生猪屠宰厂场监督检查规范

生猪屠宰检疫规程2023年第一章总则第一条为了加强生猪屠宰检疫工作，保障食品安全，维护人民群众的身体健康，根据《中华人民共和国动物防疫法》等相关法律法规，制定本规程。

第二条本规程适用于我国境内的生猪屠宰环节，包括屠宰场、屠宰企业和屠宰相关单位。

第三条生猪屠宰检疫工作应当依法进行，注重科学技术应用，提高监督管理水平，确保屠宰产品的质量和安全。

第四条国家动物卫生监督机构负责监督和管理生猪屠宰检疫工作，地方动物卫生监督机构负责具体实施。

第二章屠宰前检疫第五条屠宰前检疫是指对待宰生猪进行的一系列检验、观察和评估，以确保生猪无法屠宰的疾病和其他异常情况。

第六条屠宰前检疫应当由具备相应资质的兽医进行，兽医应当具备相关专业知识和技能，并持有有效的执业证书。

第七条屠宰前检疫的主要内容包括生猪的体温、呼吸、精神状态等常规观察，以及疾病的检验、检测等。

第八条如发现生猪患有传染病、寄生虫病等严重疾病，屠宰前检疫人员应当立即予以隔离，不得进行屠宰。

第九条屠宰前检疫应当建立健全相关档案，记录生猪的检疫情况，以备查验。

第三章屠宰过程检疫第十条屠宰过程检疫是指对屠宰场、屠宰企业和屠宰相关单位进行的监督检查，以确保屠宰过程中的卫生安全。

第十一条屠宰过程检疫应当由地方动物卫生监督机构负责，监督检查人员应当持有有效的执法证件。

第十二条屠宰过程检疫的主要内容包括屠宰场的卫生状况、屠宰设施的运行情况、屠宰操作人员的操作规范等。

第十三条屠宰过程检疫发现屠宰场存在违法违规行为或者卫生问题的，应当及时进行整改，并依法予以处罚。

第四章屠宰后检疫第十四条屠宰后检疫是指对屠宰后生猪和屠宰产品进行的一系列检验、检测和评估，以确保产品的质量和安全。

第十五条屠宰后检疫应当由具备相应资质的兽医进行，兽医应当具备相关专业知识和技能，并持有有效的执业证书。

第十六条屠宰后检疫的主要内容包括对屠宰产品的外观、气味、颜色等进行检验，以及疾病、寄生虫等的检测。

第十七条屠宰后检疫发现屠宰产品存在质量问题的，应当立即停止销售，并进行追溯和召回。

附件1
生猪屠宰质量管理规范检杳标准
1.制定依据
根据《生猪屠宰质量管理规范》等制定本标准。

2.检查项目
检查项目共160项，其中重点项目34项（条款序号后标注“*”），一般项目126项。

检查项目表见附录IQ
项目分布（重点项/一般项）：机构与人员14项（4/10）,厂房与设施设备52项（9/43）,宰前管理14项（5/9）,智宰过程管理27项（6/21）,检验检疫19项（5/14）,产品出厂管理13项（2/11）,追湖与召回6项（1/5）,委托管理8项（2/6）,质★监督与记录管理7项（0/7）。

3.检查方法
根据检查项目，采取查看文件、记录、图纸等咨料，实地查看、现场提问等方式进行检查。

4.检查结果
每项检查结果分为“N"JY-”JY”三档（不涉及为项目得分80分以上的，判定为符合要求，检查结果标为“Y”；项目得分60—80分的，判定为基本符合要求，检查结果标为项目
得分60分以下的，判定为不符合要求，枪查结果标为
汇总检查结果时,重点项目的“Y-''不折合"N”；一般项目的3
个“Y-”折合为1个“N”,不足3个“Y-”的折合为1个
5.检查结论
通过分别计算重点项目不符合项数、重点项目基本符合项数
6.有关要求
生猪定点屠宰厂（场）应严格执行《生猪屠宰质量管理规范》要求，坚持诚实守信，禁止任何虚假、欺骗行为。

