稻谷精深加工项目范围研究

农产品初加工的范围农产品初加工是指将原始的农产品进行一定程度的加工处理，将其转变为更具市场需求和消费者口味的产品。

农产品初加工的范围广泛，涵盖了农业、食品和饲料等多个领域。

农产品的加工农作物加工农作物加工是指对农田中的作物进行加工处理，使其适合人类或动物的消费。

1. 粮食加工：包括对主要粮食作物如稻谷、小麦、玉米等进行磨粉、碾米、研磨等加工，生产粮食制品如面粉、米饭、糕点等。

2. 油料加工：对植物的种子进行脱壳、破碎、浸泡、蒸煮、压榨等处理，提取油脂，生产食用油和非食用油。

3. 果蔬加工：对水果和蔬菜进行清洗、去皮、切割、脱水、腌制等处理，生产果蔬制品如果酱、蔬菜干等。

畜禽产品加工畜禽产品加工是指对养殖的动物及其产品进行加工处理，使其具有更高的附加值和商品性。

1. 畜禽屠宰加工：对养殖的动物进行宰杀、剖腹、去毛、去脏器等处理，以生产畜禽肉。

2. 乳品加工：对动物产生的乳液进行杀菌、凝固、乳化、提纯等处理，生产乳制品如牛奶、奶粉、奶酪等。

3. 蛋制品加工：对鸡蛋、鸭蛋等进行清洗、煮熟、涂膜等处理，生产蛋制品如鸡蛋饼、蛋黄酱等。

4. 其他畜禽产品加工：包括对畜禽皮毛、内脏、骨骼等进行加工处理，生产革制品、动物骨粉等。

农产品加工的意义农产品初加工的范围之所以如此广泛，主要体现在以下几个方面：提高附加值：农产品经过初加工后，由于经过了一系列的工序和技术处理，使其附加值大幅提升，从而能够获得更高的销售价值。

增加市场需求：通过农产品的初加工，可以根据市场需求和消费者口味，生产出更多样化、更具吸引力的产品，满足不同人群的需求。

延长农产品的保鲜期：在农产品初加工过程中，常常会应用到一些防腐、脱水、杀菌等处理技术，能够有效延长农产品的保鲜期，减少损耗。

促进农业产业化：农产品初加工不仅仅是一项单纯的技术处理过程，更是一种对农业产业进行整合和提升的手段，能够推动农业由传统的小农经济向现代农业发展。

，农产品初加工的范围很广，涉及农作物、畜禽产品等多个领域，对于提高农产品的附加值、增加市场需求、延长保鲜期和促进农业产业化等方面都具有重要的意义。

２０２４年第２期 粮油科学与工程ＧｒａｉｎＯｉｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ 粮油科技与前沿稻谷中整精米率测定结果不确定度的分析评定朱　妍１，２，王　琪３，王　城３，于　海１（１．扬州大学，江苏扬州２２５０００）（２．扬州市市场监督管理局，江苏扬州２２５０００）（３．扬州市储备粮管理有限公司，江苏扬州２２５０００）摘　要：通过建立数学模型，分析评定稻谷中整精米率测定结果的不确定度。

依据ＧＢ／Ｔ２１７１９—２００８《稻谷整精米率检验法》分析测定过程中的不确定度来源，计算各不确定度的分量、合成不确定度和扩展不确定度，以此评估各种因素对测定结果的影响。

通过分析评定测定结果的不确定度，得出稻谷中整精米率测定结果的合成不确定度为０．３０９，扩展不确定度为０．６１８，影响方法不确定度的主要因素是重复测量，而使用电子天平称量、分样器分样和实验碾米机制备精米等因素对不确定度的影响可忽略不计。

关键词：稻谷；整精米率；不确定度；分析评定中图分类号：ＴＳ２１２．７文献标识码：Ａ文章编号：２０９７－３５５１（２０２４）０２－００２９－０３收稿日期：２０２３－０８－０７作者简介：朱妍（１９９４—），女，工程师，主要从事粮食检化验工作。

