高职酒店管理专业实训教学思考

群 能 力 标 准 划 分 学 习 领 域 ， 索 将 职 业 实 践 贯 穿 于 整 个 教 探 学 过 程 的课 程 改 革 思路 ， 发 以 项 目课 程 为 主体 的模 块 化 专 开 业 课 程结 构 体 系 。 第二 ， 破传 统 的理论 教 学为 主 的课 程设 置思路 和模 式 ， 打 从 现 代酒 店餐 饮 、 客房 、 厅等 部 门的服 务 与经 营管 理 实 际情 况和 前 工作 任务分 析人 手 ， 通过 典 型工作 任务 的引 领形 成项 目课程 和项 目 块 ， 建新 的课 程结 构 ， 模 构 凸显职业 教育 的专业性 和应用 性 。 第 三 ，紧 紧 围绕 工 作 任 务 完 成 的 需 要 来 选 择 和组 织课 程 内容 ． 出工 作 任 务 与 知 识 的 联 系 ， 强 课 程 内 容 与 职 业 岗位 突 增 能 力 要 求 的相 关 性 ， 嵌 入 国 家 职业 资格 标 准 和行 业 标 准 ， 并 使 学 生 在 职 业 实 践 活 动 和 多元 化 教 学 活 动 的 基 础 上 掌 握 技能 和 知识 ． 塑造 职 业 形 象 ， 养 职 业 素质 。 培 第四 ， 以学 生 为 本 ， 革 传 统 以知 识 传 授 为 主 的 教 学思 路 改 和方 法 。以 职业 行 为 为导 向 ． 用 任 务 驱 动教 学 法 ， 学 生 在 采 使 典 型任 务 驱 动 下 展 开 教学 活 动 ， 引导 学 生 由简 到 繁 、由 易 到 难 、 序 渐 进 地 完成 一 系 列 任 务 ， 养 学 生 分 析 问题 、 决 问 循 培 解 题 的能 力 和 综 合运 用 能 力 ． 而 形 成 属 于 自己 的知 识 与技 能 。 从 第 五 ， 项 目课 程 实 施 过 程 中 ， 分 考 虑 和 体 现 职 业 化 的 在 充 诉求 ． 重 细节 管 理 ， 重 职 业 习 惯 的 养成 。 注 注 第 六 ． 目课 程 的设 计 和 实 施 ， 分 考 虑 和 体 现 对 学 生 进 项 充 行情 商 养 成 的 诉 求 ，提 高学 生 的 心理 素质 ．增 强 学 生 抗 挫 能 养 的 方法 ， 首先 ， 以 直 接从 企业 引进 有 丰 富经 验 的 外 贸 人 员 可 充 实 教 学 队伍 ， 高 实 践 教 学 质 量 ； 次 ， 以将 专 业 教 师 派 提 其 可 驻 到 企业 去 ， 进行 下厂 实 习 ， 实 践 中 提高 学 校 教 师 的实 践 操 在 作 技 能 ． 此 基 础 上对 课 程 和课 堂 进 行 改 革 ， 正 提 高 教 学 质 在 真 量 ， 社 会 培 养符 合 要 求 的 国 际 贸易 专 业 人 才 。 为 （ ） 立校 企 合 作 ， 学 生 工 学 结合 四 建 让 校 企 合 作 的 模 式 划 分 主 要 以 校 企 合 作 人 才 培 养 的 工 学 结 合 方 案 中 的时 间 、 间 和 组 织 要 素 的 不 同组 合 为 依 据 ， 空 主 要 提 倡 用 “ 年 分 段 ” “ ．＋ ．” 学 结 合 模 式 。 ２５ １ ” 学 及 ２ ５ １５ 工 “ ．＋ ． ５ 即学 生 前 两 年 半 在 校 学 习 与 实 训 ，后 一 年 半 到 企 业 顶 岗 实 习 和 毕业 实 践 并 与 就 业 紧 密 相 关 ，这 是 校 企 合 作 巾最 普 遍 的形 式 。 是 将 学 习 与 工 作 结 合 在 一 起 的 教 育 模 式 ， 体 是 这 主 学 生 。 它 以职 业 为 导 向 ， 分 利 ＿ 学 校 内 、 不 同 的 教 育 环 充 阡 ｊ 外 境 和 资 源 ，把 以 课 堂 教 学 为 主 的 学 校 教 育 和 直 接 获 取 实 际 经 验 的 校 外 企 业 的 工 作 有 机 结 合 ，贯 穿 于 学 生 的 培 养 过 程 之 中 在 这 一 过 程 中 ， 生 在 校 内 以 受 教 育 者 的 身 份 ， 据 学 根 专 业 教 学 的要 求 参 与 各 种 以理 论 知 识 为 主 要 内容 的 学 习活 动 ． 校 外根据 市场的需求 ， “ 在 以 职业 人 ” 身 份 参 加 与 所 学 的 专 业 相 关 联 的 实 际 工 作 。 这 种 教 育 模 式 的 主 要 目 的 是 提 高 学 生 的 综 合 素 质 和 就 业 竞 争 能 力 ， 同 时 提 高 学 校 教 育 对 社 会需 求的适应 能力 。

和 练 习 等方 法 ． 生 掌 握 了餐 巾折 花 、 学 中西 餐 宴 会摆 台 、 酒 、 斟
任 务 的一 种 教 育形 式 实践 教 学 环 节是 实现 高 职 培养 目标 的主
要途 径 之 一 ． 高 职 教育 真 正 办 出成 效 、 出特 色 的关 键 。 是 办 旅 游 与 酒 店 管理 专 业 实 训 教 学方 式 的 多 样化 内 蒙 古 财 经 学 院 职 业 学 院 旅 游 与 酒 店 管 理 专 业 成 立 于
室 外 实 验 很 感 兴趣 ．学 到 的 内 容 更 加 丰 富 。另外 ． 师还 要 联 系 当 地 的生 产 实 际 教 积极 为学 生 开 辟第 二 课 堂 及 时做 好 实验 总 结 在 本 次 实 验 结
２ ％） 主要 指 平 时 的 总体 表 现 ， 实 验 的 ０ ． 如 预 习情 况 、 验态 度 、 时实 验 报 告 、 验 实 平 实
束时． 实验过程中出现的问题等及时 、 把
简要 地 进 行 总 结 。 下 一 次 实 验课 前 ， 在 将
根 据 理 论
实验 报 告 中 出现 的 问题 进 行 讲 评 ．着 重 强 调 实 验 报 告 的 规 范 性 ．提 倡 对 实 验 存 在 的 问题 和 改 进 建 议 进 行 讨 论 ．提 倡 创 新 ．实 验 报 告 除 客 观 打 分 外 还 应 写 出 中 肯 、 当 、 激 励 性 的评 语 。 外 ， 恰 具 另 实验 思
实践 能力 和 专 业 素 质 ． 院 进 行 了 一些 探 索 ． 了采 用 案 例 分 我 除
各 种 中外 名 酒 以及 简 单 的 品酒 和 调 酒 技 术 ，烹 饪 基 础 知 识 》 《 课 程 中对 于菜 品 的购 买 和 制 作 ．食 品 营 养 与 卫 生 》 程 中邀 请 专 《 课 业 人 士 进 行 茶 艺 表演 等 等 。

