营养早餐操作流程图

营养早餐制作方法技巧100例早餐藕饼原料：鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精做法：1.鲜藕，木耳，火腿，葱分别切碎。

2.鸡蛋打散倒入拌匀。

3.倒入适量面粉。

4.加入少许盐，味极鲜酱油，香油，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀成稠糊。

5.用大勺挖些许面糊入锅，煎至两面金黄即可。

骨肉相连青豆粥材料：粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克（已经煨好了佐料的鸡肉串，超市里可以买得到）；做法：1、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下，和粥底一起煮15分钟；2、加入青豆，旺火煮10分钟；3、鸡肉口感香脆醇香，非常简易又好喝的一道粥。

家常蛋饼需要的材料：中筋面粉......300克冷水......450毫升淀粉......1大匙盐......少许色拉油......2大匙（做蔬菜饼我们用的是蛋糊，这里我们用的是面糊。

）鸡蛋......1个葱末......少许做法：1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。

这些材料的用量要自己根据需要缩减。

当早餐的话就要减少分量了。

这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。

2.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。

3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。

三鲜豆腐羹需要准备的材料：豆腐......300克鲜虾......100克豌豆......20克玉米粒.....30克鸡蛋......1个高汤......适量盐......2茶匙料酒......1茶匙白胡椒粉......少许水淀粉......适量香油......适量香菜......1-2根做法：1.豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。

一日营养餐设计一日营养餐设计一日营养餐设计，营养早餐的四大要素是谷类能量、蛋白营养、碱性豆奶和果蔬精华，科学的早餐应是低热能、营养均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水齐全，下面来看看一日营养餐设计。

一日营养餐设计1最有营养的一日三餐食谱1、早餐一日之计始于晨。

早餐的重要性在于，唤醒大脑活力，令你精力充沛地开始迎接一天的紧张生活。

餐单示例1、鲜牛奶1杯+全麦面包1片+火腿炒蛋(1根火腿和1个鸡蛋)+炝拌黄瓜(1根)2、红豆粥(1小碗)+西芹豆干(100克)营养点评粗杂粮含丰富B族维生素，具有保障脑部供血的作用;大豆、蛋黄内含有磷脂，有益于智力发展;红豆中的赖氨酸和维生素B含量，在各种豆类中名列首位。

蔬菜中的维生素能加强脑细胞蛋白质的功能，如西芹所含的挥发油能刺激人的整个神经系统，促进脑细胞兴奋，激发人的灵感和创新意识;脂肪则是构成人体细胞的基本成分，如果脂肪不足，会引起人脑退化，所以，早餐中不妨加些肉类食物。

奶类含有丰富的钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素B族等，是传统的健脑食品，可维护大脑的正常机能。

2、午餐通常上午是脑力劳动高度集中的时段，思维活动过程加强，细胞内物质及神经递质消耗增多，新陈代谢也加快，大脑对各种营养素需求量增大。

因此，午餐应增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素的供给量。

餐单示例1、焖大虾(100克)+香菇菜心(50克)+紫菜豆腐汤(1小碗)+米饭(1小碗)2、胡萝卜炖牛肉(100克)+清炒豌豆苗(50克)+麻将花卷(1~2个)营养点评牛肉、豆腐都是蛋白质丰富的`食品，海虾含有丰富的脂肪酸，可为大脑提供能源，使人长时间保持精力集中;胡萝卜能加速大脑的新陈代谢，具有提高记忆力的作用;紫菜含碘丰富，能缓解心理紧张，改善精神状态;菌菇类能清除体内垃圾，保证大脑供氧充足。