如在检查中发现生猪定点屠宰厂（场）存在虚假、欺骗行为的•则不再继续进行现场检查，检杳结论为“不符合《生猪暑宰质量管理规范》要求“。

检查组应保留相关虚假、欺骗行为的证据。

附录1
生猪屠宰质量管理规范检查项目表。

贵州省农业农村厅关于转发《农业部生猪屠宰厂
（场）监督检查规范》的通知
文章属性
•【制定机关】贵州省农业农村厅
•【公布日期】2016.05.09
•【字号】黔农发〔2016〕64号
•【施行日期】2016.05.09
•【效力等级】地方规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】畜牧业
正文
贵州省农业农村厅关于转发《农业部生猪屠宰厂（场）监督
检查规范》的通知
各市（州）农委（畜牧兽医局），贵安新区农水局、仁怀市农牧局、威宁县畜牧产业局：
为加强生猪屠宰监管，规范生猪屠宰监督检查行为，农业部印发了《生猪屠宰厂（场）监督检查规范》（农医发〔2016〕14号），现转发给你们，请认真遵照执行。

结合我省畜禽屠宰监管工作实际，请各地做好以下工作：
一、严格按照农业部《生猪屠宰厂（场）监督检查规范》要求，结合《贵州省畜禽屠宰监管巡查制度(试行)》（黔农发〔2016〕49号），切实做好畜禽屠宰监督检查工作。

二、按照省农委《关于进一步做好畜禽屠宰行业安全生产工作的通知》（黔农办发〔2016〕51号）的规定，认真抓好畜禽定点屠宰企业的安全生产，并将其纳入监督检查范围。

三、参照本规范，切实做好辖区内牛、羊、禽等定点屠宰企业监督检查。

附件：农业部关于印发《生猪屠宰厂（场）监督检查规范》的通知
黔农发〔2016〕64号省农委关于转发《农业部生猪屠宰厂（场）监督检查规范》的通知.doc
2016年5月9日。

生猪屠宰检验检疫规程（最新可编辑Word版）一、总体检疫计划（一）适用范围规定了生猪进入屠宰场（厂、点）监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。

（二）检疫对象口蹄疫、猪瘟、非洲猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、丝虫病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病。

（三）检疫合格标准1.入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》，畜禽标识符合国家规定。

2.无规定的传染病和寄生虫病。

3.按照农业农村部规定需要进行实验室疫病检测或者快速检测的，检测结果合格。

4.履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。

（四）入场（厂、点）监督查验1.查证验物。

查验入场（厂、点）生猪的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识。

2.询问。

了解生猪运输途中有关情况。

3.临床检查。

检查生猪群体的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况。

4.结果处理（1）合格。

《动物检疫合格证明》有效、证物相符、畜禽标识符合要求、临床检查健康，方可入场，并回收《动物检疫合格证明》。

场（厂、点）方须按产地分类将生猪送入待宰圈，不同货主、不同批次的生猪不得混群。

（2）不合格。

不符合条件的，按国家有关规定处理。

5.消毒。

监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行消毒。

（五）检疫申报1.申报受理。

场（厂、点）方应在屠宰前 6小时申报检疫，填写检疫申报单。

官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。

受理的，应当及时实施宰前检查；不予受理的，应说明理由。

2.受理方式。

现场申报。

（六）宰前检查1.屠宰前2小时内，官方兽医应按照《生猪产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。

2.结果处理（1）合格的，准予屠宰。

（2）不合格的，按以下规定处理。

1）发现有口蹄疫、猪瘟、非洲猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽等疫病症状的，限制移动，并按照《中华人民共和国动物防疫法》《重大动物疫情应急条例》《农业农村部关于做好动物疫情报告等有关工作的通知》和《病死及病害动物无害化处理技术规范》等有关规定处理。

法制建设\Legal Construction☆中国畜牧业生猪屠宰监管检查内容及处罚处理依据文I吴法功（山东省莒南县畜牧局）生猪屠宰监管工作是畜牧兽医部门、动物卫生监督机构在食品安全方面承担的重要职责，是生猪产品流向市场的最后一道关口.做好生猪屠宰监管检查工作，对于保障人民群众肉品消费安全意义重大.笔者根据《动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》《动物检疫管理办法》《生猪屠宰检疫规程》《生猪屠宰产品品质检验规程》（GB/T17996-1999）等法律法规，整理汇总了畜牧兽医部门、动物 卫生监督机构的生猪屠宰监管检查内容和处罚处理依据，供大家参考：一、生猪定点屠宰资质检查1.生猪定点屠宰的资质国家实行生猪定点屠宰制度，生猪定点屠宰企业的水源、生产加工车间、屠宰检验设施设备、运载T.具、人员；消毒、污染防治、无害化处理等设施以及动物防疫条件要符合《生猪屠宰管理条例》第八条的规定。

