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宋朝的饮食文化与饮食习俗宋朝是中国历史上一个文化繁荣、经济发达的时期，其饮食文化与饮食习俗也具有独特的特点。
在宋朝，饮食不仅仅是满足生理需求，更是一种文化的表现和社交的方式。
下面将从饮食特点、食材选择、烹饪方法、饮食习俗等方面来探讨宋朝的饮食文化。
一、饮食特点宋朝的饮食以清淡、鲜美为主要特点。
当时人们注重保持食物最原始的味道，追求食物的自然和纯净。
清淡的口味，更加突出食材本身的鲜美。
与此同时，宋朝人追求营养均衡，因此饮食所用的配料丰富多样。
二、食材选择宋朝的饮食注重使用新鲜、高品质的食材。
精选时令食材，讲究自然的味道，保持食材原有的特色和营养价值。
常见的主要食材有米、面、肉类、鱼虾、蔬菜、水果等。
此外，还流行使用各种调味品如酱油、醋、料酒、姜蒜等烹饪，以增加风味。
三、烹饪方法在宋朝，烹饪方法丰富多样。
常见的烹饪技巧包括炒、煎、烧、煮、蒸、炖等。
其中，炖是一种非常重要的烹饪方法。
宋代有许多名闻遐迩的炖品，如鸡翅炖发菜、鱼翅炖海参等，这些炖品既保持了食材的原汁原味，又提高了食物的口感和营养。
四、饮食习俗宋朝的饮食习俗体现了尊重传统、庆祝节日的特点。
除了日常的三餐，宋朝人还有许多特殊的饮食节日和仪式。
比如，农历正月初一的元宵节，人们会吃元宵，并在家门口挂上灯笼，以庆祝新年来临。
农历五月初五的端午节，人们则会吃粽子和艾草饭团，同时还有赛龙舟等传统活动。
饮食礼仪在宋朝也十分重要。
在宴会上，人们讲究座次和敬酒规矩，注重餐桌礼仪。
主人要带头起锅，客人要依次上座。
在饮酒过程中，要互相敬酒、碰杯，以表达对对方的尊重和友好。
总结起来，宋朝的饮食文化与饮食习俗具有独特的历史和文化特点。
其饮食以清淡、鲜美为主，讲究食材的选择和烹饪方法。
饮食习俗注重庆祝节日、尊重传统，并提倡饮食礼仪。
宋朝的饮食文化是中国饮食文化发展的重要组成部分，对后世的饮食文化产生了深远的影响。
宋代饮食礼仪范文宋代是中国历史上一个饮食文化非常繁荣的时代，宋代的饮食礼仪也非常讲究。
宋代的饮食礼仪主要包括餐具的使用、用餐的方式和饮食的文化意义等方面。
下面将详细介绍一下宋代饮食礼仪。
首先，宋代人非常注重餐具的使用。
宋代的餐具以青瓷为主，青瓷的质地细腻，色泽幽雅，非常适合用于用餐。
宋代人认为，使用精致的餐具能够提升用餐的品味，所以他们在用餐时特别注重餐具的选择和摆放。
餐具的摆放按照一定的规矩进行，碗略偏高，双手持起不易倾倒；盏略压天空，保温又可容。
而且还要根据食物的不同，选择不同的餐具进行搭配，使得用餐更加协调美观。
其次，宋代人非常注重用餐的方式。
宋代人认为，用餐时要保持端庄、雅致的姿态，不能大口吃喝，要小口慢咽，吃得稳重克制，不涎满嘴唇。
用筷子时要注意使用的技巧，不能乱动筷子，以免引起他人的不悦。
同时，用餐时还要注意与他人的交流，要微笑、示意、畅谈，不要大声喧哗，礼貌待人。
用餐完毕后，要抹嘴、擦手，保持清洁卫生。
此外，宋代饮食还体现了丰富的文化意义。
宋代人认为，饮食不仅是满足生理需求，更是一种文化的象征。
他们注重用餐的仪式感，认为饮食是一种享受，需要用心去品味。
同时，宋代的饮食也受到一些文化的影响，比如佛教的影响，促使人们对素食的追求，尤其是江南地区的素食文化非常盛行。
而且在宋代还有一种名为“宴乐”的活动，邀请亲朋好友共同品尝美食，同时还有音乐和舞蹈的表演，使得用餐成为一种娱乐享受。
总而言之，宋代的饮食礼仪非常讲究，人们注重餐具的使用、用餐方式和饮食的文化意义。
宋代人认为，饮食文化是一种生活品味的体现，通过用餐的过程来传达礼仪和文化的价值观。
