2018年茶艺师初级理论知识真题试卷及答案

初级茶艺师测试题及参考答案一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.在( )书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。

A、《十六汤品》B、《茶录》C、《茶经》D、《晏子春秋》正确答案：D2.---How are you,Joan?---( ).A、How are you,Mary?B、Fine,thanks,and you?C、All is rightD、That's good正确答案：B3.茶艺表演中的“四艺”出现于( )。

A、明代B、清代C、唐代D、宋代正确答案：C4.乌龙茶制作的关键工序是( )。

A、萎凋B、发酵C、杀青D、做青正确答案：D5.白茶制作的关键工序是( )。

A、杀青B、萎凋C、做青D、发酵正确答案：B6.展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是( )。

A、善交际B、专业展览项目知识C、年轻人比较适宜D、仪表端庄、大方正确答案：C7.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是( )，三是表现适当。

A、面带笑容B、眼神得当C、表情亲切D、语言适当正确答案：D8.( )不是黄茶的香型。

A、清香B、锅巴香C、甜香D、毫香正确答案：D9.品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和( )。

A、冷饮法B、调饮法C、清饮法D、快速饮法正确答案：D10.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受( )。

A、酸味B、咸味C、涩味D、苦味正确答案：C11.( )又名三生汤，是客家的一种特色食品。

A、咸奶茶B、罐罐茶C、擂茶D、三道茶正确答案：C12.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到( )，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。

A、规范服务B、职业道德C、职业责任D、完美服务正确答案：C13.信阳毛尖内质的品质特点是( )。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮D、内质清香，汤绿味浓正确答案：D14.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是( )。

茶艺师初级练习题库含答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.灌木型茶树的基本特征是( )。

A、叶小而稀，分枝稀，树冠大B、叶大而稀，分枝稀，树冠小C、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小D、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀正确答案：C2.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( )。

A、梗片多B、已粗老C、已淡D、回味干醇正确答案：C3.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A、客人的着装B、来客的人数C、客人的身份D、客人的主观意愿正确答案：B4.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈( )，高52mm，容量100ml。

A、钟形B、倒钟形C、圆筒形D、三角形正确答案：B5.( )是中国茶道发展的鼎盛时期。

A、宋代B、唐代C、明代D、现代正确答案：A6.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。

A、水质B、时间C、水温D、煮水器皿正确答案：C7.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以____为好。

A、透明B、绿色C、红色D、白色正确答案：D8.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为( )。

A、＜0.5mg/kgB、＜0.4mg/kgC、＜0.2mg/kgD、＜2mg/kg正确答案：D9.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。

A、汤味带咸B、汤味变淡C、汤色变暗D、香气变淡正确答案：B10.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。

A、抓人才管理B、抓财务管理C、抓服务质量管理D、抓收银管理正确答案：A11.茶艺馆经理的主要职责有( )。

A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等正确答案：D12.世界上第一部( )的作者是陆羽。

A、兵书B、药书C、农书D、茶书正确答案：D13.科学饮茶的基本要求是____。

茶艺师（初级）考试题（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、茶的精神财富被称为( )。

A、狭义茶文化B、市井茶文化C、广义茶文化D、乡野茶文化正确答案：A2、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。

A、“洁”B、“和”C、“华”D、“贵”正确答案：A3、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。

A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案：D4、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。

A、两脚跟前后走直线B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔D、塌腰撅臀正确答案：D5、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。

A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正确答案：A6、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。

A、观茶汤B、看汤色C、奉茶D、平分茶汤正确答案：C7、福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。

A、水缸B、水桶C、水盂D、面盆正确答案：C8、茶道的基础是( )。

A、茶德B、茶仪C、茶艺D、茶俗正确答案：C9、唐代饮茶风盛的主要原因是( )。

A、社会鼎盛B、朝廷诏令C、民间时尚D、文化进步正确答案：A10、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》B、王褒《僮约》C、陆羽《茶经》D、陆羽《茶谱》正确答案：B11、斗茶又叫( )。

