(完整版)人教版初中..《食物中的营养物质》练习题

A X 食盐所B XC V DX生物人教七年级下第四单元第二章第一节食物中的营养物质-匕叱…掌土叱.….1・食物中含有的营养物质 （1）种类。

食物中的营养物质主要包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素六大类。

其中水和无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。

（2）不同的食物（每100克）所含营养成分的多少不同。

营养物质水克 无机盐蛋白质 淀粉 脂肪 维生素C毫克克 克 克克面粉12.7 224.1 11 71 1.5 黄豆10.2 670.5 35 18 16辣椒91.9 18.92 1.4 3.7 0.3 62 花生48.6 263.1 12 5.2 25 14 不同食物所含的营养物质种类不同，不同食物含每种营养物质的多少也不同,即不同食物所含营养物质的种类和数量不同。

【例1】下列物质中属于食物为人体提供的营养物质有（）。

① 蛋白质②脂肪③糖类④水⑤无机盐⑥维生素A. ①②③⑤⑥B .①③④⑤⑥C .①②③④⑤⑥D .②③④⑤⑥解析：答案：C 2.蛋白质（1）作用。

蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。

蛋白质也可以为人体提供能量，但供能不是蛋白质的主要作用。

（2）缺少蛋白质的病症。

如果儿童长期缺乏蛋白质，会发育不良，生长迟缓等。

如果成人长期缺乏蛋 白质，会出现体重减轻，抵抗力下降，创伤修复缓慢，贫血和肌肉萎缩等现象。

（3）食物来源。

食物中蛋白质含量丰富的有奶类及奶制品、蛋类、瘦肉、鱼虾类、豆制品等【例2】关于蛋白质的作用，错误的叙述是（）。

A. 蛋白质是构成人体细胞的基本物质B. 人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质C. 蛋白质可被分解，为人体的生命活动提供能量D. 蛋白质是储备的能源物质 解析：3．脂肪 （1）作用。

① 脂肪也是供给能量的重要物质，但通常作为储备的能源物质在体内储存。

② 脂肪还与体温调节有关，寒冷时，皮下脂肪既可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要作用。

食物中的营养物质一、单选题（共15题；共30分）1.维生素B1主要存在于种子的种皮和胚芽中，长期以精面粉、精米为主食的人，易患（）A. 脚气B. 脚气病C. 佝偻病D. 坏血病2.饭堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、大白菜，其中所含的营养物质有A. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水B. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐C. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素D. 糖类、脂肪、蛋白质、无机盐3.下列几组物质中，既是人体组成物质，又是人体供能物质的是（）A. 脂肪、糖类、维生素B. 蛋白质、脂肪、无机盐C. 糖类、脂肪、蛋白质D. 蛋白质、水、无机盐4.下列各项是鉴定营养物质的一般方法，其中不正确的是（）A. 淀粉遇碘变成蓝紫色B. 燃烧脂肪会散发出臭味C. 脂肪能在纸张上留下油斑D. 蛋白质遇高温会凝固成白色固态物质5.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（）A. 维生素CB. 维生素B2C. 维生素AD. 维生素D6.“一杯牛奶可以强壮一个民族”．经常喝牛奶的同学体质好，身体生长发育快，其主要原因是牛奶中含有较多的（）A. 维生素、钙B. 糖类、脂肪C. 蛋白质、钙D. 维生素、糖类7.下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是（）A. 神经炎——缺乏维生素DB. 夜盲症——缺乏维生素AC. 骨质疏松症——缺乏锌D. 地方性甲状腺肿——缺乏磷8.缺少含有下列哪一种物质的无机盐可能导致贫血A. 锌B. 铁C. 钙D. 钠9.小章这几天刷牙时牙龈常常出血．你建议他应当多吃一些（）A. 米饭、馒头B. 鱼、肉、奶、蛋C. 新鲜蔬菜D. 奶油、巧克力10.病人不能正常进食时,往往需要点滴葡萄糖液,这是因为( )A. 葡萄糖能为人体提供能量B. 葡萄糖能提高神经系统的兴奋性C. 葡萄糖能直接消灭病原体D. 葡萄糖能预防坏血病11.病人不能进食时，需要点滴葡萄糖，主要是因为A. 葡萄糖可以构成人体细胞B. 葡萄糖是主要的供能物质C. 葡萄糖可以提供营养D. 三者都可以12.维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用．下面所列物质与缺乏症，不相符的是（）A B C D物质维生素A 维生素B1 钙铁缺乏症夜盲症脚癣病佝偻病贫血症A. AB. BC. CD. D13.患脚气病是由于食物中缺乏（）A. 维生素A；B. 维生素B1；C. 维生素C；D. 维生素D14.维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，某生把甲乙丙丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止。

