制造出独具特色的技巧及系统。

首先，专业化表现在连锁经营系统内部与门店之间的职能分工上。

连锁企业的3s原则连锁企业的3S原则是指标准化、统一化和专业化。

这三个原则对于连锁企业的发展至关重要，能够提高企业的管理效率和服务质量，带来可持续的竞争优势。

首先是标准化。

连锁企业需要建立起一套既科学又有效的标准化管理体系，以确保各个门店的运营按照相同的标准进行。

标准化可以提高企业的管理效率，降低成本，提升服务质量。

标准化管理体系应包括人员培训、工作流程、物料采购等方面的标准化规范。

通过标准化，连锁企业可以实现门店之间的互通有无，使得整个连锁体系更加紧密和协调。

其次是统一化。

统一化是指在品牌形象、产品质量、市场推广等方面实现一致性。

连锁企业必须确保所有门店的品牌形象保持一致，包括店面布局、装修风格、员工着装等。

同时，产品质量也必须保持统一，以确保消费者在不同门店购买到的产品质量相同。

另外，在市场推广方面，连锁企业要制定统一的宣传方案，减少成本，增加品牌影响力。

通过统一化，连锁企业可以树立起良好的企业形象，提高消费者对于品牌的信任感。

最后是专业化。

连锁企业应根据自身特点和市场需求，发展出一些特色业务和专业化服务。

专业化包括人力资源、供应链、商品推广等方面。

通过专业化，企业可以在同行业中脱颖而出，提供更优质的服务。

例如，餐饮连锁企业可以开发出特色菜品，提供特色服务，吸引更多的消费者。

而服装连锁企业可以建立专业的设计团队，开发出独特的产品，提供个性化的购物体验。

通过专业化，连锁企业可以在激烈的市场竞争中脱颖而出，取得更大的市场份额。

综上所述，连锁企业的3S原则——标准化、统一化和专业化对于企业的发展至关重要。

只有在实施了这些原则后，企业才能够提高管理效率，降低成本，提升服务质量，建立起良好的品牌形象，获得可持续的竞争优势。

因此，连锁企业应该重视这些原则，并在实际运营中加以贯彻落实。

只有这样，企业才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，实现长期稳定的发展。

２．６跟踪服务
◆送走顾客后，将顾客信息记入跟踪联系表中
◆交车后七天之内电话致谢顾客并询问有无质量问题，若有及
时向上司汇报并尽快作出有诚意的解决方案
◆根据顾客车辆情况，提醒顾客下次保养时间，劝诱顾客回厂
３．投诉处理
３．１投诉处理的重要性
根据２０００年丰田公司的调查，投诉的应对和再贿买
童向的关系如下；
围三
由此可见，如果投诉应对得当能将顾客的不满情绪转为感动，下次绝对想购买的比例比没有不满的顾客的比例还要高，充分说明了投诉处理的重要性。

３．２投诉处理的原则
◆优先处理顾客投诉
顾客的不满意情绪如同雪球，如果初步对应不当，会越变越大，。

连锁经营管理上的3S原则连锁经营之所以能在激烈的竞争中迅速发展，其内因是它适应社会化大生产的要求，实现了商业活动的简单化、专业化和标准化，从而获得其他商业形式无可比拟的经济效益。

1．简单化(Simplification)即将作业流程尽可能地“化繁为简”，减少经验因素对经营的影响。

连锁经营扩张讲究的是全盘复制，不能因为门店数量的增加而出现紊乱。

连锁系统整体庞大而复杂，必须将财务、货源供求、物流、信息管理等各个子系统简明化，去掉不必要的环节和内容，以提高效率，使“人人会做、人人能做”。

为此，要制定出简明扼要的操作手册，职工按手册操作，各司其职，各尽其责。

麦当劳公司的第一本操作手册长度有15页，不久之后扩展到38页，1958后多达75页。

在作业手册中可以查到麦当劳所有的工作细节。

在第三本手册中，麦当劳开始教加盟者进行公式化作业：如何追踪存货，如何准备现金报表，如何准备其他财务报告，如何预测营业额及如何制定工作进度表等。

甚至可以在手册中查到如何判断盈亏情况，了解营业额中有多大比例用于雇用人员、有多用于进货、又有多少是办公费用。

每个加盟者在根据手册计算出自己的结果后，可以与其他加盟店的结果比较，这样就便于立即发现问题。

麦当劳手册的撰写者不厌其烦，尽可能对每一个细节加以规定，这正是手册的精华所在。

也正因如此，麦当劳经营原理能够快速全盘复制，全世界上万家分店，多而不乱。

2．专业化(Specialization)即将一切工作都尽可能地细分专业，在商品方面突出差异化。

这种专业化既表现在总部与各成员店及配送中心的专业分工，也表现在各个环节、岗位、人员的专业分工，使得采购、销售、送货、仓储、商品陈列、橱窗装潢、财务、促销、公共关系、经营决策等各个领域都有专人负责。

如：(1)采购的专业化。

通过聘用或培训专业采购人员来采购商品可使连锁店享有下列好处：对供应商的情况较熟悉，能够选择质优价廉、服务好的供应商作为供货伙伴；了解所采购商品的特点，有很强的采购议价能力。

如何建立连锁总部一、连锁经营体系的3S原则企业连锁经营成功的秘诀在于在运用3S原则。

简单化、专业化和标准化3S原则的主要内容。

1.简单化现在的商业讲究效率，因此人们希望能够通过简单的流程来完成。

由于连锁经营体系庞大，因此在财务、货源的控制上都需要通过一整套特殊的系统来运作。

如果能将其中的一些程序精简，使之更容易操作，就能收到事半功倍的效果，以最少的资源获取最大的利润。

通常情况下，企业会将整个操作流程制作成一个简明扼要的操作手册，让员工一目了然。

按照手册规定各司其职，进行有序运作，这样可使员工在短时间内驾轻就熟，达到较好的效果。

例如，肯德基快餐店的标准化手册规定：所有采购的正宗“AA鸡”必须经过质量部门认可；鸡胸肉每块必须100克左右，误差不得超过2%;每一批进货都必须有时间卡，上面标明何时进货、最后使用期限等鸡块、辣鸡翅炸出1小时，汉堡包做好10分钟后，若未销售掉必须处理；餐桌上不能有油迹，顾客用过而未收拾的桌子不能超过3张。

2.专业化随着形势的发展，现在许多工作的分工越来越细，连锁体系的发展也是如此。

连锁体系中划分了产品开发部门、市场调查部门等，根据这些部门提供的资料，再进行试验、生产，而在产品推向市场之前，还有专人制作POP、广告策划、营销策划、加盟店的店铺设计等。

与供货商之间已开始利用网络来操作，将存货管理等制成流程报表和传票，以利于整体的运作。

3.标准化标准化的表现方式在于操作的标准化。

总部负责订货、采购，然后统一分配到各分店，并且各分店要按照总部拟订的流程来进行。

此外，企业整体形象的包装设计，如各分店所使用的商品、商标、装潢等都需要统一，甚至外观、标准颜色、字体，还有员工的着装、广告宣传等，也要协调一致。

总之，3S要达到的目标就“谁都会做、谁都能做”。

根据这个原则，连锁体系组织内的每个部门都需要明确分工，各司其职，圆满完成任务。

二、连锁总部应具备的机能连锁业有句话“连锁总部有多大，连锁企业就有多大”。