食药监局服务职工运动会餐饮服务食品安全保障工作方案

一、背景为确保运动会期间运动员、工作人员及观众饮食安全，预防食物中毒事件发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，特制定本预案。

二、组织机构及职责1. 食品安全工作领导小组负责统筹协调运动会期间食品安全保障工作，研究解决重大问题。

2. 食品安全监管组负责对运动会期间餐饮服务提供者进行监管，确保其符合食品安全要求。

3. 食品安全保障组负责组织实施食品安全保障措施，对食品采购、加工、储存、运输、销售等环节进行监管。

4. 应急处置组负责处理食物中毒等突发事件，确保及时有效地应对。

三、食品安全保障措施1. 食品采购（1）采购原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、质量不合格的食品。

（2）供应商应具备合法资质，签订食品安全责任书。

2. 食品加工（1）加工场所应保持卫生，定期消毒，防止交叉污染。

（2）加工人员应持有健康证明，定期进行健康检查。

（3）食品加工过程中，严格执行食品加工操作规范，确保食品质量。

3. 食品储存（1）储存食品应分类存放，避免交叉污染。

（2）食品储存温度、湿度应符合要求，定期检查食品储存设施。

4. 食品运输（1）运输车辆应保持清洁，定期消毒。

（2）食品运输过程中，避免阳光直射、高温和潮湿。

5. 食品销售（1）销售场所应保持卫生，定期消毒。

（2）销售人员应佩戴工作服，保持个人卫生。

（3）食品销售过程中，严格执行食品销售操作规范。

四、应急处理1. 食物中毒事件发生后，立即启动应急预案，组织应急处置组进行现场调查和处理。

2. 对疑似食物中毒人员，立即送医疗机构救治，并协助医疗机构做好救治工作。

3. 对涉及食品生产经营单位，依法进行查处，追究相关责任。

4. 及时发布食品安全信息，保障公众知情权。

五、保障期限本预案自印发之日起实施，至运动会结束。

六、附则1. 本预案由食品安全工作领导小组负责解释。

2. 各相关部门应按照本预案要求，切实履行职责，确保运动会期间食品安全。

3. 运动会期间，如遇特殊情况，可根据实际情况对本预案进行调整。

重大活动餐饮服务食品安全保障方案1全省严厉打击“三无”食品专项行动工作会议召开后，为认真贯彻落实《省食品药品监管局、省食安办、省教育厅、省公安厅、省农委、省工商局、省质监局关于印发全省严厉打击制售“三无”食品和假劣药品行为专项行动实施方案》文件要求，结合我县实际，我局迅速行动，在全县范围内开展餐饮环节严厉打击制售“三无”食品专项行动，现将专项行动进展情况总结如下：一、高度重视，成立组织在省市局工作会议后，我局迅速召开打击“三无”食品专项行动工作部署会议，成立专项行动领导小组，制定切实了实施方案，并结合中秋、国庆“两节”期间食品安全监管工作，把打击“三无”食品作为当前工作的重点来部署和落实。

突出强调大局意识、责任意识和法制意识，围绕社会关注和群众关心的食品安全问题，主动出击，行动迅速，真抓实干，确保全县广大人民群众饮食安全。

二、出台方案，明确责任我局结合本县实际，印发《县食品药品监督管理局严厉打击制售“三无”食品专项行动实施方案》，明确了专项行动的整治重点、工作目标、工作措施和实施步骤，将专项行动的各项任务和责任，进行详尽的安排和部署，做到目标明确，责任到人。

三、重点突出，全面检查我局把整治的重点分为：一是开展打击餐饮单位采购和使用“三无”食品及原料;杜绝餐饮单位采购和使用“三无”、过期变质食品及原料，监督餐饮单位切实履行主体责任，把好食品及原料进货关、加工关、销售关，保障广大群众饮食安全。

二是开展学校食堂专项整治;强化学校食堂监管，着重解决区域性季节性食品安全问题，有效预防群体性食物中毒事件发生。

专项行动以农村、城乡结合部、学校及周边、餐饮集中区、旅游景区、餐饮安全示范街为重点区域，以旅游景区及周边餐饮单位、大中型餐饮单位、承办集体性聚餐的餐饮单位、学校(托幼机构)食堂、餐饮安全示店等为重点单位，以乳制品、肉及肉制品、调味品、食用油、季节性和节日性食品等为重点品种，严厉打击采购和使用不符合食品安全标准、无合法来源、过期食品及原料的行为。