通过设区的市级人民政府组织的审查验收，经省（自治区、直辖市）人民政府畜牧兽医行政主管部门同意后，取得生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌：2.生猪定点屠宰资质监管检查内容及处罚依据检查生猪屠宰企业是否取得生猪定点屠宰证书和生猪定点屠宰标志牌，并在厂（场）区的显著位置悬挂，是否存在出借、转让及冒用伪造现象。

未取得生猪定点屠宰证书（生猪定点屠宰标志牌）或者冒用、伪造证书、标志牌从事生猪屠宰活动，按照《生猪屠宰管理条例》第二十四条第一款的规定处罚；出借、转让生猪定点屠宰证书或者生猪定点屠宰标志牌的，按照《生猪屠宰管理条例》第二十四条第三款的规定处罚。

二、屠宰前检查1.生猪入场的条件进入屠宰厂（场）的生猪应当附有动物检疫合格证明.佩戴农业农村部规定的生猪耳标，证物相符，耳标齐全，无规定的传染病和寄生虫病；未使用国家明令禁止的兽药、饲料（饲料添加剂）和其他投入品，66*2019年第7期Legal Construction:法制建设2.屠宰前监管检查内容及处罚处理依据检查生猪屠宰厂（场）是否 杳验入场工猪的动物检疫合格证明、耳标佩戴情况、按观定比例抽样检测“瘦肉精”和进行临床健康检查；是否按检查结果进行分圈、编号，对检查出的异常生猪进行隔离观察或按检验规程急宰；是否及时进行停食静养、生猪体表清洁；是否按规定进行检疫申报、如实记录各项相关信息入场生猪木经检疫，由动物卫生监督机构按照《动物防疫法》第七十八条的规定处罚，并按照《动物检疫管理办法》第四十条第二款的规定补检；入场生猪未佩戴免疫耳标由动物卫生监督机构按照《动物防疫法》第匕十四条的规定处罚：生猪屠宰厂（场）不按规定进行“瘦肉精”检测或无检测记录的，按照《农业部关于加强生猪屠宰环节“瘦肉精”监管工作的通知》（农医发〔2011〕18号）第〔条的规定，责令停产整顿直至报请半地政府取消生猪定点屠宰资格；未进行临床健康检查、分圈编号、停食静养、体表清洁等.按照《生猪屠宰厂（场）监督检査规范》（农医发〔2016〕14号）第=条的规定处理；未申报检疫的按照《动物防疫法》第七十八条的规定处罚。

屠宰企业生猪入厂查验登记制度
一、活猪进屠宰场（厂）后，检疫人员要向送猪人员索取产地动物防疫监督机构开具的检疫证明、运输车辆消毒证明，清点生猪、检查耳标，经临车观察未见异常，证货相符予以卸车。

二、卸车后检疫人员必须逐头观察活猪的健康状况，按照检验结果进行分圈、编号：健康猪赶入待宰栏，可疑猪赶入隔离栏，病猪和伤残猪送急宰间处理。

发现烈性传染病及时向主管部门报告。

三、对查出的可疑猪，经过饮水和充分休息后，恢复正常的可以赶入待宰间，症状仍不见缓解的送往急宰间处理。

四、调入的生猪必须从非疫区采购。

五、生猪宰前必须经非洲猪瘟PCR检测合格。

第一章总则第一条为健全生猪屠宰监管制度，规范生猪屠宰行为，保障公共卫生安全，保障生猪养殖者和屠宰企业的合法权益，根据相关法律法规，制定本规章。

第二条生猪定点屠宰是指按照政府规定的标准，选择特定的场所对生猪进行屠宰加工的行为。

第三条生猪定点屠宰应当遵守国家有关法律法规，符合卫生安全要求，确保生猪屠宰过程合法、安全、卫生。

第四条生猪定点屠宰监管应当坚持依法监管、规范管理、公开透明的原则，加强监督检查，推动生猪定点屠宰工作的规范发展。

第五条行政部门应当加强对生猪定点屠宰的监督管理，保障屠宰过程的安全和卫生。

第六条生猪定点屠宰企业应当依法取得相关资质和许可，在监管部门指定的定点屠宰场所进行生猪屠宰。

第七条生猪定点屠宰监管工作应当依托信息化技术，加强对生猪屠宰过程的监控和数据统计。

第二章生猪定点屠宰的准入管理第八条生猪定点屠宰企业须具备以下条件：（一）有符合要求的生猪屠宰设施和设备；（二）有专业的屠宰人员，并具备相关证书；（三）有完备的屠宰加工管理制度；（四）具备应急处置能力。

