下载文档原格式
茶艺师（初级）考试题（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、茶的精神财富被称为( )。
A、狭义茶文化B、市井茶文化C、广义茶文化D、乡野茶文化正确答案：A2、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。
A、“洁”B、“和”C、“华”D、“贵”正确答案：A3、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。
A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案：D4、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。
A、两脚跟前后走直线B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔D、塌腰撅臀正确答案：D5、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。
A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正确答案：A6、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。
A、观茶汤B、看汤色C、奉茶D、平分茶汤正确答案：C7、福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。
A、水缸B、水桶C、水盂D、面盆正确答案：C8、茶道的基础是( )。
A、茶德B、茶仪C、茶艺D、茶俗正确答案：C9、唐代饮茶风盛的主要原因是( )。
A、社会鼎盛B、朝廷诏令C、民间时尚D、文化进步正确答案：A10、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》B、王褒《僮约》C、陆羽《茶经》D、陆羽《茶谱》正确答案：B11、斗茶又叫( )。
A、品饮B、尝茶C、茗战D、评茶正确答案：C12、从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。
A、乌龙茶B、白茶C、绿茶D、清凉茶正确答案：C13、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。
茶艺师（初级）复习题及参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、河北唐山B、福建德化C、山东淄博D、江西景德镇正确答案：D2.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。
A、冲淡B、冷却C、保温D、中和正确答案：D3.茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。
A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D、每天负责检查货物是否准备充足正确答案：B4.景瓷宜陶是( )茶具的代表。
A、清代B、明代C、唐代D、宋代正确答案：B5.茶的精神财富被称为( )。
A、市井茶文化B、广义茶文化C、乡野茶文化D、狭义茶文化正确答案：D6.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务D、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作正确答案：D7.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( )。
A、慢冲而入B、点冲而入C、直冲而入D、先慢后快入正确答案：C8.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。
A、舌心B、舌两侧C、舌尖D、舌根正确答案：B9.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。
A、不违反传统的道德规范B、提高自我的法律保护意识C、要用自我道德意识的来束缚D、遵守劳动纪律和职业道德正确答案：D10.是大众首选的自来水软化的方法。
A、澄清过滤B、静置煮沸C、电解法D、渗透法正确答案：B11.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。
A、香味馥郁B、香味低淡C、滋味苦涩D、香味清高正确答案：B12.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。
A、60B、30C、40D、50正确答案：D13.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。
茶艺师初级考试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 茶叶的产地B. 茶叶的加工工艺C. 茶叶的颜色D. 茶叶的品种2. 下列哪项不是中国的传统名茶？A. 西湖龙井B. 武夷岩茶C. 碧螺春D. 印度红茶3. 茶艺表演中，茶具的摆放应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 按个人喜好摆放C. 按照茶艺流程摆放D. 按照茶具大小摆放4. 茶艺中，水温对茶叶的影响主要体现在哪些方面？A. 茶叶的香气B. 茶叶的颜色C. 茶叶的口感D. 所有以上选项5. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶二、判断题（每题1分，共10分）6. 所有茶叶都适合用沸水冲泡。
（）7. 茶艺师在表演时应穿着整洁，举止优雅。
（）8. 茶艺中，茶具的清洁是保证茶汤品质的关键。
（）9. 茶叶的保存应避免阳光直射和潮湿。
（）10. 茶叶的新鲜度对茶汤的口感没有影响。
（）三、简答题（每题5分，共30分）11. 请简述茶艺的基本流程。
12. 描述一下茶艺中“洗茶”的步骤和意义。
13. 阐述茶艺中“闻香”的重要性。