2023年餐饮服务食品安全保障方案一、引言食品安全是人民生命健康的重要保障，也是社会稳定和经济发展的基础。

餐饮服务行业是一个与食品安全密切相关的行业，其负责提供人们日常所需的饮食服务。

鉴于过去的食品安全事件频发，我们制定了2023年餐饮服务食品安全保障方案，以确保市民的饮食安全和健康。

二、健全食品安全监管体系1.加强食品安全监管体系建设，健全监管机制，提高监管能力。

建立健全食品安全监督和管理机构，加强对餐饮服务行业的监督和指导，确保监管层面的有效发挥。

2.完善监督抽检制度，加强食品安全监测。

建立食品安全信息共享平台，实现各相关部门之间的信息共享和联动监管，及时发现风险，快速进行处理。

3.加强食品安全培训和教育，提高从业人员的食品安全意识和操作水平。

组织各类培训和教育活动，推广饮食安全知识，加强从业人员的食品安全意识，规范从业人员的操作行为。

三、建立食品安全风险防控机制1.建立食品安全风险监测预警系统，及时发现、预警食品安全风险。

利用先进的技术手段，建立食品安全风险监测预警系统，对食品安全风险进行监测和预警，及时采取措施进行风险防控。

2.加强对食品原材料的源头管理，确保食品原材料的安全性。

建立健全食品原材料供应链管理，加强与供应商的合作，建立信任机制，确保食品原材料的安全性。

3.加强对食品加工环节的监管，确保食品加工过程的安全性。

对食品加工企业进行定期的检查和评估，加强对食品加工设备的管理，确保食品加工过程的卫生安全。

四、加强食品安全信息宣传和公布1.加强食品安全宣传，提高公众的食品安全意识。

通过各种渠道和媒体进行食品安全宣传，普及食品安全知识，提高公众的食品安全意识，培养公众的自我保护意识。

2.建立食品安全信用评价体系，对餐饮服务企业进行公开评价。

建立严格的食品安全信用评价体系，对餐饮服务企业的食品安全情况进行评价，并及时公布评价结果，激励良好表现，惩罚违规行为。

3.建立食品安全投诉举报平台，及时处理和公布食品安全投诉举报信息。

体育大会食品药品安全保障工作方案一、方案背景体育大会作为一项大型综合性体育赛事，吸引了来自世界各地的运动员、教练员和观众。

为确保大会的顺利进行，保障参赛人员和观众的健康安全，食品药品安全保障工作至关重要。

本方案旨在为体育大会提供一套全面、细致的食品药品安全保障措施。

二、组织架构1.成立食品药品安全保障指挥部，由政府相关部门负责人担任指挥长，食品药品监管部门、卫生部门、公安部门等相关部门负责人担任副指挥长。

2.指挥部下设办公室，负责日常协调、督促检查等工作。

3.设立食品药品安全保障小组，分别负责食品、药品、餐饮服务、卫生监督等具体工作。

三、工作目标1.确保体育大会期间食品药品安全零事故。

2.建立健全食品药品安全保障体系，提高食品药品安全保障水平。

3.做好食品药品安全宣传教育，提高参赛人员和观众的安全意识。

四、工作措施1.食品安全保障（1）严格审查食品生产经营者资质，确保食品来源合法、安全。

（2）加强对食品生产、流通、销售环节的监管，杜绝不合格食品流入市场。

（3）开展食品抽样检测，确保食品质量符合国家相关标准。

（4）加强餐饮服务监管，确保餐饮服务单位卫生条件达标。

（5）做好食品储存、运输、分发等环节的安全保障。

2.药品安全保障（1）加强对药品生产、流通、销售环节的监管，确保药品质量。

（2）严格审查药品经营企业资质，杜绝假冒伪劣药品流入市场。

（3）做好药品抽样检测，确保药品安全有效。

（4）加强药品使用环节的监管，防止药品滥用和不良反应。

3.餐饮服务保障（1）加强对餐饮服务单位的监管，确保餐饮服务质量。

（2）开展餐饮服务人员培训，提高服务水平。

（3）做好餐饮服务场所卫生监督，确保卫生条件达标。

（4）加强餐饮服务价格监管，防止乱收费现象。

4.卫生监督保障（1）加强对公共场所的卫生监督，确保卫生条件达标。

（2）做好参赛人员和观众的卫生宣传教育，提高卫生意识。

（3）加强卫生应急处理能力，确保突发事件得到及时处理。

