保证食品安全的规章制度 修改版

食品安全处置等保证食品安全的规章制度食品安全处置等保证食品安全的规章制度（通用14篇）在不断进步的社会中，接触到制度的地方越来越多，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。

想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编整理的食品安全处置等保证食品安全的规章制度（通用14篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。

食品安全处置等保证食品安全的规章制度1为了认真贯彻《食品卫生法》，加强学校食品卫生安全工作，提高学生的健康水平，特制定本制度。

1、组织全体炊管人员认真学习和坚决执行《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的各项内容及要求。

建立卫生岗位责任制和卫生检查制度，要把学校食堂环境卫生、食品卫生及炊事人员的个人卫生列入责任制的重要内容，是食堂卫生工作经常化、强制化。

2、食堂的饮食卫生必须达到《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的各项要求。

特别要做到生熟分开，并要有明显标记；对存放直接入口的食物容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

3、学校总务处和医务室要安排专门的工作人员负责食堂卫生的监督、监测及管理，积极争取卫生监督部门的技术指导。

4、如发现学生患病，要及时报告上级主管部门和市卫生监督所，立即采取措施，防止传播蔓延。

对患病学生要及时护理、诊治，防止并发症。

对食堂的食品和餐具要认真取样化验，找出发病原因，并进行彻底消毒。

5、要充分利用广播、板报等宣传方式，对学生进行防病教育、食品卫生安全教育，组织学生搞好环境卫生和个人卫生。

6、食堂从业人员应每年一次到卫生部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。

平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

7、加强对学生食堂的管理，根据季节变化和市场供应情况，注意营养搭配，使学生能够吃到价廉物美、营养卫生的饭菜。

8、学校要定期检查食堂各种设备的卫生条件，不合格的要想办法改进或更换。

保证食品安全经营的规章制度包括以下内容：1. 食品安全法律法规：国家制定的食品安全法律法规是保证食品安全的基础，包括食品安全法、食品安全法规实施细则、食品安全国家标准等。

2. 食品经营许可证：食品经营者必须获得相关行政部门颁发的食品经营许可证，以证明其有资格从事食品经营活动。

3. 食品安全责任制：食品经营者应建立健全食品安全责任制，明确相关责任人和责任范围，并落实相关措施，确保食品安全。

4. 食品原料采购管理：食品经营者应严格控制食品原料的采购渠道和供应商，确保食品原料的质量和安全。

5. 食品存储和运输管理：食品经营者应建立食品存储和运输管理制度，确保食品在存储和运输过程中不受污染和损坏。

6. 食品加工和生产管理：食品经营者应建立食品加工和生产管理制度，包括厂房卫生、工艺流程控制、设备维护等，确保食品加工和生产过程中的安全。

7. 食品检验和检测：食品经营者应定期进行食品的检验和检测，并记录检测结果，确保食品符合相关安全标准。

8. 食品销售管理：食品经营者应对销售环节进行管理，包括食品标识、食品包装、食品贮存条件等，确保食品的安全和卫生。

9. 食品安全事件报告和应急处理：食品经营者应建立食品安全事件的报告和应急处理机制，及时报告食品安全事件，并采取相应措施进行处理。

10. 食品安全培训和教育：食品经营者应加强员工的食品安全培训和教育，提高员工的食品安全意识和操作技能。

以上是保证食品安全经营的一些规章制度，企业可根据自身情况进行适当调整和完善。

保证食品安全经营的规章制度（二）以下是食品安全规章制度的范本：1. 食品安全目标和宗旨：- 确保食品安全，保护消费者的健康和利益；- 建立有效的食品安全管理体系，包括食品生产、加工、运输、储存和销售环节；- 加强食品安全监管和督导，确保食品企业和个人遵守相关法律法规。

2. 食品生产企业的责任和义务：- 严格遵守国家和地方的食品安全法律法规；- 建立和实施食品安全管理体系，包括食品生产过程的规范和标准；- 采购和使用符合安全标准的原材料和食品添加剂；- 检测和控制食品生产过程中的污染风险；- 对产品进行质量检测和抽检，确保产品符合相关标准和规定；- 建立和维护食品安全记录和档案；- 对违法违规行为进行自查和整改。

