下载文档原格式
一、葡萄酒拥有悠久的历史葡萄酒的历史可以追溯到新石器时代，当时的文明已经开始利用葡萄作为酿酒的原料。
葡萄酒的起源可以追溯到古代的美索不达米亚地区,即今天的伊拉克和伊朗一带。
考古学家在伊朗北部扎格罗斯山脉的一个石器时代晚期的村庄里，挖掘出的一个罐子证明，人类在距今7000多年前就已饮用葡萄酒。
这个罐子产于公元前5415年，其中有残余的葡萄酒和防止葡萄酒变成醋的树脂。
公元前4000年左右,人们已经开始种植葡萄并酿造葡萄酒。
古埃及人也是葡萄酒的热爱者,他们将葡萄酒神圣化,并将其用于宗教仪式。
葡萄酒是古希腊和罗马的文化中不可分割的一部分。
而法国的葡萄园在四至五世纪就相继出现，如今法国已成为最负盛名的葡萄酒产地。
几个世纪以来，法国人使酿造葡萄酒的精湛工艺进入了艺术的境界，并使众多酒区出产佳酿而闻名于世，一系列举世闻名的红白葡萄酒、香槟酒以及干邑白兰地这些驰名世界的佳品。
在中国，酿酒葡萄的起源也早于其他国家，最早的酿酒葡萄遗物出现在新疆尼雅遗址，这些遗物的年代可以追溯到公元前138年左右，这是中国最早的文字记载之一，表明当时的人们已经有了酿酒葡萄种植和利用的经验。
此外，《礼记·月令》中也提到了与酿酒相关的葡萄内容，进一步证实了中国古代酿酒葡萄的使用历史悠久。
中国的人工栽培酿酒葡萄始于约4000多年前，而根据考古发现，中国栽培葡萄的历史至少有3000多年。
到了公元8世纪，中国已经能够培育出成熟的红葡萄品种，并且随着时间的推移，葡萄酒的种类也在逐渐增加，包括红、白、黑、紫等多种颜色的葡萄酒。
魏晋南北朝时期是中国葡萄酒酿造技艺发展的另一个高峰期，这个时期的葡萄栽培已初具规模，种植范围广泛，为后来的葡萄酒生产提供了充足的原料。
葡萄酒是健康的低度酒精饮料葡萄酒由葡萄酿造，整个过程里从种植到酿造都是利用自然, 人们串联起每个步骤过程，酿造出的琼汁玉浆。
生产的过程没有添加一滴水,完完全全是葡萄到葡萄酒。
另外现在新世界国家的产品有添加极微量的SO2，这也是食品卫生协会特意允许葡萄酒行业可添加的物质。
葡萄酒存放几年最佳饮用越好的葡萄酒就越禁得起陈年，市面上的葡萄酒90%以上是不能陈年的，最好在2年内喝掉。
而有陈年价值的酒，一般价格就会比较昂贵。
当然，反过来说，越昂贵的葡萄酒，在酿造的时候也更加倾向于让它具有更强的陈年能力，当然国内炒作出来的高价酒不在此列。
所以如果想要买些酒存放，等到7—8年以后再喝，也还是要考虑一下经济方面的问题。
陈年的基本概念要说陈年的问题，有些基本概念需要搞清楚，这些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整个生命期的演变过程。
葡萄酒在装瓶后，在瓶中有一个变化的过程，这个过程基本可以分为，上升期，适饮期，衰退期。
所谓上升期，是葡萄酒在瓶中发展完善的阶段，并非所有的酒都有这样的阶段，绝大多数新世界的酒，即使是顶级酒在上市以后也就可以立即饮用了。
但是有一些旧世界的酒这个上升期就比较明显，刚刚出来的时候并不适于饮用，或者太过酸涩不平衡，或者非常封闭没有什么香气，要经过几年在瓶中继续发展成熟，才变得完美顺口。
而适饮期则是葡萄酒变得相对完美顺口的阶段，其中发展到最好最平衡的时候就叫做巅峰期。
而葡萄酒过了巅峰期以后就开始慢慢走下坡路，失去很多香气，口感也慢慢失去平衡，进入衰退期，不适于饮用，甚至酸败成醋。
陈年与保存状况葡萄酒的陈年问题曾经有人进行过研究,最终发现对于葡萄酒陈年的影响最大的是氧气。
曾经有人做过一个实验，将葡萄酒分装到6个不同的试管里面，其中3个装满，另外3个只装一半，留一半空气，然后用塞子塞好。
经过不同时间打开品尝发现，那些留有空气的试管内的酒，仅仅几个月就可以变成如同陈年过几年的一样。
葡萄酒在瓶中变化是一个缓慢过程，软木塞是能够缓慢透过氧气的，让葡萄酒在瓶中继续发展。
太过恶劣的保存环境会加速这个过程，让葡萄酒成熟过快，酒质变得粗糙，甚至很快酸败。
葡萄酒需要在避光，避震，温度在10—18度，湿度在70—80%左右的条件下横放保存最为理想。
其他的方法都会加速葡萄酒的成熟，甚至让酒变成一瓶醋。
世界各地葡萄酒最佳年份葡萄酒的年份即葡萄采收和榨汁酿造的时间。
不同国家和产区，其最佳年份是不同的。
