牛里脊做牛排的方法

超美味的牛排做法,自己在家就可以做使用提示：每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

RIB－EYE （肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

食用时不要煎得过熟，3成熟最好。

SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

T －BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。

T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。

此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

几种牛排的家常做法:1、锡纸版黑椒牛排用料:牛排,盐,胡椒粉,生抽,糖,胡椒粉,玉米淀粉步骤:1. 牛排洗净控水，撒上盐和胡椒，抹匀。

并抹上适量的白葡萄酒2. 30分钟后。

炉体预热1分半，放上锡纸和牛排3. 1分钟后翻面4. 煎烤一分钟后翻面。

如果绝对太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面5. 之后都是隔30秒翻面，约3-4次后差不多6分熟。

淋上白葡萄酒即可装盘6. 去除锡纸后，利用炉具的余温加热。

加入生抽2勺和少许糖7. 加热适量黑胡椒粉，拌匀8. 加入一小勺玉米淀粉，拌匀后，熬煮至稠厚即可2、法式黑椒牛排用料:牛里脊肉,红酒,黑胡椒碎,老抽,盐,小苏打,土豆,西兰花,圣女果,洋葱,盐,香草碎,黄油,法式黑椒汁步骤:1. 牛肉用松肉锤锤松2. 置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时3. 电饼铛内放入黄油，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始4. 下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟5. 翻面再煎，即可将牛肉取出6. 土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片7. 电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀8. 将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可3、香辣牛排用料:牛排骨,大葱,蒜,花椒,酱油,料酒,辣椒酱,辣椒粉,蒜泥,白糖,香油步骤:1. 牛排用冷水浸泡3小时左右，期间换2-3次水。

在家做牛排的简单做法是什么人们在日常的生活饮食当中肉类食品是经常食用的食品，其中牛肉就是以后总非常收人喜爱的肉类食品。

而其中人们对于牛排更是喜爱，但很多人只在一些西餐厅里才能吃到正宗的牛排。

不知道如何在家中制作好吃又十分正宗的牛排。

那么，在家做牛排的简单做法是什么?第一，在家做牛排的简单做法是什么?牛里脊肉，在菜市场就让店家直接切成1cm厚的片拿回来___煎牛排可以有很多部位可选，我选里脊是因为够嫩，而且不肥，里脊也就是菲力。

选哪快肉这个得根据自家人口味。

喜欢肥一些的，就选肉眼，那里因为靠近牛背脊骨。

凡是肉类都会因为挨骨而香、有膘而腻的。

如果想吃纤维粗些的，可选外脊，也就是西餐厅里所说的西冷。

当然还有T 骨牛排的，就是带着里脊肉连着T型骨的牛排，一半嫩一半香，但这个不是西餐厅的话，自家的煎锅好似没那么强大，我没试过。

我一般都是要里脊，或者仔盖(就是牛臀部后腿一小部分的肉，瘦，也很嫩)。

第二，把肉一片一片拿出来放在案板上，用菜刀用力拍拍，如果怕溅出血丝可以套在食品用塑料袋上拍，这是为了拍散肉的纤维，好增加入味效果。

用腌料腌上，注意两面都涂抹到，除了腌肉酱，再少撒一点胡椒碎，胡椒粉也行，但最好是胡椒碎，它可以说是煎牛排的灵魂。

腌制时间最好超过四个小时，以入味。

煎牛排。

这个步骤当然是最关键的，要注意火侯的把握。

热锅，放少许植物油，再涂一点黄油。

在家做牛排的简单做法是什么?放入腌好的牛排肉。

这时候，要看厨房功夫喽!如果想吃鲜嫩一点的，就中火煎，可用锅铲把肉压平以受热均匀。

适当时候翻面煎。

时间上究竟要多久，这个真不是能说出来的，因为要根据牛排的厚度和个人喜好而定。

我一般会先中火，再改小火，来回翻面四五次，因为有些人喜欢吃熟度高些的。

但依我看，还是嫩一些吃着爽。

黑椒牛排做法材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑椒酱的制作!一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了!二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了!尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了!这个是微波炉做法:用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。