饮食不仅仅是满足生理需求，更是一种身份和社交的象征，因此给人们的生活带来了独特的美感和意义。
宋朝的饮食习惯与酒文化宋朝是中国历史上一个非常重要的时期，也是一个饮食文化繁荣发展的时期。
宋朝人民在饮食上注重营养与健康，同时也对酒文化有着独特的追求。
本文将从饮食习惯和酒文化两个方面来探讨宋朝的饮食文化。
一、饮食习惯1. 膳食结构宋朝人的膳食结构主要以五谷为主。
稻米、小麦、黍米、糯米、豆类等是主要的粮食作物。
同时也有丰富的蔬菜水果供应，如萝卜、白菜、豆芽、莴苣、苹果、桃子等。
由于冷冻技术还未发展，宋代人民以新鲜的水果和蔬菜为主。
2. 烹饪方法宋朝人民注重烹饪方法的多样性和独特性。
常见的烹饪方法有炒、煮、蒸、炖、烤等。
其中蒸和烹煮是最常见的烹饪方法。
蒸食可以保持食物的原始味道和营养，煮食则可以让食物更加鲜美可口。
3. 饮食文化宋朝人对饮食有着独特的文化追求。
他们注重餐具的摆设和色彩的搭配。
在宋代，使用青瓷和白瓷的餐具比较流行。
在宴会上，还会用一些形状奇特的器皿来展示食物，以增加食欲。
此外，宋朝人还非常注重就餐礼仪，如坐席次序、用餐姿势等。
二、酒文化1. 酿酒工艺宋朝是中国酿酒工艺得以发展的时期。
宋朝人民善于利用稻米、小麦、葡萄等原料酿造各种美酒。
酿酒有专门的酿酒师傅负责，他们根据季节和地域的不同，采用不同的酿造工艺，形成了各具特色的酒品。
2. 酒宴礼仪宋朝人对酒文化有着极高的重视。
他们认为酒宴是社交与交流的场所，也是展示身份与地位的方式。
在酒宴上，主人要亲自倒酒给客人，倒酒时要一手执壶，一手扶臂，表示尊重。
客人要在主人倒酒之后方可举杯，也要注意与主人的行为保持协调。
3. 酒文学宋朝是中国文化艺术繁荣的时期，酒文学也在这个时期得到了空前的发展。
许多文人雅士喜欢在酒后畅谈诗词歌赋，他们以酒为媒介，抒发自己的情感与心情。
酒文学成为了宋朝文化的重要组成部分，为后世留下了大量珍贵的文学作品。
总结：宋朝的饮食习惯与酒文化在当时有着独特的地位和影响力。
宋朝人们注重饮食的营养和健康，以五谷为主食，并注重烹饪方法和餐饮礼仪。
宋代的饮食文化宋代是中国历史上的一个重要时期，也是饮食文化发展的黄金时期之一。
宋代的饮食文化不仅丰富多样，而且注重卫生、讲究烹调技艺，对后世饮食文化的发展产生了深远的影响。
一、食材的丰富多样宋代的农业生产水平较高，粮食、蔬菜、水果等食材都十分丰富。
在农作物方面，稻米、小麦、大豆等成为主要的粮食作物。
蔬菜方面，白菜、豆芽、菠菜等常见蔬菜被广泛种植。
此外，大量水果如苹果、梨、石榴等也成为人们的日常食物。
二、烹调技艺的独特性宋代的烹调技艺注重原汁原味，对食材的保留和热加工的完美结合达到了极致。
蒸、煮、煎、炒、炸等烹调方法都得到发展和应用。
同时，对于不同食材的烹调方法有着详细的规定，比如烹制鱼类的时候要求先行煎炸再加入佐料，以保持鱼的鲜嫩口感。
这些烹调技艺的独特性使得宋代的菜肴在后世影响深远。
三、饮食礼仪的重要性宋代人对饮食礼仪非常注重，尤其是在上流社会。
进餐时要坐端正，用餐时要讲究餐桌礼仪，例如使用专用餐具、有序用餐、不发出大声音等。
饮酒时还有一套完整的礼仪，如对酒杯行干杯礼、敬酒礼等，体现了人们对于饮食礼仪的重视。
四、餐饮场所的发展宋代的餐饮场所也开始逐渐兴起。
寺庙、道观、官府等地都设有供香客、游客用餐的地方，这些场所也成为社交和商业交易的中心。
此外，还出现了一些专门提供小吃、点心等的摊点和小饭馆，为人们提供了更多的选择。
五、饮食文化的影响宋代的饮食文化对后世产生了深远的影响。
首先，许多宋代的烹调方法和菜品被后世继承和发展，成为中国饮食文化的重要组成部分。
其次，饮食礼仪的重视也在一定程度上影响了后世。
此外，餐饮业的发展也奠定了中国餐饮业的基础，对于现代的餐饮业有着重要的启示和借鉴意义。