保证食品安全的规章制度保证食品安全的规章制度篇11、认真学习贯彻《食品卫生法》，及时办理卫生许可证，并将食品卫生许可证悬挂于醒目处。

2、生产企业周围环境良好，25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生区采取“四定”办法，即：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，责任到人，确保内外环境整洁。

3、严把食品及原料采购关，采购员采购食品必须按规定向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件，禁止采购不符合卫生要求的食品。

4、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地离墙先入先出，定期检验，及时清理；食品仓库内应防鼠、防潮，严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。

5、食品加工人员要认真履行岗位职责，按良好的生产规范进行操作，确保各工序连续进行，严禁往返，防止交叉污染。

6、加工后的废弃物存放设施应密闭或带盖，存放应远离生产车间，且位于生产车间的下风向；废弃食用油脂专人管理，盛放于标有“废弃食用油脂专用”字样的密闭容器内，定期按有关规定及时清理。

7、食品加工人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作；工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯，防止人为因素造成的食品污染。

8、建立完善的质量控制体系，按照国家规定的卫生标准和检验方法进行检验，要逐批次对投产前的原材料、半成品和出厂前的成品进行检验，保证每批产品检验合格后出厂。

保证食品安全的规章制度篇2为切实加强我园幼儿食堂食品安全卫生工作，预防和控制食源性疾病及食物中毒的发生，有效提高幼儿食堂的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规，制定本管理制度。

一、自查范围学生食堂采购、仓储、加工、销售等关键流程的卫生状况。

二、自查内容围绕我园幼儿食堂食品安全，按照餐饮服务量化分级管理要求对学生食堂食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。

保证食品安全的规章制度范本第一章总则第一条为了保障人民群众的饮食安全，维护公众身体健康，加强食品安全监管，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于全国范围内的食品生产、加工、销售和消费等环节。

第三条食品安全监管机构在履行食品安全管理职责时，应遵循科学、公正、透明原则。

第四条食品安全监管机构应当加强与相关部门的协作，建立食品安全信息共享机制，及时通报食品安全事件。

第五条食品生产、经营者应当自觉接受政府监管，严格遵守食品安全法律法规。

第六条食品生产、经营者应当建立并完善自己的食品安全管理制度，确保生产过程中的食品安全。

第七条食品消费者有权了解食品安全信息，提出食品安全举报和投诉。

第二章食品生产环节的规定第八条食品生产企业应当依法取得生产许可证，并按照许可范围和要求进行生产。

第九条食品生产企业应当建立并实施质量管理体系，确保生产过程中的食品安全。

第十条食品生产企业应当设立专门的质量控制部门，负责监督食品生产过程中的各项指标。

第十一条食品生产企业应当对原料进行严格把关，确保原料来源可追溯。

第十二条食品生产企业应当定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。

第三章食品销售环节的规定第十三条食品销售企业应当依法取得销售许可证，并按照许可范围和要求进行销售。

第十四条食品销售企业应当对销售的食品进行质量检验，确保食品安全。

第十五条食品销售企业应当加强库存管理，定期检查食品保质期，及时淘汰过期食品。

第十六条食品销售企业应当建立食品安全追溯制度，确保食品追溯可靠。

第十七条食品销售企业应当定期进行食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。

第四章食品消费环节的规定第十八条食品消费者应当选择合法经营的食品销售企业购买食品。

第十九条食品消费者应当认真查看食品标签，了解食品的生产日期、保质期等信息。

第二十条食品消费者应当正确保存食品，遵守食品储存、烹饪和食用的规定。

第二十一条食品消费者发现食品安全问题，应当及时向相关部门举报或投诉。

保障安全食品的规章制度第一章总则第一条为了加强对食品安全的监管，确保人民群众的食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》和相关法律法规，制定本规章制度。

