加强酒店管理专业实践教学思考

现代经济信息66关于高职酒店管理专业学生校外实践性教学的思考林文超（海南经贸职业技术学院海南海口571127）摘要：开展实践性教学是培养高质量酒店专业人才的重要教学环节之一，许多高职院校在校内校外教学实践中都投入了大量的精力和物力，但是并没有达到很好的效果。

本文从明确高职酒店专业教育定位，分析校外实践性教学中所存在的问题及其原因，提出了一些建议。

关键词：实践教学；专业定位；酒店专业引言21世纪是全球一体化的世纪，是人才竞争的世纪。

随着旅游饭店业的发展，饭店从业人员的需求量日益增多，对员工的素质要求也越来越高。

旅游高职高专学校的学生已成为旅游服务行业从业大军中的主要力量。

近几年来，我国高等职业技术教育通过艰难的实践探索，已逐步确立了以职业能力为中心，加强素质教育的人才培养模式。

而酒店专业具有较为明显的专业特色，它的培养目标是养生产、经营、服务第一线的高级技术应用人才。

为了达到这一目标，高职高专已将实践教学作为培养高质量酒店专业人才的重要教学环节之一，是指导学生理论联系实际、培养学生综合素质与创新意识的重要途径。

然而长期以来，高职酒店管理专业学生教学实习与社会实践工作却遇到了重重困难，其实施和发展受到诸多因素的制约。

本文就高职酒店管理专业在实践教学中遇到的一些问题谈谈个人看法。

一、高职高专酒店管理专业教育定位及人才培养目标根据数据资料统计，现今酒店在岗员工中，基层管理以上的多数为具有高等院校专科以上学历的员工，而基层管理以下的为具有旅游中专学历以上的员工。

因此，高职高专酒店管理专业要主动适应经济和社会发展需要．以就业为导向，确定办学目标，找准学校在区域经济和行业发展中的位置，加大人才培养模式的改革力度，培养面向生产、建设、管理、服务第一线需要的“下得去、留得住、用得上”的高技能人才。