14. 为什么说茶艺是一种生活艺术？四、论述题（每题15分，共30分）15. 论述茶艺在中国传统文化中的地位和作用。
16. 分析茶艺师在现代生活中的重要性及其职业发展前景。
五、实践操作题（10分）17. 假设你是一名茶艺师，请描述你在一次茶艺表演中如何展示“茶道六艺”（选一种茶进行展示）。
答案一、选择题1. B2. D3. C4. D5. C二、判断题6. ×7. √8. √9. √10. ×三、简答题11. 茶艺的基本流程包括：选茶、备水、温杯、洗茶、泡茶、分茶、品茶、闻香、赏茶等步骤。
12. “洗茶”是将茶叶放入茶具中，用少量热水快速冲洗，然后迅速倒出，目的是清洁茶叶，激活茶叶的香气。
13. “闻香”是茶艺中的重要环节，通过闻香可以感受茶叶的香气，提升品茶的感官体验。
茶艺师初级考试试题及答案第一部分：选择题（共40分）
1. 茶叶的主要成分是什么？
A. 蛋白质
B. 矿物质
C. 酚类化合物
D. 纤维素
答案：C. 酚类化合物
2. 下列哪种茶叶是通过发酵制作而成的？
A. 碧螺春
B. 龙井茶
C. 普洱茶
D. 铁观音
答案：C. 普洱茶
3. 茶道中“静观秋月”指的是什么？
A. 赏茶器
B. 茶香
C. 茶叶
D. 茶水
答案：B. 茶香
4. 在茶道中，热茶指的是？
A. 承茶器
B. 茶叶
C. 烧茶
D. 粗茶
答案：D. 粗茶
第二部分：简答题（共30分）
1. 请简要介绍一下传统茶道中的“四和”概念。
答案：传统茶道中的“四和”包括和敬、和羹、和颜、和雅，分别代
表了对茶客的尊重和关怀、对茶具的细心呵护、对茶道的专注与礼仪、对环境的深切体察与欣赏。
2. 请说明什么是茶道中的“一期一会”？
答案：茶道中的“一期一会”指的是每一次沏茶都是独一无二的，每
次品茶都是珍贵的拥有，恰当的把握每一次的沏茶机会，尽享当下的
愉悦和感受。
第三部分：实操题（共30分）
1. 请简要描述一下用平底玻璃茶杯品尝铁观音茶的步骤和注意事项。
答案：首先，放入少许铁观音茶叶；其次，注入80℃左右的温水；然后，等待1-2分钟，以待茶叶充分展开；最后，饮用时可以先将茶杯置于唇边，轻抿之，闻香，再品尝。
注意事项是避免用滚烫的开水冲
泡茶叶，以免破坏茶叶的香气和口感。
总评：以上为茶艺师初级考试试题及答案，希望考生认真阅读并仔
细思考，做好准备，祝各位考生取得优异成绩！。
茶艺师初级题库+参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.花茶经冲泡后，需静置( )左右，方可饮用。
A、3分钟B、5分钟C、6分钟D、4分钟正确答案：A2.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，( )，一般是三口见底。
A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色正确答案：A3.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。
A、90℃B、80℃C、100℃D、70℃正确答案：C4.原始社会茶具的特点是____。
A、一器多用B、铁制茶具C、陶制茶具D、石制茶具正确答案：A5.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
A、1-2分钟B、3-5分钟C、10-20秒钟D、2-3分钟正确答案：B6.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。
A、熟香B、清香C、浓香D、花香正确答案：D7.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。
A、《茶谱》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《大观茶论》正确答案：D8.明朝许次纾在( )说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。
A、《茶疏》B、《茶谱》C、《茶笺》D、《中国茶经》正确答案：A9.黄茶的冲泡器具是( )。
A、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯盖、茶匙D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具正确答案：B10.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为( )。
A、＜0.5mg/kgB、＜0.4mg/kgC、＜0.2mg/kgD、＜2mg/kg正确答案：D11.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用____的沸水。
B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C12. ( )瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
初级茶艺师试题+参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、总结古今经验，品茶环境追求一个（）字。
A、和B、幽C、雅D、静正确答案：B2、乌龙茶盖碗茶艺中的（））是指刮沫。
A、重洗仙颜B、流云拂月C、春风拂面D、行云流水正确答案：C3、（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A、哥窑B、定窑C、建窑D、钧窑正确答案：A4、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。
A、严肃认真、有问必答B、态度温和、说话缓慢C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好正确答案：D5、花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至（），随即加盖保香。
A、六七成满B、七八成满C、八九成满D、五六成满正确答案：B6、水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2X10-6时，茶味变（）。
