葡萄酒年份意义

一、葡萄酒拥有悠久的历史葡萄酒的历史可以追溯到新石器时代，当时的文明已经开始利用葡萄作为酿酒的原料。

葡萄酒的起源可以追溯到古代的美索不达米亚地区,即今天的伊拉克和伊朗一带。

考古学家在伊朗北部扎格罗斯山脉的一个石器时代晚期的村庄里，挖掘出的一个罐子证明，人类在距今7000多年前就已饮用葡萄酒。

这个罐子产于公元前5415年，其中有残余的葡萄酒和防止葡萄酒变成醋的树脂。

公元前4000年左右,人们已经开始种植葡萄并酿造葡萄酒。

古埃及人也是葡萄酒的热爱者,他们将葡萄酒神圣化,并将其用于宗教仪式。

葡萄酒是古希腊和罗马的文化中不可分割的一部分。

而法国的葡萄园在四至五世纪就相继出现，如今法国已成为最负盛名的葡萄酒产地。

几个世纪以来，法国人使酿造葡萄酒的精湛工艺进入了艺术的境界，并使众多酒区出产佳酿而闻名于世，一系列举世闻名的红白葡萄酒、香槟酒以及干邑白兰地这些驰名世界的佳品。

在中国，酿酒葡萄的起源也早于其他国家，最早的酿酒葡萄遗物出现在新疆尼雅遗址，这些遗物的年代可以追溯到公元前138年左右，这是中国最早的文字记载之一，表明当时的人们已经有了酿酒葡萄种植和利用的经验。

此外，《礼记·月令》中也提到了与酿酒相关的葡萄内容，进一步证实了中国古代酿酒葡萄的使用历史悠久。

中国的人工栽培酿酒葡萄始于约4000多年前，而根据考古发现，中国栽培葡萄的历史至少有3000多年。

到了公元8世纪，中国已经能够培育出成熟的红葡萄品种，并且随着时间的推移，葡萄酒的种类也在逐渐增加，包括红、白、黑、紫等多种颜色的葡萄酒。

魏晋南北朝时期是中国葡萄酒酿造技艺发展的另一个高峰期，这个时期的葡萄栽培已初具规模，种植范围广泛，为后来的葡萄酒生产提供了充足的原料。

葡萄酒是健康的低度酒精饮料葡萄酒由葡萄酿造，整个过程里从种植到酿造都是利用自然, 人们串联起每个步骤过程，酿造出的琼汁玉浆。

生产的过程没有添加一滴水,完完全全是葡萄到葡萄酒。

另外现在新世界国家的产品有添加极微量的SO2，这也是食品卫生协会特意允许葡萄酒行业可添加的物质。

葡萄酒存放几年最佳饮用越好的葡萄酒就越禁得起陈年，市面上的葡萄酒90%以上是不能陈年的，最好在2年内喝掉。

而有陈年价值的酒，一般价格就会比较昂贵。

当然，反过来说，越昂贵的葡萄酒，在酿造的时候也更加倾向于让它具有更强的陈年能力，当然国内炒作出来的高价酒不在此列。

所以如果想要买些酒存放，等到7—8年以后再喝，也还是要考虑一下经济方面的问题。

陈年的基本概念要说陈年的问题，有些基本概念需要搞清楚，这些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整个生命期的演变过程。

葡萄酒在装瓶后，在瓶中有一个变化的过程，这个过程基本可以分为，上升期，适饮期，衰退期。

所谓上升期，是葡萄酒在瓶中发展完善的阶段，并非所有的酒都有这样的阶段，绝大多数新世界的酒，即使是顶级酒在上市以后也就可以立即饮用了。

但是有一些旧世界的酒这个上升期就比较明显，刚刚出来的时候并不适于饮用，或者太过酸涩不平衡，或者非常封闭没有什么香气，要经过几年在瓶中继续发展成熟，才变得完美顺口。