改革 高 职 院 校 酒店 管 理 专 业学 生 实 践 能力 培 养 实施 机制 。
要性
（ ） 一 高职 院校酒店管理专业人才培养 的需要
随着我国社 会经 济的快速 发展 ， 酒店业对知识和技能人才的 需求 日益旺盛 ， 科技和教育对经济发展和社会进步的影响越来越
深 入 和广 泛 。 自加入 ＷＴ Ｏ以来 ， 国经 济 融 人 世 界经 济 的进 程进 我
要。
（ ） 三 情感态度与价值观 高 职院校酒店 管理专业学生实践 能力培养将职业养 成教育
贯 穿 于 实 践 培 养 全 过 程 ， 养学 生 良好 的 职 业 情 感 、 务 态 度 和 培 服
（ ） － 酒店行业 人才需求的需要
正确 的价值观 。培养 学生 勤于动脑 、 大胆实践 、 勇于探索 以及严
２ １ 年第 １ 期 ００ ０
金 色年华
教 育探 索
高职 院校酒店管理专业学生实践能力培养探讨
陈 海彬 （ 郑州 旅 游 职 业 学 院酒 店 管 理 系 ， 河南 郑 州 ４ ０ ０ ） ５ ０９ 【 者简 介 】 海彬 （９ １ ， ， 作 陈 １８一） 男 汉族 ， 州旅 游 职 业 学 院 酒店 管 理 系团 总 支书 记 ， 究 方 向 ： 郑 研 酒店 管理 。
念与 思路
（ 高职院校酒店管理专业学生实践 能力培养的理念 一） 高 职院校酒店管理 专业 学生实践 能力 培养是高 职酒店 管理
毕业生 的行业 内就业技能要求 比较高 。另一方面 ， 随着旅游业 国
际化 发 展 趋 势 ， 店 职业 经理 人 或 酒店 管理 从 业 人 员 单 靠 摸 爬 滚 酒
谨 的 工作 习惯 。
从 目前我 国酒店管理类专业人才 的就业状况来看 ， 不管多么

论高职 院校酒店 管理专业实训教学管理
’
牟 青
饭店 管理 系 ， 山东 济 南 ２ ００ ） ５２０
（ 山东旅 游 职业学 院
摘 要 ： 高职 教 育 的本质在 于职 业技 能培 养 ， 实训 教 学作 为 酒店 管 理 专业教 学的 重点 和难 点 ． 整 个 在 人 才培 养过程 中举 足轻 重 ， 实际的 实训教 学管理还 存在 诸 多需要 改进和提 高的地 方 。 坚持 校 企合 作 、 但 工 学结合 ， 就业 为导 向 ， 以“ 素质 为核 心 ， 力为基础 ” 能 的人 才培养模 式 ， 是职 业教 育 的核 心 所在 。在 校 企合作 人 才培 养模 式 的基 础上 。 学合理 的 对 实训 教 学管理进 行 创新 和 突破 。 酒店 管理 专业 教 学的 重要发 展 方 科 是
实 训 教学 需 要 既 有理 论 知 识 又 有实 践 技 能 和
企业 工作 经验 的师 资 队伍 。但 是 ， 当前有 些 院校 教 师 队伍 的知识 结构 不合 理 。 真正 能够 承担 大批 量 的
校 企合 作 不 仅仅 是 教 学 局 部 环节 的合 作 与 改 革 ， 是 涉及 整 体 办学 过 程 的 系统 工 程 ， 不 可将 更 切 校 企合 作视 为某 一具 体 的教 学方 法 和手段 ． 而应从 模 式 构成 的角 度去认 识 校企合 作 的真正 价值 。 当前 职业 教育 在校 企合作 中遇 到一些 问题和 困难 。 关 其 键原 因 ， 就是 缺乏对 校 企合作 教 育模 式 的正 确认 识
高 职教 育 的本 质在 于 职业 技能 培养 ， 注重实 践 教学 、 注重培 养学 生 的专业 技 能和 实 际动 手能 力是 高 职教 育 区别于 本科 教育 的根本 所在 。 据 国家教 根 育 部要 求 ， 企合 作是 我 国高 职 院校 的重要 发展 方 校 向， 实训 教学 管理 在整 个人 才培 养 过程 中有 着举 足 轻 重 的作用 。 很多 职业 院校校 企合 作下 的 实训教 但 学 效果 很不 理想 ， 其根 本原 因有二 ， 一 ， 其 校企 合作 仍 然 表 现 为职 业 院 校单 向地 为企 业 输 送 学 生 实 习 和实训 ， 企业 对 学生 的职业 能力 培 养等 诸 方 面缺乏

