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岁时节日习俗篇一：第六讲岁时节日民俗第六讲岁时节日民俗【教学目的】掌握岁时节日民俗形成的原因，掌握我国岁时民俗节日的分类及特征；了解汉族及我国主要少数民族岁时节日及其民俗。
相关知识。
【教学内容】一、岁时节日民俗概述二、中国汉族岁时节日民俗三、中国少数民族岁时节日民俗一、岁时节日民俗概述岁时节日民俗实际上包括两个部分的内容，一是岁时民俗，一是节日民俗。
这两个部分是有紧密联系的。
岁时民俗，是一种极其复杂的社会文化现象。
一般是指一年之中，随着季节、时序的变化，在人们生活中所形成的不同的民俗事象和传承。
而节日民俗是岁时民俗的一种独特的表现形式。
不同的季节，有不同的岁时节日。
在不同的岁时节日中，同样传承下来的是不同的民俗事象。
据此，我们认为，岁时节日民俗是指在一年之中的某个相对阶段或特定的日子，它在人们的生活中形成了具有纪念意义或民俗意义的社会性活动，并由此所传承下来的各种民俗事象。
一般有周期性，有特定的主题，有群众的广泛参与。
（一）岁时节日民俗的形成和发展岁时节日民俗在精神民俗内容中是最丰富的一种民俗。
它的最初形成，是和古代科学技术的产生有着密切的关系。
特别是古代天文、历法知识，直接导致了岁时节日民俗的形成。
人们对天文知识的认识，是来源于生产实践经验的总结和对自然现象的科学观察。
另外，随着社会的不断发展，生产水平和人们认识能力的不断提高，历法产生了。
有了历法，人们从事各种生产和安排生活就方便多了。
我国古代劳动人民，正是根据天文、历法知识来划定一年中的时序节令，将生产活动和日常生活纳入自然规律之中，逐步形成不同的风俗。
随着社会的发展，人们的日子越过越好，为感谢上天的恩赐，人们在特定的日子里（一般在农闲时候）举行祭祀仪式，开展各种文娱活动，这样，节日就产生了。
不过，不同的地方、不同的民族有不同的节日，就是相同的节日在不同的地方、不同的民族其内容也不尽相同。
因此，节日及其民俗的形成是一个历史累积的过程。
它受到多种因素的影响。
“民以食为天”，这是中国很古的俗语。
作为历史悠久的文明古国，中国有着特殊的人文地理环境、社会经济条件以及民族信仰，中国人在这种特殊的条件下形成了自己具有民族特色的饮食习俗。
对中国的传统节日人们则有着自己独特的表达和庆祝方式。
节日期间，人们仍然愿意吃一些传统食品，这是因为人们相信在此时吃些传统食品能给自己和家人带来好运。
这体现了中国传统文化对人们饮食习俗的影响。
饺子饺子是我国一种历史悠久的传统民间饮食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。
每逢新春佳节，饺子必定成为年夜饭上不可缺少的佳肴。
饺子最早源于古代的“混沌”。
早在三国时期魏人张揖所著的《广雅》里就有关于“混沌”的记载，那时已有形如月牙被称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。
到南北朝时期，馄饨“形如偃月，天下通食”，这就说明在南北朝时期饺子就已经相当流行了。
那时的饺子煮熟以后，一般不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。
这种吃法现在在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
饺子发展到唐代，其形状和吃饭已经和现在的饺子饮食习俗一模一样，也就是把其捞出来放在盘子里单独吃。
宋代人已经开始称饺子为“角儿”，后世“饺子”一词的词源恐怕就是源于此；这种叫法和写法，在其后的元、明、清及民国的文献中都可见到。
元代人称饺子为“扁食”，这种叫法一直影响到明朝。
明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年……作匾食。
”刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节……吃水果点心，即匾食也。
”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。
“扁食”一名，可能出自蒙古语。
