实验二蜂蜜真假的检验
- 格式：ppt
- 大小：405.50 KB
- 文档页数：25
下载文档原格式
合集下载
蜂蜜真假的识别方法
蜂蜜真假的识别方法
蜂蜜是一种常见的天然食品，具有抗氧化、抗菌、助消化等功效，备受人们青睐。
然而，市面上的蜂蜜真假难辨，不仅会影响消费者的健康，也会对合法的蜂蜜生产企业造成不公平的竞争。
因此，学会蜂蜜真假的识别方法非常重要。
以下是几种识别蜂蜜真假的方法：
1.外观法：正宗的蜂蜜颜色透明或微黄，没有杂质、气泡和沉淀物。
假蜂蜜常常会加入色素、糖浆等成分，使其颜色过于明亮或不自然。
2.水溶性法：将蜂蜜溶解于水中，真蜂蜜会在水中产生细小的颗粒，而假蜂蜜则会迅速溶解。
3.火焰法：用火点燃一小撮蜂蜜，真蜂蜜会发生微小的爆炸声，并散发出焦糖的香味，而假蜂蜜会冒出黑烟味道刺鼻。
4.密度法：将蜂蜜倒入一个容器中，真蜂蜜的密度比水高，而假蜂蜜的密度比水低。
5.化学分析法：利用化学分析设备检测蜂蜜中是否含有添加剂或掺假成分，是一种最为准确的方法。
总之，消费者应该选择有信誉的商家购买正规的蜂蜜，同时加强自己的识别能力，避免购买到假冒伪劣的产品。
- 1 -。
实验二 蜂蜜掺伪检验 - 副本
实验二蜂蜜掺伪检验一、实验目的1、了解蜂蜜中常见的掺假物的种类。
2、掌握检测蜂蜜中掺假物的方法。
二、实验材料某市售蜂蜜三、实验药品及仪器2%碘液、1%ＡgNO3、95%乙醇、1%CuSO4、HCl、间苯二酚、滤纸、试管、烧杯(或锥形瓶)、试管架、移液管、恒温水浴锅、量筒、电子天平等。
四、实验内容及方法１、掺水的检验取蜂蜜数滴，滴在滤纸上，观察滴落后是否很快湿润滤纸，优质的蜂蜜含水量低，所以滴落后不会很快浸透滤纸；掺水的蜂蜜滴落后很快浸透、消散。
同时比较标准样品与待检样品的现象。
2、掺蔗糖的检验特点是色泽鲜艳明亮，多为浅黄色，味淡，回味短，有一种糖浆味。
A.取蜂蜜10ml于试管中，加入0.1g间苯二酚及2mL浓盐酸，加热至沸，若呈红色则说明掺入了蔗糖。
同时做标准样品对照。
B.可取0. 5g 蜂蜜于蒸发皿中在酒精灯上蒸发去水分后, 掺蔗糖的会发硬而蜂蜜发软。
3、掺淀粉检验掺淀粉蜂蜜混浊而不透明，蜜味淡薄，用水稀释后仍然混浊。
化学检验：取蜂蜜5ml加20ml的水，煮沸，冷却后滴几滴碘液，如果蜜中掺入面粉，糊精、淀粉、玉米粉等之类的物质，则变蓝色，红色或紫色，若保持黄褐色不变，则说明蜂蜜纯净。
4、蜂蜜中掺羧甲基纤维素钠的检验方法羧甲基纤维素钠（CMC-Na）是一种增稠剂，掺加入蜂蜜后，蜂蜜颜色变深，粘稠度变大，似于饱和胶状溶液；蜜中有块状脆性物悬浮且底部有白色胶状颗粒。
试验方法：取样蜜10g加20ml 95%乙醇，充分搅拌均匀10min，即析出白色絮状沉淀物。
取白色絮状物2g置于另一烧杯中，加热水100ml，搅拌均匀，放冷备检。
取上述备检液30mL于锥形瓶中，加盐酸3mL，观察有无白色沉淀产生。
另取上述备液5mL于另一锥形瓶中，加1%CuSO4溶液10mL，观察有无淡蓝色绒毛状沉淀产生。
判别：若上述两项试验均呈阳性，则被检蜂蜜疑掺有羧甲基纤维素钠。
五、实验结果请大家记录每种检测结果并如实反应在实验结果报告上。
假蜂蜜鉴定方法范文
假蜂蜜鉴定方法范文鉴定假蜂蜜的方法蜂蜜是大自然赐予人类的珍贵食品之一，拥有丰富的营养成分和多种保健功效。
然而，在市场上，也出现了许多假冒伪劣的蜂蜜产品。
为了保护消费者的权益，鉴定真伪成为了一项重要的任务。
下面将介绍几种常见的假蜂蜜鉴定方法。
1.目测观察法用肉眼观察蜂蜜的颜色和透明度。
真正的蜂蜜往往呈现出淡黄色或琥珀色，具有一定的透明度，而假蜂蜜通常颜色过深，或者呈现出透明度较高的样子。
此外，真蜂蜜会在植物纤维的蜜蜡和花粉中呈现出微小颗粒，而假蜂蜜则往往不具备这样的特点。
2.甜度测试法取一小勺蜂蜜放在舌头上，真蜂蜜的甜味会逐渐强烈起来并且持续时间较长；假蜂蜜的甜味会很快散去，甚至留下一股苦涩的味道。
3.水溶性测试法将一小勺蜂蜜放入一杯温水中，真蜂蜜会很快溶解在水中并形成均匀的溶液。
而假蜂蜜则会变得稠厚，不易溶解，甚至产生黏稠的玻璃状物质悬浮在水中，这是由于假蜂蜜中加入了淀粉或其他黏性物质所致。
4.纸巾测试法将一小勺蜂蜜滴在纸巾上，真蜂蜜会迅速渗透纸巾并被吸收，不会留下痕迹。
而假蜂蜜则会在纸巾上停留很长时间，因为会加入淀粉或其他杂质，使得蜂蜜黏稠度增加。
5.温度测试法将一小勺蜂蜜倒在碗中，真蜂蜜会在室温下流动性较好，不会像胶水一样粘稠。
而假蜂蜜则会在室温下变得非常黏稠，甚至像胶水一样粘在容器中。
6.糖纸测试法将一小勺蜂蜜涂抹在糖纸上，真蜂蜜在糖纸上会迅速吸收并且不会散开。
而假蜂蜜则会迅速散开并且不会被糖纸吸收。
以上是一些较为简单的假蜂蜜鉴定方法，但并不代表完全可靠。
因为现实中，制作假蜂蜜的方法也在不断进化，为了更好地保护消费者的权益，一些专门的蜂蜜鉴定机构也采用更精确的鉴定方法。
比如：1.糖氧同位素测试法通过检测蜂蜜中的氧和碳同位素比例，可以判断蜂蜜中是否掺假。
真蜂蜜中的同位素比例是固定的，而掺假的蜂蜜则会因为添加其他原料而导致同位素比例发生变化。
2.花粉鉴定法总而言之，鉴定真伪蜂蜜需要结合多种方法，单一的鉴定方法并不一定能够准确判断是否为假蜂蜜。
检测真假蜂蜜实验报告(3篇)
第1篇一、实验背景随着人们对健康食品的需求日益增加，蜂蜜作为一种天然、健康的食品，受到广大消费者的喜爱。
然而，市场上存在着大量假冒伪劣的蜂蜜产品，严重影响了消费者的权益。
为了帮助消费者辨别真假蜂蜜，本实验对市场上常见的几种蜂蜜产品进行了检测，现将实验过程及结果报告如下。
二、实验目的1. 探究真假蜂蜜的鉴别方法；2. 通过实验验证鉴别方法的准确性；3. 为消费者提供选购蜂蜜的参考依据。
三、实验材料1. 实验样品：市售蜂蜜10种，包括纯蜂蜜、掺假蜂蜜、混合蜂蜜等；2. 实验仪器：电子天平、滴管、量筒、烧杯、试管、酒精灯、火柴、温度计等；3. 实验试剂：硫酸铜、亚硝酸钠、盐酸、氢氧化钠等。
四、实验方法1. 外观鉴别：观察蜂蜜的颜色、透明度、粘稠度等，判断其是否为纯正蜂蜜；2. 气味鉴别：通过嗅觉辨别蜂蜜的气味，真蜂蜜具有独特的花香，假蜂蜜则可能带有异味；3. 溶解性鉴别：将蜂蜜滴入水中，观察其溶解速度和溶解度，真蜂蜜溶解度较低，溶解速度较慢；4. 水分含量测定：利用电子天平测量蜂蜜样品的质量，通过计算得出水分含量；5. 蛋白质含量测定：利用双缩脲法测定蜂蜜样品中的蛋白质含量；6. 氨基酸含量测定：利用氨基酸分析仪测定蜂蜜样品中的氨基酸含量；7. 维生素含量测定：利用高效液相色谱法测定蜂蜜样品中的维生素含量。
五、实验结果与分析1. 外观鉴别：通过观察，发现纯正蜂蜜颜色淡黄至深褐色，透明度高，粘稠度大；掺假蜂蜜颜色较鲜艳，透明度较低，粘稠度较小。
2. 气味鉴别：通过嗅觉，发现纯正蜂蜜具有独特的花香，假蜂蜜则可能带有异味。
3. 溶解性鉴别：将蜂蜜滴入水中，发现纯正蜂蜜溶解度较低，溶解速度较慢；掺假蜂蜜溶解度较高，溶解速度较快。
4. 水分含量测定：通过电子天平测量，发现纯正蜂蜜水分含量较低，掺假蜂蜜水分含量较高。
5. 蛋白质含量测定：通过双缩脲法测定，发现纯正蜂蜜蛋白质含量较高，掺假蜂蜜蛋白质含量较低。
6. 氨基酸含量测定：通过氨基酸分析仪测定，发现纯正蜂蜜氨基酸含量较高，掺假蜂蜜氨基酸含量较低。
如何鉴别蜂蜜的真假
如何鉴别蜂蜜的真假
蜂蜜是一种非常受欢迎的食品，但由于市场上存在着许多假冒伪劣产品，因此鉴别蜂蜜的真假是非常重要的。
下面是一些鉴别蜂蜜真伪的方法和技巧：
1.观察外观：真正的蜂蜜通常呈现出澄清透明的外观，颜色会因蜜源的不同而有所变化。
假冒的蜂蜜可能会有颜色过浓、颗粒悬浮以及混浊的现象。
2.水溶性测试：将一小勺蜂蜜加入一杯温水中并轻轻搅拌，真正的蜂蜜会完全溶解在水中，而假蜂蜜可能会在水中形成沉淀或者结成团块。
3.滴水测试：将一滴蜂蜜滴在纸巾上，真正的蜂蜜会被吸收并渗透纸巾，而假蜂蜜可能会留下水迹或者不被吸收。
4.火烧测试：将一小勺蜂蜜滴在火上，真蜂蜜会发出清脆的声音并燃烧，而假蜂蜜则可能会冒烟或者发出焦糊味。
5.闻气味：真正的蜂蜜通常具有浓郁的芳香气味，而假蜂蜜可能会有刺激性的味道或者没有味道。
6.步入后宫：将一滴蜂蜜滴在瓷砖上，真正的蜂蜜会迅速渗透进瓷砖中，而假蜂蜜则会保持在瓷砖表面。
8.了解蜜源：不同种类的蜂蜜具有不同的特点和味道，了解蜜源的特点可以帮助我们更好地鉴别蜂蜜的真伪。