第二条国家将加大对食品生产、加工、流通、餐饮等环节的监管力度，建立健全食品安全风险评估和预警机制，加强对食品生产企业的监督检查。

第三条各级政府和有关部门要加强食品安全宣传教育，提高人民群众对食品安全的认识，增强消费者的自我保护意识。

第四条食品生产企业应当建立和实施食品安全管理制度，建立食品追溯体系，定期开展食品安全风险评估和应急预案演练。

第五条食品流通企业应当严格遵守食品安全规定，加强对食品的质量检验和监测，确保售卖的食品安全无忧。

第六条食品餐饮服务企业应当建立和实施食品安全管理制度，培训员工的食品安全意识和操作技能，确保食品安全。

第七条食品检测机构应当具备相关资质和能力，建立健全的检测体系和质量管理体系，保证检测结果的准确性和可靠性。

第八条食品安全委员会应当加强食品安全相关法律法规的研究和修订工作，提出完善食品安全监管政策和措施，及时解决食品安全问题。

第九条食品安全监管部门应当加强对食品企业的监督检查，依法查处违法违规行为，严惩食品安全违法犯罪行为。

第十条食品安全监管部门应当加强与公安、工商、质检等部门的协作配合，建立跨部门、跨地区的食品安全联防机制。

第二章食品生产环节的监管第十一条食品生产企业应当遵守食品生产相关法律法规，建立和实施食品安全管理制度，强化原料采购、生产加工、产品检验等环节的管理。

第十二条食品生产企业应当配备专职食品安全管理人员，接受相关培训，熟悉食品安全法规，确保生产过程中的食品安全。

第十三条食品生产企业应当建立完善的生产记录和档案管理制度，对生产过程进行记录和追溯，确保产品的来源可查。

第十四条食品生产企业应当严格控制食品生产过程中的污染源，确保生产环境的清洁卫生，避免交叉污染。

第十五条食品生产企业应当加强对生产设备和器具的维护保养，定期进行检修和清洗消毒，防止设备对食品的污染。

保证食品安全的规章制度文本内容第一章总则第一条为了有效维护食品安全，保障人民群众的身体健康，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于食品生产、销售、运输、餐饮等环节，包括各类食品及其添加剂、食品包装物等。

