初级茶艺师试题的答案
【篇一：初级茶艺师-茶艺理论复习题库】
xt>（共计200题，考试从题库中抽取50道题，均为单项选择题。
请对照题目与答案在相关参考资料上做一些延伸的资料检索，通过
题目复习掌握茶文化与茶艺知识。出题范围不局限于课堂讲授知识）选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( c )紧密相联系
的道德原则和规范总和。
a、法律法规
b、文化修养
c、职业活动
d、政策规定
2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( a )。
a、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
b、精通业务，不断提高技能水平
c、努力钻研业务，追求经济效益第一
d、提高自身修养，实现自我提高
3. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( d )。
a、态度温和、说话缓慢
b、严肃认真、有问必答
c、快速问答、简单明了
d、语气平和、热情友好
4. 世界上第一部茶书的书名是( d )。
a、《品茶要录》
b、《茶具图赞》
c、《榷茶》
d、《茶经》
5. 世界上第一部( a )的作者是陆羽。
a、茶书
b、经书
c、史书
d、道书
6. ( d )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
a、汉代
b、元代
c、宋代
d、唐代
7. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈( d )色。
a、绿
b、浅绿
c、黄绿
d、密黄
8. 制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘( d )。
a、幼嫩芽叶
b、单芽
c、老叶
d、已成熟的对口芽叶
9. 茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（ c ）。
a、茶汤发红，叶底暗褐
b、茶汤红亮，叶底暗褐
c、茶汤发暗，叶底暗褐
d、茶汤发黄，叶底暗褐
10. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（ d ）来看。
a、汤色
b、叶底
c、品种
d、香气滋味
11. 在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究( a )。
a、不同茶叶所需水温不同
b、不同茶叶产地煮水温度不同
c、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
d、不同的茶叶加工方法所需时间不同
12. 150ml的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( d )。
a、1g
b、5g
c、4g
d、3g
13. 茶叶中含有( c )多种化学成分。
a、100
b、200
c、500
d、1000
14. 关于劳动者权利表述错误的是( b )。
a、取得劳动报酬的权利
b、劳动者有权不服从工作安排
c、享有平等就业和选择职业的权利
d、获得劳动安全卫生保护的权利
15. 英国人泡茶用水颇为讲究，必须用( a )。
a、生水现烧
b、开水凉冷后冲泡
c、冰水冲泡
d、沸腾过后的水冲泡
16. ( c )人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。
a、美国
b、新加坡
c、马来西亚
d、荷兰
17. “绿茶”的英文是（ a）
a. green tea,
b. black tea,
c. oolong tea,
d. yellow tea
18. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用( b )茶具。
a、绿色
b、黄色
c、橙红色
d、宝蓝色
19. 在茶艺服务接待中，要求以我国的( b )为行为准则。
a、规范仪表、规范语言
b、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程
c、规范语言、礼宾规程
d、规范语言、规范行动、规范礼节
20. 茶艺师在接待外宾时，要以( a )的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。
a、“民间外交官”
b、“平等待人”
c、“尊重客人”
d、“主人翁”
21. 见到您很高兴.的表述错误的是( d )。
a、glad to meet you.
b、it is so nice to meet you.
c、nice to meet you .
d、meet you is nice.
22. 请这边走。用英语最妥当的表述是( c )。
a、follow me, please.
b、the way, please.
c、this way, please.
d、go here, please.
23. “请问您还需要点什么? ”用英语最妥当的表述是( d )。
a、do you need anything more?
b、do you need something else?
c、would you like something more?
d、would you like anything more?
24. “很抱歉,这里没有这个人.”用英语最妥当的表述是( b )。
a、i’m sorry ,the re is no one here.
b、i’m sorry ,there is no one by that name here.
c、i’m sorry ,i don’t know him.
d、i don’t understand what you said.
