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瘦肉精屡禁不止的原因及其应对措施前言随着农业科技的不断进步以及人口的不断增长，人们对于食品的需求也越来越大。
然而，这种对于食品的需求却常常与农业生产中的某些不良行为相互交织，使得一些不良食品添加剂被广泛使用。
瘦肉精作为其中一个极具争议的添加剂，一直以来都是人们非常关注的一个话题。
在本文中，我们将详细探讨瘦肉精屡禁不止的原因以及针对该问题的应对措施。
瘦肉精的定义瘦肉精是一种被广泛使用的的生长促进剂，它能够帮助生长动物，促进其发育和增重。
瘦肉精被广泛应用于养殖业中，以提高肉类产量，降低成本和增加利润。
瘦肉精的危害及其屡禁不止的原因瘦肉精虽然可以提高养殖业效益，但是它也会给人们带来很大的危害。
以下是瘦肉精可能产生的几种危害：1.对人的危害瘦肉精使用过量或错误的使用方法会对人体产生严重的危害。
例如，长期摄入含瘦肉精的肉类，会增加患肠癌、泌尿系统肿瘤、白化病等，还会影响人体激素水平，导致生殖系统障碍、乳腺肿瘤等。
2.对动物的危害瘦肉精是一种激素类药品，正确使用后能促进家禽和家畜的生长和增重，但如果使用不当或过量使用，会对动物健康带来严重威胁。
长期使用瘦肉精会导致动物心脏、肝脏、肾脏等器官疾病，影响其生长发育。
虽然明知瘦肉精带来的危害并不小，但是它却屡禁不止。
以下是一些可能导致瘦肉精屡禁不止的原因：1.经济利益的诱惑养殖业是一项庞大的行业，涉及不少的经济利益。
一些不为人知的小规模养殖场，需要通过加入瘦肉精等添加剂降低养殖成本。
尤其在“弱肉强食”的市场环境下，为了赚取更多利润，一些不法商家也会使用瘦肉精等激素来增加肉类产量。
2.法律的不完善在一些国家和地区，法律中对于瘦肉精等添加剂的监管不足。
加之监管手段落后，难以有效打击不法分子。
安全监管机构在执法过程中，往往还需要面对种种阻力，而这也使得“瘦肉精”等食品安全问题屡禁不止。
3.公众对于食品安全问题的低关注度很多人在食物选择上出现的问题，常常出在对于食品安全问题的低关注度上。
影响食品安全的主要因素食品安全是指食品在生产、加工、储存和销售过程中没有受到有害物质和微生物的污染，以及符合卫生标准和法规要求。
影响食品安全的主要因素包括以下几个方面：一、生产环节：1.农药残留：农药是农业生产中常用的控制虫害、杀菌和杂草的化学物质。
农药使用不当或者超量使用会导致农产品中残留农药超标，危害食品安全。
2.兽药残留：在畜牧业发展过程中，使用动物药物控制动物疾病的常见做法。
激素药物的滥用和非法添加会导致肉类、乳制品等食品中激素残留超标，对人体健康造成潜在风险。
3.抗生素滥用：在养殖业中，为了增加动物生产效益，一些养殖户通过添加抗生素等药物来促进动物生长，导致了抗生素滥用和滥用引起的抗生素耐药性问题，把人类和动物暴露在了潜在的健康风险中。
二、加工环节：1.添加剂使用不当：食品加工过程中使用的一些添加剂，如防腐剂、增稠剂、漂白剂等，如果使用不当或者超量使用，会对食品安全产生潜在影响。
2.加工条件卫生不达标：食品加工过程中，如果加工车间、设备和人员的卫生条件不达标，容易导致食品被污染，从而影响食品安全。
三、储存和运输环节：1.储存温度不当：食品在贮存期间，如冷藏、冷冻等环境温度不达标，容易导致食品腐坏和食物中细菌的繁殖。
例如，在储存和运输过程中，食品受到恶劣环境和高温微生物的侵袭。
2.航空运输事故：在长途运输中，航空器的事故或者机件故障可能导致食品运输受到污染，严重影响食品的安全性。
3.食品包装破损：食品在运输过程中，如果包装破损，容易导致食品受到外界污染，从而降低食品安全性。