例如，蓝莓蜂蜜通常呈深蓝色，而且具有浓烈的蓝莓味道。
9.品牌信誉：购买蜂蜜时，选择知名品牌或者有信誉的商家，可以减少购买假冒蜂蜜的风险。
总而言之，鉴别蜂蜜的真伪需要结合多种方法和技巧，消费者应该保持警惕，并且选择可信赖的品牌和商家。
如果购买到了假蜂蜜，应该及时向相关部门举报，并维护自己的合法权益。
实验二、蜂蜜真假的检验分解
假蜂蜜的制备方法
一、是用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸 解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖， 来假冒蜂蜜； 二、是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜； 三、是利用粮食作物加工成的糖浆（也叫果 葡糖浆）充当蜂蜜。 造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜 味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。
糖浆的做法
• 糖浆是白砂糖或绵白糖加适量的水、饴糖、蜂蜜等经加热 熬成的粘性液体。一般按熬制的程度不同，可以分为亮浆、 砂浆、粘浆和稀浆4种。 1）亮浆。500克糖加水150克-200克，加热到110°C时 （用勺拔丝可拉长4厘米左右即可），加入葡萄糖浆（也 可用饴糖代替）150克左右，再加热到110°C即可。注意 熬制时的火候要适当。 2）砂浆。500克糖加入150克水，加热到110°C时（起 “白霜”）即可。 3）粘浆。熬制方法同亮浆，但火候要比亮浆要轻以些。 4）稀浆。熬制方法同亮浆，但加水量为250克左右，加葡 萄糖浆500克左右，火候要比粘浆轻些，便于制品喝透糖 浆，滋味润美。 介于您要用在珍珠奶茶里，故视乎应该使用第4种为佳。
蜂蜜的主要成分：
4．矿物质: 蜂蜜中的矿物质含量为0.03％～0.9％， 种类多达18种，主要为铁、铜、钾、钠、镁、钙、 锌、硒、锰、磷、碘、硅、硫、铅、铬、镍等。 蜂蜜中的矿物质主要是植物从土壤中吸收来的， 深色蜜比浅色蜜含的矿物质多。 5．酶类: 蜂蜜含有丰富的酶类，有转化酶（如蔗糖 酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等）、 还原酶、脂肪酶等。这些酶是蜜蜂在酿蜜时所分 泌的，也有少量是由植物所分泌的。
蜂蜜的分类
• 原汁蜂蜜和蜂蜜制品、普通蜂蜜和稀有蜂 蜜。 稀有蜂蜜和普通蜂蜜有以下本质区别： 稀有蜂蜜对环境要求严格，首先蜜源要 无污染，只有达到绿色环境认证的蜜源植 物，生产的蜂蜜才能被认为是稀有蜂蜜。
实验二、蜂蜜真假的检验
待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变 成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀 粉类物质。
化学物质鉴别
3、含糖鉴别： 掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈
混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色 显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指 揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含 糖。
冷藏结晶检验：
? 蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会 变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象。
食品分析实验
实验二、蜂蜜真假的检验方法
蜂蜜的定义：
蜂蜜的定义： 蜂蜜新国标规定了蜂蜜的含义：即“蜜蜂
采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身 分泌物融合后，经充分酿造而成的天然甜 物质”。 蜂蜜制品：经过化学工艺加工或添加了其他 物质的只能称为“蜂蜜制品”
蜂蜜的分类
蜂蜜主要分为原质蜜和精制蜜, 原质蜜：是蜂农在野外采集获得的原始蜂蜜。由于受野外条
件限制,原质蜜杂质含量较高(蜂尸、蜡渣、植物杂质等)， 浓度偏低，成熟度差异较大，状态很不稳定。但原质蜜中 的营养成份保持较完整，价格较实惠。
精质蜜：是以原质蜜做原料，采用低温热处理等工艺流程， 经浓缩、精滤、杀菌、破晶核后获得的高浓度纯净成熟蜜。 精质蜜通常经严格包装后以成品形式上市，特别在于：
（1）品质纯净。 （2）状态相对稳定。 （3）水分得到充分散失，浓度大大提高，口感更加浓厚，
保质期远远超过原质蜜。
蜂蜜的级别
蜂蜜按其品质优劣可分几个级别： 1、优质稀有蜂蜜 ：(单花蜂蜜)每吨价格在数万元以
上。 2、杂花蜂蜜： 每吨仅在 3000元左右，现在市场上
有很多次等杂花蜂蜜冒充优质蜜； 3、特种蜜： 如芦荟蜜、银杏蜜等，
假的优劣（ lie）蜂蜜其实是用低级蜂蜜勾兑香 精、色素冒充的，有的蜂蜜看似很黏稠，其实是 在蜂蜜中加入了增稠剂来冒充好蜂蜜。
化学物质鉴别
3、含糖鉴别： 掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈
混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色 显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指 揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含 糖。
冷藏结晶检验：
? 蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会 变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象。
食品分析实验
实验二、蜂蜜真假的检验方法
蜂蜜的定义：
蜂蜜的定义： 蜂蜜新国标规定了蜂蜜的含义：即“蜜蜂
采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身 分泌物融合后，经充分酿造而成的天然甜 物质”。 蜂蜜制品：经过化学工艺加工或添加了其他 物质的只能称为“蜂蜜制品”
蜂蜜的分类
蜂蜜主要分为原质蜜和精制蜜, 原质蜜：是蜂农在野外采集获得的原始蜂蜜。由于受野外条
件限制,原质蜜杂质含量较高(蜂尸、蜡渣、植物杂质等)， 浓度偏低，成熟度差异较大，状态很不稳定。但原质蜜中 的营养成份保持较完整，价格较实惠。
精质蜜：是以原质蜜做原料，采用低温热处理等工艺流程， 经浓缩、精滤、杀菌、破晶核后获得的高浓度纯净成熟蜜。 精质蜜通常经严格包装后以成品形式上市，特别在于：
（1）品质纯净。 （2）状态相对稳定。 （3）水分得到充分散失，浓度大大提高，口感更加浓厚，
保质期远远超过原质蜜。
蜂蜜的级别
蜂蜜按其品质优劣可分几个级别： 1、优质稀有蜂蜜 ：(单花蜂蜜)每吨价格在数万元以
上。 2、杂花蜂蜜： 每吨仅在 3000元左右，现在市场上
有很多次等杂花蜂蜜冒充优质蜜； 3、特种蜜： 如芦荟蜜、银杏蜜等，
假的优劣（ lie）蜂蜜其实是用低级蜂蜜勾兑香 精、色素冒充的，有的蜂蜜看似很黏稠，其实是 在蜂蜜中加入了增稠剂来冒充好蜂蜜。
蜂蜜真假的鉴别方法
蜂蜜真假的鉴别方法蜂蜜是一种天然食品，具有丰富的营养价值和药用价值。
然而，市场上也出现了许多假冒伪劣的蜂蜜产品。
为了能够辨别蜂蜜的真假，我们可以从以下几个方面进行鉴别。
可以通过观察蜂蜜的外观来判断其真假。
真正的蜂蜜颜色较为透明，呈现出琥珀色或淡黄色，质地较为稠密。
而假冒的蜂蜜往往颜色过于鲜艳或过于深沉，质地较为稀薄。
此外，真蜂蜜在光线下会呈现出微弱的光泽，而假蜂蜜则可能会显得暗淡无光。
可以通过闻蜂蜜的气味来判断其真假。
真蜂蜜具有浓郁的花香味，不同种类的蜂蜜还会有不同的香气，如蜂王浆蜂蜜具有特殊的奶香味。