25. ぃちっしせぃませ的意思是( d )。
a、晚安
b、请等一下
c、您好
d、欢迎光临
26. ち会ぃてきて光荣てす的意思是( c )。
a、你想要点什么
b、请问几位
c、很荣幸见到您
d、最近怎么样
27. 电话番号をち教ぇ原ぇませへか的意思是( b )。
a、请问您的地址
b、请问您的电话号码
c、请问您的大名
d、请您这边走
28. 晚清书画篆刻家（ d ）“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”字字源的考证美文。
a、吴昌硕
b、陆原
c、杨维桢
d、赵之谦
29. 雨花茶是( c )名优绿茶的代表。
a、片形
b、扁平形
c、针形
d、卷曲形
30. 江苏吴县的洞庭山是( c )的产地。
a、大方茶
b、雨花茶
c、碧螺春
d、绿牡丹
31. 雨花茶的干茶色泽是( d )。
a、灰白
b、灰绿
c、黄绿
d、深绿
32. 滇红品种为云南大叶种，其滋味( c )。
a、清醇，收敛性强
b、清醇，收敛性弱
c、浓醇，收敛性强
d、浓醇，收敛性弱
33. 铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，( a )，汤色金黄清澈明亮。
a、音韵显
b、岩韵显
c、青味显
d、酸味显
34. 武夷岩茶是( a )乌龙茶的代表。
a、闽北
b、闽南
c、台南
d、台北
35. 在乌龙茶中( a )程度最轻的茶是包种茶。
a、发酵
b、晒青
c、包揉
d、烘炒
36. 普洱茶主产于( d )省，为非压制的黑茶。
a、海南
b、湖南
c、广西
d、云南
37. 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( b )”。
a、始祖
b、活化石
c、代表
d、真工夫
38. “玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( d )必备的“四宝”。
a、四川盖碗茶
b、藏族酥油茶
c、客家擂茶
d、潮汕工夫茶
39. “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( d )程序。
a、最后
b、第五道
c、第六道
d、第一道
40. 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指( b )。
a、用沸水烫热茶壶
b、将茶叶放进干热的茶壶中
c、用火将茶叶烤干
d、用沸水淋浇茶壶外壁
41. 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水( d )到各个小茶杯中去。
a、回旋冲
b、点冲
c、高冲
d、低斟
42. 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度( b )。
a、随心所欲
b、一致
c、由浓到淡
d、因人而异
43. 香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“( b )”。
a、一壶两件
b、一盅两件
c、一壶两盅
d、一盅两杯
44. 台湾茶人称( d )为“投汤”。
a、干壶
b、置茶
c、冲水
d、斟茶
45. ( b )又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。
a、奶茶
b、擂茶
c、竹筒茶
d、酥油茶
46. 桃江擂茶为( c )，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。
a、清饮
b、五味饮
c、甜饮
d、辣饮
47. 罐罐茶可分为面罐茶和( d )两种。
a、八宝茶
b、酥油茶
c、五福茶
d、油炒茶
48. ( d )是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。
a、八宝茶
b、酥油茶
c、五福茶
d、油炒茶
49. ( a )的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。
a、酥油茶
b、咸奶茶
c、龙虎斗
d、打油茶
50. ( c )是侗族的饮茶习俗。
a、咸奶茶
b、竹筒茶
c、打油茶
d、酥油茶
51. “龙虎斗”是纳西族人治疗( c )的秘方。
a、骨折
b、胃病
c、感冒
d、解暑
52. 冰茶制作时冲泡用水的水温以( c )为宜。
a、30℃
b、20℃
c、60℃
d、100℃
53. 制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以( b )为宜。
a、50ml
b、400ml
c、200ml
d、100ml
54. 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入( c )块的小冰块，相当于20~30ml容积。
a、1
b、2
c、3~4
d、8
55. 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以( c )为宜。
a、2g
b、5g
c、10g
d、6g
56. 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置( d )。
a、赏茶碟
b、盖杯
c、配料缸
d、开水壶
57. 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以( c )为宜。
a、30℃
b、50℃
c、80℃
d、100℃
58. 品尝青豆茶，可以靠( c )，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。
a、茶荷
b、茶碟
c、敲打碗边和碗口
d、倒置茶碗
59. 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有( b )。
a、龙凤茶团、服饰、茶具
b、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具
c、唐朝礼仪、音乐、茶饼
d、唐朝服饰、茶器