综上所述，宋代的饮食文化丰富多样，独具特色。
食材的丰富、烹调技艺的独特性、饮食礼仪的重要性以及餐饮场所的兴起等方面的发展使其对后世产生了深远的影响。
宋代的饮食文化不仅仅是一种口味的体验，更是对于生活品质和文明程度的体现。
宋朝的饮食文化与烹调技艺宋朝（960年-1279年）是中国历史上一个重要的时代，也是中国饮食文化发展的重要时期之一。
宋朝的饮食文化以其精致独特、变化多样而闻名于世。
在这个时期，人们对食物的味道和烹调技艺有了更多的追求，为后世留下了丰富的饮食文化遗产。
一、饮食文化特点1. 注重健康饮食：宋朝的饮食文化注重营养均衡和健康饮食。
人们普遍重视饮食的五味调和，认为各种食材的搭配能够增进身体健康。
此外，宋朝的饮食文化也强调节制饮食，提倡合理的膳食安排，避免暴饮暴食和贪婪。
2. 丰富多样的菜肴：宋朝的饮食文化以其丰富多样的菜肴而著名。
在宋代，菜肴的种类繁多，各地的特色菜也相继出现。
宫廷菜和民间菜并存，不仅有豪华的宴席，也有家常的简单餐食。
人们注重食物的外观、味道和香气，追求菜肴的精美和口感。
3. 崇尚素食文化：宋朝的文人士大夫多持素食观念，崇尚素食文化。
他们认为，素食可以净化心灵，增强身体的抵抗力。
因此，许多文人士大夫在日常生活中都选择了素食，从而推动了素食在宋朝的普及和发展。
4. 注重礼仪与餐饮文化：宋朝人们非常讲究餐饮的礼仪，注重饮食文化的传承和发扬。
在宴会上，人们会进行多种多样的礼仪活动，例如行三跪九叩之礼、敬酒等。
此外，在选择餐具和器皿时也讲究精致和美观，以增添餐桌上的雅致氛围。
二、烹调技艺1. 烹制技巧：在宋朝，人们逐渐掌握了多种烹制技巧，包括炒、炸、煮、煨、煎、蒸、烧、炖等烹饪方法。
各种食材的烹饪技艺得到了进一步的提升，使得食物更加美味可口。
2. 调味品的应用：宋朝的烹调技艺中，调味品的应用起到了至关重要的作用。
人们善于使用各种调味品，例如酱油、醋、豆腐乳、花椒、姜蒜等，以增加菜肴的口感和味道。
3. 精选食材：宋朝的烹调技艺强调选用新鲜的食材，并注重食材的搭配。
人们重视食物的色、香、味，追求食物的口感和营养价值。
同时，人们还注重使用季节性的食材，以确保食物的新鲜和品质。
4. 署理技艺的传承：宋朝的宫廷秘制菜肴有许多需要长时间署理的步骤，例如卤制、熏制、腌制等，这些技艺要求厨师们掌握准确的时间和火候。
东京梦华录对北宋宴席的描写北宋时期，我国宴席文化达到了一个新的高度，其中《东京梦华录》对当时的宴席进行了生动的描绘。
本文将根据《东京梦华录》的内容，详细解读北宋宴席的盛况。
一、宴席的规格与排场《东京梦华录》中记载，北宋时期的宴席规格极高，排场盛大。
宴席多设在皇宫、贵族府邸或高级酒楼。
宴席上，桌椅摆放整齐，餐具精美，金银器皿比比皆是。
席间还有歌女舞姬、乐队助兴，极尽奢华。
二、宴席的菜品与饮食文化北宋宴席的菜品丰富多样，讲究色、香、味、形、器的和谐统一。
菜品包括山珍海味、飞禽走兽、蔬菜水果等。
其中，炖、煮、蒸、烤等烹饪技法得到了广泛应用。
《东京梦华录》中提到，宴席上常见的菜品有：烧尾宴、燕窝、鱼翅、熊掌、鹿肉、鹅肝等。
此外，北宋时期的饮食文化还注重药膳养生，宴席上常有用中药材炖制的滋补菜品。
三、宴席的礼仪与规矩北宋宴席礼仪繁琐，规矩严格。
宾客入席时，需按照身份地位排列座位。
宴席开始前，主人要向宾客敬酒，以示尊重。
宴席过程中，宾客要遵循一定的饮酒、用筷礼仪，不得失态。
《东京梦华录》中还提到，宴席结束后，主人要向宾客赠送礼物，以示感谢。
这些礼物包括金银珠宝、丝绸布匹等。
四、宴席的娱乐活动北宋宴席不仅是一场饮食盛宴，还是一场娱乐盛宴。
宴席上有歌女舞姬表演舞蹈、演唱歌曲，还有乐队演奏乐器。