一、预案背景为确保运动会期间运动员、教练员、工作人员及观众的健康安全，防止食物中毒和食源性疾病的发生，特制定本预案。

二、预案目标1. 确保运动会期间所有就餐人员饮食安全，无食物中毒和食源性疾病发生。

2. 提高食品安全管理水平，确保食品质量符合国家食品安全标准。

3. 建立健全食品安全保障体系，提高食品安全应急处置能力。

三、组织机构及职责1. 成立食品安全保障工作领导小组，负责统筹协调运动会期间的食品安全工作。

2. 设立食品安全监督小组，负责日常监督检查和应急处置工作。

3. 餐饮服务单位负责人为食品安全第一责任人，负责本单位食品安全管理。

四、食品安全保障措施1. 餐饮服务单位资质审查（1）审查餐饮服务单位营业执照、食品经营许可证等相关证件。

（2）审查餐饮服务单位卫生条件、设施设备、人员健康证明等。

2. 食品原料采购（1）严格审查食品原料供应商资质，确保其具备合法经营资格。

（2）要求供应商提供食品原料检验报告，确保食品原料质量。

（3）对食品原料进行抽样检测，确保其符合食品安全标准。

3. 食品加工制作（1）规范食品加工制作流程，确保食品加工环境卫生。

（2）严格执行食品加工操作规范，防止交叉污染。

（3）定期对厨房设备、工具进行清洁消毒。

4. 食品储存与配送（1）食品储存环境应符合要求，避免高温、潮湿、污染等因素。

（2）食品储存期限符合规定，避免过期食品。

（3）食品配送过程确保食品温度、卫生等符合要求。

5. 食品留样与追溯（1）对每餐食品进行留样，留样量不少于100克。

（2）留样时间不少于48小时，确保可追溯。

（3）建立食品原料采购、加工、储存、配送等环节的记录，便于追溯。

6. 食品安全培训与宣传（1）对餐饮服务单位人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。

（2）开展食品安全知识宣传活动，提高就餐人员食品安全意识。

五、应急处置1. 发现食物中毒或食源性疾病病例，立即启动应急预案，及时报告上级部门。

2. 对病例进行调查，查明原因，采取相应措施。

体育大会食品药品安全保障工作方案为保障第四届全国体育大会食品药品安全，根据20xx年四体会组委会的要求，特制定本工作方案。

一、工作目标结合食品监管职能，做好食品安全综合监管及餐饮服务环节食品安全监管工作，确保全市大中型餐饮单位食品安全监督检查覆盖率达到100%；注射剂生产企业飞行检查覆盖面达100%；各类药品生产企业跟踪检查覆盖面达100%；对全市药品经营企业监督检查覆盖率达到100%；对违反《食品安全法》或《药品管理法》等法律法规的违法行为立案查处率达到100%。

确保在第四届全国体育大会召开期间，全市不出现较大的食品安全事件和药害事故，为四体会创造一个安全、和谐、有序的体育环境。

二、组织保障成立以局党组书记、局长董宪法为组长的保障工作领导小组，局党组成员、副局长杨之煜为第一副组长，其他局领导为副组长，办公室、财务处、食品安全监察处、稽查处、药品安全监管处、药品市场监督处、医疗器械处等部门负责人为成员。

领导小组负责第四届全国体育大会食品药品安全保障工作的组织领导，认真贯彻落实市委、市政府和四体会组委会有关要求，研究解决各种紧急事件和保障过程中遇到的问题。

三、时间安排本次食品药品安全保障工作从x年x月至x年x月止，分三个阶段进行：x年x月至x年x月止，全面监督检查阶段（第一阶段）；x年x月至x年x月止，专项监督检查阶段（第二阶段）；x年x月至x年x月止，重点保障阶段（第三阶段）。

四、工作任务和措施（一）全面监督检查阶段1、食品安全保障部署食品安全监管工作。

组织召开市食品安全委员会及办公室会议，部署食品安全监管工作，组织开展节日食品市场食品安全联合检查，监督检查各环节食品安全状况。

2、药品安全保障大力开展提高药品生产质量和安全意识的培训。

通过局网站、信箱、报纸等媒体大力宣传食品安全、国家药品质量和安全生产方面的法律法规和专业知识，以提高企业员工责任意识、质量意识、安全意识为着力点，打牢安全管理基础。