60. 古代文人茶艺的精神是追求“精( d )清和”。
a、真
b、廉
c、美
d、俭
61. 文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( c )。
a、一定是会品茶的人
b、门第相同
c、人品高雅，有较好的修养
d、都是布衣百姓
62. 文人茶艺活动的主要内容有( b )。
a、斗茶、评水、赏器
b、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话
c、点茶、品茶、斗茶
d、只谈与茶有关的事
63. 历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以( c )为目的，更注重同饮之人。
a、斗茶
b、赏茶具
c、怡情养性
d、社交活动
64. 唐代中叶( c )撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。
a、荣西禅师
b、皎然
c、百丈怀海禅师
d、隐元禅师
65. 宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、( a )。
a、太极茶艺
b、白族三道茶
c、工夫茶艺
d、武夷茶道
66. 在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客( d )
的过程。
a、演示茶艺
b、提供巡台服务
c、介绍茶文化
d、提供服务与销售
67. 顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、( b )。
a、开单收费
b、成交送别
c、结算收找
d、买单
68. 在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应( c )。
a、一起站在柜台的中间
b、一人站着待机，另一人可以坐下休息
c、站立在柜台两侧的位置
d、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待
69. 在茶馆接待服务时，茶艺师从下列( a )可以判断顾客不是第一次
来消费。
a、走进茶馆，直接找到位置坐下
b、四处环顾后，寻找相对安静
的位置
c、消费中途有意识寻找洗手间
d、询问消费项目和品种
70. 在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起
顾客的注意、培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲、( d )。
a、对顾客态度好
b、与顾客交谈与销售无关的话题
c、无目的地交谈
d、争取达成交易
71. 下列( d )不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。
a、要建立起彼此信赖的关系
b、要使顾客自然而然地决断
c、要与顾客建立和谐的关系
d、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能
72. 当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客( b )。
c、不予理睬
d、茶艺师聚在一起议论
73. 在产茶地区的风景旅游点，提倡( a )，开展高雅文化旅游活动，
如茶俗表演、赋诗作画、品茶评茶、茶艺表演等。
a、建各具特色的茶室
b、举办展销会
c、举办旅游用品展览
d、建商品一条街
74. 审安老人的（a）是一部图文并茂的茶学著作。
a《茶具图赞》、b《北苑别录》、c《东溪试茶录》、d《茶录》
75. 按展销会的( a )可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。
a、内容
b、时间
c、主题
d、目的
76. 按展销会的( c )可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。
a、内容
b、时间
c、性质
d、目的
77. 展览会的预备金一般占总费用的( d )为宜。
a、1%～5%
b、3%～5%
c、10%～20%
d、5%～10%
78. ( d )在宋代的名称叫茗粥。
a、散茶
b、团茶
c、末茶
d、擂茶
79. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( a )。
a、豆子茶
b、薄荷茶
c、葱头茶
d、姜盐茶
80. ( a )饮用茶叶主要是散茶。
a、明代
b、宋代
c、唐代
d、汉代
81. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( b )。
a、点茶的技艺
b、煎茶的技艺
c、煮茶的技艺
d、炙茶的技艺
82. 红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽( b )。
a、橙色
b、红亮
c、紫红
d、黄色
83. 宋代哥窑的产地在( d )。
a、浙江杭洲
b、河南临汝
c、福建建洲
d、浙江龙泉
84. ( d )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
a、福建德化
b、湖南长沙
c、浙江龙泉
d、江西景德镇
85. 90℃左右水温比较适宜冲泡( a )茶叶。
a、红茶
b、龙井茶
c、乌龙茶
d、普洱茶
86. 下列( c )井水，水质较差，不适宜泡茶。
a、柳毅井
b、文君井
c、城内井
d、薛涛井
87. 茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( c )、奉茶、收具。
【篇二：初级茶艺师理论参考题及其答案】
xt>一、单项选择(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应
的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。)
1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的