3、晚餐一天的辛劳之后，晚餐应以安心宁神为主，调整大脑状态，帮助人体尽快放松、休息，顺利进入梦乡。

食品操作流程图绘制方法
在许多食品制造和服务领域，以清晰简单的方式呈现食品操作流程图是至关重要的。

这有助于确保操作准确性，提高生产效率并简化培训流程。

下面将介绍绘制食品操作流程图的基本步骤和方法。

步骤一：确定流程
在绘制食品操作流程图之前，首先需要确定准确的流程步骤。

这包括了从原材料准备，到加工，再到最终成品的细致操作流程。

确保每个步骤都明确且连贯。

步骤二：绘制流程框图
使用流程框图的方式呈现流程会更加直观和易于理解。

在绘制流程框图时，首先要确定每个步骤的具体内容，将其用矩形或椭圆形表示，并按顺序连接起来。

步骤三：添加流程线
在绘制流程框图的过程中，务必添加流程线来连接各个步骤。

流程线应该清晰明了，并标明每个步骤之间的关联关系和流向。

步骤四：标注流程图
在绘制完成流程框图和流程线之后，需要对流程图进行必要的标注。

这包括标注每个步骤的具体操作内容、时间要求、负责人等信息，以便后续参考和理解。

步骤五：审查和优化
最后，审查整个流程图，确保每个步骤都准确无误。

可以邀请相关领域专家或员工参与审查，提出改进建议，以进一步优化流程图的质量和准确性。

通过以上步骤，您可以顺利绘制出清晰明了的食品操作流程图，有助于提高工作效率和保证产品质量。

第一单元《营养早餐我来做》教学设计教学总目标：1.通过设计营养早餐食谱与实施方案、制作营养早餐，学会简单的制作营养早餐的技能，提高科学合理搭配早餐的意识，树立健康生活观念，提升动手实践能力。

2.在活动中，进一步提高收集信息和反思质疑、表达能力，增强规划意识。

3.能用喜欢的方式展示研究成果，主动分享体验和感受。

教学对象：四年级学生教学课时：4课时课时安排:第一课时..............................认识营养早餐第二课时..............................制作营养早餐第三课时..............................制作创意早餐第四课时..............................制作早餐本领强第一课时认识营养早餐教学目标:1.了解早餐与健康相关知识，知道身边同学吃早餐的基本情况，关注早餐的营养问题。

2.通过统计分析等活动了解自己和其他同学家里的早餐情况，学会设计一份营养早餐。

3.提高发现问题、提出问题和分析问题能力，逐步形成一种积极的、主动的学习方式。

4.锻炼学生的口语交际及社会实践能力。

教学重难点:重点: 1.根据自己家里早餐情况，学会设计一份营养早餐。

2.培养学生研究问题、思考问题的正确方法。

3.认知吃好早餐的重要性。

难点:早餐情况的调查、分析和设计。

教学准备:多媒体课件、学生提前调查的相关资料等。

教学过程：(一)创设情境，导入新课1、同学们，有没有听说过这样的三句话: (出示课件)早饭是金，午饭是银，晚饭是铜!早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少!早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐!2、你觉得这三句话告诉了我们什么?关于早餐你想去研究什么? (学生活动:(1)谈一谈自己平时吃早餐的情况。

(2)交流自己对早餐的了解。

(3)说一说自己打算研究早餐的哪些问题。

3.教师小结:俗话说: 一年之计在于春，一日之计在于晨，一日三餐重早餐，养成吃早餐的习惯，并且注意早餐的营养搭配，不仅可以为我们上午的学习提供充沛的能量，提高学习效率，而且有益于我们的身体健康。

学校食堂厨房流程图及就餐餐厅流程图（一）学校食堂餐品操作流程图领料→整理→清洗→浸泡→存放→加工→成品（二）学校食堂就餐流程图学校食堂教职工、学生和临时来客→礼貌问候→确定菜品标准对客服务→餐中如学校食堂教职工、学生和临时来客需要及时跟上调料品→学校食堂教职工、学生和临时来客用餐完毕，收餐送回厨房→清洁后放置消毒柜进行消毒→摆台、打扫售菜台面卫生→与厨部沟通学校食堂教职工、学生和临时来客意见。

