绿茵阁西餐厅咨客岗工作流程及注意事项1

西餐厅服务员工作职责及工作流程一、熟悉本餐厅的工作情况二、做好上班后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。

三、工作时村做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态，需求，为顾客提供服务。

四、要有牢固的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物用餐规律.五、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感。

六、迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。

七、善于运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有礼，掌握原则，有问必答，言简意赅。

八、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。

九、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题及时转告客人提出的意见.十,配合经理工作，服从经理或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作.十一、加强业务知识的学习,不断掌握服务技能，提高服务质量。

1.迎宾(1）打招呼、问候。

（2)引客入座：2分钟内让客人落座。

2。

餐前服务(1)服务面包和水：客人入座后2分钟内完成。

(2)客人点餐前饮料:客人入座后2分钟内完成。

（3)呈递菜单、酒单:客人入座后5分钟内完成。

(4)解释菜单：一般在客人入座后10分钟内，即在服务饮料时解释菜单。

(5)服务饮料：客人入座后10分钟内完成。

(6)点菜记录：客人入座15分钟内完成，或在服务饮料后进行；如果必要,可在呈递菜单时，即客人入座后5分钟进行。

（7）送点菜单到厨房:记录完点菜立即送到厨房.3.开胃品服务（1）服务开胃品:客人入座15分钟后进行。

（2）服务开胃酒:应在上开胃品前服务到餐桌;开瓶、倒酒可在上开胃品前，也可在上开胃品后进行。

（3）清理开胃品盘：全桌客人用完后撤盘、杯。

(4)加冰水:清理完盘、杯后，主动为客人加满冰水，直到服务甜点.4.汤或色拉(第二道菜)服务（1)服务汤或色拉:在清理完开胃品盘后10分钟内进行。

（2）服务第二道菜用酒:同第二道菜一起服务。

西餐厅服务员工作流程及要求工作流程1. 进店准备- 早到店铺，更换工作服装和鞋子- 检查备餐区域和餐桌摆放情况- 确认点菜系统和收银系统的正常运行2. 迎接客人- 热情微笑，向客人致以问候- 引导客人前往座位并提供菜单- 记录客人人数并进行座位安排3. 点单服务- 耐心解答客人的问题并提供推荐菜品- 确认客人的点菜要求，包括口味、饮品选择等- 将客人的点菜记录准确输入点菜系统4. 上菜服务- 确保厨房按照正确的顺序和要求制作菜品- 准确记忆每道菜品并向正确的座位上送菜- 确保上菜时菜品的温度、摆盘和呈现质量满足要求5. 餐后服务- 清理餐桌，包括收拾碗盘、餐具等- 给予客人适度的关心和回应客人的需求- 向客人提供账单，并确保收款过程顺利工作要求1. 专业知识：熟悉西餐菜品种类、制作方法和特点，了解基本的食品安全和卫生知识。

2. 沟通能力：具备良好的沟通和表达能力，能够流利地使用普通话和英语与客人交流。

3. 服务意识：有热情、细致、周到的服务态度，能够及时满足客人的需求，传递良好的用餐体验。

4. 团队合作：具备良好的团队合作意识，能够与其他服务员、厨师和管理人员紧密配合，协作完成工作。

5. 应变能力：能够应对突发情况和客人的投诉，并能够灵活应对各种工作需求。

6. 身体素质：具备良好的体力和耐力，能够承受长时间站立和忙碌的工作环境。

结束语西餐厅服务员是提供优质就餐体验的关键角色之一。

通过遵循上述工作流程和要求，服务员能够为客人提供专业、周到的服务，使客人的用餐体验更加愉快满意。

希望以上内容能够对你有所帮助。

西餐厅服务流程与规范5．5．1 摆台服务流程与规范
5．5．2 点菜服务流程与规范
5．5．3 取菜服务流程与规范
5．5．4 酒水服务流程与规范
5．5．5 上菜服务流程与规范
5．6 西餐厨房服务流程与规范
1 冷菜制作服务流程与规范
5．6．
5．6．2 西饼制作服务流程与规范
5．7 宴会厅服务流程与规范5．7．1 宴会准备服务流程与规范
5．7．2 房间检查服务流程与规范
5．7．3 中餐宴会服务流程与规范
5．7．4 西餐宴会服务流程与规范
5．7．5 自助餐宴会服务流程与规范
5．7．6 酒会服务流程与规范
5．8 酒吧服务流程与规范5．8．1 营业前准备服务流程与规范
5．8．2 点酒工作服务流程与规范
5．8．3 推销酒水服务流程与规范
5．8．4 调酒或饮料服务流程与规范
5．9 咖啡厅服务流程与规范5．9．1 摆台服务流程与规范
5．9．2 上菜单服务流程与规范
5．9．3 早餐服务流程与规范
5．9．4 蛋糕预订服务流程与规范
5．9．5 咖啡制作服务流程与规范
5．9．6 中国茶制作服务流程与规范
5．10 送餐服务流程与规范5．10．1 客房送餐服务流程与规范
5．10．2 外卖活动服务流程与规范
5．11 管事部服务流程与规范5．11．1 清洁水槽服务流程与规范
5．11．2 洗碗机管理服务流程与规范。