而假蜂蜜往往没有明显的香气，或者带有其他异味，如酸味、发酵味等。
第三，可以通过尝试蜂蜜的口感来判断其真假。
真蜂蜜的口感较为浓稠，入口后会有一种温和的甜味。
而假蜂蜜的口感往往较为稀薄，甚至带有一些粘稠感，甜味也不如真蜂蜜那么自然丰富。
还可以通过根据蜂蜜的溶解性来进行鉴别。
真蜂蜜在水中溶解后会形成均匀的溶液，而假蜂蜜则会在水中产生颗粒状、雾状或沉淀物。
这是因为真蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，可以迅速溶解于水中，而假蜂蜜中则可能添加了一些其他物质，导致溶解性不佳。
还可以通过检测蜂蜜的含水量来判断其真假。
真蜂蜜的含水量一般在17%以下，而假蜂蜜的含水量往往超过标准值。
可以通过简单的实验，将一滴蜂蜜滴在纸巾上，真蜂蜜会迅速渗透进纸巾，而假蜂蜜则会在纸巾上形成湿润的印迹。
总结起来，鉴别蜂蜜的真假可以通过观察外观、闻气味、尝口感、检测溶解性和检测含水量等多个方面进行。
当然，这些方法并非百分之百准确，所以在购买蜂蜜时还是选择正规渠道，购买有品牌和信誉保证的产品更为可靠。
实验二、蜂蜜真假的检验优质课件
实验二、蜂蜜真假的检验优质课件一、教学内容本节课的内容选自教材第十二章第三节，详细内容主要围绕蜂蜜真假的检验方法展开。
通过学习，学生将掌握蜂蜜的基本成分、真假蜂蜜的鉴别方法，以及蜂蜜质量检测的相关标准。
二、教学目标1. 了解蜂蜜的基本成分及其作用，认识到蜂蜜在生活中的重要性。
2. 掌握真假蜂蜜的鉴别方法，提高学生的食品安全意识。
3. 培养学生运用所学知识解决实际问题的能力，增强学生的实践操作技能。
三、教学难点与重点教学难点：蜂蜜真假鉴别方法的理解与运用。
教学重点：蜂蜜基本成分的认识，真假蜂蜜的检验方法。
四、教具与学具准备教具：蜂蜜样品、显微镜、电子天平、烧杯、玻璃棒等。
学具：实验报告册、笔、计算器等。
五、教学过程1. 实践情景引入（1）展示蜂蜜样品，引导学生观察蜂蜜的外观、颜色、气味等特征。
（2）提问：如何判断蜂蜜的真假？真假蜂蜜对我们的生活有哪些影响？2. 例题讲解（1）讲解蜂蜜的基本成分及其作用。
（2）介绍真假蜂蜜的鉴别方法，如：观察法、闻气味法、显微镜观察法、密度法等。
（3）讲解蜂蜜质量检测的相关标准。
3. 随堂练习（1）让学生观察蜂蜜样品，尝试运用所学方法鉴别真假蜂蜜。
4. 实践操作（1）分组进行蜂蜜真假鉴别实验，记录实验数据。
（2）分析实验结果，得出结论。
六、板书设计1. 蜂蜜的基本成分及其作用2. 真假蜂蜜鉴别方法观察法闻气味法显微镜观察法密度法3. 蜂蜜质量检测标准七、作业设计1. 作业题目：（1）简述蜂蜜的基本成分及其作用。
（2）列举三种真假蜂蜜的鉴别方法，并说明其原理。
（3）根据实验结果，分析蜂蜜样品的真假，并给出理由。
2. 答案：（1）蜂蜜的基本成分包括：葡萄糖、果糖、水分、维生素、矿物质等。
蜂蜜具有润肺、止咳、养颜等作用。
（2）三种鉴别方法：观察法：观察蜂蜜的颜色、透明度、粘稠度等，真蜂蜜颜色较深，透明度较高，粘稠度适中。
闻气味法：真蜂蜜具有独特的花香味，假蜂蜜往往有异味或无味。
蜂蜜的检验
蜂蜜的检验蜂蜜检验是蜂蜜加工的第一步，通过感官和理化检验来判定蜂蜜是否合格。
1．感官检验蜂蜜的感官检验，就是通过眼看、鼻闻、口尝、手触摸等方法，检验蜂蜜的色、香、味、形态等项目，来确定蜂蜜的真假、种类等。
(1) 色泽：进行蜂蜜色泽的感官鉴别时，可取样品于比色管内在白色背景下借散射光线进行观察。
一般优等蜂蜜呈白色、淡黄色到琥珀色。
不同的蜜源性植物有不同的颜色，油菜花蜜色泽黄，紫云英蜜白色带淡黄，柑橘蜜浅黄色，荔枝蜜浅黄色，龙眼蜜琥珀色，枇杷蜜浅白色，棉花蜜浅琥珀色，蜜质亮而有光泽。
次等蜂蜜一般色泽变深、变暗为深琥珀色，如乌桕蜜等。
(2) 状态：进行蜂蜜组织状态的感官鉴别时，可取样品置于白色背景下借散射光线进行观察，并注意有无沉淀物及杂质。
也可将蜂蜜加5倍蒸馏水稀释，溶解后静置12-24H，离心后观察，看有无沉淀并测定沉淀物的性质。
另外，可用木筷挑起蜂蜜观察其黏稠度。
优等蜂蜜在常温下是黏稠、透明或半透明的胶状流体，温度较低时可发生结晶现象，无沉淀和杂质；用木筷挑起蜜时可拉出柔韧的蜜体长丝，拉断后断头回缩形成上粗下细的叠塔状，并慢慢消失。
次等蜂蜜在常温下较稀薄，有沉淀物及杂质（死蜂、残肢、幼虫、蜡屑等）；不透明，用木筷将蜜挑起后成糊状并自然下沉，不会形成塔状物。
(3) 气味：进行蜂蜜气味的感官鉴别时，可在室温下打开包装嗅其气味。
必要时可取样品于水杯中加热5min，然后再嗅其气味。
优等蜂蜜一般具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味，无任何其他异味。
次等蜂蜜一般味甜并有涩味。
(4) 滋味：在进行蜂蜜滋味的感官鉴别时，可取少许样品放在舌头上，用舌头与上颚反复摩擦，细品其味道。
优等蜂蜜一般具有纯正的香甜味。
次等蜂蜜一般味甜并有涩味。
2．理化检验蜂蜜通过感官检验后，根据需要再做蜂蜜的理化检验。
它包括水分、还原糖、蔗糖、酶值、酸度、费氏反应、发酵症状、掺入可溶物质等指标，具体检测方法可参照蜂蜜标准。
蜂蜜掺假掺杂的快速检验：(1) 蜂蜜中掺水的检验方法取蜂蜜数滴，滴在滤纸上，优质的蜂蜜含水量低，所以滴落后不会很快浸透滤纸；掺水的蜂蜜滴落后很快浸透、消散。
蜂蜜掺伪实验报告(3篇)
第1篇一、实验背景蜂蜜作为一种天然食品，具有丰富的营养价值和保健功效。
然而，由于市场需求量的增加，一些不法商家为了追求经济利益，采取掺伪手段，以次充好，严重损害了消费者的利益。
为了提高消费者的辨别能力，本实验对蜂蜜的掺伪方式进行检测和分析。
二、实验目的1. 了解蜂蜜掺伪的常见方式；2. 掌握蜂蜜掺伪的检测方法；3. 提高消费者对蜂蜜的辨别能力。
三、实验材料1. 蜂蜜样品：样品1（纯正蜂蜜）、样品2（掺水蜂蜜）、样品3（掺糖蜂蜜）、样品4（掺果葡糖浆蜂蜜）；2. 滤纸；3. 量筒；4. 烧杯；5. 酒精灯；6. 玻璃棒；7. pH试纸；8. 水浴锅；9. 蜂蜜成分检测仪。
四、实验方法1. 观察法：观察蜂蜜样品的颜色、透明度、粘度等特征，初步判断蜂蜜的品质；2. 滤纸法：取蜂蜜数滴，滴在滤纸上，观察滴落后是否很快湿润滤纸，以判断蜂蜜的含水量；3. pH值测定法：取蜂蜜样品，用pH试纸测定其pH值，以判断蜂蜜的酸度；4. 蜂蜜成分检测法：使用蜂蜜成分检测仪，对蜂蜜样品进行成分分析，以判断蜂蜜是否掺假。
五、实验步骤1. 观察法：将四种蜂蜜样品分别放置在白纸上，观察其颜色、透明度、粘度等特征；2. 滤纸法：取蜂蜜样品，分别滴在滤纸上，观察滴落后是否很快湿润滤纸；3. pH值测定法：取蜂蜜样品，用pH试纸测定其pH值；4. 蜂蜜成分检测法：将蜂蜜样品分别放入蜂蜜成分检测仪中，进行成分分析。
六、实验结果与分析1. 观察法：样品1为纯正蜂蜜，颜色呈淡黄色，透明度高，粘度适中；样品2为掺水蜂蜜，颜色较深，透明度较低，粘度较低；样品3为掺糖蜂蜜，颜色呈深黄色，透明度较低，粘度较低；样品4为掺果葡糖浆蜂蜜，颜色呈深黄色，透明度较低，粘度较低。
2. 滤纸法：样品1滴落后很快湿润滤纸，样品2、3、4滴落后很快浸透、消散。
3. pH值测定法：样品1的pH值为4.5，样品2、3、4的pH值分别为5.0、5.2、5.5。
4. 蜂蜜成分检测法：样品1的果糖和葡萄糖含量分别为38%、32%，样品2、3、4的果糖和葡萄糖含量分别为45%、40%、50%。
掺假蜂蜜简易识别
1.检测蔗糖、食用明胶、淀粉：（1）将蜂蜜滴在玻璃片或锅盖上加热，待水分完全蒸发，自然冷却后，若残留物质软，并能拉成细丝，则说明是纯蜂蜜；若残留物质硬而脆，或拉丝粗而易断，则表明掺蔗糖或淀粉；若水分完全蒸发后变硬，则表明掺食用明胶。（2）取蜂蜜两克，放在玻璃片或白塑料较显色的地方，加水少许稀释，再加少许碘酒充分搅匀，若出现蓝紫色，表明掺淀粉类；若出现淡绿色，则表明掺蔗糖。
真假蜂蜜简易识别法
--------------------------------------------------------------------------------
蜂蜜具有多种保健功效，备受消费者喜爱。但一些违法生产者受利益驱动，在蜂蜜中掺入蔗糖、淀粉、饴糖、食用明胶和水等，以假充真，不仅影响了蜂蜜的营养价值，甚至对人体健康造成危害。下面，根据我们的日常工作实践，介绍几种检测真假蜂蜜的简易方法：