澳大利亚最佳年份：1980年；其次：1982年、1986年、1995年、1996年、2000年、2001年、2002年。
德国最佳年份：1990年、1997年、2001年；其次：1989年、2002年。
意大利最佳年份：1990年、1997年；其次：1978年、1985年、1988年、1999年。
新西兰没有首选；其次：1983年、1989年、1996年、1998年。
葡萄牙最佳年份：1982年；其次：1980年、1983年、2000年、2001年。
南非没有首选；其次：1992年、1995年。
西班牙最佳年份：1982年；其次：1987年、1994年、1996年、2001年。
美国最佳年份：1997年；其次：1985年、1991年、1999年、2000年、2002年。
法国香槟区最佳年份：1990年；其次：1985年、1989年、1996年、1998年、2002年。
法国波尔多最佳年份：1982年、1990年、2000年；其次：1989年、1995年、1996年。
法国苏玳最佳年份：1988年、1990年、1996年；其次：1995年、1997年、2000年、2001年。
法国勃根地(红)最佳年份1990年；其次：1978年、1985年、1989年、1993年、1995年、1996年、1999年、2000年、2002年。
法国勃根地(白)最佳年份：1996年；其次：1990年、1995年、1997年、2000年、2002年。
法国雪比利(莎比)最佳年份：1990年、1996年；其次：1995年、2002年。
法国隆河谷(罗纳山麓)最佳年份：1978年、1990年；其次：1983年、1985年、1989年、1995年、1999年、2001年。
法国龙河谷(卢瓦尔河谷)最佳年份：1990年；其次：1989年、1995年、1997年、2000年、2002年。
新旧世界，谁是酒王2021-02-03 11:09:18 来源：凌春鸣在传统的春节，给戚友亲友送上祝愿，表达心意是必不可少的。
红酒作为一种时尚的礼物，成为愈来愈多人的选择，可是如何选、怎么送，却有讲究。
若是既要有体味，又要显档次，最简便的选择即是：“酒王”。
法国的帕图斯与罗曼尼-康帝、意大利的西施佳亚、德国的伊贡-米勒、西班牙的维加-西西里亚、美国的作品一号、澳大利亚的奔富-格兰奇和智利的活灵魂，虽无官方认证，却被公以为各国“酒王”。
新春将至，选择其聊表心意，既不失风雅，又不用担忧因收礼者葡萄酒知识欠缺而被轻忽。
光阴荏苒，流年似水，转眼又临近新禧。
中国自古以来确实是礼仪之邦，礼者，《说文解字》曰：“因此事神致福也。
”在传统的春节，给戚友亲友送上祝愿，表达心意是必不可少的。
红酒作为一种时尚的礼物，成为愈来愈多人的选择，可是如何选、怎么送，却有讲究。
若是既要有体味，又要显档次，最简便的选择即是：“酒王”。
每一个国家，每一个产区，都有自己的自豪，都有一款或数款被普世认同为该国、该产区最好的葡萄酒，于是，就有了“酒王”的提法。
能够被选举为“酒王”的，不必然是最好的、最贵的，也没有官方的认证。
但是，有广大葡萄酒爱好者的追捧、有酒商的推行，故此，“酒王”知名度极高，送礼也够气派，且不用担忧因收礼者葡萄酒知识欠缺而被轻忽。
罗曼尼-康帝法国：帕图斯与罗曼尼-康帝法国有十大葡萄酒产区，最具知名度的确实是波尔多与勃艮第，因此两大产区也有各自的头牌“酒王”。
在波尔多，被称为“酒王”的不是五大名庄中排名首位的拉菲，而是右岸波美侯村的帕图斯(Petrvs)，也称柏翠。
作为酿酒者追求完美主义的终极典范，帕图斯精雕细琢且不吝工本，年产量仅有4500箱左右，不及拉菲的1/6，是欧洲各国王室的挚爱，并于1947年成为英女王伊丽莎白二世婚宴专用酒。
帕图斯一直坚持传统的酿造方式，现任庄主克里斯蒂安-穆埃克斯曾宣称：“现今波尔多酒庄大多采纳自动化的生产与操纵方式，出品也超级稳固，对此我不予置评，缘故很简单，帕图斯就像是手工制造的劳斯莱斯。
品味不同年份葡萄酒的香气和口感特点品味不同年份的葡萄酒是一项极具魅力的活动。
每个年份的葡萄酒都有其独特的香气和口感特点，让人无法抵挡它们的诱惑。
在我们开始探索不同年份葡萄酒的特点之前，让我们先了解一下葡萄酒的制作过程和年份对其品质的影响。