第三条食品生产、销售、运输、餐饮等单位及个人应严格按照本规章制度的要求执行。

第四条食品监督管理部门应加强对食品安全的监管，维护公共利益和民众健康。

第五条对违反本规章制度的单位和个人，将依法追究责任，直至刑事处罚。

第二章食品生产环节第一节食品生产许可第六条食品生产企业应按照相关法律法规的规定，获得食品生产许可证。

第七条食品生产许可证应当包括企业名称、经营范围、生产设备、原料来源、产品名称等信息。

第八条食品生产企业应定期接受食品安全监督检查，确保生产过程符合规范。

第二节食品生产工艺第九条食品生产应符合卫生安全要求，禁止使用有害物质。

第十条食品生产企业应建立并执行标准化的食品生产工艺流程。

第三节食品储存与运输第十一条食品储存场所应符合卫生安全要求，确保食品质量。

第十二条食品运输应采取适当措施，防止食品受到污染或者变质。

第三章食品销售环节第一节食品经营许可第十三条食品销售企业应按照相关法律法规的规定，获得食品经营许可证。

第十四条食品经营许可证应当包括企业名称、经营范围、销售场所等信息。

第十五条食品销售企业应定期接受食品安全监督检查，确保销售过程符合规范。

第二节食品标签和说明书第十六条食品销售企业应在包装上提供真实、准确、明确的食品标签和说明书。

第十七条食品标签和说明书应包括产品名称、成分、保质期、存储条件、生产日期等信息。

第十八条食品销售企业应定期检查食品包装和标签的完整性和真实性。

第四章餐饮服务环节第一节餐饮服务许可第十九条餐饮服务提供者应按照相关法律法规的规定，获得餐饮服务许可证。

第二十条餐饮服务许可证应当包括服务提供者名称、经营场所、卫生管理人员等信息。

第二节餐饮食品安全第二十一条餐饮服务提供者应确保使用的食品符合卫生安全要求。

关于保证食品安全的规章制度5篇保证食品安全的规章制度精选篇1一、保持餐厅环境整洁。

纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。

保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。

二、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。

三、供顾客自取的调料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。

并做到及时更换，防止过期、霉变。

四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。

五、端菜时手指不得接触食品，分菜工具不接触客人餐具。

六、客人用的小毛巾，必须及时回收清洗消毒，最好使用一次性消毒毛巾。

七、食品上桌距开餐时间不超过2小时。

八、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，应立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。

九、茶杯、酒杯等不得用台布或抹布擦拭。

十、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。

工作结束后及时做好台面、地面等的清扫整理工作。

保证食品安全的规章制度精选篇21、食品销售经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、渗出性皮肤病等国务院、黑龙江省卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

2、从事接触直接入口食品工作的食品销售人员(临时工作人员)应当进行岗前健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，不得先上岗后查体。

并每年进行健康检查。

3、对健康证明过期的从业人员，立即停止食品销售活动，待重新进行健康体检取得健康证明后，才能继续上岗。

4、从事食品销售人员体检合格证明应随身携带或者明示，以备检查，从业人员健康检查合格证明不得涂改。

5、从事接触直接入口食品工作的从业人员如出现咳嗽、发热、皮肤伤口或感染等有碍于食品安全的病症时，应当立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

保证食品安全规章制度doc第一章总则第一条为了强化食品安全管理，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》和其他相关法律法规，制定本规章。

第二条本规章适用于食品生产、加工、运输、储存、销售、餐饮服务等领域的食品生产经营者、经营管理者以及从业人员。

第三条食品生产经营者应当自觉履行食品安全管理责任，依法开展食品生产经营活动，确保食品安全。

第四条食品生产经营者须遵守食品安全法律法规和标准要求，不得制售假冒伪劣食品，不得生产卫生不安全的食品，做到食品源头可追溯。

第五条食品生产经营者应加强内部管理，设立食品安全管理岗位及相关人员，建立健全食品安全管理制度，持续改进管理水平。

第六条食品从业人员应经过相关培训，持有相关食品安全从业资格证书，严格遵守操作规程，保证食品安全。

第七条监管部门应当依法加强对食品生产经营者的监督检查，发现违法违规行为及时处理，确保食品安全。

第八条食品安全突发事件发生时，应当按照应急预案及时处置，最大程度减少损失，保障公众安全。

第九条对于存在食品安全隐患的企业，监管部门应当采取相应措施，限期整改，如情况严重，可吊销其生产经营许可证。

第二章食品生产第十条食品生产企业应当依法取得相关生产许可证，规范生产经营活动，确保生产设施设备卫生安全。

第十一条食品生产企业应当遵守食品生产的相关法律法规，采取必要的卫生防护措施，加强食品生产环节的卫生管理。

第十二条食品生产企业应当建立生产档案，确保食品原材料来源合法合规，保证产品质量安全。

第十三条食品生产企业应对生产工艺进行规范化管理，确保食品生产过程中不添加有害物质，保障产品安全。

第十四条食品生产企业在生产加工过程中应当按照标准要求进行操作，加强质量检测，确保产品符合卫生标准。

第十五条食品生产企业应建立并健全食品安全管理制度，加强食品安全培训，提升从业人员的法律法规意识和食品安全意识。

第十六条食品生产企业应定期组织食品安全风险评估，发现风险隐患及时采取措施，做到风险可控。

保障食品安全规章制度5篇保障食品安全规章制度（篇1）一、防止食物污染措施（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。

（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。

（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。

（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。

（八）剧毒物品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。

（）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。

二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。

（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。

（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。

（四）必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。

（五）禁止一切非厨房人员进入操作场所。

三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施（一）所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。

（二）加强＊具管理，设置专用＊具柜和＊具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。

（三）炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。

[专题范文]保证食品安全的规章制度5则保证食品安全的规章制度保证食品安全的规章制度（一）：保证食品安全的规章制度第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。