而适饮期则是葡萄酒变得相对完美顺口的阶段，其中发展到最好最平衡的时候就叫做巅峰期。

而葡萄酒过了巅峰期以后就开始慢慢走下坡路，失去很多香气，口感也慢慢失去平衡，进入衰退期，不适于饮用，甚至酸败成醋。

陈年与保存状况葡萄酒的陈年问题曾经有人进行过研究,最终发现对于葡萄酒陈年的影响最大的是氧气。

曾经有人做过一个实验，将葡萄酒分装到6个不同的试管里面，其中3个装满，另外3个只装一半，留一半空气，然后用塞子塞好。

经过不同时间打开品尝发现，那些留有空气的试管内的酒，仅仅几个月就可以变成如同陈年过几年的一样。

葡萄酒在瓶中变化是一个缓慢过程，软木塞是能够缓慢透过氧气的，让葡萄酒在瓶中继续发展。

太过恶劣的保存环境会加速这个过程，让葡萄酒成熟过快，酒质变得粗糙，甚至很快酸败。

葡萄酒需要在避光，避震，温度在10—18度，湿度在70—80%左右的条件下横放保存最为理想。

其他的方法都会加速葡萄酒的成熟，甚至让酒变成一瓶醋。

世界各地葡萄酒最佳年份葡萄酒的年份即葡萄采收和榨汁酿造的时间。

不同国家和产区，其最佳年份是不同的。

澳大利亚最佳年份：1980年；其次：1982年、1986年、1995年、1996年、2000年、2001年、2002年。

德国最佳年份：1990年、1997年、2001年；其次：1989年、2002年。

意大利最佳年份：1990年、1997年；其次：1978年、1985年、1988年、1999年。

新西兰没有首选；其次：1983年、1989年、1996年、1998年。

葡萄牙最佳年份：1982年；其次：1980年、1983年、2000年、2001年。

南非没有首选；其次：1992年、1995年。

西班牙最佳年份：1982年；其次：1987年、1994年、1996年、2001年。

美国最佳年份：1997年；其次：1985年、1991年、1999年、2000年、2002年。

法国香槟区最佳年份：1990年；其次：1985年、1989年、1996年、1998年、2002年。

法国波尔多最佳年份：1982年、1990年、2000年；其次：1989年、1995年、1996年。

法国苏玳最佳年份：1988年、1990年、1996年；其次：1995年、1997年、2000年、2001年。

法国勃根地(红)最佳年份1990年；其次：1978年、1985年、1989年、1993年、1995年、1996年、1999年、2000年、2002年。

法国勃根地(白)最佳年份：1996年；其次：1990年、1995年、1997年、2000年、2002年。

法国雪比利(莎比)最佳年份：1990年、1996年；其次：1995年、2002年。

法国隆河谷(罗纳山麓)最佳年份：1978年、1990年；其次：1983年、1985年、1989年、1995年、1999年、2001年。

法国龙河谷(卢瓦尔河谷)最佳年份：1990年；其次：1989年、1995年、1997年、2000年、2002年。

新旧世界，谁是酒王2021-02-03 11:09:18 来源：凌春鸣在传统的春节，给戚友亲友送上祝愿，表达心意是必不可少的。

红酒作为一种时尚的礼物，成为愈来愈多人的选择，可是如何选、怎么送，却有讲究。

若是既要有体味，又要显档次，最简便的选择即是：“酒王”。

法国的帕图斯与罗曼尼-康帝、意大利的西施佳亚、德国的伊贡-米勒、西班牙的维加-西西里亚、美国的作品一号、澳大利亚的奔富-格兰奇和智利的活灵魂，虽无官方认证，却被公以为各国“酒王”。

新春将至，选择其聊表心意，既不失风雅，又不用担忧因收礼者葡萄酒知识欠缺而被轻忽。

光阴荏苒，流年似水，转眼又临近新禧。

中国自古以来确实是礼仪之邦，礼者，《说文解字》曰：“因此事神致福也。

”在传统的春节，给戚友亲友送上祝愿，表达心意是必不可少的。

红酒作为一种时尚的礼物，成为愈来愈多人的选择，可是如何选、怎么送，却有讲究。

若是既要有体味，又要显档次，最简便的选择即是：“酒王”。

每一个国家，每一个产区，都有自己的自豪，都有一款或数款被普世认同为该国、该产区最好的葡萄酒，于是，就有了“酒王”的提法。

能够被选举为“酒王”的，不必然是最好的、最贵的，也没有官方的认证。

但是，有广大葡萄酒爱好者的追捧、有酒商的推行，故此，“酒王”知名度极高，送礼也够气派，且不用担忧因收礼者葡萄酒知识欠缺而被轻忽。

罗曼尼-康帝法国：帕图斯与罗曼尼-康帝法国有十大葡萄酒产区，最具知名度的确实是波尔多与勃艮第，因此两大产区也有各自的头牌“酒王”。

在波尔多，被称为“酒王”的不是五大名庄中排名首位的拉菲，而是右岸波美侯村的帕图斯(Petrvs)，也称柏翠。

作为酿酒者追求完美主义的终极典范，帕图斯精雕细琢且不吝工本，年产量仅有4500箱左右，不及拉菲的1/6，是欧洲各国王室的挚爱，并于1947年成为英女王伊丽莎白二世婚宴专用酒。