2.检测饴糖法：饴糖没有天然花香味。取被检测的蜜放入试管或透明玻璃杯内，加适量70%酒精，放置半小时后，若出现白色絮状物，呈透明状态，底部有沉淀，则表明掺饴糖。纯蜂蜜用70%酒精稀释，无絮状物，呈半透明状态，颜色浅且底部无沉淀。
3.检测掺水法：掺水的蜂蜜明显稀，取蜂蜜滴入卫生纸或易吸水的纸上，立即浸透四周表明掺水，用木棒插于蜂蜜迅速提起，向下流动快，无回缩现象。
4.外观检验法：感官检验，纯蜂蜜有天然的芳香味，口嚼不具有蔗糖味，芳香悠长，甜厚发涩，用水搅拌呈乳白色，入茶色变深。有些厂家生产的标有果糖、麦芽糖等的复合蜜，属人造蜜，不属于纯的蜂蜜，感观检验不具有上述特征。 来自信息来源：中国质量报
真假蜂蜜实验报告
真假蜂蜜的鉴别实验步骤：（一）感官检查法1.看色泽纯正的蜂蜜一般色淡、透明度好，如掺有糖类或淀粉则色泽昏暗，液体混浊共有沉淀物。
2.品味道质量好的蜂蜜、嗅、尝均有花香；掺搪加水的蜜，花香皆无，且有糖水味3.试性能纯正的蜂蜜用筷子挑起后可拉起柔韧的长丝，断后断头回缩并形成下粗上细的塔状并慢慢消失；低劣的蜂蜜挑起后呈糊状并自然下沉，不会形成塔状物。
4. 加热试验：将样品少许置于玻璃板上，用电吹风烘或日光暴晒，纯蜂蜜应呈粘稠状。
如有糖类结晶析出，可初步断定掺有蔗糖。
纯蜂蜜为柔软状，掺糖有发硬的结晶。
5．掺水的检验：取蜂蜜数滴．滴在滤纸上，优质的蜂蜜含水量低，滴落后不会很快浸渗；掺水蜂蜜滴落后很快浸透，消失。
（二）理化检验法1.称取蜂蜜样品20g 溶解于50 mL蒸馏水，2500 rpm离心10 min倾去上清液，重复此步骤3次。
2.将沉淀物移至锥形管再离心10min倾去上清液，以便充分洗去糖分。
3.离心后使锥形管底部约剩0.05 mL，加入1滴0.1 N碘液静置1 min使沉淀物染色并用滴管吹吸沉淀物10次以上。
4.吸取1滴置于载玻片上，盖上盖玻片，用400倍显微镜镜检，蓝色颗粒为淀粉粒。
实验结果：（一）感官检测结果样品色泽味道性能加热掺水样品1 色泽纯正较淡、透明度较好有花香味形成塔状后慢慢消失成粘稠状渗透速度快样品2 色泽暗淡、浑浊有糖水的味道自然下沉，没有塔状发硬渗透速度慢具体分析如下：色泽：样品1由于色泽和透明度相对于样品2较好，综合实验现象可以初步判断样品2可能掺有其他物质如糖类或淀粉，故导致样品2的色泽暗淡和浑浊状态。
但对于样品1的质量到底如何仍需要进一步的理化检测进行判断。
味道：根据现象可知样品1，应该为纯正的蜂蜜；而样品2则是由于加入糖类等物质故而使得其呈现出了糖水味。
性能：样品1由于在挑起后可以拉起柔韧的长丝，并在断头后回缩形成上粗下细的踏塔状，所以样品应为纯品；而样品2就极有可能是低劣的蜂蜜。
蜂蜜鉴别真假简单方法
蜂蜜鉴别真假简单方法
《真假蜂蜜鉴别方法》
真假蜂蜜鉴别工作越来越重要，一些地方出现了伪劣蜂蜜，对消费者带来了一定的损害，所以择优鉴别是很有必要的。
这里就给出一些简单的识别真假蜂蜜的方法介绍。
1、加水测试：将一小勺蜂蜜放入温水中，若真蜂蜜会形成悬浮状态，若伪蜂蜜会立刻溶解于水中。
2、感官检验：蜂蜜的颜色深淡、质地、芳香等都是可以通过感官来区分真伪的。
雪茄色蜂蜜则很可能是香草蜂蜜，色泽浅黄色蜂蜜则很可能是无花果蜂蜜，棕黑色蜂蜜则很可能是蜜橙蜂蜜 Zhang 。
3、蜜糖测试：将糖浆与蜂蜜一起放入温水中，真蜂蜜会缓慢溶解，而蜂蜜溶于水中时呈现出明显的沉淀，而伪蜂蜜则是立即溶解。
以上就是对真假蜂蜜鉴别方法的介绍，想要区分出正负蜂蜜，无论是购买蜂蜜还是使用蜂蜜都要谨慎，最重要的一点就是做好真假蜂蜜鉴别工作。
只有妥善使用真蜂蜜，才能保障消费者用药效果，保证我们消费者的健康安全。
怎么鉴别真假蜂蜜1
/怎么鉴别真假蜂蜜蜂蜜简易检验方法蜂蜜混杂异物简易检验法蜂蜜中的异物，能够引起蜂蜜变质，产生异味或发酵、发酸、简易检验方法如下：（1）外观鉴定用于净的竹片，把蜂蜜搅拌均匀，用口尝、鼻嗅，检验其是否有异味，同时观察有无杂质存在。
（2）杂质的检验取安样少量放入试管内，加入少量的蒸馏水溶解、静置12～24小时后观察，若产生沉淀，说明混有杂质。
（3）加入蔗糖后检验蜂蜜在碱性溶液中与“蜂蜜显色剂反应”产生颜色。
如果是纯蜂蜜与…显色剂”作用，呈浅黄或黄色；蜂蜜中含有蔗糖，则显浅红到红色；若蔗糖含量很高，则泉呈黑色。
（4）检验蜂蜜淀粉类物质，取蜜样少许，加10倍量蒸馏水，煮沸冷却，加碘液1～2滴，如显蓝、绿或红色，则说明该蜂蜜中有淀粉类物质。
（5）饴糖的检验，饴糖在高浓度的乙醇作用下，会脱水形成低聚糖，所以可取蜜样少量放入试管加4倍量蒸馏水稀释，然后缓慢地加入95％乙醇，如果出现白色絮状物，则说明蜂蜜中有蔗糖。
（6）掺入其他异物检验蜂蜜中是否掺有食盐，可用硝酸银溶液鉴别，掺入明矾，用氯化钡溶液检测蜂蜜若被重金属污染，可用茶水鉴别，因为茶叶中含有单宁能与重金属中的离子给合，产生颜色反应。
常规检测及仪器检验蜂蜜的常规检验及仪器检验主要用于检测蜂蜜的理化性质和成分其中包括色泽、水分及各种物质的含量。
如蜂蜜色泽用普方持比色计，含水量用折光或比重法还原糖用菲林氏或铁氰化钾定法淀粉酶使用试管法或分光光度法；酸度测定采用氢氧化钠滴定法；羟甲基糠醛用费氏反应、比色法、分光光度法等。
此外还需要测定矿物质、维生素、氨基酸等。
蜂蜜的鉴别方法国作为世界蜂业第一大国由于蜂产品质量不高，出口不断下降，效益下滑，蜂群数量急剧减少。
1999年出口仅8 7万吨，为1987年60%，价格每t仅800美元，下降了1／3。
目前国际市场上需要浓度在41度以上的封盖蜜，我国长期沿袭“勤摇蜜，夺高产”，蜂蜜浓度大多在 39 度，属不成熟蜜。
由于蜂蜜防病治病用药随意，收购蜂蜜用铁筒破旧、内层脱落，造成蜂蜜中铁含量超标，加以蜂蜜加工厂设备简陋，产品质量不稳定，这都是造成蜂产品出口数量、价格下滑的主要原因。
蜂蜜的真假怎么辨别教你轻松辨别真假蜂蜜
蜂蜜的真假怎么辨别教你轻松辨别真假蜂蜜蜂蜜的真假怎么辨别?现在天然蜂蜜越来越少了，掺假的蜂蜜和浓缩蜂蜜较多，所以，我们应该学会辨别蜂蜜的真假。
接下来，小编就告诉你怎样辨别蜂蜜的真假!蜂蜜的真假怎么辨别1.看蜂蜜结晶真蜂蜜结晶呈黄白色，细腻柔软，疏松易化，而且蜂蜜结晶用牙齿咬会有绵绵酥松的感觉。
假蜂蜜结晶粗糙，透明。
还可以将蜂蜜结晶糖放一点在手掌中，然后另一个用食指慢慢轻揉，真蜂蜜很滑。
而假蜂蜜在轻揉过程中会有阻碍手指皮肤感觉,真蜂蜜温度升高就会溶化。
2.看蜂蜜形状纯蜂蜜呈黏稠液体，挑起来可见柔性长丝，不断流。
假蜂蜜黏稠度小，有悬浮物或沉淀，挑起来时呈水滴状往下落，有断流。
3.看蜂蜜产品标签纯蜂蜜的产品标签会写什么花的蜂蜜，或者纯蜂蜜。
掺假蜂蜜其产品配料表中会写蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，表明不是纯蜂蜜。
4.看蜂蜜颜色纯蜂蜜色淡、透明度好，呈透明或半透明色。
掺假蜂蜜，如掺有糖类或淀粉，则色泽昏暗，液体较浑浊并有沉淀物。
5.闻蜂蜜味道纯蜂蜜有一股天然酵香，有淡雅的花香味。
掺假的蜂蜜，没有香味或者有化学品的异味以及糖水味。
6.品尝蜂蜜纯蜂蜜口感清甜，伴有淡淡的花香。
品尝结晶块时，牙咬即酥，含之即化。
掺假劣质蜂蜜吃起来蔗糖味较浓，其甜度也没有纯蜂蜜甜。
品尝结晶块时，咀嚼如砂糖，声脆响亮。
7.热水冲蜂蜜热水冲泡出来的蜂蜜水偏酸，则里面至少是含有蜂蜜成分的，而用凉水冲泡不偏酸或酸味很淡。
如果用热水冲泡也不会偏酸的蜂蜜，则里面连蜂蜜成分都没有。
8.高温辨别蜂蜜蜂蜜会在一定的温度下结晶，形成疑似白砂糖的结晶物。
结晶之蜂蜜只要温度稍高或在太阳光下晒后，蜂蜜会变得稀薄，自行溶解。
而假蜂蜜晒后无变化或更黏稠，若是添加了白糖则需要在高温下熬煎才会溶解。
如果掺了水蜂蜜会极稀，容易流动。
9.用铁丝辨别蜂蜜可以将一根粗铁丝，烧红后插入蜂蜜中，起气的就是真蜂蜜，冒烟的就是假蜂蜜。
蜂蜜的优劣怎么辨别以蜂蜜的稀稠度为标准。
若将蜂蜜用筷子挑起，蜂蜜起丝长，丝段能回缩，缩回后成珠状，就是上品。
实验二、蜂蜜真假的检验课件
实验二、蜂蜜真假的检验课件一、教学内容本节课我们将探讨《蜂蜜真假的检验》的相关知识。
教学内容主要基于教材第十二章第三节，详细内容涉及蜂蜜的成分、性质、检验方法以及真假蜂蜜的鉴别技巧。
二、教学目标1. 理解蜂蜜的成分和性质，掌握蜂蜜的基本知识。