重大活动餐饮服务食品安全保障工作预案为切实加强餐饮服务食品安全监督管理;进一步规范我县重大活动餐饮服务食品安全管理工作;依据中华人民共和国食品安全法、突发公共卫生事件应急条例、国家重大食品安全事故应急预案、餐饮服务食品安全监督管理办法、成员服务食品安全操作规范、餐饮服务许可管理办法、重大活动食品卫生监督规范等有关法律、法规、规章;结合我县实际;制定本预案..一、工作目的规范重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作;保证食品安全;预防食物中毒和食品污染事件的发生;确保重大活动的顺利进行..二、适用范围本预案适用于县委、人大、政府、政协要求县食品药品监督管理局对具有特定规模和社会影响的政治、经济、文化、体育及其他重大社会活动以下简称重大活动实施的专项食品安全监督工作..三、领导小组组长：副组长：成员：四、工作原则1预防为主..重大活动应坚持预防为主、依法监督的原则;加强重大活动食品安全监管工作的领导;做好食品安全监督、监测、评价及食物中毒和食品污染事件的应急准备工作;依法履行重大活动的食品安全监管职责..2区域管理..根据重大活动的范围、性质;按照分工职责;对重大活动食品安全监管实行区域管理..县食品药品监督管理局主要领导或分管领导对重大活动实施统一领导、统一调控..3监督与服务并重..县食品药品监督管理局应积极与活动主办单位和活动餐饮服务提供者沟通;给予技术指导;帮助落实餐饮服务食品安全的有关规定..五、工作任务根据县委、人大、政府、政协下达的任务;对重大活动实施食品安全监管；负责重大活动期间的食品安全监测和食品安全状况评估;防止食物中毒和食品污染等事件的发生；负责组织调查处理食物中毒和食品污染事件;采取相应的控制措施；负责依法查处违反食品安全法律法规的行为..六、职责分工一县食品药品监督管理局1、负责组织实施辖区内的重大活动食品安全监管工作;2、负责组织制定和实施辖区内重大活动食品安全监管工作计划和实施方案；3、组织对接待单位开展食品安全监管、监测和食品卫生状况评估；4、负责收集、整理、上报重大活动食品安全监管工作信息；5、组织调查处理食物中毒和食品污染事件;采取相应的控制措施；依法查处违反食品安全法律法规的行为;6、选派执法人员参加重大活动食品安全监管工作任务;7、督促重大活动接待单位做好食品从业人员的培训工作；8、做好食品安全监管物资、车辆、通讯等保障工作..二重大活动主办单位职责1、依照食品安全法履行责任和义务;确保重大活动期间食品安全和参与者身体健康..2、向承担餐饮服务单位和食品安全保障部门提供重大活动的背景资料并协助做好食品安全保障工作..3、根据食品安全法规定选择符合卫生规范的餐饮服务提供者..4、建立相应的组织机构;督促餐饮服务提供者做好重大活动餐饮服务食品安全工作;协助处理突发食品安全事故..5、向餐饮服务食品安全保障部门提供相应的工作条件和所需的经费保障..三重大活动餐饮服务提供者职责1、餐饮服务提供者承担重大活动食品安全责任..2、制定重大活动餐饮服务工作方案和应急预案;执行食品安全法规定和食品安全标准、餐饮服务操作规范..3、配备专职或兼职食品安全管理员建立餐饮服务人员健康档案;餐饮服务从业人员取得健康合格证明后参加工作..4、配合监督管理人员对主要餐饮食品实施48小时冷藏留样工作..餐饮服务提供者不得擅自处理留样食品..5、落实和整改餐饮服务环节存在的食品安全问题;确保餐饮服务各环节符合食品安全规定要求..6、建立食品原料、食品添加剂和食品用相关产品的采购查验和索票索证制度;妥善保留采购票据等相关信息..7、配合有关部门做好突发食品安全事故食物中毒、食源性疾病、食品污染的调查处置工作..七、重大活动食品安全监督一重大活动食品安全监督方式重大活动食品安全监督分为全程监督和重点监督两种方式..县食品药品监督管理局依据重大活动具体内容;确定实施重大活动食品安全监管的方式..二重大活动食品安全监督内容1、重大活动全程食品安全监督主要包括：1审查食谱、食品采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样、自带食品和赞助食品等内容；2县食品药品监督管理局选派餐饮服务食品安全监管执法人员以下简称执法人员进驻重大活动现场;对食品生产加工制作环节进行动态监督;填写现场检查笔录和监督意见书；3实施食品安全计划监测和现场食品安全快速监测..2、重大活动重点食品安全监督主要包括：1审查食谱、食品采购、从业人员健康、冷菜制作、餐具清洗消毒、食品留样等内容；2根据重大活动规模、人数确定是否选派执法人员进驻重大活动现场；3对食品生产加工制作重点环节进行动态监督;填写现场检查笔录和监督意见书;必要时进行食品安全监测..三工作程序1、接受任务2、登记备案县食品药品监督管理局对重大活动实行登记备案制度..