屠宰场设置标准

浙江省人民政府办公厅关于印发浙江省牛羊定点屠宰厂（场）设置条件和审批程序规定（试行）的通知文章属性•【制定机关】浙江省人民政府办公厅•【公布日期】2022.09.01•【字号】浙政办发〔2022〕58号•【施行日期】2022.10.01•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】农产品质量安全正文浙江省人民政府办公厅关于印发浙江省牛羊定点屠宰厂（场）设置条件和审批程序规定（试行）的通知浙政办发〔2022〕58号各市、县（市、区）人民政府，省政府直属各单位：《浙江省牛羊定点屠宰厂（场）设置条件和审批程序规定（试行）》已经省政府同意，现印发给你们，请结合实际遵照执行。

浙江省人民政府办公厅2022年9月1日浙江省牛羊定点屠宰厂（场）设置条件和审批程序规定（试行）为加强牛羊定点屠宰管理，指导和规范牛羊定点屠宰厂（场）设置，促进我省牛羊屠宰加工行业健康发展，根据《生猪屠宰管理条例》《浙江省动物防疫条例》等法规，制定本规定。

一、适用范围本规定适用于浙江省域范围内牛羊定点屠宰厂（场）的设立，包括独立设置的牛羊定点屠宰厂（场）和在生猪定点屠宰厂（场）增设的牛羊屠宰加工场所。

二、设置规划（一）制定规划。

各设区市根据国土空间总体规划，遵循统一规划、集中屠宰、有利流通、方便群众的原则，按照牛羊屠宰能力与当地及周边地区牛羊养殖规模、消费等相匹配的要求，制定牛羊定点屠宰厂（场）实施规划。

实施规划应当包括屠宰厂（场）数量和区域布局、政策和监管措施、官方兽医配备等内容，报省农业农村厅备案后组织实施。

（二）控制数量。

各设区市应严格控制牛羊定点屠宰厂（场）数量，独立设置的牛羊定点屠宰厂（场）和在生猪定点屠宰厂（场）增设的牛羊屠宰加工场所总数量不超过有规模畜禽养殖的县（市、区）数量。

其中，独立设置的牛羊定点屠宰厂（场）原则上可按每100万常住人口设置1家进行规划，最多不超过4家，年设计屠宰能力应当符合国家和省产业结构调整导向。

屠宰管理制度范本第一章总则第一条为了加强牲畜屠宰管理，保障肉品卫生和安全，保护消费者合法权益，根据《中华人民共和国畜牧法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事牲畜屠宰、加工、销售活动的单位和个人。

第三条牲畜屠宰管理应遵循合法、卫生、安全、高效的原则，确保肉品质量，满足市场需求。

第四条各级政府应加强对牲畜屠宰管理工作的领导，建立健全牲畜屠宰管理体系，加强牲畜屠宰监管力量，确保屠宰行业健康发展。

第二章屠宰场所管理第五条牲畜屠宰场应设立在符合下列条件的地方：（一）远离居民区、学校、医院等公共场所，不影响周边环境；（二）交通便利，便于牲畜运输；（三）具备必要的屠宰设备和技术人员；（四）具备动物防疫条件，不影响动物疫病防控；（五）符合所在地生态环境保护和食品安全要求。