第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量贴合标准或规定，以及证明食品的票证，并保存原件或者复印件。

第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验资料包括：①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显着位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量。

特殊膳食用食品是否在显着位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。

②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。

③对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。

④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。

⑤食品是否贴合产品说明书的质量状况。

⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的；⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。

⑧辐照食品、转基因食品是否在显着位置予以清晰标示的。

第四条法律法规规定务必检验或者检疫的，务必查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。

法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

第五条应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不贴合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并立即停止销售，并进行无害化处理。

第六条审查食品是否与其广告宣传相一致，是否存在有虚假和误导宣传的资料。

第七条在进货时，对查验不合格和无合法的食品，应拒绝进货。

发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。

保障食品安全规章制度文本第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康，制定本规章制度。

第二条食品安全是人民群众生命安全和身体健康的重要保障，各级政府、食品生产经营者及消费者都要共同维护食品安全。

第三条国家对食品安全负有最终监管责任，各级政府应当加强监管，促进食品生产经营者依法经营。

第四条食品生产经营者应当严格按照法律法规和标准要求生产食品，切实履行食品安全管理责任。

第五条食品消费者应当增强食品安全意识，选择正规渠道购买食品，提高自我保护能力。

第六条落实食品安全责任，强化食品监督检查，依法打击违法行为，建立健全食品安全监管体系。

第七条政府、企业和消费者共同承担食品安全主体责任，形成食品安全管理合力。

第八条依法保障举报人权益，对提供线索的举报人保护其个人信息和权益。

第九条食品安全管理要遵循科学法治原则，通过法律法规、标准和技术手段维护食品安全。

第二章食品生产经营者责任第十条食品生产经营者应当依法办理食品生产经营许可证，确保生产经营活动合法合规。

第十一条食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，健全质量管理体系。

第十二条食品生产经营者应当遵守国家食品安全法律法规，确保食品生产经营活动符合标准要求。

第十三条食品生产经营者应当从严管理，加强质量控制，禁止使用非法添加剂和恶意掺假。

第十四条食品生产经营者应当加强员工培训，提高从业人员食品安全意识。

第十五条食品生产经营者应当对食品原料、生产、储存、运输等环节进行全程追溯管理。

第十六条食品生产经营者应当建立食品安全风险管理机制，有效防范食品安全风险。

第十七条食品生产经营者应当配备专业食品安全管理人员，依法履行监督检查职责。

第十八条食品生产经营者应当主动接受监督检查，积极配合相关监管部门工作。

第十九条食品生产经营者应当对不合格食品依法追溯处理，确保食品安全。

第二十条食品生产经营者应当对消费者提供真实、准确的食品信息，不得虚假宣传。

第二十一条食品生产经营者应当建立食品安全投诉和举报制度，认真处理投诉和举报。

保障食品安全的规章制度（7篇）保障食品安全的规章制度（篇1）根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》关于餐饮企业的规定，以及国家制定的其他相关法规、规章制定本制度。

餐具清洗消毒制度一、公用餐具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。

未经消毒的餐具不得使用。

二、洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类、鱼类等其他水池混用，洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