葡萄酒的制作过程可以简单地概括为：采摘葡萄、酿造葡萄汁、发酵和陈年，最终装瓶销售。
而年份则指的是葡萄酒的产地、年份和葡萄品种。
在不同的年份里，天气、土壤和葡萄品种的组合各不相同，因此会产生不同的香气和口感特点。
首先，我们来看一下年轻葡萄酒的特点。
年轻的葡萄酒通常具有鲜明的水果香气，如青苹果、柠檬和草莓。
它们通常口感清新，果味鲜明，酸度较高，容易入口。
这是因为年轻的葡萄酒经历了较短的陈年过程，果香和果味没有被时间所淡化。
年轻葡萄酒适合作为开胃酒或配搭简单菜肴的伴餐酒，能够让人感受到葡萄原汁的新鲜与纯净。
而随着时间的推移，葡萄酒开始经历陈年过程，并逐渐展现出更多的复杂性和丰富性。
中等陈年的葡萄酒通常具有更加独特的香气，如烟草、松露、咖啡和巧克力。
口感上，它们一般比年轻葡萄酒更加柔顺和丰满，单宁逐渐变得更加柔和，酸度逐渐平衡，整体口感更加平衡。
这些特点使得中等陈年的葡萄酒更适合慢慢品味和配搭复杂菜肴。
当葡萄酒经历了长时间的陈年后，它们会进一步展现出丰富而复杂的香气和口感特点。
陈年较久的葡萄酒通常具有成熟的水果香气，如蜜桃、李子和黑莓，同时还会有一些干果、香料和烘焙香气的出现。
口感上，陈年较久的葡萄酒往往具有更加浓郁而丰富的口感，单宁更加柔和，酸度更加平衡，整体口感更加细腻和持久。
这些陈年的葡萄酒通常适合慢慢品味，搭配细腻的美食如鹅肝、奶酪或巧克力等。
除了年份的影响，葡萄种植地的气候和土壤也对葡萄酒的香气和口感产生重要的影响。
一般来说，更寒冷的气候更有利于葡萄酒的酸度和新鲜感，如法国勃艮第地区的葡萄酒；而更温暖的气候则可以产生更丰富和结实的葡萄酒，如澳大利亚的葡萄酒。
最后，我们还需要考虑葡萄品种对葡萄酒特点的影响。
不打开红酒能存放多久(1篇)不打开红酒能存放多久 1不打开红酒的保存期限越好的葡萄酒就越禁得起陈年，市面上的葡萄酒90%以上是不能陈年的，最好在2年内喝掉。
而有陈年价值的酒，一般价格就会比较昂贵。
如果保存适当一般可以15-25年。
普通葡萄酒存放的主要目的是为了让葡萄酒能够在瓶内继续熟成，发展出复杂的香味、细腻的结构和柔顺的口感。
所以说，一瓶葡萄酒是有它生命期限的，就好比人类有生命期限一样。
当用来酿酒的葡萄还挂在树枝上时，葡萄酒就已经开始了它初期的生长阶段，这好比人类处于母体中的孕育时期。
葡萄成熟后，经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶成熟等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升，就好比人类进入学生时代。
然后装瓶，这时葡萄酒会进入休眠期，它必须要有一个合适的储藏环境。
经过陈年后，葡萄酒的品质会得到二次提升，这好比人类从学校走向社会的成熟过程。
经过陈年后进入成熟期的葡萄酒，其优秀的品质会持续__一段时间，这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。
所以，世界上的大部分红葡萄酒都会在装瓶之后的2-3年内被人们消费掉。
最后，葡萄酒也会进入衰老期，这个过程所需要的时间会因为葡萄酒陈年的潜质而有所不同。
其中，红葡萄酒中单宁含量的多少是其主导因素。
进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不能饮用了，只是这时期的它已经失去原有的风采，变成平庸的液体，很少有人愿意再将它饮入口中。
如果一定要给葡萄酒定个“保质期”的话，还不如给它定个“适饮期”。
普通葡萄酒的适饮期约为5-10年，品质好的葡萄酒一般需要储藏8-10年才能展现其成熟的魅力，因此可以存放的久远一些。
只有极少数的世界顶级佳酿，在存储得当的情况下，可以存放几十年甚至上百年。
在现行世界范围内，人们普遍把葡萄酒分成两个世界，即旧世界和__。
旧世界是指法国、意大利、德国、西班牙等有着数千年葡萄酒酿造历史的欧洲国家。
这些国家一直都遵循着传统酿酒法，加之特有的风土条件和悠久的葡萄种植历史，因此出产的葡萄酒大多酒体厚重，单宁强劲，具有较强的陈年潜力。
勃⾉第葡萄酒究竟有哪些好年份？⼀个好年份，是阳光⾬露的恩赐，是酿酒⼈与⼤⾃然共同经历艰难缓慢的执着孕育出来的产物。