A、品饮B、尝茶C、茗战D、评茶正确答案：C12、从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。

A、乌龙茶B、白茶C、绿茶D、清凉茶正确答案：C13、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。

初级茶艺师理论知识测试题一.选择题(共44题, 共88分)1.茶叶储存的条件是: 低温、干燥、无氧气、（）、无异味。

A.透气B.光照C.日晒D.不透明2.在茶艺表演时茶艺师的站姿, 下列（）的姿态是不正确的。

A.双脚呈“丁”字步B.目观下垂, 嘴微闭, 面带微笑C.双手在体前交叉D.收腹挺胸提臀3.白茶冲泡的全部器具包括( )。

A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具4.80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。

A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶5.在茶馆的营业中, 有专人在门口进行迎宾, 主要根据（）, 引导宾客到适当的位置, 要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价, 打不打折。

A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿6.用玻璃杯用具泡茶的准备中, 主泡器包含玻璃杯、（）。

A.随手泡B.茶巾C.茶船 D.茶荷7.乌龙茶品饮时, 强调热饮, 即冲泡即品饮, 因（）, 故饮后杯中仍有余香。

A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫8.冲泡绿茶演示中的洁具, 将玻璃杯一字摆开, 依次倾人( )杯的开水, 从左到右依次净杯。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/59.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性10.为营造品茶氛围, 品茶环境布置的基本格调讲求: （）。

A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵11.冬天适宜选饮红茶, 因为红茶的热性( )。

A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶强 D.适中12.茶叶保存应注意水分的控制, 当茶叶水分含量超过（）时, 就会加速茶叶的变质。

A.5%B.6%C.7%D.4%13.用玻璃杯冲泡, 奉茶时右手( ), 左手托杯底, 双手将茶奉到客人面前。

（完整版）初级茶艺师理论知识300题一.选择题(共259题，共518分)1.引发茶叶变质的主要因素有（ D )等。

A.磁线B.射线C.红外线D.光线2.“茶醉”时可以通过( C )，水果等方法来缓解。

A.饮酒B.抽烟C.吃点心D.喝咖啡3.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( A )。

A.直冲而人B.先慢后快人C.慢冲而人D.点冲而人4.80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。

A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶5.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、( D )、无异味。

A.透气B.光照C.日晒D.不透明6.瓷器茶具按色泽不同可分为（ B )茶具等。

A.白瓷.青瓷和彩瓷B.白瓷.青瓷和黑瓷C.玉瓷.青瓷和彩瓷D.白瓷.青瓷和红瓷7.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（ C )。

A.闽南青茶B.武夷岩茶C.广东青茶D.白毫乌龙8.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（ D )。

A.无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光直射9.在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（ D )。

A.30sB.15sC.60sD.75s10.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（ D )三大类。

A.蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁B.信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶C.黄金桂.黄小茶.都匀毛尖D.黄芽茶.黄小茶.黄大茶11.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( C )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。

A.轻握杯身B.紧握杯身C.捏紧杯口 D.掩住杯口12.下列（ D )不属于调饮法饮茶方式。

A.茶汤中加盐B.茶汤中加糖C.茶汤中加奶 D.茶汤中加水13.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（ D )。

A.紫薇泉B.鸣弦泉C.招隐泉D.安平泉14.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A )。

A.态度和蔼、热情友好B.低声说话、缓慢和气C.快速回答、简单明了D.严肃认真、语气平和15.( B )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

茶艺师考试题库及答案(300题)一、单选题（第 1 题~第 80 题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

每题 1 分，满分 80 分。

）1. 1.食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的（）等感官性状。

[单选题] *A、色泽B、色、香、味(正确答案)C、香气D、味道2. 2.紫砂壶在制作过程中应掌握好（）才能制出温润的壶。

[单选题] *A、水分B、温度(正确答案)C、时间D、配料3. 3.香高持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底匀嫩完整是（）品质特点。