帕图斯一直坚持传统的酿造方式，现任庄主克里斯蒂安-穆埃克斯曾宣称：“现今波尔多酒庄大多采纳自动化的生产与操纵方式，出品也超级稳固，对此我不予置评，缘故很简单，帕图斯就像是手工制造的劳斯莱斯。

品味不同年份葡萄酒的香气和口感特点品味不同年份的葡萄酒是一项极具魅力的活动。

每个年份的葡萄酒都有其独特的香气和口感特点，让人无法抵挡它们的诱惑。

在我们开始探索不同年份葡萄酒的特点之前，让我们先了解一下葡萄酒的制作过程和年份对其品质的影响。

葡萄酒的制作过程可以简单地概括为：采摘葡萄、酿造葡萄汁、发酵和陈年，最终装瓶销售。

而年份则指的是葡萄酒的产地、年份和葡萄品种。

在不同的年份里，天气、土壤和葡萄品种的组合各不相同，因此会产生不同的香气和口感特点。

首先，我们来看一下年轻葡萄酒的特点。

年轻的葡萄酒通常具有鲜明的水果香气，如青苹果、柠檬和草莓。

它们通常口感清新，果味鲜明，酸度较高，容易入口。

这是因为年轻的葡萄酒经历了较短的陈年过程，果香和果味没有被时间所淡化。

年轻葡萄酒适合作为开胃酒或配搭简单菜肴的伴餐酒，能够让人感受到葡萄原汁的新鲜与纯净。

而随着时间的推移，葡萄酒开始经历陈年过程，并逐渐展现出更多的复杂性和丰富性。

中等陈年的葡萄酒通常具有更加独特的香气，如烟草、松露、咖啡和巧克力。

口感上，它们一般比年轻葡萄酒更加柔顺和丰满，单宁逐渐变得更加柔和，酸度逐渐平衡，整体口感更加平衡。

这些特点使得中等陈年的葡萄酒更适合慢慢品味和配搭复杂菜肴。

当葡萄酒经历了长时间的陈年后，它们会进一步展现出丰富而复杂的香气和口感特点。

陈年较久的葡萄酒通常具有成熟的水果香气，如蜜桃、李子和黑莓，同时还会有一些干果、香料和烘焙香气的出现。

口感上，陈年较久的葡萄酒往往具有更加浓郁而丰富的口感，单宁更加柔和，酸度更加平衡，整体口感更加细腻和持久。

这些陈年的葡萄酒通常适合慢慢品味，搭配细腻的美食如鹅肝、奶酪或巧克力等。

除了年份的影响，葡萄种植地的气候和土壤也对葡萄酒的香气和口感产生重要的影响。

一般来说，更寒冷的气候更有利于葡萄酒的酸度和新鲜感，如法国勃艮第地区的葡萄酒；而更温暖的气候则可以产生更丰富和结实的葡萄酒，如澳大利亚的葡萄酒。

最后，我们还需要考虑葡萄品种对葡萄酒特点的影响。

不打开红酒能存放多久(1篇)不打开红酒能存放多久 1不打开红酒的保存期限越好的葡萄酒就越禁得起陈年，市面上的葡萄酒90%以上是不能陈年的，最好在2年内喝掉。

而有陈年价值的酒，一般价格就会比较昂贵。

如果保存适当一般可以15-25年。

普通葡萄酒存放的主要目的是为了让葡萄酒能够在瓶内继续熟成，发展出复杂的香味、细腻的结构和柔顺的口感。

所以说，一瓶葡萄酒是有它生命期限的，就好比人类有生命期限一样。

当用来酿酒的葡萄还挂在树枝上时，葡萄酒就已经开始了它初期的生长阶段，这好比人类处于母体中的孕育时期。

葡萄成熟后，经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶成熟等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升，就好比人类进入学生时代。