清朝时，出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。
饺子名称的增多，说明其流传的过程中，在不同的地域有了不同的称谓，同时说明了饺子饮食在全国的影响不断扩大。
而民间在春节期间吃饺子的习俗在明清时就已经相当盛行了。
岁时节令的概念岁时节令是指根据太阳在黄道上运行的位置变化及气候的变化而划分的四季。
在中国古代，岁时节令主要根据古代天文学和气候特点来划分。
岁时节令的概念在我国历史上有着悠久的传统，并且对于农业生产、人们的生活习惯以及文化活动等方面都有着重要的影响。
一、春天（立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨）春天是四季之首，也是万物复苏的季节。
春天的开始是立春，这意味着大地开始回暖，万物开始苏醒生长。
而立春后的雨水时节，是春天的主要特征之一，雨水的丰沛有助于大地的回春。
接着是惊蛰，这个时节象征着春雷始动，冬眠的昆虫开始苏醒。
而春分则标志着昼夜平分，白天渐长，天气开始变暖。
进入清明时期，大地回春盛景，万物蓬勃生长。
最后，谷雨时期标志着春天接近尾声，田园万物竞相生长。
二、夏天（立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑）夏天是岁时节令中最炎热的季节，也是农作物生长最旺盛的时期。
立夏是夏天的开始，意味着夏季的正式来临，而小满时期则标志着谷物开始灌浆。
芒种时节，庄稼开始抽穗、颗粒饱满。
夏至时节是夏天最长的一天，标志着白天达到最长，夜晚最短。
小暑时期，气温继续上升，天气更加炎热。
最后，大暑时期正值炎热的盛夏，是夏天的高峰期。
三、秋天（立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降）秋天是收获的季节，也是天气转凉的时候。
立秋时节，秋季正式开始，天气逐渐转凉，气候适宜。
而处暑则是意味着炎热的夏天即将过去。
白露时节，天气已经转凉，早晨的露水逐渐增多。
秋分是秋天的分界点，白天和夜晚的时间相等，天气开始转凉。
随后，寒露时节，气温进一步下降，露水更显浓厚。
最后，霜降时期便意味着冷空气的到来，寒意越来越浓。
四、冬天（立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒）冬天是岁时节令中最寒冷的季节，大部分地区都有降雪的现象。
立冬时节，冬季正式开始，气温开始明显下降。
而小雪时期，天气更加寒冷，降雪的机会也逐渐增多。
大雪时节，则意味着雪量开始增加，同样也是冬季最寒冷的时期。
冬至时节是一年中白天最短，夜晚最长的时候，阳光直射距离最短。
武汉的风俗习惯有哪些？1、武汉的节令饮食习俗腊月三十——武汉人最重视的节日，俗称过年。
这一天，全家欢聚一堂，吃一顿丰盛的团年饭。
年饭一般要用三全（全鸡、全鱼、全鸭）、三糕（鱼糕、肉糕、羊糕）、三丸（鱼丸、肉丸、藕丸）等。
近年来人们又在桌子中间置一火锅，热气腾腾，更增添了节日气氛。
开饭时间多在天黑之前，也有在晚间的。
吃饭前，人们先在门外点一挂鞭炮（现已禁鞭），放完鞭炮即关上大门准备开饭。
在大家围坐饭桌之前，守旧规矩的人家还要先祭祖，摆上几副碗筷请祖宗入席。
祭祖仪式之后，大家才开始上桌吃饭。
鱼这道菜是不能吃的，以祈年年有余。
家人边吃边谈，欢声笑语其乐融融。
☆正月十五元宵节——家家户户都要炸制春卷。
元宵节的晚上，人们还要用糯米粉和豆沙馅做汤圆食用，以预祝一年工作圆满、顺利。
春节期间，人们还吃糖炸年糕，以象征新年生活甜蜜、高升。
农历三月三——武汉市民纷纷走出家门踏青，或登高或临水游览。
大家边游玩边采集地米菜，一方面领略了大自然的风光，另一方面又活动了筋骨。
兴尽归来，人们用采来的地米菜蠹Φ埃胰斯餐碛谩Ｃ窦淙衔孛撞四苁谷嗣髂俊⒅瓮吩巍?br;农历五月五端午节——武汉人有吃咸鸭蛋、粽子、饮菖蒲雄黄酒及馈赠绿豆糕、杏仁豆腐、八宝稀饭、冰糖莲子、米面发糕等去暑败火食品。
冰箱的普及，冰镇汽水、冰镇啤酒为人们解除了不少夏日的暑热烦闷。
八月十五中秋节——武汉人必于这花好月圆之夜，边吃月饼边赏月。
其中汪玉霞酥饼松、酥、香、甜，为饮酒赏月的上等点心。
九月九为重阳节——民间习惯饮菊花酒，还吃蜜汁甜藕、红薯面窝、桂花糍粑等。