宾客们可以欣赏表演，还可以参与互动，如吟诗作对、猜灯谜等。
此外，宴席上还有投壶、斗鸡、斗蟋蟀等娱乐活动，增添了宴席的趣味性。
总结：《东京梦华录》对北宋宴席的描写，让我们得以一窥当时宴席的盛况。
北宋宴席不仅在饮食上追求极致，还注重礼仪、娱乐，体现了当时社会的繁荣与奢华。
宋朝的食品文化饮食习俗与饮食革新宋朝是中国历史上一个非常重要的时期，其食品文化、饮食习俗与饮食革新也是古代中国饮食史上一个重要的篇章。
宋朝的食品文化丰富多样，礼仪讲究，对饮食的研究和改进也有着独特的贡献。
一、饮食习俗与日常饮食宋朝的饮食习俗和日常饮食与其他时期相比有一些独特之处。
首先，宋朝的宫廷风味非常独特，讲究色、香、味的协调。
宴席上的菜肴丰盛多样，光看菜名就已经让人垂涎欲滴。
其次，宋代人注重饮食的卫生与健康，讲究食材的新鲜和烹饪的独特技巧。
最后，宋代的饭菜菜品繁多，囊括了南方和北方各具特色的风味，具有地域特色鲜明之处。
在宋朝，人们非常重视饮食礼仪。
在正餐中，人们坐席有次序，有长幼有官职有宾客的排列顺序。
饭前要洗手，用绢巾擦拭，饮食用具也有一定的规矩，例如，用三簋饭量鼎膳，饭后用碗盛食，汤饮酌量，须二三千人位。
二、宋朝对饮食的研究和改进宋朝在饮食方面也做出了一系列的研究和改进，使得饮食文化得到了进一步的丰富和发展。
首先，在调味品的研制上，宋代人创造性地使用了很多的调味品，如酱油、米醋、醪糟等，使得菜肴更加鲜美可口。
其次，在食材的运用上，宋代人开始追求“五味调和”，追求食材的新鲜和烹饪方法的改进，以增加菜肴的口感和营养价值。
此外，宋代人还十分重视餐桌礼仪，提出了“章句礼”之说，规定了用餐时的礼仪和规范，为日后的饮食习俗和礼仪的发展奠定了基础。
三、宋朝的饮食革新宋代的饮食文化也在某种程度上进行了革新，其中最突出的就是茶的发展和推广。
茶在宋代被广泛采用，人们开始研究制茶方法，提出了不同的冲泡和品尝技巧，形成了独特的茶道文化。
茶的出现给人们的生活带来了新的享受，也成为社交和文化交流的重要组成部分。
在宋代，茶具的种类也开始丰富起来，例如瓷器茶具、铁器茶具等，使得品茶成为一种雅致的艺术形式。
此外，饮食革新还体现在食品加工方面。
宋代人开始注重食品的保鲜和加工技术，制作了风干肉、腊肉、腊鱼等食品，不仅延长了食品的保存期限，还增加了菜肴的口感和风味。
宋代食品文化宋代菜肴与饮食文化的特色宋代是中国历史上重要的一个时期，其食品文化也是独具特色的。
宋代菜肴以“色香味形”为基本要素，讲究烹调技巧和饮食卫生，深受文人雅士的喜爱。
宋代饮食文化以茶文化为主导，以茶会友、品茶赏诗成为时尚。
本文将详细介绍宋代菜肴与饮食文化的特色。
一、宋代菜肴的特点1. 多样的烹调技巧宋代菜肴以烹调技巧的讲究而著称。
主要烹调方法包括炒、炖、煮、焯、蒸、炸等。
炒菜讲究色泽鲜亮、味道鲜美；炖菜注重汤汁的浓郁与肉质的鲜嫩；煮菜做到火候得当，保持食材原有的鲜味；焯菜则是将食材用沸水焯烫后捞出，保持食材的口感和颜色；蒸菜以保持食材的鲜香和汤汁的鲜美为主要特点；炸菜则需要掌握火候和油温，以确保食材的酥脆和味道的品质。
2. 独特的食材搭配宋代菜肴注重食材搭配的合理性和协调性。
在选材方面，注重以鲜、嫩、鲜美的食材为主，如海鲜、禽肉、水果、蔬菜等。
在搭配方面，以荤素搭配为主，既要兼顾口感的丰富性，也要注重食物的营养平衡。
此外，还讲究五味调和，口感的变化与调味的搭配，使菜肴的味道更加丰富多样。
3. 注重菜肴的养生和饮食卫生宋代人崇尚养身保健，菜肴也反映了这一特点。
宋代人注重食材的健康与新鲜，追求色香味形的完美结合。
菜肴制作过程中，注重烹饪时间的控制，保持食材的营养价值，不过度加工，尽量保留食材的原汁原味。
同时，宋代人也重视饮食卫生，如多运用糖、醋、酱等具有防腐抑菌作用的调味品，保证菜肴的安全与卫生。
