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一、实验目的本实验旨在通过一系列的物理和化学方法，对市售淀粉进行掺假鉴别，以确定其是否含有非法添加物，如面粉、玉米面、荞麦面、红薯干细粉、白陶土、滑石粉等。
通过实验，验证感官鉴别、色泽观察、声音听辨、品尝咀嚼、水检验法以及沉淀比积法等方法的有效性。
二、实验材料1. 市售淀粉样品（5份，每份100g）2. 清水3. 碘液4. 硝酸银溶液5. 滤纸6. 电子秤7. 移液管8. 烧杯9. 试管10. 搅拌棒三、实验方法1. 感官鉴别- 观察样品的外观，记录颜色、质地等特征。
- 用手抓一把淀粉，用力紧握，观察手指放开后淀粉的团状情况。
2. 色泽观察- 将样品平铺在白纸上，观察其颜色是否洁白或灰白，是否有光泽。
3. 声音听辨- 用手在装淀粉的口袋外面捏搓，听是否有轻微清脆的“咔咔”声。
4. 品尝咀嚼- 取少许淀粉放在舌头上，用门牙或大牙细细咀嚼，观察是否有异味或牙碜感觉。
5. 水检验法- 取少许淀粉，用冷水滴在上面，观察水渗入的速度和形成的湿粉块特性。
6. 沉淀比积法- 将纯淀粉和待测样品各5克，分别置于100毫升量筒中，加水至100毫升，轻轻混匀，静置沉淀。
- 观察沉淀物占体积比，与纯淀粉的沉淀比积进行比较。
四、实验步骤1. 感官鉴别- 分别对5份市售淀粉样品进行感官鉴别，记录观察结果。
2. 色泽观察- 将5份样品平铺在白纸上，观察并记录颜色和光泽。
3. 声音听辨- 对5份样品进行声音听辨，记录是否有“咔咔”声。
4. 品尝咀嚼- 分别取少量样品进行品尝咀嚼，记录是否有异味或牙碜感觉。
5. 水检验法- 分别取少量样品进行水检验，观察水渗入速度和湿粉块特性。
6. 沉淀比积法- 分别对纯淀粉和待测样品进行沉淀比积实验，记录结果。
五、实验结果与分析1. 感官鉴别- 观察结果显示，部分样品尖尖较高而陡，说明可能掺有其他物质；部分样品捏不成团，呈较松散状，说明可能含水超标。
2. 色泽观察- 部分样品颜色偏黄，不符合正常淀粉的洁白或灰白色泽。
藕粉执行标准
藕粉执行标准
一、藕的选择：
1. 藕的材料要新鲜，最好应该是同一种品种；
2. 要求藕的外表鲜美，质地软滑，无破损；
3. 藕要清洗干净，无杂质，最好能够采用现代化技术进行清洗；
4. 挑选没有腐烂病害的藕；
5. 所采用的藕最好一次性新鲜采收，过久的存储容易影响质量。
二、藕的加工方法：
1. 首先将藕去皮、去掉莖，将藕切成小丁；
2. 将藕片放入开水中，将其煮熟；
3. 将煮好的藕片放入搅拌机中，进行搅拌，直到成细腻的藕粉；
4. 将藕粉放入滤布中，进行滤出；
5. 滤出来的藕粉放入干燥室中，烘干至水分低于13%；
6. 最后检查藕粉的质量，如果质量满足要求，则可以将其封装使用或销售。
三、藕粉的质量控制标准：
1. 外观要求：藕粉应呈淡黄色，有一定的活性；
2. 含水量：含水量应低于13%；
3. 灰分：灰分应低于3%；
4. 酸价：酸价应低于5，无异味及杂质；
5. 细度：藕粉经100目筛余<4%，经80目筛余<2%；
6. 氨基酸含量：氨基酸含量应高于15%。
藕粉-国家标准藕粉是一种由新鲜藕根经过加工制成的粉状食品，具有低脂肪、低热量、高纤维、高蛋白等特点，是一种具有良好保健作用的食品。
为确保消费者的健康和安全，国家制定了一系列的标准要求，规范藕粉的品质、安全、质量等方面，以确保藕粉的质量符合消费者的需求。
