保证食品安全的规章制度

食品安全规章制度15篇在工作和生活中，少不了要写各种各样的文档，不论是写制度、写总结、写计划还是写其它的材料，能写出一篇好的文档,体现了一个人的文笔，也体现着一个人的能力，下面是我汇编整理的《食品安全规章制度15篇》，希望能够帮到你!食品安全规章制度11.贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害;保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

食品存放隔墙、离地距离均应在10厘米以上。

除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。

2.建立入、出库食品登记制度。

按入库时间先后分类存放，先进先出。

各类食品要按品种分开存放。

冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。

3.食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。

同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的.标识。

4.主食、副食分区存放。

各类食品按类别、品种分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10厘米以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

5.冷藏、冷冻柜应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜(不得超过1厘米)、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

6.冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

不得将食品堆积、挤压存放。

7.散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方试等内容。

食品安全规章制度2第一章总则第一条为了有效解决食品卫生安全事故,维护群众利益，确保社会稳定，根据相关法律法规，特制定本应急预案。

第二条食品卫生安全事故实行“属地管理、分级负责”的原则。

第三条患者和家属不得以食品卫生安全事故为由，无理取闹，影响单位、他人的正常工作秩序。

第二章领导机构与职责第四条乡成立由乡长任组长，人大副主席、副乡长任副组长，乡党政办、安办、卫生院、民政所、综治办、计生服务站、财政所、小学、派出所等部门负责人为成员的食品卫生安全事故应急处置领导小组，领导小组下设办公室于乡卫生院，两同志负责办公室日常工作。

食品安全管理规章制度（通用8篇）篇一：食品安全管理规章制度为落实商场的食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，依据《食品安全法》《农产品质量安全》等法律法规。

结合我商场实际，订立本制度。

自发遵守从业人员健康管理制度、紧要食品产销挂钩制度、食品进货检查记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承当社会责任。

第一条患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

第二条商场应当组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证后方可从事食品工作。

第三条紧要食品产销挂钩制度经营粮食、食用油、蔬菜、肉类、禽类、豆制品、水产品、熟食等紧要食品的商场，应当与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工单位等管理规范的供货商建立产销挂钩关系，签订协议明确食品质量安全责任和准入、退出等有关规定，做好供货方的主体资格和产品质量证明的审查把关工作，建立优质食品进入流通环节的快速通道，保障上市食品安全。

第四条食品进货检查记录制度应当配备2名以上食品安全监督员，负责食品进货检查记录等工作，确保营业时间内坚守岗位。

商场采购食品，应当查检或索取供货者的许可证和食品合格的证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，进口食品要如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者进口批号、保质期、出口商等内容。

采购按规定必需检疫的家禽、畜生及其产品，应向供货者安批次索要《物产品检疫合格证明》《禽畜产品检验合格证明》记录备查。

食品进货查验记录应当真实，并由商场的食品安全监督员特地建档管理，保管期限不得少于2年。

食用农产品的进货查验记录保管期限不得少于90天。

实行统一配送经营方式的商场，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

食品安全处置等保证食品安全的规章制度食品安全处置等保证食品安全的规章制度（通用14篇）在不断进步的社会中，接触到制度的地方越来越多，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。

想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编整理的食品安全处置等保证食品安全的规章制度（通用14篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。

食品安全处置等保证食品安全的规章制度1为了认真贯彻《食品卫生法》，加强学校食品卫生安全工作，提高学生的健康水平，特制定本制度。

1、组织全体炊管人员认真学习和坚决执行《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的各项内容及要求。

建立卫生岗位责任制和卫生检查制度，要把学校食堂环境卫生、食品卫生及炊事人员的个人卫生列入责任制的重要内容，是食堂卫生工作经常化、强制化。

2、食堂的饮食卫生必须达到《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的各项要求。

特别要做到生熟分开，并要有明显标记；对存放直接入口的食物容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