一
、
（ ） 一 完善与规范实践教学大纲。教学大纲是开展教学的依 据 ， 门实践课程都应有规范化 的教学大纲和明确具体的质量标 各 准， 大纲的内容包括 ： 课程的定位和 目标 、 课程 内容 和基本要求 、
课程的教学进 度和学时分配 、 程成 课 高职教育是直接 面向行业 的第一线 ，尤其是高职酒店管理 课程教学方法 与教学手段 、 特别是实践教学课程的内容要体 专业教育与旅游行业联系紧密 ， 更应体现其职业 和岗位的特点。 绩考核和教学质量评估标准等 ， 因此 ， 高职酒店管理专业的培养 目标和定位就应建立在对本行业 广泛的人才需求 的调查基础上。只有通过充分的人才市场调查 ， 我们才能理性地分析 目前酒店管理专业学生培养的方向。透过最 近几年的《 中国旅游年鉴》 和中国高职高专教育网提供的数据资 现旅游行业特征 ， 服务于高职酒店管理专业 的人才培养 目标。
问题 和 拓 展 的 方 向进 行 了初 步 的 探 讨 。
关 键词 ： 高职教育
酒店 管理
实践教 学
高职实践教学作 为培养高质量人才的重要教学环 节之一 ，
“ 面向企业， 立足岗位； 优化基础， 注重素质 ； 强化应用 ， 突出能力” 为指导思想的“ 技能岗位型” 人才培养模式。
管理专业学生教学实习与社会实践工作却遇到了重重困难， 其实 施 和发展受到诸 多因素的制约。一方面 ， 由于此类专业学生生源 不断扩大 ， 学校实习经费不足， 大部分学校只能采取缩短时间、 就 地实习的办法 ； 另一方面 ， 对旅游企业而言 ， 由于经营压力不断加 大， 多数企业对接受高职学生实习有困难 ， 部分企业 即使接受学 生实习也难以保证学生实习质量 ， 因此高职酒店管理专业实践教 学已成为制约其教育质量提高的一个关键环节。 怎样突破这一瓶 颈，已成为高职教学改革亟待解决的问题。本文拟就以下几个方 面对拓宽高职酒店管理专业教学渠道进行探讨。

关 注不 够 ，易 使 学 生有 产 生 被抛 弃 和 自生 自灭 的 有 很 强专 业 技 能 的一 线 岗位 服 务 员 。但 由于 缺乏 孤独 感 ， 的甚 至 出现 混 日子 的心理 ， 有 直接 影 响 了 学 生 对实 习 的热情 。 （ ） 三 学校在 实践 教 学管理 方 面存在 的 问题
理 解 了教 育部 ｌ 文件 ，过 于强 调 实 践教 学 ， ６号 在 从 而打 击 了 部分 不 具 备相 应 条件 学 生 的学 习积 极 课 时方 面 过 于加 大 实 践教 学课 时 ，一 些原 本 属 于 性 ， 从而 影 响 了教学 效果 。 理论 课 的课 程 也 要 硬 安排 几 节 实践 课 时 ，似 乎 这 样 才 能体 现 高 职教 学 的实 践 性 。从 而 也就造 成 了
时 解 决学 生 碰 到 的 问题 ，影 响 了他 们 的心情 和实
１夕聘酒 店 教师 不够 专业 。 了增 强课 随 实践 ．｝ 、 为
习 的效果 。另一 方面 ， 的学 校将 学生 分成 几个 小 教 学 的效 果 ，高 职 院校 一般 都 会 请酒 店 人 员 到学 有 队 安排 到 不 同 的酒 店实 习 ，一些 被 安 排 到离 学 校 校 为 学 生讲 课 或 开讲 座 。作 为外 聘教 师 的酒 店人 较远 的酒 店实 习学 生 ，如 果 实 习指 导 教 师对 他 们 员 ， 们 或是 高级 管 理者 ， 是 部 ｆ 主管 ， 是 具 他 或 １ 或
的效果和对专业的正确认知 。因此 ， 根据 实践教 学分为校 内实践教 学和酒店 实践教学两 大块为主线 ， 通过分析 高 职酒店管理专业 实践教 学中 出现 的问题 ， 出了相应的解决对策。 提
关键 词 ：高职 ；酒店 管理 ；实 践 教 学

