陆川猪耐粗饲研究

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广东小耳花猪胴体与肉质性状分析

广东小耳花猪胴体与肉质性状分析余海乐1，李镇养1，2，赵继念1，刘永超1，肖俊1，王永江1，阳林芳1，刘小红3，曾检华1（1.广东壹号地方猪研究院有限公司，广东壹号食品股份有限公司，广东省地方猪资源保护与利用企业重点实验室，广东湛江 524000；2.广州艾佩克养殖技术咨询有限公司，广东广州 511400；3.中山大学生命科学学院，广东广州 510275）中图分类号：S828 文献标志码：Ａ文章编号：1002-1957(2021)01-0065-03摘要广东小耳花猪是广东粤西地区存栏量最大的地方猪种，为了解广东小耳花猪胴体与肉质性状，研究对70头壹号土两广小花猪品系开展体重、背膘测定，并挑选其中35头进行屠宰性能测定。

结果显示，广东小耳花猪在375日龄时，体重为78.89 kg。

广东小耳花猪在79.33 kg时屠宰率为72.45%，瘦肉率为40.76%，系水力为90.66%。

结果表明壹号土两广小花猪品系在选育后仍保持优良的肉质特性。

关键词广东小耳花猪；品系培育；胴体性状；肉质性状Analysis on Carcass and Meat Quality of Guangdong Small-spotted PigYU Haile 1, LI Zhenyang 1, 2, ZHAO Jinian 1, LIU Yongchao 1, XIAO Jun 1, WANG Yongjiang 1, YANG Linfang 1,LIU Xiaohong 3, ZENG Jianhua 1(1.Guangdong Yihao Food Co., Ltd., Guangdong Yihao Indigenous Pig Research Institute Co., Ltd., Zhanjiang 524000, China; 2.IPIG Management & Consulting Co., Ltd., Guangzhou 511400, China; 3.School of Life Sciences, Sun Yat-senUniversity, Guangzhou 510275, China)Abstract Guangdong Small-spotted pig is the largest local pig breed in the west of Guangdong Province. In order to understand the carcass and meat quality traits of Guangdong Small-spotted pig, the body weight and back fat of 70 pigs were measured, and half percent of them were selected for slaughter performance test. The results showed that the body weight of Guangdong Small-spotted pig was 78.89 kg at 375 days old. When the weight reaches 79.33 kg, the slaughter rate of Guangdong Small-spotted pig was 72.45%, lean meat rate was 40.76%, and water power was 90.66%. The results showed that Guangdong Small-spotted pig still maintained the characteristics of good meat quality after breeding.Key words Guangdong Small-spotted pig; strain cultivation; carcass traits; meat quality traits 收稿日期：2020-10-08基金项目：广东省重点领域研发计划项目（2018B020203003）；国家重点研发计划（2018YFD0501200）；湛江市科技计划项目（2019A01004）作者简介：余海乐（1993-），男，福建福清人，硕士，研究方向为动物遗传育种与繁殖.E-mail：****************通讯作者：曾检华（1979-），男，江西会昌人，高级畜牧师，博士，研究方向为动物遗传育种与繁殖.E-mail：********************广东小耳花猪是列入广东省畜禽遗传资源保护名录的优质地方品种，主要分布于广东省湛江市、茂名市下属各县区，是目前广东粤西地区存栏量最大的优质地方良种猪之一。

“陆川猪

又见野猪林本来质量已经很好的“陆川猪”，现在放养于林下，肉质更加鲜、嫩、甜、脆、香，香不可挡。

今年9月30日，“陆川猪”地理标志登记申报成功（见《农业部第1549号公告》），“陆川猪”正式成为中国地理标志保护品种。

其实，“陆川猪”很早就具备了中国名猪应有的“身份证”：被确定为全国八大地方优良品种之一；被誉为现代理想杂交母本；农业部第130号、662号公告确定，“陆川猪”为国家级畜禽资源保护名录和遗传资源保护品种。

“陆川猪”分布广，群体数量大。

据2000年、2002年和2008年多次品种资源调查，广东、广西、海南等地二元杂商品猪生产，大部分利用“陆川猪”作为母本，据统计，纯种陆川能繁母猪存栏群体达150多万头。

去年，陆县内纯种能繁陆川母猪存栏683万头，占全县能繁母猪存栏49.8%，其中用于纯种繁殖的母猪3.21万头，担负着每年对外提供种猪苗30万头用于社会杂交母本正常更新的任务。

该县“陆川猪”纯种繁殖生产，在瘦肉型猪和杂交猪生产的强烈冲击下，仍保持着相对的稳定。

“陆川猪”品牌产业框架已基本形成，经多年打造，已形成从品种种猪繁育体系（保护场与保护区相结合）、饲料生产（年产50多吨能力）、生猪养殖（年饲养出栏肉猪120多万头）、产品深加工（年加工130万头生猪能力）和连通市场（养猪协会、合作社年销售生猪100多万头，含中小猪外销）的产业链。