牛排究竟怎么煎才最鲜嫩牛排是很多人喜爱的美食，但要煎出一份鲜嫩多汁的牛排却并非易事。

下面我就来和大家分享一下煎牛排鲜嫩的秘诀。

首先，牛排的选择至关重要。

常见的牛排种类有菲力、西冷、眼肉等。

菲力牛排肉质鲜嫩，几乎不含肥膘，是牛里脊部位的肉。

西冷牛排则有一条白色的肉筋，口感富有嚼劲。

眼肉牛排形似眼睛，脂肪分布均匀，口感香嫩。

对于想要追求鲜嫩口感的朋友，菲力和眼肉是不错的选择。

在购买牛排时，要注意牛排的新鲜度。

新鲜的牛排颜色鲜红，表面有微微的湿润感，按压时具有一定的弹性。

如果牛排表面过于干燥，颜色发暗，那可能就不太新鲜了。

接下来是准备工作。

将牛排从冰箱取出，放在室温下静置一段时间，让牛排的温度与室温接近。

这样在煎制时，牛排能受热更均匀。

同时，准备好盐、黑胡椒、橄榄油、大蒜、迷迭香等调料。

煎牛排之前，先用厨房纸巾将牛排表面的血水吸干，这样可以避免在煎制过程中牛排出水过多，影响口感。

煎牛排时，一定要选择一口厚底的平底锅。

厚底锅能够更好地保持热量，使牛排受热均匀。

将锅烧热，倒入适量的橄榄油。

橄榄油不要倒太多，以免在煎制过程中产生过多的油烟。

当油开始微微冒烟时，放入牛排。

放入牛排后不要急于翻面，让牛排一面煎至出现焦褐色，大约 2-3 分钟，这取决于牛排的厚度和你想要的熟度。

翻面后，放入大蒜和迷迭香，用勺子将锅中的热油不断浇在牛排上，这样可以让牛排受热更均匀，同时也能增添香味。

煎制牛排的火候非常关键。

如果想要牛排鲜嫩，建议使用中火或中大火。

大火容易导致牛排表面焦糊，内部却还没熟；小火则会让牛排煎制的时间过长，肉质变老。

在煎制过程中，可以用筷子或夹子按压牛排，感受牛排的弹性。

如果牛排还有一定的弹性，说明还没有煎熟；如果牛排按压下去几乎没有弹性，说明已经煎过头了。

对于牛排的熟度，一般分为一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。

一分熟的牛排几乎是生的，内部呈红色，肉质柔软；三分熟的牛排内部呈红色，中心温度约为 52-55 摄氏度，口感鲜嫩多汁；五分熟的牛排内部呈粉红色，中心温度约为 60-63 摄氏度，口感依然鲜嫩；七分熟的牛排内部呈淡粉色，中心温度约为 66-68 摄氏度，口感开始有一定的嚼劲；全熟的牛排内部呈褐色，口感较为紧实。

嫩牛排的做法是什么牛排是一种在西餐厅较常见的食物，但是在西餐厅是比较贵的，所以我们可以来学一下在家里自己做，牛排的做法其实有很多，下面我们来具体说一下以下几种的做法，牛排之所以那么受欢迎与它的味道还有它的营养价值是分开的，在年轻人和孩子的眼中，牛排是比较受欢迎的味道也是比较好的，那么我们来学习一下他的做法.原料:牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。

制法:①将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头；将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味；②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐咖喱牛排菜系:广东菜材料:牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。

调味料:1、料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙；2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。

做法:1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料（1）调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出；2、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分要去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料（2）的其他材料烧开；3、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。

（天津美食网）法式煎牛扒原料原料:牛肉150克，洋葱10克，番茄10克。

调料:花生油10克，盐10克，味精10克，干生粉适量，绍酒5克。

制法（1）牛肉切厚片，两面用刀拍一拍，洋葱切丝，番茄切丝。

（2）牛肉用盐，味精，绍酒，干生粉拌匀。

（3）煎锅下油，放入牛肉，用小火煎至两面金黄至熟，铲起入碟即成。

特点:牛扒的腌制要到位，煎时要掌握好的火候。

生煎牛排原料:牛里脊肉、姜、葱、蒜、蚝油、酱油、精盐、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、湿淀粉、上汤。

制作:1、牛里脊肉去除筋膜，切成厚片，两面剞“十”字花刀，用刀背拍松，加入嫩肉粉、精盐、葱段、姜片、绍酒、腌渍待用。

黑椒牛排做法材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱!红酒做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑椒酱的制作! 一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了!二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了!尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了!。