[单选题] *A、太湖翠竹B、阳羡雪芽(正确答案)C、茅山长青D、金山翠芽4. 4.乌龙茶艺（）意指刮沫。

[单选题] *A、行云流水B、流云拂月C、沐淋瓯杯D、春风拂面(正确答案)5. 5.下列（）国家的宾客不需要在茶中加白砂糖。

[单选题] *A、韩国(正确答案)B、美国C、俄罗斯D、土耳其6. 6.瓷器茶具中施青色高温釉的瓷器是（）。

[单选题] *A、白瓷B、青瓷(正确答案)C、黑瓷D、彩瓷7. 7.职业道德是社会道德的重要组成部分，具有具体、明确、（）强的特点。

[单选题] *A、时代性B、针对性(正确答案)C、社会性D、群体性8. 8.进行茶艺表演前，要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。

[单选题] *A、品种B、性质C、香气D、特性(正确答案)9. 9.冲泡绿茶时，通常一只容量为 150~200m 的玻璃杯，投茶量为（）。

[单选题] *A、1~2g 左右B、2~3g 左右C、3~4g 左右(正确答案)D、4~5g 左右10. 10.职业道德品质的含义应包括职业观念、（）和职业自豪感。

[单选题] *A、职业良心(正确答案)B、职业技能C、职业兴趣D、职业修养11. 11.品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。

[单选题] *A、插花B、挂画C、播放 DJ 音乐(正确答案)D、焚香12. 12.遵守职业道德，有利于形成茶艺行业良好的（）。

茶艺师（初级）试题库及答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜( )饮用。

A、红、绿茶交替B、花、白茶交替C、花、绿茶交替D、花、红茶交替正确答案：C2.福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）正确答案：B3.唐代茶叶的种类有( )。

A、绿、白、粗、散茶B、黄、粒、粗、散茶C、团、粒、末、饼茶D、粗、散、末、饼茶正确答案：D4.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、200B、150C、250D、50正确答案：D5.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。

但在评比时大部分茶都比较注重( )两因子。

A、香气与滋味B、香气与汤色C、香气与叶底D、滋味与汤色正确答案：A6.茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D正确答案：C7.玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明正确答案：D8.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、泉水B、溪水C、河水D、江水正确答案：D9.茶艺师在工作中礼节具体体现在( )的礼节和行为举止上的礼节。

A、语言上B、形式上C、仪态上D、姿势上正确答案：A10.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。

A、盖碗、茶船B、盖碗、茶海C、盖碗、茶巾D、盖碗、品茗杯正确答案：A11.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。

A、提高技术水平B、有利于企业提高竞争力C、有利于企业树品牌D、树立企业信誉正确答案：A12.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。

茶艺师初级题库（附答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的14左右。

A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-100℃D、90°-95℃正确答案：B2.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。

A、采用高冲法斟茶B、斟满一杯再斟另一杯C、使碗盖尽量靠近品杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶正确答案：C3.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。

A、批评与自我批评B、学习和攀比C、监督和揭发D、相互批评和监督正确答案：A4. ( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、茶叶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、毛茶标准样正确答案：C5. "茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。

A、抽烟B、吃糖C、饮茶D、饮酒正确答案：B6.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、叶绿素B、儿茶素C、茶红素D、茶黄素正确答案：B7.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。

A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温正确答案：D8.白茶冲泡的全部器具包括( )。

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙正确答案：C9.绿茶的发酵度是( )。

A、0%B、20%C、5%D、10%正确答案：A10.茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。

A、广义茶文化B、通俗茶文化C、茶文化艺术D、狭义茶文化正确答案：A11.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。

A、2-3分钟B、10-20秒钟C、3-5分钟D、1-2分钟正确答案：C12.品饮乌龙功夫茶的起源时代是____。

初级茶艺师试题库（附参考答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。

A、季节、气候和包装B、季节、气候和器具C、季节、气候和体质D、季节、气候和价格正确答案：C2.茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案：B3.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、( )。

A、降低抵抗力B、降血红素C、降低血红蛋白D、降低血糖正确答案：D4.下列( )因素不会影响泡茶的水温。

A、温壶B、温润泡C、饮茶习惯D、茶叶冷藏正确答案：C5.调味红茶品饮时，即是在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。

A、小叶种红茶B、进口红茶C、大叶种红茶D、名优红茶正确答案：D6.站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈( )。

A、45°-50°B、30°-45°C、45°-60°D、45°-55°正确答案：C7.职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德品质B、道德修养C、道德规范D、道德观念正确答案：C8.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。

A、园柱形B、半园形C、扁形D、三角形正确答案：A9.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、茶荷B、茶海C、茶壶D、茶通正确答案：B10.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D11.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( )饮用为好。

A、10-20sB、60-75sC、30-50sD、20-30s正确答案：C12.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求( )。

A、诚实待人，赢得顾客的信任B、漂亮的五官，给顾客良好的印象C、说话声音甜美，温文尔雅D、微笑，给顾客亲切感正确答案：B13.在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。

茶艺师初级测试题及答案一、选择题（每题2分，共10题，共20分）1. 茶艺师在准备茶具时，以下哪一项是不需要的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶巾D. 茶盘答案：D2. 绿茶的冲泡温度应该控制在多少度以下？A. 80度B. 90度C. 100度D. 60度答案：A3. 以下哪种茶属于黑茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 碧螺春答案：C4. 茶艺表演中，茶艺师在倒茶时，应该将茶水倒至茶杯的几分满？A. 七分B. 八分C. 九分D. 十分答案：A5. 茶艺师在品茶时，以下哪个步骤是错误的？A. 闻香B. 观色C. 尝味D. 先喝茶后闻香答案：D6. 茶艺师在准备茶具时，应该先清洗哪一项？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾答案：A7. 以下哪种茶具是用于盛放茶叶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶荷D. 茶盘答案：C8. 茶艺师在冲泡茶叶时，应该先放茶叶还是先放水？A. 先放茶叶B. 先放水C. 同时放D. 先放水再放茶叶答案：A9. 茶艺师在冲泡茶时，以下哪一项是正确的？A. 茶叶越多越好B. 茶叶越少越好C. 茶叶量适中D. 茶叶量随意答案：C10. 茶艺师在品茶时，以下哪个步骤是正确的？A. 先闻香后尝味B. 先尝味后闻香C. 直接尝味D. 直接闻香答案：A二、填空题（每题2分，共5题，共10分）1. 茶艺表演中，茶艺师在倒茶时，应该将茶水倒至茶杯的____。

答案：七分2. 茶艺师在冲泡茶叶时，应该先放茶叶还是先放水？答案是____。

答案：先放茶叶3. 茶艺师在准备茶具时，应该先清洗____。

答案：茶壶4. 茶艺师在冲泡茶时，茶叶量应该____。

答案：适中5. 茶艺师在品茶时，应该先____后尝味。

答案：闻香三、简答题（每题5分，共2题，共10分）1. 请简述茶艺师在冲泡绿茶时应该注意哪些要点？答案：茶艺师在冲泡绿茶时应注意以下几点：首先，水温应控制在80度以下，以避免茶叶被烫坏；其次，茶叶的量应适中，过多或过少都会影响茶汤的口感；再次，冲泡时间不宜过长，以避免茶汤变得苦涩；最后，茶具应保持清洁，以确保茶汤的纯净度。

茶艺师（初级）试题（附答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。

A、杯厚、香长、汤烫B、杯小、香浓、汤热C、杯高、香清、汤热D、杯深、香高、热烫正确答案：B2.具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。

A、氨基酸B、维生素C、茶多酚D、咖啡碱正确答案：C3.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。

A、紫砂壶B、盖碗C、品杯D、公道杯正确答案：D4.茶叶中含有( )多种化学成分。

A、600B、200C、100D、500正确答案：A5.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、陆羽《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《僮约》D、王褒《茶经》正确答案：C6.下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、包装标识标准B、产品质量标准C、内销茶叶标准D、营养食品标签正确答案：A7.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。

A、光亮B、平面C、有孔D、有槽正确答案：C8.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。

A、僧帽壶B、束柴三友壶C、树瘤壶D、荷花壶正确答案：C9.茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生正确答案：C10.的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、秘色瓷B、广彩C、釉里红D、兔毫盏正确答案：B11.茶道精神是( )的核心。

