传菜部员工绩效900分量化考核

食堂员工绩效考核方案及考评细那么绩效考核，是企业绩效管理中的一个环节，是指考核主体对照工作目标和绩效标准，采用科学的考核方式，评定员工的工作任务完成情况、员工的工作职责履行程度和员工的开展情况，并且将评定结果反应给员工的过程。

下面是xx为大家整理的，供大家参考。

食堂员工绩效考核方案及考评细那么通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行本钱控制，特拟定此方案。

一、考核周期以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。

二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细那么》三、考核结果使用以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。

1、绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放;2、绩效考核成绩在75分-89分者，按绩效工资的80%发放;3、绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的60%发放;4、绩效考核成绩在65分以下，不发绩效工资;四、绩效工资设定本方案自2022年10月1日起执行。

食堂员工绩效考核方案及考评细那么一、绩效考核规定：1) 主管级以上19) 偷吃分店或客人的食物;20) 未经店长允许私拿店内公物使用者;21) 在炉灶上有明火时，擅离岗位，未造成事故;22) 未定期进行盘点，对财务清算工作造成不便，情节较轻者;23) 丧失出入库单据或其它原始凭证，情节较轻者;24) 违反操作规程，造成损失;25) 所犯错误与上述条款性质类似者;35、泔水、垃圾未及时清理或超过容器2/3，一次扣5分。

36、离岗前，不检查水、电、气等的平安情况，一次扣责任人10分，发生事故由责任人负责。

37、撤餐具、撤台面及补允餐具不及时，发现一次扣5分。

38、工作主动，热情受到客人表扬的一次加10分。

39、有合理化建议提出，一次当月平均分加5-10分。

40、对部门或单位有较好影响的工作或受到值班总经理的表扬，一次加当月平均分10分。

传菜员考核评分表（月度）姓名部门岗位填表日期年月日考核指标权重指标要求评分规则得分能力指标85%传菜及时准确性30%无未及时准确传菜的次数按要求完成目标得30分传菜的出错一次扣4分撤台及时性30%撤台及时，餐具无破损撤台及时，且餐具无破损得30分未能按时完成扣10分摆台及时性20%及时完成摆台工作，切餐具无破损按时完成得20分未能按时完成摆台工具的备用得0分区域卫生10%区域卫生检查达标率在95%按要求完成得10分达标率在95%- 85%为5分达标率低于85%或有较大卫生事故为0分餐具干净卫生10%保证餐具的干净卫生、无客户投诉次数餐具干净卫生无客户投诉得10分餐具不卫生，客户投诉一次及以上为0分态度指标15%纪律作风25%1级：工作中阴阳怪气，对人冷漠，经常迟到、早退，无故缺勤，不按规定和缺席办事。

2级：工作中偶尔出现迟到、早退等现象。

3级：不违反纪律，对同事、上级1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分的态度不坏。

4级：不违反纪律，对同事、上级有礼貌。

5级：对工作满腔热情，遵守纪律；对同事、对上级热情有礼。

工作服从25%1级：服从工作，并工作不报怨2级：服从上级，并能做好工作3级：服从工作，并能对上级不妥的命令提出合理化建议4级：绝对忠诚态度工作，并产生良好结果5级：不需要命令就能产生良好工作结果1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分承担责任25%1级：承认结果，而不是强调愿望2级：承担责任，不推卸，不指责3级：着手解决问题，减少业务流程4级：举一反三，改进业务流程5级：做事有预见，有防误设计1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分团队精神25%1级：大方传播必要信息助于别人成长或工作2级：与别人合作不会发生情绪上隔阂，总能让每一位员工参与会议的讨论（目标，决策）3级：总能选择最佳赞誉方式并授权准确4级：亲自或协同解决冲突并有好1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分被考核人签字：考核人签字：。