重大活动主办单位应于活动举办前10日向食品药品监督管理局通报以下相关信息及资料..1重大活动名称、举办时间、举办地点、参加人数；2主办单位名称、联系人、通讯方式；3接待单位名称、数量、地址、联系人及通讯方式；4参与活动人员驻地分布和餐饮情况；5供餐单位、供餐形式、供餐地点及重要宴会、旅游活动、重大活动期间指定或赞助食品等相关情况..县食品药品监督管理局将根据重大活动举办单位或委托单位提供的信息、资料;确定对活动实施全程监督、重点监督或不予监督..3、制定重大活动食品安全监督工作方案;报同级人民政府并告知主办单位予以确认..根据重大活动食品安全监督工作方案;召开专项会议;传达部署重大活动食品安全监督工作任务..必要时召开重大活动接待单位负责人会议;提出食品安全工作具体要求..4、县食品药品监督管理局应做好人员、物质、车辆、后勤等食品安全监管准备工作;必要时对执法人员进行专项培训..1人员准备..选派具有以下资格的人员参加重大活动食品安全监管工作..①经法律及业务知识培训考核合格;取得食品安全监管执法证件的人员；②具有高度的政治责任心和严谨的工作态度；③能够承担食品安全监督管理、快速监测及食物中毒和食品污染等突发事件调查处理工作；④遵守保密纪律;严守工作岗位..2物质准备..根据重大活动任务分别配备监督设备、现场监测设备、现场办公设备、通讯及交通设备;并做好突发事件所需的检测、采样、取证设备等准备工作..3技术准备..包括各种执法文书、突发事件调查用表、采样器具及工具书等..5、重大活动前1对接待单位进行食品安全评估;重大活动接待单位必须具备下列基本条件：①持有有效的餐饮服务许可证；②具备与重大活动供餐人数、规模相适应的接待服务能力；③食品卫生监督量化分级管理达到Ａ级标准或具备与Ａ级标准相当的卫生条件；④食品从业人员持有有效健康检查证明;健康档案记录完备；⑤食品及原料供应渠道符合食品安全要求;相关证件资料完备；⑥生活饮用水水质符合国家生活饮用水卫生标准；⑦县食品药品监督管理局根据重大活动情况提出的其他条件..2对接待单位食品安全评估的方式包括食品安全资料审查和现场食品安全检查..应包括以下内容：①接待单位食品安全管理组织、管理人员、管理制度设立情况；②食品加工经营场所布局设置、设备设施运行情况；③食品生产加工制作过程监督检查情况；④直接入口食品及食品工具、用具、容器监测情况；⑤食品从业人员身体健康检查证明及健康状况；⑥接待单位存在的食品安全隐患问题及监督意见；⑦县食品药品监督管理局根据重大活动情况规定的其他内容..县食品药品监督管理局应在评估工作结束后三日内撰写重大活动接待单位食品安全评估报告并送交活动主办单位、接待单位签收..接待单位应依照监督意见内容进行整改;主办单位应当督促检查整改情况..对符合要求和经改进后达到要求的单位;同意其承担接待任务；对不符合要求和不能排除食物中毒隐患以及不具备接待能力的单位;应建议主办单位更换接待单位;同时依据食品安全法进行处理..3实行食品安全责任告知制度重大活动的主办单位应当对重大活动食品安全负责;县食品药品监督管理局应告知接待单位食品安全责任;并签订食品安全责任书;提出有关监督意见;告知在重大活动期间食品加工经营中必须遵守的法律、法规、行为规范、食品安全要求和其他责任;主办单位与接待单位应配合县食品药品监督管理局做好重大活动食品安全工作..6、重大活动期间1重大活动期间食品安全监督工作由2名或2名以上执法人员对接待单位的食品加工烹调过程、二次供水等实行全程或重点监督..重大活动主办单位应保障重大活动食品安全监督所需的工作条件;提供相应的工作支持..2执法人员应对重大活动期间供餐食谱进行审查;提出审查意见;不得供应禁止生产经营和易引起食物中毒的食品..对接待单位提供食谱以外的食品实行禁用;并及时向主办单位及县卫生局卫生监督所报告..3执法人员要运用危害分析关键控制点的原理;认真做好餐饮加工过程中关键控制环节和危险因素的监督监测;重点检查整改意见的落实情况;增加现场检查频次;对采购的重点原料、食品和饮用水进行采样检测;及时发现加工制作过程中可能存在的安全隐患;提出控制纠正措施..同时;应制作现场检查笔录和监督意见书等执法文书..对监督过程中所发现的问题应及时向接待单位负责人及主办单位反馈;主办单位应督促接待单位立即改进..4重大活动期间执法人员应携带食品快速毒物监测箱;对食品、调味品、饮用水等直接入口食品进行快速毒物监测..重点开展亚硝酸盐、农药残留、有毒重金属的定性监测..检出可疑阳性样品应立即封存暂停使用;并将可疑样品送具有认证资质的实验室进行定量检测..5有下列情形之一的食品;接待单位应停止使用：①食谱审查认定可能引发食物中毒的食品；②卫生检验可疑阳性的生活饮用水和食品；③未能出示有效食品生产许可证的直接入口食品；④超过保质期限的食品、食品原料、半成品和成品；⑤外购散装直接入口熟食制品；⑥卫生行政部门为预防食物中毒而规定禁止食用的食品；⑦法律法规规定的其他禁止生产经营的食品..6重大活动期间执法人员应及时了解参加重大活动人员的身体状况;对疑似食物中毒等重大问题;应立即向主办单位及县食品药品监督管理局负责人报告;并及时采取相应的调查及控制措施..7执法人员应详细记录每日监督检查情况及处理意见;并按规定要求上报..8重大活动食品安全监督工作结束后一周内;县食品药品监督管理局应做出书面总结;并将书面总结及各种工作方案、责任书、文书、汇报材料等资料汇总归档保管..