陆川猪杂交优势选育的种质特征研究

•陆川猪的产地1.1 产地地理分布•陆川猪肉质•陆川猪的繁殖与育种•陆川猪在农业上的意义与贡献•陆川猪的保护与发展目录产地地理分布产地品种特性产地饲养管理饲养过程中注重防疫和卫生管理，以保证猪群的健康和陆川猪的饲养管理注重粗饲与精饲的结合，以充分利用肉质特点030201烹饪应用营养价值脂肪酸均衡矿物质和维生素含量高蛋白质丰富繁殖特点繁殖性能高陆川猪的繁殖周期相对较短，可以加快繁殖速度。

繁殖周期短遗传稳定性好杂交育种采用不同品种的陆川猪进行杂交，以获得具有优良性状的个体。

选种选育通过选择优良的陆川猪个体进行繁殖，以获得更好的后代。

继代选育在每一代中选择优秀的个体进行繁殖，以逐渐提高整体的品质。

育种方法增加瘦肉率提高生长速度提高耐病性改善肉质口感遗传改良提高农业生产效率03物流与运输产业带动相关产业发展01饲料加工产业02屠宰与肉制品加工产业提供就业机会促进农村经济发展提供就业机会与促进农村经济发展保护措施种质资源保护建立自然保护区政策支持疫病防治加强疫病防治，制定科学合理的防疫程序，减少疾病对陆川猪种群的影响。

建立合作机制建立政府、企业、社会团体等多方参与的陆川猪保护与发展合作机制，共同推动陆川猪资源的可持续发展。

发展策略与建议合理开发利用在保护的前提下，合理开发利用陆川猪资源，促进地方特色经济发展。

科研合作加强与科研机构的合作，开展陆川猪的遗传改良与育种工作，提高生产性能与经济效益。

推广与宣传通过各种渠道推广陆川猪品牌，提高市场知名度与影响力。

同时加强宣传教育，提高公众对陆川猪保护与发展的认识与重视程度。

实现可持续发展通过实施综合措施，实现陆川猪资源的可持续发展，确保其在生物多样性保护、地方经济发展等方面的多重价值得到充分发挥。

提升产业水平通过科研创新与推广应用，提高陆川猪的产业水平，实现规模化、专业化、现代化的养殖与管理。

未来展望。

浅析陆川猪种质资源保护与利用钟江钊广西玉林市畜牧站，广西玉林 537000摘要为了增强陆川猪种质资源保护与利用，突出陆川猪的实际价值，促进陆川猪产业不断发展，本文介绍了陆川猪的优点；简述了陆川猪种质资源保护利用的意义：促进陆川猪可持续发展，有助于促进农民增收，有助于增加肉类食品供给；指出了陆川猪种质资源保护与利用存在的问题：陆川猪繁育体系不够健全，陆川猪保种区较少；提出了陆川猪种质资源保护与利用的策略：科学构建陆川猪保种组织机构，健全陆川猪繁育体系，构建陆川猪保种区，加大技术推广、开发、利用力度等，从而促进陆川猪产业高质量发展。

关键词陆川猪；种质资源保护；繁育体系；杂交改良；猪精深加工陆川猪因原产于广西东南部的陆川县而得名，是中国八大地方优良猪种之一，是广西壮族自治区玉林市陆川县特产。

2010年9月13日，我国原农业部批准对“陆川猪”实施农产品地理标志登记保护。

现阶段，陆川猪种质资源保护与利用中仍存在一些问题，包括陆川猪种质资源保护不足、繁育体系不够健全、保种区较少等。

重点做好陆川猪种质资源保护与利用工作，能够促进陆川猪可持续发展，有助于促进农民增收及增加肉类食品供给，有效提升陆川猪养殖业健康发展水平[1]。

据2022年广西壮族自治区玉林市国民经济和社会发展统计公报数据显示，玉林市全年生猪出栏588.7万头，比上年增长6.1%，年末生猪存栏393.72万头，比上年末增长2.1%。

全市8个县（市、区）中，有北流、容县、陆川、博白、兴业等5个县为生猪调出大县，因此更应通过有效的策略，保护陆川猪种质资源，强化利用，真正突出陆川猪的养殖效益。

1　陆川猪的优点陆川猪具有较多优点，主要体现在以下几方面：调查数据显示，陆川猪具有较高的繁殖力，仔猪成活率可达到93%；肉质好，相比于其他品种的猪，陆川猪肉肌原纤维、肌纤维、氨基酸总含量等指标更佳；抗逆性强，耐粗性好、耐热，陆川猪能够在精料缺乏条件及高温高热气候环境下生长，并具有良好的繁殖能力；体型紧凑，早熟，具有稳定的遗传力，属于较为理想的杂交母本，能够很好地满足市场对优质种质猪的养殖要求。

猪的杂交与杂种优势1．杂交在育种工作中，杂交是指不同品种或不同品系个体之间的交配。

从遗传学上讲，凡是基因座位拥有不同等位基因两个亲本的交配就是杂交。

杂交的基本效应是使基因型杂合，使后裔群体中杂合子比例增加，表型变异减少，从而使群体更加一致。

下面将一般性讨论主要的杂交效应即杂种优势和遗传互补性。

2．杂种优势杂种优势可定义为杂种一代(F1)与纯合亲代均值间的差数。

杂种优势取决于基因的非加性效应，即显性效应和上位效应，而与加性效应无关。

显性效应是同一基因座位上两基因的特殊组合效应，在杂种优势中起决定作用。

而上位效应是指不同基因座位上基因间的互作效应。

杂种优势与近交退化是同一个遗传机制的两个方面，两个现象的出现取决于动物个体的杂合度或纯合度，降低杂合性可望出现近交退化，而提高杂合度则出现杂种优势。

在育种实践中，杂种优势是群体和性状特异的。

这是因为不同的群体以及不同杂交世代间的遗传结构差异很大。

在杂种一代获得的杂种优势最大，在杂种二代和回交代中仅能获得其一半；亲本群体间的遗传差异，即亲本间的基因频率差异程度愈大，亲本间在遗传起源上彼此无关，其杂交后代的优势愈明显。