餐厅员工工作绩效考核方案及考评细则1. 背景和目的餐厅员工的工作绩效考核是为了评估员工的工作表现，提高整体工作质量，激励员工士气和促进卓越业绩。

本方案的目的是建立一个公正、透明和可操作的员工绩效评估制度，为员工提供明确的工作目标和成果。

2. 绩效考核指标绩效考核指标将根据不同员工岗位的职责和要求进行设计。

以下是一些常见绩效考核指标的例子：1. 工作效率：衡量员工在完成任务时所花费的时间和精力。

2. 服务质量：评估员工在为客人提供服务时的态度、技能和效果。

3. 团队合作：评估员工与团队成员的协作能力和合作精神。

4. 问题解决能力：评估员工在处理问题和应对挑战时的能力。

5. 个人发展：评估员工自我研究和发展的能力，包括参加培训和提升自身技能。

3. 考核流程以下是员工工作绩效考核的一般流程：1. 设定目标：在考核期开始前，员工和直接上级应协商制定具体的工作目标和绩效指标。

2. 定期反馈：定期进行绩效反馈，包括肯定员工的成绩和指出需要改进的方面。

3. 终期评估：在考核期结束时，上级对员工的工作进行综合评估，并给出最终的绩效等级和绩效奖励。

4. 沟通和讨论：对绩效评估结果进行有效的沟通和讨论，帮助员工了解评估结果和改进方向。

4. 绩效考核结果与奖惩措施根据绩效考核结果，采取相应的奖励和惩罚措施来激励员工和改进工作表现。

以下是一些常见的奖励和惩罚措施：1. 奖励措施：例如奖金、晋升、表彰等，用于肯定员工的优秀表现和激励其继续努力。

2. 惩罚措施：例如警告、调岗、降薪等，用于引起员工注意、指出问题并促使其改进。

5. 实施和监督为了确保绩效考核方案的有效实施和监督，以下是一些建议的做法：1. 培训和沟通：对员工进行培训，确保他们理解绩效考核方案并知道如何参与其中。

2. 监督和评估：监督绩效考核的执行情况，定期评估绩效考核方案的有效性，并进行必要的调整和改进。

3. 公平和透明：确保绩效考核的过程和结果公平和透明，避免主观因素对考核结果的影响。

餐饮部员工绩效考核细则餐饮部是一个具有高度人员流动性和客观性的部门，员工绩效考核对于提高员工的积极性、凝聚员工团队力量具有重要的作用。

下面将从岗位职责和绩效指标两个方面进行详细介绍。

一、岗位职责：1.前台服务员：-接待顾客并引导进座，提供礼貌热情的服务。

-根据顾客需求提供餐饮菜单，介绍菜品和特色，并提供专业的建议。

-根据顾客要求及时提供餐饮服务，并确保顾客满意度。

-了解顾客的喜好和特殊要求，提供个性化的服务。

2.后厨厨师：-根据菜单和食谱准备食材，负责菜品的烹饪和摆盘。

-清洗和处理食材，确保食材的新鲜和卫生。

-根据顾客要求进行定制菜品的制作，并确保菜品质量和口感。

-负责厨房的日常清洁和卫生工作。

3.酒水调酒师：-根据顾客需求提供各类酒水饮品，并根据顾客喜好进行调制。

-掌握酒水知识，能够给予顾客专业的建议和推荐。

-对酒水进行清洗和保养，确保酒水的质量和品质。

-协助前台服务员进行顾客接待和饮品服务。

二、绩效指标：1.服务态度和礼仪：-前台服务员应以礼貌热情的态度接待顾客，主动与顾客互动，提供周到的服务。

-酒水调酒师应具备良好的沟通能力，适时提供专业的酒水介绍和建议。

-员工在服务中是否具备礼仪素质，如穿着整洁、仪容仪表等。