A^酸B、甜C、辣D、涩正确答案：D7、礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。
A、约定俗成B、道德习俗C、道德约束D、以法规范正确答案：B8、宋代豆子茶的主要成分是（）。
A、小米、薄荷、葱、酒、茶B、大米、高梁、橘、蒜、茶C、玉米、小麦、葱、醋、茶D、黄豆、芝麻、姜、盐、茶正确答案：D9、茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、儿茶素B、茶红素C、茶黄素D、叶绿素正确答案：A10、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。
A、在行走中头快速地左右转动B、行走时平稳C、转动时，头与身体协调配合D、保持微笑正确答案：A11、泡茶用水要求PH值（）。
A、＜3B、＜2C、＜4D、＜5正确答案：D12、《大观茶论》的作者是（）。
A、赵佶B、苏轼C、蔡襄D、孙樵正确答案：A13、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A、三国时期Bs原始社会C、战国时期D、西汉时期正确答案：B14、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。
A、促进个人道德修养、行风建设和事业发展B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关正确答案：A15、湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（）快，香气浓烈持久，滋味醉厚。
茶艺师（初级）复训题库1、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿态是不正确的。
（ B ）A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀2、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。
（ B ）A、毛茶收购B、成交计价C、交接验收D、检验产品3、【单选题】明代茶具的代表是( )。
（ C ）A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具4、【单选题】清饮红茶品饮时，要( )。
（ C ）A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色5、【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
（ D ）A、对营业场所通风条件要求高B、使用空气净化器C、使用净水器D、在营业时间内随意使用灭鼠药6、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有大。
（ B ）A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽7、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。
（ A ）A、甜香B、熟香C、清香D、花香8、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括。
（ B ）A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）9、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。
（ D ）A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹10、【单选题】明代饮用茶叶主要是。
（ D ）A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶11、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是。
（ C ）A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶D、荷花壶12、【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。
（ A ）A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水13、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。
茶艺师初级考试试题及答案一、选择题：1. 茶叶的保质期主要受到哪些因素的影响？（）A. 温度和湿度B. 光线和空气C. 时间和包装D. 频率和压力答案：A. 温度和湿度2. 下面哪种茶叶不适合冲泡凉水饮用？（）A. 碧螺春B. 龙井C. 普洱茶D. 毛尖答案：C. 普洱茶3. 西湖龙井属于哪一类茶？（）A. 绿茶B. 黄茶C. 红茶D. 白茶答案：A. 绿茶4. 茶具中的"盖碗"主要用于什么？（）A. 喝茶B. 装茶叶C. 泡茶D. 温茶汤答案：C. 泡茶5. 下面哪种茶叶属于发酵茶？（）A. 铁观音B. 白毫银针C. 普洱茶D. 碧螺春答案：C. 普洱茶二、判断题：1. 温度越高，冲泡出的茶汤色泽越浓。
（）答案：错误2. 茶艺师的主要职责是指导客人在茶道体验中享受茶的美味。
（）答案：正确3. 制作绿茶需要进行发酵的过程。
（）答案：错误4. 良好的口感茶叶，一般以带有苦涩为佳。
（）答案：错误5. 茶艺师需要了解不同茶叶的产地和制作工艺。
（）答案：正确三、名词解释：1. 红茶：经过发酵后的茶叶，其叶色红中带黑，茶汤呈现红色。
2. 茶艺表演：通过茶道表演形式展示茶艺师精湛的泡茶技巧以及茶文化的内涵。
3. 茶道：泛指中国的茶文化，包括茶艺、品茶、茶具等综合要素。
四、简答题：1. 茶艺师的主要任务是什么？请简要描述。
答：茶艺师的主要任务是负责为客人提供高品质的茶叶和服务，包括泡茶、品茶以及茶道表演。
茶艺师需要具备深厚的茶文化知识，熟悉各种茶叶的制作工艺和特点，能够根据客人的口味偏好进行茶叶的选择和冲泡。