高职高专酒店管理专业学生应定位于酒店基层以上管理人员．即专业理论够用，生产技术操作和组织能力强的复合型技术应用人才。

二、实践教学中存在的问题及原因分析由于酒店基层服务人员的不饱和，酒店专业的学生较容易找到实习岗位，这是相对于其它专业开展实践教学工作的优势所在。

第1篇一、前言随着我国旅游业的蓬勃发展，酒店行业作为旅游业的重要组成部分，其市场需求不断增长。

为了培养具备专业技能、综合素质的酒店管理人才，近年来，许多高校都开设了酒店管理专业。

为了让学生更好地将理论知识与实践相结合，提高学生的实际操作能力，我校酒店管理专业开展了为期一个月的教学实践活动。

本文将总结本次教学实践的主要内容和成果。

二、实践目的1. 提高学生对酒店行业的认识，了解酒店行业的基本情况和发展趋势。

2. 培养学生的实际操作能力，使学生熟练掌握酒店服务的各项技能。

3. 增强学生的团队协作意识，提高学生的沟通能力。

4. 培养学生的职业素养，为学生今后从事酒店行业奠定基础。

三、实践内容1. 酒店行业认知通过参观酒店、访谈酒店管理人员等方式，使学生了解酒店行业的整体状况、发展趋势、岗位设置等。

2. 酒店服务技能培训（1）客房服务：学习客房整理、清洁、消毒、铺床等基本技能。

（2）餐饮服务：学习餐厅布置、点菜、上菜、结账等基本技能。

（3）前厅服务：学习接待、问询、登记、预订等基本技能。

（4）会议服务：学习会议布置、设备调试、会议组织等基本技能。

3. 团队协作与沟通能力培训通过角色扮演、团队游戏、案例分析等形式，培养学生的团队协作意识、沟通能力和解决问题的能力。

4. 职业素养培训通过讲座、座谈等形式，提高学生的职业素养，包括职业道德、职业礼仪、职业形象等方面。

四、实践成果1. 学生对酒店行业有了更深入的了解，对酒店管理的各个环节有了清晰的认识。

2. 学生的实际操作能力得到显著提高，能够熟练掌握酒店服务的各项技能。

3. 学生的团队协作意识、沟通能力和解决问题的能力得到锻炼和提升。

4. 学生的职业素养得到提高，为今后从事酒店行业奠定了基础。

五、实践总结1. 教学实践过程中，学生积极参与，表现出较强的学习兴趣和热情。

2. 教学实践内容丰富，形式多样，有助于提高学生的综合素质。

3. 教学实践与理论教学相结合，使学生更好地将所学知识应用于实践。

浅析酒店管理专业实习教学中的问题摘要本文针对我国高校酒店管理专业实习中存在的问题进行探讨与分析。

笔者结合教学实践经验，指出了顶岗实习教学过程中存在的不足及其成因。

并且提出了若干改进建议。

对高校旅游管理专业的教育改革有一定的参考价值。

关键词旅游管理酒店专业专业实习教学改革实习是酒店管理教学大纲的必要环节，实习地点主要是三星级以上的宾馆，酒店。

具体实习内容涉及酒店前厅部、客房部、餐饮部、工程部、营销部、康乐部等多个部门。

实习可以使学生系统地了解和熟悉酒店的运营细节，培养和提高学生将课堂所学的专业知识和技能与酒店实际操作相结合的能力，巩固和开拓学生的知识面，为毕业后走上工作岗位迅速适应工作环境奠定基础。

但是酒店管理实践教学是一个薄弱环节，特别是实践教学中的实习环节一直未找到操作规范，实习效果不理想。

一方面酒店管理实习生并未受到酒店的青昧；另一方面该专业的毕业生在就业时也没有对酒店倾注应有的热情。

一、高校酒店管理专业实习现状各教学单位无力拥有自己的实习基地，大多凭借与酒店的关系为学生安排实习。

实习时间和地点存在很大的随机性和不确定性，缺乏针对性，很难保证学生的实习效果。

一方面酒店提供给高校学生的实习岗位与职高或专科生完全相同，全部是一线工作，餐厅、客房服务员，所从事的几乎是纯体力劳动；另一方面，部分大学生组织纪律性较差，不服从管理的现象时有发生。

酒店管理专业实习中存在的问题，可以归纳为以下几点：（一）酒店接受实习生的积极性不高。

酒店接收实习生不积极。

实习生的实习时间一般在半年以内，相对时间较短。

酒店为之付出的管理成本、培训成本存在难以回收的可能性。

此外，学生的组织纪律性比较差。

往往给酒店的管理带来诸多不便。

（二）学生对于实习机会不珍惜。

受家长及朋友的影响，很多酒店管理专业的学生对于酒店丁作存有成见，这些学生实习心态不够端正，在实习时态度比较随意。

在笔者在带队实习时，常发生学生无故缺勤的现象。

实习态度不积极，使实习过程仅仅成为一种完成学业的形式。

酒店管理专业实践教学中存在的问题和对策酒店管理专业实践教学是酒店管理专业的核心内容之一，是培养学生实际工作能力和就业竞争力的重要途径。

然而，当前酒店管理专业实践教学中仍存在一些问题，如师资力量不足、实践环境不完善、实践教学方式单一等。

本文将就这些问题提出对策建议，以期推进酒店管理专业实践教学的改进和提升。

问题一：师资力量不足现状分析：当前酒店管理专业实践教学中，教师队伍相对比较薄弱，虽然一些高校不断引进外教和行业专家，但大多数教师仍缺乏工作经验和实践经验，无法与酒店行业的发展步伐同步。

对策建议：为解决这一问题，可以采取以下措施：1. 加强教师的业务培训和职业规划，提高他们的职业素质和实践能力。

2. 积极开展协作教学和行业实习，引入实际工作中的酒店管理专家和企业家担任兼职教师，为学生提供师生互动和实践工作环境。

3. 在招聘教师时，加大对教师工作和实践经验的考量力度，并实行严格的招聘考核，确保每一位教师都有实力和能力开展好酒店管理专业实践教学工作。

问题二：实践环境不完善现状分析：一些高校在酒店管理专业实践教学中，存在着实践环境不完善的问题。

学生参加实践活动缺乏真实性和实效性，无法真实接触酒店管理行业。

对策建议：为改善这一问题，可以采取以下措施：1. 加大投入，提高实践教学基础设施的配备情况，打造真正的模拟酒店和实际酒店实践环境。

2. 加大与企业合作的力度，开展“产学研”合作，为学生提供更为实用和实际的实践机会。

3. 丰富实践方式和内容，结合实际酒店需求安排学生参加各种丰富多彩的实践活动，如调研、实验、模拟、实战挑战等。

问题三：实践教学方式单一现状分析：当前酒店管理专业实践教学方法单一，缺乏有效的教学手段，往往不能达到预期的教学效果。

对策建议：为改进这一问题，可以采取以下措施：1. 创新实践教学方式和方法，深入挖掘行业内部的实践教育资源，建立多维度和多层次的实践教学模式。

2. 加强实践课程的设计和组织，充分发挥学生的自主性和主导性，鼓励学生花费更多时间参与实践课程，提高学生的学习效果。

酒店管理专业实习心得体会7篇酒店管理专业具有很强的实操性,那么在进行了酒店管理实践后，专业实践教学在整个人才培养体系中占据着重要的地位。

下面是作者为大家整理的酒店管理专业实习心得体会，希望能对大家有所帮助。

酒店管理专业实习心得体会1实习此刻已经结束了，这是一段令人难忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦涩，很难用一言两语说清楚。