或 师 资 不 足等 ，学 校 无 法安 排 专 职 实 践 指 导 教 师全 程 跟踪 学 生 的 实 习过 程 ， 以学 生 在外 实 习 的心 态就 难 以把 握 。 校 ～ 般 采取 间断 性 所 学 关 键 词 ： 职 酒 店 管理 专业 实践 教 学 高 派 教 师 探访 的形 式 去 酒 店 看 望学 生 ，如 学 生 出现 不 适 应 的酒 店 的 管 目前我 国内酒店业蓬 勃发展 ，对酒店从业人 员的综合素质要 求 理 制 度 等 问题 ， 师也 无 法 和 学 生 及 时 的沟 通 ， 理 问题 无 法 及 Ｂ＇｝ 教 心 －４ ， Ｊ ￣ 也是越来越高。 为了适应 当今社会酒店业人 才市场的需求变化 ， 应该 除。 同时 学 生 在酒 店 实 习 的过 程 当 中有 着 双 重 身份 ， 方面 他 们 是酒 ～ 强化酒店管理专业学生在校期间的实践教学 ，积极探索和创新酒店 店 里 的 员工 ， 一 方面 他 们 是 学校 的学 生 。 店 会 把 学 生完 完 全 全 的 另 酒 管理专业实践教学模 式。 看成 是酒 店 里 的员 工 ， 严 厉 的 制度 去约 束 他 们 。 是 学 生会 反 感酒 用 但 １ 实践 教 学 及 酒 店 管 理 专 业 实践 教 学 的 意义 店 的 这种 管理 模 式 ， 们 认 为 自己还 是 在 校 学 生 ， 管理 上 不 能 与酒 他 在 所 谓 实践 教 学 是 指 有 目的 地 、 有 计 划 地 组 织 学 生通 过 观 察 、 试 店 的 员工 一 视 同仁 。 时就 会 造成 学 生 心理 失 衡 ， 致 部 分学 生 不会 这 导 验 、 作 ， 握 与 专业 培 养 目标 相 关 的理 论知 识 和 实 践 技 能 的 教学 活 操 掌 全 身 心 的投 入 到 实 习过程 中 ， 至有 些学 生擅 自提 前 结 束 实 习 。 甚 动 。 践 教学 的 目的是 使 学 生 掌 握职 业 技 能 ， 成 理 论 联 系 实践 的 习 实 养 ３ 针对 高 职 酒 店 管 理 专 业 实践 教 学 模 式存 在 问题 的 建议 惯 和 独 立 的工 作 能 力 ， 促 进 养成 良好 的职 业 道 德 。 并 ３１ 加 强 学 校 内 部酒 店 实 验 室 的 利 用 ，将 实验 室建 设 成 开 放 型 ． 酒 店 管 理 专 业 实 践教 学 的 目的 在 于 通过 实践 教 学 不 仅使 学生 理 实训 室 学 校 内部 酒 店 管 理 专 业 实验 室 是校 内开 展 实 践 教 学 的 重 要 解 酒 店 管 理 这 门课 程 理 论 知 识 ，同 时 既 能使 学 生 了解酒 店 管 理 专 业 场所 ， 是 实 践教 学 的基 本 保证 。 也 因此 加 强 实验 室 的建 设对 专 业 实 践 所 对 应 的岗 位 、 具 体 从 事 工 作 的 内容 和 酒 店 员 工 能 力和 素 养 要 求 ， 所 教 学 尤 为重 要 。 许 多 高职 院投 入 了大 量 的人 力 、 力和 财 力 ， 立 了 物 成 又 能使 学 生 能够 掌握 从 事 酒 店 管 理 实 际 工作 的基 本 操 作 技 能 。 酒 店 管 理 专 业 实 验 室 ， 个 实 验 室 包 括 了酒 店 前 台 、 店 餐 饮 、 店 整 酒 酒 ２ 高职酒店管理专业实践教学模式存在 的问题 客房 等 多 个部 门的 实 习场 所 ，为 教 师 教学 和 学 生 观摩 发挥 了极 其 重 ２１酒 店 管 理 专 业 实 验 室 设 施 设 备落 后 ，功 能 不 完 善 首 先 ， ． 近 要 的作 用 ， 了适 应 当今 酒 店业 的发 展 ， 期 调 整 配 置 新 的设 备 是很 为 定 几年 来 我 国 很 多 院校 都 开 设 了酒 店 管理 专业 ，并 对 酒店 专业 实践 教 有 必 要 的。 学 实验 室 的 进 行 了一 定 的投 入 ， 由于 学 校 资 金短 缺 ， 但 如部 分 高校 的 为 了 更好 的利 用酒 店 实验 室 ，可 以 把酒 店 实验 室 建设 成 为 开 放 酒 店 实验 室 仅 有 “ 张 餐 桌 ” “ 张 床 ” 随着 各大 学 校 对 实验 室建 设 几 、几 ， 型的实训室 ， 为学生 的第二课堂， 成 让学生有更多的时间巩 固专业技 的重 视 ， 管 酒 店 实 践 实 验 室 设施 设 备 取 得 了长 足 的进 展 ， 是 却 难 尽 但 能。为了提高实训室的利用率和管理效率， 引进高效率的、 先进的信 以跟 上 迅 猛 发 展 的酒 店 行 业 的步 伐 。校 内 实验 室 难 以达 到仿 真 酒 店 息化系统 ； 为了充分调动起学生的积极性 ， 让学生 自主参与 实训室管 的效 果 ， 型 的酒 店 类 型 和 先 进 的 管理 模 式 的出 现 ， 然 要 求学 校 实 新 必 理 ， 学 生 在 实 践 中 总结 经 验 ， 应 社 会 对人 才 的需 要 。 让 适 践 实验 室 的设 施 进行 更 新换 代 、设 备 功 能完 善 、先 进 管理 人 才 的 引 ３２ 加 快 培 养 双 师 型 酒 店 管 理 专 业 教 师 学 校 可 以通 过 有 吸 引 ． 进 。其 次 ， 多高 职 院 校 的酒 店 专 业 实 践 实 验 室 形 同虚 设 ， 酒 店 实 许 把 力的聘用条件来吸引酒店 实业界 的优秀人员到学校担任专职或兼职 验 室 作 为一 个 新 生入 学 教 育 参 观 游 览 的场 所 或 是 应 付相 关专 家检 查 教 师 ，补 充在 职 教 师经 验 不足 的缺 陷 ，这样 既有 利 于 学生 更 好 的 学 的 一个 摆 设 。 老 师教 学 的 过 程 中 间 ， 少真 正 的将 酒 店 实验 室有 效 在 很 习 ， 有 利 于 学 生 更好 的就 业 。 想 建 立 起 一 支 既有 理 论 水 平又 有 实 也 要 的 利用 起 来 。 际经验的酒店管理专业师资队伍 ， 需要建立有效的师资培养制度。 学 ２２ 酒 店 管 理 专 业 教 师 队 伍 不 够 专 业 剖 析 目前 高职 院 校 旅 游 ＿ 校建立专业 师资队伍有两种形式 ： 一是 “ 送出去 ”学校定期 的选送教 ， 酒 店 专 业 的 师 资 来 源 ，一 部 分 是 由我 国 高等 旅 游 教 育 培养 出来 的青 师进修、 或亲 自去正规酒店实 习。二是“ 引进来 ”通过引进和聘请国 ， 年教 师 ； 另一 部 分 是 原 有 教 师 改 变 原来 的专 业 ， 过 进 修 与 自修 转 向 通 外 、 外 高水 平 的专 家 、 者 到 学 校 作 兼 职 教 师 或开 设 讲 座 ， 进 教 校 学 促 旅游专 业的“ 半路 出家 ” 的老师 ， 而这一部 分老师是没有经过正规和 师教 学 水 平 。 校 还 可 以 实行 校 企 合 作 ， 酒 店 从业 人 员在 学校 兼 职 学 让 系统 学 习的 。 目前 更 多 的酒 店 专 业 教 师 没 有从 事 酒 店 工 作 的 实践 经 教 师 ， 教 师 在 酒 店 兼职 酒 店 从 业 人 员 。学 校 与酒 店 合 作 交 流 ， 正 让 真 验 ， 致 教 师 书本 知 识 丰 富 而 实 际 操作 能力 差 。 师在 传 授 知 识 的过 导 教 培 育 出属于 学校 自 己的 双 师 型酒 店 管 理 专 业 教 师 。 程 中 ， 以理 论 为主 ， 多 实践 内容 轻 轻 带 过 。 同时 ， 多学 校 没 有 相应 的 许 ３３ 校 内建 立 学 校 自己 的 实训 实 习基 地 在 资金 允 许 的 条 件 下 ， ． 师 资 培 养机 制 ， 店 管 理 专 业 教 师 的外 出 学 习 、 修 、 训 、 酒 进 培 考察 、 行 学 校 建 立 自己 的 实 习基 地 。 果 有 了校 内 生产 性 实训 基 地 ， 如 未来 的教 业 实践 的机会少。 总体来说 ， 酒店 管理专业师资队伍不够专业会导致 学 过 程 将 发 生质 的 变化 。 学 生 当 天学 到 的知 识 当 天就 能 在 实 习基 地 教 学难 以与 行 业 实 践 密切 结合 ， 业 教 学质 量 不 高 。 专 由于 教 师 缺 乏 实 操作 ， 及时发现 问题并处理 问题。 学校 实习基地和校外的实 习酒店一 践 经验 ， 这样 的 师 资 队伍 ， 想培 养 出具 有 良好旅 游 酒 店 职 业 素质 和 要 样 面 客 经 营 ， 生 能 够 在 实 习 中学 会 处理 突 发 事件 。 总 的来 说 ， 校 学 学 过 硬 酒 店技 能 的学 生 是 有 一 定 困难 的。 拥 有 自己 的 实训 基 地 很 好 的解 决 了 学 生 长 距 离 校 外 实 习的 问 题 ， 学 ２３ 校 外 顶 岗 实 习 存 在 的 问题 第 一 ， 外 实 习时 校 方 与 实 习基 ． 校 校 老 师也 能 随 时掌 握 学 生 的 心 态 。 地 存 在较 大 的 目的差 距 。 目前 我 国高 职 旅 游 酒店 管理 专 业 把 实 践 教 总之 ， 酒 店 管 理 专 业 实践 教 学 的过 程 中 ， 重培 养 学 生 的 实践 在 注 学 的 重 心放 在 校 外 实 习。 般 来 说 ， 外 实 习时校 方 与 实 习酒 店 的 距 一 校 操作 能 力 ， 育 学 生 的 主 动 参 与 性 ， 发 学 生 的 学 习兴 趣 ， 动 起 学 培 激 调 离 相 对 较 大 。一 方面 来 看 ， 生 学 习几 年 的 专业 课 程 ， 该 在 毕 业 之 学 应 生 的积 极 性 ， 学 生 真 正 能 够 适 应 了酒 店 管 理 行业 发展 的需 要。 让 前与社会接轨 ， 选择一个相对较长的时间到酒店 实习， 进入一种全面