道德原则和规范总和。
(a)法律法规 (b)文化修养 (c)职业活动 (d)政策规定
2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。
(a)遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
(b)精通业务，不断提高技能水平
(c)努力钻研业务，追求经济效益第一
(d)提高自身修养，实现自我提高
3. 下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。
(a)努力提高自身技能 (b)理论联系实际
(c)努力做到“慎独” (d)检点自己的言行
4. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。
(a)态度温和、说话缓慢(b)严肃认真、有问必答
(c)快速问答、简单明了(d)语气平和、热情友好
5. ( )在宋代的名称叫茗粥。
(a)散茶 (b)团茶(c)末茶 (d)擂茶
6. 世界上第一部茶书的书名是( )。
(a)《品茶要录》(b)《茶具图赞》(c)《榷茶》(d)《茶经》
7. 世界上第一部( )的作者是陆羽。
(a)茶书(b)经书 (c)史书(d)道书
8. 社会鼎盛是唐代( )的主要原因。
(a)饮茶盛行 (b)斗茶盛行 (c)习武盛行 (d)对弈盛行
9. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。
(a)《大观茶论》(b)《品茗要录》 (c)《茶经》 (d)《茶谱》
(a)干燥 (b)潮湿(c)水湿 (d)湿润
11. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度ph 值在
4.5—
5.5之间为最佳。
(a)中性 (b)酸性 (c)偏酸性(d)微酸性
12. 审评茶叶应包括( )两个项目。
(a)香气与内质 (b)外形与香气 (c)色泽与内质(d)外形与内质
13. 乌龙茶审评的杯碗规格，碗高( )，容量110ml。
(a)60mm (b)55 mm(c)45 mm (d)50 mm
14. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。
(a)1/4处(b)2/4处(c)1/3处 (d)2/3处
15. 茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。
(a)超过4% (b)达到5%(c)不足5% (d)超过5%
16. ( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专
用茶具。
(a)原始社会(b)西汉时期 (c)唐宋时期 (d)明清时期
17. ( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
(a)定窑 (b)钧窑 (c)哥窑 (d)建窑
18. ( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
(a)釉里红(b)青花瓷(c)秘色瓷(d)广彩
19. 茶海是用来( )。
(a)储放茶渣 (b)盛取干茶 (c)放置茶杯(d)均匀茶汤浓度
20. 90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。
(a)红茶 (b)龙井茶(c)乌龙茶(d)普洱茶
21. ( )是大众首选的自来水软化的方法。
(a)静置煮沸 (b)澄清过滤 (c)电解法(d)渗透法
22. 人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的
上升。
(a)喝茶到品茶 (b)以茶代酒
(c)将茶列为开门七件事之一 (d)喝茶到喝调味茶
23. 在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
(a)醇和 (b)浓厚 (c)鲜醇 (d)平和
24. 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150ml的玻璃杯，投茶量为( )。
(a)1—2g (b)1—1.5g (c)2—3g (d)3—4g
25. 茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
(a)维生素a (b)维生素b (c)维生素h (d)维生素e
26. 按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。
(a)《平炒青绿茶》 (b)《杭炒青绿茶》
(c)《西湖龙井》(d)《紧压茶.紧茶》
27. 经营单位取得( )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业
执照。
(a)卫生许可证 (b)商标注册 (c)税务登记 (d)经营许可
28. }下列选项中，( )不符合热情周到服务的要求。
(a)宾客低声交谈时，应主动回避
(b)仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便
(c)宾客之间谈话时，不要侧耳细听
(d)宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问
29. 茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，( )表达自己的不同看法。
(a)可以婉转 (b)可以坦率 (c)不可
以(d)可以公开
30. 茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说( )。
(a)祝您节日快乐(b)祝您旅途平安
(c)祝您健康幸福(d)祝您生活美好
31. 下列选项不符合茶艺师坐资要求的是( )。
(a)挺胸立腰显精神 (b)两腿交叉叠放显优雅
(c)端庄娴雅身体随服务要求而动显自然 (d)坐正坐直显端庄
32. 在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是( )。