茶艺师还需要具备良好的沟通能力，能够与客人进行互动交流，向客人介绍茶叶的品种和故事，使客人在茶道体验中感受到茶的美味和文化内涵。
2. 描述一下冲泡龙井茶的步骤。
答：冲泡龙井茶的步骤如下：1）准备材料：龙井茶叶、公道杯、盖碗、茶船、茶巾等。
2）取适量的龙井茶叶放入公道杯中。
3）用80℃左右的温水冲泡龙井茶，待茶叶展开后将茶汤倒入盖碗中。
茶艺师初级试题库及答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡( )而逐渐增浓的。
A、次数的增加B、水温C、时间的延长D、茶量正确答案：C2、砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。
A、灰绿曲霉B、新月弯孢霉C、黄曲霉D、黑曲霉正确答案：D3、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。
A、农业部B、有机茶C、茶叶公司D、茶叶检测正确答案：B4、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。
A、1/3B、1/4C、1/2D、1/5正确答案：A5、在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、( )。
A、品茗杯B、茶船C、盖托D、随手泡正确答案：B6、潮汕工夫茶第一次冲水后，( )内要将茶汤倒出，也称温润泡。
A、20秒钟B、5秒钟C、30秒钟D、15秒钟正确答案：D7、茶艺馆领班的主要职责是( )。
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作C、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务D、每天负责准备好充足的货品及用品正确答案：B8、清代茶叶已齐全( )。
A、五大茶类B、六大茶类C、三大茶类D、四大茶类正确答案：B9、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
A、推销产品B、表现自己C、表达个人愿望D、发挥主观能动性正确答案：D10、按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。
A、《紧压茶.紧茶》B、《西湖龙井》C、《杭炒青绿茶》D、《平炒青绿茶》正确答案：A11、味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。
A、进口红茶B、小叶种红茶C、大叶种红茶D、名优红茶正确答案：D12、下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。
茶艺师（初级）考试题+参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约( )后，就可以品饮了。
A、5分钟B、3分钟C、8分钟D、10分钟正确答案：D2、( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A、哥窑B、钧窑C、越窑D、汝窑正确答案：A3、品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入( )。
A、闻香杯中B、玻璃杯中C、公道杯中D、品杯中正确答案：A4、在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。
A、清香B、鲜浓C、清鲜D、板栗香正确答案：C5、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”( )，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。
A、慢朝杯中注水B、水平倒水C、低位倒水D、高冲注水正确答案：D6、泡茶时冲泡器具选择，如饮用( )则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
A、花茶B、红茶C、绿茶D、乌龙茶正确答案：D7、唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。
A、晒、煮、擂B、蒸、煮、泡C、煮、煎、滤D、炙、碾、罗正确答案：D8、潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。
A、有槽B、平面C、有孔D、光亮正确答案：C9、小乔木型茶树的基本特征是( )。
A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间正确答案：D10、花茶经冲泡后，需静置( )左右，方可饮用。
A、4分钟B、3分钟C、6分钟D、5分钟正确答案：B11、茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( )。
A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值正确答案：C12、擂茶在宋代为( )之称。
一、单项选择题(每题0.5分，满分80分。
)1．人们在长期的职业实践中，会逐步形成了( C )、职业良心、职业自豪感等职业道德品质。
A、职业素质B、职业兴趣C、职业观念D、职业能力2．道德与法律在( B )上相互渗透；在调节的实施上相互支持。
A、调节方向B、调节内容C、运行内容D、运行趋势3．茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( D )、热情、耐心、周到。
A、礼貌B、迅速C、好客D、主动4．良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的( B )。
A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德教育5．不断改善( D )、进一步提高服务质量是茶艺行业职业道德的基本原则。
A、服务水平B、服务技能C、服务途径D、服务态度6．茶艺师要主动( D )，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。