2. 学会蜂蜜真假检验的方法，提高实验操作能力和观察能力。
3. 培养学生的科学思维和团队协作能力。
三、教学难点与重点教学难点：蜂蜜真假检验方法的理解和操作。
教学重点：蜂蜜的成分、性质以及真假蜂蜜的鉴别。
四、教具与学具准备1. 教具：蜂蜜样品、显微镜、酒精灯、烧杯、滴管、玻璃棒等。
2. 学具：实验报告册、笔、记号笔等。
五、教学过程1. 实践情景引入通过展示真假蜂蜜样品，引导学生思考如何鉴别蜂蜜的真假。
2. 知识讲解（1）介绍蜂蜜的成分、性质及功能。
（2）讲解蜂蜜真假检验方法。
3. 例题讲解以真假蜂蜜样品为例，讲解显微镜观察法和化学反应法的操作步骤。
4. 随堂练习学生分组进行蜂蜜真假检验实验，教师巡回指导。
5. 结果讨论6. 知识巩固教师提问，学生回答，巩固所学知识。
7. 课堂小结六、板书设计1. 蜂蜜的成分、性质及功能2. 蜂蜜真假检验方法显微镜观察法化学反应法七、作业设计1. 作业题目：（1）简述蜂蜜的成分、性质及功能。
（2）阐述蜂蜜真假检验的原理和方法。
2. 答案：（1）蜂蜜主要由果糖、葡萄糖、水分、维生素、矿物质等组成，具有抗菌、抗氧化等功能。
（2）蜂蜜真假检验方法有显微镜观察法和化学反应法。
显微镜观察法是通过观察蜂蜜中的花粉、蜜蜂翅膀等特征来判断真假；化学反应法是通过检测蜂蜜中的特定成分，如还原糖、果胶等，来鉴别真假。
八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思：本节课学生对蜂蜜真假检验的兴趣较高，实验操作认真，课堂氛围良好。
但在化学反应法的操作过程中，部分学生操作不规范，需要加强指导。
2. 拓展延伸：（1）鼓励学生了解蜂蜜的其他用途，如美容、保健等。
（2）引导学生探讨蜂蜜真假检验方法在生活中的应用，提高学生的实践能力。
蜂蜜掺假的检测
基本吻合。异蚤蝇在巢房内产的卵孵化后，蜜蜂幼虫 也于同时期孵化，两种幼虫同时生活于同一巢房内， 异蚤蝇幼虫与蜜蜂幼虫争夺食物，而使蜜蜂幼虫正 常的生长发育受阻。受害轻者体格瘦小。测定５０只 受异蚤蝇危害的幼蜂，其体重比同日出房的健康幼 蜂的体重减轻１０％一１５％。重者可使幼蜂在羽化前 死于巢房内。偶尔个别幼蜂勉强挣扎出房，由于其尾 端被异蚤蝇茧衣粘附，加上瘦弱无力而无法飞翔，失 去了工作能力和利用价值，使蜂群空耗饲料，群势下 降，严重影响蜂群发展及产品生产。（黄文诚研究员）
・４５・
蜜蜂信息三则
１、吉林省养蜂科学研究所葛凤晨、．薛运波通过 对越冬雄蜂生殖力的观测发现，秋季产卵较晚的新 蜂王群可以“容纳”雄蜂。在这种蜂群里大批雄蜂能 安全越冬；越冬雄蜂的寿命可达８个月以上；它们的 精子活性正常，采集精液量符合常规标准。利用越冬 雄蜂精液为春季培育的处女王授精，产卵后经长时
配置蜂群授粉，每个２０ｍ２大棚在授粉期间约损耗蜜
蜂２框。科学地饲养管理能大幅度减少蜜蜂的损 失。 （黄文诚研究员）
家蚕病毒病的防治技术
云南省农科院蚕桑研究所董占鹏等介绍了蚕病 毒病的防治技术。 １、合理布置蚕室，完善养蚕配套设施，严格消 毒，消灭病毒传染源，切断病毒传染途径。在农村提 倡小蚕共育，改进蚕室条件；妥善处理养蚕用具及废 物。做好消毒工作，提高防病意识。２、加强饲养管理， 增强蚕体质，降低蚕体对病毒的感受性，选育抗病品 种，提高抗病性。要满足蚕儿在不同发育阶段需要的 环境和饲养条件。催青期要通风换气，避免接触过高 温度。良桑饱食，养好小蚕，注意眠起处理，实行提青 分批，严格淘汰迟眠蚕，落小蚕，隔离病蚕。通过定向 选育抗病品种，提高抗病力。３、加强桑园管理，提高 桑叶质量。增施有机肥，合理使用氮磷钾肥，改善桑 园环境，提高叶面光合率。建立病虫害监测体系，防 除桑树病虫害，切断家蚕病毒病的自然病源。必要时 可用０．３％有效氯漂白粉进行叶面消毒。根据农药 残留期限，划片分区采用桑叶，防止家蚕微量中毒。 适当舔食抗菌素，杀灭有害细菌。４、使用家蚕病毒病 的早期诊断技术，及时采取防治措施进行家蚕病毒 病的预测预报工作，有效开展综合防治。目前，可采 用聚合酶链式反应（ＰＣＲ）对蚕的病毒病进行监测， 早期诊断。酶联免疫吸附试验（ＥＬＩＳＡ）可以定性，定 具检测样品中的抗体和抗原，通过血清学技术和 ＰＣＲ对蚕病的感染，发病进行预测预报。 （魏国）
・４５・
蜜蜂信息三则
１、吉林省养蜂科学研究所葛凤晨、．薛运波通过 对越冬雄蜂生殖力的观测发现，秋季产卵较晚的新 蜂王群可以“容纳”雄蜂。在这种蜂群里大批雄蜂能 安全越冬；越冬雄蜂的寿命可达８个月以上；它们的 精子活性正常，采集精液量符合常规标准。利用越冬 雄蜂精液为春季培育的处女王授精，产卵后经长时
配置蜂群授粉，每个２０ｍ２大棚在授粉期间约损耗蜜
蜂２框。科学地饲养管理能大幅度减少蜜蜂的损 失。 （黄文诚研究员）
家蚕病毒病的防治技术
云南省农科院蚕桑研究所董占鹏等介绍了蚕病 毒病的防治技术。 １、合理布置蚕室，完善养蚕配套设施，严格消 毒，消灭病毒传染源，切断病毒传染途径。在农村提 倡小蚕共育，改进蚕室条件；妥善处理养蚕用具及废 物。做好消毒工作，提高防病意识。２、加强饲养管理， 增强蚕体质，降低蚕体对病毒的感受性，选育抗病品 种，提高抗病性。要满足蚕儿在不同发育阶段需要的 环境和饲养条件。催青期要通风换气，避免接触过高 温度。良桑饱食，养好小蚕，注意眠起处理，实行提青 分批，严格淘汰迟眠蚕，落小蚕，隔离病蚕。通过定向 选育抗病品种，提高抗病力。３、加强桑园管理，提高 桑叶质量。增施有机肥，合理使用氮磷钾肥，改善桑 园环境，提高叶面光合率。建立病虫害监测体系，防 除桑树病虫害，切断家蚕病毒病的自然病源。必要时 可用０．３％有效氯漂白粉进行叶面消毒。根据农药 残留期限，划片分区采用桑叶，防止家蚕微量中毒。 适当舔食抗菌素，杀灭有害细菌。４、使用家蚕病毒病 的早期诊断技术，及时采取防治措施进行家蚕病毒 病的预测预报工作，有效开展综合防治。目前，可采 用聚合酶链式反应（ＰＣＲ）对蚕的病毒病进行监测， 早期诊断。酶联免疫吸附试验（ＥＬＩＳＡ）可以定性，定 具检测样品中的抗体和抗原，通过血清学技术和 ＰＣＲ对蚕病的感染，发病进行预测预报。 （魏国）
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
10.其他成分： 每100克蜂蜜中含有1200～1500微克乙酞胆 碱，0.l％～0.4％的抑菌素，还含有松属素类黄酮物质、色素、 激素等有效物质和一些不明成分的物质等。
假蜂蜜的制备方法
一、是用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸 解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖， 来假冒蜂蜜；
二、是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；
蜂蜜的分类
• 原汁蜂蜜和蜂蜜制品、普通蜂蜜和稀有蜂 蜜。
稀有蜂蜜和普通蜂蜜有以下本质区别： 稀有蜂蜜对环境要求严格，首先蜜源要
无污染，只有达到绿色环境认证的蜜源植 物，生产的蜂蜜才能被认为是稀有蜂蜜。
蜂蜜的主要成分：
蜂蜜是一种成分极为复杂的糖类复合体，到目前为止，已经鉴定出蜂蜜 中含有180多种不同的物质，现就蜂蜜中的几大类物质分述如下：
醇后出现白色絮状物, 3、掺有其他杂质的蜂蜜,用烧红的铁丝插入
蜜中,铁丝上附有粘物,积碳较多。这是因为 蜂蜜主要成份为单糖,燃烧较为彻底,极少留 灰粉,而蔗糖、糊精、淀粉烧后灰粉较多。
谢谢
1．水分 ：成熟的蜂蜜含水量在18％～22％。 2．糖类 ：成熟蜂蜜总含糖量达75％以上，占干物质的95％～99％。蜂
蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，一般品种的蜂蜜中葡萄糖占总糖分 的40％以上，果糖占47％以上，蔗糖占4％左右。此外，还含有一定 量的麦芽糖、松三糖、棉子糖等多种糖，作为多糖的糊精在优质蜂蜜 中含量甚微，只有甘露蜜才含有一定量。 3．酸类:蜂蜜中含有多种酸，占总量的0．1％左右，且绝大多数为有机 酸，其中最主要的是葡萄糖酸和柠檬酸，此外还有醋酸、丁酸、苹果 酸和骁用酸等。除有机酸外，还含有少量的无机酸，如磷酸等。蜂蜜 的含酸量虽然较大，但由于糖类甜味的掩盖，使人食了以后感觉不到 明显的酸味。