八、应急处理1、发生可疑食品污染、食物中毒等突发事件时;重大活动接待单位应向县食品药品监督管理局和重大活动主办单位报告并采取以下相应措施：1配合医疗卫生机构抢救治疗病人；2立即停止食品生产加工和供餐活动；3保留造成或者可能导致食品污染、食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；4配合县卫生局卫生监督所现场调查取证;如实提供食品留样及相关证据和材料；5依照县卫生局卫生监督所提出的监督意见立即整改..2、县卫生局卫生监督所应参照大田县餐饮服务环节食品安全事故应急预案应急处理的要求;对可疑中毒或污染食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施;开展现场监督检查和卫生学调查;采取措施控制事态发展..如确定属于餐饮服务食品安全事故的;应按照权限启动大田县餐饮服务环节食品安全事故应急预案..九、信息沟通1、重大活动期间;县卫生局卫生监督所、活动主办单位、活动接待单位应建立有效的食品安全信息沟通机制..2、县卫生局卫生监督所应将重大活动期间的食物中毒等突发公共卫生事件及时向县人民政府报告;涉及保密内容的应遵守有关规定..3、县卫生局卫生监督所应建立管辖区域内重大活动接待单位基础信息数据库;包括接待单位资质、条件设施、安全标准、操作规范、食品安全培训等内容..十、经费保障重大活动主办单位应将重大活动食品安全监管监测所需的工作条件、监督监测经费及重大活动期间食物中毒和食品污染事件的应急处理经费列入重大活动经费预算..重大活动食品安全监督及检验、监测的各项收费标准依据福建省物价局、财政厅收费标准执行..食品安全监督和技术人员补助费同医护人员..十一、人员安排重大活动保障人员安排;原则上由县卫生局卫生监督所视情况从保障工作组成员中调配..逢中考、高考等面广、量大的保障活动时;若出现人员不足;由县卫生局卫生监督所向县卫生局主要领导汇报;统一调配人员、车辆..重大活动餐饮服务保障办公室设在县卫生局卫生监督所..保障后的档案资料;由县卫生局卫生监督所统一保存..附件1：重大活动餐饮服务单位食品安全评估报告：根据贵单位的要求;我局监督执法人员 ;执法证件编号：依据国家食品药品监督管理局重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范第二十四条规定;于年月日对开展了餐饮服务食品安全评估;情况如下：经检查;建议如下：公章年月日主办单位签收人签收：年月日附件2：重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书我单位于年月日至年月日承担重大活动餐饮服务保障任务;为了认真贯彻落实中华人民共和国食品安全法等法律法规规定;有效防止餐饮服务食品安全事故的发生;保障本次重大活动餐饮服务食品安全;圆满完成本次接待任务;我单位作出以下承诺：一、坚决执行中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例、餐饮服务食品安全监督管理办法、重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范、餐饮服务食品安全操作规范等法律法规;保证做到：一所有从业人员持有效健康合格证明上岗；二所用食品及食品原料从具有资质的单位购进;严格执行索证索票和验收制度；三不外购散装直接入口熟食制品；四食品加工过程中严格按照操作规程操作;做到加工前检查原料的感官性状;烧熟煮透食品;生、熟食品的用具有明显标志并分开存放;专间操作戴口罩和手套等；五严格按照规范要求进行留样;有专用的留样冷藏设备;并由专人登记保管；六按规定清洗、消毒、保洁餐具用具..二、全力配合食品安全监督检查人员履行职责;做到以下几项工作：一在规定时间内提供菜谱并交食品安全监督检查人员审核；二食品制作的各环节、各岗位工作人员全力配合食品安全监督检查人员履行职责;不得拒绝和阻挠；三对于食品安全监督检查人员提出的整改意见;立即予以改正；四每餐结束后;汇总各用餐点的人数并反馈给食品安全监督检查人员；五一旦出现餐饮服务环节食品安全事故;积极配合餐饮服务食品安全监管部门开展调查工作..三、认真履行作为餐饮服务提供者的义务;遵守商业信誉..履行食品安全第一责任人的职责;确保食品安全..四、在接待过程中;因我单位违反法律、法规及有关规定所引起的食品安全事故;我单位愿负相应的法律责任;并承担由此产生的一切后果..五、我单位负责与食品安全监督检查人员联系的人员为： ;联系方式： ..法定代表人或负责人签字：餐饮服务提供者公章年月日年月日附件3：重大活动餐饮服务食品安全现场检测报告单被检测单位：餐共份检验日期：年月日检验人员签名：附件4：样品留样标签样式。