第六条屠宰场应按照工艺流程合理布局，分为待宰区、屠宰区、分割区、检验检疫区、肉品存放区等，并设置明显的功能分区标志。

第七条屠宰场应建立健全卫生管理制度，保持环境清洁卫生，定期进行消毒，防止疾病传播。

第八条屠宰场应建立健全设备管理制度，定期检查、维修屠宰设备，确保设备正常运行。

第三章屠宰过程管理第九条屠宰场应按照国家标准和行业规定进行屠宰操作，确保屠宰过程符合卫生要求。

第十条屠宰场应配备经培训合格的兽医检疫人员，对屠宰牲畜进行检疫，不符合检疫标准的牲畜不得屠宰。

第十一条屠宰场应建立健全肉品质量检验制度，对屠宰后的肉品进行检验，不符合质量标准的肉品不得出场销售。

第十二条屠宰场应建立健全追溯制度，记录屠宰、检验、销售等信息，确保肉品可追溯。

第四章屠宰废弃物处理第十三条屠宰场应对屠宰废弃物进行分类处理，区分可回收物、有害垃圾、湿垃圾等，并按照有关规定进行无害化处理。

第十四条屠宰场应加强对废弃物处理设施的维护和管理，确保处理设施正常运行。

第十五条屠宰场应定期对废弃物处理情况进行检查和评估，确保处理措施符合环保要求。

【法规名称】屠宰场设置标准【颁布部门】【颁布时间】1999-11-19【正文】屠宰场设置标准第 1 条本标准依据畜牧法第三十条第二项规定订定之。

第 2 条本标准用辞定义如下：一检查人员：指依畜牧法第二十九条第二项执行屠宰卫生检查之屠宰卫生检查兽医师及畜牧法施行细则第二十三条第二项所称之屠宰卫生检查助理。

二杂碎：指家畜、家禽屠体于摘取内脏、剥皮、去肢、去头尾等屠体修整作业时所产生之内脏、皮、肢、头、尾及零碎肉等产物。

第 3 条屠宰场之场区环境应符合下列规定：一场区内环境应随时保持清洁，并设有完善之排水系统。

空地应酌予铺设混凝土、柏油或绿化等，以减少灰尘产生。

二场区周界应有适当之围篱或围墙。

第 4 条屠宰场建筑除系留栏 (场) 及本标准另有规定者外，应符合下列规定：一建筑应采用易于维修及维持干净，并应使用能防止屠体及内脏直接或间接遭受污染之结构及材质。

二地面采用不透水、防滑、耐重压且易于清洗之材料，并有适当斜度及排水系统以利排水，无局部积水之虞。

屠体吊挂经过之处，应设有足够宽度之沟道 (槽) 以承接屠体所流滴之血水。

三应有完整畅通之排水系统，排水沟应有防止固体废弃物流入之设施。

四墙壁与支柱表面应为白色或浅色，离地面至少一公尺以内之部分应使用非吸收性、不透水、易清洗之材料铺设，其表面应平滑无裂缝并经常保持清洁。

五屋顶或天花板应为白色或浅色、易清扫、可防止灰尘储积之构筑，且不得有长霉或成片剥落等情形发生，屠体或内脏暴露之正上方楼板或天花板不得有结露现象，应保持清洁、维修良好之状态。

六照明设备应分布均匀，除本标准另有规定者外，工作枱面之照明光度应保持二○○米烛光(lux)以上，一般作业场所之照明光度应在一○○米烛光以上。

七出入口、门窗及其他孔道应以坚固、易清洗、不透水之材料制作。

八通风及排气良好。

九应设置防止病媒侵入之设施以防止病媒进入剥皮及烫毛后之作业区。

第 5 条屠宰场之一般设施应符合下列规定：一更衣室：应设于屠宰作业区附近适当之地点。

屠宰场建设标准
屠宰场建设标准主要包括以下几个方面：
1. 建筑设计：屠宰场建筑设计应符合相关建筑规范和卫生标准，具备良好的通风、排水、采光和防火等设施，确保生产环境良好。

2. 设备设施：屠宰场应配备适用的屠宰设备和各类加工设施，如屠宰机械、冷藏设备、消毒设备等，以确保屠宰过程的卫生安全和生产效率。

3. 卫生管理：屠宰场应建立完善的卫生管理制度，包括定期清洁消毒、病死动物处理、废水和废物处理等，以保证产品质量和环境卫生。

4. 水、电供应：屠宰场应具备稳定的水源和电力供应，以满足生产所需。

5. 安全防护：屠宰场应设置合适的安全设施和防护措施，如防滑地面、防护网、防护栏等，确保工作人员和动物的安全。

6. 垃圾和废物处理：屠宰场应设立合适的垃圾和废物处理设施，如垃圾桶、废物箱等，确保及时清理和处理废弃物。

7. 环境保护：屠宰场应遵守环境保护法规，采取相应的措施减少废水、废气和废物对环境的影响，保护周边环境的健康。

8. 工作人员培训：屠宰场应对操作人员进行相关培训，提高其对食品卫生和安全的认识，确保操作规范和产品质量。

这些是屠宰场建设的一些基本标准，具体要根据当地的法律法规和行业标准来制定。

鸡鸭屠宰场规章制度第一章总则第一条为了加强鸡鸭屠宰场的管理，保障肉品卫生和安全，根据《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于我国境内所有鸡鸭屠宰场。