腌制牛排的方法腌制牛排的常见方法西冷牛排一个传统称，亨利八世在品尝过牛排的美味后，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文译为西冷牛排。

事实上Sirloin是法语Sur(上)和Loin(柳肉)合成的词，即牛柳上方的肉。

西冷牛排(sirloin steak)又称沙朗牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排(entrecte)，大块西冷牛排(sirloin steak)，每份都在250—300克左右。

西冷牛排的做法NewYorkStrip，纽约客，又称为Sirloin，西冷牛排(或叫沙朗)，可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。

首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。

用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。

其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排(一般腌2-3小时最正确，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否那么会很咸的哦!)然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。

(一定要大火，这样可以把肉汁收在里面)再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5-6成的，烤一分钟即可。

最后就是上面的汁了，我喜欢自己做的黑椒汁，既简单又美味!材料有：黑胡椒粉(颗粒更好)，砂糖，鸡精，盐，生粉，肉汁(煎牛排剩下的即可)。

混合黑胡椒、砂糖、鸡精、盐，生粉，参加适量的水调匀，倒入刚刚煎牛排的锅中，中小火熬至需要的浓度，浇在牛排上即可!带着原始肉香在口中散溢部位解剖：西冷(Sir loin)即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。

口感特点：肉细多汁，口感鲜嫩。

煎制牛排也有很多讲究，既要能够将牛肉外表迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使它们的细胞壁破裂，这样，更多的香气就会在客人口中爆裂。