按住Ctrl键单击鼠标打开教学视频动画全册放播4.2.1《食物中的营养物质》姓名班级学号得分一､单项选择题( )1､正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质,为补充蛋白质他们应该多吃的食物是 A.米饭 B.面包 C.牛奶 D.水果( )2､某人经常皮下､牙龈出血,他应该多吃的食物是A.牛奶和豆浆B.鲜鱼和瘦肉C.鸡蛋和猪血D.蔬菜和水果( )3､人们从玉米､小麦等食物中获得的主要的营养物质是A.脂肪B.维生素C.糖类D.蛋白质( )4､肝脏有病的人,下列食物中应少吃的是A.蔬菜B.猪肉C.牛奶D.鱼肉( )5､人体内最重要的供能物质是A.脂肪B.维生素C.糖类D.蛋白质( )6､组成人体细胞的主要成分是A.水B.有机物C.糖类D.蛋白质( )7､组成人体细胞的基本物质是A.水B.维生素C.糖类D.蛋白质( )8､一般情况下,人体最主要的贮能物质是A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.无机盐( )9､下列物质中,不属于糖类的是A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.维生素( )10､体内缺乏含铁的无机盐的人易患A.佝偻病B.地方性甲状腺肿C.贫血D.生长发育不良( )11､下列哪一项食物中不含有淀粉A. 米饭B. 馒头C. 猪肉D.玉米糊( )12､蔬菜､水果中含量相对丰富的营养物质是 A.糖类和无机盐B.蛋白质和脂肪C.维生素和无机盐D.淀粉和维生素( )13､青春期身体生长发育快,所以在青春期要加强A.锻炼B.卫生C.营养D.休息( )14､正在生长发育的青少年需要大量的蛋白质,因此应该适当多吃一些 A.肥肉､水果 B.青菜､薯类 C.瘦肉､豆类 D.米饭､蔬菜( )15､人们从五谷类食物中获得的营养物质主要是A.脂肪B.维生素C.糖类D.蛋白质( )16､平时我们所吃的米､面､红薯和马铃薯中,含量最多的营养物质是 A.脂肪 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质( )17､如果一个人患了夜盲症,你认为他需要的食物是A.辣椒B.鸡肝C.牛奶D.鱼肉( )18､某幼儿缺钙,服用钙片后仍不见明显疗效,这时应加服A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D( )19､儿童食物中缺钙或缺维生素D会患A.佝偻病B.夜盲症C.脚气病D.坏血病( )20､某人因饥饿而晕倒,你认为补充下列哪类食品能使他尽快恢复?A.炒鸡蛋B.红烧肉C.花生米D.面包( )21､现在几乎没有人患者地方性甲状腺肿,这是因为饮食中含有较多的A.碘B.铁C.磷D.钙( )22､小明的妈妈前天将新鲜的蔬菜买回家后,还没来得及吃,今天发现叶子开始变黄了,你认为叶子变黄会丢失哪类维生素?A.叶绿素B.维生素CC.维生素DD.维生素A二､填空题1.食物中含有､､､､和等六类营养成分｡2.人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在中才能运输,它约占人体体重的｡3.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开 ,它也能被分解,为人体的生命活动提供｡4.小明一家不知为什么,最近都病了｡爷爷患上了骨质疏松症,奶奶得了中度贫血,妈妈刷牙时总是牙龈出血,爸爸身体倒不错,只是到了傍晚就开始看不清东西｡请你帮助他们找出病因并选择合适的食物｡病因:爷爷缺 ,奶奶缺 ,妈妈缺 ,爸爸缺｡选择食物:①爸爸( ) ②妈妈( ) ③爷爷( ) ④奶奶( )A.辣椒B.牛奶粉C.菠菜D.猪肝5.李大爷的身体状况一直不太好,工作又比较紧张,请你利用所学过的知识, 根据下表A､B､C､D､E,5种食物(各100克)的主要成分(除水和无机盐外>,帮食物｡李大爷有时牙龈出血,那么他平时应多吃食物｡有时李大爷晚上看不清东西,建议他多吃食物｡(2)李大爷若将食物B作为长期主要食物,则易患病｡按住Ctrl键单击鼠标打开教学视频动画全册放播。