作为法国的⾦贵之地，勃⾉第（Bourgogne）盛产的⿊⽪诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）可谓天下⼀绝，即使贵得很，它还是不少爱好者眼中的⾹饽饽。
辣么，勃⾉第葡萄酒有哪些好年份呢？⼩编特意整理了国际权威葡萄酒⼤师罗伯特·帕克（Robert Parker）对勃⾉第近些年的年份评分，咱们⼀个时代⼀个时代接着看。
帕克对勃⾉第年份评分须知（1）百分制，表内数字表⽰分数，代表的葡萄酒品质区间为：96-100 分：顶级佳酿（Extraordinary）90-95 分：优秀（Outstanding）80-89 分：优良（Above Average）70-79 分：普通（Average）60-69 分：次品（Below Average）50-59 分：劣品（Unacceptable）分数后⾯⼤写字母表⽰：C：可能年份太⽼，谨慎饮⽤E：早熟可饮⽤I：酒质不稳定R：达到适饮期T：年轻未成熟（2）帕克把勃⾉第葡萄酒分成红、⽩两⽅⾯进⾏评分。
勃⾉第近 30 年的年份评价（1）2000 年 - 2013 年注：红⾊字体表⽰勃⾉第整体表现突出的年份（2）1990 年 - 1999 年（3）1980 年 - 1989 年（4）1970 年 - 1979 年近 30 年，勃⾉第到底有哪些好年份？从帕克的评分来看，勃⾉第葡萄酒在近 10 年要表现得⽐上世纪⼋九⼗年代好⼀些，⼋九⼗年代的⽼酒饮⽤需谨慎。
近 30 年来，勃⾉第红葡萄酒的顶级年份有 2012、2010、2009、2005、2002、1999 和 1990年，勃⾉第⽩葡萄酒的顶级年份则有 2012、2010、2002、1996 和 1995 年。
勃⾉第葡萄酒好年份详解勃⾉第位于法国的中东部，夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）是最知名的两⼤⼦产区，分别出产世界上最顶级的⿊⽪诺和霞多丽，两者被统称为“⾦丘”（Cote d’Or），帕克评分中主要也是针对这两个产区的红葡萄酒和整个勃⾉第的⽩葡萄酒。
白葡萄酒最佳年份选择指南白葡萄酒最佳年份选择指南白葡萄酒有着丰富的口味特点和独特的风味，它可以作为宴会上的常规饮品，也可以搭配各种美食享用。
然而，与红葡萄酒不同，白葡萄酒在存储和陈化过程中具有不同的特性。
因此，挑选出最佳年份的白葡萄酒需要一些专业知识。
本篇文章将为您提供一些关键的指南，以帮助您选择最佳年份的白葡萄酒。
1. 了解品种首先，不同的白葡萄品种在不同的年份会有不同的发展和品质表现。
对于具体的品种，最好了解其典型的发展曲线以及在不同年份的品质表现。
例如，诺布朗特（Chardonnay）是一种相当适合陈化的白葡萄酒品种，而雷司令（Riesling）则在年轻时品质更佳。
2. 获得专家意见寻求专家的建议是选择最佳年份白葡萄酒的重要步骤。
参考各种葡萄酒杂志、网站和酒店餐厅的推荐，了解当前最受称赞的年份，以及专家对于特定品种和产地的评价。
这将帮助您确定哪些年份是最值得投资和品尝的。
3. 考虑陈化潜力白葡萄酒拥有不同的陈化潜力。
一般来说，越酸、酒体较醇厚的白葡萄酒品种潜力更高，例如Sherry、Sauternes等。
这些葡萄酒能够在陈化的过程中发展出更为复杂的风味和芳香。
当然，如果您更倾向于年轻的白葡萄酒的清新口感，那么选择较新的年份可能会更合适。
4. 考虑生产地白葡萄酒的生产地也会影响年份选择。
某些地区的气候条件更适合白葡萄酒的生长，因此他们可能有更多更好的年份。
典型的例子是勃艮第地区（Burgundy）的夏多內（Chardonnay）。
这个地区的白葡萄酒在一些优秀年份可以达到顶级水平。
5. 考虑保存状况选择白葡萄酒时，还要考虑酒的保存状况。
购买保存完好的干白葡萄酒会比购买没有被妥善保存的酒更有价值。
查看酒瓶上的封口是否完好无损，酒标上是否有明显的痕迹或磨损。
同时，了解酒瓶的储存情况，包括温度、湿度和光照条件等，也是非常重要的。
最后，需要强调的是，选择白葡萄酒的年份是一门艺术，也是一门持续学习和发现的过程。
红酒的年份与陈年潜力的解读红酒的年份与陈年潜力是衡量红酒品质和口感的重要指标。