南阳市食品药品监督管理局食品监督所重大活动餐饮服务食品安全保障工作方案一、总则(1)目的为确保南阳市大型活动的顺利进行，保证餐饮安全，有效预防和控制食物中毒事故的发生,做好突发餐饮公共卫生事件的应急处置，保障大型活动期间相关人员的身体健康和生命安全，维护社会稳定，特制定本餐饮服务安全保障工作方案。

(2)依据依据《中华人民共和国食品安全法》、《传染病防治法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《公共场所卫生管理条例》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《重大活动食品卫生监督规范》等规定，结合实际情况，制定本预案。

(3)适用范围本预案适用于南阳市大型活动举办期间实施餐饮服务食品卫生监督工作。

(4) 工作原则对餐饮服务食品卫生监督工作，坚持预防为主，依法监督的原则，南阳市食品监督所应加强食品监督工作的领导，食品监督人员应做食品监督、监测、评价及食物中毒和食品污染事件的应急准备工作。

二、组织领导1、南阳市食品药品监督管理局成立餐饮服务食品保障工作领导小组,由任组长,食品科长任副组长, 食品监督所所长、副所长等等为成员。

2、餐饮服务食品保障工作由食品监督所负责具体实施，卫生监督员进行全程卫生监督。

三、工作任务制定餐饮服务食品监督工作预案,并对举办活动地实行全方位餐饮服务食品监督；负责监督传染病报告管理和餐饮卫生、生活饮用水卫生管理措施的落实及食物中毒的调查处理,采取相应的控制措施；负责依法查处违反相关卫生法律法规的行为。

四、具体职责（1）根据上级要求,负责组织实施餐饮服务食品保障监督工作;（2）负责监督王府饭店传染病的报告管理；（3）对王府饭店开展卫生监督、监测；（4）负责收集、整理、上报卫生监督工作信息；（5）调查处理食品污染和食物中毒事件，采取相应的控制措施；依法查处违反食品卫生法律法规的行为;（6）选派卫生监督员参加卫生监督工作任务;（7）督促餐饮服务提供者做好从业人员的培训工作；（8）做好卫生监督人员、物资、车辆、通讯等保障工作。