西餐厅工作流程范文西餐厅是一种高档的餐厅类型，提供优质的西方美食及专业的服务。

为了确保西餐厅的高效运营和服务质量，需要建立一个严密的工作流程。

下面是一份西餐厅的工作流程范文，供参考：1.服务准备阶段在每个工作日的早晨，服务员们应该进行准备工作，包括：-检查餐厅内的清洁和卫生情况，确保环境整洁无异味。

-检查餐桌和座椅的摆放情况，确保舒适度。

-检查餐厅的餐具和酒杯的数量并清洗好备用。

-检查餐厅内的照明和音乐等环境设施，确保正常运行。

-检查餐厅内的食材和调料库存，进行补充或订购。

2.顾客到店流程当顾客到店时，服务员应该：-主动迎接顾客，引导他们到座位。

-询问顾客是否有特殊要求或偏好，并记录下来。

-提供菜单给顾客，并向他们介绍当日特别推荐的菜品或酒水。

-针对顾客的要求，提供个性化的建议和推荐。

3.点菜流程当顾客选择好菜品后，服务员应该：-确认顾客的菜单选择并记录下来。

-将菜单交给后厨，并告知厨师顾客的特殊要求或偏好。

-向顾客提供有关菜品的详细说明，如成分、口感等。

4.上菜流程当菜品准备好后，服务员应该：-检查菜品的外观和质量，确保符合标准。

-携带盘子和餐具到厨房取菜，并确认菜品和点单是否匹配。

-将菜品拿到顾客的座位，并按照顺序上菜。

-提供辅助服务，如倒酒、餐具更换等。

5.买单流程当顾客完成用餐后，服务员应该：-主动送上账单，并向顾客询问是否需要查询菜单或有其他要求。

-核对账单和菜品，确保无误后收款。

-提供发票或电子支付凭证。

-感谢顾客的光临，并希望能再次服务他们。

6.桌面清理流程当顾客离开后-清理桌面，包括清洁餐具和酒杯，清除残留物和垃圾。

-清洁擦拭桌面和座椅，确保整洁干净。

-准备新的餐具和座位，为下一批顾客做好准备。

-整理菜单和账单，记录销售数据。

7.结束工作流程在营业结束后，服务员应该：-进行收银、结账，记录收入和支出数据。

-清洁整个餐厅的外部和内部环境。

-储存食材和调料，并做好记录。

-检查服务设施和设备，确保正常运行。

西餐服务员工作流程西餐服务员是餐厅中至关重要的一环，他们不仅需要有良好的服务态度，还需要熟悉西餐的服务流程和礼仪。

下面将详细介绍西餐服务员的工作流程。

1. 准备工作。

在开始工作之前，西餐服务员需要进行一系列的准备工作。

首先是穿着整齐，佩戴工作牌，保持仪表端庄。

其次是检查服务用具和餐具是否完整，确保餐桌摆设整齐美观。

最后是熟悉当天的菜单和特色菜品，了解食材和做法，以便向客人提供详细的介绍和推荐。

2. 迎接客人。

当客人进入餐厅时，服务员需要立即迎接并引领客人入座。

在引领客人的过程中，服务员需要保持微笑并礼貌地与客人交流，为客人营造舒适的用餐氛围。

在引领客人入座后，服务员需要为客人拉开椅子，并帮助客人推开座椅。

3. 介绍菜单。

客人入座后，服务员需要主动递上菜单，并向客人介绍当天的特色菜品和推荐菜品。

在介绍菜单的过程中，服务员需要对菜品的口味、食材、做法等进行详细解释，以便客人能够更好地了解菜品，并做出选择。

4. 接受点菜。

客人点菜后，服务员需要仔细记录客人的点菜内容，并确认客人的需求。

在接受点菜的过程中，服务员需要耐心倾听客人的要求，并根据客人的喜好进行推荐，以提供更好的服务。

5. 上菜。

当厨房完成菜品制作后，服务员需要及时将菜品端到客人桌前，并根据客人的要求摆放在合适的位置。

在上菜的过程中，服务员需要保持菜品的温度和口感，确保菜品的质量和美观。

6. 询问客人满意度。

在客人用餐过程中，服务员需要不断关注客人的用餐情况，并及时为客人添水、更换餐具等。

在客人即将用餐结束时，服务员需要主动询问客人的满意度，并根据客人的反馈进行及时调整和改进。

7. 结账。