2.服务质量和效率：-前台服务员应及时为顾客提供菜单、水、餐具等需求，并确保餐食的快速上桌。

-后厨厨师应根据顾客要求和标准操作规程准备和烹饪菜品，确保菜品质量和口感。

-酒水调酒师应准确无误地调制酒水，保证顾客的满意度。

3.团队协作和沟通：-员工之间的合作和沟通是否有效，包括与同事之间的协作和领导的沟通交流。

-团队成员之间是否能够相互帮助，共同解决问题，提高效率。

4.业务技能和知识：-员工是否具备足够的业务技能和专业知识，包括菜品知识、酒水知识和服务技巧等。

-是否能够掌握并执行相关的操作规程，提供优质的服务。

5.团队目标和贡献：-员工对于团队目标和使命的认同程度，以及是否为团队的发展做出了积极的贡献。

服务员、迎宾、传菜员绩效考核项目及方法、考核项目及评分方法（每分25元）注：前分为元绩效考核工资第分为奖励工资元、评分标准注：1、服务态度还包括同事关系 不光要服务顾客 还应该服务同事！2、 考核人员须知区分工作时间和非工作时间，绩效考核只考核工作时间内！3、 工作结果：迎宾和传菜员等与楼面服务员工作内容不同，因此工作结果因按具体工 作任务、要求来考核。

4、 以上考核项目仅为综合考核项目，方法。

各岗位具体标准；如：卫生标准，工作具 体流程方法，服务标准，服务流程，以及各岗位不同工作内容的标准等；还需与主管、部长 以及完成该岗位工作的员工共同制定。

一、 考评宗旨 酒店对服务员的工作表现及其业务技能进行评估， 是提高服务员 素质的重 要手段；是提高酒店服务质量的重要制度； 是适应市场经济，发挥竞争机制的重要措施；是实现酒店经营管理目标的重要保证，因此酒店需建立自上而下相结合的，严格的，透明的考评体系，做到考评与培训相结合；劳动贡献与劳动报酬相结合，以更好的开发调动员 工的积极性，主动性，不断的提高酒店的服务水平。

二、 考评对象餐饮部所有服务员三、 考评内容1、业务技能考核，铺台、摆台、斟酒、口布折花。

2、服务流程，点菜-----上菜-----餐中服务-----结帐（餐中服务分 细分、（1）换骨碟、 （2）换烟灰缸、 （3）斟酒、 （4）分菜、（5）分汤）3、考评内容及标准见附表四、考评办法 考评以服务员日常工作表现， 出勤情况为依据， 通过逐项打分的方法，逐项累计表现结果，每月进行 一次。

要素评分比例可根据具体情况调整） （1）仪容仪表（5份） 综合得分高低进行排列，依次分为三个档次 一级员工（优秀）综合得分不低于 90分以上 者发浮动（800-1000 ）工资的合额。

二级员工（满意）综合得分不低于80分（含80 分） 不足90分者800三级员工（一般）综合得不低于 60分；不足80分者600 4、每月的 考评结果在下一月执行五、 考评程序1、 由餐饮部经理、总经理助理负责考核2、 考评结果处理 （1）考评完成后， 要将考评结果填写于评估语栏内被考评人见面，主语要肯定成绩，提出希望和要求，以达到激励和促进员工进步的目 的。

传菜部员工绩效900分量化考核
考核办法：
1·第一次违反口单项总分的20%
2·第二次扣30%
3·第三次扣50%
4·附加分，每获得一次加一次。

5·月底总分达到850分，可获得绩效奖金的全额发放6·月底总分达到750分，可获得绩效奖金的80%
7·月底总分达到650分，可获得绩效奖金的50%
8·月底总分低于650分的，扣除全部绩效奖金。