另外，杂种优势常受到环境条件，如营养水平、饲养方式、温度、健康程度等因素的影响。

杂种优势因性状特异仍有其相对的趋势。

通常，猪的繁殖力、生活力这类低遗传力性状的杂种优势水平较高，遗传力中等的日增重、饲料转化效率等性状杂种优势也为中等，而遗传力高的胴体组成性状则可望获得较低或几乎无杂种优势。

因此，对于猪杂种优势在繁殖性状上显得特别重要，这也就是目前世界上利用Fl母猪生产商品肉猪愈来愈普遍的原因。

杂交已被广泛证明是迅速改良猪繁殖性能的重要措施。

(1)杂种优势的类型经过性能测定所得到的个体记录可能受到三种效应的作用。

如母猪的窝产仔数受到以下三个效应的影响：①父本效应：公猪配种能力以及精液的受精力；②母本效应：母猪的排卵率及子宫内环境；③个体(子代)效应：仔猪(胎儿)的抵抗力和生活力。

陆川猪养殖技术一、引言猪养殖是农业生产中重要的一个方面，也是中国人民饮食的重要来源之一。

而陆川猪养殖技术作为其中的一种养殖方式，具备许多优势和特点。

本文将全面、详细、完整地探讨陆川猪养殖技术。

二、环境准备2.1 土地选择•选择坡度适中的土地，以便于排水和保持地面干燥。

•土壤质地宜为疏松，富含有机质和养分，便于猪的生长发育。

2.2 圈舍建设•圈舍要建在通风良好的地方，避免积聚病原细菌。

•设计圈舍时，需合理安排空间，以确保猪的自由活动，同时便于管理和清洁。

三、猪的选种与繁殖3.1 优质种猪的选择•根据养殖目标和市场需求，选择适宜的种猪品种。

•选择身体健康、外观结实、毛色亮丽的种猪。

3.2 繁殖技术•对选定的种猪进行合理的配种，以保证猪群的遗传质量。

•严格控制妊娠期、分娩期和断奶期的管理，确保母猪和仔猪的健康。

3.3 种猪管理•种猪要定期接种疫苗，预防传染病的发生。

•注重种猪的饲养管理，保持合理的饮食和饮水。

四、饲养管理4.1 饲料配制•根据不同阶段的猪的需求，合理配置饲料成分和比例。

•确保饲料的质量和卫生，防止饲料污染和变质。

4.2 健康管理•定期体检猪群，及时发现和处理疾病问题。

•控制环境卫生，保持饮用水和圈舍的清洁。

4.3 生长促进•合理控制猪的饲养密度，避免过度拥挤。

•根据需要，使用合适的生长促进剂，提高猪的生长速度。

4.4 预防措施•设立隔离区，防止疾病蔓延。

•定期消杀圈舍，清除病媒生物。

五、市场销售5.1 定位市场•根据养殖规模和产能，明确目标市场。

•调研市场需求和价格变动，制定合理的销售策略。

5.2 品牌建设•打造独特的品牌形象，提高产品的竞争力。

•提供质量保证和售后服务，树立良好的口碑。

5.3 销售渠道•选择适当的销售渠道，与贸易商和超市建立合作关系。

•利用互联网和社交媒体，拓展线上销售途径。

六、总结陆川猪养殖技术是一种现代化、科学化的养殖方式，通过合理的环境准备、优质种猪的选择和繁殖、科学的饲养管理以及有效的市场销售策略，可以实现高质量、高产量和高效益。