多， 教 师在进 行教学 的过程 中往往心 有余而 力不足 。 没有多余 的时 间对 基础之 上概况 好企 业的 岗位群 的特点和 素质要求 ， 确定 相 关的课 程模 自身实 践技 术进 行改 善和 提 升， 这在 一定程 度 上给 我 的教学 造成 了一 块， 落 实课程 的具体教 学内容 ， 制 定相关 的教学方案 。 灵活 性的安 排学 定 的弊端 。 同时， 高职 院校 在进行招 聘教 师的过 程中只重视高学历的 教 生的实 习工作 ， 加 强实践 教学 的管 理 ， 增强实践 教学管 理的 效果 。 在 实 师， 但 是往往这 些教 师都 是 刚刚从大学 走出来的教 师， 并没有参加 更多 习过程 中尽 可能的 安排 酒店 经营管 理 工作 ， 让学 生能 够得 到更 好地 锻 的社会实 践工作 。 所 以说 在进 行实践 教学 的过程 中， 经验不丰 富， 不 能 炼和收 获。 在学生假期 的过程中， 针 对一些有实 习兴趣 的学生安 排短 期 够更 好地传授实践 教学。 性的 酒店实习工作 ， 加 大学生 的实践能 力， 能够让学 生更好地 了解本 行
才 能够 符合酒 店管理 的实 际需 求和 理论与 实际相机 和 的办学 规则 。 与
第二 ， 实践教学 安排的不够合 理。 我 国教 育部下发 的文件 中明确表 此 同时， 为了能够 有效 的提高教 师的实践 水平 ， 学校应该 选派实 训教 师 示实 践教 学应该 占据总教 学课 程 的６ ０ ％。 虽然说 很多高职 酒店 管理 院 到 一些 国外高端 大 气的酒 店进行 实习工作 ， 这样能 够保 障 实践 内容的
续发展 的趋势， 尤其是各 种高、 中档的酒店拔地而起 ， 对 酒店管理人 才的需
求量不 断的增加。 但是从 目前我 国人 才调查来看， 酒店管理人 才尚属于缺失 识 。 从酒店 管理专业 教学来看 ， 应该结合实 际学院 的情况 ， 加强对 学生 的 阶段 。 从 教 学角度 进 行 分析 ， 酒店 的 管理 理 念 过 于 落后 ， 传 统 的酒店 管理 的引导 工作 ， 加深学生 对酒店 管理专业的认识 和了解 ， 培养 学生 的职 业 让 学生能够 逐渐的喜欢 上 自己的行业 。 将培养 学生 的职业 意 理念和教 学已经不能够满足 现代酒店 的管理 模式。 面对这种情况， 笔者针 道德意识 ， 对酒店管理专业实践教学进行了分析， 并提 出了 相关的建议。 【 关键词 】 酒店管理 ； 教 学； 实践探 究； 弊端； 策略

很 多学生 在操作 时 ， 经常会 提这 样 的 问题 ： 我们 只 要 把床 罩 铺 好 ， 面 的毛 毯 和 床单 铺 得 不 太 平 整 或 “ 里
美 观是没 关 系的 ， 正客 人也看 不 到里 面 ， 人睡在 床 上也 感 觉 不 出来 ， 样规 范 操作 不 是 白费工 夫 吗？ 所 反 客 这 ”
罗春 燕
（ 江 高等 专 科 学 校 旅 游 系 ， 苏 镇 江 镇 江 ２ ２０ ） １０ ３
摘
要： 酒店管理专业 实践课 程教 学顺应酒店企业对人 才的要 求而普遍得到 高职院校的重视 。针 对学生在 实践课
程 中出现的兴趣不 高、 信心 不足 、 习惯动作代替规 范操作 、 注重整体而忽略 细节等 问题 ， 采取相 应的对策 ， 而达到 从 酒店 企业 时技 艺技能应用型人才的要求。
等。但在实际授课过程中， 发现学生对实践课程的认识存在偏差 ， 对待在实训室进行操作 的课程有一些错误
的看法 ， 致在操 作训 练过 程 中 ， 生缺 乏积极 性 和主动 性 ， 接影 响了实践 课程 的教学 效果 。 导 学 直
１ 学生在实践课程中出现 的问题
目 前的实践课程一般是 由有实践经验的双师型教师担任教学工作 ， 由教师先讲解操作的程序 和要求， 然 后演 示 ， 后分解 过程 ， 最 分步 教授学 生练 习和操 作 。在教学 过程 中 ， 现学生存 在 以下几 个方 面的问题 。 发 １ １ 学 习兴趣不 高 ．
以很 多学 生在操 作 过程 中 ， 床单 有偏 斜 ， 角 不平 整 ， 且 不 注意 纠 正 ， 作 质 量 不 高 ， 果 是 整床 外 观 很 漂 包 并 操 结 亮， 细节 不可看 。这 些现 象表 明学 生思想 认识 上 的粗放 型服 务 意识太 重 ， 还没 有意 识 到服务 的 细节是 服务 质