通过了解红酒的年份，我们可以对其潜在的陈年能力进行推测。
本文将对红酒的年份与陈年潜力进行解读，并探讨其对红酒品质的影响。
1. 红酒的年份意义重大红酒的年份代表着其生产的年份，通常以葡萄采摘的年度为准。
不同的年份酿造出的红酒，在风味和质量上都会有所差异。
这是因为气候、土壤和葡萄生长的环境因素会对葡萄的成熟度和品质产生影响，进而影响红酒的品质。
2. 年份酒与陈年潜力年份酒是指使用同一年份的葡萄酿造的红酒。
这类酒通常具有较高的陈年潜力，即经过一定时间的陈酿，其风味和口感会进一步优化和提升。
陈年潜力是红酒的品质和价值的体现，它需要时间来慢慢发展和完善。
3. 影响陈年潜力的因素陈年潜力受多个因素的影响，包括葡萄的品种、产区气候、酿酒工艺和储存条件等。
一些著名的产区，例如勃艮第、波尔多和皮埃蒙特等，由于其独特的气候和土壤条件，所产红酒具有较高的陈年潜力。
而采用优质葡萄、科学酿造工艺和适当的储存环境也是确保红酒具备良好陈年潜力的重要保证。
4. 年份酒的陈年过程年份酒在酿造后通常需要一段时间的陈酿才能达到最佳的品尝状态。
在陈年的过程中，酒体中的单宁和酸度逐渐平衡，并逐渐与葡萄酒中的其他成分结合，形成更为丰富和复杂的口感。
陈年潜力愈高的年份酒，其陈年过程和效果通常也会更加显著。
5. 陈年潜力的推测虽然年份对红酒的影响是显而易见的，但根据年份来准确预测陈年潜力是一项挑战。
一般而言，相对较新的年份酒，如5-10年内的，适合年轻饮用，以保留其新鲜的果味；而一些特殊年份，如优质产区的顶级年份酒，可以经过10年以上的陈酿，以达到最佳的品鉴效果。
结语：红酒的年份是一个重要的参考因素，它反映了红酒的品质和陈年潜力。
通过了解红酒年份的含义以及与陈年潜力之间的关系，我们可以更好地选择和品鉴红酒。
虽然年份酒拥有较高的陈年潜力，但其实际陈年效果还需视具体情况而定，因此在选择和存储年份酒时需谨慎。
葡萄酿酒与食品安全大家上午好！随着食品安全事故的频繁曝光和生活水平的不断提高，自己动手，丰衣足食，这句当年大生产运动的口号如今正逐渐变成大众的流行时尚。
越来越多的人开始尝试自制“放心”食品，从豆浆到酸奶，从面包到葡萄酒……在座的都是葡萄生产人员，可能大多数也喜欢自酿葡萄酒。
自己酿制的葡萄酒，不增加任何发酵剂，也不增加任何防腐剂和廓清剂。
酿出来的葡萄酒香甜味美。
但是，不知你们是否知道，在酿造出香甜可口的葡萄酒时，也会带来一定的副作用——食品安全隐患如饮葡萄酒中毒等。
为了食品安全，今天，我就向大家介绍葡萄酿酒以及相关食品安全知识，让大家了解一些基本技术和要求，酿造出安全、营养、美味的葡萄酒。
我今天要向大家介绍的主要内容：一、葡萄深加工二、葡萄酒的种类三、葡萄酒的功效四、自酿葡萄酒及安全隐患与对策五、葡萄酒的储存一、葡萄能深加工吗？可以做什么？葡萄深加工是可以的，比如做葡萄酒、葡萄干、葡萄汁饮料、葡萄籽榨油等等。
但是要注意加工的项目不同对于葡萄的品种是有严格要求的。
也就是有做葡萄酒的葡萄品种、有做葡萄干的品种，还有专门做葡萄汁的品种。
二、葡萄酒及其种类葡萄酒是以新鲜的葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分酒精发酵酿制而成的，酒精度等于或大于7％（v／v）的发酵酒。
葡萄酒中，根据原料品种的不同、工艺要求的不同，又可将葡萄酒分为若干种。
如从颜色上分，葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，这主要依赖于发酵过程中浸渍葡萄皮上色素量的多少而异。
另外根据最终产品含糖量的不同，葡萄酒还可分为干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。
三、葡萄酒的功效大家都知道，葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高，葡萄含有葡萄糖、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、维生素及矿物质等多种营养成分。
具有补虚健胃、改善睡眠、止吐、利尿消肿等功效。
葡萄酒特别是红葡萄酒具有预防心脏病、动脉硬化、痴呆症等功效。