陆川生猪产业快速发展。

近年来，陆川把生猪产业作为发展县域经济、增加农民收入、推进城乡一体化的重要一环，在政策、资金、用地、服务等方面给予大力支持，为生猪产业发展打造平台，农民、专业户等养猪热情空前高涨。

陆川县先后被定为国家瘦肉型猪生产基地县、国家生猪调出大县（2007至2009连续3年）、国家级畜禽遗传资源保护基地建设县、广西畜牧业十强县。

生猪产业化格局基本形成，亮点纷呈。

一是生猪产业持续健康快速发展。

生猪存栏以2005年为基数计算，到2009年四年间连续增长，年均增长9%以上。

猪的优良品种

繁殖性能：母猪发情周期为 18～24天，持续期3～7天。在农村，公母猪6～8月龄，体重50～60公斤即开始配种，成年母猪受胎率一般为 98%。品种性能：民猪具有产仔多、肉质好、抗寒、耐粗饲的突出优点。常作为母本与其他品种杂交。
八眉猪
地区：陕西、甘肃、宁夏特点：适应西北地区
八眉猪头较狭长，耳大下垂，额有纵行 “八”字皱纹，故名八眉。被毛黑色。按体型外貌和生产特点可分为大八眉、二八眉和小伙猪三大类型。八眉猪是一个良好的杂交母本品种，与国内外优良品种公猪杂交，一般具有较好的配合力。在冬季，八眉猪体表着生绒毛，以抵御寒冷。八眉猪还具有较好的耐粗饲能力，随年龄的增加，对饲料中粗纤维的消化率也随之提高。
肉用型这种类型的猪是供人们吃鲜肉的，胴体中瘦肉与脂肪的比例基本一致，大约占40%左右。体型特征介于二者之间，体长大于胸围6 －15cm之间。我国大多数猪种都属于这一类型，苏联大白猪也属于这一类型。
根据猪的来源来分：
地方品种外来品种
地方品种的特点
繁殖力强性成熟早产仔数多抗逆性强（耐粗饲抗寒耐热）肉质优良（嫩度、脂肪）
品种经济类型及其特性
根据国际分类标准，按胴体中脂肪和瘦肉的比例变化和用途来划分类型。 1、脂肪型 2、瘦肉型 3、肉用型
脂肪型又称脂用型，这一类型的猪能产生大量的脂肪，瘦肉的量一般占胴体的45% 以下。体长和胸围接近相等或长2－ 5cm左右，从外形上看，体躯呈方箱形、宽大、深而不长、肉多、肉质细嫩、肥育早期易沉积脂肪，产仔较少。陆川猪、宁乡猪、内江猪等都属于脂肪型，国外巴克夏猪也属于此型。
里岔黑猪
地区：山东胶县特点：体躯长，胸腰椎总数多
胶县三里河遗址的发掘，发现在一座墓葬中出土三十多个猪下颌骨，距今已3990±155年之久，对所发掘的大量猪遗骸的研究，证明当时已开始饲养家猪。毛色全黑，体型大，体质坚壮结实，结构匀称。头中等大小，脸长，额宽，有浅而多的纵型皱纹。嘴筒中等长短，耳大，耳根软，两耳下垂。体长，背腰平直，腹不下垂，臀部欠丰满。乳头7～8对，乳头形状正常，排列整齐，无瞎乳头。四肢粗壮端正，关节结实，肌肉发育较好。里岔黑猪基本保留了华北型猪适应性强、繁殖力高、耐粗饲、抗逆性强、不易感染传染病、肉质好的特点，适合全国各地饲养，推广利用效果显著。