然后装瓶，这时葡萄酒会进入休眠期，它必须要有一个合适的储藏环境。

经过陈年后，葡萄酒的品质会得到二次提升，这好比人类从学校走向社会的成熟过程。

经过陈年后进入成熟期的葡萄酒，其优秀的品质会持续__一段时间，这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。

所以，世界上的大部分红葡萄酒都会在装瓶之后的2-3年内被人们消费掉。

最后，葡萄酒也会进入衰老期，这个过程所需要的时间会因为葡萄酒陈年的潜质而有所不同。

其中，红葡萄酒中单宁含量的多少是其主导因素。

进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不能饮用了，只是这时期的它已经失去原有的风采，变成平庸的液体，很少有人愿意再将它饮入口中。

如果一定要给葡萄酒定个“保质期”的话，还不如给它定个“适饮期”。

普通葡萄酒的适饮期约为5-10年，品质好的葡萄酒一般需要储藏8-10年才能展现其成熟的魅力，因此可以存放的久远一些。

只有极少数的世界顶级佳酿，在存储得当的情况下，可以存放几十年甚至上百年。

在现行世界范围内，人们普遍把葡萄酒分成两个世界，即旧世界和__。

旧世界是指法国、意大利、德国、西班牙等有着数千年葡萄酒酿造历史的欧洲国家。

这些国家一直都遵循着传统酿酒法，加之特有的风土条件和悠久的葡萄种植历史，因此出产的葡萄酒大多酒体厚重，单宁强劲，具有较强的陈年潜力。

勃⾉第葡萄酒究竟有哪些好年份？⼀个好年份，是阳光⾬露的恩赐，是酿酒⼈与⼤⾃然共同经历艰难缓慢的执着孕育出来的产物。

作为法国的⾦贵之地，勃⾉第（Bourgogne）盛产的⿊⽪诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）可谓天下⼀绝，即使贵得很，它还是不少爱好者眼中的⾹饽饽。

辣么，勃⾉第葡萄酒有哪些好年份呢？⼩编特意整理了国际权威葡萄酒⼤师罗伯特·帕克（Robert Parker）对勃⾉第近些年的年份评分，咱们⼀个时代⼀个时代接着看。

帕克对勃⾉第年份评分须知（1）百分制，表内数字表⽰分数，代表的葡萄酒品质区间为：96-100 分：顶级佳酿（Extraordinary）90-95 分：优秀（Outstanding）80-89 分：优良（Above Average）70-79 分：普通（Average）60-69 分：次品（Below Average）50-59 分：劣品（Unacceptable）分数后⾯⼤写字母表⽰：C：可能年份太⽼，谨慎饮⽤E：早熟可饮⽤I：酒质不稳定R：达到适饮期T：年轻未成熟（2）帕克把勃⾉第葡萄酒分成红、⽩两⽅⾯进⾏评分。

勃⾉第近 30 年的年份评价（1）2000 年 - 2013 年注：红⾊字体表⽰勃⾉第整体表现突出的年份（2）1990 年 - 1999 年（3）1980 年 - 1989 年（4）1970 年 - 1979 年近 30 年，勃⾉第到底有哪些好年份？从帕克的评分来看，勃⾉第葡萄酒在近 10 年要表现得⽐上世纪⼋九⼗年代好⼀些，⼋九⼗年代的⽼酒饮⽤需谨慎。

近 30 年来，勃⾉第红葡萄酒的顶级年份有 2012、2010、2009、2005、2002、1999 和 1990年，勃⾉第⽩葡萄酒的顶级年份则有 2012、2010、2002、1996 和 1995 年。

勃⾉第葡萄酒好年份详解勃⾉第位于法国的中东部，夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）是最知名的两⼤⼦产区，分别出产世界上最顶级的⿊⽪诺和霞多丽，两者被统称为“⾦丘”（Cote d’Or），帕克评分中主要也是针对这两个产区的红葡萄酒和整个勃⾉第的⽩葡萄酒。