9·考核实行逐级考核制度，及店长考核经理、经理考核主
管、主管考核员工。

10·每月2号前将考核结果报道店长处，审批后交与公司财务。

11·每一次奖或罚都要有文字形式体现，考核者和被考核者双方签字确认。

12·考核人员，一定要并着公开、公平、公正的原则来考核，一旦发现徇私舞弊，滥用职权的现象，经查证属实，立即开除处理。

1 / 8食堂绩效考核方案一、目的1.引导食堂员工行为，加强员工自我管理，以提高工作质量和服务质量。

2.了解食堂员工的工作态度、工作能力等基本情况，为公司人员奖惩、人员培训等提供依据。

二、适用范围适用于全体食堂员工的定期考评。

三、考评分类根据考核岗位不同，细分为两类：厨师、帮厨，分别进行绩效考评，考核具体内容和侧重点不同。

四、考评方法综合运用关键绩效指标考评（KPI）法和360度绩效考核法。

其中，关键绩效指标考评（KPI）实行积（加）分制。

五、考评周期一月考评一次，每月28号汇总（上月29号至本月28号）考评成绩。

六、考核内容及考评标准见附表一、附表二七、附则1、本办法由经理部起草、修订。

2、本办法经总经理核准后，自正式发布之日起执行。

经理部经理签字：_____________日期：_______________总经理签字：_____________ 日期：_______________食堂员工知晓签字：____________________________________2 / 8附表一（厨师）序考核项具体内考核标赋绩效奖备检查要1卫8分操详《职工食堂卫生管标准（加分制）满10分每月至1次抽检，检查项卫生1次每次检查任一项不合格本检查本项即不得分反之得分8早班厨操作间卫中班厨餐厅卫晚班厨储物库卫本个人卫每周检2-餐厅卫储物库卫分奖个人卫806060-5050-080604002菜(8)菜品卫2分详见《食品卫生管理（加分制）满4分根据员工有效投诉意见4投诉意见放于生产车每周统投诉的问题，经查证属实及时更正投得分奖次及以满80%04020040200菜品质2分色香味俱全，咸夏季做好食品防变质季做好食品保温工作菜品供3分严格按照菜谱供在规定时间（早8:2之前、中12:2之前、晚18:1之前、夜0:必须有同样标准的（加分制）满3分根据当月就餐时间内出现品供应与菜谱不一致的次数 3菜品供应情况也可根据员工反进行调查核实，属实即按其相赋分给予评分随时检次得分奖1-次及以满80%03015030150如遇特殊情况，需如实记录，经查属实后，酌情给分菜量控1分菜量（菜个一般大小分使用主食份（米饭（米饭勺两标准（加分制）满5分出现多给或少给现象本项不得分。

食堂厨工绩效考核原公布者：天蝎达达兔厨师考核表备注：考核中，自评占考核权重的30%；同事考核占权重30%；上级领导考核权重40%1、单项考核指标严重失误或者成绩显著的，可突破单项考核分数范围，但必必需有相关的事实说明。