3、学校总务处和医务室要安排专门的工作人员负责食堂卫生的监督、监测及管理，积极争取卫生监督部门的技术指导。

4、如发现学生患病，要及时报告上级主管部门和市卫生监督所，立即采取措施，防止传播蔓延。

对患病学生要及时护理、诊治，防止并发症。

对食堂的食品和餐具要认真取样化验，找出发病原因，并进行彻底消毒。

5、要充分利用广播、板报等宣传方式，对学生进行防病教育、食品卫生安全教育，组织学生搞好环境卫生和个人卫生。

6、食堂从业人员应每年一次到卫生部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。

平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

7、加强对学生食堂的管理，根据季节变化和市场供应情况，注意营养搭配，使学生能够吃到价廉物美、营养卫生的饭菜。

8、学校要定期检查食堂各种设备的卫生条件，不合格的要想办法改进或更换。

保证食品安全的规章制度保证食品安全的规章制度精选5篇规章制度在安全管理、风险评估、紧急应对等方面进行规定，帮助成员识别和应对潜在的安全隐患，确保个体和组织的安全和稳定。

今天小编在这给大家整理了一些保证食品安全的规章制度，就让我们一起来看看吧！保证食品安全的规章制度（篇1）1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)，不得存放个人物品和杂物。

2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。

做好食品出入库登记。

做到先进先出，易坏先用。

腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。

及时检查和清理变质、超过保质期的食品。

3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。

宜设主食、副食分区(或分库房)存放。

4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。

定期清扫，保持仓库清洁卫生。

5、散装食品应盛装于容器内，并贮存位置标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等内容(供应商提供)。

6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。

用于保存食品的冷藏设备，须粘有明显标志(原料、半成品、成品等)，肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。

7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜(霜薄不得超过1厘米)、清洁和保养，保证设施正常运转。

8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在库房内吸烟。

9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。

保证食品安全的规章制度（篇2）一、进货查验及记录制度(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。

保证食品安全的规章制度范本第一章总则第一条为了保障人民群众的饮食安全，维护公众身体健康，加强食品安全监管，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于全国范围内的食品生产、加工、销售和消费等环节。

第三条食品安全监管机构在履行食品安全管理职责时，应遵循科学、公正、透明原则。

第四条食品安全监管机构应当加强与相关部门的协作，建立食品安全信息共享机制，及时通报食品安全事件。

第五条食品生产、经营者应当自觉接受政府监管，严格遵守食品安全法律法规。

第六条食品生产、经营者应当建立并完善自己的食品安全管理制度，确保生产过程中的食品安全。

第七条食品消费者有权了解食品安全信息，提出食品安全举报和投诉。

第二章食品生产环节的规定第八条食品生产企业应当依法取得生产许可证，并按照许可范围和要求进行生产。

第九条食品生产企业应当建立并实施质量管理体系，确保生产过程中的食品安全。

第十条食品生产企业应当设立专门的质量控制部门，负责监督食品生产过程中的各项指标。

第十一条食品生产企业应当对原料进行严格把关，确保原料来源可追溯。

第十二条食品生产企业应当定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。

第三章食品销售环节的规定第十三条食品销售企业应当依法取得销售许可证，并按照许可范围和要求进行销售。

第十四条食品销售企业应当对销售的食品进行质量检验，确保食品安全。

第十五条食品销售企业应当加强库存管理，定期检查食品保质期，及时淘汰过期食品。

第十六条食品销售企业应当建立食品安全追溯制度，确保食品追溯可靠。

第十七条食品销售企业应当定期进行食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。

第四章食品消费环节的规定第十八条食品消费者应当选择合法经营的食品销售企业购买食品。

第十九条食品消费者应当认真查看食品标签，了解食品的生产日期、保质期等信息。

第二十条食品消费者应当正确保存食品，遵守食品储存、烹饪和食用的规定。

第二十一条食品消费者发现食品安全问题，应当及时向相关部门举报或投诉。

食品安全管理制度（通用8篇）在当下社会，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是国家法律、法令、政策的实在化，是人们行动的准则和依据。