四、销售环节：1.无证经营：一些小商贩或者摊贩在无证的情况下销售食品，难以保证食品的质量和安全性。
2.供应链管理问题：供应链中的弊端和管理不善可能导致食品走私、假冒伪劣、掺假等问题，从而严重影响食品的安全性。
3.餐饮业卫生问题：部分餐饮企业在食品加工过程中没有严格执行卫生标准和操作规程，可能导致食品污染，从而对消费者的健康产生潜在风险。
食品安全问题：瘦肉精1. 引言在当今社会，食品安全问题一直备受关注。
食品中添加有害物质成为一个严重的问题。
其中，瘦肉精是一个备受争议的食品安全问题。
本文将介绍瘦肉精的定义、应用、危害以及相关的食品安全管理措施。
2. 瘦肉精的定义瘦肉精是一种人工合成的激素，也称为瘦肉素或消瘦素。
它主要用于促进动物生长，使肉类瘦肉质更高。
瘦肉精的主要成分是瘦肉精溶液。
3. 瘦肉精的应用瘦肉精最常见的应用领域是畜牧业。
它可以被添加到动物的饲料中，以促进生长和增加畜禽的体重。
此外，瘦肉精也可以在肉食加工过程中使用，以改善肉类的质地和口感。
4. 瘦肉精的危害4.1 潜在的健康风险瘦肉精在一定程度上被认为是对人体健康有害的。
长期暴露在含有瘦肉精的食品中可能导致多种健康问题，如荷尔蒙失调、增加患病风险等。
4.2 法规限制和禁止使用由于瘦肉精的潜在危害，许多国家已经制定了法律法规来限制或禁止其使用。
例如，欧盟禁止了所有肉类中添加瘦肉精，同时加强了对进口肉类产品的检测。
5. 食品安全管理措施为了保证食品的安全，各个国家和地区都制定了一系列的食品安全管理措施：5.1 监测和检测通过建立监测和检测机制，可以及时发现和追踪食品中的瘦肉精。
监测和检测可以通过实验室测试、抽样调查等方式进行。
5.2 反欺诈和惩罚措施加强反欺诈和惩罚措施，对违反食品安全规定的企业和个人进行严厉的处罚。
这可以起到震慑的作用，减少瘦肉精等有害物质的使用。
6. 结论食品安全问题一直备受关注，而瘦肉精作为其中的一种重要问题，对我们的健康有潜在的危害。
为了保证食品的安全，我们需要加强对食品添加剂的监管，加强食品安全管理措施，以确保我们的食品无害于人体健康。
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瘦肉精的性质特点及危害检测瘦肉精（Ractopamine），是一种被广泛用于家禽、猪和牛等畜禽养殖中的生长激素类药物。
它能够促进动物生长，提高肌肉的比例，增加肉类产量和肌肉的质量。
然而，瘦肉精的使用也引发了一系列的争议和风险，导致人们对其性质特点及危害进行深入研究和严格的监测。
一、瘦肉精的性质特点1. 化学性质：瘦肉精属于β-受体激动剂，化学名称为4-羟基-3-甲氧基苯丙酸苯丙胺盐酸盐。
它主要通过活化β2-肾上腺素能受体，刺激肌肉生长并抑制脂肪堆积。
2. 使用特点：瘦肉精在畜禽养殖过程中主要添加于饲料中，通过进食被动物摄入。
它能够促进肌肉生长，减少脂肪含量，提高肉类质量。
然而，合理使用剂量能够改善生产效益，但过量或滥用可能带来潜在的风险。
二、瘦肉精的危害1. 食品安全问题：瑞典有关瘦肉精的研究发现，摄入含有瘦肉精的肉类可能会对人体健康造成潜在风险，如心脏疾病、神经系统问题等。
尤其是某些人群（如孕妇、老年人、儿童）对于瘦肉精摄入可能更为敏感。
2. 法律法规限制：由于瘦肉精使用存在风险，许多国家和地区已经实施了严格的限制和监管措施，禁止或者严格限制将瘦肉精应用于食品生产。
这是为了保护公众的健康和维护食品安全。