陆川猪与杜洛克杂交猪的屠宰性能和肉质性状分析

杜洛克猪（Ｄｕｒｏｃ）是世界上分布最广的主导瘦肉型猪种之一，属于美系猪瘦肉型肉用品种，原产于美国东北部，具有生长速度快、瘦肉率高、饲料报酬高等优良特性［１］。陆川猪原产于广西东南部的陆川县，１９７８年中国农业科学院在广东省顺德县召开全国猪选种育种会议确定陆川猪为全国八大地方优良品种猪之一［２］。陆川猪具有繁殖力高、母性好、抗逆性强、肉嫩味鲜、体型紧凑、遗传力稳定等优点。我国猪新品种培育，通常利用优秀地方品种与外来瘦肉型猪种进行杂交，通过杂交迅速获得明显的杂种优势［３］。本研究利用陆川猪公猪和杜洛克母猪进行杂交，测定杂交后代的生长发育性能、屠宰性能和肉质性状，为优良肉质陆杜杂交猪的选育工作提供依据。
收稿日期：２０１７－１１－１６基金项目：中央财政农业科技推广项目（编号：２０１５２７１０５６）；广西水
产畜牧科技推广应用项目（编号：桂渔牧科２０１４５２０２０）。作者简介：刘明君（１９７２—），男，广西扶绥人，畜牧师，研究方向为地
方猪保护与开发利用。通信作者：谢炳坤，博士，副研究员，研究方向为家畜遗传育种。
刘明君，覃兆鲜，陈宝剑，王崇洲，温斌华，吴永绍，梁旦，蓝，张冰，潘天彪，谢炳坤
（广西壮族自治区畜牧研究所／广西家畜遗传改良重点实验室，广西南宁５３０００１）
摘要：以广西地方品种陆川猪为父本，外种猪杜洛克为母本，通过杂交、横交和闭锁繁育的方式培育优良肉质杂交猪新品系。经过２个世代选育所得结果为：陆杜猪二世代９０ｋｇ活体的胴体瘦肉率达到５４．５８％，较一世代提高了８５７％；二世代平均背膘厚为２．０６ｃｍ，较一世代降低了１０．８２％；二世代眼肌面积为３０．８５ｃｍ２，较一世代提高了５３６％；二世代肌肉水分含量为７４．３０％，显著高于一世代的７２．３７％；二世代肌内脂肪达到４．１６％，高于一世代；陆杜猪二世代肌肉剪切力为３０．７９Ｎ，较一世代下降了２０．４６％。综合分析试验结果，二世代的屠宰率、胴体瘦肉率、眼肌面积、肌肉水分、肌内脂肪等指标较一世代有所提高，而平均背膘厚、肌肉剪切力则有较大程度降低，这表明世代选育后的陆杜猪具有优良屠宰性能且肉质鲜嫩，适合用于优良肉质猪配套系生产。关键词：陆川猪；杜洛克猪；杂交选育；性质测定中图分类号：Ｓ８２８．１文献标志码：Ａ文章编号：１００２－１３０２（２０１８）１７－０１８６－０２

【免费下载】陆川猪产业介绍0115

陆川猪产业介绍一、基本情况——地位：陆川县连续七年（2007-2013）获国家生猪调出大县奖；先后获广西畜牧业十强县、广西特色畜牧业先进县、广西全区南北农业合作对接最佳组织奖等荣誉；中国名猪（陆川）文化节获广西休闲农业“十佳”名节。

陆川畜牧业生产走在广西全区的前列。

陆川生猪产品深加工、林下养猪、打造百亿元陆川猪品牌产业、百里养殖加工示范长廊建设、养殖业污染治理效果等成为广西畜牧业的新亮点。

——产值：2013年渔牧业产值预计31.5亿元，占大农业产值的61%。

其中生猪产值21.9亿元，占牧业产值的69.5%。

畜牧业已成为农民增收的支柱产业。

——生产：陆川生猪有瘦肉型猪、杂交猪、纯种陆川猪，其猪群结构为0.45︰0.3︰0.25。

2013年能繁母猪存栏19.5万头，肉猪出栏145万头，外销中小猪125万头，存栏122.3万头，肉类总产量11.8万吨。

——品牌：陆川猪是国家级“三保”品种（地方良种猪种保护、优良种猪遗传资源保护、农产品地理标志保护）资源保护品种。

两个林下养殖陆川猪的企业，生猪通过有机认证。

陆川猪深加工产品荣获“中国著名品牌”、“中国优质产品”、“广西优质产品品牌”、“广西畜牧加工产品十大品牌”。

猪肉产品进入钓鱼台，指定为国宾馆宴会用品。

经权威机构就评估陆川猪公用区域品牌价值19.61亿元，陆川猪农产品地理标志综合价值109.39亿元。

——加工：县内已建成投产，并通过QS认证的生猪产品深加工企业七家：广西元安元食品、广西神龙王集团陆川猪产品深加工厂、广西远邻食品有限公司、广西桂安至善陆川猪产品深加工厂、陆川县陆宝猪产品加工厂、广西聚银牧业陆川猪加工厂、陆川县亿龙陆川猪产品加工厂。

达设计生产负荷时，年屠宰加工能力160万头。

深加工产品有冷鲜、腊制、酱卤、罐头、休闲食品、特色风味菜、肉干、肉脯等系列共50多个品种，年销售额达2.5亿元。

——规模养殖：2013年有农业产业化龙头企业25家（区级养殖龙头企业2家，市或行业级23家），生猪标准化园区4个，年出栏500头规模以上养猪企业753家，规模养殖占比重达60%以上。

2013年陆川猪产业介绍20140115

2013年陆川猪产业介绍20140115第一篇：2013年陆川猪产业介绍20140115陆川猪产业介绍一、基本情况——地位：陆川县连续七年（2007-2013）获国家生猪调出大县奖；先后获广西畜牧业十强县、广西特色畜牧业先进县、广西全区南北农业合作对接最佳组织奖等荣誉；中国名猪（陆川）文化节获广西休闲农业“十佳”名节。