第三条鸡鸭屠宰场必须严格执行国家有关法律法规，做到合法经营、规范操作、确保肉品质量。

第四条鸡鸭屠宰场应建立健全各项管理制度，加强员工培训，提高管理水平和服务质量。

第二章屠宰场设置与布局第五条鸡鸭屠宰场选址应符合当地动物防疫规划和城乡规划，距离居民区、学校、医院等公共场所应符合国家规定的标准。

第六条鸡鸭屠宰场应具备合理的屠宰工艺流程，划分为待宰区、屠宰区、分割加工区、冷藏仓储区等，各区域之间应设有明确的界限和有效的隔离措施。

第七条鸡鸭屠宰场应具备动物防疫条件合格证，并按照有关规定设置消毒、防疫、废弃物处理等设施设备。

第三章屠宰操作规程第八条鸡鸭屠宰场应严格执行国家有关屠宰操作规程，确保鸡鸭屠宰过程符合动物防疫、食品安全要求。

第九条鸡鸭屠宰前应进行动物检疫，检疫合格的鸡鸭方可进行屠宰。

检疫不合格的鸡鸭应按照有关规定进行处理。

第十条鸡鸭屠宰过程中，应严格控制屠宰速度，确保鸡鸭屠宰质量。

严禁虐待、侮辱动物，禁止使用有毒、有害物质处理动物。

第十一条鸡鸭屠宰后的分割、加工、包装等环节应符合食品安全要求，确保产品卫生、新鲜。

第四章卫生与质量管理第十二条鸡鸭屠宰场应建立健全卫生管理制度，定期进行环境消毒，保持生产场所清洁、卫生。

第十三条鸡鸭屠宰场应加强员工健康管理，要求员工持证上岗，定期进行健康检查。

第十四条鸡鸭屠宰场应建立产品质量追溯体系，记录生产、加工、销售等环节的信息，确保产品可追溯。

第十五条鸡鸭屠宰场应依法接受相关部门的监督检。

牛羊屠宰场建设标准牛羊屠宰场建设标准一、生态环境保护1.牛羊屠宰场应建设在远离居民区、风景名胜区、饮用水源保护区等区域，以减少对周边环境的影响。

2.牛羊屠宰场应采取有效的污水处理措施，确保污水达标排放。

污水应进行预处理，去除有害物质，然后进行生化处理，最后进行消毒处理，确保排放的污水符合国家或地方的相关标准。

3.牛羊屠宰场应设置有效的废弃物处理设施，对屠宰过程中产生的废弃物进行分类处理。

可回收利用的废弃物应进行回收利用，不可回收利用的废弃物应进行无害化处理，避免对环境和人体健康造成影响。

4.牛羊屠宰场应设置异味处理设施，对屠宰过程中产生的异味进行处理，确保异味不超标，减少对周边环境的影响。

二、设施设备标准1.牛羊屠宰场应建设在平整、开阔的地面上，地面应采用防滑、防渗的材料建造，并设置排水设施，确保场内无积水。

2.牛羊屠宰场应设置符合国家标准的屠宰设备，包括屠宰台、输送设备、悬挂装置等。

设备的材质应符合食品卫生要求，易于清洗和消毒。

3.牛羊屠宰场应设置独立的检疫室和消毒室，对屠宰动物进行疫病检查和消毒处理。

检疫室和消毒室应符合相关卫生标准和防疫要求。

4.牛羊屠宰场应设置合理的通风设施，确保场内空气流通，减少异味和湿气的积聚。

同时，应设置空气过滤装置，确保排放的空气符合相关标准。

5.牛羊屠宰场应设置给排水设施，包括饮用水、清洗用水和污水排放系统。

饮用水应符合国家生活饮用水卫生标准，清洗用水应足够清洁和卫生。

6.牛羊屠宰场应设置电力设施和应急照明设备，确保屠宰过程的正常进行和事故情况下的应急照明。

同时，应设置消防设施，确保场内的安全和消防应急处理能力。

屠宰场建设标准
屠宰场是畜禽屠宰的场所，是食品安全的重要环节。

为了保障
屠宰过程的卫生安全和产品质量，必须严格按照相关标准进行建设。

以下是屠宰场建设标准的相关内容。