冬季，武汉天气寒冷，人们为了补充热量、滋养身体，除了进食牛肉、羊肉、狗肉外，还有煨汤的习惯。
家家都有煨汤陶罐，武汉人常以煨汤待客。
煨汤的主料多为排骨、鸡、鸭、牛肉等，辅料则有萝卜、藕、海带、香菇等。
萝卜以黄陂县麦地湾出产的最佳，武汉月湖藕因其淀粉含量高，亦人为所喜爱。
武汉人在腊月还有腌制腊鱼腊肉的习俗。
每逢农历年底，在临街向阳的阳台上都有一挂挂红扑扑的腌鱼腌肉。
家乡的风俗岁时节令的习俗家乡的风俗源远流长，每逢岁时节令，都有特定的习俗与传统，代代相传，让人感受到家乡浓厚的文化底蕴。
在我的家乡，一年四季，不同的节气都有各自独特的风俗习惯，让人感受到浓浓的乡愁和传统文化的魅力。
春天到来的时候，是家乡最热闹的时刻。
这时，家家户户都会在门前贴上红彤彤的对联，门框上悬挂着大红灯笼，为家里增添喜庆的氛围。
人们还会踩着高跷、玩着滚铁环、舞着龙灯，场面热闹非凡。
在春节这一天，全家团聚，吃着团圆饭，分享着快乐，祝福着新的一年平安顺利。
而就在春节之后，清明节也是家乡的重要节日。
在清明节这天，人们会祭拜祖先，扫墓祭祖，通常会带上鲜花、食物、茶叶等祭品，表达对故人的思念之情。
此外，还有挂柳、踏青等民俗活动，让清明节充满了浓厚的民间风情。
随着夏日的到来，农村地区的人们也开始忙碌起来。
立夏这天，人们会在家中熬菜汤、吃艾叶饭，以此来驱除瘴气，预防疾病。
而夏至这一天，则是吃鱼的好时机，表示吉祥富贵。
在这个炎炎夏日，各种习俗让家乡的风俗更加多彩多姿。
秋天的丰收季节，是最值得期待的时刻。
中秋节是秋天的重要节日，这天人们会赏月、吃月饼、赏桂花，寓意团圆美满。
除此之外，重阳节也是一个重要的节日，人们爬山赏景、喝茱萸酒、佩艾叶戴花，保佑自己平安幸福。
最后，冬天的到来，也让家乡变得格外宁静。
冬至这一天，人们会团聚在一起吃饺子，象征着团圆幸福。
元旦这天，家家户户都会贴春联、挂彩灯，为新的一年祈福。
在这个特殊的日子里，家乡的风俗让人倍感温馨和幸福。
总的来说，家乡的风俗习俗与岁时节令紧密相连，虽然时间已过去很久，但每一个传统习俗都承载着丰富的文化内涵和深厚的历史积淀。
这些习俗不仅是对过去的回忆，更是对传统文化的传承和弘扬。
让我们一起珍惜家乡的风俗，传承这些宝贵的文化遗产，让家乡的风俗习俗永存人心。
愿家乡的风俗在岁月的洗礼中愈发璀璨夺目，永不凋零。
春节饮食习俗及传统习俗春节是我国最重要的节日之一，在春节期间，在外的游子纷纷回家，与家人团聚，家家张灯结彩，放着喜庆的音乐，可谓热闹至极。
以下是小编为您整理的春节饮食习俗及传统习俗2022，衷心希望能为您提供帮助！春节饮食习俗腊八粥“腊八节”这一天在中国民间有吃腊八粥的习俗。
喝腊八粥在中国已有千年历史，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。
腊，在远古时代本是一种祭礼的名称，夏朝称“清祀”，殷商称“嘉平”，周朝时改称“腊”。
“腊”是从“猎”字演变而来，故“腊”“猎”相通。
因为一岁之终，农作物已收晒完毕，农闲了，人们便到野外猎取禽兽，用来祭祖先、敬百神，以祈福求寿、避灾迎祥，称之为“腊祭”。
先秦的腊日在冬至后的第三个戌日。
中国喝腊八粥的历史，已有一千多年，目前见到的最早文字记载是宋代孟元老的《东京梦华录》。
每逢腊八这一天，不论富人还是穷人，家家都要喝腊八粥。
《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。
最早的腊八粥是用红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。
“腊八粥”又叫“七宝粥”“五味粥”，不仅清香甜美，而且能畅胃气，生津液，因而颇受人们喜食。
随着时代的发展，花样越来越多的腊八粥已发展成具有地方风味的小吃。
腊八节后，春节将至，人们便开始购置年货，打扫卫生，布置居室，以崭新的面貌迎接“年”的到来。
年糕春节吃年糕，“义取年胜年，籍以祈岁稔。
”寓意万事如意年年高。
年糕的种类有：北方有白糕饦、黄米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;台湾有红龟糕。
