春节习俗：杀年猪

杀年猪的技巧和方法杀年猪是许多地方的传统习俗，特别是在农村地区。

在这个时候，人们会宰杀自家养的猪，准备过年期间享用。

对于很多人来说，杀年猪是一项重要的技能，也是非常有趣的活动。

下面是一些杀年猪的技巧和方法。

准备工作：1. 准备好工具：刀、绳子、桶、盆等必要的工具。

2. 将猪赶至合适的位置：选择一个宽敞的地方，让猪能够自由移动。

3.确认猪的健康状况：确保猪没有生病或受伤，以便安全地进行屠宰。

屠宰过程：1. 割喉：使用刀割断猪的喉咙，使其死亡。

这是最安全和最快速的方法。

2. 放血：将猪的血放干净，以便保存和食用。

3.分解猪肉：将猪肉分解成不同的部位，如排骨、五花肉、瘦肉等。

4. 清洗猪肉：将猪肉清洗干净，以便保存和烹饪。

注意事项：1. 确保安全：在屠宰过程中，要确保自己和他人都处于安全的位置，避免受伤。

2. 不要惊慌：如果猪突然发狂或挣扎，不要惊慌失措，保持冷静并尽快将其制服。

3. 保持卫生：在处理猪肉时，要保持卫生，避免感染疾病。

下面是一些建议和技巧，可以帮助您更好地完成杀年猪的任务：1. 使用锋利的刀：选择一把锋利的刀，可以更快地割断猪的喉咙。

2. 抓住猪的脖子：抓住猪的脖子，以便更容易控制它并割断喉咙。

3. 不要让猪挣扎太久：如果猪挣扎太久，可能会引起恐慌和危险。

尽快制服它并尽快将其处理掉。

4. 使用干净的刀具和手套：在处理猪肉时，要使用干净的刀具和手套，避免感染疾病。

5. 将猪肉清洗干净：将猪肉清洗干净，以便烹饪时更加美味。

6.将猪肉分类存储：将猪肉分类存储在不同的容器中，以便需要时可以快速找到所需的部位。

7. 在安全的地方进行屠宰：选择一个安全的地方进行屠宰，如一个宽敞的房间或院子里。

避免在危险的地方进行此项任务，如楼梯口或走廊上。

8. 不要忘记感谢帮忙的人：如果您请了其他人帮忙杀年猪，不要忘记在完成后向他们表示感谢。

这不仅是一种礼貌，也是表达感激之情的好方法。

总之，杀年猪是一项重要的任务，需要一定的技巧和方法。

春节年夜饭屠宰秀色
民间谚语称：“腊月二十六，杀猪割年肉”，说的是这一天主要筹备过年的肉食。

所谓杀猪，当然是杀自己家养的猪；所谓割肉，是指没养猪的贫困人家到集市上去买过年吃的肉。

过去，普通老百姓的日子都比较穷苦，而且家里的人又都比较的多，因此往往是吃了上顿没下顿，条件稍微好点的，也不过是能吃上点窝头野菜什么的。

好不容易盼到快过年了，家里的劳力们纷纷开始杀猪，没有养猪的人家，就到集市上去割一块肉回家。

同时，由于农耕社会经济不发达，人们往往在年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。

春节习俗：杀年猪
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春节习俗：杀年猪
恭城瑶族自治某地莲花的兰洞、西岭的新河、观音的水滨山寨等地，都有杀猪过春节的习俗。

过了小年夜（农历十二月二十三），那杀年猪的热闹戏就算开台了。

其实，真要论起来，俗称吃“猪血泡汤”的年猪饭远远要胜过大年夜饭。

虽然杀了猪，那下酒的菜却是猪骨头、猪血、猪下水之类。

待猪骨头炖好后，将放了坛子（酸菜）水煮好的猪血倒入，就成了名副其实的“猪血泡汤”大杂烩了，味道十分鲜美。

在座的除了本家的亲朋好友之外，还有几位“特别”的人物——寨里有威望的长寿老人是不可缺少的；平时大人、小孩免不了有些伤风感冒之类的大小事，自然要麻烦山寨里的草医，今日之席他也定是座上宾；平时跟别人闹了口角纠纷，想重归于好但又放不下脸面的，今天是最好的“借口”。

