第一节食物中讲义的营养物质

第一节食物中的营养物质知识点归纳石牌初中严青海1、食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。

2、食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。

3、糖类、脂肪、蛋白质和维生素是有机物，水和无机盐是无机物。

4、糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。

被称为能源物质。

5、糖类、脂肪、蛋白质的作用6、病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，这是因为人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。

葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。

7、病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。

这是因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。

8、儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物呢？因为这些食物中含有丰富的蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料。

9、水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%。

人体的各项生命活动，离开水都无法进行。

人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。

10、无机盐的作用多种多样。

含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。

11、几种无机盐的缺乏症状和食物来源12、维生素是一类比较简单的有机物，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，但它对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。

13、几种维生素的缺乏症状和食物来源14、植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。

15、“第七类营养素”——膳食纤维膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。

人是无法消化纤维素的，纤维素是肠道里的匆匆过客，最终混在食物残渣里，随粪便一起排除体外。

纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。

《食物中的营养》讲义一、引言食物是我们生活中不可或缺的一部分，它不仅能满足我们的味蕾，还为我们的身体提供了各种各样的营养物质。

这些营养物质对于维持我们的生命活动、促进生长发育、保持健康状态都起着至关重要的作用。

那么，食物中到底都有哪些营养呢？让我们一起来探索一下。

二、食物中的主要营养成分1、碳水化合物碳水化合物是人体最主要的能量来源，它包括糖、淀粉和膳食纤维等。

糖主要存在于水果、蜂蜜和一些加工食品中，能够迅速为身体提供能量。

淀粉则存在于谷物、土豆、豆类等食物中，消化吸收相对较慢，能够提供更持久的能量。

膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但它对于促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇等方面都有着重要的作用。

2、蛋白质蛋白质是构成人体组织和细胞的重要成分，对于生长发育、修复损伤组织、维持免疫系统功能等都至关重要。

优质蛋白质的来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆类、奶制品等。

不同的蛋白质来源所含的氨基酸种类和比例不同，因此，为了保证摄入全面的氨基酸，我们应该多样化地选择蛋白质食物。

3、脂肪脂肪也是人体必需的营养物质之一，它能够提供能量、保护内脏器官、维持体温等。

脂肪分为饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪。

饱和脂肪主要存在于动物肉类和奶制品中，过量摄入可能会增加心血管疾病的风险。

不饱和脂肪则存在于植物油、坚果、鱼类等食物中，对心血管健康有益。

反式脂肪通常存在于加工食品中，如油炸食品、糕点等，应尽量减少摄入。

4、维生素维生素是一类调节人体生理功能的微量有机物质，分为水溶性维生素和脂溶性维生素。

水溶性维生素包括维生素 C 和 B 族维生素，它们在体内不能储存，需要每天从食物中摄取。

维生素 C 主要存在于水果和蔬菜中，具有抗氧化、增强免疫力等作用。

B 族维生素在能量代谢、神经系统功能等方面发挥着重要作用，广泛存在于谷物、肉类、豆类等食物中。

脂溶性维生素包括维生素 A、D、E 和 K，它们可以在体内储存，过量摄入可能会产生毒性。

维生素 A 对于维持视力、促进生长发育等非常重要，主要存在于动物肝脏、胡萝卜等食物中。

《食物的营养》讲义一、食物营养的重要性我们每天都要吃东西，这不仅是为了满足口腹之欲，更重要的是为了获取身体所需的各种营养。

食物中的营养成分就像是给身体这部“机器”提供的燃料和润滑剂，能让我们保持健康、充满活力地生活。

想象一下，如果我们的身体是一辆汽车，那么营养就是汽油。

没有足够的、优质的汽油，汽车就无法正常行驶。

同样，如果我们没有摄入足够的营养，身体也会出现各种问题，比如容易生病、感到疲劳、生长发育迟缓等等。

二、主要的营养成分食物中的营养成分种类繁多，其中最为重要的包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

1、碳水化合物碳水化合物是我们身体最主要的能量来源。

它就像是汽车的汽油，为我们的日常活动提供动力。

常见的碳水化合物来源有米饭、面条、面包、土豆等。

不过，碳水化合物也有不同的类型，比如简单碳水化合物（如白糖、糖果）和复杂碳水化合物（如全麦面包、糙米）。

简单碳水化合物能够快速提供能量，但容易导致血糖波动；而复杂碳水化合物则能提供更持久、稳定的能量。

蛋白质对于身体的生长、修复和维持正常功能至关重要。

它就像是建筑材料，帮助我们构建和修复肌肉、组织和器官。

富含蛋白质的食物包括肉类、鱼类、蛋类、豆类、坚果等。

不同的蛋白质来源所含的氨基酸种类和比例不同，因此，为了获取全面的营养，我们应该选择多种蛋白质食物。

3、脂肪脂肪在身体中也有着重要的作用，比如保护内脏器官、提供能量、帮助吸收某些维生素等。

但并不是所有的脂肪都是好的，像饱和脂肪和反式脂肪过量摄入会增加心血管疾病的风险，而不饱和脂肪（如橄榄油、鱼油中的脂肪）则对健康有益。

富含健康脂肪的食物有橄榄油、鱼油、坚果、牛油果等。

4、维生素维生素是身体正常运转所必需的微量有机物质。

它们在身体的代谢、免疫功能、神经系统等方面发挥着重要作用。

常见的维生素包括维生素 A、B 族维生素、维生素 C、维生素 D、维生素 E 等。

维生素 A 对于眼睛健康很重要，胡萝卜、南瓜等食物中富含；B 族维生素有助于能量代谢，全谷物、肉类中含量较多；维生素 C 能增强免疫力，水果和蔬菜是其良好来源；维生素 D 有助于钙的吸收，晒太阳和摄入富含维生素 D 的食物（如鱼肝油、蛋黄）可以补充；维生素 E 具有抗氧化作用，坚果、植物油中含有。