第九条生猪定点屠宰企业应当向监管部门申请相关资质和许可。

监管部门应当依法审查并颁发相关证件。

第十条生猪定点屠宰企业具有下列情形之一的，应当暂停屠宰并接受整顿；情节严重的，应当吊销资质和许可：（一）屠宰设施和设备不符合卫生安全标准；（二）屠宰人员操作不规范；（三）屠宰加工过程中发生传染病疫情；第十一条生猪定点屠宰企业在经营过程中应当及时向监管部门报告生猪情况，并协助监管部门进行检查和调查。

第三章生猪定点屠宰的监督管理第十二条生猪定点屠宰监督管理部门应当对生猪定点屠宰企业的生产过程进行监督检查，确保屠宰行为合法、安全、卫生。

第十三条监督管理部门应当建立定期检查制度，对生猪定点屠宰企业进行定期检查，发现问题及时处置。

第十四条监督管理部门应当建立生猪定点屠宰监督台账，记录生猪定点屠宰企业的屠宰情况、检查结果等信息，确保数据真实有效。

第十五条监督管理部门应当及时公布生猪定点屠宰企业的违法违规行为，并依法进行处理。

生猪屠宰检疫规程
生猪屠宰检疫是指对生猪进行屠宰前的检查和检疫，旨在确保生猪及其产品的安全和卫生。

以下是一般的生猪屠宰检疫规程：
1. 生猪运输：生猪在运输过程中应符合相关的运输规定，包括运输车辆的清洁和卫生条件。

运输车辆应定期进行清洗和消毒，保持适宜的温湿度。

2. 屠宰场接收：生猪到达屠宰场后应接受检疫人员的检查。

检疫人员会检查生猪的身体情况，包括是否有明显的疾病症状以及相关的疫情史。

3. 检疫检查：生猪被随机选取或全面检查，包括体外检查和体内检查。

体外检查包括检查皮肤、毛发、呼吸道、消化道等器官是否正常；体内检查则是通过剖检或解剖检查来检查肌肉、内脏等是否正常。

4. 病原检测：如果生猪在检查中被怀疑有疾病，或者屠宰场存在疫情，检疫人员可以采集样本进行病原检测，以确定有无传染病。

5. 处置措施：如果发现生猪有传染病或疑似传染病，检疫人员会根据相关法律法规进行处理。

处理方式包括隔离、治疗、销毁等。

6. 屠宰过程监督：在屠宰过程中，检疫人员会对屠宰场的操作进行监督和抽查，确保屠宰过程符合相关卫生标准和要求。

7. 检疫合格证明：经过检疫并符合相关标准的生猪，会被发放检疫合格证明，该证明会附在生猪及其产品上，证明其符合卫生和安全标准。

需要注意的是，不同地区和国家可能有不同的生猪屠宰检疫规程，具体规程可根据当地的法律法规和卫生标准来执行。

临漳简报
加强监督检查规范屠场管理
为进一步提高畜产品质量安全水平，强化畜产品质量监管，9月14日上午县动物卫生监督所组织基层人员召开了动物卫生监督会议，并于当天下午集中对县食品公司屠宰厂进行了监督检查。

会上，参会人员认真学习了动物卫生检疫、消毒、管理等相关法律法规。

随后县动物卫生监督所长就今后的检疫工作提出了严格的要求，并强调畜产品安全是生产和发展的前提，希望大家要统一思想，高度重视畜产品安全，严格按照检疫规程实施检疫工作，务必要把安全工作做实做细。

下午，县动物卫生监督所所长带领执法人员对食品公司公司屠宰厂进行了监督检查。

主要检查了屠宰厂相关的屠宰记录和屠宰生猪的产地、屠宰、经营和运输检疫证明以及屠宰场瘦肉精自检情况等。

在检查过程中，所长要求屠宰厂工作人员在今后要严格开展屠宰检疫，对进入屠宰厂的生猪要严格查验动物检疫合格证明和瘦肉精自检报告书或不添加瘦肉精承诺书，认真做好屠宰检疫和瘦肉精同步检测工作，做好病死畜禽无害化处理。