而作为被请者，哪怕积怨再深，见对方让了步，也就弃却前嫌，欣然前往。

再有就是小孩读书的学校老师。

瑶寨山民素有尊师的优良传统，那老师必是不可缺少的嘉宾。

年年岁岁“杀年猪”，岁岁年年求吉祥。

这一瑶乡民俗就这样一代一代流传至今。

杀年猪的仪式流程
杀年猪的过程主要有：抓猪、杀猪、吹猪、烫猪毛、刮猪毛、卸猪头开膛、清理内脏等几部分。

抓猪是由几个壮汉将猪按倒，用绳子绑住猪脚，然后抬到杀猪点。

杀猪是将猪放到一块儿案板上，几个壮汉按住猪头和猪脚，杀猪手将屠刀捅向猪的咽喉放血，下面放一个盆，将猪血流入盆中，待猪不叫了即可。

吹猪是指将死去的猪从猪腿处豁一口子，用一根铁棍子（桯子）向里捅使其皮肉分离，然后由壮汉用嘴向里吹气，使其体内充满气体胀起来，以便好刮毛，这确实是一个练肺活量的力气活，后来多用打气筒向里充气，充气后猪象一个大圆球。

烫猪毛是指将充满气体的死猪放入一个盛有滚烫开水的大锅中来回翻动，这样一烫，猪毛就容易去掉了。

刮猪毛是指将烫好的猪放到案板上用带锯齿的刮子刮掉猪毛，去掉猪毛后就成了一个干净的白猪了。

卸猪头开膛是指将刮干净的白猪从猪腹中间一分为二开膛，取出内脏，然后卸掉猪头。

清理内脏主要是清洗小肠、大肠及猪肚，将里面的残渣和粪便取出，清洗干净。

杀年猪风俗由来的故事和传说
中国传统的杀年猪风俗源远流长，有许多传说和故事与之相关。

以下是一个与杀年猪风俗有关的传说：
相传很久以前，有一位名叫猎狐的神仙，他常年化身为一头白猪，带领其他动物在人间传递吉祥和福气。

每当岁末岁初，猎狐就会变成一只年猪，降临人间。

传说中，这头神奇的年猪能够带给人们好运和丰收。

有一年，一个贫苦的村庄受到旱灾侵袭，百姓生活艰难。

村中的一位老者梦见了猎狐神仙，他告诉村民说，只要在除夕之夜杀一头年猪，用它的肉招待村民，就能够消除灾祸，迎来好运。

村民听从了神仙的指示，按照他的要求屠宰了一头年猪，然后将肉分给了每个家庭。

次年，村庄迎来了丰收的好年景，百姓们的生活也变得富裕幸福。

这个传说流传开来，成为杀年猪的风俗传统。

人们相信，在除夕夜杀年猪并分享年猪肉，可以祈求来年平安、顺利、吉祥。

这个传说反映了中国古代对于年猪的崇敬，将其视为一个神圣的存在，同时也描绘了人们通过祭祀年猪来祈求吉祥和幸福的愿望。

这一传统一直延续至今，成为中国农村和一些城市的重要过年习俗之一。

土家族的春节习俗——打粑粑杀年猪“打粑粑杀年猪”是土家族过年的重要活动之一，是春节到来的序幕。

一般这两者都会在同一天进行。

俗话说“杀单不杀双”，所以通常都会在农历腊月的奇数日来进行这项活动。

在土家族文化中，这活动有什么特点，需要怎么做呢?跟着店铺小编一起来揭秘吧。

【土家族的春节习俗——打粑粑杀年猪】杀年猪：杀年猪叫做吃刨汤。

在古代“汤”是热水的意思，这里指烫猪用的热水;而杀猪用铁刮刮去毛的过程在民间称为“刨”。

所以吧刚杀的猪肉放到热水中煮熟就成为刨汤。

刨汤是火锅的形式，一般都是自己家做的酸汤煮沸简单的放入新鲜的猪肉、杂碎和田地里的蔬菜，就会成为一桌丰盛的美食。

因为农家自己养的猪是吃糠咽菜长大的，绝对天然的有机食品。

而不是市面上的饲料猪、催熟猪，以及打水猪肉。

所以吃刨汤，能吃到鲜美的猪肉原味。

打糍粑：用糯米做的食品就有糍粑、黄糕粑、清明粑、包谷粑、荷叶粑、二块粑、米花、花米饭等等。

但是最最常见的就是过年家家必备的白糍粑。

打糍粑的准备要从前一两天开始，家中的女人开始挑选、清洗糯米，并用清水浸泡一到两天，男人则开始准备打糍粑的用的粑锤，粑锤木材的选择很讲究，木材质地要均匀细密、否则敲击过程中会裂开，木头的重量也要适中，太轻了打起来没有力道，太重了就太费力。