2、考核者对被考核者进行绩效面谈，跟进绩效改善，由领导给出审核看法，签名确认。

3、考核最后得分80分以下者按所得分值百分比给予工资发放。

4、考核最后得分连续两个月出现50分或以下时，视状况可作调岗和劝退处理。

5、考核每月得分85-90〔含〕正常发放工资；分90〔含〕分以上者奖励工资总额5%;95分以上者奖励工资总额10%;厨房部扣分条例厨房部1、将热食物放进冰箱……2、保湿柜内无水干烧……3、厨房墙面、门窗不洁〔每处〕……4、厨房地面有杂物、污水〔每处〕……5、操作台卫生不符合要求，摆放零乱……6、保洁柜门未关……7、保洁柜内物品摆放零乱，不整洁……8、保洁柜内餐具不洁，有水迹……9、厨房垃圾筒未定位摆放……10、垃圾筒用后不加盖……11、营业后垃圾筒未及时清理……12、厨房内各种器皿有盖不加〔每只〕……13、餐饮成品冷却以后未用保鲜膜……14、冰箱内生料、半成品、熟料不分层摆放……15、厨房各种器皿未按规定清洗、消毒……16、未做到净菜进厨房……17、冷菜间未备消毒药水……18、冷菜间员工不注重个人卫生，未戴口罩……19、蒸笼、菜架、蒸板不整洁……20、餐饮出品中有杂物……21、餐饮出品中有苍蝇等虫类……22、洗涤池不洁净……23、随意将残留食物倒入下水道，形成堵塞……24、报单显然不准，造成备料不够……25、报单显然不准，造成备料过多……26、开餐时间，墩头岗准备工作没做好……27、装入配菜盘内的速冻原料未解冻……28、开餐时间蒸件准备工作没做好……29、存放过期、变质的饮料和食物……30、出售过期、变质的饮料和食物……31、墩头浪费原料……32、厨房设施未按规定保养……33、运送垃圾筒不加盖……34、物品回收不当，造成环境污染……35、洗涤间水池必需有节能水位线；必需有“一刮二冲三洗四消毒五保洁〞步骤指引……36、洗涤间洗洁剂必需注明配比比例，可在水池内标明红色限高线〔1:300 比例〕，并配备量杯……厨房岗点管理责任书①严格按成本卡标准制作②杜绝浪费及人为事故①味、形、色、量、器、温度、达试菜出品标准①杜绝中毒等相关事件发生②按标准做好洗、消、留样工作③环境卫生、个人卫生达标④做好值日卫生及计划卫生①确保所验用料符合要求②确保无腐烂、变质、过期原料④按要求妥善处理保管用料①每月推出新品不少于款②依据要求可迅速调整研发产品确保每日备量、售缺产品不得高于2款本类毛利率应在 %〔内扣毛利率计算法〕上下不得超出1%①团结协作无打骂事件②遵守规章无违纪现象③参加活动无缺勤早退部门负责人：岗点负责人：日期：有效期：附计算公式：1、每分分值=工资总额的20%÷1002、月绩效工资=实得分*每分分值转载以下资料供参照员工绩效考核为客观、公正、公平、实事求是评价员工绩效，特制定以下绩效考核评估表：绩效考核评估表员工姓名所在岗位所在部门评估区间年月∽年月评价尺度及分数优秀〔10分〕合格〔8分〕一般〔6分〕较差〔4分〕极差〔2分〕评估项目标准与要求评分权重自我评分直属评分经理评分总经理评分本栏平均分工作业绩1.工作目标达成性〔人均产能目标、管理目标〕 42.生产安全管理效果〔人/物/机/环/法的安全状态〕4.团队的稳定性，工作运转顺畅，属下人员纪律性5.6S管理、ISO执行状况、制度落实状况工作技能1.业务知识技能、管理决策的能力 22.组织与领导的能力3.沟通与协调的能力4.开拓与革新的能力5.执行与落实的能力工作素养1.任劳任怨，竭尽所能达成任务 22.工作努力，份内工作非常完善3.责任心强，能自动自发地工作，起表率作用4.职业道德与操守，注重个人举止，维护公司形象5.工作的责任感与对公司的奉献精神工作态度1.服从工作安排，勤勉、诚恳，2.团结协作，团队意识3.守时守规，务实、主动、积极4.不浪费时间，不畏劳累，无怨言5.工作精神面貌：是否乐观、进取考评人签名本人：直属：经理：总经理：评估得分工作业绩平均分*4+工作技能平均分*2+工作素养*2+工作态度*2= 分出勤及奖惩〔由人事提供信息〕Ⅰ.出勤：迟到、早退次*0.5 + 旷工天*4 +事假天*0.5 +病假天*0.2= 分Ⅱ.处罚：罚款/警告次*1 +小过次*3 +大过次*9 = 分Ⅲ.奖励：表扬次*1 +小功次*3 +大功次*9 = 分总分评估得分分 -Ⅰ分 - Ⅱ分 + Ⅲ分 = 分级别划分 A级〔超过标准或达标/优秀或合格〕：90~100分；B级〔基本达到标准要求/一般〕：80~89分；C级〔接近标准要求或相差不多/合格〕：70~79分；D级〔远低于要求标准/差、必需改善〕：69分以下厨师考核管理方案宁陕管理所职工食堂负担着全所员工的饮食供应任务，为了强化，对厨师队伍的考核管理力度，提升厨师厨艺水平，更好的满足广大员工的用餐必需求，特制订如下考核办法。