黑椒牛排的制作方法最早的黑椒牛排大概是爱好美食的法国人做的，其正宗做法和现在流行的不大一样。

不过这并不影响它成为西餐中的招牌菜试，练好了可以去西餐厅找个工作，但愿他们只卖这一个菜。

原料:1、牛柳（牛里脊），无盐牛油2、黑胡椒粉、洋葱碎、蒜茸、淡忌廉（香港叫法，其实就是奶油）红酒、盐做法：1、将牛柳去筋洗净。

切成3厘米厚的块，用刀背轻轻拍打让肉松软。

放一点盐和胡椒粉腌一会。

乘这时，你可以烧热平底锅，放少量油。

再把腌好的牛肉放进去锅里，将四面煎至焦黄，然后慢煎至要求成熟度（三成、七成或全熟），当外皮变成板栗色时，就可以出锅了。

2、调黑椒汁——我认为这是最最重要的步骤，决定了整道菜的成败。

用少许牛油炒香洋葱碎、蒜茸加红酒，用小火煮一会加黑胡椒碎加牛肉汤和少许淡奶油，煮沸调味就行了，如果喜欢，还可以加点番茄酱、一点香料末。

光调汁的过程就已经让我口水横流了。

3、在牛排上淋上黑椒汁，搭上意粉或土豆条，还有蔬菜。

完后就可以开吃了。

（配以舒缓的CD，味道更佳！）口味特色：牛肉香嫩可口，黑胡椒味浓郁。

经验教训：1、在调黑椒汁的时候，不管牛油还是奶油尽量少放。

因为油不像水，是煮不干的。

当满心期待的往牛排上浇酱汁的时候，却倒出很多油水，这感觉很不好。

2、黑椒汁一定要多做点，不要吝惜用料（除了牛油和奶油），往往看似一大锅的料，炒着炒着就没多少了，所以用料宁多勿少。

实在做多了，泡到饭里，口味绝佳，一定不会浪费。

注：据说最顶级的牛肉是用日本神户牛柳，是养尊处优、喝啤酒、做按摩的牛。

新西兰或澳洲进口的也是上选，总之肉越嫩的越好，牛越年轻越好。

自制家庭牛排的做法在家怎么自制牛排？家庭牛排的做法有哪些？很多人第一次吃牛排的时候不知到该吃几分熟的，就会出现点了3分吃不下，点了全熟嚼不动的情况。

下面就为大家带来几种牛排的制作方法，顺便为大家介绍这些牛排各分熟时的情况，可以在家中尝试制作牛排。

自制家庭牛排的做法——西冷牛排的制作方法自制西冷牛排的食材准备特级牛扒一片，牛油适量，西兰花、番茄、薯仔适量，芝士适量，蒜少许，油适量。

自制西冷牛排的方法步骤1、将芝士与番茄切同样大小，排好放进焗炉中焗3分钟。

2、西兰花，薯仔切好，烧水放油盐。

3、将西兰花，薯条焯水，薯条凉后放油锅中炸至金黄色。

4、油锅中加入蒜末爆香后西兰花回锅翻炒。

5、热锅放牛油，牛扒放盐和胡椒粉后下锅两面各煎5分钟即可。

6、按顺序装盘后，淋上酱汁即可。

自制家庭牛排的做法——黑椒牛排的制作方法自制黑椒牛排的食材准备牛扒一块、洋葱一个、彩椒适量、食用盐适量、大蒜适量、黑胡椒适量、黑椒汁适量、红酒适量、淡奶油适量。

自制黑椒牛排的方法步骤1、切洋葱适量，大蒜两瓣一起切碎备用。

2、黄油放入锅中待熔化后放入洋葱碎、蒜碎和黑胡椒，小火炒制出香气后即可加入红酒加入黑椒汁调味。

3、调制均匀后加入适量调味盐，少量的淡奶油即可出锅备用。

4、牛扒解冻后除去多余的血水并剪开筋膜后在两面都刷上色拉油。

5、撒上黑花椒与红酒冷藏腌制2小时左右。

6、取出牛扒，两面撒上适量盐，在锅中加入色拉油与黄油，热后放入牛扒煎至两表面均微微碳化即可出锅。

7、将切好的洋葱和彩椒放入还有油的锅中加适量盐略微翻炒后出锅。

8、将出锅的牛扒，洋葱和黑椒汁装盘即可食用。

自制黑椒牛排的小贴士牛扒可以按照个人口味控制到几分熟，洋葱与彩椒翻炒要快时间要短才能保持鲜脆的口感。

自制家庭牛排的做法——照烧牛排的制作方法自制照烧牛排的食材准备牛里脊，洋葱，芦笋，蘑菇，红黄彩，橄榄油，黑胡椒，黄油，盐，照烧酱。

自制照烧牛排的方法步骤1、牛里脊切薄厚适中的片用刀背拍松;2、两面撒上黑胡椒、盐、照烧酱各适量;3、芦笋去老根刮去外皮，洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切片;4、锅置火上放入少许橄榄油，放入洋葱丝，煸香，放入腌制好的牛里脊块;5、煎1分钟左右，盖盖焖一下，煎到表面焦黄，取出牛排装盘;6、锅内再放入少许黄油，将蔬菜煸香;7、盖盖焖至蔬菜煸出焦黄即可盛出与牛排摆盘。

牛排做法西餐牛排的制作方法步骤牛排是很多人喜爱吃的西餐，牛排的营养非常丰富，所含的营养对人体有很大的好处，牛排味道鲜美，口感好。

那么你知道如何制作牛排吗?带你了解一下西餐牛排的做法步骤。

西餐牛排做法1.黑椒牛排材料：牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许。

做法1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块)，用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。

2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。

3、剁碎蒜头和洋葱。

4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

西餐牛排做法2.黑胡椒烤牛排材料：牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个。

做法1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。

2、牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。

3、烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿。

4、放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可。

小诀窍1、这个牛排还可以用平底锅煎，底层同样铺上一层洋葱片，味道一样好吃。

顶层放上几个西红柿，加热后西红柿酸甜的汤汁会渗透到牛肉里，就自然能起到解腻的作用了，如果喜欢酸甜口味的话，腌制牛排时，还可以加入一勺(15ml)量的番茄酱。

2、配菜中还可以加入土豆片在底层，牛肉和洋葱的汤汁被土豆吸收后，也非常好吃。

西餐牛排做法3.烤牛排材料主料：材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。

香煎牛排材料黄油，酱油，黑胡椒粉，元葱，蒜片，料酒，牛肉做法1.牛肉切成6毫米左右的大片，注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。

肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀2.用黑胡椒粉酱油料酒拌匀入味，然后再切两片元葱蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了3.平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了小诀窍下次还是买牛里脊好了，这个没有里脊嫩，反正是无鸡鸭也可，吃起来也还行黑椒牛排材料牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许做法1、牛肉切成半个巴掌大小的块状（我家4个人刚好每人1块），用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时3、剁碎蒜头和洋葱4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我这个牛排煎得比较生）5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可这个牛排做了有一段日子了。