客人用餐结束后，服务员需要主动递上账单，并为客人提供结账服务。

在结账的过程中，服务员需要核对账单内容，并为客人提供各种支付方式的选择。

在客人离开餐厅时，服务员需要礼貌地送客，并表达对客人的感谢和欢迎再次光临。

以上就是西餐服务员的工作流程，良好的服务态度和专业的服务技能是成为一名优秀的西餐服务员的关键。

西餐厅服务员工作职责及工作流程西餐厅服务员工作职责及工作流程西餐服务员是餐厅中不可或缺的一份子，他们是顾客与餐厅之间的桥梁，同时是餐厅形象的代表。

为了更好地服务顾客，以及更好的维护餐厅形象，西餐服务员有一定的工作职责和工作流程。

一、西餐服务员的工作职责1. 负责顾客接待西餐服务员需要对顾客进行热情欢迎，引导顾客就座，为顾客提供餐桌以及相关设施等。

2. 提供产品介绍西餐服务员需要对餐厅的菜品进行详细了解，掌握菜品的原料、工艺、口感及特色等信息，为顾客提供专业的产品介绍，帮助顾客进行参考及选择。

3. 提供建议和意见在顾客选择菜品时遇到疑惑，服务员可以根据顾客的需求和口味进行菜品的推荐，并提供专业的意见和建议。

4. 记录点餐信息服务员要将顾客的点餐信息记下，并精确记录顾客的点单，包括菜名数量、口味以及相关要求等信息。

5. 提供餐具及饮料西餐服务员需要为顾客提供餐具、调味品、饮料等，并在用餐过程中定时为顾客添加水、倒茶等工作。

6. 维护餐桌及清理在用餐过程中，西餐服务员需要为顾客维护餐桌的干净整洁，并在用餐结束后及时清理和消毒，准备下一波客人的到来。

7. 提供结算服务在顾客用餐结束后，西餐服务员需要提供结算服务，并为顾客提供发票等相关事宜。

二、西餐服务员的工作流程1. 顾客就座服务员需要对顾客进行热情的问候，引导顾客就座，向顾客介绍餐厅的菜品和特色，以及餐厅的服务流程和注意事项。

2. 了解顾客需求服务员需要根据顾客的需求和口味，为顾客提供专业的菜品介绍，并根据菜品的特点和顾客的需求，提供相应的建议和意见。

3. 点餐服务根据顾客点单，服务员需要认真记录顾客的点餐信息，包括菜品名称、份数、口味及相关要求等信息，并进行确认。

4. 发送菜品根据顾客的点单，服务员需要及时向厨房发送菜品，保证菜品的及时出餐和准确度，避免出现延误和失误。

5. 服务到位服务员需要在用餐过程中，不断关注顾客的需求，及时提供餐具、调味品、饮料等，以及定时为顾客添加水、倒茶等服务。

咨客岗位职责、工作流程一、咨客（迎宾员）岗位职责：1、按时上班，着装整齐，保持仪容、仪表良好。

2、准时参加班前例会，接受上级工作安排。

3、做好营业前的准备工作，搞好本属区域的环境卫生。

4、了解熟悉场内的设施及走道线路。

5、了解本公司的消费情况。

熟记每天的订房记录，按规定做好开卡、开房、转房、取消房的具体工作。

6、向顾客提供礼貌周到的服务，并按照工作程序正确带位。

7、对于客人的提问应主动回答，遇客人投诉或不满，应及时做出反映，并及时向上级报告。

8、牢记客人姓名，以便随时尊称称呼。

9、有礼貌地接听电话订房、订座。

二、咨客工作流程图（1）迎客准备A 检查仪容仪表B 良好的精神状态（4）引领宾客A 按电梯B 先让宾客入梯（3）询问宾客A 询问宾客有无预定B 如有预定迅速核实（2）迎接宾客A 迎接距离1.5 米—2 米行礼B 迎客以35°鞠躬C 主动、整齐、礼貌(6)与各区域咨客交接A 客人资料交接(8)宾客确认后开卡A 电话通知收银台开机(10)返回原岗位(7)引领宾客到房/台A 按宾客要求B 如有预定将预定卡收走(9)卡头交收银台(5)介绍公司娱乐设施/收费标准A 功能ISCO 演艺吧ktvB 收费情况（11）班后总结、例会三、咨客部工作流程图注解分析(1) 迎客准备：在宾客到来前，检查好个人仪表仪容：A 必须按照本公司规定制服穿着整齐、化妆不要过分夸张。