首先，屠宰场的选址应远离居民区、水源保护区和环境敏感区，周围应无污染源。

场地应平整、排水良好，地势高于周围地区，便
于污水处理和消毒。

其次，屠宰场的建筑要求应符合相关规定，建筑面积应根据日
屠宰数量确定，确保有足够的空间进行屠宰作业。

建筑材料应选用
符合卫生标准的材料，易于清洁和消毒。

同时，建筑内部应设置合
理的通风和照明设施，保障员工的工作环境。

屠宰场的设施设备也是关键，必须符合卫生标准和安全要求。

包括但不限于屠宰设备、冷藏设备、污水处理设备等。

这些设备的
选用和安装应符合相关标准，保证屠宰过程的卫生安全和产品质量。

此外，屠宰场的卫生管理也是至关重要的。

必须建立健全的卫
生管理制度，明确卫生管理的责任部门和责任人员。

定期进行卫生
检查和消毒工作，确保屠宰场的卫生状况符合要求。

最后，屠宰场的废弃物处理也是需要重视的环节。

废弃物的处理应符合环保要求，避免对周围环境造成污染。

同时，废弃物的分类和处理应按照相关标准进行，确保废弃物的安全处理和利用。

总之，屠宰场建设标准是保障食品安全的重要环节，必须严格按照相关标准进行建设。

只有确保屠宰场的卫生安全和产品质量，才能保障食品安全，保障人民群众的身体健康。

生猪屠宰场建设标准生猪屠宰场是生猪屠宰和肉类加工的重要基地，其建设标准直接关系到生猪屠宰和肉类加工的质量和安全。

为了确保生猪屠宰场的建设达到规范和标准，以下是生猪屠宰场建设标准的相关内容。

一、场地选址。

生猪屠宰场应选址于环境优良、交通便利的地方，远离居民区和环境敏感区。

场地应平整、排水良好，周围环境应符合卫生标准，确保不会对周边环境造成污染。

二、建筑布局。

生猪屠宰场的建筑布局应合理，包括生猪进厂区、屠宰区、肉品加工区、冷库、废弃物处理区等。

各区域之间应设置合适的通道和隔离设施，以确保生产流程的顺利进行和产品的卫生安全。

三、设施设备。

生猪屠宰场的设施设备应符合相关的卫生标准和安全要求。

包括但不限于屠宰设备、杀菌设备、冷却设备、消毒设备等。

这些设备应定期进行维护和保养，确保其正常运转和产品卫生安全。

四、卫生标准。

生猪屠宰场的卫生标准是非常重要的，应符合国家相关的卫生标准和要求。

包括但不限于场地卫生、设备卫生、员工卫生等。

生猪屠宰场的卫生标准不仅关系到产品的质量和安全，也关系到员工的健康和环境的卫生。

五、安全管理。

生猪屠宰场应建立健全的安全管理制度，包括但不限于消防设施、安全通道、应急预案等。

员工应接受相关的安全培训，确保生产过程中的安全。

六、环保要求。

生猪屠宰场应符合国家相关的环保要求，包括但不限于废水处理、废弃物处理、噪音控制等。

确保生产过程不会对环境造成污染，与周边社区和自然环境和谐相处。

七、监管和检测。

生猪屠宰场应接受相关部门的监管和检测，确保生产过程符合相关的标准和要求。

定期进行卫生抽检、产品质量检测等，确保产品的质量和安全。

总之，生猪屠宰场的建设标准是保障产品质量和安全的重要保障，只有严格按照相关标准进行建设，才能确保生猪屠宰场的正常运转和产品的质量安全。

希望相关部门和企业能够重视生猪屠宰场的建设标准，确保生产过程的质量和安全。

屠宰场规模及标准屠宰场的规模和标准会根据国家的法律、监管机构的要求以及当地市场的需求而有所不同。

一般来说，屠宰场的规模可以分为小型、中型和大型。

小型屠宰场一般面积较小，设备设施相对简单，每天的屠宰量较少。