陆川猪胴体品质及肉质的研究2010第6期养猪SWINEPRODUCTION33陆川猪胴体品质及肉质的研究张家富-,何若钢,江永强z,覃小荣,黄伟杰,刘丁健,刘桂武,罗丽萍(1.广西大学动物科学技术学院,广西南宁530005;2.广西玉林市陆川县水产畜牧兽医局,玉林537700)中图分类号:$828.8文献标志码:A文章编号:1002—1957(2010)06—0033—04摘要:本试验旨在研究陆川猪胴体品质和肉质性状,为陆川猪保种和合理利用提供科学依据.对8头陆川猪的测定结果表明,10.75月龄陆川猪屠宰体重83.98kg,胴体瘦肉率38.68%,肉色和大理石纹评分分别为3.1和4.71,pH(宰后45min的pH)和pH24(宰后24h的pH)分别为5.86和5.73,肌内脂肪含量高达9.27%,肌纤维直径为31.51m.每100g背最长肌中氨基酸总量,鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为17.89l4.047.13g,鲜味氨基酸占总氨基酸的比例和必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为78.48%和39.85%.饱和脂肪酸组成主要是棕榈酸,其含量达到26.03%,不饱和脂肪酸组成主要是油酸(C18:1)和亚油酸(C18:2),其含量分别达45.06%和11.57%,其它脂肪酸含量相对较少.关键词:陆川猪;胴体性能;肉品质;氨基酸;脂肪酸陆川猪因产于广西东南部的陆川县而得名.陆川猪的形成历史悠久,早在明万历己卯(1579)年编纂的《陆川县志》中已有关于陆川猪的记载【].1973年中国农业科学院在广东顺德召开的全国猪选种育种会议,确定陆川猪为全国地方优良品种;1982年被载入《中国畜禽品种志》;2000年农业部第130号公告陆川猪被列入国家级畜禽资源保护品种名录.1972年,陆川县建立保种场,现存栏陆川母猪163头,公猪12头(6个血统),年生产种猪约1500头.广西畜牧研究所利用自身科研优势,建立了省级陆川猪保种场.目前陆川县境内成年陆川母猪6.68万头,公猪428头.陆川猪是我国八大地方优良品种之一,其特点为体小,早熟易肥,皮薄肉嫩,肉味鲜美,性温驯,耐粗饲,适应性强,母猪繁殖力高,而且母性好.为了研究陆川猪的胴体性能和肉品质,特进行本次测定,为我国陆川猪的保种和合理利用提供科学依据.1材料与方法1.1试验时间与地点2010年7月29日在广西陆川县采样供测.1.2猪只选择选取(10.750~1.282)月龄,生长发育良好,平均体重(83.98~20.29)kg的陆川猪8头进行测定.1.3测定指标及方法1.3.1肌肉品质指标(1)肉色.肉的颜色主要取决于其中的肌红蛋白含量和化学状态.肌红蛋白主要有3种:紫色的还收稿日期:2010—11-1I作者简介:张家富(1982一),男,广西钦州人,在读硕士研究生,研究方向为猪的营养与饲养管理.E-mail:***********************通讯作者:何若钢(1957一),教授.E—mail:**************原型肌红蛋白(Mb),红色的氧合肌红蛋白(MbOz),褐色的高铁肌红蛋白(Met—Mb).测定仪器为德国Opto—Star仪,Opto值(比色值)用来评定猪肉的颜色,可将质量性状转为数量性状测定,所测数据更接近正态分布.测定部位为背腰结合处的眼肌横断面.测定方法将测定头置于眼肌横断面,2～3s即可完成,测定时间为屠宰后24h.Opto值参考标准:OD—to—wert/>63为优,肉质好;53≤ODt0—wert<63为良,较满意;Opto—wea<53为差.(2)系水力.系水力指肉保持原有水分和添加水分的能力,肌肉中通过化学键固定的水分很少,大部分是靠肌原纤维结构和毛细血管张力而固定.测定仪器为德国LF—STAR系水力电导率测定仪,通过2个不锈钢电极LF—STAR读数,根据其干稠度,PSE肉显示电导高值,DFD肉显示电导低值.(3)嫩度.嫩度是指肉在食用时口感的老嫩,反映了肉的质地,由肌肉中各种蛋白质结构决定.测定仪器为东北农业大学工程学院研制的C—LM3型数显式肌肉嫩度仪.(4)大理石纹.取胴体胸腰结合处的眼肌,在4℃下存放24h后,用大理石纹评分标准图目测评分.按5分制评定:1分为脂肪呈极微量分布,2分为脂肪呈微量分布,3分为脂肪呈适量分布,4分为脂肪呈较多量分布,5分为脂肪呈过量分布.(5)肌纤维直径.屠宰后取背最长肌,根据肌肉纤维组织的方向,小心切割成米粒大小的长度与宽度,然后将肌肉样放入2.5%的戊二醛固定液中保存.经过一系列测定前处理,用电子尺或游标卡尺测量样品肌纤维直径.(6)pH.取背最长肌和股二头肌,于宰后45min和24h分别用精密DH试纸(5.47.0)测定.养猪SWINEPRODUCTION(6)2010(7)肌内脂肪.取背最长肌中段最后肋与第1,2腰椎间核心部分30～80g,采用索氏抽提法测定【. 1.3.2胴体品质指标按常规屠宰方法进行分割,去头,蹄和内脏,取左半胴体称重,测量胴体长,背膘厚,皮厚,眼肌面积等.按照皮,脂肪,肌肉和骨骼分离并称重,计算屠宰率,胴体瘦肉率等.1.3-3肉成分测定肌肉氨基酸含量按照《食品中氨基酸的测定》L3】(GB/T5009.124—2003)进行测定;肌肉脂肪酸含量按"肉与肉制品脂肪酸测定(GB9695.2—88)",用气相色谱法测定.1.4数据统计试验数据使用DPS6.5软件进行方差分析,并进行DUNCAN'S多重比较,结果用平均数-4-标准差表示.2试验结果与讨论2.1陆川猪的胴体性状测定结果陆川猪胴体测定结果见表1.