在 了 各 专 业 之 前 ，因 为 酒 店 专 业 有 极
实践 能力很 难得 到提高 。有些 学校 虽
然 强 调 实 践 教 学 ，但 由 于 重 视 不 够 或 资 金 缺 乏 ，校 内 实训 基 地建 设 落 后 ，或
一
出的待遇会 比较低 。在一样的岗位上 ，
实 习 生 工 作 时 间 和 劳 动 强 度 和 老 员 工
学生 的实 习质量 ，也不利 于校 企合 作 长效 机制 的形成 。
２ 、学 院 “ 供 给 ”准 备 工 作 不 充
分 。 目前 ， 较 多 的 高 职 酒 店 管 理 专 业 采用 “ ２ ＋ Ｉ ” 的 人 才 培 养 模 式 ，即 在 校
学 习期 间 以理论教 学为 主 ，辅 之 以实 践教 学 ，然 后 在酒 店 顶 岗实 习 一年 ， 或者 和理论 教学交 叉实 习 。这种模 式
高职酒店管理专业学生实 习中的问题及建议
河 南农 业 职 业 学 院
摘
李 翠 娟
要： “ 校企合作 ，工学结合 ”的 实践教 学方式，为高职酒店管理专业学生提供 了实习和学习的机会 。当然，在现有 实习框 架下，学
生实习过程 中还存在一些实际的问题 。实习过程是 一个学习再认知的过程 ，学校 应关注学生在 实习单位 中的表现 ，制定合理 、有效的专业指
实 习生 的强 烈不 满 。 ２ 、酒 店 没有 对 实 习生 进 行 全 面 培
而 由于环境 与条件 的不 同 ，校 外实 习
与 校 内 学 习无 论 在 学 习 方 式 、学 习 内 容 、学 习 方 法 还 是 学 习组 织 都 有 很 大
觉性 ，但是 目前部 分 院校在 实习期 采 取放 任 自流的方式 ，且 实 习期 间缺 乏 专业 教师 的跟踪 指导 ，使得 实 习生 有 被抛 弃之感 ，大 大影 响实 习生 的积 极 性 。据 了解 ，学 生希望 指导教 师能 维

一
、
课堂 教 性
饭 店 服 务 与 管 理 专 业 是 一 门 实 践 性 非 常 强 的 专 业 ，而 且 实
１ ． 学 生无 法 在课 堂 教 学 中亲 身感 受 客 人 的不 同要 求 。 目 前 ，大 多数 学校 的教学一般都 是在教 室中进行 ，但是酒 店 中的 实际情况在 学校 的课 堂教学 中是无法模 拟或者 完全真实 展现给 学 生 的 ，学 生 无 法 亲 身 感 受 客 人 的实 际 需 求 。 在 校 学 生 思 维 简 单 ，阅历 尚浅 ，简单 的课 堂操作无法 与实 际的酒店工作 环境相 比较 ，客 人 的 各 种 需 求 也 无 法 在 课 堂 上栩 栩 如 生 地 展 现 给 学生。 ２ ． 学 生无 法体验酒 店 的作 息时 间 ，尚未 品尝 到服务 工作 的 辛苦 。酒 店是一个 ２ ４小时对 客人提供 服务 的经 营性 服务场所 。 学生在对 服务工作 的性质 、辛苦程度 没有体验 过的情况 下直接 进入实 际的工作 环境 ，显然不能 马上 适应酒 店的作 息制度 。因 而产 生对 作 息 制 度 的不 理 解 与不 适 应 的 情 况 也 是 在 情 理 之
训教 学，教学改革和创新势在必行 。 关 键 词 ：课 堂教 学 实训教 学 实践 能 力 中图分类号 ：Ｆ ７ １ 文献标识码 ：Ａ 文章编号 ：１ ０ ０ ３ — ９ ０ ８ ２（ ２ ０ １ ３ ）０ ９ — ０ ０ ８ ２ — ０ １ 最终 只能成 为历 史 ，不再适用 于 当前酒 店业 的发展 ，有些 知识 也 只能 “ 纸 上谈兵 ”了［ １ ｌ 。 因此 ，教 师要通过 自学 、进修 、培 训 等手 段来 提 高 自身 的业 务素 质 。教学 中要 注 重 以学 生 为主 体 ，充分发挥 学生 的创造力 。教师 只有提高综 合素质 ，才能使

验 交流会 上也指 出 ， 高职 院校要 培 养 “ 适销 对路 ” 的
以尽快熟悉酒店全面工作。而酒店有把学生当做廉 价劳动力使用的嫌疑 ， 并未尽到实习指导的责任： 没
有 周密 的实习计划 ； 没有实 习生 的轮 岗计划 ； 没有相 应 的培训 计划 ； 有专职 的指导人 员 ， 没 或者 实习酒店
２１ ０ ０年 ３月 第 １卷 第 １ ８ 期
山西经济管理干部学院学报
ＪＵ Ｎ ＬＯ Ｈ Ｎ Ｉ Ｃ Ｎ Ｍ ＣＭ Ｎ Ｇ Ｍ Ｎ Ｓ１Ｕ Ｅ Ｏ Ｒ Ａ ＦＳ Ａ Ｘ Ｏ Ｏ Ｉ Ａ Ａ Ｅ Ｅ ＴＩ １ Ｅ Ｎ Ｔｒ
Ｍａ ．２ ０ ｒ ０１ Ｖｏ． ８ Ｎｏ １ １１ ．
业教师缺乏实践 能力等问题 ， 并提 出了一些有针对性 的建议 。
【 关键词】高职院校 ； 实践教 学； 洛桑模 式
【 中图分类号】Ｇ １ ７２ １ 前言
【 文献标识码】 Ａ
【 文章编号】 ０８ ９０ （ １ ）１ ０３ — ３ １０ — １１２ ０ ０ — １６ ０ ０
距 较 大
高职 教育 的任务是要 培养 面 向生产 、 建设 、 服务 和管理第 一线需要 的高素 质技能 型专 门人 才 。教 育
从教 学角度 看 ， 到酒 店 实 习是 一种 全 面实 战 的 锻 炼机会 ， 院希 望 酒店 能 为实 习生提 供 轮换 岗位 学
部长周济在第三次全国高等职业教育产学研结合经
实用型人才。高职院校人才培养以就业为导向的培 养 目标， 决定 了高职院校的特点就是特别强调实践
性教 学在 高职教育 中的 中心 地位 ， 也 是决 定某 专 这
业能否办出成效、 办出特色的关键。 近年来 ， 国内高职院校加大改革力度 ， 采取种种 有力措施 ， 增强高职酒店管理专业实践教学的针对 性、 开放性和整体优化性 ， 突出实践教学 的作用 ， 对 于培养应用性酒店管理专门人才有着积极的作用。 但是实 际工作 中也存在 着一 系列 问题 。