这三个月的时间是短暂的，但过程却是漫长的，我要好好地总结归纳一下，将自己的不足之处进行加强，重新整理自己的信心，迎接新的开端。

透过这次实习，我真的学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在课堂上所学不到的。

一、实习目的作为一名酒店管理专业的毕业生，应聘到大酒店实习距今已经有了一段时间，回顾这段时日，这是我人生中弥足珍贵的经历，也给我留下了不同寻常的回忆。

回想这次在酒店实习的点点滴滴，觉得从中获益匪浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。

实习过程单位给予了我足够的宽容、支持和帮忙，在领导和同事们的悉心关怀和指导下，透过自身的不懈努力，各方面均取得了必须的进步。

二、实习内容我被分配到了酒店前台实习。

酒店的前台工作班次分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一休。

除通宵班为两人外，早班和中班都各有三人担当。

其中一人为专职收银，另外两人按照实际工作量状况分配剩余工作。

这样的安排比较宽松，既能够在工作量大的状况下分配为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务和联系工作，而且还能够缓解收银的压力，让收银能够做到头脑清明，不出错。

最重要的是，这样的工作方式，能够很快让新人获得经验，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又能够更多的吸收经验，迅速成长。

也许，在旁人看来，前台的工作很简单，事实上，这工作的程序复杂繁多，在这说长不长说短不短的几个月里，我发现要做好一项工作，心态务必调整好，无论工作是繁重还是清闲，要用用心的态度去完成我们的每一份工作，而不是去抱怨;当你犯错的时候，要想尽一切办法去弥补你的过失，而不是逃避。