通信作者：于海（１９７３—），男，汉族，教授，研究方向：食品加工。

整精米是指净稻谷经实验砻谷机脱壳成糙米，糙米经实验碾米机碾磨成加工精度为国家标准三级［１］大米时，长度达到完整米粒平均长度四分之三及以上的米粒。

整精米率是指整精米占净稻谷试样的质量分数。

整精米率是评价稻谷质量的重要指标，是稻谷定等的项目之一，在一定程度上可以衡量稻谷的加工品质及食用品质。

整精米率高的稻谷，加工时出米率高，碎米含量少，米粒整齐，可食用部分利用率高，商品经济价值高，农民经济收益大［２］，有利于优质优价。

不确定度是指由于测量误差的存在，对被测量值不能肯定的程度，也表明该结果的可信赖程度，它是测量结果质量的指标［３］。

乡村科技2014.05一、特等米特等米是选用优质稻谷进行精加工的一种大米产品，加工精度比普通米高1~2个等级，杂质和碎米含量都比普通米少。

特等米的加工技术及设备要求较高，除需增加除杂除砂、谷糙分离、精米分级等工艺外，主要是采用“多机轻碾出白”的先进工艺进行加工。

二、免洗米免洗米又称清洁米（广义上也包括水磨米），其特点是含杂极少，表面光洁，清洁卫生，并具有防污染和保质的包装。

此类产品加工标准要基本上达到“四断”，即断砂石、断谷、断稗、断糠，还需要在无卫生污染的环境下加工和包装，并有在保质期内米粒不出现卫生污染的保证措施。

加工免洗米的技术关键在于除杂、除糠、精选和保洁，需要有相应高标准的除杂设备和工艺、刷米技术和设备（如白米抛光机等）及白米精选设备（如电脑色选机等）。

目前日本、美国、意大利、澳大利亚等国家市场上供应的大米绝大部分都属免洗米，而我国由于加工条件较差，还很少见到真正的免洗米上市。

三、蒸谷米蒸谷米又称半煮米，其基本加工工序与加工一般大米相同，只是在砻谷前增加对净谷浸泡、蒸煮、干燥等水热处理工序。

通过水热处理的稻谷，米粒强度增大，工艺品质提高，碎米率减少；同时在水热处理过程中，稻谷皮层的维生素和矿物质等营养成分同米粒内部渗透，使胚乳内的营养成分增加，提高了稻米的营养价值；此外，蒸谷米还有耐贮、米粒胀性好，出饭率高，米饭易消化等优点。

我国浙江、福建、广东等地农家生产食用蒸谷米也有很长的历史，60年代曾在江苏、浙江等地建立了一定规模的蒸谷米生产厂，其产品主要出口中东阿拉伯国家，但由于蒸谷米渗透了米皮的颜色，不像一般精白米具有洁白的外观，故在国内销售量不大。

四、胚芽米胚芽米是指精白米保留米胚的一种大米产品，由于米胚中含有维生素E 、B 1、B 2等多种维生素和优质蛋白质、脂肪等丰富的营养成分，因此胚芽米的营养价值比普通大米高。

胚芽米的加工要有专门的加工技术和设备，糙米在碾白去皮前需经化学溶剂或酶的预处理，使米皮松散柔软，然后采用坚式高速研削式碾米机，使米粒在低压冲击状态下研磨，去掉米皮而保留胚芽。

华南优质稻良种繁育与产业化示范基地项目简介申报单位：广东省茂名市金信米业有限公司编制时间：二零零八年一月二十五日一、项目意义和必要性1.1 国内外现状首先进行水稻超高产育种的是日本，其次是国际水稻研究所1989年启动了“超级稻”育种计划，但至今未实现。

我国超级稻发展始终处于世界领先水平，在育种理论探索、种质材料创制以及新品种选育和应用等方面都有新突破，目前已进入推广运用超级杂交稻技术三期育种计划阶段。

1.2项目意义加大力度支持发展超级稻意义重大，这既是贯彻中央一号文件精神的具体体现，也是农业自身发展的根本需要。

通过示范推广超级稻，可提高单产，增强总产，保障国家粮食安全。

利用项目建设单位的产业化能力和强大辐射带动能力，促进广东乃至华南地区优质稻（超级稻）良种的繁育与产业化项目的“产学研”有机结合。

项目建设可以解决人增地减矛盾，腾出面积深化农业结构调整，促进农民收入持续增长；还可以推动技术创新，带动其他作物品种向超级育种方向迈进，从而促进我国粮食产业升级。

这不仅仅对社会主义新农村建设具有重要意义，更有利于城乡和谐发展。

项目建设促进超级稻推广体系进程不断深化。

1.3 项目必要性项目建设有利于发挥企业优势，加快优质稻良种推广应用，推进优质大米加工生产，实现优质大米产业化、规模化发展，进一步挖掘粤西地区水稻生产潜力，提高大米产量和质量，保证广东粮食安全。

项目将立足于自主创新，辅以高校和科研院所的技术支持，加快优质稻新品种科技成果的转化速度和力度，重点将超级稻和功能性水稻迅速纳入产业化进程。

项目通过引进国际国内先进的大米加工生产设备，形成先进的优质大米加工自动化生产体系，以增强企业综合实力，更重要的是为粮食应急加工动员中心提供更雄厚的产能支持。

项目建设有利于加强优质大米加工生产，加强水稻特别是优质超级稻品种种植、大米精深加工和综合开发利用，加快科技成果的转化，提高产品质量和品质，开发多元化大米产品，实现优质稻加工的规模化、产业化生产，推进广东大米产业的现代化进程。