B 注意自己的精神状态，不要带情绪上班。

要以一个整洁、清爽、有精神、有活力的良好状态迎接客人的到来。

（2）迎接宾客：当客人来到距离1.5—2 米时，所有咨客应以35°鞠躬，主动、整齐、礼貌、面带微笑地向客人问好：“先生/小姐，晚上好！欢迎光临！”（3）询问宾客：咨客主动迎上去“请问先生/小姐有预定吗？”如果客人说有预定，那么咨客要询问客人预定的房/台号及姓氏，然后迅速在电脑上查找。

找到之后要与客人核对一下。

例如：“您是XXX 先生/小姐，订的XX 房，联系电话是XXXXXXX 等。

西餐厅服务员工作流程西餐厅服务员是餐厅中至关重要的一环，他们需要以高效、礼貌和专业的态度为顾客提供优质的服务。

在繁忙的餐厅环境中，服务员需要按照一定的工作流程进行工作，以确保顾客的满意度和餐厅的运营效率。

下面将介绍一般西餐厅服务员的工作流程。

1. 准备工作。

在每个工作日开始之前，服务员需要进行一系列的准备工作。

这包括检查自己的制服是否整洁，梳理头发，修剪指甲，确保自己的仪容仪表符合餐厅的要求。

同时，服务员还需要检查自己的工作工具，如记事本、笔、点菜单等是否齐全。

另外，服务员还需要了解当天的菜单和特色菜品，以便能够向顾客提供详细的介绍和推荐。

2. 接待顾客。

当顾客进入餐厅时，服务员需要立即向他们致以微笑并友好地迎接。

服务员需要引导顾客入座，并递上菜单。

在这个过程中，服务员需要注意顾客的需求，如是否需要帮助搬动椅子或放置外套等。

在顾客入座后，服务员需要及时询问顾客是否需要饮料或开胃菜，并迅速将顾客的需求传达给厨房或酒吧。

3. 介绍菜单。

一般来说，服务员需要向顾客介绍当天的特色菜品和推荐菜品。

服务员需要详细描述菜品的口感、原料、烹饪方式等，以帮助顾客做出选择。

同时，服务员还需要根据顾客的口味和饮食习惯，提供个性化的建议和推荐。

4. 接受点菜。

当顾客做出点菜决定后，服务员需要准确地记录下顾客的点菜信息，并及时将其传达给厨房。

在这个过程中，服务员需要核对点菜信息，确保没有出现错误。

如果有顾客有特殊的饮食要求或过敏情况，服务员需要及时将这些信息传达给厨房，以确保菜品的安全和符合顾客的需求。

5. 服务顾客。

一旦顾客的菜品准备好，服务员需要及时将菜品端到顾客的餐桌上，并为顾客倒饮料。

在这个过程中，服务员需要保持礼貌和微笑，主动询问顾客是否需要其他的帮助或服务。

同时，服务员还需要注意顾客餐具的清洁和摆放，确保餐桌整洁。

6. 结账。

当顾客用餐结束后，服务员需要及时为顾客提供结账服务。

服务员需要准确地核对顾客的消费信息，并为顾客提供详细的账单。

西餐厅咨客岗工作流程文件名绿茵阁西餐厅咨客岗工作流程适用部门咨客一：准备工作：二：如何引领客人入座面对将入店消费的客人：1.微笑致欢迎词：“您好，欢迎光临”或“您好，欢迎光临绿茵阁西餐厅”2.询问客人用餐信息。

a.“先生或小姐，请问有预订吗？请问几位呢？”若客人有预订，根据客人人数从咨客柜拿相应数量餐牌，在客人右前方1-1.5米处引领客人到预订台位，待客人坐定后双手递上餐牌，并说“这是我们的餐牌，请看一下”，然后倒转水杯，并告知当区服务员客人人数。

b. “先生或小姐，请问有预订吗？请问几位呢？”若客人没有预订，则根据客人人数从咨客柜拿相应数量餐牌，在客人右前方1-1.5米处引领客人到合适的台位，并询问客人“您看这个位子可以吗？”若客人满意，待客人坐定后双手递上餐牌，并说“这是我们的餐牌，请看一下”，然后倒转水杯，并告知当区服务员客人人数，交接给服务员。

