传菜员绩效考核表

传菜员绩效考核表1传菜员绩效考核表考核项目参考内容分数考勤情况员工保持良好的考勤记录，本月内无迟到或缺勤。

15分员工保持良好的考勤记录，本月内少于三次的迟到（早退）记录。

10分员工保持一般的考勤记录，本月内有迟到（早退）记录，并有缺勤记录。

6分员工考勤记录很差，在本月内有迟到记录，并有2天以上（不含2天）的缺勤记录。

3分仪容仪表员工在本月内仪容仪表完全符合公司标准，无不合格记录。

15分员工在本月仪容仪表检查中发现1次不合格者。

10分员工在本月仪容仪表检查中发现2次不合格者。

6分员工在本月仪容仪表检查中发现3次不合格者。

3分卫生标准每月岗位巡检表不合格项少于10项者。

20分每月岗位巡检表不合格项大于10项小于15项者。

15分每月岗位巡检表不合格项大于15项小于20项者。

10分每月岗位巡检表不合格项大于20项者。

0分专业知识与业务技能每月考试成绩在90分以上者。

15分每月考试成绩在90分以下85分以上者。

10分每月考试成绩在85分以下80分以上者。

6分每月考试成绩在80分以下75分以上者。

3分工作态度与礼貌礼节非常注重礼貌待人接物（主动向客人、同事问好！坐姿、走姿、站姿符合公司标准），经常保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。

15分基本能做到彬彬有礼，能保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。

10分只对某些人注重礼貌，工作积极性也一般。

6分基本礼节礼貌做不到，且工作态度不积极。

3分服从领导与团队协作听从领导安排，能经常提出好的建议，且能积极配合其他部门、同事完成工作。

20分听从领导安排，能积极配合同事完成工作，但只限于本部门内。

15分有时不服从领导安排，且对于部门间协作、同事间协作很少配合。

10分有时不服从领导安排，基本只完成本职工作，对于部门间协作、同事间协作不配合。

0分总评分：95分以上为五星级；95分以下90分以上四星级；90分以下85分以上为三星级；85分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下取消晋级资格；。

传菜员考核评分表（月度）姓名部门岗位填表日期年月日考核指标权重指标要求评分规则得分能力指标85%传菜及时准确性30%无未及时准确传菜的次数按要求完成目标得30分传菜的出错一次扣4分撤台及时性30%撤台及时，餐具无破损撤台及时，且餐具无破损得30分未能按时完成扣10分摆台及时性20%及时完成摆台工作，切餐具无破损按时完成得20分未能按时完成摆台工具的备用得0分区域卫生10%区域卫生检查达标率在95%按要求完成得10分达标率在95%- 85%为5分达标率低于85%或有较大卫生事故为0分餐具干净卫生10%保证餐具的干净卫生、无客户投诉次数餐具干净卫生无客户投诉得10分餐具不卫生，客户投诉一次及以上为0分态度指标15%纪律作风25%1级：工作中阴阳怪气，对人冷漠，经常迟到、早退，无故缺勤，不按规定和缺席办事。

2级：工作中偶尔出现迟到、早退等现象。

3级：不违反纪律，对同事、上级的态度不坏。

1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分4级：不违反纪律，对同事、上级有礼貌。

5级：对工作满腔热情，遵守纪律；对同事、对上级热情有礼。

工作服从25%1级：服从工作，并工作不报怨2级：服从上级，并能做好工作3级：服从工作，并能对上级不妥的命令提出合理化建议4级：绝对忠诚态度工作，并产生良好结果5级：不需要命令就能产生良好工作结果1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分承担责任25%1级：承认结果，而不是强调愿望2级：承担责任，不推卸，不指责3级：着手解决问题，减少业务流程4级：举一反三，改进业务流程5级：做事有预见，有防误设计1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分团队精神25%1级：大方传播必要信息助于别人成长或工作2级：与别人合作不会发生情绪上隔阂，总能让每一位员工参与会议的讨论（目标，决策）3级：总能选择最佳赞誉方式并授权准确4级：亲自或协同解决冲突并有好效果1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分被考核人签字：考核人签字：备注：Q为该岗位五级工资制中对应的绩效工资数额。