三、瘦肉精的危害检测1. 检测方法：为了确保食品安全，各国相关机构开发出了不同的瘦肉精检测方法，包括高效液相色谱法（HPLC）、质谱联用技术（MS）、酶联免疫吸附试验（ELISA）等。
这些方法能够准确、快速地检测出瘦肉精的残留量。
2. 监测体系：为了保障瘦肉精的监测工作能够有效进行，各国建立了完善的瘦肉精残留监测体系。
这些体系包括监测网络的建立、制定标准和限值、加强对兽药生产和使用的监管等。
只有通过全面有效的监测，才能及时发现和控制瘦肉精的危害。
四、对瘦肉精使用的管理与控制1. 严禁滥用：各国要采取严格的管理措施，对瘦肉精的滥用进行监督和打击，加强兽药的生产、销售和使用环节的监管。
通过严禁滥用，可以减少瘦肉精对人体健康的危害。
母猪肉为什么不能吃引言：食物安全一直以来都备受关注，人们越来越注重饮食健康和安全。
在生活中，一些特定的食品如母猪肉常常被认为对健康存在负面影响。
那么，母猪肉为什么不能吃呢？本文将从营养价值、荷尔蒙含量和口感三个方面来解释为何人们普遍不推荐食用母猪肉。
营养价值：母猪肉与公猪肉相比，在营养成分上存在一些差异。
母猪肉中的肌肉纤维更多，而且母猪常年以来一直以多饲料为主，导致其体内脂肪含量较高。
相比之下，公猪肉中的肌肉纤维较少，脂肪含量相对较低。
这就导致母猪肉在口感上相对油腻，而公猪肉更为嫩滑。
因此，从营养角度来看，公猪肉更适合人们食用，而母猪肉则有可能对健康产生一定的负面影响。
荷尔蒙含量：另一个不推荐食用母猪肉的原因是其荷尔蒙含量。
母猪通常会注射一些激素来促进生殖和生产。
这些激素可能会残留在母猪体内，并通过摄入母猪肉而进入人体。
尽管相关机构对此进行了监管并实施了一系列安全标准，但仍然存在不可忽视的潜在风险。
根据研究，长期摄入含有激素的食品可能对人体造成潜在的危害，例如激素失调和生殖系统问题。
为了避免这些潜在风险，人们普遍不推荐食用母猪肉。
口感：母猪的脂肪结构与公猪有所不同，脂肪颗粒更大，且分布不均匀。
这使得母猪肉在烹饪过程中相对难以入味，口感不如公猪肉鲜嫩。
母猪肉所含的脂肪酸也不同，其中存在较高的不饱和脂肪酸含量。
尽管不饱和脂肪酸对人体来说是有益的，但过量的摄入可能对健康造成负面影响。
因此，从口感的角度来看，母猪肉并不是首选食材。
替代选择：对于那些不想食用母猪肉的人们来说，有一些可以替代的选择。
首先，公猪肉相对来说更适合食用。
与母猪肉相比，公猪肉质嫩滑且味道更好。
此外，其他动物肉类如牛肉、羊肉和鸡肉也都是很好的替代品。
在选择肉类时，应该多考虑肉质和营养价值，合理搭配饮食，以确保获得均衡的营养。
结论：虽然母猪肉在某些方面存在一些问题，但从整体来看，食用适量的母猪肉对大多数人并没有太大的健康风险。
然而，为了保障饮食安全和健康，我们仍然不推荐频繁食用母猪肉。
食品中的有害成分名词解释作为人类的生活必需，食品安全一直备受关注。
食品中存在各种有害成分，它们对人体健康造成潜在威胁。
本文将对食品中的有害成分进行名词解释，帮助读者了解并认知这些潜藏在我们餐桌上的危害物质。
1. 防腐剂防腐剂是用于食品中抑制微生物生长和延长食品保质期的物质。
它们常用于肉类制品、果蔬加工品等食品中。
常见的防腐剂包括亚硝酸盐、苯甲酸钠等。
然而，长期过量摄入防腐剂可能对人体健康产生负面影响，如过敏反应、致癌等。
2. 增味剂增味剂是为了增加食品的味道而使用的化学物质。
它们常用于调味品、罐头食品等。
常见的增味剂有谷氨酸钠、合成香精等。
虽然这些物质在适量使用下不会直接对人体健康造成危害，但长期大量摄入可能引发味觉疲劳、肥胖等问题。
3. 激素激素是一类生物活性物质，它们可以促进或抑制机体的代谢和发育过程。
在食品中，常见的激素包括激素类似物和植物激素。