三、消毒后餐饮具必须存放在餐具专用保洁柜内备用。

已消毒合未消毒餐具应分开存放，并在餐饮具存放处有明显标记。

四、洗刷消毒是餐饮加工过程中防止污染的主要措施之一。

洗刷的目的是除去食品残渣、油污和其他污染物。

消毒的目的是杀灭治病性微生物。

洗刷是消毒的基础和准备，凡需要消毒的物品必须首先进行洗刷，洗刷可除去大部分微生物，洗刷不好将影响消毒效果，因此必须重视洗刷的重要性。

公用餐具一定要洗刷彻底。

五、为保证有较好的洗刷效果，应使用流动水。

最好使用热水进行洗刷，应对物品反复冲洗或反复洗刷，特别是一些表面粗糙有缝隙的物品，还必须用刷子刷。

洗刷带油污的物品，必须加入洗涤剂，并与无油污的物品分开进行，刷洗后的物品应保持干燥。

六、在现有条件的情况下，使用物理消毒方法：(一)消毒柜消毒：严格按照消毒柜操作要求进行消毒处理。

(二)煮沸消毒：消毒时把物品全部浸泡在水里，煮沸后保持10分钟以上。

(三)蒸汽消毒：把物品放在蒸箱内，使温度上升到100度作用10分钟以上。

蒸箱外面应有温度显示，蒸箱密封要好，否则要在蒸箱上来气后，蒸汽消毒30分钟以上。

库房保管制度一、所有物品应按不同种类、分架、隔墙、离地分别存放，每天定期进行打扫，保持整洁，要求离地面375px，离墙250px摆放整齐。

二、食品库房要明亮通风，早开窗、晚关窗，定期检查、翻晒、防止霉变事故。

三、米面、食用油、食品、调料等物质入库要逐件进行质量验收，对过期或变质不符合质量的食品不得入库。

保证食品安全的管理规章制度保证食品安全的管理规章制度（7篇）食品安全要求食品对人体健康造成急性或慢性损害的所有危险都不存在，是为降低疾病隐患，防范食物中毒，以下是小编准备的保证食品安全的管理规章制度范文，欢迎借鉴参考。

保证食品安全的管理规章制度篇11、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)，不得存放个人物品和杂物。

2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。

做好食品出入库登记。

做到先进先出，易坏先用。

腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。

及时检查和清理变质、超过保质期的食品。

3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。

宜设主食、副食分区(或分库房)存放。

4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。

定期清扫，保持仓库清洁卫生。

5、散装食品应盛装于容器内，并贮存位置标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等内容(供应商提供)。

6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。

用于保存食品的冷藏设备，须粘有明显标志(原料、半成品、成品等)，肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。

7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜(霜薄不得超过1厘米)、清洁和保养，保证设施正常运转。

8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在库房内吸烟。

9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。

保证食品安全的管理规章制度篇21、餐饮行业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂消毒剂等)的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准。

保障食品安全规章制度模板第一章总则第一条为了加强对食品安全的监管，保障人民群众的身体健康，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于食品生产、销售、加工、流通等相关领域。

