水产动物营养与饲料学

水产动物营养与饲料学高职
“水产动物营养与饲料学高职”是一门紧密联系的学科，它主要
探讨水产动物饲养管理中的营养问题和饲料问题，旨在提高水产动物
生产中的养殖效益和质量。

本文将从以下三个步骤入手，分别阐述此
高职的相关内容。

一、了解水产动物营养学
水产动物营养学是指以满足水产动物正常生长、繁殖、免疫等需求为
目标，探究水产动物所需营养素的类型、含量、比例、摄入途径等，
并制定相应的饲料食谱。

掌握水产动物的营养需求情况，合理配置饲料，可以保证水产动物的健康生长和促进其生产性能的发挥。

二、研究水产动物饲料学
水产动物饲料学指的是对水产动物饲料的研究和制作，主要研究饲料
的成分、结构、配比和加工等问题。

水产动物的需求不同于陆生动物，其饲料的制作需要按照不同种类、成长阶段、适应水质及环境等因素
进行细致地调配。

同时，高效的饲料制作也是保障水产养殖生产力的
一大要素。

三、提高水产动物营养饲料学技能
在进行水产动物的饲养管理时，专业技能显得尤为重要。

优秀的鱼农
需要精通水产动物营养与饲料学知识，能够根据养殖环境和动物需求
进行合理的饲料配置，敏锐地判断并及时处理水产动物生产中出现的
问题。

因此，提高水产动物营养饲料学技能对于业界人士来说非常重要。

总之，水产动物营养与饲料学高职是当前应用最广泛的高职学科
之一。

只要我们从实践中学习，细心钻研理论知识，融会贯通水产动
物的营养饲料学，就一定能成为优秀的水产动物养殖从业者。

水产动物营养与饲料学部分复习一、名词解释：1、蛋白质互补：在饲粮的配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同，通过两种或两种以上的饲料蛋白质配合，相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸的比例达到理想的状态。

2、氨基酸的平衡：指配合饲料中各种必需氨基酸的含量及其比例等于鱼、虾类对必需氨基酸的需要量。

3、必需氨基酸：动物不能自身合成或合成量不能满足动物的需要，必需由饲粮提供的氨基酸。

4、氮的平衡：动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪和尿中排出的氮量之差。

5、必需脂肪酸：鱼虾不能合成，必须由饲料提供或仅能通过一些特定的前体物形成的一些多不饱和脂肪酸。

6、蛋白质饲料：指干物质中粗纤维的含量在18%以下，粗蛋白含量在20%以上的饲料。

7、能量饲料：指粗纤维的含量小于18%，粗蛋白质小于20%的饲料。

8、预混料：是由一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配置的均匀混合物。

9、浓缩料：是由蛋白原料和添加剂预混而成，饲喂时需补加能量料。

浓缩料=预混料+蛋白饲料10、总能：指饲料中的有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量。

11、消化能：饲料中可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。

12、代谢能：饲料消化能减去尿能及鳃排泄能后剩余的能量。

13、能量蛋白比：1磅饲料所含总能（KJ）与饲料中蛋白质含量的比值。

二、简答：1、如何提高饲料中蛋白质的利用率？根据水生动物的营养需求配制全价均衡的配合饲料是保证饲料蛋白质高效利用的重要条件。

①由于草食性的水生动物对蛋白质的需求水平低于杂食性的水生动物，杂食性的水生动物低于肉食性的水生动物，要根据水生动物的食性合理供应其蛋白质需要，既不要少，更不能多。

②水生动物有不同的摄食习性，对于撕食的水生动物如鳗鱼、河豚鱼，要将粉状饲料做成面团状；对于吞食的水生动物，适宜于投喂颗粒料，对其稳定性要求不高；对于抱食的水生动物如虾蟹类，其采食的颗粒水中稳定性要好；对于滤食性的贝类，如鲍鱼，其配合饲料有2种形态，一种是粉状饲料，主要用来投喂稚鲍和幼鲍，另一种是沉性片状饲料。

水产动物营养与饲料学
课程编号：2541240
英文名称：Aquatic Animal Nutrition and Feeds
课程负责人：万军利
师资队伍：万军利、邹宁
适用专业：水产养殖学
开课学期：秋季学期
课程类型：必修
先修课程：动物生理学/2542250、生物化学/2501030、鱼类学/2517410
总学时：理论学时：45 实践学时：18
学分：3
内容简介：
《水产动物营养与饲料学》是涉及水产动物的营养及其配合饲料的一门课程，是水产养殖学专业的一门专业必修课。