激素类似物通常用于畜禽饲料，目的是促进生长和提高产量。
然而，过量激素类似物摄入可能导致内分泌紊乱、性早熟等疾病。
植物激素则存在于一些植物性食品中，如大豆等，长期高摄入可能导致激素依赖性疾病。
4. 残留农药农药是用于防治农作物病虫害的化学物质，残留农药指的是在农产品中残留的农药残留量。
农药的存在可以保护农作物，但长期食用残留农药过多的食品可能积累有毒物质，对人体健康产生潜在危害。
因此，选择有机食品、正确清洗和烹饪农产品是减少农药残留的有效方式。
5. 重金属重金属是一类密度较大且毒性较高的化学元素，常见的有汞、铅、镉等。
无论从环境污染还是食品本身的含有，食品中的重金属对人体健康都有不可忽视的影响。
长期摄入重金属可能导致神经系统损害、肾脏疾病等。
尤其是鱼类、大型海产品和某些土特产品容易富集较高含量的重金属，应注意适量食用。
6. 食品添加剂食品添加剂是为了改善食品品质、延长保质期或增加特定功能而添加的物质。
常见的食品添加剂包括着色剂、增稠剂、稳定剂等。
尽管食品添加剂经过严格监管，但过量或长期摄入可能对人体健康造成潜在威胁。
肉类产品质量与食品安全问题分析肉类产品是人们日常饮食中常见的一种食品，与我们的身体健康密切相关。
然而，肉类产品的质量与食品安全问题也备受关注。
本文将从质量问题和食品安全问题两个方面进行分析。
首先，肉类产品的质量问题包括肉质、添加剂和保鲜问题。
肉质是衡量肉类产品质量的重要指标之一，良好的肉质应该是鲜嫩、有弹性且味道鲜美。
然而，市场上存在着许多生态环境恶劣、饲养方式不健康的农场和厂商，它们为了追求利润，可能不合规定地使用激素和抗生素来提高肉质。
此外，一些不合法添加剂也可能被用于肉类产品中，如硼砂、亚硝酸盐等，这些对人体健康具有一定的危害。
另外，肉类产品的保鲜问题也非常重要，不合格的保鲜方法或者保鲜措施不严格可能导致肉类产品变质，给消费者的身体健康带来威胁。
其次，肉类产品的食品安全问题主要包括传染病与食源性疾病的传播风险、重金属污染和食品添加剂残留等。
肉类产品可能携带各种病原体，如细菌、寄生虫和病毒，不正确的加工和储存方式可能导致传染病和食源性疾病的传播。
此外，农场或者厂商在养殖过程中使用的饲料中可能含有重金属等有害物质，这些物质会积累在肉类产品中，长期摄入可能对人体健康造成慢性损害。
另外，肉类加工过程中使用的食品添加剂也可能残留在肉类产品中，对人体健康造成不利影响。
针对肉类产品质量和食品安全问题，政府、监管机构和厂商都有一定的责任。
政府应加强对农场和厂商的监管力度，确保其生产和经营过程符合卫生、安全和环境保护的相关法律法规。
监管机构应加大对市场上肉类产品的抽检力度，对不合格产品进行严厉处罚，并公开相关信息，提醒消费者选择安全的肉类产品。
厂商应建立健全的质量控制体系，严格执行国家卫生、安全和环保标准，确保产品的质量和安全性。
消费者也需要提高食品安全意识，选择有信誉和质量保证的厂商生产的肉类产品。
在购买肉类产品时注意包装是否完好，是否有相关的生产日期和保质期等信息。
在烹饪的过程中，注意肉类彻底煮熟，避免食用生肉和未经彻底加热的肉类产品。
肉制品：指以肉或副产品为主要原料，加入或不加入一定的辅料，为了保藏肉类并适合一定用途而采用腌制、干制、蒸制、烟熏、煮熟等工艺方法制成具有一定特色、一定风味、可直接食用或经过加热后再食用的肉类产品。
肉类及其制品的主要安全卫生质量问题根据污染源的性质：可分为生物性污染和非生物性污染（包括化学性污染和放射性污染）按照污染的方式：可分为内源性污染和外源性污染（一）生物性污染包括病原微生物、寄生虫对肉的污染⑴内源性污染既动物在生前的污染，其原因如下①畜禽生前感染了人畜共患传染病和寄生虫病。