蜂蜜的感官检验指标
三：口感 纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵 软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠 久。 搀假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道， 喉感弱，而且余味淡薄短促。
四：形状 纯正天然的蜂蜜，粘稠液体，拉粘丝，不断流，
低温(10℃)可结晶。搀假的蜂蜜，易断流，用勺 挑呈滴状下落。
感官检验指标
八：咀嚼 纯正天然的蜂蜜结晶颗粒牙咬如酥，含
之即化。
化学物质鉴别：
1、含重金属鉴别： 取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿
茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的 单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生 成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，质鉴别：
2、含淀粉鉴别： 将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，
感官检验指标
五：比重 纯正天然的蜂蜜，是水的1.5倍，1000毫
升大约1.5公斤。 搀假的蜂蜜，比水稍重，100亳升约1.3公
斤。
感官检验指标
六：燃烧 纯正天然的蜂蜜，燃烧彻底，极少残留
粉末。 搀假的蜂蜜，灰分较多，有焦炭样物残
留。
感官检验指标
七：暴晒 纯正天然的蜂蜜，晒后变稀薄。 搀假的蜂蜜，无明显变化或更粘稠
蜂蜜的定义：
蜂蜜的定义： 蜂蜜新国标规定了蜂蜜的含义：即“蜜蜂
采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身 分泌物融合后，经充分酿造而成的天然甜 物质”。 蜂蜜制品：经过化学工艺加工或添加了其他 物质的只能称为“蜂蜜制品”
蜂蜜的分类
蜂蜜主要分为原质蜜和精制蜜, 原质蜜：是蜂农在野外采集获得的原始蜂蜜。由于受野外条
• 真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假 蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。
• 假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化。 • 真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆
响亮。 • 倒出蜂蜜等它稍为凝固后，如果是真的蜂蜜会形
成如蜂巢状的六边形结构，假的没有。
蜂蜜的化学检验法
化学检验: 1、掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝, 2、掺有饴糖（麦芽糖）的蜂蜜加入高浓度乙
7．胶体物质： 蜂蜜胶体物质主要由部分蛋白质和蜡类、戊 聚糖类及无机物质组成，决定着蜂蜜的混浊度、起泡性和 颜色。＆色蜜胶体物质含量在0.2％左右，而深色蜜含量 达1％。
蜂蜜的主要成分：
8.蛋白质和氨基酸： 蜂蜜中蛋白质通常为0.29％～ 1.69％， 平均 0.57％。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，蜂蜜中游离 的氨基酸达16种之多，人体必需的8种氨基酸在蜂蜜中全部存 在。
蜂蜜的感官检验指标：
鉴别真伪蜂蜜的方法是一看、二闻、三尝、四摸。 一：闻味
单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的 花香味气息，
深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞 麦蜜；
浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。
假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
感官检验
二：眼观； 真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀
保质期远远超过原质蜜。
蜂蜜的级别
蜂蜜按其品质优劣可分几个级别： 1、优质稀有蜂蜜：(单花蜂蜜)每吨价格在数万元以
上。 2、杂花蜂蜜：每吨仅在3000元左右，现在市场上
有很多次等杂花蜂蜜冒充优质蜜； 3、特种蜜：如芦荟蜜、银杏蜜等，
假的优劣（lie）蜂蜜其实是用低级蜂蜜勾兑香 精、色素冒充的，有的蜂蜜看似很黏稠，其实是 在蜂蜜中加入了增稠剂来冒充好蜂蜜。
色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。
假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充 的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或 深黄色。
另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为 蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深 色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富。
感官检验
1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直 提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大 可拉丝，断后可收缩成蜜球。 假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能 拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变 成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀 粉类物质。
化学物质鉴别
3、含糖鉴别： 掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈
混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色 显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指 揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含 糖。
冷藏结晶检验：
• 蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会 变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象。
9.芳香物质： 蜂蜜的芳香味，是由蜂蜜中的芳香物质所形成 的，现已发现，蜂蜜中的芳香物质是由几十种到上百种分子 组成的复合物，主要是苯乙酸，一般含量在0.6％～242.1毫 克／千克，还含有17种酚类、8种醛类、7种醇类和9种烃类 物质。不同的蜂蜜由于所含芳香物质的品种和数量不同，就 形成了蜂蜜味道的多样性。
蜂蜜的主要成分：
6．维生素： 蜂蜜中维生素的含量与蜂蜜来源和所含花粉量 有关。所含维生素以B族为最多，每100克蜂蜜中含有 300～840微克；其次是维生素C。常见几种维生素含量 （μg／100g）：硫胺素（B1）2.2～9.1，核黄素（B2） 35～145，抗坏血酸（维C）0.5～6.5，毗哆醇（B6） 227～480，泛酸（B5）25～190，叶酸（Bc）3，烟酸 （PP）63～590。还有生物素、维生素K、维生素E
件限制,原质蜜杂质含量较高(蜂尸、蜡渣、植物杂质等)， 浓度偏低，成熟度差异较大，状态很不稳定。但原质蜜中 的营养成份保持较完整，价格较实惠。