从根本上杜绝病害动物及其产品流入市场，确保我县畜产品质量安全。

（临漳县动物卫生监督所供稿）。

生猪屠宰检疫规程1.适用范围本规程规定了生猪进入屠宰场（厂、点）监督查验、检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。

本规程适用于中华人民共和国境内生猪的屠宰检疫。

2.检疫对象口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、丝虫病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病。

3.检疫合格标准3.1 入场（厂、点）时，具备有效的《动物检疫合格证明》，畜禽标识符合国家规定。

3.2 无规定的传染病和寄生虫病。

3.3 需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格。

3.4 履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。

4.入场（厂、点）监督查验4.1 查证验物查验入场（厂、点）生猪的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识。

4.2 询问了解生猪运输途中有关情况。

4.3 临床检查检查生猪群体的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况。

4.4结果处理4.4.1 合格《动物检疫合格证明》有效、证物相符、畜禽标识符合要求、临床检查健康，方可入场，并回收《动物检疫合格证明》。

场（厂、点）方须按产地分类将生猪送入待宰圈，不同货主、不同批次的生猪不得混群。

4.4.2 不合格不符合条件的，按国家有关规定处理。

4.5 消毒监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行消毒。

5.检疫申报5.1 申报受理场（厂、点）方应在屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。

官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。

受理的，应当及时实施宰前检查；不予受理的，应说明理由。

5.2 受理方式现场申报。

6.宰前检查6.1 屠宰前2小时内，官方兽医应按照《生猪产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。

6.2 结果处理6.2.1 合格的，准予屠宰。

6.2.2 不合格的，按以下规定处理。

6.2.2.1 发现有口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽等疫病症状的，限制移动，并按照《中华人民共和国动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》和《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。

屠宰场进厂查验制度范本第一章总则第一条为了加强屠宰场的进厂查验管理，保障肉类产品的质量安全，根据《中华人民共和国动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》等法律法规的规定，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内各类生猪屠宰场的进厂查验工作。

第三条屠宰场进厂查验工作应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、公开透明的原则。

第二章查验职责与人员第四条屠宰场应当设立查验机构，配备相应的查验人员，负责屠宰场的进厂查验工作。

第五条查验人员应当具备动物医学、动物检疫等相关专业知识，持有动物防疫员资格证书，并定期接受培训。

第六条查验人员的主要职责：（一）对进入屠宰场的生猪进行查验，确保生猪符合法律法规规定的条件；（二）对生猪进行检疫，确保生猪健康无疫；（三）对生猪进行标识，确保生猪来源可追溯；（四）对查验过程进行记录，确保查验工作可追溯；（五）对不符合法律法规规定的生猪进行处理，确保法律法规的实施。

第三章查验内容与程序第七条查验内容包括：（一）生猪的来源地、养殖场（户）名称、养殖档案等信息；（二）生猪的健康状况、疫病情况、免疫情况等信息；（三）生猪的标识情况，如耳标、二维码等；（四）其他需要查验的内容。

第八条查验程序：（一）查验人员应当在生猪到达屠宰场后及时进行查验；（二）查验人员应当对生猪进行外观检查，检查生猪是否有疾病症状；（三）查验人员应当对生猪进行耳标、二维码等标识的核对，确保标识的准确性；（四）查验人员应当对生猪进行检疫，检疫合格的生猪方可进入屠宰场；（五）查验人员应当对查验过程进行记录，记录应当真实、完整、清晰。

第四章查验记录与资料管理第九条屠宰场应当建立查验记录制度，记录应当包括生猪的来源、数量、健康状况、检疫结果等信息。

第十条屠宰场应当建立查验资料管理制度，妥善保管查验记录、检疫证明、标识等相关资料。

第十一条查验记录和资料应当保存至少两年，以便于追溯和查阅。

第五章违规处理与责任第十二条查验人员在工作中玩忽职守、滥用职权、收受贿赂的，由所在单位或者上级主管部门依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

生猪进厂检查验收管理制度范文第一章总则第一条为了规范生猪进厂检查验收工作，确保生猪进厂的质量和安全，根据相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我厂生猪进厂检查验收工作。