该课程主要阐述养殖水产动物的营养生理、生化和各种营养物质的营养需求，饲料原料和添加剂的选择和开发，配方设计及加工工艺，配合饲料的质量管理与评价及投饲技术等。

学生通过本课程的学习，掌握水产养殖动物的营养原理、营养需求，饲料营养成分及特性，理解饲料配方的设计原理和设计方法，了解配合饲料生产加工工艺、配合饲料的质量管理和投饲技术。

通过本课程的系统学习可以为学生将来进入养殖企业、饲料企业打下基础，同时也为从事动物营养与饲料学的研究和开发提供必要的知识储备。

本课程考试以闭卷笔试的方式进行。

选用教材：
麦康森：《水产动物营养与饲料学》修订版，中国农业出版社，2004年。

关于《水产动物营养与饲料学》课程教学改革的思考随着水产业的快速发展，水产动物养殖一直是我国重要的经济产业之一。

而水产动物养殖的核心问题之一就是饲料问题。

饲料质量直接影响着水产动物的生长发育和养殖效益。

开设《水产动物营养与饲料学》课程，培养学生对水产动物饲料营养需求和饲料生产技术的了解，具有重要的意义。

传统的《水产动物营养与饲料学》课程在教学内容和方法上存在不少问题，需要进行改革和优化。

传统的《水产动物营养与饲料学》课程注重理论知识的灌输，忽视实践能力的培养。

在传统的课程中，学生主要是通过课堂讲授和书本知识来学习水产动物饲料的营养需求和饲料生产技术，实际操作的环节较少，这就导致学生对于课程的实际应用理解不够深入。

需要改革课程教学方法，引入实践性教学，让学生通过实际操作来了解饲料生产的具体过程，培养学生的实际操作能力和创新精神。

传统的《水产动物营养与饲料学》课程内容较为单一，缺乏前沿性和实用性。

在传统课程中，重点放在了水产动物的饲料营养需求和饲料生产技术上，但忽略了饲料对水产动物养殖效益的影响、饲料添加剂的研究和发展、水产动物饲料安全等前沿和热点问题。

需要优化课程内容，增加前沿研究成果的介绍和实际案例的分析，使课程内容更加全面和实用。

传统的《水产动物营养与饲料学》课程缺乏与实际产业需求的对接。

在传统课程中，教学内容往往是根据教师的经验和研究成果来确定的，而没有考虑到实际产业的需求和发展趋势。

需要对课程内容进行调整，与相关企业和机构进行合作，了解行业需求，将产业对课程的需求融入教学内容中，使教学内容更加贴合实际产业发展。

针对传统的《水产动物营养与饲料学》课程存在的问题，教学改革的思考主要包括改革教学方法、优化课程内容以及与实际产业需求对接三个方面。

通过教学改革，使得《水产动物营养与饲料学》课程更加贴合实际产业发展需求，培养学生的实际操作能力和创新精神，提高学生的就业竞争力。

水产动物营养与饲料学复习资料一、名词解释1. 水产动物营养与饲料学：是研究水产养殖动物的营养及其所需配合饲料的科学2. 必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成量不能满足动物的需要，必需由食物提供的氨基酸3. 氨基酸平衡：指饲料可利用的各种必需氨基酸的组成和比例与动物对必须氨基酸的需求相同或非常相接近4.氨基酸互补(蛋白质互补)：指在配合饲料时，利用不同蛋白源的氨基酸组成特点，通过两种或两种以上饲料的配合，相互取长补短使饲料的氨基酸趋于平衡5.必需脂肪酸：指那些为鱼、虾类生长所必需，但鱼虾本身不能合成，或者合成量不能满足需要，必须由饲料直接提供的脂肪酸6.脂肪氧化：指在有氧参与或在微生物脂肪酸的作用下，脂肪变成游离脂肪酸。