(a)眼睛看着目标方向，并兼顾宾客 (b)指向目标方向
(c)面带微笑，语气温和(d)手指明确指向目标方向
33. 摩洛哥人酷爱饮茶，( )是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。
(a)调味冰茶 (b)甜味绿茶 (c)柠檬红茶 (d)咸味奶茶
34. ( )多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
(a)韩国人(b)埃及人(c)美国人(d)德国人
35. 土耳其人喜欢喝( )，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。
(a)加香红茶 (b)草莓红茶 (c)苹果红茶 (d)加糖红茶
36. 巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮( )，多数配以糖和豆蔻。
(a)绿茶 (b)白茶 (c)黄茶 (d)黑茶
37. ( )饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
(a)汉族 (b)苗族 (c)白族 (d)侗族
38. 接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明( )。
(a)茶汤好喝 (b)不再喝了 (c)想继续喝 (d)稍停再喝
39. ( )为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
(a)壮族 (b)维族 (c)傣族 (d)回族
40. 茶艺师为vip宾客服务，每天都要了解vip宾客的( )。
(a)预定节目 (b)预定情况 (c)接待动向 (d)工作情况
41. 接待身体残疾的宾客时，应( )。
(a)尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入 (b)安排在窗前
(c)尽可能安排在光线好的位置 (d)安排在适当位置，遮掩其缺陷
42. 乌龙茶类中( ) 叶底不显绿叶红镶边。
(a)武夷水仙 (b)安溪铁观音 (c)广东色种 (d)白毫乌龙
43. 黄茶按鲜叶老嫩不同，分为( )三大类。
(a)蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁(b)信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶
(c)黄金桂、黄小茶、都匀毛尖(d)黄芽茶、黄小茶、黄大茶
44. ( )按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。
(a)绿茶 (b)白茶 (c)茉莉花茶 (d)珠兰花茶
45. 在唐代( ) 已经形成系统。
(a)饮茶 (b)喝酒 (c)说书 (d)斗茶
46. 在秦汉时代出现了( )。
(a)焚香 (b)烧纸 (c)祭祀 (d)拜神
47. 在唐朝已出现将( )整合的娱乐活动。
(a)赋诗、作文、习字、品茗 (b)挂画、插花、焚香、品茗
(c)游历、讲学、论道、著书 (d)下棋、对诗、吟唱、饮酒
48. 茶艺表演时( )的作用是营造艺境。
(a)茶叶 (b)香品 (c)香炉 (d)音乐
49. 《幽谷清风》是反映( )的古典名曲。
(a)月下美景 (b)思念之情 (c)山水之音 (d)旷野苍茫
50. 《空山鸟语》是拟( )的古典名曲。
(a)山间流水 (b)禽鸟之声 (c)林间蝉噪 (d)田野蛙鸣
51. ( )不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
(a)《闲情听茶》 (b)《采花扑蝶》 (c)《竹奏乐》 (d)《茉莉花》
52. 不适合录制品茶时播放的大自然之声是( )。
(a)风吹竹枝 (b)秋虫鸣唱 (c)暴雨雷鸣 (d)万鸟啁53. 下列选项中( )茶室插花的目的 (a)烘托品茗环境 (b)寓意主题 (c)为茶室增添色彩
(d)表达心情
54. 下列选项中，( )不符合茶室插花的一般要求。
(a)以鉴赏为主，摆设位置应较低 (b)用平实技法，进行自由型插花
(c)花取素色半开，枝叶取单支为好(d)一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳
55. 品茗赏花插的花称为( )。
(a)池花 (b)院花 (c)斋花 (d)茶花
56. ( )是焚香散发香气方式之一。
(a)与煤同烧 (b)加油燃烧 (c)与柴合烧 (d)自然散发
57. 香草、沉香木是制作( )的主要原料。
(a)燃烧香品 (b)熏炙香品(c)自然散发香品(d)树脂性香品
58. 香品原料的主要种类有( )。
(a)天然性、植物性、动物性 (b)陆生性、动物性、合成性
(c)植物性、动物性、合成性 (d)海洋性、植物性、合成性
59. 品茗焚香时使用的最佳香具是( )。
(a)蔑篓 (b)木桶 (c)香炉 (d)竹筒
60. 明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是( )
(a)书法字轴 (b)国画图轴 (c)刺绣挂画 (d)木刻版画
61. 明代以后，茶挂中内容主要含义有( )。
(a)季节、茶品、价码 (b)季节、时间、客人
(c)工艺、茶类、用水 (d)茶类、茶具、客人
62. ( )茶艺所用的茶杯为玻璃杯。
(a)乌龙茶(b)龙井茶(c)红碎茶(d)蒙顶茶
63. ( )的程序共有7道。
(a)三清茶艺(b)禅茶茶艺(c)西湖龙井茶艺 (d)宁红太子茶艺
64. 乌龙茶艺( )意指刮沫。
(a)行云流水 (b)流云拂月 (c)沐淋瓯杯 (d)春风拂面
65. 安溪乌龙茶艺的( )相似于传统程序关公巡城。
(a)点水流香 (b)观音出海 (c)春风拂面 (d)行云流水
66. ( )茶艺的程序共有10道。
(a)茉莉花茶 (b)安溪乌龙茶 (c)宁红太子茶 (d)白族三道茶
67. 冲泡( )的适宜水温是90℃左右。
(a)白牡丹茶 (b)水金龟茶 (c)铁观音茶 (d)茉莉花茶