合适的台位：带位时先带1区.5区（三楼）、6区（四楼）靠窗的位子，原则上靠窗的位子客满后再带客到其它餐位。

若客人人数超过四位，则带客到2区。

三：客人侯位时的服务1.按排客人先坐候位凳等候，按先后顺序发放给客人候位号码，并为客人递上柠檬水或吧台提供的饮料。

2.及时通过对讲机与各区当值主管或领班询问是否有空台，或有空台，等服务员收台完毕后，按候位号码先后顺序引领客人到相应台位。

3.若有留位客人超时没有来时，及时告知值班主管，以决定是否继续留位。

四：送客服务客人就餐完毕离开餐厅时，应对客人30度鞠躬，并对客人说“请慢走，欢迎下次光临”或“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临”文件名咨客领位时注意事项适用部门咨客(1)带位时要注意客人的人数以及到来的先后次序，如果先来的客人等在一旁，看到后来的客人受到招待，将使他们非常气恼的。

(2)引领客人至一个座位时，除非客人另作选择，千万不可改变主意，更不要犹豫不定，变换桌座；在餐厅中往返找寻座位，使客人无所适从，是最尴尬而不恭的事。

餐厅咨客餐前准备工作流程及注意细节1.打扫餐厅，确保干净整洁。

Clean the restaurant to ensure it is clean and tidy.2.检查餐桌和椅子是否摆放整齐。

Check if the tables and chairs are arranged neatly.3.准备餐具和餐巾，确保数量充足。

Prepare utensils and napkins, ensuring an adequate quantity.4.检查灯光和音响设备是否正常。

Check if the lighting and audio equipment are functioning properly.5.确保餐厅温度适宜。

Ensure the restaurant is at a comfortable temperature.6.检查菜单内容和价格是否准确。

Check if the menu content and prices are accurate.7.准备好鲜花或装饰物品，让餐厅更有情调。

Prepare fresh flowers or decorative items to enhance the ambiance.8.检查餐厅卫生间是否清洁，并备好必需品。

Check if the restaurant restroom is clean and stockedwith essentials.9.清洁和整理厨房设备和工具。