A、茶文化B、茶艺术C、茶交易D、茶生产正确答案：A12.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。

A、水质不同B、茶叶品种不同C、茶叶外形不同D、茶具质地的不同正确答案：B13.茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

初级茶艺师试题+参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、总结古今经验，品茶环境追求一个( )字。

A、和B、幽C、雅D、静正确答案：B2、乌龙茶盖碗茶艺中的( )）是指刮沫。

A、重洗仙颜B、流云拂月C、春风拂面D、行云流水正确答案：C3、( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、哥窑B、定窑C、建窑D、钧窑正确答案：A4、茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。

A、严肃认真、有问必答B、态度温和、说话缓慢C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好正确答案：D5、花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至( )，随即加盖保香。

A、六七成满B、七八成满C、八九成满D、五六成满正确答案：B6、水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味A、酸B、甜C、辣D、涩正确答案：D7、礼仪以一种( )的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。

A、约定俗成B、道德习俗C、道德约束D、以法规范正确答案：B8、宋代豆子茶的主要成分是( )。

A、小米、薄荷、葱、酒、茶B、大米、高梁、橘、蒜、茶C、玉米、小麦、葱、醋、茶D、黄豆、芝麻、姜、盐、茶正确答案：D9、茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、儿茶素B、茶红素C、茶黄素D、叶绿素正确答案：A10、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。

A、在行走中头快速地左右转动B、行走时平稳C、转动时，头与身体协调配合D、保持微笑正确答案：A11、泡茶用水要求pH值( )。

A、<3C、<4D、<5正确答案：D12、《大观茶论》的作者是( )。

A、赵佶B、苏轼C、蔡襄D、孙樵正确答案：A13、( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、三国时期B、原始社会C、战国时期D、西汉时期正确答案：B14、遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。

茶艺师（初级）练习题（含答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.审评茶叶应包括( )两个项目。

A、外形与内质B、外形与滋味C、色泽与内质D、汤色与滋味正确答案：A2.茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D正确答案：C3.红茶调饮，是在茶汤中加入调料，( )。

A、以坛汤色B、以佐汤味C、提高香气D、以坛味浓正确答案：B4.黑茶的品饮，重在( )。

A、寻香、观型B、探色、求味C、寻香、求味D、寻香、探色正确答案：D5.名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含( )而且含有各种对人体有益的微量元素。

A、气体B、CO₂C、氮气D、CO正确答案：B6.在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。

A、收具B、温壶C、奉茶D、置茶正确答案：C7.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。

A、开花结实的能力B、性状和特性C、抗病和抗旱能力D、优质和高产特性正确答案：B8.( )在宋代的名称叫茗粥。

A、豆茶B、末茶C、饼茶D、擂茶正确答案：D9.冬天适宜选饮( )。

A、白茶B、红茶C、绿茶D、花茶正确答案：B10.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。

A、竹木茶具B、紫砂茶具C、金属茶具D、玻璃茶具正确答案：B11.茶艺馆经营管理的重点是：( )、抓人才管理、抓内部管理三个方面。

A、仓库领用管理B、抓货源管理C、抓茶叶评选质量的管理D、抓茶单的帐务管理正确答案：B12.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。

A、许世海B、邵大亨C、顾景洲D、陈鸣远正确答案：C13.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高( )。

A、68mmB、70mmC、73mmD、75mm正确答案：C14.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、40B、50C、30D、60正确答案：B15.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。

茶艺师（初级）复习题（附参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )。

A、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出B、缓慢倾倒出C、留在碗中D、直接倾倒出正确答案：A2.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。

A、季节、气候和包装B、季节、气候和器具C、季节、气候和价格D、季节、气候和体质正确答案：D3.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( )。

A、3-4克B、2-3克C、4-5克D、1-2克正确答案：B4.茶艺馆要求从业人员对( )、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

A、茶种的由来B、茶的土壤环境C、茶的历史D、茶的演变正确答案：C5.时兴乌龙茶艺的地点是( )。

A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津C、昌九和抚安D、珠湘和岳常正确答案：A6.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。