第一章项目总论一、项目名称XXXX农业技术有限公司粮油深加工项目二、项目建设单位概况1、项目建设单位名称XXXX农业技术有限公司2、项目建设单位简介XXXX农业技术有限公司成立于2012年1月，注册资金100万元，法人代表葛东生。

经营范围主要包括农业新品种、新技术的引进与推广；农作物的示范管理；先进农资设备的推广是一家集谷类作物的收购、生产、加工为一体，以绿色食品为主营产品的农产品深加工企业。

公司下辖稻谷、荞麦米、小米三个加工厂，拥有自营出口权。

2008年公司实现销售收入3269万元，实现利税97万元。

现有员工24人，本科学历23人，硕士学历1人。

公司成立以来秉承“以科技为生产力推动农业产业发展，提高人们的健康生活品质”的经营理念，通过与国际先进农业企业合作，为国内农业公司提供企业管理、人员培训；通过引进领先的品种、现代化的技术推广，提升行业发展速度，推动产业升级，为生产健康高品质的农产品服务。

3、项目建设单位住所4、项目负责人及联系电话三、项目建设概况1、项目建设内容及规模（1）工程建设①改造生产车间2000平方米。

②新建原材料仓储库房2000平方米。

（2）设备购置①年产10000吨玉米膨化粉生产线设备购置。

②年产1000吨苦荞麦茶生产线设备购置。

③检测、仓储以及原有设备技术改造所需设备购置。

2、项目建设地点XXXX农畜产品加工产业园区3、项目建设期限2009年5月至2010年4月4、项目建设性质新建项目5、项目总投资及资金筹措项目总投资为万元，其中固定资产投资万元，铺底流动资金为万元，占流动资金的在项目建设资金全部由建设单位自筹。

四、项目编制依据1、2012年中央农村工作会议精神。

2、《关于切实加强农业基础建设进一步促进农业发展农民增收的若干意见》（2008年中央1号文件）3、国家粮食局关于印发《粮油加工业“十一五”发展规划》的通知4、农业部《关于进一步推进农业品牌化工作的意见》（农市发[2006]7号）5、《内蒙古自治区国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》6、内蒙古自治区财政厅关于印发《内蒙古自治区支持粮油流通业专项资金管理暂行办法》的通知（内财贸[2008]1194号）7、《XX市国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要》8、国家发改委、国家粮食局联合引发的《粮食行业“十二五”发展规划纲要》（国粮展【2011】224号）9、项目建设单位提供的其它背景资料。

水稻产业发展调研报告12月下旬，水稻产业调研组深入县（区），实地走访了企业、家庭农场、专业合作社和种植大户，通过座谈、问卷调查，对水稻生产、加工、销售现状、存在的问题进行了专题调研。

形成如下调研报告。

一、产业发展现状（一）生产情况。

近年来，坚持以水定植、稻旱轮作、集中连片原则优化水稻种植布局，全市水稻种植面积稳定在110万亩左右，总产60万吨以上。

2021年全市水稻种植面积117.02万亩，占全市粮食作物种植面积10.6%，增加5.56万亩，增幅4.99%；平均亩产569.0公斤，增加24.2公斤，增幅4.44%；总产66.6万吨，增加5.8万吨，增幅9.54%。

（二）品种及栽培模式。

目前，全市种植的水稻品种30多个，其中黄粳28号、黄粳50号、富源四号和黄粳41号种植面积超过10万亩。

栽培模式有插秧、保墒旱直播和播后上水3种，受机械化应用水平提高、劳动力减少、水资源紧张等因素影响，插秧稻面积减少，保墒旱直播、播后上水等水稻轻简化直播稻面积扩大。

2021年插秧稻面积6.6万亩，占5.64%；保墒旱直播19.0万亩，占16.24%；播后上水91.42万亩，占78.12%。

（三）生产机械化情况。

近年来，围绕水稻种植各个环节，推广应用了激光平地、机械耕整地、机械化种植（包括精量穴直播、机插秧、旱直播）、高效植保、机械收获等机械化生产技术，推动了水稻耕种收综合机械化水平提升，2021年水稻生产机械化水平达到95%以上，对于促进水稻产业稳定发展发挥了重要作用。

（四）稻谷品质情况。

大米色泽光亮、口感好、品质优良，达到优质米标准，深受区内外消费者的青睐，其中：“黄粳43号”米质达到优质米1级标准。

稻谷收获质量调查数据显示，稻谷出糙率平均值为79.6%~81.8%，整精米率平均值为61.5~66.9%；2021年出糙率平均值为81.2%，整精米率平均值为63.9%，分别较上年增加0.9个和2.4个百分点。

（五）种植效益情况。