我们该怎么拟定制度呢？的我细心为您带来了食品安全管理制度（通用8篇），希望大家可以喜爱并共享出去。

食品安全的规章制度篇一说明：依照《食品安全法》及其《实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》等有关法律、法规及其规章的规定，餐饮服务单位应订立本单位的保证食品安全的规章制度，其资料包含但不仅仅限于以下方面：1、餐饮服务食品安全单位组织机构；2、餐饮服务食品安全管理人员职责；3、消费者举报投诉管理制度；4、餐饮服务从业人员健康检查管理制度；5、餐饮服务从业人员食品安全学问培训制度；6、采购查验、索证索票和记录制度；7、库房管理制度；8、食品留样管理制度；9、食品添加剂使用与管理制度；10、废弃食用油脂管理制度；11、个人卫生管理制度；12、餐饮食品安全管理制度；13、环境卫生管理制度；14、小型餐饮服务单位食品安全管理制度。

依照餐饮服务许可审查分类，不一样类型的餐饮服务带给者需订立不一样资料的食品安全规章制度，即：第一、二、五类的需订立113项，第三、四类的需订立第14项。

为了便利餐饮服务单位订立食品安全规章制度，我们对上述14项资料的规章制度作出了实在要求，餐饮服务单位要依照要求，订立出适合本单位情形的各项食品安全规章制度，并依照要求统一制作版面上墙遵奉执行。

14项资料的规章制度要求参见附件1.实在申报时，申请者仅需带给相关规章制度的目录。

食品安全管理制度篇二一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生情形和岗位责任制的执行情况，并作好登记。

三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。

四、每次检查，都必需有记录。

五、发觉问题，应有人跟踪改正。

六、检查内容应包含食品储存、销售过程；陈设的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和四周环境卫生。

保证食品安全的规章制度5篇保证食品安全的规章制度1餐厅工作人员应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方面依据国家食品卫生的有关规定制定具体要求，并把各项要求纳入严格的卫生管理制度，尤其落实到岗位责任制中去。

把各项要求纳入严格的卫生管理制度，作为对餐厅各工作岗位考察评比的重要内容。

一、食品卫生1、严格执行《食品卫生法》的有关规定，菜肴、原料、调味品等食品必须符合国家卫生标准，严禁使用过期、变质、无标识的食品。

饮用水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》。

2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。

清洗要彻底。

蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，然后分类存放，供加工制作用。

3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，有明显的标记，用后清洗消毒，定位架上存放。

4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。

5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，不留隔餐隔夜的'饭菜。

冰箱应经常冲洗，保持清洁干净。

6、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。

7、加工制作好的成品一律放在备菜间内，工作人员必须经二次更衣间穿工作服，戴好工作帽进入备菜间。

接触直接入口的食品时要戴口罩和手套操作，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。

8、食品不得与有毒有害物品及其他杂物混放，食品不得落地，要分类上架、离墙离地存放，并定期检查及时清理变质或过期的食品。

库房整洁无鼠迹、无蟑螂。

二、餐具卫生1、公用餐具及盛装饭菜的桶盘等工具在用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，84消毒液浸泡，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在专用保洁柜并保持干净。

2、保洁柜、送菜送饭车及相应的器具应餐餐清洗消毒，餐具摆放整齐，关紧柜门。

3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，有明显的标记，用后清洗消毒，定位架上存放。

食品安全标准规章制度(精选7篇)在发展不断提速的社会中,制度起到的作用越来越大,制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。

大家知道制度的格式吗?下面是小编精心整理的劳动保障规章制度,下面是由小编给大家带来的食品安全标准规章制度7篇，让我们一起来看看!食品安全标准规章制度篇1为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：食品安全检查制度一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

二、食品安全管理人员坚持落实每一天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位职责制的执行状况，并作好登记。