再进一步氧化成醛、酮、醚等有害物质的过程7.蛋白质节约效应：当饲料的可消化能含量较低时，饲料中的部分蛋白质就被作为能源消耗掉。

在此种饲料中添加适量的脂肪，可以提高饲料的可消化能含量，从而减少蛋白质作为能源消耗，使之更好地用于合成体蛋白8.代谢能：指鱼类生理代谢能够利用的那部分能量，摄入单位重量饲料的总能与由粪、尿及鳃排除的能量之差9. 摄食热增耗：指动物在将摄取的食物转化为机体物质时，或者是在水解ATP为体内的生理和生化活动提供能量的时候，会产生热量排出体外，人们把动物由于摄食引起的那部分体增热特别的称为摄食热增耗10.总能：指饲料中所含的全部能量，也就是饲料中蛋白质、脂肪和糖类三大能源营养物质完全燃烧所释放出来的全部能量11.标准代谢：指的是用于血液循环、细胞修复和再生、离子跨膜运输和肌肉协调等维持基本生命活动所消耗的能量12. 消化能：摄入总能减去粪能后所剩的那部分能量13.载体：指用于承载微量添加剂活性组分，并改变其物理性状，保证添加剂成分能够均匀地分布到饲料中去的可饲物料14.稀释剂：指掺人到一种或多种微量添加剂中起稀释作用的物质，它可以稀释活性组分的浓度，但它不起承载添加剂的作用15.营养需要量：指为保证动物正常生长、健康和理想的产品品质，在适宜的环境条件下养殖对象对各种营养素的需要量16.限制性氨基酸：指饲料中所含必须氨基酸的量鱼动物所需的必须氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸17.饲养标准：指由于动物营养需要量所提出的营养需要种类和数量定额带有标准化的某些因素18.半必需氨基酸：指一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸一、绪论1、水生动物与畜禽营养学特征的异同（1）饲料营养组成①鱼、虾类在配合饲料中需要更多的蛋白质，一般认为其蛋白质需要量为畜、禽的2—4倍②鱼、虾类不能有效地利用无氮浸出物，其利用率较畜禽低③对必需氨基酸的需要，鱼虾与畜禽不同④鱼虾类需要的15种维生素与畜禽相同，但各维生素的重要性和需要量不同（2）物理特征①原料粉碎粒度：畜禽饲料全部通过8目，水产饲料原料粉碎达60—100目②水稳定性：畜禽其配合饲料对水稳定性无要求，鱼虾生活在水中，配合饲料应维持在水中不溃散，且要求减少溶失率③饲料性状：畜禽饲料一般为粉状，而鱼虾则必须制成颗粒状第一章水产动物营养学原理原理1-蛋白质营养1、蛋白质的营养生理作用①蛋白质是构建机体组织细胞的主要成分：皮肤、血液、器官、等②蛋白质是动物体内特殊功能物质的主要成分：酶、激素、抗体③蛋白质是组织更新、修复的主要原料④蛋白质的供能作用：转化为糖和脂肪⑤是水产动物的主要能量来源2、主要鱼类蛋白质需要量评定方法、需要量和影响因素（1）蛋白质需要量评定方法：①按基础氮代谢估计维持需要量②氮平衡法估计维持需要量③最佳生长的蛋白质需要量的方法—蛋白质浓度梯度的摄食—生长剂量反应法（2）需要量研究表明，鱼虾类对饲料中蛋白质的需求量是陆生恒温动物对蛋白质的需求量的2—4倍（3）影响因素：①生长发育阶段（年龄和大小）：随着鱼的生长发育，其蛋白质需求量降低②食性的影响：肉食性﹥杂食性﹥草食性③能量水平：蛋白质含量应与能量含量保持最适的比例，过高的能量会限制采食量，从而导致蛋白质需要量升高④养殖试验环境条件：温度、盐度、光照、溶解氧等指标对鱼、虾生长十分显著影响，因此试验环境条件要控制在最佳状态⑤投饲频率和投饲量：由于饲料投饲频率和投饲量不同时，试验对象摄取的蛋白质和其他营养素就不同，就会表现出不同的增重率⑥试验饲料的加工方法：物料的粉碎粒度会影响饲料蛋白质的消化吸收率3、鱼虾类必需氨基酸需要量的评定方法①生长试验法：使用纯化饲料、化学成分确定的饲料或是天然原料饲料，设计成含不同浓度梯度氨基酸的饲料进行一定时间的生长试验，然后根据剂量-增长效应关系确定研究对象对试验氨基酸的需求量②游离氨基酸水平观测法：通过测定血清和肌肉中游离氨基酸水平来判断③氨基酸氧化产物水平观测法：当饲料中某种氨基酸是限制性氨基酸时，这种必需氨基酸大多会被利用于蛋白质的合成，仅有很少部分会被氧化分解；但当某种必需氨基酸过量时，则会被氧化分解④体氨基酸组成数据推算法：一些鱼体的必需氨基酸组成模式与其对必需氨基酸的需求模式存在着高度相关性4、蛋白质营养价值—生物评定法①生长：生长是指试验鱼、虾经投喂试验饲料一段时间后，体重或体长的变化。