准备好了粑锤，还要准备粑槽，一般粑槽是用石头做的，讲究的家庭还会在上面雕刻各种图案花纹。

也有木头做的，木头做的粑槽保温性能很好，糍粑不容易冷，但是木头做的不够耐用。

在山村里粑槽基本是每家都有一个，不用的时候都是摆在屋檐下的，留心的同学们可以去贵州村寨游玩时看到。

打糍粑是一件力气活，由男人们来完成，先要把糯米用粑锤揉烂，才开始轮番上阵反复捶打，直到糯米变成黏黏的糍粑为止。

打糍粑看起来很简单，其实是一件又费力气又考技术的差事，打糍粑时，手不能把粑锤握得太紧，太紧的话很容易就会把手磨出水泡。

还有粑锤落下的时候要瞄准了，要不就会锤在石头粑槽的边缘上，这时你的虎口就受苦了，两三天都拿不了筷子吃饭。

腊月冬季宰大猪典故农历腊月二十六，民间谚语称：“腊月二十六，杀猪割年肉”，说的是这一天主要筹备过年的肉食。

所谓杀猪，当然是杀自己家养的猪；所谓割肉，是指没养猪的贫困人家到集市上去买过年吃的肉。

将“割年肉”放入年谣，是因为农耕社会经济不发达，人们只有在一年一度的年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。

腊月二十六春节传统民俗“炖大肉”。

在腊月二十六这一天，各地就有了“腊月二十六，里外洗一洗”；“腊月二十六，洗净禽畜屋”之说。

关于腊月二十六，民间还流传着“腊月二十六割年肉”的说法，也就是说，从这一天起要开始置办年货了。

在各地乡村，这一天是大集市日，集市周边各村的百姓纷纷前往赶集买年货，烟、酒、鱼、肉、鞭炮和走亲戚用的礼品一样也不能少，年味已渐浓了起来。

一转眼就到了腊月二十六，按老理讲“腊月二十六炖大肉”相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到“年肉”了。

那么，下面，我们就来跟大家讲讲这个腊月二十六炖大肉的民俗。

过去，普通老百姓的日子都比较穷苦，而且家里的人又都比较的多，因此往往是吃了上顿没下顿，条件稍微好点的，也不过是能吃上点窝头野菜什么的。

好不容易盼到快过年了，家里的劳力们纷纷开始杀猪，没有养猪的人家，就到集市上去割一块肉回家，因此，腊月二十六炖大肉也被称为“腊月二十六，杀猪割年肉。

”。

同时，由于农耕社会经济不发达，人们往往在年节中才能吃到肉，故此称为“年肉”。

吃“年肉”讲究要吃红烧肉，因为肉本身就代表着富裕的意思，而红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足，因此，一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是多少人在腊月二十六这天期盼的。

即使是到了今天，家家的日子都越过越红火，但是在腊月二十六置办点大肉也是成为了许多人都没有忘记的老传统。

---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------春节习俗杀年猪恭城瑶族自治县莲花的兰洞、西岭的新河、观音的水滨山寨等地，都有杀猪过春节的习俗。

过了小年夜（农历十二月二十三），那杀年猪的热闹戏就算开台了。

其实，真要论起来，俗称吃“猪血泡汤”的年猪饭远远要胜过大年夜饭。

虽然杀了猪，那下酒的菜却是猪骨头、猪血、猪下水之类。

待猪骨头炖好后，将放了坛子（酸菜）水煮好的猪血倒入，就成了名副其实的“猪血泡汤”大杂烩了，味道十分鲜美。

在座的除了本家的亲朋好友之外，还有几位“特别”的人物——寨里有威望的长寿老人是不可缺少的；平时大人、小孩免不了有些伤风感冒之类的大小事，自然要麻烦山寨里的草医，今日之席他也定是座上宾；平时跟别人闹了口角纠纷，想重归于好但又放不下脸面的，今天是最好的“借口”。

而作为被请者，哪怕积怨再深，见对方让了步，也就弃却前嫌，欣然前往。

再有就是小孩读书的学校老师。

瑶寨山民素有尊师的优良传统，那老师必是不可缺少的嘉宾。

年年岁岁“杀年猪”，岁岁年年求吉祥。

这一瑶乡民俗就这样一代一代流传至今。

来源：搜狐过年，人们除了贴春联，剪窗花外，还喜爱在客厅里、卧室中挂贴年画。

一张张新年画给家家户户平添了欢乐的节日气氛。

年画是我国的一种古老的民间艺术，他反映了人民大众的风俗1 / 7和信仰，寄托着人们对未来的希望。

年画，也和春联一样，起源于”门神”。

春联由神荼、郁垒的名字而向文字发展，而年画依然沿着绘画方向发展。

随着木板印刷术的兴起，年画的内容已不仅限于门神之类，而渐渐把财神请到家里，进而在一些年画作坊中产生了《福禄寿三星图》、《天官赐福》、《五谷丰登》、《六畜兴旺》、《迎春接福》等彩色年画、以满足人们喜庆祈年的美好愿望。