了我 国 酒 店 管 理 专 业 高 职 教 育 进 一 步 发展 的 对 策和 建 议 。
关键 词 ：酒店 管理 ；高职教 育 ；现 状 ；问题 ；对 策 与建 议
Ａｂｓｒ ｃ ： ｒ ｕ ｈｔｅ ａ ａｙ ｉ ｆｄ ｖ ｌ ｐ ｎ ｆｈｇ ｅ ｃ ｔｏ ａ ｄ ｃ ｔｏ ｕ ｏ ｅ ａ ａ ｅ ｅ ｔ ｔａ ｔ Ｔｈ ｏ ｇ ｈ ｎ ｌ ｓｓｏ ｅ ｅｏ ｍｅ ｔ ｉｈ ｒ ｏ ｖｏ ａｉ ｎ ｌ ｕ ａ ｎｉ ｏ ｒｈ ｔｌ ｅ ｉ ｎ ｍ ｎ ｇ ｍ ｎ
Ｊ ｏＵＲＮＡＬＯＦ ＨＥＢＥｌ ＯＵＲＩ ＶＯＣＡ ＯＮＡＬＣＯＬ Ｅ Ｔ ＳＭ Ｔｌ Ｌ ＧＥ ＮＯ．．０ ９ １２ ０
ｉ ｃｕ ｎ ｅ ｈ ｔ ｌ ｏ ｃ ｐｔｏ ｍ ｐ ｏｙ ｅ ｔｓｕ ｎ ｓｅ ｐ ｏ ｍ ｅ ｔａ ｄ ｔ ｅ ｂｏ ｔｅ ｃ ｓｏ ｒ ｆ ｓｉ ｎ ｌ ｎ ｌｄｉ ｇ ｔ ｏ ｅ ’ ｃ ｎ ｅ ｆｅ ｈ Ｓ ｌ ｍ ｎ ，ｔ ｄｅ ｔ ’ ｍ ｌ ｙ ｎ ｎ ｈ ｔｌｎｅ ｋ ｆｐ ｏ ｅ ｓｏ ａ
中图分类号 ： １ Ｇ７０
一
文献标识码 ： Ａ
文章编号 ：６ ４ ２ ７ （０ ９ ０ － ０ １ ０ １７ － ０ ９ ２ ０ ）１ ０ ０ － ４ 践性 教学体 系 ， 强化 实践性教学环 节 ， 使学生 在实践
中感悟职业 理念 ， 练就职 业技能 ， 实现 由一 个学生到
一
，
我 国酒店 管理 专业 高职 教育 发展 现状
个职 业人 的 “ 间适 应 ” 一 出校 门就是 一 个合格 时 （
的职 业人 ） 实践性是酒 店管理专业 高职教学 的突 出 。
特征。
我 国各类酒店 管理高职 院校基本建立起 了完善 的 实践教 学体 系 。 一是 建设具 有 鲜 明特 色 的集专 业 教学 、 业培 训 、 职 科技 研究 、 待服 务于一 体 的功能 接

６ ５
是 指学 校 与酒店 签 订 合作 协 议 ， 将 学 生 送 人 酒 店 进
固与提升其实践经验 ； （ ３ ） 通过参与生 产性实训基
地 的运 营与管 理 ， 拓宽其 专业 知识 领域 。 （ 四） 激 发 学生参 与生产 性 实训教 学 的积 极性 通 过 各种 形 式 的 教育 ， 让 学 生树 立 正 确 的职 业 观， 激发 学生 参与 生产性 实训 的热 情 ； 通 过完 善生 产
（ 开封大 学 旅游 学院， 河南 开封 ４ ７ ５ ０ ０ ４ ）
摘
要 ：当前 ， 高职 酒店 管理 专业 生产 性 实－ ｉ Ｊ ， ｉ 教 学管理 中存 在 着教 学 内容缺 乏 职业 针 对性 与
系统性 、 师 资队伍 缺 乏 实践 经验 等诸 多问题 。为此 ， 须 构 建基 于项 目驱 动 的课 程 体 系， 规 范生 产性 实－ ｉ ｊ ｌ Ｉ 内容 ， 改善 生产性 实－ ｉ Ｊ ， ｌ 条件 ， 提 高教 师水 平 ， 完善 生产性 实训教 学过 程 ， 实现 生产性 实训 全过程 的质量 监控 ， 努 力培 养 面向酒店 管理 、 服务 第一线 需要 的 高素质技 能型人 才。 关 键词 ：高职 酒店 管理 ； 生产 性教 学 ； 项 目化教 学 中图分 类号 ： Ｇ ７ １ ２ ． ４ 文献标 识码 ： Ａ 文章编 号 ： １ ０ ０ ８— ３ ４ ３ Ｘ（ ２ ０ １ ３ ） ０ １— ６ ５— ０ ３
（ 一） 工作 环境 的真 实性
识， 同时注 意服 务 的方 式 、 方 法 及语 言 ， 在 服务 工 作
了其 生产 性实 训鲜 明 的职业 特点 。
中体现出较高的综合素质 ， 只有这样 ， 才有可能获得 满意 的评价 。 高职生产性实训教学的最终 目 标是为学生职业 生涯的发展提供强劲的动力 。生产性实训主要的特 征 之一 就是 生产 性或 者技术 服务 性 ， 它 对外 开放 ， 通