其它试验结果显示,我国其它地方猪种如金华猪(65k,莱芜猪(90k的皮厚,背膘厚,眼肌面积依次为0.408cm和ff395cm, 3.27am和3.15cm,21.81cm和17.03om2.本试验中,陆川猪皮厚,背膘厚,眼肌面积分别为0.53cm,5.64cm和l9.56cm2,明显表现出陆川猪皮薄,背膘厚,眼肌面积较大的特点.中国地方猪种成熟后的屠宰率,两广小花猪体重75kg时为67.59%,太湖猪75kg时为69.43%,香猪38.8kg时为65.74%,金华猪70kg时为72.12%.试验中陆川I猪屠宰体重为83.98时,屠宰率为70.33%,因此与其它猪种没有明显的差异.表1陆川猪胴体性状测定结果(n=8)屠宰体重,kg83.98~20.29背膘厚(6～7肋)/cm5.64+0.84 胴体重,l(g59.65~8.78皮厚/cmO.53~0.09屠宰率/%70.33~3.92瘦肉率/%38.68~372胴体斜长/cm65.25~2.88皮脂肪率,%53.22~2.37眼肌面积/cm19.56~3.85骨率,%8.09+1.352-2陆川猪的肉质性状测定结果2.2.1肌纤维直径许多研究表明,肌纤维密度和直径是影响肌肉系水力和嫩度的重要指标.肌纤维细,密度大的品种,其肌内脂肪的沉积量要高于肌纤维粗而密度小的品种.沈元新等,王亚鸣等[51研究发现,随着肌纤维直径的增大,肌肉嫩度降低;肌纤维越细,密度越大,肌内脂肪含量越高,肉质越细嫩.陆川猪肌纤维直径为(31.51~3.11)m,此结果与刘培琼(1996)测定黔北黑猪(29.80txm)结果相似.陆川猪肌纤维直径属较细范围(表2).2.2.2肌肉的颜色肌肉的颜色(肉色)是重要的感官品质之一,放血情况良好时,主要由肌红蛋白的数量和化学状态来决定,是肌肉的生理学,生物化学和微生物学变化的外部体现.畜体部位及畜龄不同都会造成肉色的差别,一般幼畜的肉色较浅闭.据研究,中国地方猪种的肉色评分值一般在2.53.5之间,陆川猪的肉色在此范围内.2.2.3大理石纹大理石纹反映的是肌问脂肪数量及分布情况,总结中国地方猪种的试验结果指出,中国地方猪种平均大理石纹评分为3.28.陈润生总结的试验结果也表明,中国地方猪种的背最长肌大理石纹评分没有低于1的,大部分是3.04.0.陆川猪与黔南黑猪(3.42),隆林猪(3.10)相比,大理石纹评分4.71,属优质猪肉范围.2.2.4肌内脂肪肌内脂肪是猪肉滋润多汁的物理因子,也是产生风味物质的前体.适度丰富的肌内脂肪对良好的口感,系水力,嫩度,多汁性,风味等都有一定的作用,是肉质测定中的重点项目之一.陆川猪背最长肌肌内脂肪含量高达(9.27~3.11)%,对陆川猪浓郁风味的形成具有重要影响.2.2.5肌肉嫩度通常认为,剪切力值越小,嫩度越大,肉品质越好.陆川猪背最长肌剪切力属正常猪肉范围.表2陆川猪肉质性状测定结果(n=8)Opto值79.56~3.74肌纤维直径/LLm31.51~3.1l美制比色板评肉色3.10~0.6645min内剪切力/N16.34~0.75 大理石纹4.71~0.97嫩度,N24.35~3.72pHl586+0.11肌内脂肪9.27~3.1lpH245.73~0.05千物质29.99~2.89熟肉率/%70.70~5.56系水力/ms1.69~0.082-3陆川猪背最长肌氨基酸含量测定结果由表3可知,陆川猪每100g背最长肌的17种氨基酸含量中,氨基酸总量,鲜味氨基酸(Asp,Ser,Glu,Gly,Ala,V al,Ile,Leu,Lys,Arg,Pro)含量和必需氨基酸(Thr,V al,Met,Ile,Leu,Phe,Lys)含量分别为17.8914.047.13g.鲜味氨基酸占氨基酸总量的比例和必需氨基酸占氨基酸总量的比例分别为78.48%和39.85%.其中,陆川猪肌肉中以谷氨酸含量最高,达到2.832g,其次分别为天冬氨酸,赖氨酸,亮氨酸,精氨酸,丙氨酸等,胱氨酸含量最低.谷氨酸具有形成肉鲜味以及缓冲碱,酸等不良味道的特殊作用[6].研究中陆川猪肌肉以谷氨酸含量最高,这就使鲜肉烹调后富有鲜美的味道;其次是赖氨酸含量较高,使肉类食品富有营养价值,说明陆川猪肌肉不但有较高的蛋白质"生物学效价",而且也为肉味的鲜美提供了又一物质基础.国外研究表明,羟脯氨酸含量是肌肉嫩度的一个重要指标,其含量与肌肉嫩度呈负相关性,而肌肉中色氨酸含量与羟脯氨酸情况正相反,肌肉质地越嫩,色氨酸含量越高,与肉的嫩度呈正比,但色氨酸含量上的差异不及羟脯氨酸显着.这说明,羟脯氨酸和色氨酸含量与肌肉组织的嫩度密切相关,是评价肉类食品质量的重要依据同.2010第6期张家富,等.陆川猪胴体品质及肉质的研究35 表3陆川猪每100g背最长肌氨基酸含量(n=8)测定项目结果天冬氨酸(Asp)/g苏氨酸(Thr)/g丝氨酸(Set)屉谷氨酸(Glu)/g脯氨酸(Pro)/g甘氨酸(Gly)/g丙氨酸(Ala)/g胱氨酸(Cys)缬氨酸(va1)/g蛋氨酸(Met)/g异亮氨酸(1le)幢亮氨酸(Leu)/g酪氨酸(Tyr)/g苯丙氨酸(Phe)/g赖氨酸(Lys)/g组氨酸(His)/g精氨酸(Arg)/g氨基酸总量(TAA)/g鲜味氨基酸总量(DAA)/g必需氨基酸总量(EAA)/g鲜味氨基酸占氨基酸总量的比例(DAAfrAA),%必需氨基酸占氨基酸总量的比例(EAAfrAA)/%2.4陆川猪背最长肌脂肪酸含量由表4可见,陆川猪背最长肌肌内脂肪酸中饱和脂肪酸组成主要是棕榈酸(C16:0),其含量为26.03%: 其次是月桂酸(C12:0),含量是5.66%.