——文章来源网，仅供分享学习参考
1 过年的习俗：杀年猪
过年，每个地方都有不同的风俗习惯，我们那里也很有独特的风俗，比如说：杀年猪，就是其中之一。

每逢过年，家家户户都张灯结彩，到处都充满了节日的欢乐，再把养了一年的大肥猪杀了，来庆贺佳节，这天上午，小舅家烧了许多开水，准备杀猪，真有磨刀霍霍杀向猪羊的架式，一切准备工作都做好后，由屠夫领头，手里提着钩猪耳朵的钩子，带三四个大人一起走向猪圈。

不一会儿，就听到从猪圈里传来一声嘶裂的惨叫声，只见屠夫用钩子钩住了猪的耳朵，另一位叔叔用国揪住了猪的尾巴，几个人在一旁合力将肥猪赶出了猪圈。

这头猪大概知道自己的死期将临，正在作垂死挣扎，四条硕大的猪脚用力朝前抵住，不肯再上前半步，嘴里尖叫着，引来了许多村民驻足观望，几个大人终于费尽九牛二虎之力，把大肥猪抬上了大板凳 。

这时轮到屠夫大显身手了，顷刻之间，他以迅猛之势，将锋利的尖刀 对着猪的脖子麻利地捅了下去，鲜红的猪血便哗哗地流向早已准备好的大盆内。

尽管在流着血，可是这头猪还是不甘心这样轻易丢掉生命，它使出最后的力气，拼命蹬腿，眼睛在恶狠狠地仇视着屠夫，直到血流干了，腿也不动了，眼睛始终没有合上，在这样的情景中，我仿佛一下子明白了“死不瞑目”的含义。

我在一旁看着这杀猪的场面，心想，大概现在人的生活水平提高了，猪也有了充足的饮料，所以养得又肥又重。

夜幕降临，“啪”、“啪、啪、啪”伴随着喜庆的鞭炮声，一朵朵美丽的焰花升起在空中，人们在欢声笑语中迎来了新的一年。

乡村习俗：杀年猪进了腊月，天柱山地区的农家就开始忙着杀年猪了，家家户户开始把饲养了一整年的肥猪杀了。

邀来亲朋好友，左邻右舍一起吃“杀猪饭”，就算拉开了过年的序幕。

说起杀年猪，在过去农村可真是一件大事，仪式感特别强。

一般都是在腊月里，挑个好日子杀年猪。

邀约杀猪佬时也不叫杀年猪，而是叫“顺”年猪，寓意来年一切顺顺当当的意思。

接着就是通知亲朋，乡邻哪天顺年猪，要求前来帮忙牵猪脚，吃杀猪菜。

正宗的杀猪菜特别好吃。

记得小时候，母亲在老家养猪。

正月里，母亲就催促父亲到山外去买小猪仔，回家后，母亲就一瓢食一瓢汤地好生饲养着。

那时候粮食不够吃，母亲就会种上许多蔬菜，煮烂，拌上米皮糠喂猪。

我放学后也会带着弟弟妹妹去打猪草。

那时候的猪都是吃草、菜、糠和剩饭菜，从来不用饲料，猪的生长速度也极其缓慢，从年头养到年尾，才能养壮一头猪。

母亲勤快，她每年总要养几头大肥猪，过年时杀了卖肉换钱，贴补家用。

那时候家里困难，不是年节，少见荤腥，所以得知哪天家里杀年猪，我们姐弟仨总很兴奋。

弟弟说猪脸肉好吃，妹妹说要吃猪血，我则想着咸香可口的卤猪蹄。

农村杀猪佬是个很红火的职业，东家请西家接的。

说起杀猪佬，我还想起了一件趣事。

我弟一个同学叫四伢。

有年我家杀年猪，他在我家吃饭，席间他就说长大后就学杀猪手艺，当杀猪佬。

我弟问他为什么？他说杀猪佬这个职业好，不仅能搞到钱，还能搞到猪肉吃。

笑喷了一桌吃饭人。

如今四伢是五粮液酒华东总代理，资产早已过百万，不知道他可还记得他小时候伟大的梦想。

杀猪佬的职业虽说很红火，但也必须得有真本事。

首先要身强力壮，养了一年的肥猪力气可不小，生死挣扎时需要有把力气能按住猪。

其次要手艺精，一头猪只能一刀，若是哪个杀猪佬用了一刀以上，则被人们说成技术不精。

还有农村人封建，总觉年猪一刀杀不死不吉利。

有一年，族下一个叔叔家杀年猪，请了一个杀猪佬，那个杀猪佬师傅生意太好，忙不过来，叫他的徒弟来杀。

徒弟估计是学艺不精，结果杀了一刀后，猪从案板上跳起，跑到山上去了。