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HACCP体系内审记录表1. 内审信息- 名称：HACCP体系内审记录表- 版本：1.0- 作者：[作者姓名]- 日期：[日期]2. 内审目的本文档旨在记录HACCP体系的内部审核过程和结果，并提供参考以进行持续改进。
3. 内审范围本次内审将涵盖以下方面：1. HACCP体系是否满足法律法规的要求；2. HACCP计划的有效性和实施情况；3. 现场操作流程是否符合HACCP要求；4. 相关文档和记录的完整性和准确性。
4. 内审过程4.1 选择内审团队由于内审涉及对HACCP体系的全面评估，建议选择具有相关经验和知识的内审团队成员。
内审团队成员的选择应考虑包括食品安全专家、操作员和管理人员等不同角色和职能。
4.2 准备内审在进行内审前，内审团队应收集并审阅相关文件，包括HACCP计划、操作规程和记录等。
4.3 实施内审内审团队应按照计划和检查表的要求，对HACCP体系进行内审。
内审过程包括与现场实践的对比、文件审查和员工访谈等。
4.4 记录内审结果内审团队应详细记录内审过程中的观察、发现和建议等。
内审结果记录应包括问题描述、原因分析和改进建议等。
5. 内审结果基于内审的结果，可以得出以下结论：- HACCP体系符合法律法规的要求；- HACCP计划的有效性得到验证；- 现场操作流程符合HACCP要求；- 相关文档和记录的完整性和准确性得到确认。
6. 改进措施根据内审结果的发现，提出以下改进措施：- 加强员工培训，提高其对HACCP体系的理解和执行能力；- 定期组织内部评估，以确保HACCP体系的可持续改进；- 完善相关文档和记录的管理措施，确保其完整性和准确性。
7. 内审审核者意见审核者：[审核者姓名]日期：[日期]审核者对本次内审的结果表示认可，并同意采取相应的改进措施。
8. 引用本文档未引用任何无法证实的内容，所有观点和结论均基于本次内审的实际情况。
HACCP内审检查表1. 引言HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）是一种食品安全管理体系，旨在通过分析和控制潜在危害，确保食品的安全性和卫生条件。
内审是HACCP体系中至关重要的一部分，用于评估和监督组织是否符合HACCP标准的要求。
为了有效进行HACCP内审，我们需要依靠一份详细的内审检查表，以确保所有关键控制点得到充分审查。
2. 内审检查表以下是一份标准的HACCP内审检查表的示例，供参考：内审检查项目是/否备注1. 食品安全政策2. 食品安全团队3. 危害分析4. 确定关键控制点5. 设定临界限度6. 确定监控措施7. 确定纠正措施8. 确定记录体系9. 确认验证计划10. 确认供应商控制11. 培训和教育12. 内部和外部沟通13. 文件控制14. 紧急情况响应15. 审核和改进3. 内审检查表的使用说明•将内审检查表打印出来或以电子形式保存，以便记录过程和结果。
•对于每个内审检查项目，内审员应标记是或否来指示组织是否符合要求。
•在备注栏中，内审员可以添加附加细节、问题或建议。
•如果有项目未符合要求，内审员应记录相关问题，并跟踪纠正措施的执行情况。
•完成内审后，根据需要生成内审报告，以便将结果传达给组织的管理层。
4. 结论HACCP内审检查表是一份有助于评估组织是否符合HACCP 标准的重要工具。
通过使用这个检查表，我们可以确保食品安全管理体系的有效性和合规性。
根据检查表的结果，组织可以采取相应的纠正措施和改进措施，以使HACCP体系不断完善和提高。
请注意，以上示例仅为参考，实际的内审检查表应根据组织的具体情况和需求进行定制和调整。
1、目的证实由HACCP计划和操作性前提方案（OPRP）控制措施的有效性；验证食品安全管理体系是否有效运作并达到预期控制危害目的。
2、适用范围操作性前提方案和HACCP计划的控制措施及组合，食品安全管理体系有效性的验证。
3、职责3.1 HACCP小组组长负责各个过程及体系的确认和验证3.2 质量管理部负责CCP点的验证确认4、程序4.1确认4.1.1确认目的：获取证据证实由HACCP计划和操作性前提方案（OPRP）安排的控制措施有效。
4.1.2确认时机：在实施操作性前提方案和HACCP计划中的控制措施之前以及变更后，组织应对其确认。
确认可以是初始确认、有计划的周期确认或由特殊事件引发的确认。