二、宋代饮食文化的特色1. 茶文化的兴盛宋代是中国茶文化发展的较为重要的时期。
宋代人大量饮茶，茶馆也开始兴起。
茶作为饮品的普及，使得饮茶成为一种时尚和社交活动。
在茶文化的推动下，茶会友成为那个时代的一种风尚，许多文人雅士喜欢在茶馆或亭台楼阁中，品茶赏诗，交流思想，从而提高修养，丰富精神生活。
2. 饮食礼仪的重视宋代人注重饮食的礼仪和仪式感。
在宴会上，主人要事先准备丰盛的酒席，以招待宾客。
宴会上，主人酌酒并敬客，宾客们则需对主人表示感谢之意，使得饮食互动呈现出一种和谐而有序的氛围。
宋朝的酒宴与饮食文化Introduction宋朝（960年-1279年）是中国历史上一个极为重要的时期，其饮食文化也是独具特色。
宋朝的酒宴是社交活动和官方场合中的重要组成部分，充满了文人雅士的浪漫主义情怀和品味。
本文将介绍宋朝酒宴的特点、宴会规模、席间菜肴、饮酒礼仪以及对文化的影响。
1. 酒宴的特点宋朝的酒宴以讲究雅致、文人品味而闻名。
不同于其他朝代，宋朝的酒宴更加注重场景的布置和氛围的营造。
宴会常常在雅境清幽的花园、湖畔或文人墨客的书斋中举办，以增加宴会的艺术性和思想性。
2. 宴会规模宋朝的宴会规模可分为官方酒宴和私人酒宴。
官方酒宴通常由朝廷举办，规模庞大，参与者包括皇帝、文官武将等高官显贵。
私人酒宴则是文人雅士之间的社交活动，更具文化内涵和艺术品味。
3. 席间菜肴宋朝的席间菜肴以淡雅清淡为主，强调“鲜甜俱适宜”。
主要以禽类、海鲜、蔬菜和水果为原料，讲究色、香、味的协调。
清蒸、炖煮、炒制等烹饪方法常被采用，以保持食材的原汁原味。
4. 饮酒礼仪宋朝的酒宴非常讲究饮酒礼仪。
首先，宾主相见时，主人会以酒杯敬客，并亲自向客人倒酒，表达热情款待之意。
其次，宋代的饮酒文化强调饮酒的文雅与节制，主张少饮多醉。
最后，酒宴中还会有以诗词博辞相互应酬的文人雅士，使酒宴增添浓厚的文化氛围。
5. 对文化的影响宋朝的酒宴与饮食文化对后世产生了深远的影响。
首先，宋代文人雅士的酒宴促进了文化与艺术的繁荣。
众多文人雅士在酒宴中交流思想、酬答诗词，形成了许多文学佳话和艺术珍品。
其次，宋朝的饮食文化传承了中国饮食文化的精髓，对后世的餐饮业和烹饪技艺有着重要的影响。
结论宋朝的酒宴与饮食文化是中国历史上独具特色的一段历史。
其雅致清幽的宴会场景、精心烹制的菜肴、讲究的饮酒礼仪以及对文化的深远影响，使宋朝的酒宴在历史上独树一帜。
通过研究宋朝酒宴与饮食文化，我们不仅可以了解古代人们的生活方式和价值观，也可以从中寻找到延续至今的文化价值与品味之美。
宋朝的风俗习惯与礼仪规范宋朝（960年-1279年）是中国历史上的一个重要时期，这一时期对中国的政治、经济、文化等方面都产生了重要的影响。
在宋朝，人们的风俗习惯与礼仪规范也有着独特的特点和发展。
一、生活习俗1. 饮食习惯宋朝人民注重饮食的品味和文化。
他们讲究精细烹饪和调味，许多著名的菜肴如东坡肉、佛跳墙等都源自于这个时期。
此外，宋朝人喜欢茶，并发展了茶道，将煮茶、品茶作为一种独特的礼仪。
2. 衣着打扮宋朝人的衣着打扮较为讲究。
士人着袍带带，妇女穿着青红莺翎的衣裳，世人礼佩相连，金饰珠朱不计其数。
这是为了彰显个人地位和社会地位，同时也是因为宋朝时期相对安定、富裕，人们有更多的精力和资源去注重自己的服饰。
3. 居住环境宋朝人注重卫生和环境整洁。
他们热爱园林艺术，并在家园中布置花木，以增添生活的美好。
此外，宋朝人提倡勤俭节约，倡导不封建奢侈之风。
他们采用“小康之居”的理念，居住环境通常注重实用、简约和舒适。
二、婚嫁礼仪1. 婚姻制度宋朝的婚姻制度多种多样。
在上流社会中，世家名门世族的婚姻通常是为了联姻家族利益，婚姻对象多由父母决定。
