厨房考核表

食堂绩效考核评分表岗位：主厨被考核人: 考评人：考核日期： 2015年5月1日~2015年月日食堂绩效考核评分表岗位：副厨被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日~2015年月日食堂绩效考核评分表岗位:勤杂工被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日~2015年月日食堂员工绩效考核方案通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩技能挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效提高服务意识和进行成本控制，特拟定此方案.一、考核周期以自然1个月为考核周期，考核时间为次月5-10号前,采用定员不定岗。

二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附表）,采取定员不定岗。

三、考核结果使用以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，杜绝平均主义，以此作为食堂工作人员工资的发放依据.1、绩效考核成绩在90分—100分（主厨）,按基础工资的120%发放;2、绩效考核成绩在80分-89分（副厨）,按基础工资的110%发放；3、绩效考核成绩在70分—79分（厨工），按基础工资的100%发放；4、绩效考核成绩在60分-69分（勤杂工)，按基础工资的80％发放；5、绩效考核成绩在50分以下，解聘。

四、绩效工资设定根据公司规定后勤基础工资是2080元，工龄工资按公司规定执行。

本方案自2015年1月起执行.申吉公司 2015年1月28日下面内容为赠送的工作总结范文，不需要的朋友下载后可以编辑删除！！！！工作总结怎么写:医院个人工作总结范文一年的时间很快过去了，在一年里，我在院领导、科室领导及同事们的关心与帮助下圆满的完成了各项工作，在思想觉悟方面有了更进一步的提高,本年度的工作总结主要有以下几项：1、工作质量成绩、效益和贡献。

在开展工作之前做好个人工作计划，有主次的先后及时的完成各项工作，达到预期的效果,保质保量的完成工作，工作效率高，同时在工作中学习了很多东西，也锻炼了自己，经过不懈的努力，使工作水平有了长足的进步,开创了工作的新局面,为医院及部门工作做出了应有的贡献。

厨房管理表格12-001房岗位人员配备表厨房岗位人员配备表岗位组别厨师长领班厨师厨工合计12-002 菜品反馈意见表菜品反馈意见表菜品口味菜品分量菜品价格服务最满意菜品满意的原因最不满意菜品不满意的原因12-003 厨房值班交接班日志厨房值班交接班日志交班内容接班、值班记录交班人时间人时间厨师长时间12-004 厨房日常工作检查安排表厨房日常工作检查安排表检查名称卫生检查纪律检查设备、安全检查生产检查每日例查检查人员总厨及部门厨师长或主管检查内容食品卫生、日常卫生、计划卫生考勤、考核店规、店纪厨房纪律设备使用、维护；安全工作储藏、职责出品制度；质量及速度餐前、收后，工作过程；个人及其他卫生检查周期总厨每日一次，部门每周二次每月二次每月一次每周一次每日二次12-005 厨师业务考核通知单厨师业务考核通知单工种/岗位位业务考核内容及范围考核方式考核时间备注初加工切配炉灶冷菜面点其他12-006 厨师综合业务考核评分表厨师综合业务考核评分表厨师号菜点名称加工预制色泽味道质感造型卫生操作时间用料姿势合计得分备注考评人：时间：12-007 初加工厨师业务操作考核评分表初加工厨师业务操作考核评分表厨师号业务考核内容评分细则总分出料率出料速度出料质量卫生状况其他12-008切配厨师业务操作考核评分表切配厨师业务操作考核评分表厨师号业务考核内容评分细则总分成形率成形速度成形质量配菜速度配菜准确度卫生状况其他12-009 炉灶厨师业务操作考核评分表-炉灶厨师业务操作考核评分表厨师号业务考核内容评分细则总分成菜速度成菜质量卫生状况其他色泽口味质地造型12-010冷菜厨师业务操作考核评分表冷菜厨师业务操作考核评分表厨师号业务考核内容评分细则总分成莱速度成菜质量卫生状况其他色泽口味质地造型刀工12-011 面点厨师业务操作考核评分表面点厨师业务操作考核评分表厨师号业务考核内容评分细则总分成品速度成品质量卫生状况其他色泽口味质地造型其他12-012 厨房周工作时间安排表厨房周工作时间安排表星期班次姓名一二三四五六日备注说明：“▲”为早班，“△”为晚班，“○”为中班，“√”为正常班，“☆”为值班。

餐饮公司厨房主管绩效考核表考核指标
1.工作表现
准时完成工作任务
保持良好的工作秩序和卫生环境
有效管理厨房人员和资源
良好的沟通和协调能力
2.食品安全管理
确保食材的选择和采购符合标准
清洁和消毒工作区域
食品存储和处理的合规性
确保食品品质和卫生满足要求
3.团队合作
有效领导和管理团队
促进团队合作和凝聚力
分配和协调工作任务
激励员工并提供培训机会
4.客户满意度
提供优质的餐饮服务
处理客户投诉和问题
充分理解客户需求
持续改进和创新
考核等级
根据主管在以上指标中的表现，给出以下等级评定：
A级: 表现出色，优秀的领导能力和工作表现
B级: 表现良好，达到基本要求
C级: 部分指标未达到要求，需要改进
D级: 多个指标未达到要求，需要重大改进
F级: 多数或全部指标未达到要求，需要立即行动
考核步骤
1.定期评估：每个季度结束时进行一次全面评估
2.目标设定：为下个季度制定明确的工作目标
3.跟踪反馈：提供及时的进展反馈和指导
4.绩效总结：最终评估和总结本季度的绩效
注意事项
考核结果将用于评估主管的绩效和激励措施
主管应严格按照公司政策和相关法律法规执行工作
如有必要，可以根据实际情况对考核指标进行调整
请务必在每个季度结束后将填写完整的考核表提交给人力资源部门。