2018-2019 学年人教版七年级下册生物2.1 食物中的营养物质练习题一、单选题1.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）①糖类②蛋白质③脂肪④水⑤无机盐A. ①④⑤B. ①②④C. ③④⑤D. ①②③2.下食物中能为人体生命活动提供能量的营养物质是（）A. 水、无机盐、维生素B. 糖类、脂肪、蛋白质C. 糖类、蛋白质、无机盐D. 水、无机盐、脂肪3.缺少维生素C 会得（）病。

A. 坏血病B. 佝偻病C. 骨质疏松D. 夜盲症4.下列人类的疾病中都是由于营养缺乏而引起的一组是（）A. 甲肝、血友病、夜盲症B. 贫血、侏儒症、大脖子病C. 沙眼、佝偻病、血吸虫病D. 脚气病、坏血病、骨质疏松5.都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量的营养物质是（）A. 糖类、蛋白质和维生素B. 糖类、脂肪和维生素C. 糖类、蛋白质和脂肪D. 脂肪、蛋白质和维生素6.遇碘变蓝的物质是（）A. 水B. 蛋白质C. 淀粉D. 脂类7.病人长时间吃不下食物就会明显消瘦，主要是因为储存在体内的（）食物被大量消耗？A. 糖类B. 脂肪C. 蛋白质D. 维生素8.下列叙述中，疾病与病因相符的一项是（）A. 夜盲症﹣缺维生素CB. 坏血病﹣缺维生素DC. 贫血﹣缺钙D. 大脖子病﹣缺碘9.下列物质中不能为人体生命活动提供能量的是（）A. 糖类B. 维生素C. 脂肪D. 蛋白质10.人体患有夜盲症，可能是食物中缺乏（）A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D11.下列疾病与病因相符的是（）A. 夜盲症与缺维生素C 有关B. 人体缺钙会导致贫血C. 地方性甲状腺肿与缺碘有关D. 脚气病与缺维生素A 有关12.人体缺乏维生素A，易患A. 佝偻病B. 贫血C. 坏血病D. 夜盲症13.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐．A. ①③⑤B. ②③④C. ①②③D. ③④⑤二、填空题14.含维生素的食物有助于防治夜盲症，含维生素的食物适合坏血病患者食用．15.将下列相关内容用线连接起来使骨长长使骨长粗A、缺铁性贫血B、长骨两端软骨层血红蛋白少C、坏血病缺维生素C D、骨膜内成骨细胞缺维生素B1 E、脚气病16.营养物质的作用有：建造我们的；给我们提供；维持。