Clean and organize kitchen equipment and tools.10.测试餐厅的空调和暖气系统。

Test the restaurant's air conditioning and heating system.11.确保服务员的制服整洁。

Ensure the waitstaff's uniforms are clean.12.检查餐厅的安全设施是否完好。

餐厅咨客工作流程及注意细节下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

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1. 接待客人。

面带微笑，主动热情地迎接每位客人。

西餐咨客岗位说明及岗位职责
岗位名称：西餐部咨客
岗位编号：由人力资源部统一编号
直接上司：领班
具体职责：
1.提前到岗，做好准备，搞好咨客台的清洁工作。

2.必须精神饱满，面带微笑，热情大方。

3.主动问候，保持正确站姿，脸带微笑，使用敬语，
问清几位。

4.引领客人，站客人左前方1.5米处引领。

5.安排适当的餐台，请客人入座，按女士优先，先宾
后主的次序为客人拉椅，示意客人入座。

6.递上餐牌，请客人先看，招呼服务员上前服待。

7.熟悉酒店各情况，较好回答客人的各种问询。

8.协助服务员做好服务工作，听从上级的安排、指示。

素质要求：
1.基本素质：性格开朗外向、有责任心、乐于助人，
服务意识强。

2.自然条件：年龄23岁以下，身形象气质佳，谈吐
大方，身高：女，1.65米-1.68米。

3.文化程度：中专以上学历。

4.语言能力：有较强表达能力，国、粤语流利，懂简
单餐厅英文。

5.工作经验：1年以上星级酒店咨客经验，有较强的
应变能力及与人沟通的经验。

权力范围与授权方式：
1.岗位职责范围；
2.直接上司授权方式（一律以书面方式授权）。

迎宾咨客工作流程1.开餐前工作流程●检查工作区域是否正常●个人仪容仪表是否符合上岗要求●岗位工作所需设备器械是否准备齐全、使用正常●于规定时间、规定区域参加部门班前例会●班前会结束后，对岗位负责区域进行开餐前卫生打扫2.开餐中工作流程●打开工作区域电器电源设备并检查是否使用正常●与预定营业台核实预定情况并确认无误●餐厅大堂及各楼层区域咨客`于规定地点立岗迎客并主动为客服务●热情接待顾客，并为预定客户提供服务●根据实际情况为等位区客人提供上网、美甲、书籍、茶水等服务●不断与预定营业台核实预定情况，并按顺序将客人引导到适合的位置●主动询问客人意见并将其意见抄录到意见本上3.开餐后工作流程●将收集的顾客意见有针对性的上报管理人员●做好岗位工作区域电器电源关闭●将岗位工作所需的设备器械进行收回●进行收档岗位区域卫生打扫迎宾咨客整体工作流程核对当天饭市预定情况——当班人员做好岗位区域开档准备工作——规定时间内在餐厅大堂口及各楼层岗位区域立岗待客——主动热情迎客并询问相关客情——将客人引导至对应区域台位包厢并与当区服务员进行交接——与预定营业台核实台位包厢入客情况——为滞留等位宾客提供提供上网、美甲、书籍、茶水等服务——主动询问顾客意见并抄录意见本上——规定时间内在餐厅大堂口及各楼层岗位区域立岗送客——做好收档岗位区域卫生，并将所需工作设备器械收回——再次巡查岗位负责区域卫生是否符合标准接线员客服工作流程1.开餐前工作流程●检查工作区域是否正常●开岗位营业场地所需电源电器设备●确认工作用工具是否正常，并致电相关管理人员●查阅岗位交班本，并签字确认●浏览当日已有预定情况，致电预定宾客，确认预定●在预定本上进行预定登记，并进行再次确认无误●参加班前例会，并将预定情况进行汇报核对●会议结束后进行岗位所需卡票、礼品数量进行核对与补充●进行岗位区域卫生打扫2.开餐中工作流程●对餐厅整个营业场所区域预定情况进行跟踪●对各个区域的空余台位包厢进行合理安排●为顾客提供开具发票，礼品服务●为顾客提供会员卡办理业务●为顾客提供电话预定业务●对已预定顾客进行跟踪服务3.开餐后工作流程●与下班次岗位人员进行工作交接●发台位数短信，并抄发票小单●在规定时间内，拨打确定电话，●抄写预定记录，核算发票数目，统计会员卡销售情况，并激活会员卡●计算明日领用发票数量，并填写交接本内容●进行工作区域卫生打扫，接线员整体工作流程：8:30到岗——检查工作区域电器电源设备是否正常——致电相关管理人员——进行工作区域卫生打扫——查看交接本内容并签字确认——浏览当日已有预定情况——核对前次班组成员遗留发票、礼品数量——接受预定包厢服务——电话确认预定本预定情况并抄写预定台位包厢数——参加午市班前例会——领取当日所需卡票——整理工作岗位所需卡票及礼品等——与迎宾咨客工作人员核对预定情况——在规定时间内查询包厢入客情况，并对未来宾客进行电话跟踪确认——与下一班次人员进行岗位交接——在规定时间发台位数短信，抄写发票小单——规定时间内对预定宾客进行电话再次确认——抄写最新预定情况——核算发票数目——参加晚市班前例会——进行晚市营业区域卫生打扫——迎宾咨客出营业台并立岗待客——核对预定情况——接听预定电话，并激活当日销售的会员卡——规定时间内查询包厢入客情况——对未来宾客进行电话跟踪确认——规定时间内发台位数短信——抄写发票小单——统计当日会员卡销售情况及发票金额数目——计算并填写好次日所需领用发票金额数目——填写交接本内容，并核对无遗漏。

编号：FS-QG-69575酒店中西餐厅咨客岗位职责Hotel Chinese and Western Restaurant Consultant Post Duties
说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。

酒店中、西餐厅咨客岗位职责:
1、使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢;
2、将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续;
3、当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座单，并复述给客人听;
4、尽可能记住客人姓名、习惯、喜爱、公司职务，使客人有宾至如归之感;
5、熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人的询问;
6、负责保管、检查、派送菜牌、酒水牌、登记台号、人数;
7、妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品马上交酒店有
关部门处理。