如狂犬病、口蹄疫、结核病、旋毛虫病等，人食用了带有这些病原的肉类就会患病。
②畜禽生前感染了某些传染病和寄生虫病。
如猪瘟等，这些疾病虽不感染人，由于病原体的活动及组织的病理分解，使动物体内蓄积了某些毒素，同时使患病机体抵抗力减弱，使正常存在于肠道内某些细菌尤其是沙门氏细菌续发感染，引起人们的中毒或感染。
③动物在生活期间感染了某些微生物。
⑵外源性污染即在肉内加工、储存、流通过程中的污染①水的污染。
在肉制品的加工过程离不开水，水受到微生物或微生物病原体的污染，从而会在肉类加工过程中污染肉类。
②土壤的污染。
土壤中存在着多种微生物，肉类在加工和流通过程中，原料、辅料、半成品、成品等直接落到地就会受到污染，造成细菌繁殖，肉类发生腐败变质。
③空气的污染。
肉制品在加工过程中会暴露在空气中，肉类会不可避免的受到污染。
④从业人员的带菌污染。
肉类加工、管理和销售等环节的人员由于患病或带菌或在操作中不良的卫生习惯也可污染肉类。
⑤加工环节和流通过程的污染。
肉制品加工过程中所用的设施及工具可能会带有细菌，也可能在储存、运输、货架过程中造成污染，使肉类感染上致病菌或使细菌数增多。
（二）化学性污染化学物质对肉类的污染途径主要通过污染环境和植物等，致使畜禽通过呼吸、饮水或食物链进入人体，在畜禽生长过程中残留物质在体内富集。
肉制品中污染的原因除原料肉污染外，还有在加工时添加过量的添加剂等引起的。
保持肠道健康，3种肉要少吃【摘要】肠道健康对身体健康至关重要，饮食习惯是维护肠道健康的关键。
红肉易引起肠道问题，加工肉含有致癌物质，肠道菌群受益于少吃肉类，鸡皮及动物皮肉要控制摄入量，过多摄入肉类会加重肠道负担。
适量食用肉类可以维持肠道健康，选择清淡的烹饪方式有助于减少肉类对肠道的刺激，多食用蔬菜水果能平衡膳食，有益于肠道健康。
通过合理控制肉类摄入量，结合膳食多样化，可以有效保持肠道健康。
保持肠道健康不仅有助于消化吸收营养，还对整体健康有积极的影响。
建议大家在日常饮食中注重均衡营养，减少对肠道的负担，以保持身体健康。
【关键词】肠道健康、肉类、红肉、加工肉、肠道菌群、鸡皮、动物皮肉、肠道负担、适量食用、清淡烹饪、蔬菜水果、平衡膳食。
1. 引言1.1 肠道健康对身体健康至关重要肠道健康对身体健康至关重要。
肠道是我们身体中最重要的消化器官之一，承担着吸收营养、保护免疫系统等重要功能。
如果肠道功能受损，会导致各种健康问题，如便秘、腹泻、肠道炎症等。
肠道还与我们的情绪、免疫系统、神经系统等密切相关，据研究表明，肠道健康甚至与我们的心理健康有关联。
维护肠道健康的关键在于良好的饮食习惯，健康饮食可以促进有益菌群的生长，维持肠道正常功能。
适当控制肉类摄入量也是维护肠道健康的重要一环。
因为不同肉类含有不同的营养成分和脂肪，过多摄入可能对肠道产生负担，引发各种问题。
养成良好的饮食习惯，并减少对肠道的伤害，对于维持肠道健康至关重要。
1.2 饮食习惯是维护肠道健康的关键饮食习惯是维护肠道健康的关键。
我们的肠道是人体的重要器官，不仅帮助排出废物，还承担着吸收营养物质的功能。
保持肠道健康对身体健康至关重要。
饮食习惯直接影响着肠道的健康状况，不良的饮食习惯可能会导致肠道问题的发生。
要维护肠道健康，首先需要注意饮食均衡。
多摄入富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷类等，可以促进肠道蠕动，减少便秘的发生，有助于清洁肠道。
应适量摄入优质蛋白，选择鱼类、豆类等易消化的蛋白来源，有助于减轻肠道负担，保持肠道功能正常运转。