4.2.1食物中的营养物质一.基础演练1.下列哪种物质是人体生命活动的主要能量来源( )A.脂肪B.水C.维生素D.糖类2.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( )A.镁B.锌C.铁D.钙3.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( )A.夜盲症和脚气病B.唇炎和佝偻病C.佝偻病和夜盲症D.口角炎和夜盲症4.某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（）A、蔬菜B、水果C、粗粮D、奶、蛋、鱼、肉5.关于食物中的水说法不正确的是( )A.有运输营养作用B.是能量的来源物质C.是人体细胞内水的来源之一D.可以运输废物二、拔高过关6.有些人一生食素，但却并没得夜盲症，这是因为( )A.因为植物性食物里有维生素AB.因为其他维生素也能预防这种病C.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素AD.人体内可以自行产生维生素A7.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( )A.鸡肝B.辣椒C.鱼肉D.牛奶8. 脚气病例患者应该多吃的食物是( )A.精白面粉B.胡萝卜C.精白大米D.标准粉9.组成细胞的主要的无机物是（）A.水 B．糖类C．脂肪D．蛋白质10.2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋废墟但最终获救。

这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（）A、水B、糖类C、维生素D、蛋白质11.对于实验“测定某种食物中的能量”的说法中，不正确的是（）①不同的食物中含有的能量有较大差异②通过实验测出的食物中的能量值符合实际数值③为了减少实验误差应选最大值A、①②③B、①②C、②③D、①③12.在“测定某种食物中的能量”实验中，老师准备了一些植物的种子：花生种子、小麦种子、玉米种子、黄豆种子，其中一个小组的实验过程如下：在实验前选定了一粒种子并称重，再往锥形瓶中注入30毫升水，将一支温度计的下端浸入水中。

然后将种子点燃。

待燃烧完全后，记录温度计上升的数值，再称种子燃烧后的残留物，获得数据是：种子燃烧前0.8克，燃烧后0.4克，温度计指数上升30 ℃。

2024年人教版生物学七年级下册2.1 食物中的营养物质同步练习一、选择题1．面包等食物中的能量形式属于（）A．热能B．电能C．糖类D．化学能2．科学实验中测得的数据，为避免误差常需设置重复组。

下列实验需取平均值的是（）A．探究馒头在口腔中的消化B．测定某种食物中的能量C．模拟膈肌的运动D．测量胸围差3．儿童、青少年正处于身体生长发育的关键时期，伤病员伤口需要恢复，因此这两类人应该多吃以下什么食物（）A．土豆、馒头、地瓜B．花生、芝麻、肥肉C．豆腐、蛋、奶D．苹果、梨、桃4．神舟十三号出征前，宇航员吃下了精心设计的包子，每个包子13个褶，寓意“包十三号成功”。

包子这类面食中，含量最多且主要为人体生命活动提供能量的物质是（）A．无机盐B．水分C．蛋白质D．糖类5．食物中含有许多营养物质，下列属于有机物的是（）①糖类②水③氧气④核酸⑤蛋白质⑥无机盐A．①②③④⑤B．①③④⑤C．①④⑤D．①②③④⑤⑥6．食用加碘盐、多食铁质丰富的食物可以防治的疾病分别是（）。

A．呆小症、肾炎B．甲状腺功能亢进、缺铁性贫血C．侏儒症、肾炎D．地方性甲状腺肿、缺铁性贫血7．如下表是某同学在设计食谱时，查阅《常见的食物成分表》的部分数据。

据此可知，能提供最多能量的食物是（）A．甲B．乙C．丙D．丁8．将一粒花生放入火中点燃，燃烧掉的物质和剩下的物质分别是（）A．都是有机物B．都是无机盐C．燃烧掉的物质是有机物，剩下的物质是无机盐D．燃烧掉的物质是无机盐，剩下的物质是有机物9．小军最近刷牙经常牙龈出血，你可以建议他要多吃一些（）A．米饭、馒头B．鱼、肉、奶C．新鲜的蔬菜D．巧克力10．“O”形腿是佝偻病的轻度表现症状，影响人的外在形象。