而在一般民众中，由于社会风气开放，婚姻自主性较高，夫妻的感情和相互了解更加重要。
2. 嫁娶礼仪宋朝的嫁娶礼仪注重形式和内涵。
婚礼通常需要举办盛大的仪式，包括婚车、嫁妆等。
如宋时有“三上门”之规矩，即三次成婚礼仪过程，包括新娘第一次上门、迎娶回家、新娘第二次上门和新娘回娘家等。
这些礼仪不仅是为了彰显各家的地位，也是为了让家人和亲朋好友参与其中，共同分享喜庆之事。
三、社交礼仪1. 宴会礼仪宋朝有严格的宴会礼仪规范。
在上层社会，举办宴会通常需要按照社会地位高低进行分席次，宴席场合讲究适时提供酒水和菜肴，还有特定的敬酒仪式和致辞。
而在普通人家，举办宴会也会按照地位和亲友关系进行分席，并遵循一定的礼仪规范。
2. 礼节之道宋朝人有许多讲究礼节的行为准则。
尊敬长辈、尊重师长是其中之一。
在日常交往中，有明确的尊卑之分，上级与下级之间要互相尊重和关心。
竭诚为您提供优质文档/双击可除宋代饮食礼仪篇一：宋朝饮食文化宋代是我国历史上经济发展较快的一个时期，有人甚至认为宋代经济已超过了明清。
经济的发展，使宋代食品业有了很大的进步。
宋代饮食颇具特色，与前代相比，宋代百姓的饮食结构有了较大的变化，素食成分增多，素食的艺术成分更加明显，式样也更多。
在宋代的大中城市，食品行业的竞争已经很激烈，市民食谱日益多样化。
汉人的饮食文明经历千百年的发展，饮食的水平不断提高，饮食的品种也愈益丰富。
但是，限於古代的生产水平，饮食文明的成果往往被社会上层享用，而社会上层和下层之间的差距却不断地扩大。
一、饮食品种（一）五谷：汉人作为农业民族，五谷一直在饮食中占有主要地位。
宋代尚无玉米、白薯之类作物，因地制宜，北方人的粮食以粟麦为主，南方人的粮食以稻米为主。
在宋代，饼作为一种主食，是百姓餐桌上不可缺少的一部分。
宋代的饼并不像现在仅指经过烧烤加工而成的一种圆形食品。
凡是用面粉做成的食品，都可叫饼。
烤制而成的叫烧饼，与我们今天的无二。
水瀹而成的称为汤饼，在笼中蒸成的馒头叫蒸饼。
《水浒传》中的武大郎在街头叫卖时所喊的“炊饼”，指的就是馒头。
宋仁宗名赵祯，为了避皇帝名讳，人们又将蒸饼读成炊饼，亦名笼饼，类似於今天的馒头。
汤饼就是面片汤，并处在向索面，即面条的演变过程中，又名。
开封食店出售的软羊面、桐皮面、插肉面、桐皮熟脍面等，临安面食店出售的猪羊庵生面、丝鸡面、三鲜面、笋泼肉面等，都属汤饼。
南宋晚期，出现了“药棋面”的挂面，“细仅一分，其薄如纸”。
烧饼又称胡饼，开封的胡饼店出售的烧饼有门油、菊花、宽焦、侧厚、髓饼、满麻等品种，有的烧饼无疑沾带芝麻，油饼店则出售蒸饼、糖饼、装合、引盘等品种，食店和夜市还出售白肉胡饼、猪胰胡饼、和菜饼之类。
馓子又名环饼，苏轼诗称“碧油煎出嫩黄深”，无疑是油炸面食。
临安市内出售各种面点，统称“蒸作从食”。
另有“酥蜜裹食，天下无比，入口便化”，估计也应用米粉或面粉制成。
宋人面食中还有带馅的包子、馄饨之类，如有王楼梅花包子、曹婆婆肉饼、笋蕨馄饨、灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子、肉油饼、糖肉馒头、太学馒头等名目。
岳珂《馒头》诗说：“公子彭生红缕肉，将军铁杖白莲肤。
”就是指那种带馅的包子。
宋仁宗出生後，其父宋真宗“喜甚”，“宫中出包子以赐臣下，其中皆金珠也”，这是以“包子”一词寓吉祥之意。
蔡京“集僚属会议”，“命作蟹黄馒头”，竟“为钱一千三百馀缗”，其府第专设“包子厨”，其中“缕葱丝者”竟不能“作包子”。
这是统治者穷奢极侈的一个侧面。
一作毕罗，外包面皮，内装水果或肉类及佐料，然後烤熟。
大约类似锅贴和饺子。
宋代饼业兴盛，竞争自然也激烈。
为了在竞争中取胜，卖饼者想出了各种方法。