三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。

四、每次检查，都务必有记录。

五、发现问题，应有人跟踪改正。

六、检查资料应包括食品储存、销售过程;陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。

八、各类检查记录务必完整、齐全，并存档。

食品采购管理制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等资料。

食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。

三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。

四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。

五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。

六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的'资料，注意个人卫生并随时理解管理人员检查。

关于保证食品安全的规章制度5篇保证食品安全的规章制度精选篇1一、保持餐厅环境整洁。

纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。

保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。

二、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。

三、供顾客自取的调料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。

并做到及时更换，防止过期、霉变。

四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。

五、端菜时手指不得接触食品，分菜工具不接触客人餐具。

六、客人用的小毛巾，必须及时回收清洗消毒，最好使用一次性消毒毛巾。

七、食品上桌距开餐时间不超过2小时。

八、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，应立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。

九、茶杯、酒杯等不得用台布或抹布擦拭。

十、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。

工作结束后及时做好台面、地面等的清扫整理工作。

保证食品安全的规章制度精选篇21、食品销售经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、渗出性皮肤病等国务院、黑龙江省卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

2、从事接触直接入口食品工作的食品销售人员(临时工作人员)应当进行岗前健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，不得先上岗后查体。

并每年进行健康检查。

3、对健康证明过期的从业人员，立即停止食品销售活动，待重新进行健康体检取得健康证明后，才能继续上岗。

4、从事食品销售人员体检合格证明应随身携带或者明示，以备检查，从业人员健康检查合格证明不得涂改。

5、从事接触直接入口食品工作的从业人员如出现咳嗽、发热、皮肤伤口或感染等有碍于食品安全的病症时，应当立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

保证食品安全的规章制度一、目的：为了保障用户的健康和食品安全，本公司制定此规章制度，明确食品加工制造过程中的各项管理制度，建立食品生产安全保障机制，确保食品安全合格。

二、范围：适用于本公司所有食品生产加工企业。

三、制定程序：1.成立规章制度编写团队；2.收集权威法律法规及公司内部政策规定；3.制定具体章、节、条款，并确定责任主体、执行程序及责任追究制度；4.讨论、修改、征求意见和主管部门审批；5.发布、宣传、落实、监督实施。

四、《劳动合同法》：1.严格执行人员录用、培训和考核制度，确保人员素质合格；2.加强员工健康管理，建立员工疾病信息档案，保证员工健康状况符合从事食品加工制造的要求；3.保障员工的合法权益，完善举报机制，保护员工举报权益。

五、《劳动法》：1.规范生产过程中的劳动安全保护措施，确保员工人身安全；2.加强职业卫生管理，建立职业病防治档案，实施职业防护措施，预防职业健康危害；3.落实工时管理制度，确保生产过程中员工的劳动时间合理控制。

六、《劳动保障监察条例》：1.严格执行食品生产过程中的安全生产规定，确保生产过程中的社会责任；2.加强食品生产环境监测，确保生产环境安全；3.加强劳动保障管理，保障员工的法律权益。

七、《行政管理法》：1.规范行政许可程序，明确食品加工许可的审批程序和标准；2.严格执行食品加工制造许可证管理制度，确保许可证的使用合法性；3.加强食品生产过程中的考核和监管制度，预防和制止违法行为。

八、制定相关制度：1.食品原材料采购制度；2.食品加工制造质量管理制度；3.食品生产环境卫生标准制度；4.食品加工作业安全制度；5.食品加工制造秩序管理制度；6.食品加工安全应急管理制度。

九、责任主体：1.管理部门负责该规章制度的组织实施；2.各部门负责该部门制度的组织实施；3.员工应当遵守食品加工制造各项管理规定。

十、执行程序：1.根据职责分工落实各项制度；2.建立落实机制，对落实情况进行抽查和考核；3.对于落实不到位或存在问题的，进行整改，及时纠正。