（三）食堂厨房规范化操作程序1、准备工作（1）确定好当日菜式口味与菜式搭配要求，菜式操作人员的分派，做到定人、定菜、定质量，提高厨师操作过程中的责任心。

（2）炉灶操作前安全检查：主要对气路与气量，电器开关与线路，消防器材的位置了解，熟悉操作过程中出现隐患及时排除，熟悉炉灶维修。

（3）操作前的用具，用品检查，主要是对炉灶操作用具，装菜盘，熟菜摆放区进行整理与清洁，调配料是否放到现场。

对切配质量的要求检查与监督，厨工切配质量的好坏直接厨师烹调质量。

2、操作要求（1）厨师操作前要掌握好每锅菜所需的油量、配料量、肉量、香料量，操作过程中要按确定的标准投放，并合理分派好三餐与夜宵的用量。

（2）菜式烹调方法的确定，每日菜谱确定后厨师要认真研究探讨菜式味型，菜试搭配，需用的配料品种，烹调方法。

（3）勤于观察掌握好每餐、每批就餐人数规律，并按实际需要去操作，节约为主，确保剩菜量最少。

3、出品保障1、首先要检查菜式是否按规定的要求操作。

2、每盘菜肴出品前厨师本人要亲自尝、定味，菜肴口味首先要达到自己满意程度。

3、供餐前主管要参与菜品的品尝，及时向厨师提出自己的看法，便于厨师及时调整。

4、供餐过程中，厨师要亲自到餐厅问询就餐者，对菜式的意见，并做好记录后加以分析，总结，在下次的操作中加以改善。

5、在操作过程中按照大多数人的意见进行改善，满足大部份人的要求。

（四）善后操作（剩余菜类的妥善处理）1、用于下餐炒熟的肉类及时风冷便于提早放入冰柜冷藏，来确保肉类新鲜度的延长。

食品操作流程图的绘制方法
食品操作流程图是指用图形方式表示食品加工、制作或操作过程的流程图。

它能清晰展示食品从原料到成品的整个过程及各个环节之间的关系，有利于加工者快速了解操作步骤，提高生产效率，降低食品质量风险。

下面将介绍如何绘制食品操作流程图。

步骤一：明确流程内容
在绘制食品操作流程图之前，首先要明确所要表达的流程内容。

这包括原料准备、加工步骤、操作流程，以及最终成品等信息。

确保对整个流程有清晰的了解。

步骤二：选择绘图工具
选择适合的绘图工具是绘制食品操作流程图的重要一步。

常见的绘图工具包括流程图软件、办公软件中的绘图功能等。

根据个人习惯和需要选择相应的工具。

步骤三：绘制流程图框架
在绘制食品操作流程图时，可以采用以下几种基本元素：开始/结束标志、处理步骤、决策、连接线等。

根据流程内容逐步绘制出完整的框架结构。

步骤四：填充具体内容
根据前期明确的流程内容，在绘制的框架基础上填充详细的操作步骤、时序关系等具体内容，确保信息传达准确清晰。

步骤五：添加说明和注解
在食品操作流程图中，可以适当添加说明和注解，如时间要求、操作规范、注意事项等，以帮助读者更好地理解流程图内容。

步骤六：审阅和调整
完成食品操作流程图后，最后要对整体结构和细节进行审阅，确保表达准确无误。

如有必要，进行调整和完善。

结束语
食品操作流程图的绘制是食品加工制作过程中重要的辅助工具，能有效提高生产效率和质量管理水平。

通过以上步骤，可以简洁清晰地绘制出具有指导性和规范性的食品操作流程图。

希望以上内容对您有所帮助。

营养早餐管理制度[1]安定区大营学校营养餐管理制度营养餐对少年儿童的健康成长具有十分重要的意义。

为了确保我校学生营养早餐的顺利实施和安全运行，特制定本管理制度。

一、成立营养餐管理领导小组组长：付平副组长：刘俭成员：李芳春、李彩琴、李强、张荷、燕飞翔、王海军、苏永权、杨军德、常万明、董儒成二、管理办法学校具体由刘俭老师负责，按时将学生营养餐接收到位，将领回的鸡蛋和牛奶等存放于指定的位置，每天按时将煮熟的鸡蛋和牛奶发给学生。

三、工作要求及制度1、班主任高度认识学生营养餐的重要意义，做好宣传、管理工作。

2、对学生的营养餐指派专人进行管理，做好接收、领取、储存工作并做好登记，坚决杜绝过期、变质食品。

3、所有享受营养餐的学生要集中用餐，并由班主任监督。

4、刘俭老师负责全校营养餐接收和发放安全工作，各班班主任负责自己班级发放的具体工作及安全。

建立有关台帐，保证全校每个学生享受营养早餐。

5、各班班主任负责在本班教室将领回的营养早餐分发给学生食用，并实行学生签名制度。

要求学生必须在教师的监督下食用，对个别不适宜服用鸡蛋的学生按区教体局要求另作处理，食用后蛋皮包装物应由各班学生统一收集处理，严禁乱抛乱撒，影响环境卫生。

6、凡因相关管理人员、工作人员玩忽职守造成学生未按时食用的或造成集体食品安全卫生事故的，应依法追究相关人员的责任。

7、本管理制度将在实施中逐步完善，由学校负责解释。

河图中心学校（初中部）营养早餐管理制度营养餐对少年儿童的健康成长具有十分重要的意义。

为了确保我校营养餐的顺利实施和安全运行，特制定本管理制度。

一、学校、各班级要充分利用健康教育课加强教育宣传，按照食品卫生安全工作的有关要求，采取多种形式在师生、家长及社会宣传食品健康常识，使学生养成健康的饮食习惯。

二、学校成立专门工作领导小组：组长：汪运来副组长：刘六岳、葛青任成员：二级机构、各班班主任下设：（统称后勤组）1信息小组。

赵文胜任组长，各班班主任为成员；负责学生实名制信息系统建设、管理和相关工作。