为预防“O”形腿，我们应保证身体获取足够的（）A．含钙的无机盐＋维生素D B．含铁的无机盐十维生素CC．含碘的无机盐＋维生素D D．含磷的无机盐＋维生素C11．医生建议小王每周要安排两到三餐食用海带、紫菜，这样的医嘱要小王补充的无机盐是（）A．碘B．锌C．钙D．铁12．无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用，下面所列物质与缺乏症，不相符的是（）A．碘——夜盲症B．钙——骨质疏松症和佝偻症C．磷——厌食、贫血、肌无力D．铁——缺铁性贫血症13．无论对儿童、青少年还是老年，钙对人体的作用都是重要的．人体中最大的“钙库”是（）A．小肠B．骨C．皮肤D．肌肉14．世界卫生组织号召普遍使用铁制炊具，是因为（）A．铁是骨骼和牙齿的重要组成部分B．铁有利于蛋白质的形成C．铁是维生素C的重要组成部分D．铁是血红蛋白的成分15．果蔬中含有丰富的维生素C。

食物中的营养物质
1.食物中有、、、、和。

2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开。

3. 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。

4.无机盐在人体内含量不多，但对人体非常重要，它是构成的重要材料，例如______是构成血红蛋白的必要成分，________是构成骨的重要成分。

5.脚气病患者是因体内缺乏而得的病,预防方法是多吃含丰富的食物。

6. 、、都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。

7.“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足够的，因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开。

8.多吃绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物可预防。

9.因为这些食物中含有的胡萝卜素在人体内可以转化成。

10.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少。

参考答案：
1.糖类脂肪蛋白质维生素水无机盐
2.蛋白质
3.维生素
4.人体组织铁钙
5.维生素B 维生素B
6.糖类脂肪蛋白质
7.蛋白质蛋白质
8.牙龈出血
9.维生素D
10.维生素C。

初中生物学习材料灿若寒星整理制作《食物中的营养物质》练习一、选择题1．在日常活动中，为人体生命活动提供的主要能量来自（）A．蛋白质B．糖类C．脂肪D．维生素2．马斯克患了贫血，体内最可能缺乏（）A．铁B．钙C．锌D．碘3．我们日常的食品中，主要含有蛋白质的一组是（）A．蔬菜、鸡蛋、肥肉B．鱼、牛肉、黄豆C．花生油、花生、黄豆D．马铃薯、花生、大米4．构成人体细胞的主要成分中含量最多的是（）A．维生素B．蛋白质C．无机盐D．水5．某同学牙龈经常出血，他平时应该注意常吃（）A．动物肝脏B．新鲜蔬菜C．谷物种皮D．海产品6.同等质量的下列物质，在人体内分解，释放能量最多的是( )A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素7.老年人患骨质疏松，原因是骨中缺少了( )A.蛋白质B.铁C.维生素CD.钙8.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐⑥维生素．A．②③⑤B．①②④C．①②③D．①②⑤9．被称为第七营养素的是（）A．维生素B．晒太阳C．膳食纤维D．加碘食盐二、非选择题10.每种食物都含有六类营养物质．（判断对错）11．维生素、无机盐在人体内含量都不多，但作用都很大．．（判断对错）12．脂肪是人体内重要的备用能源物质．（判断对错）13.生活经验告诉大家，肥肉、大豆、花生等食物中含有较多，它是供给人体能量的重要物质，储存在人体内的，一般是备用的物质．14．淀粉、脂肪和蛋白质在人体消化道内被消化液消化的先后顺序是、、．15．营养学家指出，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应该分别占、、和左右．16.请将下列营养物质与其缺乏所导致的相应病症用线连接起来．《食物中的营养物质》练习答案一、选择题1．答案：B【分析】解：其中糖类、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，能为人体的生命活动提供能量．其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%．脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础．维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用．水和无机盐属于无机物，都不能提供能量．故选：B2．答案：A【分析】解：血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都叫贫血．铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血，出现头晕、乏力等贫血症状，因此马斯克患了贫血，体内最可能缺乏铁．故选：A3．答案：B【分析】A、蔬菜中含有丰富的维生素，A不符合题意；B、鱼类、牛肉、黄豆等各类食品含都有丰富的蛋白质，B符合题意；C、花生油含脂肪较多，C不符合题意；D、马铃薯和大米含淀粉较多，D不符合题意．故选：B．4．答案：D【分析】组成细胞的物质既有有机物又有无机物．无机物有水分和无机盐，有机物有糖类、蛋白质、核酸和脂类．在细胞的组成成分中，无机物中的水是最主要的成分，约占细胞物质总含量的75%﹣80%，含量最多．故选：D．5．答案：B【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：某同学经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C．故选：B6.答案：B7.答案：D8.答案：C【分析】①糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分．②脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建．③蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．④水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输，但不提供能量．⑤无机盐是构成人体组织的重要原料，但不提供能量．⑥维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，但不提供能量．故选：C9．答案：C【分析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素．膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素．故选：C二、非选择题10、×11. √12. √13.脂肪；脂肪；贮能14.淀粉；蛋白质；脂肪15.30%；40%；30%16.【分析】缺乏维生素C易患坏血病，缺乏维生素A易患夜盲症，缺乏维生素B1易患脚气病．缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松。