不饱和脂肪酸组成主要是油酸(C18:1)和亚油酸(C18:2),其含量分别为45.06%和11.57%;其它脂肪酸含量相对较少.本研究中发现陆川猪背最长肌肌内脂肪酸组成主要是C16和C18脂肪酸,其它脂肪酸含量很低.这与Enser等嗍,Flaehowski等[91的研究结果一致. Kondraeki等foj在研究中发现C16和C18脂肪酸的含量达到98.5%,饱和脂肪酸含量约为40%～50%:不饱和脂肪酸中含量最多的是油酸(C18:1),约占总脂肪酸含量的40%～50%,另外不饱和脂肪酸中还有亚油酸(C18:2),亚麻酸(C18:3)和花生四烯酸(C20:4)及不饱和度更高的脂肪酸,除油酸和亚油酸外其它几种不饱和脂肪酸含量在5%以下.本研究陆川猪背最长肌肌内脂肪酸中饱和脂肪酸含量为34.93%,此结果比Kondracki等报道的低;不饱和脂肪酸中含量最多的油酸(C18:1)含量为45.06%,此结果与Kondracki等的研究结果一致.研究中还检测到了一些短链及中链脂肪酸,其含量都相对较低.饱和脂肪酸含量与猪肉品质有很大关系.刘振华『】】】对猪肉品质风味进行研究时发现,瘦肉率越高的猪种其肌肉总饱和脂肪酸含量越低,风味品质越差.Cameron等[121~究表明,饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量高,则嫩度,多汁性,风味都较好.猪肉饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸与肉的风味呈正相关,而多不饱和脂肪酸(PUFA)与肉的风味呈负相关fl3l. 本研究中测定的陆川猪肌肉中饱和脂肪酸的含量仅34.93%,相对较低,但单不饱和脂肪酸(油酸)含量达到45.06%,因此可推断陆川猪肉质优良和独特风味的特性与较高油酸含量有关,其具体原理机制还有待研究.亚油酸和亚麻酸在动物体内不能合成,必须从饲粮中获取,故被称为必需脂肪酸.Migdal等㈣研究指出,胴体脂肪中多不饱和脂肪酸含量高则对人的健康有益,但对肉质性状有负面影响,使脂肪变得松软,易氧化.本研究中陆川猪亚油酸与亚麻酸总量为12.37%,因此不会影响陆川猪肉香味美的特性.表4陆川猪背最长肌脂肪酸含量(n=8)%饱和脂肪酸测定结果不饱和脂肪酸测定结果月桂酸(C12:0)5.66~3.27油酸(C18:1145.06~3.28亚油酸(C18:2)l1.57~1.70肉豆蔻酸0.86~0.35亚麻酸(C18:310.80~0.44花生酸1.88~0.74花生四烯酸(C20:4)1.71~0.4O十五酸0.41~0.11十二碳一烯酸0.54~0.36硬脂酸(C18:0)0.12~0.02十二碳二烯酸2.80~0.28棕榈酸(C16:0)26.03~I.53十四碳五烯酸0.12~0.叭十五碳烯酸2.o1~0.42总饱和脂肪酸34.93~3.21总不饱和脂肪酸63.94±2.903结论对8头83.98kg陆川猪测定结果显示,胴体瘦肉率38.68%,皮脂肪率53.22%,骨率8.09%,骨细特征明显.肌肉纤维较细(3151rn),肉质细嫩(24.35N);肉味鲜美,每100g背最长肌中鲜味氨基酸含量达14.04g,其中谷氨酸含量2.832g.肌肉中脂肪酸组成和含量与其食用品质密切相关,陆川猪背最长肌脂肪酸含量丰富(9.27%),口感多汁滑香,棕榈酸,油酸,亚油酸含量分别为26.03%,45.O6%,l1.57%.诠释了陆川猪肉确系风味独特的营养佳品.参考文献:[1]陆川县志编辑委员会.陆川县志[M1.南宁:广西人民出版社, 1993:413-416.【2]2张伟力.猪肉肌内脂肪测定方法及其误差分析fJ1.猪业科学, 2008,7:102—103.[3]中国国家标准化管理委员会.食品中氨基酸的测定【s].北京:中国标准出版社.2003.【4】沈元新,徐继初.金华猪及其杂种肌肉组织学特性与肉质之间的关系叨.浙江农业大学,1984,10(3):265—272.f5J5王亚鸣,刘龙芳.江西玉山猪肌肉组织学特性与肉质的关系『J].江西农业大学,2004,16(3):284—287.f6】吕耀忠,张宝荣,闻殿英,等.猪胴体中氨基酸与瘦肉率比例变化的分析『J1.养猪,1991,(3):12—13.【7】张燕婉.猪胴体不同肌肉中氨基酸分析比较『J1.氨基酸杂志, 1989,4:23—24.[8】EnserM,HallettKG,HewettB,etoLFattyacidcontentandtom—ositionofUKbeefandlambmuscleinrelmingtoproduction systemandimplicationsforhumannutrition[J].MeatScience,1998,f49):329-341.【9]FlachowskiG,HarmeyerJ,SchlumbohmC,eto1.Diephysiologis—M∞∞∞:2m傩∞盯∞吣∞如蝴曲蚰曲蚰如如曲加眇B铝1472578615219l8研懈黜薹蓦讯1O2O01O0OO1●O36养猪SWINEPRODUCTION(6)201O陆川猪优良特性和杂交开发利用中国分类号:S828.8文献标志码:B文章编号:10o2—1957(2010)06—0036—01 陆川猪原产地广西陆川县,主要分布在玉林,钦州地区,以及广东化州,廉江,郁南等十多个县(市),现有母猪1O万多头,被列为全国优秀地方保护品种.l陆川猪优良特征是皮薄毛稀,肉质细嫩,骨骼细小产仔多,耐粗饲,母性好,早熟易肥,遗传稳定,杂交效果好.