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请根据自己的实际情况进行修改使用。

咨客岗位职责、工作流程一、咨客（迎宾员）岗位职责：1、按时上班,着装整齐,保持仪容、仪表良好。

2、准时参加班前例会,接受上级工作安排。

3、做好营业前的准备工作,搞好本属区域的环境卫生。

4、了解熟悉场内的设施及走道线路。

5、了解本公司的消费情况。

熟记每天的订房记录,按规定做好开卡、开房、转房、取消房的具体工作。

6、向顾客提供礼貌周到的服务,并按照工作程序正确带位。

7、对于客人的提问应主动回答,遇客人投诉或不满,应及时做出反映,并及时向上级报告。

8、牢记客人姓名,以便随时尊称称呼。

9、有礼貌地接听电话订房、订座。

二、咨客工作流程图（1）迎客准备A检查仪容仪表B良好的精神状态（4）引领宾客A按电梯B先让宾客入梯（3）询问宾客A询问宾客有无预定B如有预定迅速核实（2）迎接宾客A迎接距离1.5米—2米行礼B迎客以35°鞠躬C主动、整齐、礼貌(6)与各区域咨客交接A客人资料交接(8)宾客确认后开卡A电话通知收银台开机(10)返回原岗位(7)引领宾客到房/台A按宾客要求B如有预定将预定卡收走(9)卡头交收银台(5)介绍公司娱乐设施/收费标准A功能ISCO演艺吧ktvB收费情况（11）班后总结、例会三、咨客部工作流程图注解分析(1)迎客准备：在宾客到来前,检查好个人仪表仪容：A必须按照本公司规定制服穿着整齐、化妆不要过分夸张。

B注意自己的精神状态,不要带情绪上班。

要以一个整洁、清爽、有精神、有活力的良好状态迎接客人的到来。

（2）迎接宾客：当客人来到距离1.5—2米时,所有咨客应以35°鞠躬,主动、整齐、礼貌、面带微笑地向客人问好：“先生/小姐,晚上好！欢迎光临！”（3）询问宾客：咨客主动迎上去“请问先生/小姐有预定吗？”如果客人说有预定,那么咨客要询问客人预定的房/台号及姓氏,然后迅速在电脑上查找。

找到之后要与客人核对一下。

咨客台工作流程和服务规范一、开档1、15：00迎宾员上岗时，打电话通知前厅负责人。

2、清理咨客台卫生，细则：擦试电话机、电脑主机、显示屏、台灯（抹布不宜太湿）擦试电脑桌、工作柜、办公椅，将所有物品摆放整齐归一。

3、取出水晶烟缸放在电脑工作桌的左上角，用一张白干手纸垫上，营业名片放在旁边，翻开盖子，准备日常营业用品。

（铅笔、圆珠笔、橡皮擦、修正液、钢叉）。

4、检查当天的预订情况及电话是否正常运行。

5、检查单据是否备齐，缺少物品提前一星期通知经理申购补充。

（单据：带位卡、预订表、客史记录卡、业绩提成表、营业名片）6、客户经理或高级经理助理预订座位务必留真实客史资料（预订人、宾客、手机号码）。

7、将昨天的预订业绩提成放入资料夹（资料保留2个月）保管好总经办的报纸。

二、营业1、18：00开启电脑，将当天预订资料输入电脑（生日房或客人特殊的要求，通知区域负责人提早做好布置）。

2、18：00周五、周六、活动日，咨询订位情况（逐一打电话给客人了解情况）语气温和有礼，语言婉转，并做好记录）。

3、预订高峰期做好排位登记工作，空出位置，按排序给预留人打电话预订位子。

4、18：30 — 19：00，咨客台迎宾工作餐时间，用餐完毕自检仪容仪表，迎宾就餐时间由值班迎宾负责预订工作，与咨客员做好交接工作。

5、19：50通知预订人签字确认订座的位子。

6、预订程序：登记预订表—输入电脑—使用对讲机通知迎宾预订信息。

7、记录开台时间，带位迎宾的姓名。

8、21：00散客预订位子，保留到21：00（订位时做婉转说明，特殊情况除外）。

9、21：00客户部预订的位子客人没到，通知开台，位子确定开台保留到22：00。

（周五、周六及活动日，客户部预订的位子客人21：00没到通知开台，位子确认开台保留21：30）10、记录签字或开台取消预订的客户经理/高级经理助理名单，向上级汇报。

11、如果两个客户经理互换位子，必须一起到咨客台确认。

12、位子空出，安排位表顺序逐一通知预订人，同一个位子第2次预订必须清台或转台完毕，电脑显示绿色标志，方可进行预订，一经完毕不可出现重复预订。

咨客的服务流程1、迎宾工作流程（1）班前准备参加班前会，了解当餐预订和VIP情况，掌握客人到店时间，应备充足（2）11：00餐厅门口站位按照标准姿势站位，遵守工作纪律，等待客人到来，管理层参与迎宾。

（3）客人进店，开门迎客•迎宾员主动开门热情问候：“您好，（店名），欢迎光临！”•（站立时禁止交头接耳，小动作不能过多，不能左顾右盼；•禁止客到的时候房间仍未开灯；•禁止在公共场合称呼客人军衔、职务。