68. 茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指( )。
【篇三：初级茶艺师理论试题题库】
xt>一、选择题（第1-252题，每题1分。共252道题）
1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种上（），对茶叶储存极为不利。
Ａ.化学反应Ｂ.物理反应Ｃ.分解反应Ｄ.脂质反应
2、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，
打不打折。
Ａ.单间Ｂ.适当的位置Ｃ.大厅Ｄ.空位入座
3、下列（）不属于中国“五大名泉”之一。
Ａ.苏州观音泉Ｂ.镇江中冷泉Ｃ.无锡惠山泉Ｄ.济南珍珠泉
4、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
Ａ.氨基酸Ｂ.咖啡碱Ｃ.茶多酚Ｄ.维生素
5、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。
Ａ.浅红Ｂ.褐红Ｃ.朱红Ｄ.玫瑰红
6、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、
再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。Ａ.1/2 Ｂ.1/3 Ｃ.1/4 Ｄ.1/5
7、茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心
类五大类。
Ａ.鲜果类Ｂ.咸点类Ｃ.甜点类Ｄ.果脯类
8、从滋味判断新、阵茶差别，陈茶的滋味（）
Ａ.浓而不鲜Ｂ.醇而不爽Ｃ.淡而不爽Ｄ.厚而不香
9、黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）
Ａ.浓香Ｂ.醇香Ｃ.陈香Ｄ.甜香
10、遵守职业道德的必在性和作用，体现在（）
Ａ.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关Ｂ.促进个人道德
修养的提高，与促进行风建设无关Ｃ.促进行业良好风尚建设，与个
人修养无关Ｄ.促进个人道德修养、行风建设和事业发展
11、茶艺馆的岗位一般设有（）
Ａ.经理、服务员、杂工Ｂ.主管、茶艺小姐Ｃ.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
Ｄ.主管、服务员、杂工
12、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，
下列选项中（）是不正确的。
Ａ.让顾客了解茶商品和服务物有所值Ｂ.少上一些品种，使顾客印
象深刻
Ｃ.让顾客品尝，加深其感官印象Ｄ.告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方式
13、砖茶属于（）的再加工茶。
Ａ.黑曲霉Ｂ.青茶类Ｃ.红茶类Ｄ.黄茶类
14、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）
Ａ.点茶的技艺Ｂ.煎茶的技艺Ｃ.煮茶的技艺Ｄ. 炙茶的技艺
15、推销业务交往中递交名片，宜在（）或对方有此要求时时行。Ａ.自我介绍Ｂ.现场服务Ｃ.离别时刻Ｄ.交谈过程中
16、（）是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
Ａ.绿色食品茶Ｂ.天然有机茶Ｃ.高山茶Ｄ.Ａ级绿色食品茶
17、当下列水中（）是称为硬水
Ａ.ＰＢ2+、ＣＵ２＋的含量大于8ＭＧ/ＬＢ.Ｋ+、ＣＬ—的含量在于8ＭＧ/Ｌ
Ｃ.ＣＡ2+、ＭＧ2+的含量大于8ＭＧ/ＬＤ.ＣＯ2+、ＲＮ的含量大于8ＭＧ/Ｌ
18、不同慢性疾病者选择不同茶饮，胃寒者宜饮（）
Ａ.乌龙茶、玳玳花茶Ｂ.红茶、茉莉花Ｃ.绿茶、玳玳花茶Ｄ.白茶
19、茶艺馆要求从业人员对茶的历史、载培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、（）有深入的了解。Ａ.茶的市场价Ｂ.茶的产地Ｃ.茶种的由来Ｄ.茶具的知识
20、泡茶用水要求ＰＨ值（）
Ａ.2 Ｂ.3 Ｃ.4 Ｄ.5
21、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、（）
Ａ.冲泡和品尝Ｂ.观色和闻香Ｃ.冲泡和奉茶Ｄ.品茗和奉茶
22、演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（）中的茶叶一一拔入茶杯中待泡。
Ａ.茶船Ｂ.茶荷Ｃ.茶托Ｄ.茶盅
23、红茶的呈味物质中的茶黄素是茶汤（）的决定性成分。
Ａ.刺激性和鲜爽度Ｂ.浓醇和鲜爽度Ｃ.刺激性和醇厚度Ｄ.刺激性和甘鲜度
24、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。
Ａ.走路步幅疾Ｂ.两脚跟前后走直线Ｃ.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大Ｄ.身体挺拔
25、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。Ａ.1分钟Ｂ.2分钟
Ｃ.3分钟Ｄ.4分钟
26、茶叶销售包装时，错误的做法是（）
Ａ.包装环境干燥Ｂ.快速包装Ｃ.包装外观美化第一Ｄ.用不透气的材料包装
27、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。
Ａ.茶叶感官审评方法Ｂ.检验方法标准Ｃ.衡量检验方法Ｄ.微生物检验
28、在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为：主泡器（）、辅助用具三类
Ａ.随手泡Ｂ.备水器Ｃ.茶船Ｄ.计时器
29、解决劳资关系发生的纠纷程序是（）
Ａ.调解、仲裁、诉讼Ｂ、单位解聘雇员、雇员上诉Ｃ.仲裁、上诉Ｄ.调解、上诉
30、下列水中（）是属于软水
Ａ.ＣＵ2+、ＡＬ3+的含量小于8ＭＧ/ＬＢ.Ｅ2+、ＦＥ3+的含量小于8ＭＧ/Ｌ
Ｃ.ＺＮ2+、ＭＮ4+的含量小于8ＭＧ/ＬＤ.ＣＡ2+、ＭＧ2+的含量小于8ＭＧ/Ｌ
31、茶叶中含有（）多种化学成分