农户喜欢饲养作为杂交母本.主要缺点是体型矮小,背腰凹陷,肚大拖地,大腿欠丰满,生长较慢,瘦肉率低(36%～40%),是一种早熟,易肥的小型地方花猪品种.陆川猪毛色为头,背腰,臀部及尾为黑色,其余部分为白色,大约白毛占2/3,黑毛1/3,这种毛色十分一致.陆川猪属小型脂肪型,体型为矮,短,肥,宽,圆.一般成年公猪体重70～80千克,母猪8090千克.陆川猪外型还可分为双脊猪和单脊猪;四肢可分肉脚(较肥大)和丁脚(较细小)猪.2陆川猪生产性能产仔多,一般头胎产仔l0头以上,经产多于12头,而且母性温驯,适应性强,耐粗饲,在农村低水平饲养条件下,对产仔数并无影响.陆川猪生长发育较慢一些,后备猪45月龄体重达3O~40千克可以配种,育肥猪7～8月龄体重达70～8O千克可以屠宰.屠宰胴体脂肪较多,瘦肉率较低,在7O80千克屠宰的肉猪,背膘厚达5-6厘米,胴体瘦肉率36%--40%左右.陆川猪肉质良好,肌内脂肪达4%5%(长白猪2.O%～2.5%),肌纤维细,其直径平均30～35微米~-K白猪63微米),肌肉中甘氨酸含量比长白猪高一半,故陆川猪肉质细嫩,多汁,鲜美.3佑川猪杂交利用杂交是最快,最有效的改良猪种品质的方法之一.多年来陆川猪作为母本,与配杜洛克,长白,大约克公猪进行比较观察,其杂交效果都很好,一般杂交一代生产力可以提高30%～35%, 杂交二代可以在杂交一代基础上再提高l0%20%.特别是杜洛克公猪杂陆川母猪的后代更好一些.据观察,杜陆杂交一代,全身黑色,体型高大,健壮,产仔多,生长快,耐粗饲,适应性强,瘦肉率高,肉质得到很好改善,群众喜欢饲养.前几年自治区畜牧研究所进行过陆川猪及杜陆杂交猪肉质品尝评定,大家认为陆川猪和杜陆杂的肉质均为细嫩,多汁,口味清香,外种长白猪肉质比较粗,硬,肉质较差.4陆川猪发展新方向目前市场上供应的猪肉,大多数是来自外种杜,长,大相互杂交的后代商品猪,这种猪肉肌纤维粗,硬,口味欠香甜,群众不太喜欢.为了改进这种现象,广西区畜牧研究所在20世纪90年代开始利用杜洛克公猪配陆川母猪生产杜陆杂交黑猪进行试验推广,据测定杜陆母猪产仔数平均达11.6 头,35日龄断奶窝重达68.7千克,头均重6_2千克,育成率95.8%,育肥猪统计52头,从21-4千克开始至86.7千克,平均日增重734克,料重比2.87,达10o千克日龄174天.经8头(平均体重83.16千克)屠宰测定,屠宰率75A2%,瘦肉率57.92%,背膘厚1.97厘米, 眼肌面积36.35平方厘米.目前广西饲养杜陆母猪的种猪场已有几十个场,饲养生产母猪达6000多头.5陆川猪的开发利用情况2008年广西晨康力食品股份有限公司在武鸣县高新技术经济开发区新建一个600头陆川母猪原种猪场,并在武鸣,大化,百色等农户中建立2000多头母猪繁殖场和20000多头商品猪场,他们利用果园建猪场,放牧饲养,利用益生菌发酵饲料喂猪,生产细嫩,多汁,味美黑猪肉.公司采用产,供,销一条龙生产方式,由公司提供猪种,饲料,兽药和技术指导,农民供地建猪场养猪,产品公司回收,保持农户每出栏一头商品猪有100元以上收入,生猪由公司集中屠宰,加工,设立专卖店供应市场.据了解猪肉加工后的品种很多,销路很广,群众非常欢迎,为广西地方猪种多元化开发利用开创了一条新路子.l0月23—24日,2010中国名猪(陆川)文化节,及中国地方猪种保护与利用协作组第七次年会暨猪产业高峰论坛在广西玉林市召开.会上,陆川特色产品"陆川猪"获国家农业部颁发"国家农产品地理标志".目前,广西陆川县拥有存栏500头以上的规模养猪场653家,每年能够提供种苗1200万头以上.(李琼华) cheBedeutungyonLCarnitinundEfiektevonCarnitinzulagen beiHaustieren[J]JourofAnimalphysiologyandAnimalNutrition, 1997,78:187-195.【10]KondrackiS,BednarekD,GrzedaM,etnf.Magnesiumandcalcium inprophylaxisofparturientparesisindairycows[J].PigInfor- mation,2000,21(3):105-108.【l1]刘振华.猪肉肉质特性生物化学研究进展[J].国外畜牧科技,1996,23(6):37—40.[12】CameronN,EnserM,NuteGR,eta1.Genotypewithnutrition interactiononfattyacidcompositionofintramuscularfatand therelationshipwithflavourofpigmeat【J】.MeatScience,2000,55:187-195.【13】杨烨.优质鸡肌内脂肪代谢调控及其与肉质性状关系的研究fD].北京:中国农业科学院,2005.【14]MigdalW,BarteczkoJ,BrwiecF,et.Theinfluenceofdietary levelsofessentialfattyacidinfull-dosemixturesoncholes—terollevelinbloodandtissuesinfatteners【J】.AdvancesinA—gricultureScience,2000,7(1):43—48.(编辑:富春妮)。