四、自酿葡萄酒及安全隐患与对策（一）、自酿葡萄酒工艺需要材料：成熟深紫色葡萄，玻璃容器（或玻璃坛、陶瓷坛）等，冰糖或白砂糖，医用纱布，发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1最佳。
⽣产的产品都会有⽣产⽇期，特别是⾷物的⽣产⽇期更加严格，那么法国葡萄酒⽣产⽇期有⼏种标法呢?下⾯跟店铺⼀起去了解⼀下吧! 法国葡萄酒⽣产⽇期的标法 在葡萄酒后瓶⾝的中⽂标上必须有明确⽣产⽇期，中国法律规定的。
在法国，不需要关注⽣产⽇期，法国葡萄酒都是关注瓶⾝前⾯的法⽂酒标上的葡萄采摘年份，这个最重要，不同年份的酒质差别很⼤。
另外，葡萄酒只要不开封是不会变质的，顶多⼝感会下降。
解读法国葡萄酒的⽣产⽇期编码 原装进⼝红酒的⽣产⽇期标注法很特别，⼀般标为：L7296A06 11：58，L7代表2007年，296代表法国France时间从元旦开始的第296天灌装，A06代表⽣产线编号，11：58是那天精确的灌装时间。
⼀般旧世界的酒，如法国、西班⽛，以及新世界的部分国家如南⾮等，其葡萄酒的瓶帽上⾯会有⼀个打印的编码。
其意义可以通过举例来说明，例如：L8167A03 08:16。
前两位L8表⽰⽣产灌装年份(L8表⽰2008年。
⽽酒标上的印刷年份，是指的葡萄采摘年份);中间三位167是表⽰从新年第⼀天开始起算，在当年的第167天罐装，可以据此简单推测出⽉份和具体⽇期;A03是表⽰装瓶地段编号或⽣产线编号，是⽆需消费者明⽩的内部控制编码;最后的08:16表⽰当天罐装的具体时间。
法国葡萄酒的常识 1、法国的葡萄酒历史悠久，可追溯⾄公元前600年，那时希腊⼈带来了葡萄树和葡萄栽培技术。
公元前51年，凯撒征服了⾼卢地区，葡萄树栽培便在法国正式展开。
2、法国是世界上最知名的葡萄酒⽣产⼤国，其葡萄酒产量⼀直名列前三。
法国每年约⽣产70亿瓶(约45.3亿升)葡萄酒。
3、法国有10⼤最重要的葡萄酒产区，分别是波尔多(Bordeaux)、勃⾉第(Burgundy)、⾹槟(Champagne)、阿尔萨斯(Alsace)、卢⽡尔河⾕(Loire Valley)、罗讷河⾕(Rhone Valley)、汝拉/萨⽡(Jura/Savoie)、朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)、普罗旺斯(Provence)、科西嘉岛(Corse)和西南产区(South West)。
红酒知识大全1、葡萄酒的来源在酒类历史上，葡萄酒的历史最为长久。
大约有18000年的历史，其实其历史远比这个长，可以说有野生葡萄就有了葡萄酒。
相传在18000年前，我们祖先还是原始人时候，他们在野外采择野果，吃不完的野果用石器装起来。
等他们过一段时间再准备享用的时候，发现有一种水果会变成液体，而且味道更加美味，更重要的是它居然能够治疗也写疾病。
这就是最原始的葡萄酒，也是最早的酒。
2、葡萄酒的发展随着人类的发展，特别是人类为利益和资源的争夺的战争中，酒得到了快速发展。
一是因为在战争中的刺激战士斗志，一是受伤中麻醉、消毒的一种原料，一是战争中交流的一种方式，还有一个是掠夺被征服者的一种方法。
随着人类的迁徙和扩散，人类在不同的地域和自然环境下栽种葡萄，以及葡萄品种的优选。
汝拉和萨瓦地区概述法国东部,靠近瑞士附近的汝拉和萨瓦两个产区种植面积狭小，产量不大，但因为环境特殊，葡萄酒风格独特，在法国众葡萄酒中独树一帜。
汝拉产区：除生产红酒、香浓圆润的干白酒及瓶中二次发酵的起泡酒外，也出产具地方特色的“黄葡萄酒Vin Jaune”和“稻草酒Vin de Paille”。
Vin Jaune起源自夏龙堡(Chateau-Chalon)产区，现在各AOC产区都有生产。
以萨瓦涅(Savagnin)葡萄酿造，经缓慢的发酵酿成干白酒后，还须在228公升装的橡木桶中储存6年以上。
在这段其间完全任由挥发，不实施添桶的程序。
由于氧化和微生物生长的缘故，酒的表面会形成一层白色的霉花隔绝空气，防止酒因过度氧化而变质。
装瓶后可保存数十年或上百年而不坏。
香味强烈，常出现核桃、杏仁和蜂腊的香味，入口后的余香更是持久浓烈。