精质蜜：是以原质蜜做原料，采用低温热处理等工艺流程， 经浓缩、精滤、杀菌、破晶核后获得的高浓度纯净成熟蜜。 精质蜜通常经严格包装后以成品形式上市，特别在于：
（1）品质纯净。 （2）状态相对稳定。 （3）水分得到充分散失，浓度大大提高，口感更加浓厚，
2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂 蜜是半球状、不易浸透报纸，浓度低的或 假的蜂蜜容易浸透报纸。
蜂蜜的感官检验指标
3.取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉杯底，不 易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果 是假蜜，则很快就会溶到水里。
4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯 天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的 蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。 结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的 蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易 搓碎。
三、是利用粮食作物加工成的糖浆（也叫果 葡糖浆）充当蜂蜜。
造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜 味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。
糖浆的做法
• 糖浆是白砂糖或绵白糖加适量的水、饴糖、蜂蜜等经加热 熬成的粘性液体。一般按熬制的程度不同，可以分为亮浆、 砂浆、粘浆和稀浆4种。 1）亮浆。500克糖加水150克-200克，加热到110°C时 （用勺拔丝可拉长4厘米左右即可），加入葡萄糖浆（也 可用饴糖代替）150克左右，再加热到110°C即可。注意 熬制时的火候要适当。 2）砂浆。500克糖加入150克水，加热到110°C时（起 “白霜”）即可。 3）粘浆。熬制方法同亮浆，但火候要比亮浆要轻以些。 4）稀浆。熬制方法同亮浆，但加水量为250克左右，加葡 萄糖浆500克左右，火候要比粘浆轻些，便于制品喝透糖 浆，滋味润美。 介于您要用在珍珠奶茶里，故视乎应该使用第4种为佳。
蜂蜜的主要成分：
4．矿物质: 蜂蜜中的矿物质含量为0.03％～0.9％， 种类多达18种，主要为铁、铜、钾、钠、镁、钙、 锌、硒、锰、磷、碘、硅、硫、铅、铬、镍等。 蜂蜜中的矿物质主要是植物从土壤中吸收来的， 深色蜜比浅色蜜含的矿物质多。
5．酶类: 蜂蜜含有丰富的酶类，有转化酶（如蔗糖 酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等）、 还原酶、脂肪酶等。这些酶是蜜蜂在酿蜜时所分 泌的，也有少量是由植物所分泌的。
假蜂蜜的制备方法
一、是用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸 解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖， 来假冒蜂蜜；
二、是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；
蜂蜜的分类
• 原汁蜂蜜和蜂蜜制品、普通蜂蜜和稀有蜂 蜜。
稀有蜂蜜和普通蜂蜜有以下本质区别： 稀有蜂蜜对环境要求严格，首先蜜源要
无污染，只有达到绿色环境认证的蜜源植 物，生产的蜂蜜才能被认为是稀有蜂蜜。
蜂蜜的主要成分：
蜂蜜是一种成分极为复杂的糖类复合体，到目前为止，已经鉴定出蜂蜜 中含有180多种不同的物质，现就蜂蜜中的几大类物质分述如下：
醇后出现白色絮状物, 3、掺有其他杂质的蜂蜜,用烧红的铁丝插入
蜜中,铁丝上附有粘物,积碳较多。这是因为 蜂蜜主要成份为单糖,燃烧较为彻底,极少留 灰粉,而蔗糖、糊精、淀粉烧后灰粉较多。
谢谢
1．水分 ：成熟的蜂蜜含水量在18％～22％。 2．糖类 ：成熟蜂蜜总含糖量达75％以上，占干物质的95％～99％。蜂
蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，一般品种的蜂蜜中葡萄糖占总糖分 的40％以上，果糖占47％以上，蔗糖占4％左右。此外，还含有一定 量的麦芽糖、松三糖、棉子糖等多种糖，作为多糖的糊精在优质蜂蜜 中含量甚微，只有甘露蜜才含有一定量。 3．酸类:蜂蜜中含有多种酸，占总量的0．1％左右，且绝大多数为有机 酸，其中最主要的是葡萄糖酸和柠檬酸，此外还有醋酸、丁酸、苹果 酸和骁用酸等。除有机酸外，还含有少量的无机酸，如磷酸等。蜂蜜 的含酸量虽然较大，但由于糖类甜味的掩盖，使人食了以后感觉不到 明显的酸味。
蜂蜜的感官检验指标
三：口感 纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵 软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠 久。 搀假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道， 喉感弱，而且余味淡薄短促。
四：形状 纯正天然的蜂蜜，粘稠液体，拉粘丝，不断流，
低温(10℃)可结晶。搀假的蜂蜜，易断流，用勺 挑呈滴状下落。
感官检验指标
八：咀嚼 纯正天然的蜂蜜结晶颗粒牙咬如酥，含
之即化。
化学物质鉴别：
1、含重金属鉴别： 取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿
茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的 单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生 成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，质鉴别：
2、含淀粉鉴别： 将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，
感官检验指标
五：比重 纯正天然的蜂蜜，是水的1.5倍，1000毫
升大约1.5公斤。 搀假的蜂蜜，比水稍重，100亳升约1.3公
斤。
感官检验指标
六：燃烧 纯正天然的蜂蜜，燃烧彻底，极少残留
粉末。 搀假的蜂蜜，灰分较多，有焦炭样物残
留。
感官检验指标
七：暴晒 纯正天然的蜂蜜，晒后变稀薄。 搀假的蜂蜜，无明显变化或更粘稠
蜂蜜的定义：
蜂蜜的定义： 蜂蜜新国标规定了蜂蜜的含义：即“蜜蜂
采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身 分泌物融合后，经充分酿造而成的天然甜 物质”。 蜂蜜制品：经过化学工艺加工或添加了其他 物质的只能称为“蜂蜜制品”
蜂蜜的分类
蜂蜜主要分为原质蜜和精制蜜, 原质蜜：是蜂农在野外采集获得的原始蜂蜜。由于受野外条
• 真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假 蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。
• 假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化。 • 真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆
响亮。 • 倒出蜂蜜等它稍为凝固后，如果是真的蜂蜜会形
成如蜂巢状的六边形结构，假的没有。
蜂蜜的化学检验法
化学检验: 1、掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝, 2、掺有饴糖（麦芽糖）的蜂蜜加入高浓度乙