Ａ.100 Ｂ.300 Ｃ.600 Ｄ.1000
32、不同的季节，花茶的选饮也不同。盛夏酷暑宜饮（）
Ａ.桂花茶Ｂ.茉莉花茶Ｃ.玳玳花茶Ｄ.白兰花茶
33、泡茶时冲泡器具选择，如饮用（）则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
Ａ.红茶Ｂ.绿茶. Ｃ花茶Ｄ.乌龙茶
34、台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤
Ａ.冷却Ｂ.保温Ｃ.冲淡Ｄ.中和
35、（）饮用茶叶主要是散茶
Ａ.明代Ｂ.宋代Ｃ.唐代Ｄ.汉代
36、茶艺馆茶艺师的主要职责有（）
Ａ.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具Ｂ.经常检查茶艺馆
内的清洁卫生、员工的个人卫生
Ｃ.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品Ｄ.核查账单，保证在宾客结账前账
目准确
37、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的
Ａ.挺胸收腹Ｂ.步幅轻盈Ｃ.两手臂自然摆动Ｄ.要直接将身体弯
下取低处的物品
38、劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解
Ａ.当地的仲裁委员会Ｂ.向人民法院Ｃ.民事纠纷委员会Ｄ.本单
位劳动争议调解委员会
39、潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有（）
大
Ａ.乒乓球Ｂ乒乓球的半球Ｃ.胡桃Ｄ.香椽
40、在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求
茶艺师做好茶艺大厅、单间内外（）Ａ.装修工作Ｂ.卫生清洁工
作Ｃ.布置工作Ｄ.设计工作
41、擂茶在宋代被称之为（）之称。
Ａ.茗粥Ｂ.为粥Ｃ.豆粥Ｄ.菜粥
42、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。
Ａ.卫生标准Ｂ.地方标准Ｃ.行业标准Ｄ.企业标准
43、茶叶的物质与精神财富的总和称为（）
Ａ.广义茶文化Ｂ.狭义茶文化Ｃ.宫廷茶文化Ｄ.文士茶文化
44、茶艺师职业道德的基本准则，就是指）（）。
a.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
b.精通业务，不断提高技能水平
c.努力钻研业务，追求经济效益第一 d提高自身修养，实现自我提
高
45、为顾客结账时，恰当的做法是（）。
Ａ．指明收银台位置，请顾客自行结账Ｂ．用托盘将账单递给顾客Ｃ．为表示尊敬和礼貌，将托盘内的账单正面朝上Ｄ．用双手将账
单递给顾客
４６、茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。Ａ．维生素ＡＢ．维生素ＣＣ．维生素ＥＤ．维生素Ｄ
４７、茶师在服务中要做到“三轻”，即（）。
Ａ．问候轻、迎客轻、送客轻Ｂ．点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
Ｃ．说话轻、走路轻、操作轻Ｄ．与宾客交谈轻、与同事交流轻、
行为举止轻
４８、安溪铁观音的品质特点：外形条索（），呈青蒂绿腹蜻蜓头状。
Ａ．卷曲、壮结、重实Ｂ．紧结、乌润Ｃ．壮结、光滑Ｄ．紧结、
重实
４９、《神农本草》是最早记录茶为（）的书籍．
Ａ．饮用Ｂ．药用Ｃ．食用Ｄ．代酒
５０、宋代（）的产地是当时的福建建安。
Ａ．龙井茶Ｂ．武夷茶Ｃ．蜡面茶Ｄ．北苑贡茶
５１、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。
Ａ．柳毅井Ｂ．文君井Ｃ．城内井Ｄ．薛涛井
５２、浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。Ａ．青花瓷Ｂ．青瓷Ｃ．白瓷Ｄ．黑瓷
５３、由于绿茶能有效阻断人体亚硝胺的形成，因而具有（）作用。Ａ．抗衰老Ｂ．健胃Ｃ．减肥Ｄ．抗癌
５４、台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有（）清香．Ａ．苜莉香Ｂ．桂花Ｃ．兰花Ｄ．玫瑰花
５５、宋代豆子茶的主要成分是（）。
Ａ．黄豆、芝麻、姜、盐、茶Ｂ．玉米、小麦、葱、醋、茶
Ｃ．大米、高粱、橘、蒜、茶Ｄ．小米、薄荷、葱、酒、茶
５６、（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗
突变等药理作用。
Ａ．氨基酸Ｂ．茶多酚Ｃ．叶绿素Ｄ．氟化物
５７、在茶冲泡的过程中，以下（）程序中茶艺师可以借用形体动
作传达对宾客的敬意。
Ａ．置茶Ｂ．湿壶Ｃ．奉茶Ｄ．收具
５８、下列（）茶叶属于国家强制性标准的内容．
Ａ．禪茶质量的标准Ｂ．加工验收的标准Ｃ．茶叶销售的标准
Ｄ．检验方法的标准
５９、下列（）的职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
Ａ．通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务Ｂ．根据宾
客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具Ｃ．帮助宾客存放衣帽雨伞等
物品Ｄ．在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当座位，拉椅
让座６０、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）
优点之一。
Ａ．金属茶具Ｂ．紫砂茶具Ｃ．青瓷茶具Ｄ．漆器茶具
６１、黄茶的冲泡器具是（）。
Ａ．透明玻璃杯、杯盖、茶匙
Ｂ．透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具
Ｃ．透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具Ｄ．透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具