话说那天家里刚好有一块牛肉，也不管这块肉什么质地适合不适合，就心血来潮把它制成了黑椒牛排......最后的结果是，味道好极了，就是牛肉嚼着有点费劲，哈哈！我对乱调出来的黑椒汁很满意，虽然不够稠，但很象是在外面西餐厅吃的味道，这次就当练手吧，以后买到好的牛排还是可以继续做滴~~自制红酒黑椒牛排材料牛利排500克，红酒150克，盐5克，黑椒粒5克，黑胡椒粉5克，石粉1克(它比盐还咸，没有的话可以把盐加量至10克），糖1-3克，黄油，洋葱，蛋清1个做法1、牛排洗净，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。

世界各国牛排腌制配方及流程大全一、配方进口牛里脊(雪花）5kg 黑胡椒碎10克牛肉粉15克家乐牛肉汁15克阿里根奴5克百里香叶5克罗勒叶5克黄奶油50克生粉50克鸡精5克味精5克鸡粉10克西芹一片50克胡萝卜一棵50克洋葱一个50克鸡蛋4个白兰地20克红酒50克色拉油1000克水100克花生酱50克食粉2克嫩肉粉2克二、牛排腌制的做法步骤1. 我用的是冻牛肉，减冻10-18小时。

2. 不要全部化冻，软冷冻状态就可以切了，这样特别好切。

如果你刀工好可以全部化冻在切。

如果你用的是新鲜牛肉得冻成算冷冻再切。

厚薄自己选择。

4. 牛排切好后放到一大容器里二次化冻，要分开放，不要放成一堆。

5. 彻底化冻之后，用牛排锤子两面轻敲一次。

大产量可以选择使用真空滚揉机进行腌制。

6. 敲打好的牛肉，得用带小刺一面敲打牛排。

腌制前的牛肉可以用断筋机进行断筋，调料的入味用盐水注射机。

7. 胡萝卜，洋葱，西芹切片放果汁机里加水打1分钟左右。

8. 打好的三蔬菜汁倒入容器里，依次加入黄奶油、白兰地、红酒、美极牛肉粉、美极鲜、鸡蛋、鸡精、味精、家乐牛肉汁、百里香叶、罗勒叶、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生酱放完所以东西后用手搅拌均匀。

9. 再加入色拉油搅拌均匀。

10. 搅拌均匀后，再把牛排一份一份的放汁里均匀抹上汁放入另一个容器里。

11. 抹上汁的牛排。

12. 最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小时即可。

13. 三种香料。

14. 我腌制的是两小时，然后把牛排再放入保鲜盒里，要一份一份的取出放入保鲜盒。

15. 容器里的汁水保存下来，下次还可以继续腌制牛排。

配方：仅针对肉眼和西冷牛排的腌制蔬菜类辅助配料：西芹 300g胡萝卜 260g洋葱 250g干葱头 100g蒜蓉 10g青木瓜 190g（不去皮）迷迭香 12g （去主茎，只要新鲜叶片）其他干料类：结晶海盐（片状海盐不可用）：26g 蒙特利牛排调料 17g香叶：2g特级甜椒粉： 38g粗黑胡椒碎：8g （黑胡椒粉不可用）金狮糖浆：50g张裕白兰地： 40g英国鲍威尔牛肉汁：45g蛋清：185g特级初榨橄榄油：96g海天老抽： 27g海天生抽：55g冰块：200g纯净水：300g配料制作方法：1.将所有蔬菜类辅料切制与迷迭香粗细2.先放入玉米淀粉和海盐，甜椒粉，黑胡椒碎，香叶，蒙特利牛排调料均匀的与蔬菜丝拌均匀，静置15分钟。

西餐牛排该怎么做_西餐牛排的做法大家都喜欢吃牛排，那么你导致牛排应该怎么做吗?西餐牛排的做法有什么呢?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的西餐牛排的做法，大家一起来看看吧。

材料1.新鲜百里香3枝，沙朗牛排1片，盐少许，黑胡椒粉少许，2.义大利陈年醋1大匙，红酒牛肉汁2大匙，香草高汤3大匙做法1.百里香取叶去梗备用;牛排均匀抹上盐及黑胡椒，先用大火将双面略煎锁住肉汁，再放入预热好的烤箱烤至个人喜好的熟度，建议以200℃烤3分钟(约为5分熟)口感最佳。

2.将百里香叶及材料2全部放入煎牛排的余油中，以小火熬煮成浓稠的酱汁，淋在牛排上即可。

材料牛排200g，小萝卜3个，小番茄4个，小甜椒1个，西芹半根，青柠1个，植物油1大勺，葱白4根，朝天椒3个，香菜，罗勒各一小把，鱼露2大勺，棕榈糖15g，花生20g，蒜头2瓣做法1、把棕榈糖、蒜头和朝天椒切碎，放入石臼中。