随着教育改革的不断深入，教师们越来越重视理论与实践相结合的教学方式。

为了更好地提升自己的教育教学能力，我近期有幸参加了一次教师酒店实践活动。

这次实践让我受益匪浅，不仅加深了我对酒店行业的了解，也让我在教育教学工作中找到了新的灵感。

以下是我这次实践的心得体会。

一、了解酒店行业，拓宽视野在实践活动中，我深入了解了酒店行业的运作模式、服务理念以及管理方法。

通过实地考察和与酒店工作人员的交流，我发现酒店行业注重细节、追求卓越的服务精神与教育行业有许多共通之处。

这使我认识到，作为教师，我们不仅要关注学生的学业成绩，还要关注学生的全面发展，培养学生的综合素质。

二、体验酒店服务，提升自身素养在酒店实践期间，我有机会担任客房服务员、前台接待员等职务，亲身体验了酒店服务的各个环节。

这使我深刻体会到，优质的服务源于真诚的微笑、耐心的态度和专业的技能。

作为一名教师，我们要学会倾听学生的心声，关注他们的需求，以真诚和耐心对待每一个学生，从而提升自身的教育教学素养。

三、借鉴酒店管理，优化教育模式在酒店管理方面，我学到了许多先进的管理理念和方法。

例如，酒店注重团队协作，强调员工培训，关注客户满意度等。

这些管理理念和方法对教育行业具有重要的借鉴意义。

在今后的教育教学工作中，我将借鉴酒店管理经验，优化教育模式，提高教育教学质量。

四、创新教学方法，激发学生兴趣在酒店实践过程中，我发现许多教师运用了情景模拟、角色扮演等创新教学方法，取得了良好的教学效果。

这使我认识到，教育教学要与时俱进，不断探索新的教学方法。

在今后的教学中，我将结合学生的实际情况，运用多种教学手段，激发学生的学习兴趣，提高他们的学习效果。

五、反思自身教学，提升教学水平通过这次酒店实践，我深刻反思了自己的教育教学工作。

我发现自己在教学过程中存在一些不足，如教学方法单一、课堂氛围不够活跃等。

在今后的工作中，我将不断学习，努力提升自己的教学水平，为学生提供更优质的教育服务。

第1篇作为一名教师，我深知理论知识与实践能力的重要性。

为了提高自己的教育教学水平，拓宽视野，丰富教学手段，我参加了学校组织的教师酒店实践培训活动。

在这次实践活动中，我收获颇丰，现将我的心得体会分享如下。

一、了解酒店行业现状，拓宽教育教学视野通过参观酒店、与酒店管理人员交流，我对酒店行业有了更深入的了解。

酒店行业作为服务业的重要组成部分，具有广阔的发展前景。

在实践过程中，我认识到酒店行业对人才的需求日益增长，特别是具备综合素质和实践能力的复合型人才。

这使我意识到，作为教师，我们要关注行业发展趋势，调整教育教学方向，培养适应社会需求的学生。

二、提高团队协作能力，培养职业素养在酒店实践过程中，我深刻体会到团队协作的重要性。

酒店是一个需要各部门紧密配合的综合性服务行业，任何一个环节的失误都可能导致整个服务链条的断裂。

因此，在实践活动中，我学会了与团队成员沟通、协调，共同完成工作任务。

这使我意识到，在今后的教育教学工作中，也要注重培养学生的团队协作能力，提高他们的职业素养。

三、提升沟通能力，增强服务意识在酒店实践过程中，我与不同岗位的员工进行了交流，这使我认识到沟通能力在服务行业中的重要性。

作为一名教师，我们要具备良好的沟通能力，才能更好地为学生提供帮助。

在实践活动中，我学会了倾听、表达、协商等沟通技巧，这对我今后的教育教学工作具有很大的帮助。

同时，我也意识到服务意识的重要性，作为一名教师，我们要时刻关注学生的需求，为他们提供优质的教育服务。

四、创新教学方法，提高教学效果在酒店实践过程中，我接触到了许多新颖的教学方法和手段。

例如，酒店管理培训课程中的情景模拟、角色扮演等，使我受益匪浅。

这使我认识到，在今后的教育教学工作中，要勇于创新，尝试运用多种教学方法，提高教学效果。

同时，我也意识到，教师要学会从实践中汲取营养，将实践中的成功经验融入教学，使教学更加生动、有趣。

五、关注学生心理健康，提高教育教学质量在酒店实践过程中，我了解到酒店行业对员工心理素质的要求较高。

酒店管理专业实践教学内容研究酒店管理专业实践教学内容研究引言：随着旅游业的快速发展和全球旅游市场的竞争加剧，酒店业成为其中重要的一环。

酒店管理专业实践教学内容的研究，对于培养学生的实际操作能力和创新能力具有重要意义。

本文将从实践教学的意义、实践教学方法和实践教学内容的调研三个方面，对酒店管理专业实践教学的内容进行深入探讨。

一、实践教学的意义实践教学是酒店管理专业教学中不可或缺的环节，它可以帮助学生将学到的理论知识与实际操作相结合，提升学生的操作技能和解决问题的能力。

实践教学还可以增强学生的团队协作能力和创新能力，培养学生的职业素养和综合能力。

二、实践教学方法1. 实地考察：通过实地考察不同类型和规模的酒店，学生可以了解酒店的经营管理、服务流程、设施设备等方面的实际情况。

在实地考察中，可以借鉴优秀酒店的管理经验，加深学生对酒店管理的认识和了解。

2. 实践操作：实践操作是酒店管理专业实践教学的核心内容之一。