注意：以上内容仅供参考，实际内容根据公司要求和情况进行调整。

芜湖万兴假日酒店中餐厅后厨绩效考核表年月备注：1.所有项目“自评分”为参考，以“上级评分”为准；2.绩效考核金额（总工资×25%）/85（及格分数）×实际考核分数=月实际考核工资3.考核分数超过85分，月工资会相应的上浮。

考核分数低于85分，月工资相应的有所扣除，还望所有员工积极配合。

；赠送以下资料《公司绩效考核办法》附全套表格制度与操作方案为了调动公司员工的工作积极性，激发员工工作热情，提升工作业绩，增强公司竞争力，保证公司目标的顺利达成，HR顾问特制定本绩效考核办法。

一、考核对象公司所有部门及员工（总经理除外）。

二、考核内容和方式（一）考核时间：每月1日至31日。

（二）考核工资标准：将员工每月应发工资总额的10％作为绩效考核工资，根据当月工作绩效考核结果，确定绩效工资发放比例和具体金额。

其中，年薪制员工考核工资标准为：年薪÷12×80％×10％；置业顾问考核工资标准为：基本工资×10％。

（三）考核内容：员工本人当月工作完成情况及综合表现。

（四）考核方式：实行分级考核，由直接上级考核直接下级，并由分管领导最终评定。

即：1、公司总经理考核副总经理、总工程师（其中，总工程师的考核结合分管副总意见）；2、公司副总经理考核部门负责人及分管部门；3、部门负责人考核部门所属员工，并由分管领导最终评定；4、财务部门人员由集团公司财务审计部负责考核，公司提供相关参考依据。

三、考核流程由制定工作计划、执行工作计划及工作考核三部分组成，详见下页图表1。

图表1四、考核结果及奖惩（一）对员工的考核1、考核结果考核结果以分数确定，最终转换为A、B、C、D四个等级，以分管领导最终评定为准。

各个等级对应分数及基本标准如下（图表2）：A级：超额完成当月工作任务，综合表现突出，工作成绩优异；B级：全面完成当月工作任务，综合表现良好，工作成绩良好；C级：基本完成当月工作任务，综合表现合格，工作成绩一般,偶有工作失误；D级：未完成当月工作任务，综合表现一般，工作成绩较差或有重大工作失误。

餐厅领班岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：餐厅员工岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：餐厅主管岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：厨房厨师长岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：厨房主管岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：部门名称：姓名：岗位/职务：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：厨师岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：厨房员工岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：厨房洗碗工岗位绩效考核表姓名：岗位/职务：部门名称：姓名：岗位/职务：部门名称：初评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：复评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：终评者签名：职务：日期：被考评者签字确认：审核者签名：职务：日期：被考评者签字确认：Welcome To Download !!!欢迎您的下载，资料仅供参考！______________________________________________________________________________________________________________精品资料。

厨房清洁工绩效考核表完整版本背景为了确保厨房的卫生和清洁，我们需要对厨房清洁工的工作进行绩效考核。

本考核表涵盖了厨房清洁工的工作内容和考核标准，旨在评估他们的绩效和提供改进建议。

评分标准考核表中使用了以下评分标准：1. 优秀（Excellent）：工作表现出色，符合高标准的清洁要求；2. 良好（Good）：工作表现良好，符合大部分清洁要求；3. 一般（Fair）：工作表现一般，需要改进以符合清洁要求；4. 不合格（Unsatisfactory）：工作表现不符合清洁要求。

考核内容1. 排污清理：- 清理厨房污水管道；- 清理厨房排污口及沉积物。

2. 清洁工具使用：- 正确使用清洁剂和消毒剂；- 慎用清洁工具，避免损坏设备。

3. 地面清洁：- 清洁地面，确保无油渍和污垢；- 扫除厨房地面。

4. 清洁设备：- 清洁烤箱、灶台、微波炉等设备表面；- 清洁冰箱、柜台等设备内部。

5. 垃圾处理：- 及时清理厨房垃圾桶；- 做好垃圾分类和处理。

6. 卫生防护：- 佩戴适当的工作服和防护用具；- 做好个人卫生，包括经常洗手和剪指甲。

考核结果根据绩效考核表的评分结果，将厨房清洁工的工作绩效分为四个等级：- 优秀（Excellent）：绩效评分达到90分及以上；- 良好（Good）：绩效评分达到70分以上，低于90分；- 一般（Fair）：绩效评分达到60分以上，低于70分；- 不合格（Unsatisfactory）：绩效评分低于60分。