）（4）询问有无预订“您好，先生，请问您有预订吗？”若客人有预订，迎宾员应：“请问是以谁的名义或哪个公司的名义预订的？方便说一下预订人的姓氏及电话号码吗？”待客人回答后，迎宾员核对电话或单位是否吻合，确认无误后带客人去房间或大厅；若客人没有预订，迎宾员应根据客人要求和营业状况，将客人引导至相应区域，登记后送至包间或大厅；若餐厅预订已满，安排客人做好排号工作或征询客人意见，并做好相关预订服务工作，若客人不愿等，则应向客人解释道歉（5）引领客人•在客人右前方，与客人保持1-1.5米左右的距离，引领客人，迎宾员左手拿领位卡，右手指引客人，且使用规定的手势，并注意规范语言的使用，如：“里边请”，“您好，这边走，小心台阶”等礼貌用语（侧身引领，随时关注每位客人，眼睛要看向客人，与客人眼神交流；•客人为老弱病残孕时，快步上前搀扶忌行走的太快，客人跟不上速度，忌•引领中多次、频繁交接，要做到一站式服务；•两次征询后客人都不同意拎包后，禁止再次征询或强行拎包；•上楼梯时禁止屁股朝向客人，在电梯中禁止屁股朝向客人•老弱病残孕等特殊客人禁止单独搀扶，要与其亲戚朋友共同搀扶；•引领时不要只关注老客户一人）（6）到达房间或大厅•迎宾员引领宾客至二楼电梯间并将客人信息，所带物品及时传递给在二楼负责迎客的楼面主管；（交接的客人物品信息包括：物品是哪位客人的，寄存物品、加工的食品、物品存放地点等•信息交接要全面，信息交接时声音适中，不要让客人听到）（7）送客客人离开时，站在餐厅门口处，热情礼貌送客，鞠躬30度，眼光平视客人，使用礼貌用语，包括“谢谢光临”、“欢迎您下次光临|，注意不要忽略任何一位客人。

西餐厅经营管理员工工作流程·迎客1、咖啡厅不设有专门的迎宾，由所有服务人员轮流担任。

2、任何服务人员见到客人都应主动打招呼。

3、迎宾在待客时，保持好站姿。

4、当客人距门一米处主动为其拉门并微笑相迎。

5、客人走进时，微微弯腰示意。

6、弯腰的理想角度为15度，并使用礼貌用语。

·领位1、走到客人前两到三个身位处2、询问客人的人数迎领入坐3、根据客人人数询问客人想入坐的位置。

4、与区域服务人员交接·上冰水1、根据客人的人数上冰水2、每杯水到8分满3、水从客人的右边上上去，4、端水的时候应该端到水杯的下方四分之一处·点单1、准备好酒水本，笔和单2、根据不同客人针对客人的口感进行推荐3、点单要问清楚产品的特殊要求4、开单要清楚明确5、最后要复述所点产品以及特殊要求6、交红单交于收银台，单夹放于客桌上.绿黄两联下单至出品处。

·开单1、注明台号，服务人员，时间，人数2、按客人所点产品由最下面的对话匡中的最上面一格开始填写3、取消产品时应在产品上划两条线，再写上取消，并请当班领班签字4、客人转台时在桌号栏里面写上“转”再写所转的台号，5、客人并台时在桌号栏里面写上（+）再写所要合并的台号·出品1、所有的产品都必须用托盘送上桌，2、上桌时必须示意客人所点产品的名称3、所有产品都从客人的左手上桌（咖啡杯把必须朝向客人的左手，冰品的吸管面朝客人，）4、出品完后应立刻勾单·巡台1、随时注意观察客人所需，2、勤换水，给客人加水时应加至8满3、换烟缸，换烟缸时应准备好抹布，用干净的烟缸放至客桌上的烟缸上面一起拿起放回托盘，再把干净的烟缸底部在抹布上擦拭一下放至客桌上。

4、收拾台面，随时收拾客桌上的零碎物5、在服务过程中如有客人叫就立即回应客人，并走过去询问客人有什么需要。

6、客人用完的餐具或是餐盘应该及时撤下7、如客人的咖啡或茶只剩一口，则一定不能去询问客人是否可以撤走，·买单1、当客人叫买单时应该立刻回应2、询问客人是否有折扣卡3、客人有卡时应收好客人的卡并请客人签字4、拿卡到收银台进行折扣5、根椐收银员给出的消费客再告知给客人6、收客人钱时应该说明收你多少。