东京的卖饼者，就在街头使用五花八门的叫卖声，以招徕顾客。
一位卖环饼的小贩，为别出心裁，在街头兜售时竟喊出“吃亏的便是我呀”。
后来这位小贩在皇后居住的瑶华宫前这样叫卖，引起开封府衙役的怀疑，将其抓捕审讯。
审后才得知他只是为了推销自己的环饼，便将他打了100棍放了出来。
此后，这位小贩便改口喊“待我放下歇一歇吧”。
他的故事成为当时东京的一桩笑料，但生意反而较以前好了。
宋代面食兴旺。
北宋的郑文宝，书法与诗文皆在当时颇负盛名，他创制的云英面，极受时人欢迎。
制作方法是将藕、莲、菱、芋、鸡头、荸荠、慈菇与百合混在一起，再配以瘦肉烂蒸，然后用风吹凉，在石臼中捣细，再加上四川的糖和蜜蒸熟，然后再入臼中捣，使糖、蜜和各种原料拌均匀，随后取出作一团，等冷了变硬，再用刀切着吃。
云英面颇受士人青睐，后被收入宋代食谱。
稻和粟主要用於煮饭和熬粥。
临安一带的粥品有七宝素粥、五味肉粥、粟米粥、糖豆粥、糖粥、糕粥等。
宋时南北方都有喝腊八粥的习俗。
开封称七宝五味粥，临安称五味粥。
腊月二十五，“士庶家煮赤豆粥祀食神，名曰人口粥”。
范成大诗叙述苏州一带的风俗，“家家腊月二十五，淅米如珠和豆煮”，“姜屑桂浇蔗糖，滑甘无比胜黄粱”。
北方食用的豌豆大麦粥、豌豆大枣粥之类，後者应是小米粥。
糯米食品还有栗粽、糍糕、豆团、麻团、汤团、水团、糖糕、蜜糕、栗糕、乳糕等。
蓬糕是“采白蓬嫩者，熟煮，细捣，和米粉，加以白糖（饴），蒸熟”而成。
水团是“秫粉包糖，香汤浴之”，粉糍是“粉米蒸成，加糖曰饴”。
宋代还有米面，时称米缆或米线，谢枋得诗描写“米线”说，“翕张化瑶线，弦直又可弯。
汤镬海沸腾”，“有味胜汤饼”。
粽子“一名角黍”，宋时“市俗置米於新竹筒中，蒸食之”，称“装筒”或“筒粽”，其中或加枣、栗、胡桃等类，用於端午节。
这种风俗流传至今。
限於古代的生产水平，广大的社会下层要维持温饱，也十分不易。
正如司马光所说：“农夫蚕妇所食者糠而不足。
”北方穷人平时常喝小米稀粥，或“杂蔬为糜”。
粥还常用於灾年救济，如“湖州孔目官朱氏以米八百石作粥散贫”。
欧阳修《食糟民》诗说，“田家种糯官酿酒”，“釜无糜粥度冬春，还来就官买糟食”。
糟糠不厌，这就是社会下层的生活写照。
宋代南北主食的差别相当明显。
但由於北宋每年漕运六、七百万石稻米至开封等地，故部分北方人，特别是官吏和军人也以稻米作主食。
宋徽宗宠臣“王黼宅与一寺为邻”，“每日在黼宅沟中流出雪色饭颗”，篇二：饮食礼仪饮食礼仪《礼记》中著：“夫礼之初，始于饮食。
”孟子曰：“迎之致敬以有礼。
”宴会主人应在门口以握手礼欢迎宾客。
而入席后，餐桌上的座次则更为讲究。
餐桌的上首是主宾，以坐北朝南为尊；而宴会主人则坐主宾左方，称主陪；主宾右方则为副陪。
寿宴中的寿星，婚宴中的新郎新娘，都算是主宾。
而作为客人，坐姿是很重要的礼仪。
客人入席，坐姿应端正，不可脚蹬椅子，也不可桥二郎腿，更不能抖脚。
而女宾的坐姿，则更应端庄：两腿不宜伸直，更不宜分开。
应在主人的左侧，而撤盘应在主人的侧右。
而主人向宾客咸菜时，要注意献菜三不：第一，鸡不献头；第二，鸭不献尾；第三，鱼不献脊。
一定要把最好吃的一面献给来宾。
上最后一道菜也有讲究。
一般用鱼来压轴，表示富贵有余。
切记，最后一道菜切勿上蛋，有叫客人滚蛋之意。
吃饭五忌第一，毋抟饭。
吃饭时不可将饭捏成团，大口大口地吃，这样有争饱之嫌。
第二，毋放饭。
要入口的饭不能在放回饭器中，人家会感到不卫生。
第三，毋扬饭。
端起食具吹饭粒以散热气，这种行为也会被看作是没有家教。
第四，毋刺齿。
进食时不要随意不加掩饰地大剔牙齿，如要剔牙一定要等到饭后才行。
第五，当食不叹。
吃饭时不可唉声叹气，所谓“唯食忘忧”不可哀叹。