2、挤入青柠汁，研磨成酱汁。

3、倒入鱼露和油拌匀，泰式沙拉酱汁就做好了。

4、把花生在干净无油的锅中小火煎炒到微微焦黄，盛出晾凉待用。

5、在牛排两面均匀撒上海盐、现磨黑胡椒和橄榄油。

6、将平底锅大火预热，下牛排后转中火。

7、每煎一分钟后翻面，总共煎3-5分钟，取决于牛排的大小和厚度，直至牛排达到3分熟，取出牛排放在一旁休息。

8、将炒过的花生切碎，西芹、小萝卜和葱白切片，甜椒切块，小番茄切半，香菜和罗勒切碎。

9、配菜混合后放在盘子里，将牛排切薄片后排列上去。

10、将牛排渗出的汁水倒入泰式沙拉酱汁中拌匀，浇在沙拉上，最后撒上花生碎即可。

材料橄榄油4汤匙，冬葱2—3颗，大蒜2瓣，胡瓜(黄瓜)500克，小茄子300克，干百里香1/2茶匙，干牛至1/2茶匙，红葡萄酒4汤匙，罐装番茄块400克，番茄茸2汤匙，盐少许，香菜(芫荽)末1茶匙，小茴香末1茶匙，干红辣椒末1茶匙，红辣椒粉1/2茶匙，牛排(腰或臀肉)4块，每块重175克做法1.在大煎锅内注入两汤匙油，加热。

本文整理于网络，仅供阅读参考 腌好的牛排怎么煎？ 人们在生活中会吃很多种类的肉，这其中就包括牛肉，牛身上的肉有很多分类，那些经常吃西餐的人，平时少不了吃牛排，牛排的另一个名称叫牛扒，是牛身上呈块状的肉，这部分的肉非常受欢迎，其营养价值非常高，做出来的牛排味道也非常香，如果是已经腌好的牛排的话，可以按照下列方法煎来吃。 腌好的牛排怎么煎？ 要煎好牛排，首先不可忽略的就是牛排的腌制方法。说到底，煎牛排还是味道当先，如果牛排不经腌制就开始煎，吃的时候味道会大打折扣哦！ 煎牛排的腌制方法 准备调料：黑胡椒、蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红酒适、食盐适量、百里香少量、蜂蜜少量、辣椒粉少许 做法： 1、将黑胡椒磨成粉末，最好是一粒一粒的黑胡椒磨成粉末进行腌制。 2、磨好的黑胡椒粉，加上其他材料一起调和，搅拌成酱汁。 3、放入处理好的牛排，腌制2小时，如果时间充足的话，建议还是将浸满酱汁的牛排用保鲜膜包起来，放入冰箱经过一夜，到底第二天才开始煎牛排，这样更加入味。 煎牛排的家常做法 随着人们越来越能够接受西餐，像煎牛排这样的美食也逐渐本文整理于网络，仅供阅读参考 受到更多人的喜爱。甚至有宝妈想在家里面自己煎牛排，但何苦没有详细的教程，那么不妨关注，学习煎牛排的家常做法。 主料：牛里脊400克、木瓜1/3个、胡萝卜半个、西兰花1小棵 调料：迷迭香适量、黑胡椒腌料30克、老抽5克、蚝油15克 做法： 1、牛里脊洗净后切成1厘米厚的大片，用刀背拍松。 2、木瓜用榨汁汁搅拌成为木瓜泥。 3、在牛肉上面抹上木瓜泥，用保鲜膜封好，腌制1小时。 4、西兰花掰成小朵，洗净后放入盐水浸泡。 5、胡萝卜也是一样，洗净后切成小块，放入水里面浸泡。 6、1小时过去了，拿出腌制好的牛肉，用水洗掉表面的木瓜泥。 7、调料汁。用黑胡椒腌料哦和蚝油倒入碗中，加入1汤匙的清水搅拌均匀。 8、调好的料汁倒入牛排中，放入一点迷迭香，再次腌制1小时。 9、准备炒锅，放入适量的水，加入油和食盐，等水烧开后就放入西兰花和胡萝卜焯水后捞出滤水，晾凉备用。 10、准备平底锅，热过后放入少许油，摇晃锅底使油均匀，热油后放入牛排，用小火煎，煎到变色后翻面，用大火。 11、倒入刚才腌制牛肉的料汁，放入老抽，用大火煮到汁液变得浓稠，就可以装盘了。 本文整理于网络，仅供阅读参考 12、随后用西兰花和胡萝卜摆盘，在牛肉上面浇上锅内剩余的酱汁就可以了。