６２、乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（），故饮后
杯中仍有余香。
Ａ．杯深、香高、热烫Ｂ．杯高、香清、汤热Ｃ．杯小、香浓、
汤热Ｄ．杯厚、香长、汤烫６３、面对下列（）情况时，茶艺师
一般不与宾客行握手礼。
Ａ．初次来馆的顾客Ｂ．熟人之间Ｃ．对方首先伸出手Ｄ．同行为切磋交流技艺而来时
６４、（）茶具是和其他事物公用木质或陶制的碗，一器多用，没
有专用茶具。
Ａ．原始社会Ｂ．西汉时期Ｃ．三国时期Ｄ．战国时期
６５、清代茶叶已齐全（）。
Ａ．七大茶类Ｂ．两大茶类Ｃ．六大茶类Ｄ．五大茶类
６６、夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（），不
炒不揉。
Ａ．晾干Ｂ．晒干Ｃ．烘干Ｄ．吹干
６７、闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，（）不同，品质风
格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
Ａ．工艺技术Ｂ．栽培方法Ｃ．茶树品种Ｄ．采摘方法
６８、古代人对泡茶水温十分讲究认为“水嫩”，茶汤品质（）。Ａ．茶浮水面，香味低淡Ｂ．茶浮水面，香味清高Ｃ．茶叶下沉，香味低淡Ｄ．茶叶下沉，香味馥郁
６９、茶叶贮存的条件是：低温、干燥（）、不透明、无异味。Ａ．无氧气Ｂ．无氮气Ｃ．通风Ｄ透气．
７０、泡饮乌龙茶必须用（）以上的水来冲泡。
Ａ．８０℃Ｂ．８５℃Ｃ．９０℃Ｄ．９５℃
７１、关于劳动者权利表述错误的是（）。
Ａ．取得劳动报酬的权利Ｂ．劳动者有权不服从工作安排
Ｃ．享有平等就业和选择职业的权利Ｄ．获得劳动安全卫生保护的
权利
７２、灌木型茶树的基本特征是（）。
Ａ．叶小而稀，分枝稀，树冠大Ｂ．叶大而稀，分枝稀，树冠小Ｃ．没有明显主干，分枝较密，叶大而稀Ｄ．没有明显主干，分枝
较密，多近地面，树冠短小
７３、茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶
尽具”。
Ａ．王褒《僮约》Ｂ．陆羽《茶经》Ｃ．王褒《茶经》Ｄ．陆羽
《茶经》
７４、（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。Ａ．兔毫盏Ｂ．玉书煨Ｃ．盖碗Ｄ．茶荷
７５、泡茶的水温应因茶类而异，各种（），必须用１００℃的滚
沸开水冲泡。
Ａ．绿茶、白茶Ｂ．白茶、花茶Ｃ．乌龙茶、普洱茶Ｄ．普洱茶、
花茶
７６、泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的（）。Ａ．溶解度低Ｂ．溶解度高Ｃ．化学反应慢Ｄ．损失率高
７７、职业道德品质的含义应包括（）。
Ａ．职业观念、职业技能和职业良心Ｂ．职业良心、职业技能和职
业自豪感
Ｃ．职业良心、职业观念和职业自豪感Ｄ．职业观念、职业服务和
受教育的程度
７８、绿茶的发酵度：０.故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（），
茶汤绿黄。
Ａ．黄绿Ｂ．绿黄Ｃ．翠绿Ｄ．墨绿
７９、茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所
在的（）、部门及具体职务。
Ａ．城市Ｂ．地址Ｃ．茶艺馆Ｄ．岗位
８０、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（）之感。
Ａ．色枯、香沉、味平Ｂ．枯黄、香低、味淡Ｃ．色暗、香沉、
味薄Ｄ．枯黄、香清、味醇８１、点茶法是（）的主要饮茶方法。Ａ．汉代Ｂ．唐代Ｃ．宋代Ｄ．元代
８２、台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中
的烫杯水倒掉，并一对对的放在杯垫上，（）。Ａ．闻香杯在左，品茗杯在右Ｂ．品茗杯在左，闻香杯在右
Ｃ．闻香杯在前，品茗杯在后Ｄ．品茗杯在前，闻香杯在后
８３、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其
山水，拣乳泉石池漫流者上‘
Ａ．河水Ｂ．井水Ｃ．泉水Ｄ．溪水
８４、茶叶的低温贮存方法，正确的做法是（）。
Ａ．直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）Ｂ．为防潮，将茶叶放入
透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）
Ｃ．为避光，将茶叶放在纸盒内，再放进冷藏箱（柜）Ｄ．先将茶
叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）
８５、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。
Ａ．乌龙茶Ｂ．红茶Ｃ．绿茶Ｄ．黑茶
８６、世界上第一部茶书的作者是（）。
Ａ．熊蕃Ｂ．陆羽Ｃ．张又新Ｄ．温庭筠
８７、扁炒青的品质要求：（）。因制法不同，品质特征也有差异。Ａ．紧结光滑Ｂ．扁平光滑Ｃ．芽毫光滑Ｄ．密披茸毛
８８、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱
度ＰＨ值在４．５－５．５之间为最佳。Ａ．中性Ｂ．酸性Ｃ．偏
酸性Ｄ．微酸性
８９、（）茶具是和其他事物公用木质或陶制的碗，一器多用，没
有专用茶具。
Ａ．原始社会Ｂ．西汉时期Ｃ．三国时期Ｄ．战国时期
９０、（）饮用茶叶主要是散茶。
Ａ．宋代Ｂ．明代Ｃ．元代Ｄ．清代
９１、茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中（）
做法不妥当。
Ａ．眼勤、手勤、嘴勤、脑勤、耳勤Ｂ．观察顾客的反应，揣摩其
心理活动
Ｃ．推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓Ｄ．机动灵活，运
用恰当的推介方式
９２、不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜（）饮用。
Ａ．红、绿茶交替Ｂ．花、绿茶交替Ｃ．花、白茶交替Ｄ．花、红
茶交替