提问者评价谢谢!篇三：饮食礼仪中西文化差异之饮食礼仪10级生物系（2）班叶毅10410802047摘要饮食在人们生活中占有十分重要的位置，饮食是任何其他动物赖以生存的基础。
动物以饱腹而足，而不同的人对饮食的认较深的文化内涵，从而形成丰富多彩的饮食文化。
关键词饮食文化、饮食礼仪、餐饮习惯引言饮食礼仪作为一种文化范畴，受各地、各民族的宗教、历史、政治、经济的影响，因而各地、各民族的饮食礼仪呈现出不同的风貌。
了解各种不同的饮食礼仪，对于新世纪“地球村”的居民来说，具有重要意义。
正文如下：一、饮食文化饮食文化是人类在饮食方面的创造行为及其成果，凡涩及人类饮食发方面的思想、意识、观念、哲学、宗教、艺术等都在饮食文化的范围之内。
世界上的饮食由于地理位置、风俗习惯、物产等的不同，形成了各异的风格。
世界菜系的分类，大致可(:宋代饮食礼仪)为三大菜系：中国菜系，包括中国、朝鲜、日本、东南亚若干国家及南亚一些国家，以中餐为代表，这是世界人口最多的一个菜系；法国菜系，包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，占地面积最大，以西餐为主体；土耳其菜系，又称清真菜系，包括中亚、西亚、南亚及非洲一些国家。
中国文化的诸多特征，直接影响着中国饮食文化的发展。
因为人口压力以及其他多种原因的存在，中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。
其中饭是主食，而菜则是为了助烦下咽，因此菜就越做越精妙绝伦。
这样就衍生出中国饮食文化的特征如下：一是中国烹饪技术发达；二是中国人的食谱广泛，凡能够食者皆食，毫不禁忌；三是菜肴流派众多，如鲁、川、奧、闽、苏、浙、湘、徽等人们常说的中国“八大菜系”，各具风韵；四是中国人将“食”作为人生至乐来追求。
二、中外饮食文化的差异中外文化之间的差异造就了中外饮食文化的差异。
西方人的饮食重科学，重“以人为本”。
重科学既讲求营养，故西方饮食以营养为最高准则，多从营养学的角度去考虑菜肴的结果和食品的成分。
中国人注重“天人合一”，形成了中餐以食表意、以物传情的特点，注重菜饭的意、色、形，追求色、香、味，注重菜肴的外部表现和口感。
具有粗放型思维特征的中国人在数千年的漫长岁月中很少考虑到饭菜的营养性。
因此，中西饮食观念不同，西方饮食倾向于科学、理性，中国饮食倾向于艺术、感性。
西方人饮食强调科学与营养，烹调的全过程都严格按照科学规范行事，牛排的味道从纽约到旧金山的是同样的，牛排的配菜也只是番茄、土豆、生菜有限的几种。
另外，规范化的烹调要求调料的添加量精确到克，烹调时间精确到秒。
中国的烹调与之截然不同，不仅各大菜系都有自己的风味与特色，就是同一个才，其所用的配菜与各种调料的匹配，也会依厨师的个人特点有所不同。
就是同一厨师做同一个菜，也会依不同季节、不同场合、用餐人的不同身份加以调整，如冬季味浓郁，夏季味清淡。
此外还会因厨师自己临场情绪的变化，做出某种即兴的发挥。
因此，中国烹调特别强调随意和创新。
对食品加工的随意性，导致了中国菜谱的一再扩大：原料的多样，刀工的多样，调料的多样，烹调方法的多样，再加以交叉组合，一种原料便可做成数种以至数十种、十数种菜肴。
正如台湾国学大师钱穆先生在《现代中国学术论衡》一书的序言中说：“文化异，斯学术异议。
中国重和合，西方重分别。
”中国人一向以“和”与“合”为最美妙的境界，中国烹调的核心是“五味调和”，调和的最终结果要美味适口。
所以中国菜几乎每个菜都要用两种以上的原料和多种调味来调和烹制。
中国菜历来将烹与调和为一体。
西方正菜中鱼就是鱼，鸡就是鸡，蜗牛就是蜗牛，牡蛎就是牡蛎。
所谓“土豆烧牛肉”，不过是烧好的牛肉佐以蒸熟的土豆，绝非集土豆牛肉于一锅而烧之。
即使是调味的作。