陆川猪是什么猪？中国八大名猪-陆川猪品种特点及图片陆川猪是什么猪？陆川作为中国地方名猪，有着很多优点繁殖能力肉质抗性等可以作为商品猪的母本食用，食用价值也是比较高。

陆川猪具有繁殖力高、母性好、抗逆性强、肉嫩味鲜、体型紧凑、遗传力稳定等优点。

陆川猪是什么猪？陆川作为中国地方名猪，有着很多优点繁殖能力肉质抗性等可以作为商品猪的母本食用，食用价值也是比较高。

陆川猪具有繁殖力高、母性好、抗逆性强、肉嫩味鲜、体型紧凑、遗传力稳定等优点。

陆川猪是什么猪？陆川猪体型矮、短、宽、肥、圆，背腰宽广凹下，腹大常拖地，毛色呈一致性黑白花。

早在明朝万历已卯（1579）年编纂《陆川县志》中已有关于陆川猪的记载。

历史悠久，品质优良，因原产于广西东南部的陆川县而得名，现主要分布于玉林、钦州、梧州等地，是中国八大地方优良猪种之一。

陆川猪具有繁殖力高、母性好、抗逆性强、肉嫩味鲜、体型紧凑、遗传力稳定等优点，2000年被农业部第130号公告陆川猪被列入畜禽资源保护名录。

陆川猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫、胺素、核黄素和尼克酸等。

其肉皮薄、肉嫩、肥而不腻，可加工成陆川猪扣肉、香肠、无皮五花腊肉、烧乳猪等。

炸猪排、白切猪脚、脆皮扣等在宾宴上不可缺少的菜肴。

陆川猪是陆川县宝，产品盛销全国各地。

陆川猪地域范围陆川猪分布于陆川县境内的温泉镇、大桥镇、横山乡、乌石镇、滩面乡、良田镇、清湖镇、古城镇、沙坡镇、米场镇、沙湖乡、马坡镇、珊罗镇、平乐镇等十四个乡镇，区域面积1551平方公里，地理坐标为：北纬21°53′—22°38′，东经110°04—110°25′，区域范围2008年陆川母猪存栏6.67万头。

陆川猪外貌特征陆川猪体型特点是矮、短、肥、宽、圆，头较短小，体型紧凑，嘴中等长，鼻梁平直，面略凹或平直，额较宽，有“丫”字型或棱形皱纹，额中间多有白毛；耳小直立略向前外伸，背腰宽稍凹陷，腹大似船底形；殿短稍倾斜，尾根高，四肢粗短；蹄宽，多呈卧系；有效乳头6—7对，多则8对；被毛稀短，毛色为黑白花，头、耳、颈背、腰、殿、尾为黑色，其余均为白色，在黑白交界处有一条4—5厘米白毛黑白晕带；头颈交接处多有一条2—3厘米宽的白带，毛色稳定。

揭秘陆川猪的“私生活”陆川猪的知名度，从玉林陆川县水产畜牧兽医局的统计数字中可见一斑：近年来，从陆川销往广东、海南等地的陆川猪苗达到700万头以上；仅广东客商，每年在陆川收购的乳猪数量超过15万头。

号称我国八大地方良种猪之一的陆川猪何以闻名？记者近日到陆川县一探究竟杂交陆川猪有外国“血统”身世先说陆川猪的身世。

1972年，广西猪育种协作组做了一件不能不记入陆川猪“史册”的事情。

当时，专家们为几头“陆川猪妈妈”介绍了两个“对象”，即从国外引进的“约克”和“长白山”两种公猪。

“约克”和“长白山”没有辜负专家的期望，见到漂亮的“陆川猪妈妈”后，玩耍一番，就一上一下地完成了交配。

“这些‘陆川猪妈妈’所生下的‘猪女儿’，就成了今天风靡广西、广东、海南、湖南、北京等省市区的杂交母本。

”陆川县畜牧站站长谢栋光说，1973年，这种新型陆川猪即被中国农业科学院列为全国八大地方良种猪之一。

2000年，陆川猪被农业部列入国家级畜禽品种资源保护名录。

这么说来，今天我们吃到的陆川猪，是有外国“血统”的。

如果您要问，“陆川猪妈妈”从哪里来？那就说远了。

翻开1579年编篡的《陆川县志》，里面留下了关于陆川猪的文字。

如果从这一年算起，陆川猪的历史已有430年。

从清朝起，陆川猪就是广西的名特产。

新中国成立后，陆川猪在广西畜牧专家王丕建、陈修文、李琼华的研究推广下，驰名全国。

出名之后，陆川猪成了“皇帝的女儿——不愁嫁”，先后“嫁”到玉林、贵港、钦州、北海、梧州、贺州、南宁、河池，以及广东、海南、北京、上海、重庆、湖南等15个省市区。

谢栋光说，上世纪60年代，越南畜牧专家还带了20多头陆川种猪回去“生儿育女”。

1999年到2002年，时任陆川县良种猪场场长的谢栋光与同事丘立天共同选育了3代“陆川猪妈妈”。

在零世代，“陆川猪妈妈”初产平均一窝9.5头，到了三世代，就能平均产10.3头。

丘立天说，能生孩子是今天陆川猪的特性之一。

一年365天，育种“猪妈妈”只有两个时间段空怀（即未受孕），每个时间段仅3到7天。

广西陆川猪的保种与杂交开发利用李琼华;覃树华;梁文全【期刊名称】《广西畜牧兽医》【年(卷),期】2010(026)002【总页数】2页(P96-97)【作者】李琼华;覃树华;梁文全【作者单位】广西大学动物科学技术学院,南宁,530005;广西大学动物科学技术学院,南宁,530005;广西陆川县良种猪场,陆川,537715【正文语种】中文【中图分类】S828.32陆川猪原产于广西陆川县而得名,是全国著名的地方品种,2000年农业部公布的全国78个省、市、自治区优良保护品种之一。

主要分布于陆川县及周边地区的玉林、博白、平南、贵港、桂平及钦州的合浦和广东湛江市的廉江、化州等10多个县(市),现有存栏母猪10多万头。

1 陆川猪保种与生产性能据2006年调查:陆川猪有保种场2个,其中1个在陆川县良种猪场内,存栏陆川母猪200多头,种公猪15头(6个血缘);第2个在南宁市郊广西畜牧研究所内,存栏陆川母猪300多头。