［ ］黄 丽 芳 ． 像 反 馈 在 体 育 舞 蹈 教 学 ４ 录 中的 研 究 ［ ］ 体 育 世 界 学 术 ，０ ８ Ｊ． ２０
（Ｏ ． １）
更 多 的关 注 学 生 动 态 、 生 的 需 求 和 学
评价 。
议， 同时尊重学生 自身 的选择 ， 学生 的 从
需求 出发 ， 根 本 上 端 正 学 生 的 态度 。 从
［ ］贺 华． ２ 市普通 高校 开展 体 育舞 蹈
选 项课 现 状 调 查 与 分析 ［ ］ 内蒙 古 Ｊ． 电 大 学 刊 ，０ ８ ２０ ．
体 育 学 院 学报 ，０ ７ ４ （ ） ６ — ２０ ， １ ８ ：７
７ ０．
更有 利于保证教学质量 。③ 为了更好 地
提高学校教学 质量 ， 以及 从学 校 长远 的 发展角度和实 际情 况来 考 虑 ， 学校 可 外 聘高学历人才 担任 客座 教 师 ， 出 自身 突
过 程 相 当 大 的 比重 ， 于 酒 店 管 理 专 业 对 来说尤为如此 。
二 、 店 管 理 专 业 实 训 教 酒 学 的要 求
近 些 年 来 ， 内 许 多 高 职 院 校 纷 纷 国
节， 是高职教 育 区别 于普通 高 等教 育最
根本 、 核 心 的特征 之 一。它 通过 理论 最 与实 际 的 结 合 ， 一 步 提 高 学 生 的 职 业 进
的。本文作者根据 国家职 业教 育发展的理念 ， 结合从事该 专业教 学工作 的 实践 ， 出了酒店 管理 专业 加强 实训教 学的有 效手段 ， 提
为 同 类 院 校提 供 了一 些有 效 的借 鉴 。
关键 词 ： 酒店 管理专业 ； 习实训教 学； 实 实现手段 教育质 量是 一切 教 育单 位求 生 存 、

作 者 简介 ： 白利芳 （ ９ ２ ） 女 ， １８ ， 山西 吕梁 人 ， 晋城 职 业 技 术学 院 助 教 ， 硕士 ， 究 方 向 ： 研 旅游 与 酒 店 管 理 。
第 ９卷 第 ５ 期
白利芳 ： 浅议 如何 提 高 高职 酒 店管 理 专 业实 训 课 教学 效 果— — 以餐 饮服 务 与管 理 课 程 实训 为例
中图 分 类号 ： １ Ｇ７ ２ 文献 标 识 码 ： Ａ 文 章 编 号 ：６ ２ ３ ９ ２ ｌ ） ５ １ ４ ２ １ ７ —５ ７ （ ０ １ ０ —０ ９ 一Ｏ
高职 酒店 管理 专业 旨在培养 胜任现代 酒店 管理 第一线 岗位要求 的高级应 用型人 才 。这 就要求酒 店 管 理 专 业 学 生 在 校 期 间 能 掌 握 适 应 酒 店 工 作 需 要 的 实践操作技 能 ， 而培养 学 生 实践 操 作技 能 最 主要 的 方 式 之 一 就 是 实 训 教 学 。但 由 于 各 种 原 因 ， 目前 高 职 酒 店 管 理 专 业 的 实 训 效 果 并 不 理 想 ， 致 学 生 进 导 入酒店后很 难快 速适 应 工 作 ， 酒 店对 高 职 酒店 管 使 理专业学 生的认 可度不 高 。
划 、 目建设 ， 盲 再加 上 开放 力 度不 够 ， 致实 训 场所 导 和设备 使用率 低 。 比如有不 少高 职院校 的餐饮实训 室仅仅 有几 张餐桌 、 套 餐 具 ， 几 而这 些 餐 桌 、 具 甚 餐 至是不 配套 的 。随着使 用 年 限 的增 长 ， 学生 在 摆 台 操作 时不是差 骨碟 就 是缺 筷 子 ， 导致 无 法按 规 范操 作 ， 重影 响学生对 餐饮操 作技 能的掌握 。 严
西 餐 服 务 流 程 ， 学 生 根 据 自身 特 长 分 别 扮 演 领 班 、 让 迎宾 、 务员 以及 客 人 等 角 色 ， 成 问 候 、 位 、 服 完 领 点 菜 、 账等 一系列操 作 ， 结 使学生 在真实 的职业气 氛 中 感受 、 体验 和学 习知识 ， 理解 真 实 的 岗位需 求 ， 而 从

收 稿 日期 ：０ ２— ８ ０ ２１ ０ — ２
议 。为尽快安排大量学生实习， 有些学校未经仔细考
察 ， 目听从 企 业 宣传 ， 把 学 生 “ 出 ” 或 者 把 选 盲 便 输 ， 专业操作性、 技能性突出， 实习是落实专业培养 目标 择 的首要 标 准定位 在实 习待 遇高低 ， 略 了实 习 的根 忽 和教学计 划 不可 或缺 的一 部 分 。通 过对 学 生 实 习存 本 意义 ， 习的效果 大 打折扣 。二是 学 校教学 与酒店 实 在 的 问题 的分 析 ， 学校 可发 现专 业 教 学 中的欠 缺 ， 并 岗位需求 之 间存 在 差 异 。大 多 数 高 职 院校 在 专 业设 有 针对地 进行 改进 ， 助 于 提 高教 学 质 量 ； 学 生 角 有 从 置 时强调 技 能但 执 行 时 由于实 训 室 、 资 、 费 等 原 师 经 度来 说 ， 习是 理 论联 系 实 践最 直 接 的方式 ， 实 也是 掌 因的 限制 ， 学生 在校 期 间 的技 能 掌 握 极 度 缺 乏 ， 与企 握 必备专 业技 能 的有 效方 法 ， 而必备 的专 业技 能 的获 业顶 岗实 习要 求 的高 综 合 素 质 、 实 践 技 能 相 差 甚 高 得 将为 学生 毕业后顺 利 走 向工作 岗位打 下基 础 ； 从酒 远 Ｊ 。学生 到 了酒 店 之 后 ， 要 适 应 完 全 陌 生 的 生 既 店来说 ， 高职生已具备酒店管理的相关理论知识和部 活 状态 ， 又要努 力学 习专 业 技 能 知识 ， 导致 学 生 在 顶 分专业技能 ， 企业无需花费大量 的成本 ， 只需稍加培 岗实 习中压力 过大 ， 一些 适应 和抗 打击 能力 弱 的学生 训 学生 即可上 岗 ， 同时这 也是企 业储备 优 秀 的人 力资 更是 觉得 实 习的每 一天像 是在 做噩 梦 ， 完全颠 覆 了实 源 的 良好 机会 。可见 ， 做好 实 习能实 现校 方 、 生 、 学 企 习的意义 。三是 校 方 对 学 生 的关 注不 够 。大 多数 学 业三方获益 ， 酒店实习应是酒店管理专业大力提倡并 校把 学生 送到 了企业 就完 全把 学生 交给 了企业 ， 有 没 高度 重视 的一 种教学 模式 … 。 专 职教师 对学 生实 习过程 进行 实 时跟踪 ， 酒店 方 面觉