第三条生猪进厂检查验收应由专门的管理人员负责，确保程序的严谨性和公正性。

第四条生猪进厂检查验收应按照《动物卫生监督检疫管理办法》的规定进行。

第五条生猪进厂检查验收应向相关部门报告，并保存相关记录。

第二章进厂检查第六条生猪进厂前，所有相关人员应进行健康检查，确保健康状况良好。

第七条生猪进厂前，应进行车辆和装卸设备的消毒处理，确保无病原微生物传播。

第八条生猪进厂前，应检查牲畜身体情况，如有异常情况，应及时报告。

第九条生猪进厂前，应对牲畜进行必要的饮食禁食措施，确保消化道无异常。

第十条生猪进厂前，应进行必要的体温测量，确保体温正常。

第十二条生猪进厂前，应按照屠宰操作规程对牲畜进行必要的处理，如去除附着物等。

第十三条生猪进厂前，应进行必要的化验和检疫，确保入场牲畜无法传播传染病。

第三章验收管理第十四条生猪进厂后，管理人员应及时将所有相关信息录入系统，确保牲畜信息准确。

第十五条生猪进厂后，管理人员应按照相关标准对牲畜进行初步检查，如有异常情况，应及时处理。

第十六条生猪进厂后，管理人员应对牲畜进行二次检查，确保牲畜体表干净无污染。

第十七条生猪进厂后，管理人员应对牲畜进行肉品质量检查，确保肉品质量合格。

第十八条生猪进厂后，管理人员应对牲畜进行动物源性食品加工检查，确保加工过程符合相关标准。

第十九条生猪进厂后，管理人员应对牲畜进行疾病检查，确保牲畜没有患病。

第二十条生猪进厂后，管理人员应对牲畜进行屠宰质量检查，确保屠宰质量符合相关要求。

第二十一条生猪进厂后，管理人员应对牲畜进行器官病变检查，确保器官病变符合相关标准。

第四章监督检查第二十二条对于生猪进厂检查验收工作，相关部门应定期进行监督检查，并及时报告检查结果。

第二十三条监督检查应对生猪进厂检查验收的程序、记录和结果进行检查。

生猪屠宰场检疫相关制度:生猪定点屠宰场检疫__县动物卫生监督所屠宰场检疫相关制度屠宰动物进场查验制度第一条为规范动物进场查验工作，根据《动物防疫法》和《动物检疫管理办法》等有关规定，制定本制度。

第二条驻场检疫人员负责屠宰动物进场查验工作，必须在动物入场前准时到岗。

第三条对进场动物严格执行索证制度，收缴检疫合格证明和运载工具消毒证明，杜绝没有检疫证明动物入场。

第四条核对动物种类数量、检疫证明是否在有效期内、出证机关是否合法、是否有官方兽医签证。

第五条对猪、牛、羊核对是否佩带畜禽标识，对没有标识的动物严格按规定处理。

第六条对进场动物严格按照产地检疫规范逐头进行临床检查，无异常情况后方可进场。

第七条驻场检疫人员发现疑似染疫动物，要进行隔离观察，并按个体临床检查要求作进一步检查，必要时进行实验室检验，待确诊后按规定处理；发现染疫动物，应及时上报，并按规定进行处理。