1. 名称与分类藕粉是指以莲藕为原料，在经过清洗、切片、浸泡、绞汁、干燥、筛分等加工工艺后，制成的粉状食品。
根据食品的不同制作工艺和不同成分，藕粉可分为原藕粉和藕渣粉两类。
2. 品质指标（1）外观：藕粉应干燥、无结块、无异味、无杂质，颜色应呈白色或淡黄色。
（2）含水量：原藕粉应不超过12.0%，藕渣粉应不超过13.0%。
（3）pH值：藕粉的pH值应在5.5-8.0之间。
（5）总糖：藕粉应不超过5.0%。
（6）蛋白质：藕粉的蛋白质含量应在10.0%以上。
3. 安全标准（1）重金属：藕粉中铅、镉、汞、铬、砷等含量应符合GB 2762中规定的最高限量标准。
（2）菌落总数：藕粉中菌落总数不应超过1.0×10^4CFU/g。
（3）大肠杆菌群：藕粉中不得检出大肠杆菌群。
（4）寄生虫：藕粉中不得检出寄生虫卵或幼虫。
4. 贮存条件与保质期藕粉应存放于干燥、清洁、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和潮湿。
贮存期不得超过12个月。
在贮存过程中，如发现藕粉表面附有潮湿、霉斑、虫食等现象，应及时丢弃。
综上所述，严格遵守国家对于藕粉的标准要求，加强食品生产企业的管理，提高消费者对藕粉的认识，对于保障藕粉的质量和安全，维护消费者的权益，至关重要。
《藕粉质量通则》国家标准修订解读及思考
习海军
【期刊名称】《中国标准化》
【年(卷),期】2024()1
【摘要】本文分析了《藕粉质量通则》国家标准修订的部分主要内容,着重解析了典型性藕淀粉颗粒的检测方法优化、酸度检测方法及指标的调整,旨在对标准进行解读,帮助检测人员及相关人员熟悉该标准,更好地使用该标准,同时对标准中可能存在的问题也进行了思考,为下次标准的修订提供思路。
【总页数】4页(P161-164)
【作者】习海军
【作者单位】吉安市标准化信息所
【正文语种】中文
【中图分类】T
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真假茯苓粉的鉴别方法
1. 哎呀呀，你知道吗，真茯苓粉的颜色可跟假的不一样哦！就好比真金和黄铜，那差别一眼就能看出来。
拿起来一看，真茯苓粉颜色比较白且自然，假的可能就特别白得不正常啦。
你想想，要是看到那种白得刺眼的茯苓粉，那可要多个心眼啦！
2. 嘿，闻气味也是个好办法呢！真茯苓粉有它独特的味道，像那种淡淡的土腥味。
假的呢，可能啥怪味都有，就像变质的食物一样冲鼻子！你闻闻看，是那种让人安心的味道吗？如果不是，那可就得小心咯！
3. 哇塞，还有手感呢！真茯苓粉摸起来呀，细腻滑溜，就像丝绸一样。
要是那种摸起来粗粗的，颗粒感很强的，恐怕就是假的啦，这就好比摸着棉花和砂纸的区别呀，很明显的呢！
4. 来，再看看溶解情况呀！真茯苓粉在水里溶解得比较均匀，而假的可能就会有沉淀或者漂浮物呢。
这不就像好的奶粉和劣质奶粉溶解不一样嘛！你把茯苓粉放水里搅一搅，看看是啥情况呢？
5. 哎呀呀，尝一尝其实也能分辨哦！真茯苓粉没什么特别的味道，淡淡的。
要是尝到那种很甜或者很奇怪味道的，那肯定有问题呀，就像吃了一口假蜂蜜一样难受！你敢不敢尝一下呀？
6. 瞧瞧这泡水后的形态，真茯苓粉泡出来有点像米糊，比较浓稠。
假的呢，可能就稀稀拉拉的不成样子，这多明显呀！就跟好米粥和坏米粥的差别一样大呢。
是不是一下子就看出来啦？
7. 还有还有呀，价格也能透露一些信息呢！要是价格低得离谱，那很可能就是假的呀。