XXXX会议期间餐饮服务食品安全保障工作方案为做好XXXX会议期间的餐饮服务食品安全监管工作，保障餐饮服务食品安全，防止重大食品安全事故发生，结合我局工作实际，现制定会议期间餐饮服务食品安全保障工作方案如下：一、工作目标认真做好XXXX会议期间驻地饭店的餐饮服务食品安全保障工作，切实加强食品安全监管，确保会议期间不发生重大食品安全事故；确保食品安全突发事件得到及时、有效处置，保证与会代表及会议工作人员的饮食安全。

二、工作措施（一）提前介入会议召开前一天提前介入，对驻地饭店进行监督检查。

1填写《重大活动餐饮服务食品安全保障登记表》，掌握基本信息和活动具体安排。

2.掌握从业人员的健康状况，督促驻地饭店组织从业人员进行健康检查及岗前培训。

3.对现场环境及设施设备条件，按照相关办证要求进行审查。

对加工场所、餐饮具清洗消毒等重点环节进行全面的检查、指导，要求驻地饭店对经营场所进行全面清洁，对设施设备进行检查维护，对食品盛放容器及工用具等进行一次全面的清洗、消毒。

4.出具《现场检查笔录》和《行政指导意见书》，对检查中发现不符合餐饮食品安全要求，存在食品安全风险隐患的食品和人员，及时提出建议和意见，必要时要求主办单位限制其入场。

5.与驻地饭店签订《重大活动餐饮服务提供者食品安全责任承诺》，明确主体责任落实和承担、操作过程、关键点控制等内容。

6.对会议期间的菜谱进行审查，严禁使用《食品安全法》第三十四条规定的禁止生产经营的食品品种，不得使用高危高风险食品和外购直接入口熟食等凉菜类食品。

供应餐品如有更换，要提前上报，并重新进行审查确认。

（二）现场监督1从业人员个人卫生监管。

主要检查有无健康证明、卫生习惯及手有无伤口等有碍食品操作的状况，如存在无健康证明、手有伤口等情况，要立即调离工作岗位；从业人员在上岗期间必须穿戴整洁的工作衣帽及口罩，洗手消毒，注意个人卫生。

2,食品及原料采购监管。

重点是采购、验货及储藏，采购食品时应固定进货渠道，避免临时变更，应索取和查验供货者的许可证和产品的检验报告书等资料；建立健全采购索证索票验收台帐，确保不采购和不使用过期、变质、不洁及可疑食品。

体育大会食品药品安全保障工作方案一、工作目标为保障体育大会参赛人员和工作人员的食品药品安全，预防和控制食物传染病和其他食品药品安全事件的发生，制定本方案，确保体育大会期间的食品药品安全工作得到有效保障。

二、工作内容1. 食品安全管理（1）提供安全、卫生、有营养的食品，确保食品质量符合国家标准。

（2）严格执行食品安全卫生要求，查验进货、检查食材、操作规范、处理废弃物等环节，系统化、标准化、程序化的执行全过程。

（3）限制食品进出口，避免外来食品给会场带来食品风险和威胁，委托专业物流获得进口食品按规定的原则销售，保证食品符合相关质量书签要求。

（4）设置检测控制点，来源可追查，并对重要的食品材料进行相关溯源管理从销售到现场再到回收之前都进行精准跟踪与管理，保证环节完整性。

（5）做好食品储存，维护食品储藏间的卫生和温度，确保各种食品的新鲜程度和卫生安全性。

（6）加强健康检查，对食品加工、运输、销售、服务等相关人员进行体检和合理定期的体检，以确保他们的健康状况。

2. 药品安全管理（1）严格遵守药品管理相关法律法规，确保药品安全、质量和有效性。

（2）提前准备充足的急救药品，对药品进行统一管理，有专人负责管理，在有限的时间内对重要的药品材料进行相关溯源管理从销售到现场再到回收之前都进行精准跟踪与管理，保证环节完整性。

（3）开立药库，确保药品存放符合标准，充分保障药品安全、规范使用。

（4）建立药品使用档案，记录药品使用情况及跟踪。

（5）设置专人负责药品管理，掌握全场药品使用情况；严格控制药品品种和数量，避免药品流失或被恶意盗用。

三、责任分工1. 组织委员会（1）负责制定食品药品管理工作计划和组织实施。

（2）落实食品药品安全委员会的职责，统筹协调食品药品安全管理工作。

（3）组织安排相关部门履行食品药品安全管理职责。

2. 食品药品安全委员会（1）负责指导、监督、检查体育大会期间的食品药品安全管理工作。

（2）按照有关审批程序，对重点食品企业进行检查抽检。