A、观色B、闻香C、赏茶D、择水正确答案：D7.茶海是用来( )。

A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香正确答案：B8.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。

A、黑茶B、绿茶C、乌龙茶D、红茶正确答案：B9.绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( )。

A、1/5B、1/4C、1/2D、1/3正确答案：B10.茶道精神是( )的核心。

A、茶礼仪B、茶艺术C、茶文化D、茶道德正确答案：C11.茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。

A、步幅轻盈B、两手臂自然摆动C、坐时将两膝张开D、行动时步幅不宜大正确答案：C12.( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、西汉时期B、原始社会C、明清时期D、唐宋时期正确答案：B13.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入( )等。

A、可乐和糖B、果汁和糖C、牛奶和糖D、啤酒和糖正确答案：C14.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。

茶艺师（初级）题库（附答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.原始社会茶具的特点是( )。

A、铁制茶具B、陶制茶具C、一器多用D、石制茶具正确答案：C2.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是( )，不喷洒香水。

A、为了保持朴素，不化妆B、一定要将头发盘起C、化彩妆D、化淡妆正确答案：D3.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。

A、绿色食品B、茶叶检测C、茶叶出口D、有机茶正确答案：D4.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。

A、杯厚、香长、汤烫B、杯小、香浓、汤热C、杯高、香清、汤热D、杯深、香高、热烫正确答案：B5.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、陆羽《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《僮约》D、王褒《茶经》正确答案：C6.白茶的冲泡时，取白茶( )，置于玻璃杯中。

A、4克B、2克C、3克D、5克正确答案：B7.玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、容易收藏B、质地透明C、导热性弱D、保温性强正确答案：B8.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。

A、70-80B、50-60C、80-90D、60-70正确答案：B9.( )是大众首选的自来水软化的方法。

A、活性炭吸收B、多次蒸馏C、加入明矾D、静置煮沸正确答案：D10.最早记载茶为药用的书籍是( )。

A、《北苑别录》B、《茶经》C、《神农本草》D、《茶谱》正确答案：C11.( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、五代B、明代C、元代D、宋代正确答案：D12.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每( )毫升容量用茶1克。

A、50B、30C、40D、60正确答案：A13.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

《茶艺师》初级知识试卷一、选择题（第1-252题，每题1分。

共252道题）1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种上（），对茶叶储存极为不利。

Ａ.化学反应Ｂ.物理反应Ｃ.分解反应Ｄ.脂质反应2、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

Ａ.单间Ｂ.适当的位置Ｃ.大厅Ｄ.空位入座3、下列（）不属于中国“五大名泉”之一。

Ａ.苏州观音泉Ｂ.镇江中冷泉Ｃ.无锡惠山泉Ｄ.济南珍珠泉4、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

Ａ.氨基酸Ｂ.咖啡碱Ｃ.茶多酚Ｄ.维生素5、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。

Ａ.浅红Ｂ.褐红Ｃ.朱红Ｄ.玫瑰红6、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。

Ａ.1/2 Ｂ.1/3 Ｃ.1/4 Ｄ.1/57、茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

Ａ.鲜果类Ｂ.咸点类Ｃ.甜点类Ｄ.果脯类8、从滋味判断新、阵茶差别，陈茶的滋味（）Ａ.浓而不鲜Ｂ.醇而不爽Ｃ.淡而不爽Ｄ.厚而不香9、黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）Ａ.浓香Ｂ.醇香Ｃ.陈香Ｄ.甜香10、遵守职业道德的必在性和作用，体现在（）Ｃ.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关Ｄ.促进个人道德修养、行风建设和事业发展11、茶艺馆的岗位一般设有Ａ.经理、服务员、杂工Ｂ.主管、茶艺小姐Ｃ.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等Ｄ.主管、服务员、杂工12、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不正确的。

Ａ.让顾客了解茶商品和服务物有所值Ｂ.少上一些品种，使顾客印象深刻Ｃ.让顾客品尝，加深其感官印象Ｄ.告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方式13、砖茶属于（）的再加工茶。