餐饮员工工作绩效考核表
考核目的
该绩效考核表旨在评估餐饮员工的工作表现，帮助管理层对员工的绩效进行全面的评估，并据此做出相应的激励或改进措施。

员工信息
考核指标
考核结果和反馈
根据以上评价标准，员工的自评分和主管的评分将综合计算得
出最终的绩效评分。

根据绩效评分，将采取相应的奖励或改进措施，并向员工提供相应的绩效反馈。

根据员工的绩效结果和反馈，可以
制定个人发展计划，帮助员工提升工作能力和职业发展。

签字
以上是餐饮员工工作绩效考核表的示例。

根据实际情况，可以根据需求进行调整和修改，以适应不同部门和岗位的考核要求。

餐饮服务员工绩效考核表
考核员工信息
- 姓名：
- 职位：
- 部门：
- 考核期间：
考核指标及评分
考核指标解析
1. 服务质量
- 准时上岗，仪容整洁
- 主动热情地接待客人
- 温和礼貌地处理客人投诉
- 准确、及时地提供菜单和推荐菜品
2. 工作效率
- 快速、准确地完成点餐和服务
- 有效利用时间，提高工作效率
- 高效处理客人结账和找零
3. 团队合作
- 积极配合同事完成任务
- 相互协作，互相帮助
- 遵守团队规定和管理安排
4. 沟通能力
- 能够清晰、准确地传递信息
- 善于倾听客人需求并进行恰当回应- 能够与同事和上级有效沟通
5. 专业知识
- 具备菜单知识，能够向客人提供相关信息
- 运用专业知识提供菜品推荐
- 熟知餐厅流程和规定
绩效评分标准
- 优秀：90-100
- 良好：75-89
- 一般：60-74
- 不达标：0-59
总结
根据以上考核指标和评分标准，对员工的绩效进行全面评估。

请考核人员根据实际表现及时填写评分，以便准确反映员工的绩效水平。

评分结束后，总结各指标得分，对结果进行分析和反馈，以便员工能够了解自己在工作中的表现，并提供改进的机会。

注意：本考核表仅供参考，实际考核应结合餐饮业务及公司具体情况进行调整。

传菜部员工考核评分标准总分：80分姓名：得分：一、熟练陈述传菜生每日工作流程表（共20分，每点2分）工作时间工作内容10:55之前打卡签到，整理仪容仪表10:55—11:10 开例会，知晓当天预订情况，清楚当餐自己的工作岗位安排情况，检查上个班次是否有遗留下来的问题。

11:10—11:30 打扫好本部门区域卫生，准备好餐前准备工作（打开电脑，准备好饭钵、下栏框、托盘、酒精炉器具、酱料等所需物品。

11:30—14:00 做好餐中时间菜品的传送工作，确保快速准确无误，做好厨部与前厅的衔接工作。

14:00—收市清理部门单据，协助前厅做好收市工作，清扫部门收市卫生后完成其他检查工作，当值人员负责收市后的接待工作。

16:30—16:55 员工用餐时间16:55—17:10 参加本部门班前例会，清楚当餐自己的工作岗位安排情况。

17:10—17:30 准备好餐前的器具、酱料及所需的物品，打扫本部门区域卫生。

17:30—21:00 做好餐中时间菜品的传送工作，确保快速、准确、无误，做好厨部与前厅的衔接工作，协助前厅客人餐后卫生工作。

21:00—收市清理部门单据，协助前厅做好收市后工作，清扫部门收市后的卫生，完成其他检查工作关闭电源，当值人员负责收市后的接待工作，撤完最后一桌菜盘方可下班。

二、熟练陈述中餐部岗位说明书（共20分，每点2分）部门中餐部职位直属上级下属传菜员传菜领班/内容入职要求条件：身体健康，具有团队精神，能吃苦职责总概：熟悉菜品知识和台号，上菜快、稳、准，把好菜肴菜品质量关；配合前厅服务员为客人提供高效、清洁的服务。

职责范围1.负责开餐前的准备工作，并协助值台服务员布置餐桌摆台及各种物品，做好全面准备工作。

2.负责将厨房烹调好的菜肴食品准确及时的传送到餐厅给值台服务员。

3.严格把好菜品质量关，不合格的出品有权拒传。

4.严格执行传菜部的服务规范确保准确迅速。

5.与值台服务员和厨房保持良好的工作关系，衔接好餐厅和厨部的关系。

传菜员考核评分表（月度）姓名部门岗位填表日期年月日考核指标权重指标要求评分规则得分能力指标85％传菜及时准确性30％无未及时准确传菜的次数按要求完成目标得30分传菜的出错一次扣4分撤台及时性30％撤台及时，餐具无破损撤台及时，且餐具无破损得30分未能按时完成扣10分摆台及时性20％及时完成摆台工作,切餐具无破损按时完成得20分未能按时完成摆台工具的备用得0分区域卫生10％区域卫生检查达标率在95%按要求完成得10分达标率在95%— 85%为5分达标率低于85%或有较大卫生事故为0分餐具干净卫生10％保证餐具的干净卫生、无客户投诉次数餐具干净卫生无客户投诉得10分餐具不卫生,客户投诉一次及以上为0分态度指标15％纪律作风25％1级：工作中阴阳怪气,对人冷漠，经常迟到、早退，无故缺勤,不按规定和缺席办事。

2级:工作中偶尔出现迟到、早退等现象。

3级：不违反纪律,对同事、上级的态度不坏。

4级：不违反纪律，对同事、上级有礼貌。

5级：对工作满腔热情，遵守纪律;对同事、对上级热情有礼.1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分工作服从25％1级：服从工作,并工作不报怨2级：服从上级,并能做好工作3级:服从工作，并能对上级不妥的命令提出合理化建议4级:绝对忠诚态度工作，并产生良好结果5级：不需要命令就能产生良好工作结果1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分。