这类屠宰场适用于较小的农村或偏远地区，屠宰的动物数量较少，供应范围有限。

中型屠宰场的面积较大，设备设施相对完善，每天的屠宰量也较大。

这类屠宰场适用于农村和城市间的过渡地带，屠宰的动物数量较多，供应范围较广。

大型屠宰场是面积最大、设备设施最完善的屠宰场，具备较高的屠宰能力。

这类屠宰场一般位于大城市或城市附近，屠宰的动物数量非常多，供应范围广泛。

无论规模大小，屠宰场都需要符合一定的标准。

一般来说，屠宰场需要具备下列条件和设施：1. 合法经营资质：必须符合当地法律法规的要求，取得合法的经营资质和屠宰许可证。

2. 健康证明：必须定期进行卫生检查，并获得相关部门颁发的健康证明。

3. 安全设施：包括防火、安全防护、排水、储存等方面的设施，确保屠宰过程中的安全和卫生。

4. 净化设备：包括洗涤、杀菌、消毒等净化设备，确保屠宰场环境的卫生和清洁。

5. 病症隔离区：必须设置病症隔离区，防止疾病的传播和扩散。

6. 废弃物处理设施：必须有妥善处理废弃动物、器官、血液等废弃物的设施，避免对环境造成污染。

7. 监控设备：必须安装监控设备，确保屠宰过程的规范和透明。

此外，屠宰场的操作人员也需要按照相关规定进行培训和持证上岗。

这些规模和标准的设立，旨在保证屠宰场的安全、卫生和环保，提供符合质量标准的畜产品。

[键入公司名称]洛阳市华腾食品机械设备有限公司2012-8-21[在此处键入文档的摘要。

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]电动屠宰场设置标准第 1 条为奠定现代化屠宰作业之基础，改进肉品卫生，提高肉品品质，特订定电动屠宰埸设置标准 (以下简称本标准) ，本标准未规定者，依其他法令之规定。

第 2 条本标准适用于电动家畜及家禽屠宰埸，其范围如下：一农产品批发市埸附设之电动屠宰埸。

二接受委讬或自营屠宰畜禽之电动屠宰埸。

三肉品加工厂附设之电动屠宰埸。

第 3 条电动家畜及家禽屠宰埸之设立应符合本标准规定，并依有关法令办理登记，始得营业。

第 4 条电动家畜屠宰场应受有关机关之监督：一直辖市、县 (市) 屠宰卫生主管机关指派驻场屠宰检查员 (以下简称检查员) 办理屠宰卫生检查。

供外销肉类屠宰时，应由检验主管机关指派兽医人员办理牲畜屠前及屠后检查。

二所在地卫生及环境保护单位指派稽查人员，办理环境检查及定期员工卫生检查。

三电动屠宰场之建筑及设备，工业主管机关得定期会同有关单位举行普查。

第 5 条电动家畜屠宰场之设置环境：一场址：须远离水源地、人口密集地区及产生灰尘、异味、毒物或其他有碍卫生之场所，四周并应有空地，省 (市) 政府得视实际需要情形，加以规定。

二交通：须能利用铁路或公路之主支线，厂内外路面必须铺设柏油或混凝土以便运输及维护卫生。

三水源：水量丰富，能符合本标准规定之出水量。

四排水：场内应分别设置完善之雨水及污水下水道系统。

第 6 条电动家畜屠宰场之厂房建筑：一厂房应为钢筋水泥之建筑，并以无窗密闭式为原则，室内应光线充足，通风良好。

二地面应以不透水且易于清洗之材料铺设，并有适当坡度以利排水，地面下应设加盖之排水明沟，使其接通污水管。

在吊挂经过处应设有足够宽度之沟道，以以承受屠体所流滴之血水。

三边墙高度依构造型式而定，各墙壁间及与地面相接处应为弧形：(一) 冻结室、冷藏库及冻藏库之墙壁应以白色或淡色不透水易于清洗之建筑材料敷设。