Ａ.黑曲霉Ｂ.青茶类Ｃ.红茶类Ｄ.黄茶类14、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）Ａ.点茶的技艺Ｂ.煎茶的技艺Ｃ.煮茶的技艺Ｄ. 炙茶的技艺15、推销业务交往中递交名片，宜在（）或对方有此要求时时行。

茶艺师理论试题库（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.( )可分为面罐茶和油炒茶两种。

A、八宝茶B、五福茶C、罐罐茶D、三道茶正确答案：C2.冻顶乌龙茶香气为兰花香、 ( )交融，滋味甘滑爽口。

A、蜜香B、毫香C、乳香D、焦香正确答案：C3.英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，因为( )。

A、冷开水的温度不够B、喜欢热饮C、烧久的水会影响茶味D、冷开水冲兑牛奶不好喝正确答案：C4.“您好,女士” 汉译英是( )。

A、Hello, madam.B、Good morning, sir.C、Good morning, madam.D、Hello, sir.正确答案：A5.咸丰时民间窑茶具款识印( )章盛行。

A、草书B、行书C、隶书D、篆书正确答案：D6.用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶( )为宜。

A、50~60mlB、80~100mlC、70~80mlD、30~40ml正确答案：C7.西湖龙井的产地是( )。

A、福州B、杭州C、扬州D、苏州正确答案：B8.桃江擂茶的主要原料是( )等。

A、花生、生米、绿豆、茶叶B、花生、生姜、绿豆、茶叶C、花生、玉米、绿豆、茶叶D、花生、芝麻、绿豆、茶叶正确答案：D9.“( ) ”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。

A、大亨壶B、鸣远壶C、曼生壶D、孟臣壶正确答案：C10.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、 ( )、清言对话。

A、斗茶论水B、比斗茶器C、琴棋书画D、评论时势正确答案：C11.红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( )。

A、调饮品冲泡茶叶B、茶汤过滤，再加各种调饮品C、茶与调饮品一起冲泡饮用D、茶与调饮品一起煮沸正确答案：B12.“( ) ”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。

A、曼生壶B、孟臣壶C、供春壶D、大彬壶正确答案：A13.ここてち夕へつはこ远虑下さぃ的意思是( )。

初级茶艺师理论试题及答案一、单项选择题1. 茶叶根据加工工艺的不同，可以分为哪几类？A. 绿茶、红茶、乌龙茶B. 绿茶、白茶、黄茶C. 绿茶、黄茶、黑茶D. 绿茶、红茶、白茶答案：A2. 以下哪种茶属于发酵茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春答案：C3. 茶艺师在泡茶时，应如何正确使用茶具？A. 随意使用B. 根据茶叶种类选择C. 根据茶具的美观程度选择D. 根据茶具的材质选择答案：B4. 以下哪种水质最适合泡茶？A. 硬水B. 软水C. 矿泉水D. 自来水答案：B5. 茶艺表演中，以下哪个动作不属于基本茶艺动作？A. 凤凰三点头B. 龙行十八式C. 旋转乾坤D. 翻江倒海答案：D二、多项选择题1. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 茶树品种B. 采摘时间C. 制作工艺D. 储存条件答案：A, B, C, D2. 茶艺师在进行茶艺表演时，需要注意哪些方面？A. 茶具的清洁B. 水温的控制C. 茶叶的分量D. 表演者的服饰答案：A, B, C, D3. 以下哪些属于中国的传统名茶？A. 龙井B. 铁观音C. 伯爵茶D. 大红袍答案：A, B, D三、判断题1. 所有茶叶都适合用高温水冲泡。

（错误）2. 茶艺师在泡茶时，应根据茶叶的种类调整水温。

（正确）3. 茶艺表演是一种纯粹的商业表演，与茶文化无关。

（错误）4. 茶具的材质不会影响泡茶的效果。

（错误）5. 茶艺师在表演时，不需要考虑茶叶的储存条件。

（错误）四、简答题1. 请简述茶艺师在泡茶时应注意的基本步骤。

答：茶艺师在泡茶时应注意以下基本步骤：- 温具：用热水清洗茶具，预热并消毒。

- 置茶：根据茶具的大小和客人的数量，适量放入茶叶。

- 洗茶：用热水快速冲泡茶叶，去除杂质和唤醒茶香。

- 冲泡：控制好水温和泡茶时间，使茶叶的香气和味道充分释放。

- 分茶：将泡好的茶水均匀地倒入每个茶杯中。

- 品鉴：引导客人观色、闻香、品味，体验茶的风味。

2018 年茶艺师初级理论知识真题试卷及答案(总分50, 做题时间90 分钟)一、单选题1.按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。