A、了解客人习惯B、练习自身技能C、营造文化氛围D、征询客人意见7．茶树在日平均温度下生长虽快但( C )易趋粗老。
A、芽B、叶C、芽叶D、枝条8．当地温( B )以上时，茶树的根系停止生长。
A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃9．对茶树来说，一般PH值( A )的土壤均可生长。
A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.010．要使茶树生长良好，要求漫射光和( A )多。
A、紫外线B、红外线C、蓝光D、紫光11．根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶分为五大类，将( B )归入绿茶一类。
A、白茶B、黄茶C、黑茶D、普洱茶12．绿茶初制工艺流程：杀青——( C )——干燥。
A、包揉B、凉青C、揉捻D、摊青13．红茶和绿茶在初制时都要经过的两个流程是( B )。
A、萎凋发酵B、揉捻干燥C、包揉干燥D、揉捻发酵14．武夷岩茶具有特殊的品质特征是( A )。
A、岩韵B、音韵C、石山韵D、高山韵15．下列( A )不属于叶茶。
A、白毫银针B、白牡丹C、贡眉D、寿眉16．下列茶品不属于黄小茶的是( D )。
A、北港毛尖B、沩山毛尖C、远安鹿苑D、君山银针17．按发酵程度分，黑茶属于( D )。
A、微发酵茶B、全发酵茶C、不发酵茶D、后发酵茶18．工艺花茶根据产品冲泡时的动态艺术感，分为三类：绽放型工艺花茶、跃动型工艺花茶和( B )。
A、艺术茶B、飘絮型工艺花茶C、飘浮型工艺花茶D、悬浮型工艺花茶19．乌龙茶审评碗的碗高( B )，上口内径90mm，容量110ml。
A、50mmB、52mmC、45mmD、58mm20．茶叶是饮料，其饮用价值取决于( D )的好坏。
A、汤色B、香气C、外形D、滋味21．大宗绿毛茶审评标准中，精制绿茶是取( D )克茶样。
A、6B、5C、4D、322．( C )是使茶叶变陈味，严重破坏茶叶的品质的因素。
A、温度B、氧气C、水分D、光线23．茶叶( B )性特别强，绝对不能与带有异味的物品接触。
A、氧化B、吸附C、陈化D、吸收24．无公害茶叶可以分为( A )层次。
A、3个B、2个C、4个D、5个25．有机认证的证书有效期为( A )，第( )年及以后每年必须重新申请、检查和审议。
A、1，2B、2，3C、3，4D、4，526．按乌龙茶制作采摘鲜叶的标准，以下哪个是不符合的( C )。
A、驻芽4叶B、驻芽２叶C、小开面一芽三至五叶D、驻芽3叶27．优质红茶香气的特点是( C )。
A、馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味28．茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( C )。
A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化29．茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( B )，对茶叶储存极为不利。
A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体30．茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高( C )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃31．茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( D )的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素32．制作白茶的关键工序是( A )。
A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵33．清香型铁观音具有“三绿”的特点，( D )不属于“三绿”的特点。
A、干茶B、叶底C、汤色D、滋味34．( B )茶的主要品质特征是“红叶红汤味甘”。
A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶35．从滋味上看普洱熟茶具有( D )。
A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感36．以下( A )是低山茶鲜叶应具有的特征。
A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿37．以下( D )不是新茶具有的品质特征。
A、新鲜B、醇厚C、清香D、淡薄38．下列( D )茶具有条索纤细，卷曲呈螺。
A、信阳毛尖B、黄山毛峰C、祁门红茶D、洞庭碧螺春39．唐代煎茶法用的茶是( D )。
A、散茶B、饼茶C、粗茶D、末茶40．最早记载茶为药用的书籍是( B )。
A、《北苑别录》B、《神农本草》C、《茶谱》D、《茶经》41．丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在( B )时期。
A、唐代B、宋代C、明代D、清代42．宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、( D )、择水、取火、候汤、熁盏、点茶（调膏、击拂）。
A、罗茶、磨茶B、磨茶、择水C、罗茶、择水D、磨茶、罗茶43．明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、( A )、冲泡、沥茶等。
A、投茶B、碾茶C、磨茶D、罗茶44．茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“静”、“美”等，侧重个人的修身养性，通过( C )活动来提高个人道德品质和文化修养。
A、茶事B、茶文化C、茶艺D、茶王赛45．茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、( C )的高雅精神。
A、自然B、和谐C、求美D、淡泊46．茶道是以一定的( B )为基调。