保种区有5个,主要分布在陆川县产区内,饲养陆川纯种母猪4.2万头,其中用于纯繁的母猪1.3万头,与瘦肉型公猪杂交的母猪2.9万头。

陆川县每年可向外地提供陆川小猪6万头,二元杂种商品猪30万头。

主要销往广西以及广东、海南、贵州、云南等地,一部分作为母本,用于纯繁和杂交,另一部分用于加工烤乳猪、烤猪及鲜肉供应市场。

根据陆川县保种场对60头母猪和6头公猪的选育测定,头胎母猪产仔数10.6头,45日龄断奶头均重5.37千克,育成率94.3%;经产母猪分别为12.83头、5.31千克和93.5%。

陆川猪产仔多,但仔猪生长发育较慢,今后有待改进。

2 陆川母猪饲粮营养水平根据陆川县良种猪场对同龄陆川母猪30头,分成高、中、低三个营养水平组,每组10头,拟研究不同营养水平对其繁殖性能的影响。

试验结果:高水平组,消化能和粗蛋白水平分别为妊娠期13.85兆焦/千克、15.5%;哺乳期14.01兆焦/千克、16.3%。

陆川猪的生物学特征及其优良性能的研究概况黄雅琼;江永强;梁文全;陈旭健;曾诗媛;李家洲;赵仕花;阮桂文;石德顺【期刊名称】《家畜生态学报》【年(卷),期】2013(34)5【摘要】The Luchuan Pig,derived from the Luchuan county of the south-east of Guangxi province in China,is mostly distributed in many places,such as,the Luchuan county,Yulin,Qinzhou,Wuzhou Cities and so on.There is a long breeding history of Luchuan Pig,and it belongs to the one of the eight local famous porcine breeds in China.The Luchuan Pig has high reproductive performance,good maternity,and strong resistance.Its meat is tender and fine,it also has the advantage of compact physique and firm body as well as stable heredity.So,more and more attention of many researchers is attracted by the breeding research in Luchuan Pig,and moreover,there are still much work to do in the future.The paper reviewed the investigation of biological characteristic and its excellent performance in the Luchuan Pig,which provides a scientific theory for the exploration and utilization of the genetic resource of the Luchuan Pig.%陆川猪产于广西东南部的陆川县,主要分布于玉林、钦州、梧州等地.历史悠久,是中国八大地方优良猪种之一,具有繁殖力高、母性好、抗逆性强、肉嫩味鲜、体型紧凑、遗传力稳定等优点.陆川猪越来越受到许多学者的关注,这方面的研究,还有很多的工作等待去做.现在,对陆川猪的生物学特性、优良品种特征进行综述和展望,为陆川猪资源开发和利用提供科学的理论依据.【总页数】3页(P82-84)【作者】黄雅琼;江永强;梁文全;陈旭健;曾诗媛;李家洲;赵仕花;阮桂文;石德顺【作者单位】玉林师范学院生命科学与技术学院,广西玉林537000;广西大学动物繁殖研究所,广西南宁530005;玉林市陆川县水产畜牧局,广西玉林537700;国家级陆川猪保种基地,广西陆川537715;玉林师范学院生命科学与技术学院,广西玉林537000;玉林师范学院生命科学与技术学院,广西玉林537000;玉林师范学院生命科学与技术学院,广西玉林537000;玉林师范学院生命科学与技术学院,广西玉林537000;玉林师范学院生命科学与技术学院,广西玉林537000;广西大学动物繁殖研究所,广西南宁530005【正文语种】中文【中图分类】S811.6【相关文献】1.大麻的生物学特征及应用研究概况 [J], 高志勇;张万海2.陆川猪的繁殖性能研究 [J], 孙俊丽;潘天彪;黄敏瑞;兰海恩;李邦君3.鸡传染性法氏囊病毒分子生物学特征研究概况 [J], 乔军4.陆川猪二元、三元杂交组合对提高商品猪生产性能的研究 [J], 李琼华;覃小荣;殷进炎5.我国梨种质资源研究概况及优良种质的综合评价 [J], 曹玉芬;李树玲;黄礼森;孙秉钧;谭兴伟因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

陆川猪保种选育报告
谢栋光;丘立天
【期刊名称】《广西畜牧兽医》
【年(卷),期】2003(019)002
【摘要】@@ 1973年中国农科院在广东顺德召开全国猪选种育种会议,确认陆川猪为全国地方优良品种,1982年被载入<中国畜禽品种志>,2000年被农业部列入国家级畜禽品种资源保护名录.陆川猪的主要优点为:(1)体小,早熟易肥,六月龄公猪体重一般30千克,母猪35千克;育肥猪一般体重50千克时体躯已肥满可供屠宰.(2)母猪母性好,繁殖力高,初产母猪平均窝产活仔10.17头,经产母猪的为12.42头.(3)耐热、耐粗饲、抗逆性强.陆川猪在南方湿热高温的气候环境中,在缺乏精料和蛋白质饲料的情况下,以青粗饲料为主,能保持正常的生长发育和繁殖性能.(4)肉质好,肌肉内脂肪含量为8.3%,肉质细嫩多汁,氨基酸含量高,营养丰富,味道鲜美.(5)遗传力稳定,杂种优势明显,为理想的杂交母本.
【总页数】3页(P76-78)
【作者】谢栋光;丘立天
【作者单位】陆川县良种猪场,537715;陆川县良种猪场,537715
【正文语种】中文
【中图分类】S828.13+1
【相关文献】
1.吉林民猪保种选育报告 [J], 金鑫;刘庆雨;李兆华;张琪;李娜
2.广西陆川猪的保种与杂交开发利用 [J], 李琼华;覃树华;梁文全
3.荷包猪抢救性保种选育报告 [J], 宋恒元;张胜
4.三种民猪保种方案的保种效果及其经济评价 [J], 叶强;王希彪;杨运清;郭险峰
5.藤田花猪保种与选育报告 [J], 鄢一鸣;邱孟雄
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