第一节《食物中的营养物质》同步练习（人教版初
一下）
1.不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。

2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。

探究
1.假如不同，缘故可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或运算显现错误等。

2.探究实验只做一次，可能有误差显现，因此结果不可靠。

应该在一切条件都相同的情形下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的阻碍。

练习
1. (1) B；A；E。

(2)长期将食物D作为要紧食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少同时缺乏维生素D，因此不利于健康。

2.(1) 1 000 g黄豆中的糖类是186 g，脂肪是160 g，蛋白质是351 g，钙是1.9 g。

如此的食物，脂肪、蛋白质和钙明显超过了他每日的需要量。

2 500 g牛奶中的糖类是85 g，脂肪是80 g，蛋白质是75 g，钙是2.5 g。

如此的食物，糖类和蛋白质不能满足他每日的需要量。

(2) 1 250 g。

3.唇和口角发炎，是因为躯体内缺乏维生素B2(核黄素)。

稻谷、麦粒通过多道工序的加工成为精米、精面，缺失了富含维生素B2在内的多种维生素的胚和内种皮。

假如长期食用精米和精面而副食又专门单调，那么不能获得足够的维生素B2，就会导致体内维生素B2的缺乏，造成唇和口角发炎。

第一节食物中的营养物质课堂练习
班级姓名分数
（）1、容易发胖的人应该少吃下列哪组富含脂肪的食物
A、蛋黄芝麻硬果类
B、甘薯豆类谷类
C、食粮谷类豆类
D、大米精白粉蔬菜
（）2、平日我们所吃的米、面、甘薯和马铃薯中，含量最多的营养物质是
A、糖类
B、脂肪
C、维生素
D、蛋白质
（）3、下列哪一食物中不含有淀粉
A、米饭
B、馒头
C、猪肉
D、玉米糊
（）4、患夜盲病的人应多吃
A、标准粉
B、新鲜蔬菜
C、水果
D、动物肝脏
（）5、下列哪一项不能为人体提供无机盐和维生素
A、蔬菜
B、菜油
C、水果
D、鱼肝油
（）6、维生素有许多种，你认为下列维生素中哪种能促进骨骼的发育
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素C
D、维生素D
（）7、人体进行各项生理活动所需要的能量主要来自于
A、糖类
B、脂肪
C、蛋白质
D、维生素
（）8、关于蛋白质的作用，叙述错误的是
A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质
B、人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质
C、蛋白质可被分解，为人体的生理活动提供能量
D、蛋白质是贮备的能源物质
（）9、芝麻、花生等硬果类食物中，含量较多的营养物质是
A、蛋白质
B、脂肪
C、维生素
D、糖类
（）10、某同学牙龈经常出血，医生诊断为“坏血病”，该同学应该多吃
A、抗生素
B、动物肝脏
C、新鲜蔬菜、橘子
D、标准粉答
案：1—5:AACDB 6—10:DADBC。