你想想，哪有那么多便宜又好的事儿呀，就像天上不会掉馅饼一样！
总之，要分辨真假茯苓粉可得多个心眼，仔细观察这些方面。
可别贪小便宜买到假的啦，不然可就得不偿失咯！。
第1篇一、实验目的本次实验旨在通过一系列的实验步骤和方法，对茯苓的真伪进行鉴别，提高对中药材茯苓的识别能力，确保药材质量，保障用药安全。
二、实验材料1. 真品茯苓样品：若干。
2. 伪品茯苓样品：若干。
3. 碘酒：一瓶。
4. 淀粉：一包。
5. 清水：适量。
6. 光学显微镜：一台。
7. 茯苓样品切片：若干。
三、实验方法1. 外观鉴别- 观察茯苓样品的外形、颜色、质地等特征，记录下来。
- 真品茯苓表面光滑，无毛孔、疤痕等痕迹，颜色均匀，质地坚硬；伪品茯苓有毛孔或疤痕，表面不光滑，颜色不均匀，质地较软。
2. 气味鉴别- 用手轻轻闻取茯苓样品的气味，记录下来。
- 真品茯苓气味淡雅清香，无异味；伪品茯苓气味较重，味道刺鼻，有异味存在。
3. 品尝鉴别- 取少量茯苓样品，轻轻咀嚼，品尝其口感和味道，记录下来。
- 真品茯苓口感温润，略带清香，且难以咀嚼；伪品茯苓口感较硬，易咀嚼，味道淡薄。
4. 碘液鉴别- 取少量茯苓样品粉末，滴加稀碘液，观察颜色变化。
- 真品茯苓滴加稀碘液后无明显颜色变化；伪品茯苓滴加稀碘液后变淡蓝色。
5. 显微镜观察- 将茯苓样品切片置于普通光学显微镜下观察。
- 真品茯苓切片在显微镜下可见大量菌丝，无淀粉粒；伪品茯苓切片在显微镜下可见菌丝和淀粉粒。
四、实验结果与分析1. 外观鉴别：通过观察茯苓样品的外形、颜色、质地等特征，发现真品茯苓表面光滑，无毛孔、疤痕等痕迹，颜色均匀，质地坚硬；伪品茯苓有毛孔或疤痕，表面不光滑，颜色不均匀，质地较软。
2. 气味鉴别：通过闻取茯苓样品的气味，发现真品茯苓气味淡雅清香，无异味；伪品茯苓气味较重，味道刺鼻，有异味存在。
3. 品尝鉴别：通过品尝茯苓样品的口感和味道，发现真品茯苓口感温润，略带清香，且难以咀嚼；伪品茯苓口感较硬，易咀嚼，味道淡薄。
4. 碘液鉴别：通过滴加稀碘液观察颜色变化，发现真品茯苓滴加稀碘液后无明显颜色变化；伪品茯苓滴加稀碘液后变淡蓝色。
5. 显微镜观察：将茯苓样品切片置于普通光学显微镜下观察，发现真品茯苓切片在显微镜下可见大量菌丝，无淀粉粒；伪品茯苓切片在显微镜下可见菌丝和淀粉粒。
藕粉没有冲成功可以喝吗藕粉冲好后是什么样子的
冲藕粉的时候没有冲成功，那还可以喝吗？藕粉冲好了之后又是什么样子的呢？让我们一起来看看吧。
一、藕粉没有冲成功可以喝吗
可以。
藕粉没有冲好的话是仍然可以吃的，只是其口感可能会没有那么好，但是藕粉里面的营养成分是依然存在的。
藕粉是用新鲜莲藕通过加工制作而成的一种美食，其含有丰富的淀粉、烟酸以及钙、磷、钾、铁等多种矿物质元素。
食用之后能起到清热凉血、健脾开胃、止血化瘀等多种作用，是一种营养价值很高的食物。
二、藕粉没冲成功怎么补救
下锅煮。
冲藕粉的水温或者是手法不对都可能会导致藕粉冲不好，像这种没冲好的藕粉不要急着倒掉，也不建议再按照之前的步骤继续冲泡。
建议将家里的锅刷洗干净，然后再往锅中倒入少量清水煮沸，煮沸之后改小火直接将没冲好的藕粉倒入锅中。
然后朝着一个方向边熬边搅拌藕粉，等藕粉开始变得粘稠时就能出锅了。
三、藕粉冲好后是什么样子的
冲泡好的藕粉一般是呈半透明胶状的，其颜色会呈浅黄色或者是浅褐色。
正宗的藕粉口感十分的细腻柔滑，味道吃起来也会比较的清淡，甜味不会很明显，因为莲藕本身的味道就比较的淡，如果藕粉的