A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学47．以茶为图腾的民族中最突出的是( D )，原称“崩龙”。
A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族48．( B )者，有祥和融洽，和睦友谊之意。
A、和B、融C、睦D、敬49．“( C )”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。
A、怡B、和C、真D、静50．饼茶须经炙、碾、( C )三道工序，加工茶末，再进行煎茶。
A、捣B、碎C、罗D、磨51．宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的( B )。
A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法52．在宋代，( C )是茶道活动的主要群体。
A、诗人B、市民C、文人D、贵族53．“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了( D )基础。
A、外形B、实践C、理论D、审美54．中国“三教合一”，其中( B )以“茶禅一味”悟茶道。
A、道家B、佛家C、儒家D、法家55．从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要( B )。
A、沱茶B、散茶C、饼茶D、方茶56．由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的( D )茶道。
A、文人B、宗教C、民间D、宫廷57．茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、( B )的一个重要途径。
A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D、杂念顿消58．瓷器茶具按色泽不同可分为( C )、青瓷、黑瓷茶具等。
A、黑瓷B、彩瓷C、白瓷D、骨瓷59．下列用具可用来疏通紫砂壶嘴的是( C )。
A、茶匙B、茶则C、茶针D、茶夹60．古人对煮水很讲究，认为最适宜泡茶的水是( D )。
A、腾波鼓浪B、如鱼目，微有声C、波涛汹涌D、缘边如涌泉连珠61．泡饮普洱茶一般用( D )以上的水冲泡。
A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃62．( B )包括磁化水、矿化水、离子水、生态水等，是自来水经加工处理而成，具有特定的活性功能和营养性功效。
A、矿泉水B、活性水C、净化水D、纯净水63．下列( C )井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井64．用自来水泡茶时，经常用煮沸法处理水质问题，是为了将水中的( A )挥发掉。
A、氯气B、氧气C、氮气D、臭氧65．现代泡茶用水的最佳选择是( A )。
A、山泉水B、纯净水C、矿泉水D、天然水66．泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的( B )。
A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高67．井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( C )。
A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味待咸D、汤色黑褐，汤味苦涩68．( C )被陆羽与唐代诗人卢仝评为“天下第三泉”。
此泉园门横楣上刻有：“第三泉”三字，每年吸引大量游人前来游览。
A、“天下第一泉”B、“天下第二泉”C、“天下第三泉”D、“天下第四泉”69．茶叶中的主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、维生素类、( A )、氨基酸等。
A、矿物质B、茶碱C、生物碱D、芳香物质70．茶叶中的咖啡碱不具有( D )作用。
A、兴奋B、利尿C、强心D、抗氧化71．科学饮茶的基本要求是( D )。
A、正确地选择茶叶B、正确地品饮一杯茶C、正确地品饮一杯茶D、以上都是72．冬天适宜选饮红茶，因为红茶的茶性属于( D )。
A、寒性B、凉性C、中性D、温性73．饭后不宜立即饮茶，因为茶叶中含有较多的( C )，影响人体对铁质和蛋白质的吸收，使身体受到影响。
A、咖啡碱B、氨基酸C、多酚类D、维生素类74．下列( C )属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准75．毛茶标准样是( D )的质量标准。
A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶76．红、绿茶卫生标准规定重金属( A )含量的指标为≤5ppm的是。
A、铅B、铁C、灰分D、铀77．《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过( B )。
A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg78．茶具常用的消毒方法不包括( D )。
A、蒸汽消毒方法B、红外线消毒方法C、药物消毒方法D、灼烧法79．经营单位须取得卫生许可证后，方可向( B )申请登记，办理营业执照。
A、税务局B、工商行政管理部门C、卫生防疫部门D、土地管理所80．茶艺师在跪坐时，身体重心要调整坐落在( C )上，上身保持挺直，双手自然交叉相握摆放于腹前。
A、双脚尖B、双脚掌C、双脚跟D、双脚踝81．以下选项不是欢迎语的是( D )A、您好！B、您喜欢……C、欢迎您来到……D、麻烦这边请82．茶艺师在服务时要注意语言的准确和( D )。
A、力量B、礼貌C、艺术D、恰当83．茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”，即说话轻、( D )、操作轻。
A、关门轻B、声音轻C、动作轻D、走路轻84．( A )是构成礼仪最基本的三大要素之一。