添加激素的肉类对人体有害吗？近年来，少年儿童的性发育年龄不断提前，引起了许事家长的忧虑。
过去女孩 13～15岁才来月经，如今大城市中已经提前到11岁左右。
人们担心这与肉类中的激素有关。
目前在肉类中用的激素有两大类，一类是生长激素，它由蛋白质组成，只要肉烹调熟了之后激素就会失去活性，因而对身体基本上没有妨碍；另一类是雌激素，它是耐热的物质，即使加工之后仍然对人体发生影响。
实际上，肉类中天然地含有一定量的性激素，因此食肉较多的孩子比以素食为主的孩子发育早，是必然的事情。
肥胖本身也会促进雌激素的产生，因此如今的育肥动物效果更为明显。
然而更可怕的是，目前确有育殖者者为了获取暴利，在饲料中滥用雌激素来增肥，使某些受害儿童不足十岁就开始发育。
为什么孩子比大人对肉里面的动物激素敏感呢？因为孩子的身体中所含激素的水平极低，从食品中摄入一点点，就会明显地影响体内的激素平衡；而成年人自己已经合成了较高水平的激素，从食物中增加一点，感觉就不那么明显了。
激素食品果蔬放心水产小心李征日前，市民陈女士想犒劳一下将要参加高考的儿子，可她提着菜蓝到了农贸市场的时候却头疼了：野生的甲鱼１４０元一斤，太贵了；人工饲养的则只有２０几元钱一斤，看上去和野生甲鱼也没有太大差异，但一个朋友的一句话却让她对人工饲养的甲鱼畏而止步：这里面有激素，吃了会伤身体的！据了解，目前市场上相当多的蔬菜、水产品在培植饲养的过程中都添加了生长素、性激素、微量元素一类的激素，因此市民在市场上看到的这些食品大都色彩鲜艳，体态肥大。
由于担心激素的副作用，很多市民在挑选农副食品的时候甚至会刻意选择那些长得“丑”，个头小的，即使这样，他们还是担心体内不断积累的残留激素会在不知不觉中危害自己的身体。
专家告诉记者，对此要有区别地对待。
蔬菜尽管吃，这是因为植物激素和动物激素在结构上存在根本性的差异，施加于蔬菜的激素并不能对人体产生作用。
上海交通大学的许煜泉教授告诉记者，就目前而言，市民因为吃用生长素、催肥剂培养的水果蔬菜而生病的事几乎就没有发生过，市民大可不必过多担心。
而肉类产品就不同了，人类受到这些食品所含的激素的影响相当直接，这尤以水产品为典型。
上海水产大学的李应森教授告诉记者，一些水产品小业主在饲养甲鱼的过程中会过多添加甲基睾丸酮，这种激素会让在野生情况下３到５年才能长大的甲鱼不到９个月就能长到５００克！他们在饲养黄鳝的时候则会过多添加雌二醇，这是一种性激素，本来３０公分长的雌性黄鳝会迅速转异成４６公分以上的雄性黄鳝，重量也自然大了许多。
李教授告诉记者，适量的激素对人体并不会造成危害，但过多的话，则后害无穷：一些水产品含有抗生素———如果过量，很多药将对人体不再产生效果；微量元素———铜离子，含汞、铬等放射性稀土元素，如果过多食用，生命都会有危险！然而，目前国内并没有对水产品激素含量进行限制的法律条文，李应森认为制定这一法规已是刻不容缓的事了。
《新闻晚报》2001年5月18日植物激素和动物激素有什么关系原来把激素分为动物激素、植物激素和昆虫激素三大类。
长期以来，一直认为动物激素只存在于动物体内，它只对人体或动物体表现出特定的生理功能，因此，在实际应用时，只限于人体或动物体的范围。
但是随着科学研究不断的深入发展，有越来越多的事实对旧的认识提出了疑问。
例如，有人从洋葱头里，分离出一种动物激素——前列腺素，一个葱头里约含前列腺素1/4毫克。
民间经验说，多吃洋葱头可以降低血压，这可能跟洋葱头里含有前列腺素有关。