水产动物营养与饲料学复习资料一、名词解释1. 水产动物营养与饲料学：是研究水产养殖动物的营养及其所需配合饲料的科学2. 必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成量不能满足动物的需要，必需由食物提供的氨基酸3. 氨基酸平衡：指饲料可利用的各种必需氨基酸的组成和比例与动物对必须氨基酸的需求相同或非常相接近4.氨基酸互补(蛋白质互补)：指在配合饲料时，利用不同蛋白源的氨基酸组成特点，通过两种或两种以上饲料的配合，相互取长补短使饲料的氨基酸趋于平衡5.必需脂肪酸：指那些为鱼、虾类生长所必需，但鱼虾本身不能合成，或者合成量不能满足需要，必须由饲料直接提供的脂肪酸6.脂肪氧化：指在有氧参与或在微生物脂肪酸的作用下，脂肪变成游离脂肪酸。

再进一步氧化成醛、酮、醚等有害物质的过程7.蛋白质节约效应：当饲料的可消化能含量较低时，饲料中的部分蛋白质就被作为能源消耗掉。

在此种饲料中添加适量的脂肪，在此种饲料中添加适量的脂肪，可以提高饲料的可消化能含量，可以提高饲料的可消化能含量，可以提高饲料的可消化能含量，从而减少蛋白质作为从而减少蛋白质作为能源消耗，使之更好地用于合成体蛋白8.代谢能：指鱼类生理代谢能够利用的那部分能量，摄入单位重量饲料的总能与由粪、尿及鳃排除的能量之差9. 摄食热增耗：指动物在将摄取的食物转化为机体物质时，或者是在水解ATP 为体内的生理和生化活动提供能量的时候，会产生热量排出体外，人们把动物由于摄食引起的那部分体增热特别的称为摄食热增耗10.总能：指饲料中所含的全部能量，也就是饲料中蛋白质、脂肪和糖类三大能源营养物质完全燃烧所释放出来的全部能量11.标准代谢：指的是用于血液循环、细胞修复和再生、离子跨膜运输和肌肉协调等维持基本生命活动所消耗的能量12. 消化能：摄入总能减去粪能后所剩的那部分能量13.载体：指用于承载微量添加剂活性组分，并改变其物理性状，保证添加剂成分能够均匀地分布到饲料中去的可饲物料14.稀释剂：指掺人到一种或多种微量添加剂中起稀释作用的物质，它可以稀释活性组分的浓度，但它不起承载添加剂的作用15.营养需要量：指为保证动物正常生长、健康和理想的产品品质，在适宜的环境条件下养殖对象对各种营养素的需要量16.限制性氨基酸：指饲料中所含必须氨基酸的量鱼动物所需的必须氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸偏低的氨基酸17.饲养标准：指由于动物营养需要量所提出的营养需要种类和数量定额带有标准化的某些因素因素指一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸18.半必需氨基酸：指一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸一、绪论1、水生动物与畜禽营养学特征的异同（1）饲料营养组成①鱼、虾类在配合饲料中需要更多的蛋白质，一般认为其蛋白质需要量为畜、禽的2—4倍②鱼、虾类不能有效地利用无氮浸出物，其利用率较畜禽低②鱼、虾类不能有效地利用无氮浸出物，其利用率较畜禽低③对必需氨基酸的需要，鱼虾与畜禽不同③对必需氨基酸的需要，鱼虾与畜禽不同种维生素与畜禽相同，但各维生素的重要性和需要量不同④鱼虾类需要的15种维生素与畜禽相同，但各维生素的重要性和需要量不同（2）物理特征①原料粉碎