萨瓦(Savoie)产区：位于法国东部与瑞士交界的阿尔卑斯山区，位处山区，气候寒冷葡萄无法普遍种植，面积仅一千多公顷。
本区葡萄品种高达23种，其中有许多是本地独有的。
主要白色品种有五种，包括来自瑞士的夏瑟拉(Chasselas)，霞多丽(Chardonnay)，胡珊(Roussane)(本地称贝尔热龙Bergeron)。
世纪之年：1961和1982作者：凌春鸣来源：《新财富》2012年第09期人为技术发展至极致，做出好或很好的葡萄酒已经不再是难事。
但是，要出品一款伟大的葡萄酒，绝非人力所能达到，更多有赖于天之恩赐。
整个20世纪，对法国波尔多来说，“唯二”的世纪之年只有1961和1982。
在葡萄酒文化中，年份是一个永恒的话题，懂的人，肃然起敬，不懂者，神秘莫测。
葡萄酒的年份是指葡萄采摘的年份，按法律规定会印在酒标上。
普通的餐酒，因为是工业化生产，对年份并不敏感，无论天气如何变化，每年的价格大体保持一致。
但是，对名庄酒来说，年份就至关重要了。
典型的例子就是1982年的拉菲，酒商间的交易价在5万港元左右，而相邻的两个年份1981年和1983年，虽然葡萄的种植与酿造成本是一样的，可价格均不会超过1万港元，相差约5倍，这就是葡萄酒年份能起到的作用。
那么从专业品尝的角度来说，是不是1982年的拉菲要比相邻的年份好几倍呢？答案是否定的，好当然是好，但也只是好一些而已。
上世纪80年代以后，随着高科技设备的广泛应用，现在即使是比较差的年份，通过后天的调整，酒也能保持一定的水准。
尤其是各大名庄，近十年来由于新兴市场的热捧，价格节节攀升，酒庄也有足够的资金用于技术设备的提高与信息化的管理。
故此，做出好或很好的葡萄酒已经不再是难事。
但是，要出品一款伟大的葡萄酒，则绝非人力所能达到，而更多有赖于天之恩赐。
酿造一瓶顶级葡萄酒的三个因素：天、地、人，地理环境不能改变，人为技术基本也发展到了极致，唯有“天”的因素无法控制，冰雹、霜冻、干旱、雨水、日照等，都会对葡萄酒的质量造成影响。
整个20世纪，法国的波尔多，能被称为世纪之年的，也只有两个：1961年与1982年。
1961:赌王挚爱“时间证明，1961不仅是一个好年份，而且是一个绝佳的年份，实际上它是整个20世纪最好的年份之一。
”这是著名的专业葡萄酒网站“酒博士（Winedoctor）”对1961年波尔多葡萄酒的评价。
红酒11%vol是什么意思
酒精度是11
Vintage：
年份：指的是用来酿造这款酒的葡萄的收割年份，而不是酒的装瓶年份。
老年份不一定就更好；因为大部分葡萄酒都是需要当年生产当年饮用的。
Appellation：
产区：用来酿酒的葡萄所生长的国家或是地区。
它既可以很宽泛，像是加州，也可以很具体，比如纳帕谷。
一般来说，产区标注的越具体，葡萄酒的品质就越优良。
Winemaker or winery：
酒商或者酒厂：出产葡萄酒的公司或者商行。
Alcohol content：
酒精含量：它会告诉你这款酒有多烈，以及葡萄在采摘下来时它的成熟度如何。
酒精度在13.5%以上的葡萄酒由成熟葡萄酿成，一般果味更浓郁。
Varietal：
葡萄品种：用来酿酒的具体葡萄类别。
并不是所有的葡萄酒都会注明葡萄品种。
很多欧洲葡萄酒的酒标上没有葡萄品种，因为人们通常都非常了解在某一产区会生长着哪种葡萄。
Reserve：
珍藏：几乎在所有的葡萄酒里，它都只是一个可以忽视的市场推广术语。
唯一的例外是来自西班牙的里奥哈葡萄酒；在那里，“珍藏”一词意味着葡萄酒已经过三年的熟化，并且其中一年是在木桶里进行的。
Estate-bottled：
酒庄装瓶：这个术语表明酿造并包装这款葡萄酒的人们也在他们自己的土地上种植葡萄。
在饮酒的时候，它一般是优质酒的符号。
法国葡萄酒酒标上的chateau一词有着相同的意思。
这些是酒标常见的文字可以用来参考希望对你有帮助。
红酒的年份与陈年潜力的解读红酒是一种历史悠久的酒类饮品，而红酒的年份以及陈年潜力对于品质和价值的评判具有重要意义。
本文将解读红酒年份与陈年潜力的关系，帮助读者更好地了解红酒的品质和购买选择。
1. 红酒年份的含义与影响红酒的年份指的是葡萄收获的特定年份，通常以葡萄酒酿造的年份表示。
红酒的年份对其品质和口味有着重要的影响。