A 《紧压茶。

康砖茶》B《紧压茶。

紧茶》C《黄ft毛峰》D《闽烘青绿茶》【答案】：D2.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是（）。

A 对泡茶意境的讲究B对泡茶水质的讲究C对冲泡茶的方法一致D对茶的色香味的讲究【答案】：C3.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（），故饮后杯中仍有余香。

A 杯深、香高、热烫B杯高、香清、汤热C杯小、香浓、汤热D杯厚、香长、汤烫【答案】：C4.花茶品饮在冲泡3 分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，（）。

A 品滋味B赏茶形C闻盖香D观汤色【答案】：C5.在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的A下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B蹲下、弯背、低头C交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D臀部向下，上身稍前倾【答案】：B6.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的（）。

A 溶解度低B溶解度高C化学反应慢D损失率高【答案】：B7.泡茶和饮茶是（）的主要内容。

A 茶道B 茶仪C 茶艺D 茶宴【答案】：C8.茶艺师在工作中礼节具体体现在（）的礼节和行为举止上的礼节。

A 语言上B 仪态上C 姿势上D 形式上【答案】：A9.潮汕功夫茶第一次冲水后，（）内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A 20 秒钟B 15 秒钟C 30 秒钟D 5 秒钟【答案】：B10.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A 井水B江水C雪水D海水【答案】：C11.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

A 5°B 15°C 20°D 25°【答案】：A12.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。

A 泡茶B 鉴茶C 分茶D 斗茶【答案】：D13.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入（）杯的开水，从左到右依次净杯。

茶艺师入门考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 产地B. 制作工艺C. 茶叶形状D. 茶叶颜色答案：B2. 绿茶属于哪一类茶？A. 发酵茶B. 半发酵茶C. 不发酵茶D. 后发酵茶答案：C3. 茶艺表演中，以下哪个动作是错误的？A. 温杯B. 洗茶C. 倒茶D. 直接用手拿茶叶答案：D4. 茶艺中，以下哪个不是泡茶的基本步骤？A. 洗茶B. 泡茶C. 品茶D. 磨茶5. 以下哪种茶具是用于泡茶的？A. 茶盘B. 茶壶C. 茶杯D. 茶巾答案：B6. 茶艺中，茶道六君子指的是什么？A. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶勺B. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶夹C. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶针、茶匙D. 茶壶、茶杯、茶盘、茶巾、茶夹、茶匙答案：B7. 茶艺中，以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：C8. 茶艺中，以下哪种茶叶适合用低温水冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：A9. 茶艺中，以下哪种茶叶适合用盖碗泡？B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：C10. 茶艺中，以下哪种茶叶适合用紫砂壶泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 茶艺中，以下哪些是泡茶的基本要素？A. 茶具B. 水温C. 茶叶D. 泡茶时间答案：A、B、C、D2. 茶艺中，以下哪些是品茶的基本步骤？A. 闻香B. 观色C. 品味D. 回味答案：A、B、C、D3. 茶艺中，以下哪些是茶道六君子的组成部分？A. 茶壶B. 茶杯D. 茶夹答案：B、C、D4. 茶艺中，以下哪些是泡茶时需要注意的事项？A. 茶叶的量B. 水温的控制C. 泡茶的时间D. 茶具的清洁答案：A、B、C、D5. 茶艺中，以下哪些是茶艺表演中常见的动作？A. 洗茶B. 倒茶C. 闻香D. 品茶答案：A、B、C、D结束语：通过以上题目的学习和练习，相信您对茶艺的基本知识有了更深入的了解。