汉代杨雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。
贾思勰《齐民要术》记载了制做方法。
明、清时，是糕已发展成市面上一种常年供应的小食，并有南北风味之别。
北方年糕有蒸、炸二种，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、汤煮诸法。
饺子北方年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃饺子，有的地方初一吃饺子，北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗。
岁时节令饮食习俗
学号：0809062 班级：08护本姓名：徐甜甜
岁时节令，是指岁时、岁事、时节、时令等事，是人们的社会生活中约定俗成的一种集体性习俗活动。
各种岁时风俗活动的产生，显示了我们祖先对自然运动规律的认识与把握，探究其根源，即是人们祈望五谷丰登、人畜两旺、岁岁平安。
中国的节日多数都体现有季候特点，同四季变换紧密相关。
如立春、立夏、夏至、冬至，清明、中秋、伏日、腊日，便都是以季候设节。
与各种节日相关的有丰富多彩的饮食活动。
大约从汉代开始，中国就形成了比较完备的节日体系。
汉末以后已出现一些记叙节令和节令食品的著作。
这里就浅谈一下中国岁时节令饮食习俗。
春节，中国传统节日。
传统意义上是从腊月初八的腊祭或腊月廿三、廿四的祭灶，直到正月十五的元宵节结束，有的地方甚至到整个正月，均以除夕和正月初一为高潮。
进入农历腊月底和正月初中旬，家家户户备好最好的美食，相互走亲访友或家人团聚共乐新年。
汉族更是：“竭尽庐之入”，把最好的肉类、蔬菜、果类、点心类摆满以宴宾客。
这儿简述两种春节最具代表性的食物。
年糕——春节吃年糕，“义取年胜年，籍以祈岁稔。
”寓意万事如意年年高。
年糕的口味因地而异。
年糕的种类很多，北方有白糕饦、黄米糕；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；台湾有红龟糕。
北方年糕以甜为主，有蒸、炸二种也有人干脆沾糖吃；南方年糕则甜咸兼具，除蒸、炸外，尚有片炒、汤煮诸法。
而年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
饺子——饺子形如元宝，有“招财进宝”之意。
除夕，又称叫团圆夜，离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来，全家人要围坐在一起包饺子过年。
饺子作法是先和面做成饺子皮，再用皮包上馅，馅的内容是五花八门，各种肉、蛋、海鲜、时令蔬菜等都可入馅，有的地方会在饺子里放些硬币、红枣等。
正统吃法，是清水煮熟，捞起后以调有醋、蒜末、香油的酱油为佐料沾着吃；也有炸饺子、烙饺子（锅贴）等吃法。
因为和面的“和”字就是“合”的意思；饺子的“饺”和“交”谐音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用饺子象征团聚合欢。
春节饺子讲究在除夕夜十二点钟包完，此刻正届子时，以取“更岁交子”之意。
元宵节，道教称之为“上元节”，即农历正月十五
元宵节吃元宵---元宵，最早称为浮元子，生意人还美其名曰“元宝” 。
元宵即"汤圆"，北方习惯叫元宵，而南方习惯叫汤圆。
元宵以白糖、芝麻、豆沙、黄桂、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。
可汤煮、油炸、蒸食，有热热火火、团圆美满之意。
所以人们多取其意，要吃元宵，象征家庭的团圆美满、吉祥和睦，也表达了对离别亲人的怀恋，寄托了对未来美好生活的愿望。
清明节，公历4月5日前后，是我国传统节日，也是最重要的祭祀节日，是祭祖和扫墓的日子。
清明前一天为寒食节，后来逐渐的合二为一了。
清明节禁烟火，吃寒食。
青团子---江南一带有清明节吃青团子的风俗习惯。
青团是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。
团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。
团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。