通过收银、接待、客房服务等实际操作环节，学生可以掌握酒店运营的具体工作流程，提升实际操作能力。

这需要学校与酒店行业建立紧密的合作关系，为学生提供实践机会。

3. 角色扮演：通过角色扮演的方式，学生可以模拟酒店工作中的各种情景，更好地了解酒店业务流程、服务标准和沟通技巧。

角色扮演可以培养学生的团队合作精神和解决问题的能力，提升学生的职业素养。

三、实践教学内容的调研1. 酒店运营管理：学生需要了解酒店的各个运营部门（例如前厅部、客房部、餐饮部等）的职能和工作流程，掌握酒店的营运模式和管理策略。

这将有助于学生培养酒店运营的眼光和思维方式，为酒店业的发展提供专业化的管理人才。

2. 服务质量管理：学生需要学习和掌握酒店服务的基本原则和标准，了解客户需求和满意度的测评方法，并学习如何提供优质的客户服务。

酒店业的核心竞争力来自于服务质量，因此学生需要在实践中进行多次模拟和实际操作，提升自己的服务技能。

3. 营销与推广策略：学生需要学习市场调研方法和市场营销策略，了解酒店市场的特点和需求，制定适合酒店的营销与推广策略。

第1篇一、前言随着我国经济的快速发展，旅游业逐渐成为国民经济的重要组成部分，酒店行业作为旅游业的支柱产业，其重要性日益凸显。

为了培养适应社会需求的高素质酒店管理人才，各大高校纷纷开设酒店管理专业，并注重实践教学环节。

本文将对酒店行业实践教学进行总结，以期为今后实践教学提供参考。

二、酒店行业实践教学的重要性1. 提高学生的实际操作能力酒店行业实践教学使学生有机会将所学理论知识运用到实际工作中，提高学生的实际操作能力。

通过实践，学生能够更好地掌握酒店管理、客房服务、餐饮服务等各项技能，为毕业后顺利进入酒店行业奠定基础。

2. 培养学生的职业素养酒店行业实践教学有助于培养学生的职业素养，包括敬业精神、团队协作、沟通能力、服务意识等。

这些素质是酒店行业从业者必备的，通过实践教学，学生能够更好地认识到这些素质的重要性，并在实际工作中不断提升自己。

3. 拓宽学生的就业渠道酒店行业实践教学使学生有机会接触到实际工作环境，了解行业发展趋势，从而拓宽就业渠道。

通过实践，学生能够积累丰富的工作经验，提高自己的竞争力，为毕业后顺利就业提供保障。

三、酒店行业实践教学的主要形式1. 校内实践教学（1）模拟实训：通过模拟酒店客房、餐饮、前厅等场景，让学生在实际操作中掌握各项技能。

（2）实验室实训：利用酒店管理实验室，让学生在模拟环境中进行实践操作。

（3）校内实习：与校内酒店合作，让学生在校内进行实习，体验真实的工作环境。

2. 校外实践教学（1）校外实习：与校外酒店企业合作，安排学生到酒店进行实习，了解企业运营模式。

（2）参观学习：组织学生参观知名酒店，了解酒店管理经验和发展趋势。

（3）企业讲座：邀请酒店行业专家为学生进行讲座，传授行业知识和实践经验。

四、酒店行业实践教学总结1. 强化实践教学环节在酒店管理专业教学中，要注重实践教学环节，确保学生具备扎实的理论基础和丰富的实践经验。

学校应加大实践教学投入，为实践教学提供有力保障。

第1篇一、前言随着我国旅游业的蓬勃发展，酒店行业作为旅游业的重要组成部分，对专业人才的需求日益增加。

为了提高学生的实际操作能力和综合素质，我校特开设了酒店管理专业，并注重实践教学环节。

本报告将围绕酒店管理实践教学进行总结和分析，以期为我国酒店管理专业的发展提供参考。

二、实践教学内容及方法1. 实践教学内容（1）客房管理：包括客房卫生、客房布置、客房服务流程、客房安全管理等。

（2）餐饮管理：包括餐饮服务流程、餐饮安全管理、菜品制作与摆盘等。

（3）前厅管理：包括前厅服务、前厅安全管理、前厅设备操作等。

（4）市场营销：包括酒店市场调研、营销策略、客户关系管理等。

（5）人力资源管理：包括员工招聘、培训、绩效考核等。

2. 实践教学方法（1）现场教学：通过参观、实习、跟岗等形式，让学生亲身感受酒店管理工作的实际情况。

（2）模拟教学：利用仿真软件、模拟场景等，让学生在虚拟环境中进行实践操作。

（3）案例教学：通过分析典型案例，让学生学会运用理论知识解决实际问题。

（4）讨论教学：组织学生进行小组讨论，激发学生的创新思维和团队协作能力。

三、实践教学成果1. 学生综合素质提高通过实践教学，学生不仅掌握了酒店管理的基本知识和技能，还培养了良好的职业道德、团队协作精神和创新意识。

在实习过程中，部分学生已具备独立处理问题的能力，为今后的职业生涯奠定了基础。

2. 提升就业竞争力实践教学使学生在校期间积累了丰富的实践经验，提高了就业竞争力。

近年来，我校酒店管理专业毕业生就业率一直保持在较高水平，毕业生遍布全国各地酒店行业。

3. 促进校企合作实践教学过程中，我校与多家酒店企业建立了合作关系，为学生提供了实习和就业平台。

同时，企业也通过实习招聘了一批优秀人才，实现了校企共赢。

四、实践教学中存在的问题及对策1. 存在的问题（1）实践教学资源不足：部分实践教学设备陈旧，不能满足教学需求。

（2）实践教学师资力量薄弱：部分教师缺乏实践经验，难以指导学生进行实践操作。