7．胶体物质： 蜂蜜胶体物质主要由部分蛋白质和蜡类、戊 聚糖类及无机物质组成，决定着蜂蜜的混浊度、起泡性和 颜色。＆色蜜胶体物质含量在0.2％左右，而深色蜜含量 达1％。
蜂蜜的主要成分：
8.蛋白质和氨基酸： 蜂蜜中蛋白质通常为0.29％～ 1.69％， 平均 0.57％。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，蜂蜜中游离 的氨基酸达16种之多，人体必需的8种氨基酸在蜂蜜中全部存 在。
蜂蜜的感官检验指标：
鉴别真伪蜂蜜的方法是一看、二闻、三尝、四摸。 一：闻味
单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的 花香味气息，
深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞 麦蜜；
浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。
假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
感官检验
二：眼观； 真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀
保质期远远超过原质蜜。
蜂蜜的级别
蜂蜜按其品质优劣可分几个级别： 1、优质稀有蜂蜜：(单花蜂蜜)每吨价格在数万元以
上。 2、杂花蜂蜜：每吨仅在3000元左右，现在市场上
有很多次等杂花蜂蜜冒充优质蜜； 3、特种蜜：如芦荟蜜、银杏蜜等，
假的优劣（lie）蜂蜜其实是用低级蜂蜜勾兑香 精、色素冒充的，有的蜂蜜看似很黏稠，其实是 在蜂蜜中加入了增稠剂来冒充好蜂蜜。
色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。
假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充 的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或 深黄色。
另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为 蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深 色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富。
感官检验
1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直 提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大 可拉丝，断后可收缩成蜜球。 假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能 拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变 成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀 粉类物质。
化学物质鉴别
3、含糖鉴别： 掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈
混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色 显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指 揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含 糖。
冷藏结晶检验：
• 蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会 变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象。
9.芳香物质： 蜂蜜的芳香味，是由蜂蜜中的芳香物质所形成 的，现已发现，蜂蜜中的芳香物质是由几十种到上百种分子 组成的复合物，主要是苯乙酸，一般含量在0.6％～242.1毫 克／千克，还含有17种酚类、8种醛类、7种醇类和9种烃类 物质。不同的蜂蜜由于所含芳香物质的品种和数量不同，就 形成了蜂蜜味道的多样性。
蜂蜜的主要成分：
6．维生素： 蜂蜜中维生素的含量与蜂蜜来源和所含花粉量 有关。所含维生素以B族为最多，每100克蜂蜜中含有 300～840微克；其次是维生素C。常见几种维生素含量 （μg／100g）：硫胺素（B1）2.2～9.1，核黄素（B2） 35～145，抗坏血酸（维C）0.5～6.5，毗哆醇（B6） 227～480，泛酸（B5）25～190，叶酸（Bc）3，烟酸 （PP）63～590。还有生物素、维生素K、维生素E
件限制,原质蜜杂质含量较高(蜂尸、蜡渣、植物杂质等)， 浓度偏低，成熟度差异较大，状态很不稳定。但原质蜜中 的营养成份保持较完整，价格较实惠。
精质蜜：是以原质蜜做原料，采用低温热处理等工艺流程， 经浓缩、精滤、杀菌、破晶核后获得的高浓度纯净成熟蜜。 精质蜜通常经严格包装后以成品形式上市，特别在于：
（1）品质纯净。 （2）状态相对稳定。 （3）水分得到充分散失，浓度大大提高，口感更加浓厚，
2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂 蜜是半球状、不易浸透报纸，浓度低的或 假的蜂蜜容易浸透报纸。
蜂蜜的感官检验指标
3.取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉杯底，不 易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果 是假蜜，则很快就会溶到水里。
4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯 天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的 蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。 结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的 蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易 搓碎。
三、是利用粮食作物加工成的糖浆（也叫果 葡糖浆）充当蜂蜜。
造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜 味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。
糖浆的做法
• 糖浆是白砂糖或绵白糖加适量的水、饴糖、蜂蜜等经加热 熬成的粘性液体。一般按熬制的程度不同，可以分为亮浆、 砂浆、粘浆和稀浆4种。 1）亮浆。500克糖加水150克-200克，加热到110°C时 （用勺拔丝可拉长4厘米左右即可），加入葡萄糖浆（也 可用饴糖代替）150克左右，再加热到110°C即可。注意 熬制时的火候要适当。 2）砂浆。500克糖加入150克水，加热到110°C时（起 “白霜”）即可。 3）粘浆。熬制方法同亮浆，但火候要比亮浆要轻以些。 4）稀浆。熬制方法同亮浆，但加水量为250克左右，加葡 萄糖浆500克左右，火候要比粘浆轻些，便于制品喝透糖 浆，滋味润美。 介于您要用在珍珠奶茶里，故视乎应该使用第4种为佳。
蜂蜜的主要成分：
4．矿物质: 蜂蜜中的矿物质含量为0.03％～0.9％， 种类多达18种，主要为铁、铜、钾、钠、镁、钙、 锌、硒、锰、磷、碘、硅、硫、铅、铬、镍等。 蜂蜜中的矿物质主要是植物从土壤中吸收来的， 深色蜜比浅色蜜含的矿物质多。
5．酶类: 蜂蜜含有丰富的酶类，有转化酶（如蔗糖 酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等）、 还原酶、脂肪酶等。这些酶是蜜蜂在酿蜜时所分 泌的，也有少量是由植物所分泌的。