第八条运载工具进行清洗消毒后方可离场。

第九条驻场检疫人员应及时准确填写进场记录，并将当日检疫证明整理归档，记录保存两年，检疫证明保存一年。

待宰动物巡查制度第一条为规范待宰动物巡查工作，确保待宰动物健康，根据《动物防疫法》和《动物检疫管理办法》等有关规定，制定本制度。

第二条对待宰动物实行巡查制度，动物入场后每4小时巡查一次，正式屠宰前再做一次检查，合格的出具准宰通知单。

第三条待宰动物巡查工作由值班检疫人员负责，值班人员应逐圈逐头进行检查。

第四条值班检疫人员要对照动物进场登记台帐，认真检查待宰动物健康状态。

第五条加强对屠宰动物的监管，严防待宰动物注水以及注入其它有害物质等情况发生。

第六条对疑似染疫动物，应立即采取措施，进行隔离观察，待确诊后按规定处理。

第七条对染疫动物，应紧急隔离，及时报告，并按规定进行处理。

第八条对巡查中发现因热、压、挤等物理因素造成动物濒死的，应立即通知屠宰场进行急宰，并督促屠宰场采取相应的无害化处理措施。

第九条值班检疫员应及时填写好巡查记录以及其它相关记录，记录保存两年。

第二十六条本办法自2023年月日起施行。
第二十条农业农村部应当加强屠宰企业日常信息统计管理。生猪定点屠宰厂（场）应当按要求在全国畜禽屠宰 行业管理系统填报信息。
县级以上地方人民政府农业农村主管部门应当做好信息审核，加强数据运用和安全管理。
第二十一条农业农村主管部门依照《中华人民共和国畜牧法》、《中华人民共和国防疫法》、《生猪屠宰管理 条例》和本办法以及有关规定，对生猪定点屠宰厂（场）实施监督检查，有关单位和个人应当予以配合，不得拒绝 、阻挠。
（四）主要设施设备清单（包括屠宰、检验、消毒、污染防治等设施设备、运载工具）；
（五）屠宰技术人员花名册及健康证明；
（六）兽医卫生检验人员花名册、健康证明及考核合格证明；
（七）排污许可证或者固定污染源排污登记回执或者符合排污要求的相关证明材料；
（八）无害化处理设施设备清单，或者无害化处理委托
协议和暂存设施设备清单;
第十七条有下列情形之一的，原发证机关或者其上级行政机关，根据利害关系人的请求或者依据职权，可以撤 销准予生猪定点屠宰厂（场）设置决定：
（一）行政机关工作人员滥用职权、玩忽职守作出准予生猪定点屠宰厂（场）设置决定的；
（二）超越法定职权作出准予生猪定点屠宰厂（场）设置决定的；
（三）违反法定程序作出准予生猪定点屠宰厂（场）设置决定的；
第十条设区的市级人民政府应当根据所在省、自治区、直辖市的生猪屠宰行业发展规划，组织农业农村、生态 环境主管部门以及其他有关部门，依照本办法规定，完成申请材料审核和现场核查。符合条件的，设区的市级人民 政府应当书面征求所在省、自治区、直辖市人民政府农业农村主管部门意见。
省、自治区、直辖市人民政府农业农村主管部门应当在接到书面征求意见材料后，五日内完成审查，以书面形 式答

生猪屠宰厂（场）监督检查规范省、自治区、直辖市畜牧兽医（农业、农牧）厅（局、委、办）,新疆生产建设兵团畜牧兽医局：为加强生猪屠宰监督管理，规范生猪屠宰监督检查行为，依据《中华人民共和国动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》及有关法律、法规、标准，我部制定了《生猪屠宰厂（场）监督检查规范》。

现印发给你们，请遵照执行。

农业部2016 年4月13日生猪屠宰厂（场）监督检查规范为加强生猪屠宰管理，规范生猪屠宰监督检查行为，依据《中华人民共和国动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》及有关法律、法规和标准制定本规范。

1.适用范围1.1本规范规定了畜牧兽医行政主管部门、动物卫生监督机构对生猪屠宰厂（场）进行监督检查的内容和要求。

1.2畜牧兽医行政主管部门、动物卫生监督机构依照法律、法规和本单位职能，适用本规范对生猪屠宰厂（场）进行监督检查。

2.监督检查事项2.1屠宰资质2.1.1取得生猪定点屠宰证书、生猪屠宰标志牌情况。

2.1.2取得《动物防疫条件合格证》情况。

2.2布局及设施设备2.2.1布局2.2.1.1厂区是否分为生产区和非生产区，生产区是否分为清洁区与非清洁区。

2.2.1.2生产区是否设置生猪与废弃物的出入口，是否设置人员和生猪产品出入口。

2.2.1.3是否在场内设置生猪产品与生猪、废弃物通道。

2.2.2设施设备2.2.2.1屠宰设施设备能否正常运行。

2.2.2.2检验检疫设施设备能否正常使用。

2.2.2.3无害化处理设施设备能否正常运转。

2.2.2.4是否配备与生产规模和产品种类相适应的冷库，是否配备符合要求的运输车辆，且正常使用。

2.2.2.5是否配备与屠宰生产相适应的供排水、照明等设备。

2.2.2.6是否有充足的冷、热水源。

2.2.2.7 是否对设施设备进行检修、保养。

2.3进场231是否查验《动物检疫合格证明》。

232是否对进场生猪进行临床健康检查、畜禽标识佩戴情况检查。

2.4待宰2.4.1是否按要求分圈编号。

《规范生猪屠宰制度》第一章总则第一条为了加强生猪屠宰监督管理，规范生猪屠宰经营行为，保证生猪产品质量安全，保障人民身体健康，根据《生猪屠宰管理条例》（以下简称《条例》）和国家有关法律、行政法规，制定本办法。