首先，年份可以反映出葡萄生长的气候条件，如阳光、降雨和温度等因素的变化对葡萄果实的成熟度和风味产生直接影响。
其次，年份还可以指示酿酒师的技术和酿造工艺的改进程度。
因此，不同年份的红酒在品质和口感上可能存在着显著差异。
2. 陈年潜力的定义与评估陈年潜力是指红酒在陈年过程中可能发生的变化与提升潜力。
红酒的陈年潜力与其酿造材料、酒体结构、酿造方法以及存储环境等因素密切相关。
一般来说，葡萄品种较浓郁、酿造工艺精良的红酒较具有陈年潜力。
评估红酒陈年潜力的主要方法是通过酒体中的酒液成分（如酒精、酸度、单宁等）的结构和平衡来判断红酒是否适合陈年。
3. 红酒年份与陈年潜力的关系虽然红酒年份是评估红酒品质和潜力的重要指标，但并非所有的红酒都适合陈年。
一般来说，高质量的红酒在陈年后会表现出更复杂、更丰富的香气和口感。
许多著名的葡萄酒产区，如波尔多和勃艮第等，生产的优质红酒通常都有很好的陈年潜力。
然而，并不是所有年份都适合长时间陈年，因为红酒的陈年潜力也与该年份的天气条件和酿造技术有关。
需要注意的是，年份较老的红酒陈年时间较长，可以在适当的环境下保存和陈年。
4. 红酒陈年的注意事项对于普通消费者而言，陈年红酒需要一定的专业知识和经验来判断其陈年潜力和最佳饮用时间。
选择适合陈年的红酒时，可以参考酒评家的专业意见，查阅葡萄酒产区的评级和历年的天气数据。
此外，要注意红酒的存储条件，如温度、湿度和光线等因素对红酒品质的影响。
最好的陈年环境是恒温、恒湿、不受光照的酒窖或酒柜，能够保持红酒的稳定和发展潜力。
结语：红酒的年份和陈年潜力对于红酒品质的评估和选择具有重要作用。
葡萄酒年份
葡萄酒是一种以葡萄为原料制成的酒类，由于不同地理环境、气候、土壤和土地性质的不同，每个葡萄酒都有其独特的口感和风味，而酿造葡萄酒的年份也是影响酒质的重要因素。
葡萄酒的年份指的是葡萄在成熟季节中的年份，而非酿酒的年限。
葡萄酒年份对于发酵和葡萄酒品质有很大的影响。
一般认为，同样品种的葡萄，在某些特定的年份成熟度会更高，酸度和糖度的比例会更好，并且气象条件的突变会导致酒的口感及特性发生变化，因此，每个葡萄酒年份的质量都有所不同。
因此，生产商和消费者都非常注重葡萄酒的年份。
对于生产商来说，选择适当的年份酿造葡萄酒是生产优质葡萄酒的重要保证，而对于消费者来说，选择合适的年份也是为了获得更好的口感和持久的收藏价值。
一般来说，葡萄酒品质与所选年份的气候条件有很大的关系。
在较为适宜的年份，果实成熟度高，可以生产出酒香浓郁、味道浓烈的上乘葡萄酒；而在不良的年份，葡萄成熟度低，口感平庸的普通品质葡萄酒较多。
对于葡萄酒年份的评测主要从五个方面考虑：年份对于气候的影响、葡萄品种和产区、生产工艺、葡萄酒糖酸比例和果实成熟度。
最后，值得一提的是，随着葡萄酒行业的发展，许多生产商开始游走于必须上市的压力和保护葡萄所需的时间间隔之间。
以法国波尔多酒作为例子，为了满足不断增长的市场需求和满足消费者对年份葡萄酒的追求，生产商一般会在标签上印刷“vintages”或“millesimes”，这些标签可以给消费者指明葡萄酒的年份。
葡萄酒年份意义
“年份”是指葡萄采收、榨汁酿造的时间，在国外叫做“收获年成号”，是欧美葡萄酒消费者十分重视的一件事。
因为葡萄的生长受诸多因素的影响，尤其是气候要素，如光照时间、温度、降水量、空气湿度、风及各种自然现象。
所以葡萄的生长随着每年气候的变化而不同。
葡萄的收成有好年景、坏年景之分，可直接影响到葡萄本身的质量，进而影响到葡萄酒的质量。
在法国等欧洲国家，每年都要对各个葡萄产地(如波尔多、布根地、梅多克等)的葡萄收成情况划分等级、进行公告，并形成了惯例。
在法国等欧洲国家，政府每年对于各种葡萄酒，包括年份葡萄酒的生产总量均进行登记，实行在源头控制。
所以，年份葡萄酒的销售量在逐年减少而绝不会源源不断!
在葡萄酒的商标上注明葡萄收成的年份，这种葡萄酒称为“年份葡萄酒”，其意一是向消费者提供一个特殊的信息，让高层次的消费者按年号选购酒;二是葡萄酒标明采收、酿造年份，对于葡萄酒收藏家是必不可少的，因为卖一瓶就会少一瓶;三是饮用标有年份的葡萄酒，有可能引起人们的联想，回忆那一年的欢乐与奋斗，增加饮酒时的情趣，这也是葡萄酒文化的一种享受。