口感吃起来很甜的话则说明在制作的过程中有加入其他东西，不是纯正的藕粉。
四、藕粉可以当早餐吃吗
可以。
藕粉是可以用来当早餐吃的，自古老百姓就有早餐冲喝这种流质膳食的习惯。
藕粉冲泡开之后口感十分的细腻软糯，并且具有较高的营养价值，经常食用能有助身体健康。
但并不建议早上只吃单一的藕粉，最好能搭配蛋奶类食物一起食用，这样才能保持营养均衡。
骨粉真假辨别方法
1、肉眼观察法。
纯正骨粉呈灰白色的颗粒状或粉末状，部分颗粒呈蜂窝状，掺假的骨粉仅有少量的蜂窝状，如果是假骨粉那完全没有蜂窝状，如果掺有贝壳粉那颜色会发白。
2、稀盐酸溶解法。
将样品倒入稀盐酸中，真真的骨粉会发出沙沙的声音，骨粉颗粒表面不会产生气泡，最后基本上会溶解掉，稀盐酸液体会变的浑浊。
3、焚烧法。
取少量的样品倒入试管中，放到火上进行焚烧，真骨粉会产生蒸汽，并伴有烧头发的味道，而掺假的骨粉焚烧时蒸汽和气味都比较少。
浅谈藕粉的作用和功效藕粉功效：莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌;熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能;主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
莲子文化：说道莲子，几乎无人不知、无人不晓，每年腊八家家户户熬的腊八粥，都有莲子的身影。
但是，你知道吗，莲子、荷藕文化历史太久了，在人类出现以前，大约一亿零四千五百年前，地球大部被海洋、湖泊及沼泽覆盖。
当时，气候恶劣，灾害频繁没有动物，大部分植物被淘汰，只有少数生命力极强的野生植物生长在这个贫瘠的地球上。
其中，有一种今天我们称为“荷花”的水生植物，经受住了大自然的考验，在我国的阿穆尔河（今黑龙江）、黄河、长江流域及北半球的沼泽湖泊中顽强地生存下来。
大约过了九千年，原始人类开始出现。
人类为了生存，采集野果充饥，不久便发现这种“荷藕”的野果和根节（即莲子与藕）不仅可以食用，而且甘甜清香，味美可口。
渐渐地，“荷藕”这一人类生存的粮食来源便深深地印刻在我们的祖先---原始人类的心中，成为人类生存的象征。
莲藕的来源：原产於印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。
用莲藕制成的粉，叫“藕粉”，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
我国各地著名的藕品有苏州的荷藕，品质优良，在唐代时就列为贡品。
其藕有“雪藕”之称，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，诗人韩愈曾有“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”之赞。
广西贵县大红莲藕，身茎粗大，生吃尤甜，熟食特别绵。
据说，清朝乾隆皇帝游江南时，就指名要尝贵县大红莲藕。
宝应，闻名全国的荷藕之乡。
这里河网密布，京杭大运河纵贯南北，五湖四荡象九颗明珠镶嵌在这片肥沃的土地上。
每逢盛夏，密密匝匝的荷叶从近向四面八方铺陈开去，直至天地相接，浑成一色，形成颇为壮观的“百里荷花香”的景色，早在隋唐时期，宝应就开始人工栽培荷藕，在一千多年的历史长河中，宝应藕农代代相传，使荷藕越长越盛、越长越好。