第二条商务部负责全国生猪屠宰的行业管理工作，组织制定屠宰行业发展规划，完善屠宰行业标准体系，指导省级商务主管部门制订生猪定点屠宰厂（场）设置规划。

县级以上商务主管部门负责本行政区域内生猪屠宰活动的监督管理。

省级商务主管部门会同畜牧兽医主管部门、环境保护部门以及其他有关部门，按照合理布局、适当集中、有利流通、方便群众的原则，结合本地实际情况制订生猪定点屠宰厂（场）设置规划，报本级人民政府批准后实施。

第三条国家扶持生猪定点屠宰厂（场）技术创新、新产品研发，鼓励向机械化、规模化、标准化方向发展，推广质量控制体系认证。

第四条各级商务主管部门应对在生猪屠宰管理和屠宰技术研究、推广方面做出突出贡献的单位和个人给予表彰和奖励。

第五条国家鼓励生猪定点屠宰厂（场）在自愿的基础上依法成立专业化行业协会、学会，发挥协调和自律作用，维护成员和行业利益。

第二章生猪定点屠宰厂（场）的设立第六条生猪定点屠宰厂（场）的设立（包括新建、改建、扩建）应符合省级人民政府批准的生猪定点屠宰厂（场）设置规划。

第七条生猪定点屠宰厂（场）的设立应符合《条例》第八条规定的条件。

（一）依照《条例》第八条第（一）项的规定，生猪定点屠宰厂（场）应当有与屠宰规模相适应的充足水源，水质符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。

（二）依照《条例》第八条第（二）项的规定，生猪定点屠宰厂（场）应当设有待宰间、屠宰间、急宰间，其建筑和布局，应符合《猪屠宰与分割车间设计规范》的规定。

生猪屠宰设备和运输工具应符合国家规定要求。

（三）依照《条例》第八条第（三）项的规定，生猪定点屠宰厂（场）必须配备与屠宰规模相适应的屠宰技术人员。

屠宰技术人员必须持有县级以上医疗机构开具的健康证明。

生猪进厂检查验收管理制度一、生猪进厂(场)须持有生猪产地县级以上动物卫生监督机构出具的检疫合格证明和畜禽标识。

二、严禁从疫区采购生猪。

三、宰前检验与宰前检疫同步进行。

检疫、检验人员须对生猪活体逐头进行健康检查，对确认属于传染性疾病、寄生虫病的梁疫生猪及其他严重危害人畜健康的生猪一律不得进入待宰间，并按规定进行无害化处理。

四、配合相关部门对批次进入屠宰厂(场)的生猪活体进行“瘦肉精”、兽药残留等抽样检测，对抽检不合格的生猪活体依法依规进行处理；对宰前已经死亡的生猪应立即进行无害化处理，并填写相关处理记录表和台帐。

五、对进入屠宰厂(场)的生猪活体进行分类储存和处理，健康猪赶送至待宰间静养；伤残猪送入急宰急宰；疑似染病生猪送入隔离间实施隔离观察。

六、生猪进厂(场)应逐头进行消毒处理，保证其健康状况良好和体表卫生。

七、生猪进厂(场)须建立台帐登记制度，记录保存不得少于二年。

环境卫生管理制度一、建立卫生责任制，责任落实到人。

二、屠宰加工过程中须保持生猪及生猪产品质量安全和卫生，防止二次污染和交叉感染。

三、屠宰设备、设施必须保持良好状态，经常清洗、消毒。

四、生产加工场地、墙壁、排水沟、更衣室、厕所等场所和各种容器、运输车辆必须及时彻底清扫、清洗、消毒，确保生产区、生活区卫生整洁。

五、使用符合国家卫生标准的专用运载工具和冷库，并符合保证肉品质量需要的温度等特殊要求。

六、制定并严格执行灭鼠、灭蚊等病虫防控措施，及时彻底消除鼠害、蚊害等隐患。

七、实行水质检测申报制度，确保水质符合《生活饮用水卫生标准》的规定。

八、严格按照有关规定进行污染物处理，严禁污染物直接排放，防治在屠宰过程中产生废气、废水、废渣、粉尘、恶臭气体及嗓声振动等对环境的污染和危害。

九、保持员工良好的个人卫生与健康，穿戴统一的工作服、帽、鞋上岗操作。

经常开展健康教育活动并建立卫生、健康档案。

生猪屠宰管理制度一、屠宰工作人员须经过健康检查并经培训取得合格证后方可上岗，凡患有人畜传染病的人员不得从事屠宰工作。