有人还从苹果、石榴和山杏的种子里分离出雌性激素——雌酮，在石榴种子里，雌性激素的含量高达每公斤17毫克，从植物中提取出来的动物激素，用以进行动物试验，与用动物体产生的激素进行动物试验进行比较，其结果表明都具有相同的生理功能。
昆虫激素中有脑激素、保幼激素和蜕皮激素三大类，这些激素在20世纪40年代，已从昆虫体内提取出来了。
科学研究不断发展，近10年来，人们已从多种植物中找到了蜕皮激素，含量比昆虫高出千百倍，例如，野芝麻、牛膝、桑树等含有较多的蜕皮激素。
银杏等植物中含有保幼激素。
起初根据激素来源，把激素分为三大类，现在看来，不少植物里含有动物激素和昆虫激素，而人和动物的尿液里也含有植物激素——吲哚乙酸，这些事实说明，仅从来源划分激素是不够严谨的。
既然植物体内有不少动物激素和昆虫激素，而且它们的含量远远超过了动物和昆虫，这就启示我们利用丰富的植物资源，开发植物中的动物激素和昆虫激素的保库。
动物体内有植物激素，可以用来调节植物的生长和发育，这也启示我们把它应用到农林事业上去。
植物激素与动物激素的关系密切，让我们继续研究探索，进一步揭发它们的奥秘，为四化建设做出贡献。
我国动物性食品安全现状所谓动物性食品安全，是指动物性食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的因素，不应导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。
随着经济的发展和生活水平的提高，人们日益关注食品安全这一问题。
80年代人们呼吁吃瘦猪肉，90年代呼吁吃“放心肉”，进入2000年以来，人们开始呼吁“安全肉”。
除了消费者对食品安全的关注外，政府也给予了极大的关注，党的十五届五中全会明确提出，“加快建立农产品市场信息，食品安全和质量标准体系”。
党中央第一次把“食品安全”写进了中央全会文件。
温家宝副总理对发展生态农业，生产无公害食品、绿色食品、有机食品也做过多次重要批示。
目前，一项旨在全面提高农产品食用安全水平的“无公害食品行动计划”已由农业部组织实施。
综观这几年我国畜牧业的发展，动物性食品安全问题已成为畜牧业发展的一个主要矛盾。
农药、兽药、饲料添加剂、动物激素等的使用，为畜牧业生产和畜产品数量的增长发挥了一定作用，同时也给动物性食品安全带来了隐患。
动物性食品因兽药残留和其他有毒有害物质超标造成的餐桌污染和引发的中毒事件时有发生。
据有关部门的检测报告，1999年我国主要城市肉制品卫生质量合格率仅为64.4%。
动物性食品残留超标、产品染疫、安全性差的问题十分突出。
首先，滥用或非法使用兽药及违禁药品，使动物性食品中兽药残留超标。
近十年来，随着畜牧业规模化、商业化的发展，兽药及饲料添加剂在畜牧业生产中得到了广泛运用，它能降低动物死亡率，缩短动物饲养周期，促进动物性产品产量的增长和动物性集约化养殖的发展。
但由于不当或非法使用药物，过量的药物残留在动物体内。
当人们食用了残留超标的动物食品后，会在人体内蓄积，产生过敏、畸形、癌症等不良后果，直接危害人体的健康及生命。
国家制定了有关兽药及药物添加剂相应的标准、管理办法，规定了最大残留限量，但并未得到全面、有效的落实。
有的生产企业及饲养者、经营者为获取最大利润，置国家法律法规于不顾，滥用或非法使用兽药及违禁药品，有的甚至直接给牲畜添加大剂量的兽药以增加产量，加大了食用动物性食品致人生病的危险性。
对人体影响较大的兽药及药物添加剂主要有抗生素类（青霉素类、四环素类、大环内脂类、氯霉素类等），合成抗菌素类（呋喃唑铜、乙醇、恩诺沙星等），激素类（乙烯雌酚、雌二醇、丙酸睾丸酮等），肾上腺皮质激素，β-兴奋剂，安定类，杀虫剂类等。
其中有的药品是国家严禁生产销售使用的药品：如乙烯雌酚、β-兴奋剂等。