白葡萄酒最佳年份选择指南白葡萄酒最佳年份选择指南白葡萄酒有着丰富的口味特点和独特的风味，它可以作为宴会上的常规饮品，也可以搭配各种美食享用。

然而，与红葡萄酒不同，白葡萄酒在存储和陈化过程中具有不同的特性。

因此，挑选出最佳年份的白葡萄酒需要一些专业知识。

本篇文章将为您提供一些关键的指南，以帮助您选择最佳年份的白葡萄酒。

1. 了解品种首先，不同的白葡萄品种在不同的年份会有不同的发展和品质表现。

对于具体的品种，最好了解其典型的发展曲线以及在不同年份的品质表现。

例如，诺布朗特（Chardonnay）是一种相当适合陈化的白葡萄酒品种，而雷司令（Riesling）则在年轻时品质更佳。

2. 获得专家意见寻求专家的建议是选择最佳年份白葡萄酒的重要步骤。

参考各种葡萄酒杂志、网站和酒店餐厅的推荐，了解当前最受称赞的年份，以及专家对于特定品种和产地的评价。

这将帮助您确定哪些年份是最值得投资和品尝的。

3. 考虑陈化潜力白葡萄酒拥有不同的陈化潜力。

一般来说，越酸、酒体较醇厚的白葡萄酒品种潜力更高，例如Sherry、Sauternes等。

这些葡萄酒能够在陈化的过程中发展出更为复杂的风味和芳香。

当然，如果您更倾向于年轻的白葡萄酒的清新口感，那么选择较新的年份可能会更合适。

4. 考虑生产地白葡萄酒的生产地也会影响年份选择。

某些地区的气候条件更适合白葡萄酒的生长，因此他们可能有更多更好的年份。

典型的例子是勃艮第地区（Burgundy）的夏多內（Chardonnay）。

这个地区的白葡萄酒在一些优秀年份可以达到顶级水平。

5. 考虑保存状况选择白葡萄酒时，还要考虑酒的保存状况。

购买保存完好的干白葡萄酒会比购买没有被妥善保存的酒更有价值。

查看酒瓶上的封口是否完好无损，酒标上是否有明显的痕迹或磨损。

同时，了解酒瓶的储存情况，包括温度、湿度和光照条件等，也是非常重要的。

最后，需要强调的是，选择白葡萄酒的年份是一门艺术，也是一门持续学习和发现的过程。

红酒的年份与陈年潜力的解读红酒的年份与陈年潜力是衡量红酒品质和口感的重要指标。

通过了解红酒的年份，我们可以对其潜在的陈年能力进行推测。

本文将对红酒的年份与陈年潜力进行解读，并探讨其对红酒品质的影响。

1. 红酒的年份意义重大红酒的年份代表着其生产的年份，通常以葡萄采摘的年度为准。

不同的年份酿造出的红酒，在风味和质量上都会有所差异。

这是因为气候、土壤和葡萄生长的环境因素会对葡萄的成熟度和品质产生影响，进而影响红酒的品质。

2. 年份酒与陈年潜力年份酒是指使用同一年份的葡萄酿造的红酒。

这类酒通常具有较高的陈年潜力，即经过一定时间的陈酿，其风味和口感会进一步优化和提升。

陈年潜力是红酒的品质和价值的体现，它需要时间来慢慢发展和完善。

3. 影响陈年潜力的因素陈年潜力受多个因素的影响，包括葡萄的品种、产区气候、酿酒工艺和储存条件等。

一些著名的产区，例如勃艮第、波尔多和皮埃蒙特等，由于其独特的气候和土壤条件，所产红酒具有较高的陈年潜力。

而采用优质葡萄、科学酿造工艺和适当的储存环境也是确保红酒具备良好陈年潜力的重要保证。

4. 年份酒的陈年过程年份酒在酿造后通常需要一段时间的陈酿才能达到最佳的品尝状态。

在陈年的过程中，酒体中的单宁和酸度逐渐平衡，并逐渐与葡萄酒中的其他成分结合，形成更为丰富和复杂的口感。

陈年潜力愈高的年份酒，其陈年过程和效果通常也会更加显著。

5. 陈年潜力的推测虽然年份对红酒的影响是显而易见的，但根据年份来准确预测陈年潜力是一项挑战。

一般而言，相对较新的年份酒，如5-10年内的，适合年轻饮用，以保留其新鲜的果味；而一些特殊年份，如优质产区的顶级年份酒，可以经过10年以上的陈酿，以达到最佳的品鉴效果。

结语：红酒的年份是一个重要的参考因素，它反映了红酒的品质和陈年潜力。

通过了解红酒年份的含义以及与陈年潜力之间的关系，我们可以更好地选择和品鉴红酒。

虽然年份酒拥有较高的陈年潜力，但其实际陈年效果还需视具体情况而定，因此在选择和存储年份酒时需谨慎。