食品营养与保健课件第1章健康忠告

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亚健康的症状
• 六快：快速变累、 快速感冒、快速变胖、 快速变怒、快速变矮、快速变瘦
• 五不：精神不振、坐立不安、供血不足、 手足不暖、排便不畅
• 四多：多梦、多忘、多汗、多尿 • 三降：食欲下降、视力下降、记忆力下降 • 二干：皮肤干燥、口干 • 一条：病汉一条
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亚健康的结果 ——六高一肿
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1.1 健康（Health）
“健康”是指一个人在身体、精神和社会 等各方面都处于良好的状态，而不只是指
无疾病或不虚弱。
现代健康的含义是多元的、广泛的，包括 生理、心理和社会适应性3个方面。
“三维健康”概念
1.身体(躯体)健康：各器官结构功能完好
2.精神健康：心理健康
3.社会适应能力
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1. 高血糖 2. 高血压 3. 高血脂 4. 高血黏稠度 5. 高尿酸血症 6. 高脂肪肝
（代谢紊乱）
1. 肿瘤
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• 适量的运动
– 有氧运动 – 无氧运动
运动的益处：
– 消耗多余的热量 – 保持适宜的体重 – 改善心脏和血液循环系统 – 强健肌肉、加快新陈代谢 – 改善睡眠质量 – 帮助减轻压力及缓和烦躁的情绪
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世界卫生组织 对健康提出如下标志：
• （1） 吃得快 • （2） 走得快 • （3） 说得快 • （4） 睡得快 • （5） 便得快
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健康的10大标准（WHO定义）
（1）有充沛的精力，能从容不迫的担负日常生活和繁重工 作，而且不感到过分紧张与疲劳。
（2）处事乐观，态度积极，乐于承担责任，工作效率高。 （3）生活有规律，善于休息，睡眠良好。 （4）应变能力强，能适应外界环境的各种变化。 （5）抗病能力强，自身免疫力高。 （6）体重适中，身材匀称。 （7） 眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不易发炎。 （8）牙齿清洁，无蛀牙，牙龈正常，无出血现象。 （9）头发有光泽，无头屑。 （10）肌肤有光泽，有弹性，走路、运动有活力。

态； • 环境温度18～25℃所需能量的消耗。
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2.基础代谢能量消耗的测定
• （1）用体表面积进行计算
• 体表面积
• (m2)=0.00659×身高(cm)＋0.0126 ×体重(kg)－0.1603 • 查表3-1（每小时）
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表3-1
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例：
• 体重50kg，身高160cm的25岁女子，体 表面积1.52m2，该年龄基础代谢率为 35.2kcal/(m2·h)，则该女子体表面积每小 时基础代谢为35.2×1.52=33.5kcal,24h的 基础代谢则为33.5×24=804kcal。
1、内容： 四季气候特点与人体生理特点；四季进补
原则；四季蔬菜营养各不同；四季食补的基 本方法。
2、基本要求： 了解四季进补原则；掌握正确的四季食补的 基本方法。
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主要参考书
《营养学》主编:张志光,卫生部出版社 《食品化学》主编:韩雅珊,农业出版社 《现代饮食与健康》主编:陈万选,农业出版社 《自主美容》主编:谢玉艳等,上海远东出版社 《家庭百病食疗》主编:张湖德等,中国标准出版
体内水分有3方面的来源
第一是液体食物,如饮水、饮料、汤汁等;
第二是固态食物,如饭、菜、水果等;
第三是有机物在体内氧化产生的水。
每100克碳水化合物氧化时产生水量为60毫克,蛋 白质41毫克,脂肪为102毫克。成人体内每日氧化有 机物所产生的水大约300克。
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人体水平衡
体内每日水分平衡见表1－2。
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便秘 → 大口大口地喝水
• 便秘的成因简单地讲有两条：一个是体 内宿便没有水分，二是肠道等器官没有 了排泄力。

我们吃的食物的四分之一养活
了我们离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。
饮食与健康的关系
前
言
• WE ARE WHAT WE EAT食物塑造了我们
• A quarter of the food we eat to feed our own,
feed
three-quarters 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先生开始了自己的工作，他先为小树披上大号的衣服，再提醒太阳公公，春天已经过去了，转眼就到了八月，夏天就这样戛然而止了。 春姑娘不情愿地离开了办公室，夏先 生开始 了自己 的工作 ，他先 为小树 披上大 号的衣 服，再 提醒太 阳公公 ，春天 已经过 去了， 转眼就 到了八 月，夏 天就这 样戛然 而止了 。

你听过对牛弹琴吗？
• 你听过对牛弹琴吗？ • 你听过给植物放音乐
吗？ • 低等动物的心情对自
体的影响尚且明显， 更何况是人呢？
健康是一种和谐P257
• 健康，是一种身体的和谐，你想想看，人体的各 个器官就好比是把守城池的将士，他们各司其职， 各尽所能，各自安好，肝胆相照，守护着身体的 和谐。一颗疼痛的缺齿，一小处口腔溃疡，一块 扭伤的肌肉……。都能将身体和谐打破。病毒入 侵也好、伤筋动骨也罢、甚至于器官病变，哪样 不是破坏了身体的和谐呢？
教师简介
• 我在食品行业工作了将近二十年，对各类食物加 工、监测、质量管理、企业管理、销售与采购都 有参与，因此，对于各类食物的情况比较清楚；
• 同时对珠江三角洲的饮食习惯、对于国内外的饮 食习惯都比较少熟悉。对于顺应气候的饮食习惯 有较好的了解；
• 了解食物原料的四性五味，了解部分药膳食物的 烹调以及作用；
食品营养与保健
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林金莺
教师简介
• 我从1997年开出本门选修课已经有十二年， • 而且每个学期都有开课，很多时候是每学期2个班。 • 在十多年来，许多同学和老师给我提供了一个有
关健康保健的学习平台，课后不断的交流，使我 在利用相关的理论知识发挥了较大的作用。我利 用营养素、功能性食品、饮食疗法治好了2个人的 肝癌、把癌症的发展抑制在较低程度、许多人的 痤疮、糖尿病、骨头疼痛、肾虚、身体臃肿、老 人斑等身体问题。
• 积累了二十多年的研究和教学经验； • 这些对于本课程的教与学很有帮助。
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