从目前看，我国动物性食品里的残留主要来源于三方面：一是来源于饲养过程。
有的养殖者及养殖场为了达到防病治病减少动物死亡的目的，实行药物与口粮同步；二是来源于饲料。
目前饲料中添加药物主要有4种：防腐剂、抗菌剂、生长剂、镇静剂，其中任何一种添加剂残留于动物体内，通过食物链，均会对人体产生危害；三是加工过程的残留，目前部分动物性产品加工经营者在加工贮藏过程中，为使动物性食品鲜亮好看，非法过量使用一些硷粉、销芒、漂白粉或色素、香精等，有的加工产品为延长产品货架期，添加抗生素以达到灭菌的目的。
其次，人畜共患病蔓延。
建国以来，我国政府十分重视动物疫病防治工作，一些重大疾病特别是人畜共患病得到有效控制。
但因我国地域广大，动物品种繁多，特别是随着市场经济的发展，畜产品市场放开搞活，动物产品流通渠道增多且频繁，各地防疫基础水平普遍不高等因素，致使我国动物疫病流行仍很严重。
据北京农业大学等学校的教授分析，集约化养禽场疫病发生的新特点是：传染性疾病加重，新病种类增多：因大量使用抗生素，常见细菌产生了强大的耐药性,致使细菌性传染病严重；环境性病源微生物的疾病日见严重，有的已成为饲养场的常发病；营养代谢及中毒性疾病也日益突出等等。
有的地方病猪肉、死猪肉、注水肉流入市场，使得部分地区结核病、囊虫病、绦虫病等人畜共患病仍危害人间。
动物疫病严重影响了动物性食品的质量，危害了消费者利益，甚至影响到安全团结。
人们纷纷呼吁“放心肉”、“安全肉”。
第三，重金属有害物质及生物性有毒物质，也影响着我国动物产品质量的安全。
据统计，危害人体健康的化学物质大约有400多种，主要是铝、汞、砷等。
这些有毒物质，通过动物性食品的富集作用使人中毒。
同时，动物性食品在生产、运输、包装过程中受到污染或用病畜、病禽制成的食品，导致大量的细菌、霉菌、寄生虫滋生，造成食物中毒。
摘自徐百万“关于我国动物性食品安全问题的几点认识”现代养猪生产无公害猪肉生产体系的建立杜宗亮广东省农业科学院良种猪育种中心广州 510640更新日期:2003-01-251 动物性食品安全问题的认识动物性食品安全的概念：指动物性食品中不含有可能损害或威胁人体健康的因素，不应导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。
对于目前动物性食品安全性的认识：一方面，社会经济的发展和物质生活水平的提高，动物性食品的需求量及在膳食结构中的比例增加。
同时人类对生活质量的追求，要求动物性食品具有更好的品质和更高的安全性。
另一方面，由于目前畜牧行业现有生产模式和体系的局限性、生产产品不规范的生产手段、产品加工流通过程的不合理性、法律法规制度不健全等诸多方面的原因，使有些动物性食品的安全性未达标准，甚至出现严重危害人类健康的情况，引发了消费者和社会舆论的强烈反响，形成产品质量与市场消费之间的矛盾，制约了动物性食品生产的良性发展。
当前全球农产品贸易和消费市场出现的两个显著特点是，食品的安全性越来越受到人们的普遍关注；绿色食品越来越受到人们的欢迎。
这种发展趋势将对动物性产品的生产模式产生重大影响，并使一些畜禽产品的生产和加工企业在竞争中优胜劣汰。
2 动物性食品安全生产的发展现状2．1 国际方面20世纪末，国际上发生的几次严重的食品卫生问题，引起了国际社会对食品安全和品质问题前所未有的关注。
诸如英国1996年爆发的“疯牛病事件”、台湾1997年爆发的“口蹄疫”事件、比利时1999年5月发生的二恶英严重污染事件、2000年1月法国发生的李氏杆菌严重污染食品事件、2000年8月英国再度发生的猪瘟病毒污染事件等。