青团油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。
青团还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团在江南一带的民间食俗中显得格外重要。
吃馓子---我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。
“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。
寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有
关的馓子却深受世人的喜爱。
现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料。
端午节，农历五月初五日，俗称“五月节”，又称“端阳”、“重午”。
食粽子、麦糍（又叫煎鱼），喝雄黄酒，家家门窗上挂着葛藤捆卷的菖蒲、艾枝。
粽子---最初，粽子是为了祭奠楚国诗人屈原屈原而来。
粽子造型有三角、四角锥形等。
粽叶的材料则因地而异，南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽；北方人则习惯用苇叶来绑粽子。
粽子大小也差异甚巨，有达二、三斤的巨型兜粽，也有小巧玲珑，长不及两寸的甜粽。
就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。
北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。
料的内容，则是最能突显地方特色的部分，有用纯糯米制成的白粽子；有果脯、卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋乾、猪肉等为馅心的多种口味的粽子。
中秋节，农历八月十五，也叫做团圆节。
月饼---“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”。
象征团圆、吉祥的月饼是中秋佳节必食之品。
就口味而言，月饼有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；就馅心而言，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼等；就饼皮而言，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。
吃芋头---中秋食芋头，则寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。
清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮”。
饮桂花酒---每逢中秋之夜，人们仰望着月中丹桂，闻着阵阵桂香，喝一杯桂花蜜酒，欢庆合家甜甜蜜蜜，欢聚一堂，已成为节日的一种美的享受
在中秋之夜，人们还爱吃些西瓜、水果等团圆的果品，祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。
重阳节，九月九日，日月并阳，两九相重，故而叫重阳，也叫重九。
九九重阳，因为与“久久”同音，九在数字中又是最大数，有长久长寿的含意，所以又称“敬老节”，是以重阳佳节，寓意深远。
菊花酒——是头年重阳节时专为第二年重阳节酿制的。
重阳这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺入准备酿酒的粮食中一齐用来酿酒，放至第二年九月九日饮用。
菊花酒在古代被看作是可以延年益寿，祛灾祈福的重阳必饮琼浆。
重阳糕---又称花糕或重阳花糕，是我国传统的节日糕点，以米粉、豆粉等为原料，发酵，更点缀以枣、栗、杏仁等果馕、加糖蒸制而成。
糕以谐音“高”，表现呈祥纳福的祝吉。
多种岁时节令习俗被传承下来，这些都是中华民族上下几千年的文化，值得我们去传承与发扬。
不论是平时过节时候，还是到某地旅游时候，我们都可以重温一下祖国的多姿多彩的饮食文化。