第三条食品安全是国家的重要工作，所有相关单位和个人都应当遵守相关规定，保障食品安全。

第四条食品安全的监督管理应当依法依规，加强与社会各界的沟通和合作，形成国家、地方、企业及消费者共同参与的食品安全保障体系。

第五条食品安全工作要坚持预防为主，综合治理，加强风险监测评估，提高应急处置能力，确保食品安全稳定可控。

第六条食品安全工作要坚持从源头上抓好，从生产、加工到销售全过程进行全面监管，建立健全全程追溯机制。

第七条食品生产、经营等单位应当建立健全食品安全管理制度，保证食品生产经营符合国家相关的法律法规标准。

第二章食品生产单位规定第八条食品生产单位应当拥有合法的生产许可证，食品生产许可证和产品标准。

第九条食品生产单位应当保证生产车间和设施设备符合卫生要求，定期进行卫生检查和维护保养。

第十条食品生产单位应当建立健全质量控制体系，对原辅料、生产工艺等进行严格管理。

第十一条食品生产单位应当建立标准化生产流程，确保产品质量稳定可靠。

第十二条食品生产单位应当明码标价，标明产品名称、生产日期、保质期等必要信息。

第十三条食品生产单位应当做好原料采购、调配、出库等相关记录，建立完整的生产档案。

第十四条食品生产单位应当定期进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

第十五条食品生产单位应当主动接受相关部门的监督检查，配合食品安全相关调查处理。

第十六条食品生产单位如发现产品质量问题，应当及时采取措施，保障消费者权益。

第三章食品销售单位规定第十七条食品销售单位应当拥有合法的经营许可证，食品销售许可证和产品标准。

第十八条食品销售单位应当定期进行环境卫生清洁，保证销售场所的整洁卫生。

第十九条食品销售单位应当建立食品安全监督质量控制机制，确保销售的产品符合国家相关标准。

保证食品安全规章制度5篇保证食品安全规章制度5篇制定一份完善的食品安全管理制定，可以规范从业人员的生产行为，做好食品安全的工作。

下面是小编为你准备的保证食品安全规章制度，快来借鉴一下并自己写一篇与我们分享吧！保证食品安全规章制度【篇1】食品添加剂使用管理制度1、食品添加剂的使用必须符合GB276020__《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其应用范围、使用量，杜绝使用《食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中规定的品种。

2、不得因掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的的使用食品添加剂;不得因使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。

餐饮经营单位加工经营食品为现售模式，尽可能不用食品添加剂，确须使用的，应在限量范围内使用。

3、采购使用的明矾、泡打粉、小苏打等食品添加剂包装签上应注明中文“食品添加剂”字样，食品添加剂的具体标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第47、48和66条的规定。

4、购入食品添加剂时，须索证索票并登记台账。

应索取生产许可证和产品检验合格证明，食品添加剂生产企业须取得省级质监部门发放的食品生产许可证。

5、严禁违法使用硼酸、硼砂、罂粟壳、离弃信用油脂、工业用料等非信用物质和滥用食品添加剂。

6、面点常用的泡打粉等含铝膨松剂，应严格控制用量，以防止铝含量超标;应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂，禁用苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。

7、餐饮业使用食品添加剂的人员需经过专业培训国。

使用食品添加剂应配备专用称量工具，严格按限量标准使用。

存放食品添加剂，必须做到专柜、定位存放、并上锁，标示“食品添加剂”字样，不得与非信用产品或有毒有害物品混放。

8、每次使用食品添加剂须有使用记录。

保证食品安全规章制度【篇2】为规范食品安全检查管理，及时发现消除食品安全隐患，保障食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

一、依照法律、法规和食品安全标准从事食品销售活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在经营场所醒目位臵悬挂或者摆放食品经营许可证，接受社会监督，承担主体责任。

保证食品安全的规章制度文本第一章总则第一条为了保障人民群众的身体健康，确保食品安全，制定本规章。

第二条本规章适用于食品生产、加工、存储、运输、销售等活动，适用于涉食品安全的各类主体。

第二章食品生产管理第三条食品生产企业应建立健全食品安全管理制度，明确各项负责人员，分工明确，岗位责任明确。

第四条食品生产企业应严格遵守国家食品安全相关法律法规，确保从食品原料采购到生产加工各个环节符合卫生标准。

第三章食品加工管理第五条食品加工企业应配备专业技术人员，严格按照食品加工卫生规范操作，设立质检部门，保障产品质量。

第六条食品加工企业应定期进行自查自检，并接受政府部门监督检查，落实食品安全责任。

第四章食品存储运输管理第七条食品存储企业应保持存储环境干净整洁，对存储的食品进行分类存放，避免污染交叉。

第八条食品运输企业应保证运输车辆卫生，食品包装完好无损，避免在运输过程中受到外界污染。

第五章食品销售管理第九条食品销售商应严格按照食品安全标准摆放、陈列商品，保障产品质量。

第十条食品销售商应对过期、变质食品及时处理，鼓励消费者提出质疑，保持食品销售环节的透明度。

第六章监督检查第十一条政府部门应当建立食品安全监管体系，加强对食品生产、加工、存储、运输、销售等环节的监督检查。

第十二条政府部门应当对违反食品安全相关规定的企业及个人进行处罚，保障食品安全。

第七章处罚规定第十三条违反本规章的企业及个人，根据具体情况轻重给予警告、罚款、停产整顿、吊销证照等处罚。

第十四条对于因食品安全问题引发的严重后果，相关企业及个人将依法追究刑事责任。

第八章附则本规章自颁布之日起施行。

对于违反本规章的情况，将按相关法律法规进行处理。

以上为《保证食品安全的规章制度文本》相关内容。