改进建议根据绩效考核结果，我们可以提供以下改进建议，帮助厨房清洁工改进其工作表现：1. 提供培训机会：为清洁工提供关于清洁技巧和工具使用的培训，以提高其工作效率和质量。

2. 设立检查制度：定期对厨房清洁工的工作进行检查和评估，及时发现问题并提供反馈。

3. 加强沟通：与清洁工建立良好的沟通渠道，鼓励他们提出问题和改进意见。

4. 设立奖励机制：根据绩效评分结果，设立奖励机制来激励表现优秀的清洁工，提高他们的工作动力。

军队厨房年度考核表1. 考核目的本文档旨在对军队厨房的年度绩效进行全面评估，以确保厨房的运作达到高标准，并提供优质的餐饮服务。

2. 考核内容考核内容主要包括以下几个方面：2.1 餐饮卫生和安全- 厨房卫生状况检查- 食品储存和处理的合规性检查- 厨房设备和器具的卫生情况评估- 餐饮环境的整洁和消毒情况评估2.2 餐饮质量- 菜品口味和质量的评估- 餐饮服务态度和效率的评估- 食材采购和管理的合规性评估- 餐饮营养均衡性的评估2.3 人员管理- 厨房人员的职业素养和卫生意识评估- 厨师的技术水平和创新能力评估- 餐饮服务人员的礼仪和态度评估- 人员培训和管理机制的评估2.4 管理制度和运营管理- 厨房的管理制度和操作规程评估- 食品安全管理体系的建立和执行评估- 厨房成本控制和预算执行情况评估- 餐饮活动和特殊任务的组织和执行情况评估3. 考核方法为了确保考核的客观性和公正性，我们将采用以下方法进行评估：3.1 检查和审核考核人员将对厨房进行实地检查和审核，包括厨房环境、设备、食材储存和处理、菜品制作过程等方面的评估。

3.2 问卷调查我们将向厨房相关人员发放问卷，以了解他们对厨房管理和服务的评价，并收集他们的意见和建议。

3.3 数据分析我们将对过去一年的餐饮数据进行分析，包括餐饮成本控制、营养均衡性、顾客满意度等指标的评估。

4. 考核结果和反馈考核结束后，我们将根据评估结果提供详细的报告，包括优点和不足之处，并针对不足之处提供改进建议和培训计划。

厨房管理人员需根据反馈进行改进和整改。

5. 实施时间和频率厨房年度考核将于每年定期进行，具体时间和频率由军队根据实际情况确定。

以上为军队厨房年度考核表的内容简述。

详细内容请参考实施细则和评估指标。

考核的目的是确保军队厨房的健康、安全、高效和高质量运营，提供优质的餐饮服务。

感谢您的参与和支持！。

后厨管理技能考核表一、岗位要求1.1 主厨•对菜品的调配和提升有较高的技术要求，能够独立完成菜品开发和创新。

•熟练掌握各类厨房设备的使用和维护。

•具备出色的团队合作精神，能够有效地指导厨房团队工作。

1.2 配菜师•熟练掌握各类配菜工具的使用，对蔬菜水果的处理有丰富经验。

•能够按照主厨要求准确调配各类调料，保证菜品口感及质量。

•具备良好的细致性和协作精神，能够有效地配合主厨完成任务。

二、工作技能2.1 食材考核•能够熟练鉴别各类食材的新鲜程度和品质。

•能够有效地控制食材的使用量，减少浪费。

•具备食材储存和保鲜技巧，防止食材变质和污染。

2.2 厨具使用•能够熟练操作各类厨具设备，确保安全、高效的使用。

•具备厨房卫生和安全意识，保持厨房环境整洁有序。

•能够及时维护和保养厨房设备，确保设备正常运作。

三、团队合作3.1 沟通技巧•能够有效地与团队成员进行沟通、协调，提高工作效率。

•具备倾听和接受反馈的能力，改进工作方式和方法。

•善于表达自己的想法和建议，共同推动团队发展。

3.2 协作精神•能够积极配合主厨和其他厨房成员，实现任务目标。

•具备团队合作意识，善于互相支持和帮助。

•能够适应厨房工作强度，保持积极向上的工作态度。

四、自我评估4.1 自我认知•能够准确评估自己在各项技能上的水平和表现。

•具备自我反思和自我修正的能力，不断提升自我。

•能够接受他人的建议和指导，主动改进和学习。

4.2 责任心•具备强烈的责任意识，能够承担自己的工作职责。

•能够全身心投入工作，保证菜品质量和服务效率。

•能够主动承担团队内的责任，带动团队共同进步。

五、总结后厨管理技能考核表中的各项指标是评估后厨餐厅工作相关技能水平的重要标准，通过不断学习和提升，后厨人员可以更好地适应和发展于厨房工作环境。

只有不断地提高自身的技能和素养，才能够更好地满足顾客需求，为餐厅的发展做出贡献。