粒度：畜禽饲料全部通过8目，水产饲料原料粉碎达6060——100目鱼虾生活在水中，配合饲料应维持在水中②水稳定性：畜禽其配合饲料对水稳定性无要求，畜禽其配合饲料对水稳定性无要求，鱼虾生活在水中，不溃散，且要求减少溶失率不溃散，且要求减少溶失率畜禽饲料一般为粉状，而鱼虾则必须制成颗粒状③饲料性状：畜禽饲料一般为粉状，而鱼虾则必须制成颗粒状第一章水产动物营养学原理原理1-蛋白质营养1、蛋白质的营养生理作用①蛋白质是构建机体组织细胞的主要成分：皮肤、血液、器官、等①蛋白质是构建机体组织细胞的主要成分：皮肤、血液、器官、等②蛋白质是动物体内特殊功能物质的主要成分：酶、激素、抗体②蛋白质是动物体内特殊功能物质的主要成分：酶、激素、抗体③蛋白质是组织更新、修复的主要原料③蛋白质是组织更新、修复的主要原料④蛋白质的供能作用：转化为糖和脂肪④蛋白质的供能作用：转化为糖和脂肪⑤是水产动物的主要能量来源2、主要鱼类蛋白质需要量评定方法、需要量和影响因素（1）蛋白质需要量评定方法：①按基础氮代谢估计维持需要量①按基础氮代谢估计维持需要量②氮平衡法估计维持需要量②氮平衡法估计维持需要量③最佳生长的蛋白质需要量的方法—③最佳生长的蛋白质需要量的方法— 蛋白质浓度梯度的摄食—生长剂量反应法蛋白质浓度梯度的摄食—生长剂量反应法蛋白质浓度梯度的摄食—生长剂量反应法（2）需要量研究表明，鱼虾类对饲料中蛋白质的需求量是陆生恒温动物对蛋白质的需求量的2—4倍（3）影响因素：①生长发育阶段（年龄和大小）：随着鱼的生长发育，其蛋白质需求量降低随着鱼的生长发育，其蛋白质需求量降低②食性的影响：肉食性﹥杂食性﹥草食性肉食性﹥杂食性﹥草食性③能量水平：蛋白质含量应与能量含量保持最适的比例，蛋白质含量应与能量含量保持最适的比例，过高的能量会限制采食量，过高的能量会限制采食量，过高的能量会限制采食量，从而导从而导致蛋白质需要量升高致蛋白质需要量升高④养殖试验环境条件：温度、盐度、光照、溶解氧等指标对鱼、虾生长十分显著影响，因此试验环境条件要控制在最佳状态试验环境条件要控制在最佳状态⑤投饲频率和投饲量：由于饲料投饲频率和投饲量不同时，试验对象摄取的蛋白质和其他营养素就不同，就会表现出不同的增重率养素就不同，就会表现出不同的增重率⑥试验饲料的加工方法：物料的粉碎粒度会影响饲料蛋白质的消化吸收率物料的粉碎粒度会影响饲料蛋白质的消化吸收率3、鱼虾类必需氨基酸需要量的评定方法①生长试验法：使用纯化饲料、化学成分确定的饲料或是天然原料饲料，化学成分确定的饲料或是天然原料饲料，设计成含不同浓度设计成含不同浓度梯度氨基酸的饲料进行一定时间的生长试验，然后根据剂量梯度氨基酸的饲料进行一定时间的生长试验，然后根据剂量--增长效应关系确定研究对象对试验氨基酸的需求量试验氨基酸的需求量②游离氨基酸水平观测法：通过测定血清和肌肉中游离氨基酸水平来判断通过测定血清和肌肉中游离氨基酸水平来判断③氨基酸氧化产物水平观测法：当饲料中某种氨基酸是限制性氨基酸时，这种必需氨基酸大多会被利用于蛋白质的合成，仅有很少部分会被氧化分解；但当某种必需氨基酸过量时，则会被氧化分解则会被氧化分解④体氨基酸组成数据推算法：一些鱼体的必需氨基酸组成模式与其对必需氨基酸的需求模式存在着高度相关性存在着高度相关性4、蛋白质营养价值—生物评定法①生长：生长是指试验鱼、虾经投喂试验饲料一段时间后，生长是指试验鱼、虾经投喂试验饲料一段时间后，体重或体长的变化。