4.1.3确认要求a) 所选择的控制措施组合能够针对的对食品安全危害实现预期控制；b) 通过控制措施组合的有效实施，能确保控制已确定的食品安全危害，并获得满足规定可接受水平的终产品。
4.1.4确认方法：参考他人已完成的确认或历史知识（科技文献的引用、专家意见）；用实验模拟过程条件；收集正常操作条件下生物、化学和物理危害的数据；统计学设计的调查（产品质量检测和统计）；数学模型等。
4.1.5当确认结果表明不能满足要求时，应对控制措施和（或）其组合进行修改和重新评估。
4.1.6修改可能包括控制措施（即过程参数、严格程度和（或）其组合）的变更，和（或）原料、生产技术、终产品特性、分销方式、终产品预期用途的变更。
4.2 食品安全管理体系的验证4.2.1食品安全管理体系的验证策划4.2.1.1验证策划的目的：a)操作性前提方案是否有效实施；b)危害分析的输入是否持续更新；c)HACCP计划中的要素和操作性前提方案是否实施并且有效；d)危害水平确定是否在可接受水平之内；e)组织要求的其他程序是否实施，且有效。
4.2.1.1验证活动方法、频次和职责：A :CCP点的验证(1)对CCP点的验证主要包括以下几方面内容：CCP监控设备的校准：按《监视和测量设备控制程序》执行；校准记录的复查；针对性的取样检测；CCP点的验证包括针对性的取样检测：主要原料每年送国家认可的检测机构作一次农药残留检测，验证原料的农残符合性，出具正式报告；成品每半年送法定检测机构进行检测，出具权威报告或证明；每批产品对出厂检验项目进行检验。
控制措施组合有效性确认报告
1、确认日期：2011年4月25日
2、主持人员：
3、参加人员：食品安全小组全体成员
4、确认结果：
本公司《HACCP计划书》和《操作性前提方案》适用于白条鸭的食品安全控制。
依据《食品卫生通则》（CAC/RCP 1-1969，Rev.3(1997)）、《HACCP 体系及其应用准则》（Annex to CAC/RCP 1-1969，Rev.3(1997)）、《食品安全管理体系》（ISO22000：2005）和有关的法律法规，确认相对应的CCP点及相关的CL值，通过本公司以往对产品进行的抽样检验，结果表明以此CCP 点及相关的CL值能确保产品安全，对于操作性前提方案控制的有效性也有充分的理论和实践依据，是能够使产品的安全与卫生得到有效的控制。
现予以确认！
审批：。
XXXXXXXX园有限公司————FSMS文件HACCP计划书依据GB/T22000－2006idtISO22000－2005《食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求》编写文件编号: XH-FSMS-JS-2009版本号：A/0修改码：0受控状态：编制：审批：2009年2月10日发布2009年2月10日实施目录目录1、颁布令2、HACCP小组的建立3、产品描述3. 1原料、辅料和与产品接触材料的描述3.2 终产品特性描述4、流程图描述和生产过程的控制4.1生产流程图4.2流程图的确认4.3 工艺流程图的描述和控制措施6、危害分析工作单6．1蜂蜜生产危害分析工作单6．2蜂花粉生产危害分析工作单6．3蜂王浆生产危害分析工作单6．4蜂蜜制品生产危害分析工作单6．5蜂王浆制品生产危害分析工作单7、HACCP计划表7.1 蜂蜜7.2 蜂花粉7.3 蜂王浆7.4 蜂蜜制品5、蜂王浆制品8、CL确定依据和记录说明1、颁布令XXXXXXXX园有限公司《HACCP计划书》，是依据GB/T22000-2006 idt ISO22000:2005及相关法律法规要求，结合本公司的蜂产品生产加工实际情况而制定的。
其主要目的是：通过危害分析和建立关键控制点，并实施相应的监视和测量，从而在蜂产品加工、原辅料和包装材料采购及仓储管理的过程中，控制、降低和消除生物的、化学的合物理的危害，确保产品的安全卫生。
经审定，此HACCP计划切实可行，可以满足消费者对食品安全卫生的需要，公司全体员工必须遵照执行。
现予以发布，并于2009年2月10日实施。
总经理：年月日2、HACCP小组的建立2．1 HACCP小组成员资历要求及职责3、产品描述3. 1原料、辅料和与产品接触材料的描述本公司产品蜂产品（蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆、蜂产品制品），原料是新鲜的蜂蜜、蜂花粉和蜂王浆，蜂产品制品中的蜂花粉片在生产过程中使用的辅料有硬脂酸镁、羧甲基淀粉钠，与产品接触的材料为玻璃瓶和塑料袋等包装材料。