牛排肉做法是什么牛排是一种比较常见的西餐做法，现在在人群中也是比较受欢迎吧！它的口感还有它的色泽都是比较美的，当然在做的时候也是稍微比较麻烦一点，在做之前一定要选择一块好的牛排肉，这是做好一个牛排肉的前提，牛排肉的做法其实有很多种,下面我就具体来说一种，在家可以试着做一下.它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后﹐放在炭火上烤的韩国传统菜。

代梨汁可以放猴桃汁。

*酱油起着调味﹐增加食欲的作用﹐是韩国饮食不可缺少的佐料。

甜味是因有氨基酸﹐特有香气是因有芳香成份﹐并有防腐剂效果。

也因有香气﹐可除食物的膻味。

材料：牛排1Kg﹐白葱1棵﹐青椒20个*佐料酱﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺。

做法(1)把牛排切成5-6cm大小﹐抽出脂肪去皮﹐将粘在排骨上的肉放拉平。

(2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中﹐等佐料调匀后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架热了以后﹐放排骨烤出来。

方法四：煎牛排用料：·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份）·适量橄榄油·盐。

黑胡椒·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干·适量罐装的烤红辣椒·5－6茶匙balsamic陈醋·适量Parmesan奶酪做法：1。

牛排撒上盐和黑胡椒调味2。

炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。

翻面再煎6分钟。

这样大致成中度偏生。

如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。

3。

将牛排转移到盘子上，醒10分钟。

4。

在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。

将红辣椒（其实不辣的）撕成碎片点缀在芝麻菜上。

5。

在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在炒锅上收集的肉汁。

加适量盐和黑胡椒，调匀。

6。

牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。

7。

最后刨几片Parmesan在上面。

牛排怎么做？家庭牛排的简易做法牛排是很多人都比较喜欢的美味食物，在做牛排的时候要选择牛里脊肉，最好是厚一公分左右。

然后准备适量的香肠青菜土豆青豆之类的辅料。

其次，比较重要的就是要腌制牛排，要准备胡椒粉，准备芝麻油腌制好以后。

准备平底锅了，就能够制作简单美味的牛排了。

★食材：牛排、芝麻油、配菜（青豆和熟的土豆）1、去超市买来的牛排，在煎之前的两个小时，用纸巾擦干牛排表面。

2、取一大匙芝麻油，把擦干表面的牛排遍抹一层芝麻油，盖好，重新放入冰箱。

3、在煎之前的半个小时左右，从冰箱取出，放置10分钟以后，再用纸巾擦干牛排表面的芝麻油，然后撒盐和黑胡椒粉，腌上15－20分钟，再用纸巾轻轻吸去表面的水分。

4、开大火，平底煎锅热油，把牛排放入，煎1－2分钟后，翻面再煎1－2分钟，然后转中火，平均每两分钟翻面一次，煎到自己喜欢的火候即可。

5、做好的牛排，再根据自己的喜好来配汁儿，不过，觉得就直接吃也已经很好吃啦。

★配菜1、青豆的做法，就是把速冻得青豆倒入炒锅，加盐，加橄榄油，加黑胡椒粉，加一匙水，和少许糖，烧开后转中火，焖一两分钟后，关火，让余热继续把豆子焖入味即可。

2、土豆么，就更简单了，就是把小一点的土豆煮熟，捏碎，不怕胖的话，趁热在上面抹上黄油，特别香。

★注意事项1、先用芝麻油抹一遍肉的表面，这样会使肉吃起来更软嫩。

但在腌肉前，为了使味道容易渗透，要把这层油再擦去。

2、肉的表面撒了盐以后，会腌出肉里的水分，导致肉的表面湿润，煎的时候不易上色，解决这个问题的办法，就是在煎之前把牛排表面的水分吸去。

3、先用大火来煎，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的。

4、牛排忌讳煎得太老。

5、煎牛排的时候，不要用锅铲压，以免汁水被压出来。